- 7 ore fa
Categoria
📺
TVTrascrizione
00:00cari amici salve cominciamo bene oggi eh
00:42ci siamo tutti voi ci siete
01:07aglio plurale agli sostantivo maschile
01:11pianta erbacea della famiglia delle
01:14gigliacee il cui bulbo composto di
01:17spicchi serve a condire vivande ci sono
01:23degli appellativi delle situazioni e non
01:26sopporto il sapore dell'aglio eh popolare si
01:31dice anche aglietto in Toscana aglione
01:34perché è una pianta con il bulbo più
01:36grosso in realtà l'aglio è un trionfo di
01:42eh peculiarità sia in cucina che
01:47salutistiche come per esempio nella
01:49pressione mangiare dell'aglio fa benissimo
01:52a chi ha l'ipertensione l'aglio eh ha
01:55un piccolo particolare soprattutto se
01:58ehm diciamo mangiato in certi periodi di
02:02conservazione eh si ripropone cioè da quel
02:05senso di eh aroma in bocca non proprio
02:09pulito diciamo aglioso agliaceo eh ha un'altra
02:14grande particolarità è molto buono e con
02:18l'aglio ci si fanno diecimila ricette
02:21guardate io eh da vecchio reprobbo qual'altro
02:25non sono l'aglio lo uso molto anche perché è
02:30un'esaltatura di sapidità da anche quel
02:33piccantino da anche quella eh stimola una
02:37salivazione da un senso dell'umorismo a
02:40quello che poi cucini perché è brioso e
02:42allegro è presente con l'aglio ragazzi noi possiamo
02:49fare di tutto lo possiamo spalmare si può fare in
02:54diecimila ma ci sono sistemi per cui l'aglio diventa
02:56nero viene quasi caramellato viene quasi come una
03:00liquirizia per esempio e ci si fanno dei piatti
03:03molto buoni eh in certe zone la pianta dell'aglio
03:08prima che faccia proprio tutto il bulbo e si è fresco
03:12viene anche sistemata sott'olio per esempio eh serve per
03:16aiutare determinati tipi di conservazioni perché l'aglio
03:20comunque è un antibatterico e quindi comunque abbassa la
03:23carica batterica di tutto quello che abbiamo intorno
03:25mangiare l'aglio aiuta lo usavano nel periodo della peste
03:28mettevano altro che i vampiri voglio dire no? però ecco il
03:32concetto di un qualche cosa di negativo che veniva
03:37assolutamente bloccato dall'aglio c'era anche i vampiri
03:39perché i vampiri erano cattivi l'aglio era buono e
03:42comunque stava lì e quella fiatella allontanava i vampiri
03:46però quella fiatella ci fa bene quindi al di là delle
03:49controindicazioni del rapporto sociale serve serve sempre a
03:55una condizione salutistica migliore mangiamoci l'aglio
03:59quanto e come ci pare soprattutto cuciniamoci bene e
04:03quindi fatta questa teoria e non è mai troppo tardi andiamo in
04:09cucina per la pratica come aglione e aglione vuol dire un
04:15grosso aglio questo è l'aglio tipico della val di chiana tanto
04:21decantato tanto come si può dire osannato ma ha una
04:25particolarità è grosso ma nello stesso tempo delicatissimo
04:29quindi per fare una pasta agli aglione come intendo io perché
04:33poi non fa come gli pare e non ci deve essere un dictati in
04:36cucina lo arricchirò con altri agli che sono più piccolini ma
04:40magari più intensi ma andiamo per gradi la prima cosa che
04:44dobbiamo fare è togliere un paio di queste mega becche
04:49guardate che spicchioni quest'aglio è incredibile bellissimo e
04:56molto molto semplicemente gli togliamo il sederino che a
05:00questo punto è un sederone perché guardate che roba e con buona
05:05parte della sua buccia tutte e tre fantastico bellissimo ecco non gli tolgo
05:14null'altro ma mi ci vorrà un coltello di dimensioni più grosse certo che ha una
05:24forza aspetta che facciamo un'intacca e poi lo schiacciamo molto bene così e
05:31tumpete e che ci facciamo con questo aglione a spicchiettoni lo mettiamo nel
05:38pentolone a bollire insieme all'acqua una due e tre mi porto la mia bella padella qui e
05:51cominciamo a fare la base della pasta all'aglione con ecco qui uno due qui le
06:01sbucciamo un pochino di più non tanto ma insomma la parte esterna ce la togliamo gli
06:09diamo un'aperta a metà per lungo così poi ci prendiamo un po di questo aglietto
06:15super biologico serissimo di sulmona e anche l'aglio rosso ne prendiamo un po schiacciata e via
06:25perché c'è aglio e aglio poi ci prendiamo un po di aglio del polesine questo aglio bianco bello
06:31due becche stesso lavoro non me ne voglia chi la fa così e chi la fa colà e poi dulcis
06:44in fondo
06:45questo altro aglio questo è un aglio di voghera che è molto potente quindi ce ne basta uno spicchio
06:55là e che con l'aglio non ci mettiamo una ciughina beh mettiamocela diciamo che dobbiamo fare un chilo di
07:07pasta ce ne mettiamo due e poi un peperoncino non tagliato e un altro peperoncino ecco cose
07:17beh a sto punto olio come se piovesse io volevo prendere questa dopo della zona sisi spolleto le
07:31colline che stanno proprio sopra sisi sopra spello sopra spoleto è una fascia olivata fantastica dove
07:39gli olivi arrivano fino al massimo dell'altezza della coltivazione perché per esempio c'è il
07:43subazio ci sono quei monticiato le colline sopra trevi dove addirittura se va in alto gli olivi
07:50sembrano dei bonsai perché più va in alto e più gli olivi sono piccini ma fanno del c'è per
07:55esempio
07:55il muraiolo che è di una potenza polifenolica micidiale nel senso che è buonissimo e a caldo
08:04regge benissimo del strepitoso quindi dose generosa di olio e la mettiamo sul fuoco accendiamo fuoco
08:21vivaciotto intanto rompiamo un po questi pelati così non perdiamo tempo perché il pelato è più
08:33buono della polpa il pelato è più buono della passata il pelato è il pelato potresti anche
08:39frullarlo eh ma non ce ne frega assolutamente niente perché lo rompiamo e poi in cottura si
08:44sfracagna conoscete il termine sfracagnare rompere in forma violenta ecco io essendo romano
08:52da sette generazioni ogni tanto uso questi termini con qualche strafalciore dialettale che voglio
09:02dire non fa male allora controlliamo qui dentro wow e l'aglio bolle e lo flore glielo sta dando
09:13molto molto bene adesso noi che facciamo aspettiamo che l'acciughina si disfi
09:22l'aiutiamo rompendola un po
09:34abbassiamo
09:39perché l'acciughina fa zampillare il tutto
09:49ci mettiamo un nonnulla di doppio concentrato di pomodoro un goccetto di vino bianco qui sopra
10:01molto bene molto bene e lui sfrigola e squaglia molto molto bene
10:20un altro pochino di concentrato
10:29un altro pochino di vino
10:39facciamo andare in amalgama
10:49che l'aglio si colori bene
10:56anche tutti devi colorare bravo
11:03perfetto
11:07andiamo col pomodoro
11:20che non ci dica che spreghiamo il pomodoro
11:35molto bene
11:38richiudiamo qui
11:43ci rompiamo i pomodori
11:47rialziamo un po'
11:54diciamo che noi faremo degli spaghetti che io prenderò prontamente
12:00mi accompagno anche con il mio sorzetto abitudinario
12:03ma lo spaghetto in 12 minuti è cotto
12:10per cui
12:15adesso gli diamo 5-6 minuti prima di buttare la pasta
12:19e buttiamo il nostro bello spaghettone
12:26voilà
12:29smuccinatina propiziatoria
12:32e ci prepariamo quell'altra dose generosa di aglio da mettere qui
12:41ci prendiamo una mezza becca di aglione
12:45e questi aglietti misti che abbiamo visto anche prima
12:48tutto a pezzettini così
12:51a fettine
13:00carino no?
13:02se mettetele di ducce così come le metto io non ve tagliate
13:05perché la lama non ci va a sbattere
13:09molto molto bene
13:10e ce lo vado a mettere sopra
13:17leggera e sua dente smuccinatina
13:19a questo punto c'è poco da fare perché il sughetto è quasi pronto
13:22mi servono 5 minuti e ve li do tutti 5 minuti
13:25in caffè ci vediamo
13:32come vedete ci sto buttando anche gli spicchi dell'aglio dentro
13:36perché a chi piace magari lo assaggia
13:40prima di girarla ci grattiamo un po' di aglione
13:47se noi la giriamo e ci lo mettiamo
13:49perdiamo tutta la sua fascia aromatica
13:52con il calore eccessivo
13:53invece così lo spaghetto già se lo prende
14:00ali
14:01ultima bella strabacchiata
14:03che ci faccio mandare un po' di aglio e sugo sopra
14:08bellissima
14:09questa qui la mettiamo qui
14:11poi non si dica che non è in piatto
14:14anzi che non è in padello
14:17uno
14:20due
14:22e tre
14:24una pioggiarella di prezzemolo
14:31che volevo fare?
14:32un test?
14:34beh facciamola no?
14:35allora il primo lo prenderò così
14:40ecco mi aiuto col cucchiaio
14:42mi viene meglio
14:44come sarà?
14:46agliosa?
14:49aglioneosa?
14:57è un trionfo di aglio in bocca
15:00certo
15:01se non mi piace l'aglio
15:02non dovete fare sta pasta
15:03ma vi garantisco
15:05che a chi piace l'aglio
15:06è strepitosa
15:08intanto
15:09viva l'aglio
15:10e buon appetito
15:15grazie a tutti
15:23grazie a tutti
15:23grazie a tutti
15:23grazie a tutti
15:28grazie a tutti
15:28Grazie a tutti.
Commenti