00:00Si te pregunto de escarciar con esto
00:03Con esto
00:04Tu podria o no?
00:06Es que la textura es muy gruesa
00:09Es que cuando aparece un vaso fino
00:11Ya cambia la cosa, cambia el sabor
00:13Rompe mejor
00:14Y ya ahí es espectacular
00:16Vous pensiez que le cidre était forcément normand ou breton?
00:21Grossière erreur
00:22Ici, on est à Giron, dans le nord de l'Espagne
00:24Et c'est la capitale du cidre en Europe
00:26Cuando lo bajemos, este aquí y queda así
00:30El ángulo es para que rompa en el canto del vaso
00:33Et à Giron, on aime tellement le cidre
00:35Qu'on ne le sert pas dans une bolet comme en Bretagne
00:37Mais d'une façon plutôt surprenante
00:39Pour nous les français
00:41Subimos el brazo
00:43Esta distancia es para que la cidre se pueda oxigenar
00:45Va salir un buen culete
00:48Y va saber muy bien
00:52Y cortamos
00:53Ce que vous venez de voir, ça s'appelle escarciar
00:56Et ici, vous ne verrez personne servir du cidre autrement
01:00D'ailleurs, c'est tellement important pour les asturiens
01:02Qu'un concours d'Escantiadores est organisé pendant le festival du cidre
01:05Qui a lieu tous les ans, la dernière semaine d'août, à Giron
01:08Les compétiteurs doivent remplir 6 verres de 100 ml en moins de 70 secondes
01:12Avec une seule bouteille
01:14Pendant que des jurés analysent et notent leur style
01:21Enfin, chaque verre est mesuré
01:22Et chaque ml en trop ou en moins donne une pénalité
01:38Et si le cidre est aussi important dans les asturis
01:43C'est parce que ici, 40 millions de bouteilles de cidre sont produites chaque année
01:46C'est 80% de la production espagnole qui sont fabriquées par les 70 pressoirs de la région
02:07Mais puisque tout le monde n'a pas de tonneau de cidre chez soi
02:10Il a donc fallu trouver une solution
02:13Escanciar le cidre
02:27Et pour que toute cette culture perdure et soit reconnue
02:30La culture asturienne du cidre est même devenue candidate au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO
02:35Sous-titrage Société Radio-Canada
