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TVTrascrizione
00:02Eccoci, eccoci. Buonasera Clara. Buonasera, ben trovato e ben trovati ai nostri telespettatori.
00:10Siamo alla quarta puntata della School Edition di Chef per una notte. Siamo prontissimi per
00:16incontrare i nostri ospiti di questa sera, gli studenti dell'Istituto Mantegna e con noi ci
00:23sarà anche un amico, una stella Michelin, Chef Andrea Leali.
00:31Sì, sarà una bella puntata anche perché lo raccontavamo pochi minuti fa durante il TG,
00:37insomma le capacità dei nostri chef non sono soltanto nel pratico ma anche nell'interazione
00:42con i nostri studenti. Si impara veramente tanto in questa puntata e soprattutto grazie
00:46all'interazione, alle domande che arriveranno dal pubblico, insomma sono fondamentali.
00:50Esatto, c'è sempre davvero una bella interazione, gli chef sono come sempre disponibilissimi
00:57quindi noi siamo pronti a iniziare, lanciamo il gol del spot e poi si comincia.
01:02Si parte, ci siamo.
01:26Quanto ci piace la nostra sigla realizzata dal nostro regista Guido Zubani, no? Ci mette
01:31sempre di buon umore e ci dà proprio la carica per iniziare. Ci siamo?
01:37Pronti? Buonasera Clara, ciao.
01:39Grazie anche a te, ciao. Ci siamo già salutati ma insomma...
01:41Lo facciamo sempre volentieri, una volta in più.
01:44Allora, siamo pronti a chiamare il nostro chef, ricordiamo una stella Michelin, lo chiamiamo
01:50insieme, Brio.
01:51Volentieri.
01:51Chef Andrea Leali.
01:55Ciao chef.
01:56Ciao, ciao.
01:57Ben ritrovato.
01:57Grazie per essere tornato con noi per la seconda volta alla School Edition. Che cosa ti è rimasto
02:05dello scorso anno, a parte la serata finale che è stata strepitosa al ristorante Carlo Magno
02:11di Beppe Maffioli? C'eravate tutti, tutti gli studenti. Noi portiamo ogni serata finale
02:18nel cuore perché è veramente un momento di grande condivisione. E del percorso cosa ti è
02:25arrestato. Allora, innanzitutto grazie per avermi voluto di nuovo qui. Per me è sempre
02:31un grandissimo stimolo vedere le scuole, sia fuori ma anche all'interno dei nostri ristoranti
02:37quando abbiamo stagisti e tutto quanto e su questo discorso mi collego proprio alla puntata
02:43di oggi. Sono curioso di vedere le ragazze, i ragazzi cosa hanno pensato, come cambia la
02:49mente con il cambiare dei tempi, del tempo e quindi insomma curiosità, curiosità di stare
02:56tra i giovani. Anche perché tu e la tua famiglia avete il ristorante Casa Leali ma avete anche
03:04un altro spazio che sta andando molto bene e che avete già rinnovato. Ci racconti?
03:10Sì, in brevissimo, praticamente la nostra osteria, noi l'abbiamo chiamata Leali Osteria
03:17ma è il nostro locale di esordio dove abbiamo aperto nel 2012, noi siamo partiti da lì, il
03:23locale aveva un altro nome, l'abbiamo mantenuto praticamente fino all'aprile dell'anno scorso
03:28dopo presi un po' dal lavoro con l'arrivo del riconoscimento della stella abbiamo deciso
03:33di concentrarci un po' su Casa Leali, abbiamo chiuso l'osteria, l'abbiamo rinnovata, l'abbiamo
03:38riaperto ad ottobre con un twist nuovo, più giovane, alla conduzione c'è mia moglie
03:44che salutiamo, uno staff giovanissimo originato da quello che è l'esperienza di Casa Leali
03:50quindi dei componenti di Casa Leali dopo un po' di training nella palestra del ristorante
03:56Stellato si sono spostati nell'osteria, abbiamo lanciato un nuovo formato e sta andando, benissimo
04:01mi piacciono troppo le osterie, bellissima esperienza anche lì
04:05facciamo un applauso perché poi ci racconterà anche di come si trasforma anche le esigenze
04:11del cliente, ma adesso chiamiamo le protagoniste, tre ragazze questa sera si alterneranno, ma
04:17cominciamo con le prime due che saranno in cucina, Elena Di Candia e Anna Zucchelli
04:25eccole, ciao ragazze, ben arrivate, prego, al centro di questa cucina
04:32venite qua, venite al centro perché vogliamo sapere tutto di voi, presentatevi
04:38io mi chiamo Elena Di Candia, vivo a Brescia, da quando sono piccola che ho sempre desiderato
04:46di fare la pasticcera, il mio sogno da quando sono piccola e spero di realizzarlo
04:50come nasce questa passione da piccola per la pasticceria? Andavi in pasticceria?
04:55no, no, in realtà un po' per caso perché a casa mia non cucinano molto, però quando
05:01ero piccola stavo spesso da mia nonna e lei adorava fare dolci e quindi ho un po' preso
05:04la passione, esatto, ho un po' preso la passione
05:08la passione dalla nonna, e come ti trovi in questo percorso scolastico?
05:12allora, dal punto di vista scolastico mi sono sempre trovata molto bene, dal primo giorno
05:17e spero fino all'ultimo, e ho capito che veramente la mia strada è proprio la mia passione
05:22e non la cambierei per nulla al mondo
05:24bene, facciamo un applauso alla vostra compagna
05:27ma hai già fatto delle esperienze, degli stage?
05:31sì, in terza facciamo uno stage di circa due mesi, poi lo proseguiamo un altro mese in quarta
05:37e io ho avuto la fortuna di andare sul lago di Garda in un ristorante, in realtà in un hotel
05:43stellato
05:44ma che meraviglia
05:45e tutt'ora lavoro in cucina, in pasticceria, quindi sì
05:49brava, bravissima, bravissima
05:51e invece tu, raccontaci di te
05:54io mi chiamo Anna Zucchelli, vivo anche a Brescia
05:57e la mia storia è un po' simile a quella di Elena
05:59perché sin da piccola ho avuto la passione della pasticceria
06:03grazie a mia nonna che comunque faceva i dolci
06:07e io sono in terza quindi devo ancora fare stage
06:10e non ho ancora fatto quindi un'esperienza diciamo di lavoro fuori dalla scuola
06:16tra poco scopriremo la vostra scuola
06:19perché c'è una clip dedicata per l'appunto all'istituto Mantegna
06:23ma intanto insomma vi possiamo anticipare che questa sera continuiamo il progetto Finger Food
06:27con una tartare di verdura
06:30e poi insieme ad una vostra compagna che è Caterina Gerevini
06:34che ci raggiungerà
06:34taco al cacao, spuma al mascarpone
06:37gel di agrumi e lamponi freschi
06:40meraviglia
06:41meraviglia
06:42allora ragazze
06:43siete pronte, emozionate
06:45ma immagino molto contente e soddisfatte
06:48siete state scelte dai vostri insegnanti
06:50anche dai vostri compagni
06:52sappiamo che è un lavoro condiviso
06:54la scelta di questa ricetta
06:56però voi siete qui a prepararla
06:59quindi in bocca al lupo ragazze
07:01io scappo
07:01ciao
07:02ciao Brio
07:03ci vediamo dopo
07:03ci vediamo dopo
07:04tu vai tra i ragazzi adesso
07:06prima di salutare i docenti
07:08di salutare i nostri partner di questa sera
07:11vediamo il video della vostra scuola
07:13così vi conosciamo meglio
07:25benvenuti a questa edizione di TG
07:26oggi ci troviamo all'interno dell'istituto Andrea Mantegna di Brescia
07:30una scuola dinamica e all'avanguardia del mondo professionale e tecnico
07:34per saperne di più ci coneghiamo direttamente con il nostro inviato Gabriele
07:37che si trova all'interno della scuola
07:39a te la linea Gabriele
07:41buongiorno a tutti
07:42innanzitutto grazie Elisa
07:43mi trovo in questo momento all'istituto Mantegna
07:45quella che vedete alle mie spalle è la struttura della scuola
07:47e pensate che qui ogni giorno centinaia di studenti vengono
07:51per formarsi nell'ambito della cucina e della sala dell'accodienza
07:54ci troviamo in questo momento con il dirigente scolastico
07:56Giovanni Rosa
07:57e volevamo chiederle
07:59cos'ha di particolare Mantegna come scuola alberghiera
08:01allora l'alberghiero Mantegna
08:04secondo me ha come punto negragico
08:07probabilmente non è solo una
08:09in realtà giù della nostra scuola
08:11però il tema dell'accoglienza
08:13l'accoglienza declinata
08:15sia in termine tecnico
08:16l'accoglienza alberghiera
08:19l'accoglienza di stare
08:20l'accoglienza con il buon cibo
08:22con un buon dolce
08:23ma anche l'accoglienza come
08:25diciamo scuola inclusiva
08:27che dà opportunità a tutti
08:29la sala in due parole
08:31se cosa rappresenta
08:32è trattare il cliente
08:34come tratti che senti
08:37la cucina è un mondo
08:39è un'accoglienza
08:41è un'accoglienza
08:41è un'accoglienza
08:42è un'accoglienza
08:42è amore per quello che si fa
08:44scogliere è abbracciare l'ospite
08:47è farlo sentire a casa sua
08:50i nostri ragazzi
08:51possono mettersi veramente in gioco
08:54con il cosiddetto
08:56learning by doing
08:57insomma avete visto che il Mantegna
08:58è una scuola che si impara facendo
09:00che bello vedere una scuola così viva
09:02e ricca di opportunità
09:03per oggi è tutto dal TG
09:04continuate a seguirci per nuove storie
09:06dal Monzella Scuola
09:07alla prossima
09:11bravissimi
09:12il vostro TG
09:13ci è piaciuto tantissimo
09:15siete stati davvero bravissimi
09:17e anche è un video molto particolare
09:19veramente complimenti
09:21allora adesso salutiamo
09:22il docente che vi accompagna
09:25che è il professor Vincenzo Sessa
09:28buonasera
09:29buonasera, buonasera a voi
09:30benvenuto, grazie per aver partecipato
09:32grazie a voi per l'invito
09:34a questa School Edition
09:35ci racconti un po'
09:37com'è stato questo percorso
09:38anche per la preparazione dei finger food
09:41allora per quanto riguarda
09:43la scelta
09:45diciamo dei piatti
09:46di Bavaria
09:46un po'
09:47mi sono affidato
09:48alle loro idee
09:49ovviamente
09:50e abbiamo un po'
09:51fatto qualche riunione
09:53per capire un po'
09:54cosa fare meglio
09:55qualche prova in più
09:56però alla fine diciamo
09:58abbiamo trovato la quadra
09:59e per quanto riguarda
10:00l'edizione
10:02diciamo
10:02gli altri anni
10:04c'erano altri colleghi
10:05che partecipavano
10:06ho sempre visto con
10:08molta
10:10interesse
10:11e quest'anno
10:12diciamo
10:12ho preso io la palla al balzo
10:14con la tutta l'opportunità
10:15diciamo
10:15grazie
10:16grazie professore
10:17grazie molte
10:18e Brio
10:20le ragazze
10:21sono già al lavoro
10:22hai visto come sono brave
10:23quali sono gli ingredienti
10:25che ce li racconta
10:26dei tuoi ragazzi
10:27sono qui con Caterina
10:29che poi tra poco
10:30ci raggiungerà anche in cucina
10:31che ci svela insomma gli ingredienti
10:33per questa tartare di verdura
10:34allora per questa tartare di verdura
10:36abbiamo scelto degli ingredienti freschi
10:38partendo dalla carota
10:40poi il sedano rapa
10:41il sedano normale
10:43abbiamo sbianchito
10:44il cavolfiore
10:45e il cavolo
10:46e per poi tagliarli tutti
10:48abbastanza
10:49a una brunoire
10:50non troppo piccola
10:52e tutto questo
10:54su una pasta brise
10:55l'abbiamo fatta apposta vegana
10:57quindi tutto l'intero piatto è vegano
10:59e infatti la pasta brise
11:00l'abbiamo fatta con la margarina
11:02e per decorare poi
11:04un mirtillo fresco
11:06e un colì di lampone
11:08grazie
11:09grazie molte
11:10e adesso abbiamo parlato
11:12di ingredienti
11:12di materie prime
11:13guardate
11:14la meraviglia
11:16di questa frutta
11:17e di questa verdura
11:19con questi
11:19colori
11:21che veramente
11:21danno proprio il senso
11:22della genuinità
11:24del chilometro zero
11:25e ringraziamo
11:27Matteo Metelli
11:28e Paola Turati
11:29di Metelli Frutta
11:31grazie molte
11:32allora
11:33cominciamo
11:34da Matteo
11:35noi vi conosciamo
11:38naturalmente
11:39grazie per averci portato
11:41anche
11:41questa meraviglia
11:42questo tripudio
11:44alla frutta
11:46e alla verdura
11:46perché avete
11:48deciso
11:48di partecipare
11:49alla school edition
11:50di Chef per una notte
11:51intanto
11:53grazie a voi
11:54per averci dato
11:55questa opportunità
11:56che non potevamo
11:57assolutamente
11:58farci scappare
11:59perché
12:00vedere dei ragazzi
12:01crescere
12:02e utilizzare
12:04i nostri prodotti
12:05freschi
12:06è una grande
12:07soddisfazione
12:08soprattutto
12:09con la supervisione
12:10dello chef
12:11e
12:14vogliamo
12:15vogliamo
12:16supportare
12:17in tutto e per tutto
12:18questo progetto
12:19grazie
12:20chiedo a Paola
12:21la vostra attività
12:23la vostra azienda
12:25freschezza
12:25e qualità
12:26dal 1960
12:27quindi raccontateci
12:28di voi
12:28sì è una storia
12:30di famiglia
12:31di cui
12:32Matteo
12:33è l'ultimo
12:34nasce dal nonno
12:36seguito dal papà
12:37di Matteo
12:38e sviluppata
12:39da Matteo
12:39che tra l'altro
12:40ha cambiato un po'
12:41le carte in tavola
12:42quindi ha ampliato
12:44il gioco
12:44con l'online
12:45con la ristorazione
12:47e quindi ci dà
12:48l'opportunità
12:49di conoscere
12:50anche i ragazzi
12:51e questo tipo di mondo
12:52la ristorazione
12:53le mense
12:54e quant'altro
12:55complimenti
12:56complimenti
12:57poi avremo modo
12:58ancora di
12:59conoscerci
13:00perché
13:01è un mondo
13:02sempre in evoluzione
13:03quello della ristorazione
13:05ma anche quello
13:05dei fornitori
13:07perché
13:08c'è un rapporto
13:09molto stretto
13:10tra di voi
13:11siete sempre
13:12alla ricerca
13:12di materie prime
13:14di altissima qualità
13:15è sempre
13:16stimolante
13:17avere
13:17magari persone
13:18come loro
13:19che possono portarti
13:20la primizia
13:21piuttosto che
13:21l'ortaggio
13:23che non si vede più
13:23quella cosa diversa
13:25dal solito
13:25ti dà anche
13:26magari uno sprint
13:27aggiuntivo
13:28per pensare
13:29un piatto nuovo
13:29una situazione nuova
13:31e sono contento
13:32che i ragazzi
13:32si stanno approcciando
13:33a un piatto vegetale
13:36al di là
13:37del discorso vegano
13:39che può essere
13:39diciamo
13:40un'altra parentesi
13:41ancora
13:41però
13:42il discorso vegetale
13:43oggi è
13:44secondo me
13:45una cifra
13:46distintiva
13:47per me
13:48per i miei colleghi
13:49perché rappresenta
13:50un'opportunità
13:51rappresenta
13:52un'opportunità
13:53di
13:56metterci del proprio
13:57fare effettivamente
13:58la differenza
13:59riuscire a uscire
14:00dagli schemi
14:01e creare una cucina
14:03gastronomica
14:03da ristorante
14:05stellato o non
14:06però
14:06facendo qualcosa
14:08di diverso
14:08attraverso il vegetale
14:09che non sia più
14:10un contorno
14:10che non sia più
14:11un devo metterlo
14:13perché ho bisogno
14:14di finire un piatto
14:15lo aggiungo
14:15perché devo decorarlo
14:16ma invece
14:17centrare il piatto
14:18sul vegetale
14:19quindi sicuramente
14:20oggi vedremo
14:21un piatto
14:21magari
14:22basico
14:23studiato dai ragazzi
14:24in maniera semplice
14:26che è giusto
14:26che sia così
14:27ma il vegetale
14:27può dare
14:28alla cucina
14:30degli altissimi livelli
14:31come hanno fatto
14:32le proteine
14:33la cacciagione
14:34tutte queste situazioni
14:35io mi cimento molto
14:36e il vegetale
14:38è davvero
14:39uno stimolo
14:39grazie
14:40grazie
14:41chef
14:41leali
14:41intanto le nostre ragazze
14:43ci raccontano
14:44cosa hanno fatto
14:45mentre noi
14:46chiacchieravamo
14:47voi
14:47stavate lavorando
14:49è molto bene
14:51hai visto
14:51Brio
14:52sono state brave
14:53a tagliare le verdure
14:55fino adesso
14:56Anna
14:56ha tagliato
14:58il sedano rapa
14:58la carota
14:59il sedano
15:00i broccoli
15:01il cavolfiore
15:02in una brunoise
15:03non troppo grossa
15:04e abbiamo messo
15:06una purea
15:08di passion fruit
15:08olio sale
15:09e l'abbiamo fatta
15:11marinare
15:12marinare
15:12sì
15:13adesso
15:14abbiamo
15:16adesso dobbiamo
15:17passiamo all'impiattamento
15:19di una
15:21tartelletta
15:21di pasta brisè
15:22vegana
15:23in quanto l'abbiamo fatto
15:24con la margarina
15:25Clara
15:26se vuoi
15:26c'è già una prima domanda
15:27per il nostro chef
15:28io stavo guardando
15:29la precisione
15:30perché è veramente
15:32molto complicato
15:34fare i finger food
15:35perché come abbiamo imparato
15:36c'è tutto
15:37sì
15:38in un unico boccone
15:39in un unico boccone
15:40bisogna fare molta attenzione
15:42allora
15:42Anna
15:43visto che abbiamo parlato
15:45di ristoranti stellati
15:47aveva proprio una curiosità
15:48per chef Andrea Leali
15:50qual è stato il percorso
15:52che l'ha portato a ottenere
15:53la prima stella Michelin
15:55vorrei rispondere
15:56non troppo preciso
15:57perché
15:59il mio percorso
16:00è iniziato
16:01in maniera molto naturale
16:02quindi come voi
16:03con la scuola
16:05perché avevo la passione
16:07come hanno detto prima
16:08le vostre compagne
16:09avevo la passione
16:10per la cucina
16:11magari non per la pasticceria
16:12ma per la cucina
16:14e ho lavorato
16:15semplicemente
16:15per alimentare
16:16la mia passione
16:17dopo
16:18il mio carattere
16:19la mia personalità
16:20si è trovata
16:21a collimare
16:22con un concetto
16:23di ristorativo
16:26basato
16:26su quello che è
16:27un po'
16:27il mondo
16:28Michelin
16:28le stelle
16:29tutta quest'altra
16:30ristorazione
16:31ma
16:33quello che mi ha dato fiducia
16:34e quello che mi ha dato
16:35diciamo
16:36lo spunto
16:37per seguire
16:39uno sviluppo
16:40della mia professione
16:41è stata la passione
16:41è stato
16:43il sentirmi centrato
16:44nella scelta
16:45di percorso
16:46e di indirizzo
16:47che volevo fare
16:48quindi girerei
16:49un po'
16:49questa domanda
16:50a voi
16:50che vi facciate
16:53interiormente
16:53anche per
16:54i prossimi giorni
16:55o quando vi capiterà
16:57di dover fare
16:57una scelta
16:58significativa
16:59per la vostra carriera
17:00è
17:00al di là
17:01della stella
17:02della guida
17:04o dei riconoscimenti
17:05cos'è che vi rende
17:06orgogliosi
17:07e cos'è che vi rende
17:08felici
17:08di fare questo lavoro
17:09se dopo
17:10come è stato
17:11nel mio caso
17:13c'è la fortuna
17:14di collimare
17:15anche situazioni
17:17di riconoscimenti
17:18internazionali
17:18o premi importanti
17:20quello è un in più
17:22ma lavorare
17:23diciamo
17:23solo ed esclusivamente
17:24per un determinato
17:26riconoscimento
17:28negando anche un po'
17:30quello che è
17:30la felicità
17:31o la passione
17:31o quindi
17:32semplicemente
17:32per il riconoscimento
17:34fino a se stesso
17:35quello diciamo
17:36che non è
17:37una buona fondamenta
17:39per una carriera
17:40che possa durare
17:4150 anni
17:42ecco
17:42questo
17:42questo è il consiglio
17:44che mi sento di dare
17:45grazie
17:45chef
17:46grazie
17:46e intanto
17:48Brio
17:50la prima opera
17:51d'arte
17:52è stata realizzata
17:53io invito
17:54i nostri telespettatori
17:55davvero a guardare
17:57la precisione
17:59di questo
17:59finger
18:00che hanno preparato
18:02Elena e Anna
18:03e a fare un grande applauso
18:05alle vostre compagnie
18:06e ragazzi
18:07vero Andrea
18:10bravissima
18:11è stato bello
18:12anche l'utilizzo
18:13al di là
18:13che sia un ingrediente
18:14diciamo
18:16fuori da
18:16dai prodotti locali
18:18come è stato
18:19per il passion fruit
18:20però è stato bello
18:21come l'hanno usato
18:22come fosse un condimento
18:23quindi
18:24l'hanno usato
18:25per fare un legante
18:27nel condimento
18:27e quindi lo vediamo
18:28che strutturalmente
18:29non crolla
18:30perché la marinatura
18:31toglie un po'
18:32la consistenza
18:33la frutta
18:34la tiene un po'
18:34parcheggiata
18:35sulla tartelletta
18:36se no
18:36crollerebbe
18:37è interessante
18:38averlo usato
18:39come fosse olio e sale
18:40il passion fruit
18:41immagina Brio
18:43di arrivare in un ristorante
18:45ad esempio
18:45a Casa Leali
18:46e di venire accolti
18:48con questo finger food
18:51di benvenuto
18:52un po'
18:52un biglietto da visita
18:53beh insomma
18:54è molto bello
18:55si presenta molto bene
18:56sicuramente
18:57anche molto buono
18:58brave ragazze
19:00bravi da vero
19:00bravissime
19:03Clara
19:04intanto ti avviso
19:05che sono arrivati
19:06degli amici
19:07quindi ti lascio da sola
19:08lascio li raggiungi
19:08si
19:09e poi ci sono
19:10tante domande
19:11ah molto bene
19:11torno velocissimo
19:12si torno velocissimo
19:14allora adesso Brio
19:14raggiungi i nostri amici
19:16ragazze
19:17siete soddisfatte?
19:19si
19:20io vedevo il vostro insegnante
19:22che vi guardava
19:23in rigoroso silenzio
19:25annuiva
19:25e poi ad un certo punto
19:27ha sorriso
19:28perché sono state
19:29davvero
19:30davvero
19:31veloci
19:31e molto brave
19:33davvero
19:33complimenti
19:34adesso
19:35andiamo da Brio
19:36con i suoi amici
19:37ma poi torniamo qui
19:38perché abbiamo tante cose
19:40ancora
19:40da raccontare
19:41e da fare
19:42vero ragazze
19:43a tra poco
19:50bene bene
19:51grazie a Brio
19:53e agli amici
19:54di Mori 2A
19:56abbiamo davvero
19:56tanti amici
19:57tanti partner
19:58che ci seguono
19:59davvero
20:00in tutte le edizioni
20:02di Chef per una notte
20:03in questa school edition
20:04e anche i nostri
20:06fantastici chef
20:07come Andrea Leali
20:10ciao Brio
20:10sei velocissimo
20:11eccoci
20:12sempre di corsa
20:13eccoci
20:14ci sono delle domande
20:15ci sono numerose domande
20:17anche per i nostri partner
20:18in particolare per Matteo
20:19Metelli
20:21partiamo con Giulia
20:23buonasera
20:23io volevo chiedervi
20:25come si era sviluppata
20:26la vostra azienda
20:27negli anni
20:27esatto
20:28e poi c'è Lorenzo
20:30che continua con le domande
20:31da dove venivano i vostri prodotti
20:33e come garantite
20:34la loro freschezza
20:35e qualità
20:36prima di rispondere
20:38salutiamo
20:39Anna
20:40che è stata la protagonista
20:42della prima ricetta
20:43poi tornerai con noi
20:45nel finale
20:46e chiamiamo
20:47la tua compagna
20:50Caterina
20:51Gerevini
20:52grazie
20:52grazie Anna
20:53ecco Caterina
20:54raggiunditi
20:58prego Matteo
21:00negli anni
21:01la nostra attività
21:02è partita
21:03da mio nonno
21:04che con
21:05l'app e tre ruote
21:07andava
21:08per i villaggi
21:09di Brescia
21:10villaggio per Alpino
21:11villaggio Badia
21:12suonando porta a porta
21:14e vendendo
21:15alle signore
21:16i prodotti locali
21:18ora
21:19c'è un commercio
21:21completamente diverso
21:22abbiamo una squadra
21:24di dieci ragazzi
21:25che tutti i giorni
21:27si reca sui mercati
21:28con attrezzature
21:31innovative
21:32come un automarket
21:33che è completamente
21:35diverso dai soliti
21:36banchi
21:37di frutta
21:38che si trovano
21:39nei mercati
21:40e soprattutto
21:41dal 2017
21:42abbiamo anche
21:44un e-commerce
21:44dove potete
21:46selezionare
21:47la nostra freschezza
21:48e riceverla
21:49direttamente a casa
21:50quindi
21:50c'è stato un bel
21:52cambiamento
21:53in 60 anni
21:54però non è cambiato
21:55una cosa
21:56non è cambiato il fatto
21:57che ogni mattina
21:58ci svegliamo alle 4
21:59per andare a comprare
22:00e selezionare
22:01personalmente
22:03i prodotti
22:04da aziende agricole
22:06locali
22:06ma anche
22:07da
22:10fornitori
22:11da cui scaricano
22:12merce
22:13che arriva dal sud Italia
22:14come
22:14le migliori arance
22:16piuttosto che
22:16i carciofi
22:17e quindi
22:18è un nostro
22:19è la nostra priorità
22:23mantenere
22:24la freschezza
22:25selezionando
22:26la qualità
22:26fino al consumatore
22:28finale
22:28fino al ristoratore
22:29grazie
22:31grazie molto
22:31una bella storia
22:33di famiglia
22:35che ha saputo
22:36davvero
22:37evolversi
22:38ecco
22:38sui mercati
22:39li riconosciamo
22:41non solo
22:41per il vostro banco
22:43che è fornitissimo
22:44ma anche per queste
22:44vostre felpe
22:45che davvero
22:46insomma
22:47spiccano
22:47tra i banchi
22:49dei supermercati
22:49ma è molto interessante
22:50questo e-commerce
22:52con la spesa
22:53a domicilio
22:54magari
22:54poi ci torniamo
22:55e intanto
22:56Caterina
22:57vogliamo conoscerti
22:59ci racconti di te
23:00allora
23:01io
23:02vivo a Brescia
23:03la mia passione
23:04per la pasticceria
23:05è nata principalmente
23:06perché
23:06sia mia mamma
23:07che mio fratello
23:08hanno fatto sempre
23:09l'istituto Mantegna
23:10e quindi
23:10da piccolina
23:11ho sempre girato
23:12comunque
23:13nell'istituto
23:15e da lì
23:16ho capito
23:17sin da piccola
23:17che comunque
23:18la pasticceria
23:19mi appassionava
23:20e sarebbe stato
23:22comunque
23:22ciò che
23:23da grande
23:24avrei voluto fare
23:25e
23:27e quindi questo
23:29come dice
23:29il grande maestro
23:30Eugenio Massari
23:32nella pasticceria
23:33niente può essere
23:34lasciato
23:35al caso
23:36vero?
23:36ci vuole una precisione
23:39davvero
23:39millimetrica
23:41infatti abbiamo tre donne
23:42esatto
23:43hai visto
23:44hai visto
23:45e voi come in pasticceria
23:46come siete
23:48nel vostro
23:49ristorante
23:50in osteria
23:51allora
23:52nel ristorante
23:54che magari
23:54la carta
23:55è un po' più complessa
23:56abbiamo una figura
23:57dedicata
23:58solo alla pasticceria
23:58solo alla pasticceria
23:59esatto
24:00fa panificazione
24:01e pasticceria
24:02è un ragazzo giovane
24:04che abita vicino al ristorante
24:06si chiama Michael
24:06è con noi
24:07da
24:08circa
24:09un paio d'anni
24:10quindi ha fatto
24:10un buon percorso
24:11di affiancamento
24:15per il primo periodo
24:15adesso diciamo
24:16è capopartita
24:17alla pasticceria
24:19alla panificazione
24:19è una partita
24:21che ho molto a cuore
24:23che tengo molto
24:25sott'occhio
24:25proprio perché
24:26è proprio millimetrica
24:28quindi ogni giorno
24:29è
24:29ha bisogno di cura
24:30è una partita
24:32molto delicata
24:32grazie
24:33grazie molte
24:34adesso ci dovete spiegare
24:36questa ricetta
24:37è brio
24:38taco
24:38al cacao
24:39si
24:40abbiamo anche gli ingredienti
24:41se vuoi
24:41spuma
24:42si
24:42al mascarpone
24:43gel di agrumi
24:44e lamponi
24:44freschi
24:46meraviglia
24:47esatto
24:47Anna
24:48ci svegli gli ingredienti
24:49abbiamo fatto
24:50il taco
24:51con un impasto
24:53di lingua di gatto
24:54al cacao
24:54e poi
24:56la crema
24:56al mascarpone
24:57con panna
24:58mascarpone
25:00e una piccola percentuale
25:01di zucchero
25:01e infine
25:03appunto
25:03completato
25:04con un gel
25:04di agrumi
25:05legato
25:06e delle nocciole
25:07e dei lamponi
25:08freschi
25:08grazie
25:10fateci vedere
25:11il taco
25:13eccolo qua
25:14questo è il taco
25:15l'avete
25:16inserito
25:17qui
25:17e adesso
25:19cosa fate?
25:20adesso
25:21lo andiamo
25:22a completare
25:23con la spuma
25:23di mascarpone
25:24quindi
25:25mascarpone
25:26panna
25:26e il 10%
25:27circa
25:28di zucchero
25:28a velo
25:30agitiamo
25:31così
25:32ok
25:34perfetto
25:35ok
25:48precisissima
25:48precisissima vero
25:50brava
25:50bravissima
25:51sì che non è facile
25:52usare questo attrezzo
25:53in cucina
25:54è un'arma a doppio taglio
25:55esatto
25:55loro sono molto brave
25:57esatto
25:58invece Elena
25:59cosa stai facendo?
26:00sto tagliando i lamponi
26:01che saranno fondamentali
26:03per la decorazione
26:03in quanto
26:05riusciranno a dare
26:06un tocco di freschezza
26:08per bilanciare
26:09il mascarpone
26:10Brio ci sono
26:11delle altre domande?
26:12sì
26:13a proposito
26:14di tecnica
26:14di disciplina
26:15eccetera
26:16Vittoria aveva
26:17una domanda
26:17per il nostro chef
26:18quanto contano
26:20secondo lei
26:21discipline
26:21e sacrificio
26:22nella carriera
26:23di uno chef
26:23rispetto al talento naturale?
26:26allora
26:27una risposta
26:28ti darò una risposta
26:29molto breve
26:30il duro lavoro
26:32l'impegno
26:33e sacrificio
26:33batte il talento
26:3510 a 0
26:36nel senso che
26:38il talento
26:39sicuramente
26:39è una componente
26:40che personifica
26:41molto
26:43un piatto
26:44un ristorante
26:47o diciamo
26:48la personalità
26:50di una realtà
26:51di una realtà
26:52ristorativa
26:53però senza
26:55il duro lavoro
26:56la disciplina
26:57le prove
26:58gli sbagli
26:59il non mollare mai
27:01il continuare
27:02fissi
27:03diciamo
27:03sul proprio obiettivo
27:06non si va
27:07da nessuna parte
27:08cioè
27:08tecnicamente
27:09diciamo
27:09il talento
27:11rappresenta un po'
27:12la parte sognante
27:13di un artista
27:14che ha
27:15dei picchi
27:16ma poi
27:17questi picchi
27:18vanno portati avanti
27:19con la costanza
27:20nel tempo
27:21la disciplina
27:21il rigore
27:22tutta una parte
27:24diciamo
27:25di training
27:25e di allenamento
27:26che non deve
27:27smettere mai
27:28grazie
27:30chef
27:35intanto
27:35guardate
27:36che opera
27:37d'arte
27:38la seconda
27:39di questa sera
27:40che hanno realizzato
27:42queste ragazze
27:43chef
27:43a noi
27:45personalmente
27:45piace tantissimo
27:47tu cosa ne pensi
27:48bella
27:49sicuramente
27:50anche un po'
27:52attualizzato
27:53soprattutto il taco
27:54un po'
27:56attualizzato
27:56rappresenta un po'
27:58dove sta andando
27:59la ristorazione
27:59oggi
28:00questa interattività
28:03originata
28:04da quello che poteva essere
28:05un concetto
28:05di finger food
28:06che magari
28:06l'abbiamo visto
28:07per più tempo
28:09questo è un 2.0
28:11quindi c'è anche
28:12il supporto
28:12l'interattività
28:14prenderlo
28:15metterlo in mezzo
28:15al tavolo
28:16il cliente
28:16che lo mangia
28:17senza le posate
28:18anche negli stellati
28:20cominciamo a fare
28:20queste cose qua
28:21ed è importante
28:23ragazze
28:24siete contenti
28:25intanto avete
28:26dunque
28:27la scarpone
28:29poi lampone
28:30poi cosa avete messo?
28:31un gel agli agrumi
28:32in particolar modo
28:33l'arancia
28:35lamponi
28:36e una granella
28:37di nacciole
28:37tagliata
28:38apposta
28:39abbastanza
28:39grossolanamente
28:40così che
28:41poi si sente
28:42il sapore
28:42in bocca
28:43quando
28:43si va a mangiarlo
28:46consistenza
28:50Clara
28:51abbiamo
28:51sempre toccato
28:52i temi
28:53anche di una cucina
28:54green
28:54rispetto
28:55dell'ambiente
28:55l'importanza
28:56della frutta
28:57di stagione
28:57per Matteo
28:59Metelli
28:59insomma
28:59credo che
29:01anche per la vostra
29:01azienda
29:02siano temi
29:02importanti
29:03magari anche
29:04se ci puoi citare
29:05tutta la vostra
29:07offerta
29:08per quanto riguarda
29:08il biologico
29:09allora
29:11la nostra offerta
29:13riguarda più
29:14prodotti locali
29:17stanno nascendo
29:19tante aziende
29:20agricole
29:21di ragazzi
29:22anche molto
29:23giovani
29:23che offrono
29:25dei prodotti
29:26locali
29:27senza
29:28l'utilizzo
29:29di
29:30di pesticidi
29:33senza
29:34l'utilizzo
29:34comunque
29:35di
29:35un'agricoltura
29:37intensiva
29:38e
29:39nel possibile
29:41cerchiamo di andare
29:42proprio lì
29:43per valorizzare
29:44i ragazzi
29:44giovani
29:45ovviamente
29:45per valorizzare
29:46il territorio
29:48e ovviamente
29:49un prodotto
29:50molto più gustoso
29:51grazie
29:52c'è
29:53attenzione
29:53davvero
29:54sempre più
29:55alla qualità
29:55e al benessere
29:57si è più
29:58consapevoli
29:59quando si va
30:00a fare la spesa
30:01cioè lo sono
30:02le persone
30:02adulte
30:03anziane
30:04ma lo sono
30:05molto i giovani
30:05vero?
30:06Sì
30:07questa cosa
30:08la si vede
30:08anche
30:09al di là
30:10della spesa
30:11al di là
30:11dei fornitori
30:12al di là
30:12del comparto
30:13biologico
30:13che è sempre
30:14in crescita
30:15se guardiamo
30:16i numeri
30:17ma
30:18anche noi
30:19nei ristoranti
30:20stellati o non
30:21l'importanza
30:22del vegetale
30:22è sempre più
30:23crescente
30:24la clientela
30:26lo richiede
30:26e noi
30:27ci divertiamo
30:28a farlo
30:29perché
30:29può essere
30:30un nuovo capitolo
30:31lo facciamo
30:32volentieri
30:33ci mettiamo
30:33alla prova
30:34ma il cliente
30:34risponde bene
30:35perché piace molto
30:36sorprende
30:37perché
30:39giustamente
30:39è un po'
30:40una novità
30:40e quindi sorprende
30:41riuscire a
30:42a soddisfarli
30:44anche con un piatto
30:44vegetale
30:45e quindi
30:45l'attenzione sul vegetale
30:47è crescente
30:48su tutti i fronti
30:49grazie
30:50arriva l'ultima domanda
30:51Clara
30:51per il nostro chef
30:53che tra l'altro
30:53torna sempre puntuale
30:55la curiosità
30:56di questi studenti
30:57lascio la parola
30:58a Edoardo
30:59il consiglio darebbe
31:01a un ragazzo
31:02che vuole entrare
31:03nel mondo
31:03della registrazione
31:05allora
31:06è una
31:07un'ottima domanda
31:08e
31:11abbastanza complessa
31:12nel senso che
31:15quando si è giovani
31:16come voi
31:17si tende a
31:17a pensare
31:18semplicemente
31:19ha finito la scuola
31:20cosa faccio
31:20entro in un posto
31:22poi cambio
31:23vado in un altro
31:23poi cambio in un altro
31:24fino a che poi
31:27la ruota
31:27comincerà a girare
31:32bisognerebbe avere
31:33la pazienza
31:35e la lucidità
31:37per immaginarsi
31:39effettivamente
31:40che percorso
31:41dovrete fare
31:42da qui
31:42a 40 anni
31:4350 anni
31:44quello che sarà
31:44la vostra carriera
31:47suddividendolo
31:47per pilastri
31:48quindi suddividendolo
31:49per step
31:51capitoli
31:52perché se andiamo
31:54a creare un percorso
31:55diciamo
31:55figlio di un unico filone
31:57magari certe parti
31:58ce le possiamo
31:59perdere
32:00come
32:01la parte formativa
32:02deve essere quella iniziale
32:04la parte di responsabilità
32:06magari
32:07un po' più centrale
32:09la parte più creativa
32:10quando avrete acquisito
32:11delle
32:12delle skills
32:14maggiori
32:14quindi
32:15mettervi alla prova
32:16all'estero
32:17piuttosto che
32:17in un ristorante
32:18importante
32:19e poi
32:19l'ultimo pilastro
32:20invece
32:21quello che può essere
32:21mi metto in proprio
32:24cerco una figura
32:25importante
32:26a cui affiancarmi
32:28guadagno
32:29il giusto
32:30però
32:31vanno suddivise
32:32un po'
32:33le vostre fasi
32:34della vita professionale
32:35quindi nella prima fase
32:36che chiaramente
32:37l'apprendimento
32:38magari farò
32:39qualche sacrificio
32:40in più
32:40proverò un posto
32:41in più
32:42tra virgolette
32:43lo stipendio
32:44non sarà la vostra
32:45prima priorità
32:46ma dovrà essere
32:47l'apprendimento
32:48dovrete riuscire
32:48a portare a casa
32:50il più possibile
32:50magari può durare
32:51cinque anni
32:52gli altri cinque anni
32:53un affiancamento
32:54con un bravo professionista
32:56e via dicendo
32:57ecco quindi
32:58la suddivisione
32:59del percorso
32:59secondo me
33:00è la parte più
33:01più importante
33:02da programmare
33:03con l'aiuto
33:03dei genitori
33:04magari
33:04grazie
33:05quanto ci piace
33:06ascoltare
33:07chef Andrea Leali
33:08grazie
33:09grazie molto
33:09io prima di andare
33:11in pubblicità
33:11vorrei fare
33:12una domanda
33:13a Paola Turati
33:14da donna a donna
33:16quando si parla
33:16di e-commerce
33:18online
33:19noi donne
33:19che davvero
33:21dobbiamo sempre
33:21dividerci tra il lavoro
33:22la casa e così via
33:23è un servizio
33:24molto importante
33:25e i tempi
33:26si sono notevolmente
33:27ridotti
33:28nella consegna
33:29sì
33:30i tempi
33:30si sono ridotti
33:32ed è un grandissimo
33:33aiuto
33:34dalla mamma
33:35neomamma
33:36diciamo
33:37noi abbiamo
33:37tantissime neomamme
33:38che sono clienti
33:39abituali
33:40che nel diventare mamme
33:41non hanno più
33:43la possibilità
33:43tantissime donne
33:45che si dividono
33:46tra ufficio e famiglia
33:48riescono a gestire
33:49un discorso spesa
33:50ma anche tanti uomini
33:52che si stanno affacciando
33:53al mondo della cucina
33:54sperimentano
33:56e ne approfittano
33:57per avere tutto
33:58il prodotto fresco
33:59per approfittare
34:00del weekend
34:01per fare prove
34:02e sperimenti
34:03quindi
34:04l'e-commerce
34:04soddisfa il bisogno
34:06un po' di tutti
34:06molto interessante
34:08anche della persona
34:09anziana
34:09esatto
34:10perché stiamo scoprendo
34:11che anche la persona
34:12anziana
34:13che può aver bisogno
34:14di aiuto
34:15un aiuto
34:16può essere
34:16questo tipo di spesa
34:18ti permette
34:19di scegliere
34:20il prodotto fresco
34:21senza pesare
34:22sui figli
34:23e avere un servizio
34:25completo
34:26grazie
34:27grazie a voi
34:27veramente
34:28un'evoluzione
34:30importante
34:30ci fermiamo
34:31ringraziamo
34:33Elena
34:34e Caterina
34:35bravissime
34:36insieme
34:36ad Anna
34:37ci ritroviamo
34:38nel finale
34:39e tra poco
34:40c'è l'aperitivo
34:42e quindi ci saranno
34:43anche gli abbinamenti
34:45a questi finger food
34:46restate con noi
34:47torniamo tra pochissimo
35:07eccoci qua
35:08rientriamo
35:09un po' nel tuo mondo
35:10è visto come per magia
35:12tutto allestito
35:13bravissimi questi ragazzi
35:15allora li chiamiamo?
35:16sì volentieri
35:16i protagonisti sono
35:18Anna Cavagna
35:20e Linda Pennati
35:22eccole
35:23ciao
35:24ben arrivate
35:25le ragazze di sala
35:27vogliamo sapere
35:28tutto anche di voi
35:29allora raccontate
35:31mi spedete pure avanti
35:32io sono Anna Cavagna
35:34e già da piccola
35:36avevo l'intenzione
35:37di fare sala
35:38però
35:39mi ha convinto
35:41proprio il fatto
35:42che
35:43un parente
35:44di mia mamma
35:45aveva un bar
35:46e sono andata a vederlo
35:48con lei
35:49e
35:50era proprio stupendo
35:52e quindi
35:52ho deciso
35:53di intraprendere
35:54questa scuola
35:55c'è sempre
35:57un ricordo
35:58legato all'infanzia
36:00no?
36:00familiare
36:03belle queste cose
36:04come ti trovi?
36:05ti piace?
36:05molto
36:06hai già fatto degli stage?
36:08sì ne abbiamo già fatto uno
36:09sia io sia Linda
36:10io l'ho fatto in un hotel
36:12a Manerba del Garda
36:14all'inizio
36:15poi ho avuto
36:17un'esperienza
36:18non molto piacevole
36:19ho dovuto cambiare
36:20però
36:22esatto
36:23la realtà è anche
36:24anche questa
36:25però il percorso
36:27resta
36:27è il tuo
36:28la strada tracciata
36:29è quella
36:31grazie
36:32e tu invece?
36:33io anche io
36:33simile ad Anna
36:35vengo da
36:35una famiglia
36:37che ha sempre
36:37lavorato nella ristorazione
36:38quindi
36:39da piccola
36:40giocavo a far l'avarista
36:41dietro al bancone
36:42quindi
36:43è un sogno
36:44che ho fin da piccola
36:45poi
36:46ho avuto l'idea
36:47di fare pasticceria
36:48poi non mi piaceva
36:49e quindi
36:50alla fine
36:50grazie al mio profe
36:51che mi ha convinto
36:52sono deciso di fare sala
36:53ma è bello perché
36:54questi ragazzi
36:55sperimentano
36:56e quando
36:57capiscono
36:58che quella
36:59non è la loro strada
37:01hanno il coraggio
37:02di cambiare
37:02ed è importante
37:03meno male che ci sono
37:04professori
37:04che stimolano
37:05poi nel continuare
37:07che adesso
37:09lo interpelliamo
37:10e lo ringraziamo
37:11naturalmente
37:11per essere qui
37:13il docente di sala
37:14Gennaro Saviano
37:15io
37:15mi avvicino
37:17allo chef
37:17sì
37:18mentre voi preparate
37:19grazie Andrea
37:20allora buonasera
37:21professore
37:22ben ritrovato
37:23allora
37:25com'è questa
37:27esperienza
37:28di questa seconda volta
37:29chef
37:30per una notte
37:31beh grazie per l'invito
37:32grazie a voi
37:33per me è la prima volta
37:34che partecipo
37:35quindi
37:36quindi è la mia
37:37prima esperienza
37:38e
37:39io credo che
37:41queste esperienze
37:42sono sempre costruttive
37:43perché poi
37:43lavorare con i ragazzi
37:45significa mettersi in gioco
37:46cioè metterti in gioco
37:48quindi la scelta dei prodotti
37:50la scelta del materiale
37:52la tecnica
37:53e tutto quello che ci va dietro
37:54quindi
37:55sono contento
37:57è molto bello
37:58quello che ha detto
37:58la sua studentessa
38:00io avevo intrapreso
38:01un percorso
38:02una strada
38:03ho capito
38:04che non era il mio
38:05e grazie al mio insegnante
38:06poi
38:07ho cambiato
38:08no?
38:08quindi
38:09anche dare fiducia
38:10ai ragazzi
38:11sì la cosa bella
38:12che io dico sempre
38:13agli studenti
38:14che
38:14loro possono fare
38:16sala
38:16cucina
38:17pasticceria
38:17o qualsiasi altro
38:18lavoro
38:19però se attraverso
38:20la disciplina
38:21loro riescono
38:22a coltivare
38:24quel seme
38:24che hanno dentro
38:25è fatto bingo
38:26ecco
38:27grazie
38:27grazie molte
38:28cosa state
38:30preparando
38:30noi siamo già
38:31partiti
38:32perché qua
38:33siamo spediti
38:34con Linda
38:35al centro
38:36dell'attenzione
38:37che insomma
38:38ci sta
38:38creando questo cocktail
38:40inventato da voi
38:41sì
38:41come si chiama?
38:42allora si chiama
38:43fra noi liquido
38:44ok
38:44perché vuole richiamare
38:46appunto
38:47il dolce
38:48andiamo
38:48ad accompagnare il dolce
38:50quindi tutti i gusti
38:51richiamano quelli
38:52presenti nel taco
38:53quindi abbiamo già messo
38:55alla base
38:56una sciroppo di lampone
38:58perfetto
38:58adesso io andrò
38:59a shakerare
39:00caffè
39:00con
39:01gramarnier
39:02mentre Anna
39:02mi shakererà la panna
39:03un'oncia di lampone
39:04sì
39:0515 ml
39:06perché abbiamo imparato
39:07nella scorsa puntata
39:08Clara
39:08che questo è lo strumento
39:09giusto
39:10per le dosi
39:10vero?
39:11quanto è bravo
39:12il nostro brino
39:13quanto è
39:14ormai
39:17guarda che bello
39:18questo gesto
39:19si shakerà
39:21come nei miglior cocktail
39:24di New York
39:28e continua con
39:29quante unce
39:30di questo
39:31un espresso per drink
39:32un espresso per drink
39:34ancora
39:35sì va bene
39:35e
39:3615 ml
39:37sempre di
39:38gramarnier
39:38per entrambi
39:40poi assaggi tu
39:40Brio
39:41volentieri
39:41ok
39:48che poi tra l'altro
39:49vediamo anche quanto
39:50sono bravi a tenere
39:51tutto pulito
39:51ma bravissima
39:52perché riescono a
39:54gestire anche
39:55la parte della pulizia
39:56hanno una padronanza
39:56davvero
39:57di quello che stanno facendo
39:58soddisfazione
39:59a vederli anche
40:00carichi
40:01energici
40:02sì sì
40:02bello
40:08adesso cosa state
40:09aggiungendo
40:10adesso stiamo
40:10aggiungendo
40:11la panna
40:11semimontata
40:12e come mai
40:14mi aiuto
40:15con il cucchiaio
40:16in gergo
40:18bar spoon
40:19se vogliamo essere
40:19precisi
40:20che mi aiuta
40:22a stratificare
40:23infatti
40:24questo drink
40:25è un layer drink
40:26quindi appunto
40:28composto da strati
40:30abbiamo giocato
40:31un po'
40:31sulle densità
40:32degli ingredienti
40:33ma appunto
40:33guarda
40:34bellissimo
40:35piace molto
40:36anche a chef
40:37Lea
40:37molto
40:38c'è molto cucina
40:42anche in questo bicchiere
40:43perché lei ha detto
40:43c'è la stratificazione
40:45degli ingredienti
40:46quindi il peso
40:47specifico
40:48degli ingredienti
40:49e richiama
40:52tantissimo
40:53vero
40:53il dolce
40:54il piatto
40:56sì
40:56quindi tra poco
40:58sul vostro tavolo
40:59questo cocktail
41:00accompagnato appunto
41:02dai finger food
41:03già pronti
41:04e non è finita
41:05poi seguirà
41:06anche il vino
41:07ok
41:07quindi insomma
41:08avrete
41:08doppio
41:10sì sì
41:11doppia razione
41:12eh già
41:12eccoli che stanno arrivando
41:14presentati al nostro pubblico
41:16e decorati con questo
41:18questa polvere di cacao
41:20sì
41:22il vostro insegnante
41:23è orgogliosissimo
41:24e sono pronti
41:26al servizio
41:28con l'applauso
41:29dei vostri compagni
41:30grazie
41:30anche da parte nostra
41:33grazie
41:33grazie
41:34grazie
41:35grazie molte
41:38ecco qua
41:39arrivano i finger food
41:41e poi
41:42chi delle due
41:43ci spiega il vino
41:44Anna
41:45perfetto
41:46Anna ci spiega il vino
41:48grazie
41:49grazie
41:50buona
41:50Anna vieni qua vicino a me
41:52perché già c'è qua
41:53la bottiglia
41:54allora
41:54questa è una
41:56bottiglia
41:57di rosè
41:57credo si possa
41:59ben vedere
42:00è della
42:01cantina
42:02Costa Ripa
42:03si chiama
42:04Rosa Mara
42:05una curiosità
42:06sul nome
42:07è che
42:08è dato
42:08dall'unione
42:09di due nomi
42:10i nomi delle mogli
42:12dei proprietari
42:13della cantina
42:13una si chiama
42:15Rosalia
42:15e l'altra
42:16si chiama Mara
42:17è dell'annata
42:192024
42:19essendo un rosè
42:21è creato
42:23dal blend
42:24di quattro tipi
42:25di uve
42:26diverso
42:26Bargimino
42:27Sangiovese
42:29Groppello
42:30e Barbera
42:31brava
42:32ecco
42:33quindi perfetto
42:34visto che eri emozionata
42:35invece sei stata
42:35bravissima
42:36complimenti
42:37tra l'altro
42:37l'apriamo durante la pubblicità
42:39ma intanto vedo che
42:40sia Clara
42:41che Chef
42:42insomma
42:43partiti vero
42:44una delizia
42:45mi sembra che non
42:46non sia niente male
42:48no
42:48è buonissimo
42:49è buonissimo
42:51ci fermiamo per la pubblicità
42:52e poi facciamo il brindisi
42:54allora tra poco
42:55con Chef in una notte
42:56School Edition
43:13ben trovati
43:15siamo tutti qui
43:17tutti qua
43:18riuniti
43:18tutti i protagonisti
43:19di questa puntata
43:20insieme
43:21anche a tutto
43:22il nostro pubblico
43:23perché Anna
43:24vuole fare
43:25un'analisi
43:26gustativa
43:27e la fai
43:29con
43:29Brio
43:30e con
43:31il nostro Chef
43:31Andrea Leali
43:32allora
43:33per prima cosa
43:34si guarda
43:35il colore
43:37questo
43:38ovviamente
43:39come già detto prima
43:40è un rosè
43:42più precisamente
43:44peonia
43:45con le sfumature
43:48rosa tenue
43:49quasi rosa pastello
43:51come si può
43:52ben sentire
43:53è fruttato
43:54floreale
43:55è molto intenso
43:57il profumo
43:57quando arriva
43:59quasi ci ricorda
44:01rosa fiorita
44:03frutti rossi
44:04piccoli
44:05come il ribes
44:06che è molto acido
44:08e si ritrova
44:08questa acidità
44:09e anche
44:11le ciliegie fresche
44:13assaggiandolo
44:14si può
44:15ben sentire
44:16una
44:17acidità
44:18bella presente
44:20comunque
44:20noi abbiamo deciso
44:21di abbinarlo
44:22al primo piatto
44:23appunto
44:24per il fatto
44:25che è sapido
44:26questo vino
44:26questa acidità
44:28che troviamo
44:28nel vino
44:29che aiuta
44:30a pulire
44:31il palato
44:31e niente
44:33ci sembra
44:34una bella
44:34facciamo un brindisi
44:35alla vostra
44:39bravura
44:39bravissimi
44:41bravissimi
44:41bravissimi
44:42allora
44:43siamo in conclusione
44:45sentiamo
44:46da tutti i protagonisti
44:48di questa puntata
44:49come è stata
44:50questa esperienza
44:52Linda
44:52allora secondo me
44:53questa esperienza
44:54è stata formativa
44:55grazie
44:56vengo di qui con il microfono
44:57dalle altre ragazze
44:59secondo me
45:00è stata quasi magica
45:02davvero
45:03grazie
45:03voi siete state magiche
45:05per me è stata molto costruttiva
45:07grazie
45:08secondo me
45:09questa esperienza
45:10è stata molto emozionante
45:12anche per noi
45:13è arrivata l'emozione
45:14Anna
45:15Anna
45:15sei microfonata
45:16allora
45:17per me
45:18un po'
45:19tutto quello che hanno detto
45:20le mie compagne
45:22però è proprio
45:23stata una esperienza
45:24che ho voluto fare
45:25di mia spontanea volontà
45:26per crescere
45:27perché io sono molto ansiosa
45:29e quindi
45:30e sei stata molto brava
45:31quindi complimenti
45:32complimenti
45:34e per il nostro
45:36chef
45:37Andrea Leali
45:39che ritroveremo
45:40come tutti
45:40alla serata finale
45:42a ristorante
45:43Carlo Magno
45:43con il nostro
45:44Beppe Maffioli
45:45come è stata
45:46questa seconda esperienza
45:48noi ti ringraziamo tantissimo
45:49io ringrazio voi
45:50è stata
45:50come avevamo annunciato
45:52all'inizio
45:52bellissima
45:53per di più
45:54condita al femminile
45:55è stata proprio
45:56una puntata
45:58di precisione
45:59quasi farmaceutica
46:00anche se questa
46:01sulla descrizione
46:02del vino
46:03no
46:03insomma
46:04vedo tanta bellissima energia
46:05all'interno di
46:06di questa classe
46:07e continuate così
46:09continuate
46:10in maniera precisa
46:12e datevi
46:13delle regole
46:14per seguire il vostro
46:15percorso
46:15e non mollate mai
46:16grazie
46:17chef Andrea Leali
46:20naturalmente
46:21ringraziamo anche
46:22tutti gli altri
46:23vostri compagni
46:24che ritroveremo
46:25alla serata finale
46:26i vostri docenti
46:27grazie
46:28davvero
46:29e poi
46:29Brio
46:29grazie ai nostri partner
46:31quindi a Puzzi Milano
46:32a Mori 2A
46:33al caseificio sociale
46:34Val Sabino
46:35grazie all'azienda agricola
46:36cantina Franzosi
46:37a centrale
46:38dell'atte Brescia
46:39Copp Lombardia
46:40Monteverde
46:41Fonte Alpina Maniva
46:43IAB
46:43Roda Carni
46:45grazie a chi ci ospita
46:46quindi a tutto
46:47cast
46:48ma grazie davvero
46:49anche a chi ci ha accompagnato
46:50questa serata
46:51per la prima volta
46:53con noi
46:53Metelli Frutta
46:54quindi grazie davvero
46:55grazie
46:56grazie davvero
46:58li trovate
46:59naturalmente
47:00nei mercati
47:01ma anche
47:02come ci hanno detto
47:03online
47:04con l'e-commerce
47:05quindi
47:05davvero
47:06vediamo proprio
47:07che c'è un'evoluzione
47:09anche proprio
47:10da parte
47:11dei produttori
47:12e anche
47:13dei ristoratori
47:14noi ci vediamo
47:15sabato prossimo
47:15certo
47:15facciamo una pausa a Clara
47:17e un applauso a Brio
47:19grazie
47:20io vorrei ringraziare
47:21naturalmente
47:22tutta la nostra squadra
47:23e ricordarvi
47:24che
47:24il giovedì
47:26sulle pagine
47:27del giornale di Brescia
47:28c'è l'articolo
47:29della nostra
47:30Francesca
47:30Roman
47:31con anche
47:33il nostro
47:34Paolo Bertoli
47:36c'è il sito
47:37il portale
47:38del gusto
47:40naturalmente
47:41che è sempre
47:41attivo
47:42operativo
47:42ci sono
47:43le fotografie
47:44di Umberto
47:45Favretto
47:46che è bravissimo
47:47e poi ci sono
47:48i nostri social
47:49con la nostra
47:50Elisa
47:50e Arianna
47:51e un
47:52grazie
47:52alla nostra
47:53Maddalena Rodella
47:54grazie
47:55agli amici
47:55di Numerica
47:56oggi sono venuti
47:57a trovarci
47:59Stefano
47:59e Silvia
48:00ringraziamo
48:01Bruna
48:02l'angelo
48:02di Casta
48:03e poi
48:04i nostri
48:04registi
48:05guido
48:06Zubani
48:07Alberto
48:08Galelli
48:09ringraziamo
48:10Matteo
48:11Berta
48:12Sara
48:13Capuzzi
48:13e il nostro
48:14Andrea
48:15grazie davvero
48:17a tutti
48:20è stata
48:21una bellissima
48:22una super puntata
48:23grazie chef
48:24e grazie al nostro pubblico
48:26a sabato prossimo
48:27ciao
48:27buona settimana
48:28grazie
48:29buona serata
49:02grazie a tutti
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