00:00Siamo alla seconda edizione di Fiera di Parma di Tutto Food e quindi ospitiamo un numero record di visitatori e
00:09di espositori,
00:10attendiamo 100.000 visitatori professionali di tutto il mondo e di questi quasi 4.000 sono gestiti direttamente da noi
00:17e da Agenzia ICE.
00:18Il Ministro è molto vicino a questa manifestazione, al settore agroalimentare e in particolare c'è un idem sentire col
00:25Ministero
00:26perché noi rappresentiamo come Fiera tutta la filiera, dall'agricoltura, alla zootecnia, siamo qua di fronte a uno stand della
00:32grande bellezza
00:32che è appunto un settore primario, ortofrutticolo.
00:36Questa nostra capacità di interpretare la filiera è anche un po' la matrice caratteristica del nostro Food Manifesto che abbiamo
00:44pubblicato quest'anno.
00:45C'è l'idea di un'economia legata ai territori, di un alimento che non è un bene, una merce
00:51ma è un valore,
00:52di un qualcosa che deve essere non solo buono ma anche salubre e inclusivo.
00:57È un po' il modo di vivere noi italiani il cibo che ci ha portato ad avere come riconoscimento la
01:03nostra cucina come patrimonio materiale dell'UNESCO.
01:05Ecco, un po' vogliamo meticciare tutto il mondo con questa vocazione verso la qualità anziché la quantità .
01:12La gente nel mondo mangerà sempre meno e sempre meglio.
01:15Penso che tutto Food sia la rappresentazione tassonomica del fatto che tante geografie, non solo l'Italia,
01:21si stanno orientando in questa direzione.
01:23Siamo l'unica fiera in Italia che ha sviluppato un'alleanza strategica anche in natura di capitale, di equiti,
01:29prima con Fiera Colonia, con Fiera Colonia 12 anni fa e adesso con Fiera Milano.
01:33Ecco, noi siamo molto aperti, abbiamo delle geometrie variabili.
01:38Pensiamo che, come ci ha ricordato stamattina anche il Presidente Elice Zopas e il Ministro L'Obrigida,
01:43sia molto importante che noi sistemi fioristici riusciamo a collaborare
01:47perché la competizione a livello globale è fatta da ecosistemi, non da singoli quartieri.
01:52E noi, nel nostro piccolo, come ecosistema agroalimentare, abbiamo dimostrato con Milano oggi
01:56di essere uno dei principali player a livello mondiale.
01:58Tante le novità a tutto Food.
02:002026 quest'anno, oltre 1.500 prodotti innovativi presentati per la prima volta in questa edizione.
02:07Abbiamo dei trend nuovi, come per esempio la tradizione che incontra innovazione,
02:11quindi prodotti e ricette tradizionali che incontrano però ingredienti innovativi e gourmet,
02:16alla ricerca comunque del gusto, come la liquarizza con l'olio dell'alloro,
02:19che proviene dall'Olanda, oppure il peperoncino giallo dal Peru.
02:23Quindi tu puoi inserire all'interno della tua alimentazione veramente identità da tutto il mondo,
02:28viaggiare attraverso il cibo.
02:30Il 30% degli espositori quest'anno sono internazionali, provengono da tutto il mondo,
02:34dalla Corea, dalla Spagna, dagli Stati Uniti, quindi abbiamo veramente collettive dappertutto.
02:39Tu girando per i padiglioni riesci veramente a fare un giro all'interno delle culture alimentari globali.
02:46Per noi il cibo viaggia più veloce delle persone.
02:49Attraverso tutto Food tu puoi scoprire ingredienti da inserire all'interno della tua alimentazione.
02:53Per noi l'idea è contaminazione, non restrizione.
Commenti