00:00Je me montre comme une conne, comme une idiote, qui a limite raté sa vie à 15 ans.
00:03Tu dis tu veux en pro, mais t'es vraiment conne. En plus, en hôtellerie-restauration, euh...
00:07Voici Nahuata. Et comme un élève sur trois qui sort du collège,
00:10elle a choisi de poursuivre ses études en lycée professionnel.
00:13Enfin, il se trouve que c'est pas toujours un choix.
00:15Le choix, t'es essayé par choix ?
00:16On aurait voulu aller en général.
00:17Mais pour qui il a par choix ?
00:19Maintenant, je vais faire un médecin, mais voilà, c'est raté,
00:21parce que mon cof, il m'a dit que je ne pouvais pas.
00:22Pendant que les générales, ils sont assis sur leur chaise, ils ont le temps.
00:25Nous, on n'a pas le temps, on est déjà responsable.
00:27Ces élèves, ils sont en première à l'école hôtelière Jean-Druand à Paris.
00:30Au programme, des matières classiques, comme les générales,
00:33mais surtout, une formation en conditions réelles,
00:35où ils apprennent dans un restaurant d'application, où ils servent des vrais clients.
00:38T'es obligé, quand tu sers, t'acquiescer, comme ça.
00:43Vous voulez ? Oui, oui, oui.
00:44Pas souci, il m'a arrêté, ça te saoule, mais oui, oui, oui.
00:46Chaque semaine, pendant un an, la réalisatrice Julie Talon a suivi cette classe en immersion derrière sa caméra,
00:51pour montrer les coulisses de cette formation.
00:52Et dans son documentaire « À votre service », disponible gratuitement sur la plateforme RTTB,
00:56elle a pu tout filmer.
00:57Si vous êtes ici, et c'est pas pour travailler dans des bouillibouilles,
01:00ici, c'est pour vous apprendre le Graal, ce pourquoi la France rayonne dans le monde entier.
01:05Comment ça fait qu'on n'a pas les trois assiettes encore ?
01:07Parce qu'il en manquait une et puis il y a pris un...
01:10Mais tu t'en fous, on voit tant que c'est chaud !
01:12Parfois sévère, les deux profs transmettent les codes des palaces et des établissements haut de gamme.
01:16Il les prépare surtout à un métier difficile.
01:18Si vous voulez faire du service un jour dans votre vie, je ne recommande pas les talons.
01:20Les jambes sont en train de me lâcher, et je n'ai pas le rôle de ma sorte.
01:23Non, on est là juste pour me servir, mais des fois après, les cléris sont un peu agaçants des fois.
01:27Je ne sais pas si je vais tenir les deux ans.
01:29Le rythme est très intense pour ces jeunes de 16 ans qui se retrouvent projetés dans le monde des adultes,
01:33des responsabilités et aussi des gestes déplacés.
01:36Ils ont 30 ans, tu n'as pas 16 ans, tu n'as pas majeur, ils sont grave, tu as
01:39tout le premier stage.
01:40Ils m'ont dit « Ouais, j'aime bien ton corps, j'aime bien tes cheveux, j'ai une femme
01:42comme toi ».
01:43Wesh !
01:43C'est un homme, il est vieux là !
01:55Tout au long de leur année et du documentaire, les élèves s'affirment, grandissent et mûrissent,
02:00sous le regard juste et bienveillant de la réalisatrice.
02:02Je me disais que la prose était un peu le truc des cassos.
02:06Tu es là, tu n'allais rien faire de ta vie.
02:09Mais en fait, pas du tout, c'est l'inverse.
02:10Tu es déjà prêt, dans le monde des adultes, à travailler, parce que tu as découvert ta voix.
02:15Je suis vraiment plus celle que j'étais avant, je n'ai plus de problèmes et tout.
02:17Avant, j'avais des problèmes avec tout le monde, tout le temps je me battais, j'avais trop de problèmes.
02:21C'est le fait que je sois plus responsable, c'est ça qui fait que je me suis calmée.
02:24Mais je ne suis vraiment plus comme avant, par contre.
02:25Tu devrais être plutôt fière, non ?
02:28Oui, si, je suis fière !
02:29Je suis fière, j'ai changé de comportement, je suis fière, j'évolue.
02:32Si, si, je suis fière.
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