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00:02Musica
00:35Più leggera, più veloce, più smart, la terza school edition di Chef per una notte si è giocata tutta tra
00:41tradizione e innovazione, conferme e novità.
00:45Su tutte i finger food preparati dagli studenti, bocconcini sfiziosi ma tecnicamente molto ricercati.
01:04Il nostro progetto editoriale dedicato al mondo della cucina si è rivolto anche quest'anno agli istituti alberghieri di Brescia
01:13e provincia.
01:14Sono otto le scuole che hanno aderito in un ideale passaggio di testimone tra professionisti e nuove generazioni e otto
01:21sono anche i grandi chef bresciani che hanno supervisionato gli studenti nel corso delle puntate.
01:35E siamo quindi arrivati alla serata finale qui al ristorante Carlo Magno di Colle Beato dove gli studenti replicheranno le
01:42loro ricette per circa un centinaio di invitati e anche per gli chef e gli altri componenti della giuria.
01:49Scopriamo allora insieme il menù della serata.
01:52Si parte con la presentazione ufficiale, una testa come faccio un po' di serata.
01:57Sì, va bene così.
01:57Allora parti tu Clara, dai che ci siamo.
01:59Parto io e iniziamo con un grande applauso, accogliamo gli studenti e gli insegnanti del centro Bonsignori di Remedello.
02:13Buonasera ragazzi, buonasera a voi, buonasera anche ai professori.
02:21La ricetta del Bonsignori di Remedello è realizzata con le farine della Grande Ruota.
02:26Come piatto abbiamo deciso di portare il cannolo di semola e il bertagnì mantecato con una salsa al prezzemolo e
02:33uno gelolo zafferano.
02:34Abbiamo scelto questo piatto per valorizzare anche la farina di semola della Grande Ruota e poi abbiamo scelto il bertagnì
02:43che è un piatto tipico della nostra zona breciana che lo usiamo come antispreco o anche piatto di recupero per
02:50il nostro cannolo.
02:51E continuiamo con il CFP Canossa di Brescia.
02:58Un applauso a questi ragazzi straordinari.
03:03E anche a loro insegnanti.
03:08Dal Canossa di Brescia una ricetta realizzata con i prodotti a marchio Copp.
03:13Esatto, la nostra ricetta è un tentacolo di polpo scottato alla piastra e spennellato con l'anduia su una base
03:19di stracciatella con le friselle sbriciolate e l'olivetta Giasca e un filo di olio Evo a marchio Copp.
03:25E continuiamo con l'applauso per l'Istituto Caterina dei Medici di Gardone Riviera.
03:30Eccoli!
03:30Eccoli, eccoli!
03:33E' un'azienda agricola franzosa e protagonista della ricetta degli studenti del Caterina dei Medici di Gardone Riviera.
03:40Abbiamo preparato un cannoncino con una mousse di luce alla gardesana, una maionese vegana allo zafferano, delle sfere di pomodoro
03:49e un cappero caramellato.
03:51Li annuncio io, sono i ragazzi dell'Istituto Dandolo di Bagnano di Corzano.
03:57Eccoli, buonasera, bentrovati!
04:02Ormai per noi sono volti familiari, sono professori e studenti con i quali abbiamo condiviso questo percorso.
04:10L'Istituto Dandolo di Bagnano di Corzano ha realizzato una ricetta con i prodotti della Centrale del Latte. Di che
04:16cosa si tratta?
04:17Allora abbiamo portato innanzitutto il baccalà ammantecato con la panna e poi una salsa agro piccante con una cremina a
04:28base di panna.
04:29Adesso un applauso per l'Istituto Mantegna di Brescia, scuole della città e della provincia. Eccoli!
04:44Dal Mantegna di Brescia una ricetta realizzata con la frutta di Metelli Frutta.
04:49Noi dall'Istituto Andrea Mantegna di Brescia abbiamo realizzato una crostatina al cacao con all'interno una crema al mascarpone,
04:55alleggerita con una gelatina agli agrumi e decorata con nucciole tostate e lamponi freschi.
05:03Siamo arrivati!
05:06Olivelli Putelli di Darfo
05:12Ciao ragazzi, ben ritrovati!
05:20L'Olivelli Putelli di Darfo ha creato un finger food con i prodotti di abbro da carni.
05:26Il piatto che noi portiamo questa sera si chiama capriolo in un boccone,
05:29che sarà servito insieme a quello che è il capriolo marinato precedentemente.
05:33Dopodiché lo serviremo con una focaccina aromatizzata, assieme a una cialda di parmigiano reggiano.
05:40Come guarnizione utilizzeremo della maionese aromatizzata ai funghi porcini e del cipollotto.
05:44E come guarnizione finale metteremo il germoglio di soia.
05:47Ed ora chiamiamo gli studenti e gli insegnanti dell'Istituto per l'ASCA di IDRO.
05:52Eccoli qua!
05:53Eccoli!
05:54Un applauso anche a voi, benvenuti!
05:57Ciao ragazzi!
06:03I prodotti del caseificio Valsabino sono stati i protagonisti della ricetta ideata dagli studenti del per l'ASCA di IDRO.
06:10Abbiamo realizzato una guancetta cotta a bassa temperatura, con fonduta di formagella sabiochiese e aromatizzata alle erbe verdi.
06:17E continuiamo a presentarvi le scuole con il CFP Zanardelli di Clusane.
06:26E lo Zanardelli di Clusane preparerà una ricetta con il pollo Monteverde.
06:31Abbiamo deciso di preparare questo risotto con i fegatini di pollo, appunto perché è uno scarto del pollo, quindi abbiamo
06:38dovuto farci un piatto prelevato.
06:55Come abbiamo detto, alcuni degli ingredienti che i nostri studenti hanno utilizzato per le loro ricette sono stati forniti dai
07:01nostri partner
07:02che hanno investito in questo progetto educativo che è Chef per una Notte, partner nostro per eccellenza, centrale del latte
07:10di Brescia, Andrea Bartolozzi.
07:12Allora, più che un investimento è un piacere. Sono tanti anni che questa formula, questo formato funziona.
07:19Per noi non solo, come ti ho detto, è un piacere, ma vedere ragazzi che crescono in questa cultura
07:26che poi troveremo nei suoi ristoranti, in tutto il mondo del cosiddetto dell'oreca, cioè del consumo fuori pasto
07:36che è diventato ancora più importante in Italia negli ultimi anni dopo il Covid.
07:41Quindi per noi è un piacere, ti dicevo, ma anche un investimento importante per far crescere e aiutare a far
07:49crescere la cultura
07:50di alcuni prodotti, tra cui i dolci e altri prodotti che contengono mascarpone, panna fresca e latte di buona qualità
07:59della centrale.
08:00Anche quest'anno Ia Broda Carni è stata protagonista di una delle puntate e ha fornito i suoi prodotti.
08:08Un altro modo di valorizzare la carne, com'è andata, com'è questa finale?
08:14Una finale particolare, diversa dal solito e mi piace molto, poi è bello che non sia sempre uguale.
08:21Il prodotto durante la school edition mi è piaciuto moltissimo, mi è piaciuto come l'hanno trattato
08:27e mi piace tanto vedere questi ragazzi che si mettono in gioco, è proprio bello.
08:32Silvano Metelli di Metelli Frutta, tra le new entry di questa edizione di Chef per una notte,
08:38per la prima volta partner di una lezione, com'è andata?
08:42Molto bene, è andata bene, è una bella iniziativa, sono cose sempre molto belle per Brescia.
08:48Soprattutto perché coinvolgono i giovani?
08:51Sicuramente, le scuole, i giovani, è il nostro futuro.
08:54Dobbiamo dargli spazio, dobbiamo dargli fiducia, perché di bravi ragazzi ce ne sono tanti, tanti, tanti.
09:00Non come dicono che magari...
09:03Avete visto valorizzati i vostri prodotti, avete raccontato anche come è cambiata la vostra azienda,
09:10com'è evoluta, come si è adeguata ai tempi moderni?
09:12Abbiamo cercato di adeguarci, abbiamo anche un sito internet, facciamo anche servizio alla ristorazione,
09:20negli anni 60 è partito il mio papà con una piccola ape, con un tre ruote
09:25e adesso siamo 13 persone dietro un banco a lavorare, sempre facendo mercati e ristorazione e così via.
09:34E online, vendita online.
09:36Tra le new entry quest'anno ho un nuovo partner, Cantina Franzosi,
09:40che ha offerto i suoi prodotti, i suoi vini e i suoi oli del Garda, perché i ragazzi realizzassero una
09:46ricetta speciale.
09:48Com'è andata?
09:49È stata una bellissima esperienza, è la prima volta per noi in questa manifestazione
09:53ed è stato molto bello vedere come questi ragazzi hanno utilizzato i prodotti del territorio
09:58per creare dei piatti veramente eccezionali e abbinare appunto i nostri prodotti.
10:03È stato, possiamo dire, un gioco di squadra tutto gardesano.
10:07È stato un bellissimo gioco di squadra gardesano, avendo il collegamento con la scuola Caterina de' Medici di Gardone
10:16e noi di Pugnago, perciò è stato un bel collegamento.
10:19È importante che questi studenti del territorio conoscano, studino e valorizzino i prodotti del territorio.
10:25Assolutamente molto importante, perché abbiamo prodotti veramente eccezionali sul lago di Garda,
10:30perciò è molto importante che vengano valorizzati.
10:33Uno degli ingredienti più importanti di questa edizione di Chef per una Notte è stato il pollo,
10:40con cui i ragazzi hanno realizzato una ricetta e nello specifico il pollo della Nicola Monteverde.
10:45Laura Facchetti, com'è andata?
10:47È stato molto bello partecipare ancora una volta a questa trasmissione.
10:52È una trasmissione che ci permette davvero di veicolare quelli che sono i nostri messaggi,
10:58i messaggi e gli obiettivi che noi come Monteverde portiamo avanti,
11:02quelli della qualità, della salubrità del prodotto, in particolare noi, come dicevi benissimo,
11:08facciamo un pollo tutta la fase dell'allevamento, la trasformazione e la commercializzazione
11:14e i nostri obiettivi sono, oltre a quello delle qualità, anche quello di dare importanza fondamentale
11:20all'allevamento e quindi al benessere animale e soprattutto alla sostenibilità ambientale.
11:27Tra i protagonisti delle puntate di Chef per una notte, quest'anno è tornato un nostro partner,
11:34Casoificio Valsabbino, com'è andata?
11:37È andata bene, abbiamo partecipato molto volentieri all'esperimento di cucina anche di quest'anno,
11:45il piatto era fantastico, i ragazzi bravissimi, anche perché erano i nostri vicini di casa,
11:52che è il polivalente di Idro, è nella nostra valle, quindi Valle Sabbia per sempre.
11:57Tra i nostri partner è un gradito ritorno, quello del Comitato SociCop di Brescia,
12:03la Presidente Jacqueline Abrami, alla sua prima però esperienza nella nostra Aula Magna di Cast,
12:09com'è andata?
12:10È andata benissimo, mi è piaciuta molto perché sono rimasta colpita dall'entusiasmo dei ragazzi
12:15e dalla preparazione, hanno degli insegnanti bravissimi che li hanno preparati,
12:20anche loro erano un po' emozionati come tutti, però è stata veramente una bella esperienza,
12:25sono stata molto piacevole, interessante, perché comunque il mondo della scuola è interessante,
12:31abbiamo avuto anche degli altri contatti con gli insegnanti, per cui cosa da ripetere?
12:36Le puntate di Chef per una notte sono state trasmesse anche quest'anno dall'Aula Magna di Cast,
12:42scuola di formazione e partner fondamentale del nostro progetto, CEO Christian Cantaluppi.
12:49Per noi è un onore ospitare dei ragazzi che sono appassionati e che hanno entusiasmo per questo settore
12:59che secondo me sta vivendo una nuova primavera perché per tanti anni è stato considerato un settore di fatica
13:09con compensi così e così e che le persone facevano per pura passione.
13:15Per quello che sta succedendo nel mondo della tecnologia penso invece che si aprano per i ragazzi interessati
13:21delle prospettive straordinarie e quindi per noi è un onore poter accogliere questi ragazzi,
13:27queste scuole e le scuole che si impegnano per questi ragazzi che non è una cosa scontata.
13:32Altro partner importantissimo del nostro progetto è Mori 2A, azienda leader nella produzione di articoli
13:38in acciaio inox e materie plastiche per il settore Oreca.
13:42L'amministratore delegato Alvise Mori, com'è andata quest'anno?
13:47Benissimo, siamo alla quarta partecipazione, l'entusiasmo è sempre alle stelle, i ragazzi sono molto motivati
13:54ed è un progetto che a noi interessa molto e speriamo che possa avere un proseguo più lungo possibile.
14:00Da sempre al fianco e sulle tavole di Chef per una notte anche Fonte Alpina Maniva.
14:06Michele Foglio, amministratore delegato, un'ennesima bella edizione?
14:11Sì, un'ennesima bella edizione, per l'ennesima volta Acquamaniva realizza questo connubio con Chef per una notte.
14:19Anche stasera sarà una bella serata come sono state quelle degli anni scorsi
14:24e per noi è un onore essere con la nostra bottiglia sulle tavole di Chef per una notte.
14:30Una bottiglia che si chiama Chef?
14:32La bottiglia si chiama proprio Chef, quindi sembra quasi intitolata proprio alla serata,
14:37ma è il nome con cui è nata la bottiglia.
14:39Così come quest'anno abbiamo lanciato una nuova bottiglia da litro con delle costolature verticali molto agé,
14:47infatti l'abbiamo chiamata Vintage Maniva, proprio perché richiama l'antica arte della cristalleria italiana.
14:54Quindi sono bottiglie pensate proprio per l'alta ristorazione?
14:57Sì, perché crediamo che una bottiglia di acqua minerale, che è sempre presente sulla tavola di un ristorante,
15:05aiuti a vestire la tavola, quindi se una bottiglia è bella, è più bella anche la tavola.
15:11Maia, Naudi, Retecauto, Maremosso, anche quest'anno partner di Chef per una notte,
15:16in una puntata particolare, tema del reciclo della sostenibilità.
15:21Tanti ragazzi si sono ispirati a questi valori, cosa ne pensi?
15:26Anche quest'anno è stata un'esperienza bellissima, avere a che fare con i ragazzi che sono motivati
15:31e che hanno sempre più attenzione verso un tipo di materie prime che siano sostenibili,
15:37una certa cura anche verso il lavoro stesso e come si curano poi gli ingredienti.
15:42È molto importante perché poi si trasmette anche verso l'esterno,
15:46quindi ai clienti e al pubblico danno l'idea che la sostenibilità sia veramente ormai fondamentale.
15:53E' bello anche che all'interno delle cucine si sviluppi anche a livello di team la cultura del non spreco,
16:01quindi è proprio il passaggio che manca secondo noi per diffondersi poi anche a livello proprio radicato
16:08all'interno delle famiglie e della vita dei cittadini.
16:18È giunto quindi il momento di assaggiare i finger food preparati dagli studenti
16:23con il pieno sostegno dei loro professori e di capire cosa ne pensano i nostri illustri giurati
16:29che sono stati anche i loro mentori durante le puntate.
16:32C'è Fari Annagazzi all'assaggio del finger food del Canossa di Brescia, come l'hai trovato?
16:37Ho trovato l'aberitivo veramente buono, delizioso, devo dire che l'abbinamento era fatto bene, bilanciato.
16:46Se posso dare un consiglio ai ragazzi avrei fatto dei bocconi più piccoli del polpo magari diviso in due parti
16:54perché è giusto che essendo una serata in piedi, essendo un finger food, prendere con una sola forchetta tutto quanto
17:02insieme è consigliato
17:04e poi di bagnare leggermente di più la frisella, che l'ho trovata un po' durina, però veramente mi è
17:11piaciuto tanto.
17:12Sicuramente un assaggio di carico di gusto, mi è piaciuta l'idea di rileggere un classico,
17:21quindi baccalamantecato ma riproporlo declinato effettivamente su una situazione più locale
17:27come può essere il lago di Garda effettivamente, visto che vogliamo parlare di territorio
17:33ed è un ottimo esercizio di stile soprattutto per i ragazzi, quindi magari prendere un classico
17:39e rileggerlo in una chiave più piccola, più territoriale, più locale
17:45e quindi bravi sicuramente a loro, ispirati da un grande professore che hanno
17:51che è il professor Mansi, caso vuole che sia stato anche il mio professore
17:56sono anche un po' emozionato di rivederlo qui, però sicuramente bravi.
18:00Chef Massimo Fezzardi ha assaggiato il risotto con le frattaglie di pollo
18:05dello Zanardelli di Clusane, che cosa ne pensi?
18:09Devo dire che mi è piaciuto questo mix di territorialità
18:17perché appunto vengono richiamate queste frattaglie, sull'esempio della minestra sporca
18:23con una riduzione in superficie di vino rosso che dà questo noto di acidità e molto interessante.
18:31Cannolo di semola Albert Agni Mantecato, prezzemolo e zafferano
18:36del buon signore di Remedello, Alvisemori, com'era?
18:39Molto ma molto buono, diciamo che il finger food nasce per essere buono al sapore
18:47esteticamente di impatto, emozionale e poi pratico perché in teoria dovrebbe essere mangiato
18:53in un sol boccone e secondo me rispetta tutti e tre questi requisiti, veramente stati molto bravi.
18:58Chef Stefano Cerveni, presidente della nostra giuria, ha per te l'assaggio dell'Olivelli
19:04Putelli di Darfo, la tartare di capriolo, com'era?
19:08Devo dire molto molto buona e interessante perché è un piatto sicuramente di carattere,
19:14di contrasto, pur essendo da mangiare in un boccone.
19:17Quindi c'è questa focaccina al rosmarino ed aglio, leggermente accenato, con questo
19:23capriolo ben marinato e il contrasto poi della maionese al porcino e alla cialda croccante
19:30di grana è veramente molto interessante.
19:33È un morso molto molto divertente come deve essere il finger food alla fine.
19:37E lo chef Diego Papa del Gaudio di Barbarica sta assaggiando la guancetta di vitello dell'Istituto
19:43Perlasca di Idro.
19:45Cosa ne pensi, chef?
19:47Beh, i ragazzi hanno centrato nel senso che è un finger goloso, è un finger morbido,
19:54è un finger che ha una parte di croccantezza adattata dal pane e può essere sicuramente
20:00una buona cosa, diciamo così.
20:02Qualche consiglio che ti senti dare ai ragazzi?
20:04Beh, magari, il fatto magari di, cioè si pensa sempre che la guancia sia per forza tenera,
20:11in questo caso è fin troppo tenera, nel senso che se avesse un pochino più di tenacità,
20:16quindi non molle ma tenera, sarebbe molto più goloso.
20:20E il dolce di questa serata è quello realizzato dagli studenti del Mantegna di Brescia.
20:25Vittorio Santoro cosa ne pensa?
20:28Allora, dal punto di vista gustativo, comunque è tutto coordinato.
20:33Proprio dal punto di vista estetico che vorrei dire qualcosa ai ragazzi, no?
20:38La frolla è un po' troppo grande rispetto al contenuto, perché poi, come dire, l'occhio
20:45vuole la sua parte.
20:46Chef Mazzolini, sei d'accordo?
20:48Hai altre osservazioni da fare?
20:50Anche magari un commento in generale su questa serata?
20:52Tu sei arrivato ora alla finale, non le hai seguito tutto il percorso?
20:56Certo, no, mi è piaciuta molto la serata diversa rispetto agli altri anni, mi hanno assaggiato
21:02cose interessanti.
21:03C'è anche il televisivo?
21:05In merito al dolce, sì, sono in parte d'accordo.
21:10Mi è piaciuto l'accostamento con il drink, che comunque all'inizio sembrava un po' grassoso,
21:17perché al di sopra c'era questa panna, mentre invece la parte inferiore era acidata, perché
21:22c'era comunque il lampone e bilanciava comunque l'insieme.
21:27Chef Beppe Maffioli, anche questa edizione ormai si sta concludendo, una terza school edition
21:34con tante novità, tante conferme, quasi una lacrimuccia di nostalgia scende già, un bilancio.
21:42Com'è andata?
21:42Sei soddisfatto?
21:43Devo dire molto perché è un progetto completamente nuovo che è piaciuto molto ai ragazzi perché
21:50era un pochino più complicato.
21:53Riportare in un solo boccore tanti elementi per creare emozioni non è stato facile, ma
21:59lo studio c'è stato e devo dire che tendenzialmente hanno raggiunto l'obiettivo.
22:04L'altra cosa buffa è che quando abbiamo iniziato il servizio non avete idea di quanti prodotti,
22:12di quanti finger food posate c'erano, che ho detto mamma mia quanto abbiamo fatto, ma
22:18devo dirti che non è avanzato nulla, quindi è un segno che è piaciuto in modo particolare.
22:25Abbiamo fatto, devo dire, una cosa molto piacevole, molto snella, molto leggera.
22:30Il tempo non c'è stato così a fianco, ma ce la siamo cavata molto bene anche con tutti
22:37gli interni del ristorante.
22:46Non solo giurati professionisti stasera alla finale di Chef per una Notte School Edition,
22:51ma anche alcuni campioni dello sport bresciano.
22:55Federico Bicelli, il nostro campione paralimpico di nuoto, che ormai è un abitue qui a Chef
23:00per una Notte.
23:01A che partecipazione sei arrivato?
23:03Penso sia almeno la terza o la quarta volta che ho partecipato.
23:06Cioè più Chef per una Notte che Olimpiadi ai momenti?
23:09Assolutamente sì, due Olimpiadi, quattro Chef per una Notte, vince le Chef per una Notte.
23:13Che cosa ti aspetti da questa serata?
23:15Beh, mi aspetto molto divertimento, molta gioia, sicuramente una bellissima serata come
23:20è stata gli scorsi anni e sicuramente sarà una grande lotta e vedremo come andrà e sono
23:25molto curioso di scoprirlo.
23:27Qual è il cibo a cui non rinunceresti mai?
23:31Io i dolci, io sono amante, amante dei dolci, quindi i dolci c'è sempre uno spazio, dopo
23:37tutta la cena per i dolci c'è sempre spazio.
23:39Si crea apposta, no?
23:40Si crea apposta.
23:42Dada Merighetti, Nadia Fanchini, ci avete emozionato quest'inverno commentando le Olimpiadi
23:47Invernali di Milano Cortina, stasera commenterete le ricette dei nostri ragazzi.
23:52Siete preparate?
23:52Sì, assolutamente.
23:54Noi siamo preparate perché, come dicevamo, siamo abituate a mangiare bene, a mangiare
23:59sano anche e quindi stasera ci diletteremo in questo.
24:03Siete delle buone angustie, qual è il piatto che non può mancare sulla vostra tavola?
24:09Beh, questo diciamo che non è super sano, ma il casoncello della Valle Camonica per me
24:15è importantissimo, però assolutamente, perché c'è il burro, quindi un po' però assolutamente
24:20siamo delle buone forchette, ci piace mangiare sano, ma anche tante volte mangiare ricco
24:24è importante.
24:26E' un piatto bandiera questo?
24:28Eh, assolutamente.
24:30Il tuo?
24:31Sì, Nadia diceva il casoncello della Valle Camonica, ma c'è anche il casoncello della
24:34bassa bresciana, di Barbariga, che io sono lì in zona, quindi no, per me il risotto,
24:38io mangerei sempre il risotto, comunque i primi, ma anche la carne è fondamentale, metterla
24:44nel piatto.
24:44Veronique Braida, Gunter Celli, stasera i palloni non si toccano, però si assaggeranno
24:50i piatti, che partita vi aspettate?
24:53Allora, io mi aspetto un pareggio, quindi direi X, saranno tutti sicuramente buonissimi e
24:58quindi siamo venuti qua apposta per scoprirlo.
25:01Quanto è importante l'alimentazione, quanto è importante avere dei giovani che studiano
25:07per far mangiare bene, anche voi sportivi?
25:09Tantissimo, è molto importante soprattutto mantenere un'alimentazione sana per noi sportivi,
25:15perché ti fa rendere al meglio.
25:17Però ogni tanto qualche sfizio?
25:19Ogni tanto sì, però per un atleta professionista anche mentalmente aiuta a alimentarsi in un certo
25:25modo, quindi sono d'accordo in questo caso con Veronique.
25:27Dai, il peccato di gola, quello proprio inconfessabile?
25:30La pizza, la domenica, dopo la partita?
25:34Per me la cioccolata invece.
25:37Brescia Calcio Femminile stasera è formazione quasi completa, presidente Clara Gorno.
25:42Cosa mangiano le tue atlete quando sgarrano?
25:46Secondo me tanta Nutella, però non si fa vedere, sono super super professioniste.
25:51Confermi?
25:52Confermo, soprattutto la domenica dopo la partita.
25:55Stasera è una serata di divertimento, una serata che premia questi ragazzi che stanno
26:01facendo un percorso. Clara, tu insomma sei abituata a vedere crescere talenti.
26:08Dobbiamo dare tanta fiducia ai ragazzi, ma soprattutto le opportunità e questa serata
26:12è proprio il simbolo delle opportunità che vengono date ai ragazzi.
26:16Un consiglio a questi giovani che si stanno approcciando al loro sogno?
26:21Il mio consiglio è quello di non farsi fermare da nulla e di seguire il proprio sogno se è
26:26veramente la passione, di seguirla fino in fondo.
26:29Dulcis in fondo Marco, ma perché a te chiedo da B2E di queste edizioni, è sempre bello
26:36esserci.
26:37È sempre bello esserci, è sempre bello vedere questi giovani talenti, perché alla fine sono
26:42giovani talenti che si cimentano per allietarci queste serate, ma scherzi a parte sono davvero
26:48bravi, è stata davvero una serata bellissima.
26:49Sport e cucina hanno valori condivisi, fatiche condivise, sogni simili.
26:56Fatica, passione, sogni, sacrificio, intuizione e anche genialità, che da calciatore non mi
27:03appartenevano, però è quello che abbiamo mangiato e assaggiato stasera, credo che ci sia
27:09tutto questo.
27:18Non manca a questa finale un'altra presenza ormai storica direi, autobase.
27:25Siamo ormai consueti, no?
27:27Non riusciremo a staccarci, siamo un'azienda del territorio, oggi celebriamo la cucina
27:32del territorio, questi ragazzi giovani che stanno intraprendendo questa carriera fantastica
27:38nell'ambito della cucina e autobase la nostra azienda non può che esserci, come da sempre.
27:44Per il primo anno partner di questa serata finale qui al Carlo Magno, anche Cartapani,
27:49come mai avete voluto esserci?
27:52Beh, perché Cartapani dal 1951 è una realtà locale sempre presente nell'eccellenza e quindi
28:01non poteva non essere presente in quella che è l'eccellenza della ristorazione bresciana.
28:07Non solo buon cibo stasera ma anche cocktail di livello perché tra i partner della serata
28:13finale c'è Gin Piero, il Gin Bresciano e abbiamo qui il suo titolare, Gian Piero Giuliano.
28:18Perché essere qui stasera?
28:20Beh, sicuramente per chiudere al meglio una serata strepitosa dove assaggiare quello che
28:28oggi è diventato un Gin quasi iconico della zona a livello regionale e quindi per me è
28:33un piacere condividere con tutti gli ospiti.
28:35Stasera ospite di questa finale di Chef per una Notte, come sta andando, le piace, che cosa
28:41ne pensa di questo progetto?
28:43Beh, tutto c'è movimento, movimento di persone, di giovani, di ragazzi che hanno anche
28:48voglia di far vedere quello che sanno fare e apprezzare la bellezza e la creatività credo
28:54che sia una sfida che come provincia soprattutto dobbiamo cogliere e la dimensione culinaria
29:00aiuta, no? Si mangia, si sta bene, si incontra e i giovani portano quella ventata in più
29:07che serve.
29:07Devo dire che la cosa che più mi ha colpito è l'emozione dei ragazzi, davvero l'entusiasmo
29:14che ci hanno messo, una passione che diventa talento e soprattutto l'emozione di lavorare
29:20gomito a gomito, imparare una vera palestra di esperienze con quelli che loro vedono un
29:25po' come i loro esempi, una testimonianza attiva di quello che poi loro vorranno diventare
29:31ed essere quindi protagonisti davvero del loro futuro. Le scuole professionali per noi
29:36rappresentano davvero l'eccellenza, gli inserimenti lavorativi poi nel mondo del lavoro lo testimoniano
29:43perché abbiamo delle percentuali altissime che toccano punte del 94% e devo dire che è
29:50una dimensione straordinaria perché aiuta i ragazzi ad avere le competenze migliori, spendibili,
29:58credibili e una grande risposta per il mondo del lavoro che li aspetta. È una palestra,
30:04è una palestra vera e Chef per una notte per loro è un sogno che si avvera.
30:19Terza School Edition, ogni anno cresciamo, ogni anno abbiamo introdotto delle novità ma
30:27le conferme sono quelle del connubio di tutti i nostri mezzi e soprattutto dell'investimento
30:33fatto nei confronti dei giovani, dei ragazzi. Questo è un po' il motivo portante di questo
30:39progetto ma di tanti progetti di Editoriale Bresciana. Crediamo nei giovani, crediamo
30:44in quella che è la formazione ma i giovani vanno anche gratificati con un'esperienza come
30:48questa che li mette in condizione di esprimersi davvero con le guide dei loro docenti ma anche
30:55nella libertà, ripeto, espressiva. Direttore, però adesso una domanda meno istituzionale,
31:03il piatto a cui tu non rinunceresti mai? Mi piace cucinare, mi piace cucinare i risotti
31:09perché mi piace mangiarli. Un'altra finale, un'altra edizione, un altro successo per Chef
31:15per una notte School Edition che si conferma importante per questi giovani e per noi un modo
31:20per avvicinarci alla loro realtà. Una finale che premia l'intero percorso, in particolar modo
31:28per quest'ultimo triennio con dei risultati davvero straordinari. Innanzitutto la copertura
31:35territoriale, tutte e otto gli istituti della provincia sono stati ben rappresentati e poi
31:44anche questo format molto più giovanile, questa fruizione itinerante dove sono gli ospiti
31:52che si sono recati dai ragazzi per assaggiare i loro prodotti. Ecco, un format nuovo che ha premiato
32:01non solo la cucina peraltro ma anche il lavoro di sala. Anche questa è una novità di questa edizione
32:09mettendo al centro la relazione, proprio la relazione che ci vede vicinissimi ai giovani,
32:16in fin dei conti anche il giornale, la televisione, i social instaurano dei rapporti di relazione
32:23sani. Io direi che questa sera abbiamo fatto una spremuta di relazioni sani fra i giovani,
32:30i loro insegnanti, gli chef che li hanno formati in questo percorso, io direi tutti gli ingrati,
32:39i ingredienti per poter davvero dire che è stata un'edizione di successo.
32:43Presidente Camadini, serata nuova, inedita, una super festa, com'è andata? Un bilancio
32:49di questa terza school edition sempre al fianco dei giovani, ai ritmi dei giovani?
32:54È una sorpresa anche per me la serata di stasera, nel senso che abbiamo sperimentato un nuovo
33:02modulo che penso sia piaciuto e credo che possa essere però la conferma che cerchiamo anche di
33:10interpretare un dialogo con i giovani che non è soltanto offrire un'opportunità, ma anche dare
33:17delle modalità di esprimersi che siano più consone a quello che loro vivono.
33:22e credo che questa, come ho detto prima, è un'esperienza di consapevolezza del valore
33:30che questi percorsi formativi hanno per questi giovani.
33:35Avere una vetrina come noi possiamo offrire per sperimentarsi, per confrontarsi anche con
33:41degli chef che per loro sono dei riferimenti, per anche dare concretezza e visibilità al loro
33:49lavoro possa essere qualcosa che in qualche modo concorra ulteriormente a valorare il percorso
33:56che stanno facendo.
33:57Siamo arrivate alla fine anche di questa school edition, è stato un percorso, come direci sempre tu,
34:05straordinario, Clara.
34:06Grazie Francesca, grazie anche a te sempre per gli articoli sulle pagine del giornale di Brescia,
34:13i servizi TG. È stato un viaggio che abbiamo condiviso, un viaggio straordinario.
34:18Dobbiamo ringraziare questi studenti che sono stati davvero bravissimi, i loro docenti,
34:25gli chef che li hanno davvero seguiti passo passo, tutti gli sponsor, tutti coloro che hanno
34:31fatto parte di questa squadra che davvero ha vissuto un viaggio straordinario, bellissimo.
34:39Quindi l'appuntamento è al prossimo anno.
34:43Senti che applauso, Clara.
34:45Ma che meraviglia, ma che emozione.
34:47Dobbiamo ringraziare soprattutto le scuole.
34:51Terza edizione di school edition.
34:53E quest'anno c'è la novità.
34:55I nostri studenti bravissimi prepareranno dei finger food.
35:00Vogliamo sentire un applauso fortissimo.
35:03Riccardo Scalvinoni.
35:04Scalvinoni.
35:08Protagonisti di questa serata, gli studenti dell'Istituto Dandolo, Ayush Palla e Shaban Nariaku.
35:16Ciao ragazzi, benvenuti.
35:19È un grande piacere avervi qui.
35:21Abbiamo la nostra chef Arianna.
35:25Gatti.
35:26Eccola.
35:26Armanda Cela e Niccolò Armanetti.
35:32Ciao, benvenuti.
35:34Fatima Elarjawi e Mattia Prezzi del Centro Bonsignori di Remedello.
35:45Chef Massimo Fezzardi.
35:49Buonasera.
35:49Chiamiamo i due allievi di Cucina, Dalila Di Vincenzo e Sofia Serpellini.
35:58Grazie per essere ancora partner di questo progetto.
36:02Questo ci fa dire che è un'esperienza bella, positiva e condivisa.
36:07Giulia Sterni e Vansh Kumar.
36:10Eccoli.
36:12Eccoli.
36:13Chef Andrea Leali.
36:18Ciao chef.
36:19Chiamiamo i nostri studenti dell'Istituto Mantegna, Elena Di Candia e Anna Zucchelli.
36:28Eccole.
36:30Anna Cavagna e Linda Pennati.
36:35Il nostro chef Beppe Maffioli.
36:38Non sempre è curioso perché vedo una mise in place straordinaria.
36:42Clarissa Berlanda e Mattia Tiboni.
36:48Fin da piccolo mi è sempre piaciuto cucinare.
36:50Aurora Zane ed Enea Salvadori.
36:54Eccoli.
36:55Ciao ragazzi.
36:57Ciao.
36:58Benvenuti.
36:59E torna il nostro amico chef Piercarlo Zanotti.
37:03Buonasera.
37:04Buonasera.
37:04Con noi in cucina.
37:07Edoardo Lazzaroni e Mattia Rodolfi.
37:15Sofia Brescianini e Manuel Archetti.
37:20Venite ragazzi.
37:21Stefano Cerveni.
37:25Una stella Michelin.
37:27Emma Del Faccio e Selma Damush.
37:37Amdia Bara e Mattia Quinzi.
37:43Eccoci qua.
37:45Buonasera.
37:47Con noi chef Diego Papa.
37:53Jacopo Bossoni e Martina Savoldi.
37:59Ma guardate la meraviglia di questo finger food.
38:03Alessia Alberti e Aziz Gaduri.
38:09Eccoli.
38:09Venite ragazzi.
38:12È stato un percorso entusiasmante.
38:15Quest'ultima puntata è dedicata come tradizione alla Miss M Plus.
38:20Salutiamo il padrone di casa e lo ringraziamo il presidente Diego Toscani.
38:25La nostra Dora Papis, direttore artistico di Easy Life.
38:32Grazie.
38:32Buonasera.
38:33Buonasera.
38:34Grazie.
38:35Grazie.
38:55Grazie.
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