00:04en españa solemos tomar el yogur siempre como postre pero amigos en el resto del mundo es un
00:09ingrediente que se utiliza en multitud de platos salados hoy en la cocina de edad vamos a aprender
00:14a hacer tres salsas aliños como queráis llamarlo basados en yogur
00:22el yogur y en general todo tipo de lactos fermentados son un ingrediente básico en
00:26las cocinas de oriente medio y parte de asia en la cocina india por ejemplo se utiliza muchísimo el
00:31yogur no llegó a europa occidental hasta bien entrado el siglo 20 es un ingrediente que no
00:34hemos tenido tradicionalmente en nuestra cocina pero la verdad es que viene fenomenal para multitud
00:39de platos lo que vamos a aprender hoy a usar el yogur de forma salada en tres salsas de las
00:43más
00:43clásicas que se pueden hacer con yogur estas salsas se pueden utilizar como aliño de ensalada que es lo
00:47más común pero también sirven para acompañar una pasta para acompañar un sándwich incluso para
00:51pescados y carnes van que ni pintado que sería de un que va sin sus típicas de alza de yogur
00:56por
00:56ejemplo creo que este vídeo no necesita más introducción así que vamos al lío lo primero
01:00que vamos a cocinar es la salsa básica de yogur tal cual la podéis buscar así salsa de yogur en
01:04el buscador y os va a salir mi receta la que hice para directo al paladar que no es que
01:08sea mía es una
01:09receta universal súper sencilla la prepara hace cinco minutos y esta es la más versátil de todas
01:13porque sirve para prácticamente cualquier cosa esta primera salsa de yogur tiene los ingredientes
01:17súper básicos vamos a echar 250 gramos de yogur para esta salsa suelo usar yogur griego vale porque
01:23le tiene más grasa y es ideal para que tenga más untuosidad la salsa por supuesto puede ser un
01:27yogur natural normal pero es verdad que para todas estas elaboraciones un yogur griego va a ir mejor el
01:32zumo de medio limón que le da el toque ácido esto es como si hiciéramos una vinagreta aceite vinagre en
01:39vez de esto yogur y sal vale y vamos a rallar un diente de ajo si queréis echar solo medio
01:43o un
01:44cuartito eso ya va a función de gusto sabéis que me mola y lo he hecho entero pero vamos a
01:48estas
01:48recetas viene muy bien un rallador de este tipo porque el ajo sí que es importante rallarlo de
01:53no picarlo porque es como va a sacar todo su sabor un buen punch de pimienta negra recién molida
01:59removemos un bien que se mezcle todo y la tenemos aplicaciones de esta salsa es parecida por ejemplo
02:05a la salsa blanca que os ponen en los kebabs vale así que vale para cualquier tipo de bocadillo o
02:10sándwich fenomenal ya veis lo que trata de no hacerla para conocer nuestra segunda salsa yogur
02:14viajamos a la india vamos a hacer una raita la raita es una salsa ubicua en toda la india se
02:18utiliza
02:19muchísimo y además no es tanto una receta sino como un tipo de salsa vale es una salsa con base
02:23de
02:23yogur y diferentes hortalizas las más famosas una rata de pepino y la otra versión que vamos a hacer
02:29hoy porque es un poco distinta es la raita de remolacha vale vamos primero con el yogur 250 gramos no
02:35os he dicho 250 gramos o mililitros es dos yogures de estos de normales y corrientes vale o sea que
02:41podéis medirlo así por supuesto si vais sois menos en cada y sólo dos personas pues dividir
02:47toda la mitad usáis sólo un yogur y más que suficiente vamos con la remolacha vamos a regalar
02:52como media remolacha veis que he cogido este rallador que tiene más fino y más grueso mola
02:56alternar un poquito vale para encontrar algo de mordida y demás para dos yogures debéis calcular
03:02en torno a 150 gramos de remolacha que es más o menos la mitad y con esto considero que es
03:06suficiente
03:07un poquito de comino en grano sólo podéis tostar también un poquito el comino y le da más aroma
03:13pero bueno un poquito de comino molido también vale el comino está muy presente en toda la cocina
03:18india vale es una de las bases clave de los curvis chile molido también por supuesto picante en la
03:24cocina india esto ya sabéis al gusto yo lo voy a poner por tentito y vamos a echar también en
03:29este caso
03:30un chorrito de aceite de oliva vamos a remover muy bien veréis que va a quedar todo súper rosa mirad
03:35qué colorcito y le queda un último toque verde tenemos las hierbas aromáticas en la cascada de
03:40aire de nuestra puerta del eje que es donde se mantienen más frescas y tenemos un poquito de todo
03:44cebollino cilantro perejil y eneldo no vamos a meter todo esto en la raita vamos a elegir alguna
03:52de ellas en realidad podría estar bien pero las necesitaremos para la próxima receta de echar un
03:56poquito de cilantro vale que es lo que más me pega voy a las costumbres de cada sitio el sabor
04:01sabéis
04:01que el cilantro hay gente que no lo soporta porque no tiene un gen que hace que te sepa bien
04:05el
04:05cilantro y les sabe a jabón no lo pueden y listo esta sería nuestra segunda salsa la raita es de
04:11estas recetas que realmente te puedes comer a cucharadas pero por supuesto tienen mogollón
04:16de aplicaciones con verduras también maravilloso el bocadillo y sándwiches genial y esta es la que más
04:21sentido tiene también como deep en nuestra tercera salsa nos vamos a eeuu se ha probado una de las
04:25salsas más típicas de la super bowl para mojar palatas fritas y alitas de la salsa rancho o salsa
04:30rancho en este caso el yogur se va a mezclar con una mayonesa y para dipear por ejemplo las palatas
04:35fritas unas alitas de pollo con las carnes va fenomenal vamos a mezclar en el bol que nos queda
04:39en este caso usamos un yogur vale vamos a usar la misma cantidad también de mayonesa en este caso
04:44otros 125 militos que ya tenemos aquí preparado el yogur y la mayonesa vamos a echar un poquito de
04:54limón una cucharada aproximadamente vale no voy a poner ni el colador vale vamos ahora con las especias
05:00ajo en polvo cebolla en polvo también sal vamos con la pimienta negra también vamos a remover bien y el
05:10toque de la salsa rancho en lo que se parece bastante una salsa tátara es que lleva muchas
05:13hierbas aromáticas en concreto vamos a meter eneldo cebollino perejil y cilantro bien picaditos no
05:21ponemos mucho de cada porque si no con esta cantidad no vas a ver solo a hierbas obviamente
05:25el cebollino a los yanquis les encanta se lo echan a todo más o menos lo mismo de cada hierba
05:30aromática
05:31como veis una salsa súper fresca vale porque todo esto le va a dar un saborcito a verano diría yo
05:36la salsa rancho es más ligera vale si os queda muy espesa voy a echar un poquito de leche para
05:41aligerar pero ahora ha quedado con una textura perfecta tras echar las hierbas aromáticas el
05:46último toque súper importante es una cebolleta vale que vamos a picar fino y para dentro que va
05:52normalmente la cebolleta se ha hecho antes que las hierbas pero es que se me ha pirado de
05:56repente así hostia la cebolleta da igual aquí el orden de los factores no altera el producto no os
06:00preocupéis y aquí tenemos nuestra salsa rancho es la última de nuestras tres salsas y hasta yo
06:04todavía más en la cocina de edad tres salsas de yogur salsa clásica de alza básica de yogur la
06:09raita india de remoracha y la salsa ranch tres salsas como tres soles que puede usar en multitud
06:14de cosas como ya os he dicho y nadie me contaréis si tenéis alguna salsa con yogur que os molesto
06:18y
06:18cambiéis alguna de estas y nos vemos en el próximo programa hasta la vista babies
06:34y
Comentarios