00:08Hoy voy con una receta que te va a sorprender y te va a encantar oportes iguales.
00:14Voy a cocinar carne jugosita, jugosita, con una receta ultra sencilla y que además te genere una salsa deliciosa que
00:23te va a encantar.
00:25Mira que fácil, coge un recipiente amplio y coloca ahí un chorro de un aceite que te guste, añádele una
00:32o dos cucharadas de mostaza y además le vamos a poner sabor con un poquito de aroma gracias al romero,
00:40un poquito al gusto.
00:42Le vamos a poner también pimienta negra recién molida que además realza muchísimo los sabores, lo mismo que la sal
00:49casi obligatoria en este tipo de receta.
00:53Vamos a colocar ajo en polvo, también te valdrían dientes de ajo machacaditos para que fueran una especie de pasta
01:00de ajo, pero abundante, abundante que le va a dar mucha chicha, mucho sabor.
01:06Pimentón o paprika, dulce o picante o mezcla de los dos, eso ya a tu gusto.
01:13Y lo mezclas muy bien para que se haga una especie de pasta con la que puedas untar la carne.
01:19Así que allá que nos vamos una buena pieza, en mi caso una cabeza de lomo y la vamos a
01:25untar con esta maravilla.
01:28Lo importante es que quede untadito por todas partes y lo dejemos un poco que coja los sabores, lo que
01:34llaman marinar.
01:36Puedes hacerlo el día antes y dejarlo toda la noche absorbiendo o si no, dejarlo 20 minutitos.
01:42Con eso, suficiente. Luego, cuanto más, pues mejor.
01:47Una vez que lo tengas untadito por todas, las caras solo te queda esperar.
01:52Así que a untarlo bien. A ver cómo cojo esto que no se me caiga.
01:57La cosa es que si te parece extraño que use este utensilio, en vez de untarlo con las manos,
02:03es porque así aprieto más y logro que penetre más el sabor.
02:08Así que si tienes una lengua de repostería, la utilizas y si no, con una cuchara, con la parte cóncava,
02:14con la parte de abajo.
02:16Una vez que lo tienes, a reservar.
02:19Luego, cuando quieras, toca cocinarlo.
02:22Primero vamos a sellarlo, chorrito grande de aceite, en una buena sartén.
02:26Una que tengas que sea grande y que tenga tapa, porque vamos a cocinarlo todo aquí.
02:32Primero, fuego bastante fuerte y vamos a calentar el aceite.
02:36Cuando esté calentito, ya ves, colocamos la carne y dos o tres minutitos por cada cara,
02:42porque lo que quiero es sellarla, que se cierre por fuera y queden todos los jugos dentro.
02:48Fantástico y casi obligatorio para que la carne esté jugosa.
02:52Si te fijas, lo he hecho por arriba, por abajo y ahora por los costados.
02:56Es importante que se selle por todas partes para que no pierda jugo cuando la cocinemos por adentro.
03:03Venga, movemos un poquito la salsita y cocinamos por este lado.
03:08Y unos minutos más tarde, ya te digo que en dos minutos está cada parte sellada,
03:13por la otra ya tenemos todos los costados selladitos.
03:18Tapamos, colocamos el último ingrediente y a cocinar.
03:22Mira, yo le pongo vino blanco, más o menos 100 mililitros o media taza.
03:27Rompe a hervir, bajamos el fuego a nivel medio o incluso un puntito menos y tapamos.
03:35Lo dicho, lo vamos a cocinar unos 55 a 60 minutos.
03:40Pero acuérdate de vez en cuando plantas la tapa y lo bañas con la salsita.
03:46Así de fácil, sin complicarte la vida.
03:48Y vuelves a tapar.
03:50Ahí está.
03:52También te digo que es interesante a mitad de cocción darle la vuelta.
03:56Así que la segunda vez que levantes la tapa, aprovechas para darle la vuelta y también bañarlo.
04:03Dos por uno.
04:05Así se des más eficiente, claro que sí.
04:08Bañito rápido por encima.
04:10Tapamos y a seguir en marcha.
04:12Ya tiene buena pinta, ya te tienes la cocina llena de aromas.
04:16Al final de esos 50 a 60 minutos tienes una pieza tan fantástica como esta que ves aquí.
04:24¡Qué maravilla!
04:26Aprovecho que he quitado la tapa de la sartén para dar los últimos 10 minutitos con el fuego un poco
04:33más fuerte.
04:33Y que me reduzca la salsita.
04:36¿Ves?
04:36Esta ya está de ese y perfecta.
04:39Y también bañando de vez en cuando eso todo el rato.
04:42Cada poquito.
04:43Ahora sacamos la carne.
04:45La cortamos como queramos para disfrutarla.
04:48Y al plato.
04:50A mí me gusta hacer medallones bien gruesos.
04:53Así que, tenedor.
04:54Para que no se me mueva.
04:56Cuchillo bien afiladito.
04:58Y ya ves que se corta como mantequilla.
05:01Mira.
05:02Queda además jugosita y perfecta.
05:05Cocinada, pero no seca.
05:07El punto exacto para disfrutar.
05:10Voy a cortarlo todo.
05:12Y lo presento.
05:13Así lo ves desde el principio hasta el final.
05:16Sin ningún fallo.
05:18Y siempre te quedará de auténtico gourmet.
05:23Bandejita, pedacitos de carne.
05:25Venga, que los tengo por aquí.
05:27Los voy a ir colocando uno tras otro.
05:29Y como ves, el punto de la carne es perfecto.
05:32Si lo quieres menos, lo sabes.
05:35Un poquito menos de cocción.
05:36Y si lo quieres más, lo puedes pasar 5 o 10 minutillos más.
05:40Pero yo creo que así está ideal.
05:42Baña con abundante salsa.
05:43Pero resérvate un poco porque siempre hay alguien que quiere una cucharada extra.
05:48Y recuerda, mira la salsita.
05:50Casi que es lo mejor.
05:53Mira, mira, mira, mira, mira, mira.
05:54Qué pedazo de pinta y una bandeja perfecta.
05:57Solo te queda rellenarlo de cositas ricas para acompañar.
06:01Patatas, patatas, pan o por qué no, unos pimientitos como estos.
06:06Se llaman del piquillo.
06:07Y al menos aquí unos pican y otros no.
06:10¿Te apetece?
06:11Claro que sí.
06:12Mira, qué salsa, qué maravilla.
06:14Y si quieres ver cómo queda por adentro, alucina.
06:18Cogemos un pedazo que se corta casi como mantequilla.
06:21Y luego mira qué blandita queda la carne.
06:24Madre mía, qué rico.
06:29De las carnes más blanditas y más ricas que vas a probar.
06:35Atrévete con la receta y luego me cuentas en los comentarios cuánto te ha gustado.
06:40Y si vas a utilizar la misma carne que yo.
06:44Seguro que en tu tierra le ponéis otro nombre.
06:47Porque cada pedazo, en cada lugar, le ponemos nombres distintos.
