00:00Ça permet deux bouteilles de Côte-du-Rhône.
00:02Est-ce qu'on peut faire une petite expérience sans mettre une eau fraîche et l'autre à la température
00:05meilleure pour la déguster ?
00:06Avec grand plaisir.
00:07Donc on va en laisser une juste ici.
00:09Et puis la seconde, du coup, je la mets dans mon étage de blanc pour qu'elle prenne bien une
00:14température rafraîchie.
00:16Donc là, on est sur un cinceau.
00:17Alors c'est un cépage qu'on aime beaucoup, nous, sur le domaine.
00:19Alors là, c'est un petit peu tôt dans la saison pour le voir.
00:21Mais le cinceau va produire des grappes assez grosses, avec des baies assez importantes en taille.
00:27Et ça, ça nous permet d'avoir un jus qui nous donne la possibilité de produire des vins qu'on
00:31servira rafraîchis,
00:32parce qu'assez léger, assez facile à boire finalement.
00:37Et si on rentre dans la cave, là, les vins sont à bonne température.
00:41Mais c'est vrai qu'on a tous plus ou moins entendu, chez nos parents, chez nos grands-parents,
00:45qu'il fallait consommer des vins rouges chambrés.
00:47Mais ce qu'il faut bien se remettre en tête, c'est que la température d'une chambre, il y
00:50a 20 ou 30 ans, c'était 15 ou 16 degrés.
00:52A l'époque où les vins faisaient 11 ou 12 degrés d'alcool.
00:55Allez, c'est bon, c'est parti.
00:57Aujourd'hui, on a des vins qui font plutôt 13 ou 14 degrés d'alcool, donc finalement, il faut les
01:01rafraîchir encore un petit peu.
01:03Donc chambré, ça n'est jamais la température d'une pièce quand il fait 23 degrés dans une maison.
01:09Les gens, en général, sont surpris.
01:10Qu'on leur demande de consommer un Côte-du-Rhône rafraîchi.
01:14Mais moi, ce que je dis aux gens, c'est essayer.
01:20Bon, donc du coup, je vais vous servir un petit peu de Côte-du-Rhône.
01:24On reste dans les vins locaux.
01:27Voilà, donc Théo, justement, arrive avec les bulots.
01:29Donc c'est parfait.
01:31C'est impeccable pour déguster ce rouge.
01:34C'est ici que nous, on travaille.
01:36On reçoit aussi nos clients pour pouvoir faire les assemblages et déguster les vins qui sont à la vente.
01:42Alors ici, on déguste, on ne consomme pas.
01:45Donc on recrache.
01:46Il est important de pouvoir justement rafraîchir le vin rouge.
01:52Si on est trop en température, on va avoir un côté alcooleux
01:56qui ne va pas refléter justement la qualité et les arômes et le goût du vin.
02:04Je vais vous emmener dans notre local de stockage.
02:08Donc là, on est comme dans un grand frigo, en fait.
02:12Exactement.
02:12C'est comme un grand frigo.
02:14L'objectif étant de ne pas dépasser les 18 degrés.
02:17Consommer le vin rouge à température ambiante,
02:19aujourd'hui, c'est quelque chose sur lequel on essaye de revenir
02:23parce qu'on a des étés qui sont peut-être de plus en plus chauds
02:26ou même des hivers qui ne sont pas spécialement froids non plus.
02:29Et c'est pour ça qu'a été mis en place une règle relativement simple
02:32qui est la règle du 20-20.
02:34C'est-à-dire que pour les codurones blancs,
02:37on va justement les sortir du frigidaire 20 minutes avant de commencer la dégustation.
02:44Alors que les vins rouges, on va essayer de pouvoir les mettre au frigidaire 20 minutes
02:48avant de passer à table ou de commencer son apéritif.
02:53On va ouvrir le codurone que tu as emmené, donc béret bleu.
02:56Et on va ouvrir d'abord celle qui est à température ambiante.
02:59Hop.
03:04Belle robe.
03:05Ça fait à peu près une vingtaine de minutes qu'on a mis la seconde bouteille
03:07que tu as emmenée au frigo.
03:09Voilà.
03:09Je te propose du coup de servir à côté celui-ci qui est le rafraîchi.
03:16Celui qui est à température ambiante est à 22-23 degrés.
03:20Et celui qui est rafraîchi aux alentours de 16 degrés.
03:25Je te propose du coup de commencer par celui qui est à température ambiante.
03:32Je suis assez curieuse de voir justement rafraîchi ce côté fruits rouges,
03:35comment il va ressortir.
03:36On va passer sur le rafraîchi.
03:40L'odeur complètement différente.
03:41On est sur quelque chose de beaucoup plus frais.
03:45Ça n'a rien à voir.
03:46Vraiment, on sent que l'eau rouge en bouche accroche, on va dire, un petit peu les papilles.
03:51On est vraiment sur un côté fraîcheur.
03:52On sent vraiment les fruits rouges.
03:54Le dernier conseil que j'aurais à te donner, Pierre,
03:56c'est de ne pas hésiter à tester ce rouge rafraîchi et surtout en Coduron.
04:02Vous verrez, vous ne serez pas déçus, messieurs, dames.
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