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TVTrascrizione
00:02ma buonasera buonasera
00:04buonasera Abrio ben trovato
00:06prontissimi per la seconda
00:08puntata di Chef per una notte
00:10school edition è stata una
00:12bella puntata la prima ci siamo
00:14divertiti tantissimo ma i
00:16ragazzi questa sera sono ancora
00:17più carichi perché insomma
00:18probabilmente ci hanno anche
00:20visto in tv quindi non vediamo
00:21l'ora di iniziare sono carichi
00:23emozionati e molto preparati
00:25questa sera avremo con noi lo
00:28annunciamo i ragazzi del Centro
00:30Bonsignori di Remedello e Chef
00:33Arianna Gatti tra pochissimo
00:36subito dopo il Golden Spot
00:38yes
01:05si comincia davvero adesso brilla
01:08si comincia grazie per questo
01:11applauso che è tutto per voi
01:13naturalmente adesso si comincia
01:15davvero e noi iniziamo con le
01:17presentazioni ci siamo l'abbiamo
01:19già annunciato abbiamo la nostra
01:21chef fantastica e la chiamiamo
01:24insieme volentierissimo Arianna
01:27Gatti eccola un applauso grandissimo
01:32ciao Arianna ben ritrovata per la
01:35seconda volta Chef per una notte
01:37grazie innanzitutto per aver accettato
01:40il nostro invito cosa ti è rimasto
01:42della scorsa edizione è stata una
01:45bellissima esperienza quindi vengo
01:47già più preparata questa volta è stato
01:49bello confrontarmi con i ragazzi
01:51giovani alla fine sono giovanissima
01:52anch'io no e che si approcciano per le
01:56prime volte a questo mestiere
01:58bellissimo e niente spero che sia
02:02bello come la prima volta e anche di
02:03più sei giovanissima ma abbiamo
02:05feedback praticamente ovunque ci
02:09parlano di te molto bene quindi
02:10insomma penso che sia un bel periodo
02:12sì devo dire che sta andando bene
02:15adesso ho appena festeggiato i tre
02:16anni del ristorante e ricordiamo
02:20siamo molto contenti per come stanno
02:22andando le cose e allora avanti così
02:25grazie è anche giusto sottolineare i
02:27momenti belli e l'abbiamo imparato
02:28questa cosa quindi ci vuole quest'idea
02:31del finger food sì come l'hai presa
02:34secondo te è un'idea abbastanza
02:36particolare no un po innovativa sia una
02:39bella idea per rinnovare un po il
02:41format ci stavamo ogni tanto fare
02:43qualcosa di diverso si mettono
02:45veramente in gioco perché finger food è
02:47difficile mascherare l'errore
02:50sembra facile invece nel dettaglio
02:55proprio sta la difficoltà arianna
02:58chiamiamo i nostri ragazzi che
03:00cucineranno naturalmente del centro
03:03buonsignori di remedello brio chiamiamo
03:06armanda cela e nicolò armanetti
03:10prego ragazzi ciao contenuti prego
03:16ciao ciao ciao ciao allora vogliamo
03:20conoscervi quindi raccontateci qualcosa
03:22di voi allora mi chiamo armanda ho 18
03:26anni frequento il quarto anno della
03:28ristorazione all'fgp bonsignori
03:31attualmente lavoro in una pasticceria in
03:35provincia di brescia a remedello e una
03:40passione che ho scoperto un po più
03:42tardi rispetto a agli altri ragazzi anche
03:45della mia classe perché ho scoperto che mi
03:47piacesse veramente la cucina quando
03:49facevo un altro corso e quindi diciamo
03:52che mi sono spostata quando ero
03:54abbastanza grandina e però è stata una
03:57scelta di cui non mi penso una passione
04:00tardiva e consapevole una scelta
04:02poi è bello brio vero vedere questi
04:04ragazzi che studiano e già lavorano
04:08molto bello riescono a capire davvero
04:11assolutamente poi anche bello insomma
04:13raccontarli per i giovani che ci
04:15seguono da casa perché insomma non c'è
04:17scritto da nessuna parte che è sbagliato
04:19cambiare idea quindi va benissimo anche
04:21così nicolò io mi chiamo nicolò e
04:25frequento anche io il quarto anno della
04:26ristorazione al cfp di remedello e faccio
04:30stage anch'io in una pasticceria sempre
04:32in provincia di brescia e la mia
04:35passione è nata quando a 7 8 anni mia
04:38nonna mi ha insegnato a fare la pasta
04:40fresca e da lì è nata mia passione
04:43che fortuna bravo bravissimo quindi la
04:46passione l'abbiamo imparato nasce
04:49sempre nelle cucine di casa l'acqua già
04:53bolle è già arrivato il momento di
04:54presentare le scuole vero si è già
04:56arrivato il momento di presentare le
04:58scuole allora se voi siete d'accordo
05:00lanciamo il video che avete preparato
05:02voi quindi riconosciamo meglio e poi
05:05conosciamo i vostri docenti e anche i
05:08nostri partner
05:15benvenuti a tutti io sono armanda io sono
05:18nicolò e oggi vi porteremo a scoprire la
05:20nostra scuola il centro buon signore di
05:22remedello la parte più bella della nostra
05:24scuola ovviamente noi a parte gli scherzi
05:27quello che rende speciale questa scuola sono i
05:29laboratori moderni aggiornati e perfetti per
05:32imparare facendo qui troverete laboratori di
05:36elettricità macchine utensili agricoltura della
05:40ristorazione che è il nostro settore di servizi
05:43d'impresa e della motoristica ma adesso basta
05:45parlare giudicate voi dalle immagini
06:02Grazie a tutti
06:16molto bravi devo dire che il nostro regista Guido
06:21Zubani con Alberto Galelli sono molto
06:23soddisfatti dei video che avete preparato e
06:27adesso conosciamo insieme i vostri docenti
06:30docenti del centro buon signori di remedello
06:34iniziamo salutando padre Carlos Romero
06:38grazie perché avete scelto di partecipare
06:41anche a questa edizione e abbiamo scelto di
06:44partecipare perché sono proprio esperienze
06:46che aiutano i ragazzi a mettersi in gioco e
06:49proprio a fare esperienza di quello che
06:51diceva il nostro santo fondatore padre
06:53Piamarta che i ragazzi se a loro dà il dono
06:56della fiducia sono capaci di miracoli quindi
06:58oggi i ragazzi faranno anche in cucina un
07:01miracolo e siamo contenti di poter vedere con i
07:05nostri occhi quello che sono capaci di fare
07:08oggi in questo in questo programma in questo
07:11concorso salutiamo anche il vostro direttore
07:14Fausto Piardi che ci sta guardando da casa un
07:17grazie per essere tornato tra noi a chef
07:20Alfonso Pepe una stella Michelin del leon d'oro
07:25grazie per essere qui anche in questa edizione
07:27grazie a voi che organizzate queste cose
07:31interessanti per i ragazzi non è da poco
07:35grazie davvero per l'impegno e la dedizione
07:38che che ci mette proprio anche nel stare a
07:41fianco di questi ragazzi il professore
07:44Giacomo Bonetti invece è il coordinatore
07:50grazie mi unisco un po quello che ha detto
07:52padre Carlos quindi è bello vedere come i
07:55ragazzi arrivino a scuola con dei sogni e
07:57poi vedere che questi sogni piano piano li
07:59realizzano e questa è penso la soddisfazione
08:02più grande del lavoro che facciamo grazie
08:04per questa opportunità grazie a voi e adesso i
08:07partner di questa sera sono due amiche
08:10ormai sono diventate amiche di chef per una
08:13notte ed è molto bello ritrovarle e rivederle
08:17Michela Malanca della grande ruota buonasera
08:21Michela bentrovata buonasera a tutti e
08:23grazie nuovamente per l'invito è sempre un
08:26piacere per la nostra azienda far parte di
08:29questo di questo bellissima iniziativa e buona
08:33fortuna a tutti i ragazzi grazie sai che hanno
08:35molte domande per te stasera i ragazzi che
08:37hanno preparato quindi sappiamo che sarai
08:40prontissima però sarà molto molto interessante
08:43e salutiamo e ringraziamo anche Maya
08:47Naudi ciao Maya ben ritrovata che
08:50rappresenta Rete Cauto e associazione
08:53Mare Mosso grazie mille è un piacere
08:55essere qui anche quest'anno ed è sempre
08:57bello vedere come il tema dello spreco
08:59alimentare e della valorizzazione del cibo
09:01comunque riguarda tutti dai produttori ai
09:04consumatori e anche i professionisti del
09:06settore quindi grazie mille ancora grazie
09:08ma è anche perché qui si fa anche vero
09:10brio educazione alimentare assolutamente
09:14sì e infatti insomma abbiamo sempre la
09:17fortuna di sentire il contributo di
09:19questi ragazzi che ci ricordano per
09:20l'appunto anche tematiche importanti come
09:23queste che nella nostra trasmissione
09:24assolutamente vengono sempre
09:26sottolineate allora stasera verranno
09:29preparati un cannolo di semola albertagni
09:32mantecato prezzemolo e zafferano e un
09:36bignè rustico di semola e polenta
09:39abbramata carciofi sute caprino e sarda
09:42essiccata al profumo d'arancia si brio
09:45è tutto un programma ma adesso chi ci
09:47racconta gli ingredienti abbiamo
09:49cristian che ha un volto tra l'altro
09:51d'attore da modello secondo me quindi è
09:53perfetto per svelarci e rompere il
09:55ghiaccio anche insomma la voce pubblico
09:58no di questi studenti che saranno
10:00protagonisti ricetta e soprattutto svelaci
10:03quali sono gli ingredienti allora
10:06nell'impasto del cannolo troviamo la
10:08semola della grande ruota fornita dal
10:11nostro sponsor poi vino bianco aceto di
10:14vino bianco olio sale invece nel ripieno
10:18nel bertagni troviamo il baccalà fritto
10:21cipolla latte e olio poi a seguire
10:24troviamo la salsa al prezzemolo e il gel
10:27al zafferano perfetto grazie grazie
10:30molte allora noi adesso ragazzi iniziamo
10:33anzi voi iniziate con la supervisione di
10:36arianna salutiamo brio che raggiunge
10:40altri amici e torniamo qui tra pochissimo
10:45siamo tornati ragazzi e siamo pronti
10:50adesso davvero è tutto nelle vostre mani
10:53nella vostra voce perché così ci raccontate
10:56quello che accadrà allora io in questo
10:59momento preparo l'impasto per il
11:02cannoncino salato che viene fatto con la
11:05semola della grande ruota e poi aggiungo
11:09il sale con gli acidi quindi il vino e
11:14l'aceto e quando ho impastato il tutto
11:21che inizia a diventare un po' sabbioso
11:24aggiungo all'interno l'olio così l'impasto
11:27si compatta e lo lascio riposare
11:29allora mentre i nostri ragazzi lavorano
11:32brio sappiamo che ci sono delle domande
11:34sì tra il pubblico possiamo cominciare
11:38che ne dici esatto clara partiamo con le
11:40domande anche perché c'è nicole pronta
11:42insomma vorrebbe fare una domanda alla
11:45nostra chef
11:46Arianna ecco la chef
11:48io volevo chiedere visto che passeremo
11:51da una registrazione con poche persone
11:53ad un evento per tanti come facciamo a
11:55mantenere sempre alta la qualità dei
11:57grandi numeri
11:58bella domanda questo sicuramente avrete
12:01voluto voi di metterlo in pratica quando
12:02inizierete a lavorare fare grandi numeri
12:05secondo me proprio alla base bisogna
12:09partire già pensando a delle ricette che
12:11sono intanto replicabili voi per tanti
12:13numeri e poi serve sicuramente tanta
12:15organizzazione e una bella mano d'opera
12:21una bella squadra ecco ecco la squadra è
12:23molto importante no perché poi quando ci
12:25sono i grandi numeri stiamo parlando
12:27della serata finale di chef per una notte
12:30al ristorante Carlo Magno del nostro chef
12:32Beppe Maffioli noi ce la ricordiamo
12:36ogni a cioè ogni anno è sempre più bella
12:40sempre più emozionante tu l'hai vissuta
12:42con noi lo scorso anno come è stata è
12:44incredibile è stato proprio una si respira
12:48proprio una bella atmosfera mentre qui
12:50continuano a lavorare questi ragazzi
12:52chef cosa state facendo ora ci aiutate io
12:56adesso sto devo tritare la cipolla per il
13:00bertagnè ok adesso la spiello poi procedo a
13:05tritarla a tritarla e tu invece allora
13:08questo l'ho già preparato e deve riposare
13:11circa un'oretta perché essendo semola
13:13comunque ci vuole molto più tempo e
13:18naturalmente poi dopo in tv abbiamo già
13:20avete già preparato l'impasto che poi
13:24dovrà essere utilizzato in modo da avere
13:28tempi televisivi hai altre domande io
13:29immagino una domanda da parte di Anna
13:33per insomma il partner di questa sera
13:35la nostra Michela io volevo chiedere se
13:38vendete tutti i vostri prodotti in Italia
13:42e quali sono i progetti per il futuro
13:44negli anni abbiamo allargato la bacino
13:49delle utenze adesso siamo un po' presenti
13:52in tutto il mondo soprattutto nella parte
13:55america e europa ma abbiamo adesso anche
13:58i paesi dell'est e speriamo di che il
14:02lavoro funzioni sempre così e di
14:04allargarci sempre di più insomma
14:06mantenendo una qualità e quello che ci
14:08contraddistingue comunque quindi la
14:10qualità ha premiato no perché è stata
14:14quella che poi vi ha fatto crescere sempre
14:16di più anche perché aiutaci un po' a capire
14:19quali sono i vostri prodotti le tipologie
14:22di farina cosa è più richiesto dal mercato
14:25siamo molto curiosi ci piace allora noi
14:28nasciamo come produttori di farina
14:30perpolenta azienda storica una realtà
14:33bresciana dal 1853 della famiglia
14:36coffinardi come tutti gli anni raccontiamo
14:39la nostra piccola nostra piccola realtà e
14:43una decina d'anni fa abbiamo poi avuto
14:45questa occasione di inserirci nel mondo
14:48della panificazione abbiamo avuto
14:50l'occasione di rilevare un molino
14:52storico che non è proprio qua nel
14:55bresciano però è sempre qua nel nord
14:57italia e dove maciniamo tutti dei cereali
15:00biologici con delle macine delle macine
15:04a pietra per portare appunto dei cereali
15:07dei grani antichi delle farine di alta
15:09comunque di alta qualità per quanto
15:11riguarda i grani antichi sono dei mix
15:16dei grani di vecchio a produzione che
15:19erano andati un po' persi che però con
15:22l'attenzione che a mio parere il pubblico
15:24l'utente finale sta sempre di più
15:26riscoprendo negli anni l'attenzione per
15:29il mangiare bene per il mangiare sano
15:31così stanno tornando alla ribalta e noi
15:33abbiamo avuto un occhio di riguardo per
15:36questo tipo di cultura. Grazie molte
15:38grazie. Questa attenzione è brio che
15:42abbiamo notato anche noi no? In questi
15:44anni di chef per una notte. Diciamo la
15:47verità Clara abbiamo imparato anche
15:49tanto noi due personalmente. Assolutamente.
15:51Quando abbiamo iniziato vagavamo un po'
15:54così a caso. Esatto. Invece piano piano
15:57alcune volte. A fare la spesa abbiamo
15:58imparato. A fare la spesa abbiamo imparato.
15:59cucinare qualcosa io per la mia
16:01nipotina. Sui fornelli. Sul resto sono
16:02ancora ferma. Eh sì dai. Qualcosa abbiamo
16:04fatto. Tu invece hai migliorato. Migliorato
16:06assolutamente sì. Assolutamente sì. Molto
16:07bene. Allora ragazzi voi intanto state
16:10procedendo. Non vi fermate giustamente
16:13perché i tempi in cucina sono
16:15fondamentali. Chef? Hanno tirato la pasta
16:18qua dei cannoli. Dicci. Sì abbiamo dopo aver
16:22fatto riposare l'impasto un'oretta circa
16:25si tira la pasta sottilissima.
16:29sul numero uno o anche allo zero. Ok. E dopo si
16:36procede a fare i quadratini. Qua vanno in
16:42base anche alla dimensione dello stampo
16:45per fare il cannolo. E basta. Dopo
16:50comunque il cannolo si chiude con un po'
16:53di albume perché quando noi andiamo a
16:55friggerlo rischia di aprirsi se non è
16:57chiuso bene. Ok. Possiamo fare un
17:00applauso perché da qui vediamo una
17:02manualità ragazzi cioè una padronanza
17:06di questa cucina. Hai detto bene Brio. Come
17:09se fosse una casa a casa loro. Però c'è
17:11Asia Clara che aveva una domanda per la
17:13nostra chef. Asia. Come mai quest'anno
17:17avete scelto di puntare sul finger food?
17:22Allora. Bella domanda. Sì. Eh? Quest'anno
17:25che apre molti scenari. Esatto. Quest'anno
17:29abbiamo puntato sul finger food intanto un
17:31po' per rinnovare il format che è giusto
17:33mettere qualche novità ogni anno e poi
17:36perché comunque il finger food è ottimo
17:37per giudicare anche gli studenti perché è
17:41un boccone unico quindi va applicata
17:43tantissima tecnica e non permette errori
17:47perché è un piccolo boccone quindi deve
17:50essere intanto bello da vedere deve
17:52essere un boccone che è gustoso e completo
17:57e completo sì e poi sicuramente è una
17:59cosa che vi ritroverete in tante
18:01occasioni sia fa parte dell'alta cucina
18:04nell'occasione dei mari di entrare di
18:06benvenuto della cucina e sia dei catering
18:09quindi sicuramente vi servirà è un ottimo
18:12punto di partenza per prendere spunti
18:15ringraziamo la nostra Maddalena Rodella
18:17dell'ufficio marketing davvero che è
18:20stata a fianco di tutti i nostri chef
18:24con Michela Genovese davvero grazie
18:27perché è veramente stato un percorso è
18:30molto partecipato è molto bello con
18:32anche le scuole stiamo vedendo proprio
18:36la perfezione brio qua è veramente
18:38bravissimi questi ragazzi ci sono altre
18:41domande dal pubblico sì c'è Rebecca sì che
18:45voleva tornare a fare una domanda alla
18:48partner di questa serata Rebecca te la
18:52vostra pinza è molto interessante qual è
18:54il segreto per farla bene e mantenerla
18:56croccante a lungo allora la pinza il mio
19:02segreto personale è che cerco di
19:04idratarla sempre molto la farina e è una
19:09lavorazione io uso la la planetaria
19:11quando per l'impasto cerco sempre di
19:13tenere una velocità comunque bassa sulla
19:17croccantezza essendo un prodotto
19:19veramente molto buono non arriva mai
19:21fuori a sera quindi non saprei rispondere
19:27ci ho pensato molto ma non so rispondere a questa domanda è la bontà è la bontà è la bontà
19:32è la bontà soddisfatta della risposta grazie e poi c'è un maschietto che invece aveva una domanda per la
19:40nostra chef Davide sì io ero curioso di domandare alla chef quali fossero gli errori da evitare quando si cerca
19:46di rendere contemporanea una preparazione classica
19:50eh questa bella domanda perché non è banale alla fine la cucina italiana è ricca di ricette che sono già
19:58perfette così ricette tradizionali buonissime quindi è importante intanto conoscerle bene conoscere bene il punto di partenza sia la materia
20:07prima che deve essere buona buona partenza sia la ricetta quindi non stravolgerla del tutto si parte dalla cucina tradizionale
20:16da quella regionale come faccio anche io nel ristorante che cerco di portare un po' di Abruzzo a Brescia eh
20:23però non si non si deve stravolgere non si deve arrivare a un punto la ricetta è rovinata e devi
20:30attenerti più possibile a quello che è il gusto eh tradizionale quindi la tecnica non è non serve solamente a
20:38stupire cioè eh deve essere funzionale alla ricetta grazie chef
20:48e ragazzi a voi
20:51allora io eh ho già sistemato l'impasto sui nostri stampi e adesso bisogna friggere a centosettanta gradi eh per
21:01circa dieci quindici secondi fino a che non sono un po' codorati
21:05e poi verranno tirati fuori e il cannolo nostro è già pronto e dopo verranno riempiti con il baccala
21:13e poi lui ha fatto a lui ha preparato la crema di Bertagny vuoi raccontarci come l'hai fatta?
21:18allora ho usato il merluzzo che si può trovare anche al mercato ho tritato una cipolla l'ho messa a
21:27soffriggere con del burro e l'olio poi l'ho lasciata stufare e quando la cipolla era stufata ho aggiunto
21:34appunto il Bertagny
21:35e che l'ho doveva coperto con il latte e lasciato andare per un po' di tempo per farlo diventare
21:44una crema
21:46una crema esatto
21:47allora c'è una domanda per la nostra Maya
21:50esatto perché entriamo un po' in questi temi
21:53certo
21:53anticipati da te Clara
21:55Diarra a te
21:56L'antispreco è solamente un risparmio economico o anche altri benefici?
22:02L'antispreco?
22:04Allora, assolutamente sì anche perché il problema dello spreco alimentare è un problema che impatta tutte e tre le macrosfere
22:14della sostenibilità
22:15quindi quella economica, quella sociale e quella ambientale
22:18infatti lo spreco alimentare non si limita al buttare via il cibo ma impatta su tutto quello che il cibo
22:25rappresenta
22:25quindi tanto lavoro, risorse, energia e con successivo impatto ambientale, produzione di disuguaglianza
22:32il punto di vista economico è sicuramente quello che è più tangibile dai cittadini oppure anche dagli esperti del settore
22:40soprattutto in questo momento in cui il prezzo, i costi per il cibo e le materie prime sono molto molto
22:47elevati
22:47quindi lo spreco alimentare è anche un costo perché poi il cibo che viene sprecato ha alti costi di smaltimento
22:56e qui ci colleghiamo anche all'aspetto ambientale
22:58cioè sprecare il cibo inquina e costa
23:02pensate a tutta la CO2 che viene prodotta anche nel trattare i rifiuti organici
23:06e al di là di questo c'è anche un grosso paradosso che è la filiera agroalimentare
23:12cioè per produrre il cibo in tutte le fasi dall'agricoltura alla lavorazione alla vendita al consumo
23:18richiede tantissima energia, tantissime risorse, suolo, aria, acqua e così via
23:24e queste risorse vengono investite per poterci dare da mangiare
23:27ma se addirittura poi il cibo viene sprecato si devono investire altre risorse per lo smaltimento
23:33quindi è proprio un grosso disastro a livello ambientale
23:36grazie Maya, poi vedremo un servizio perché siamo venuti nella vostra dispensa sociale
23:41mi piace ricordare che questi prodotti così genuini, belli, colorati
23:47sono della vostra dispensa sociale proprio
23:50ho portato qualche campione, specialmente frutta e verdura e qualche prodotto secco
23:54per far vedere comunque che questi erano prodotti destinati
23:57cioè che sarebbero diventati un rifiuto, sono stati tolti dal mercato
24:00perché non più perfetti
24:01quindi magari la banana è un po' rovinata, il pomodoro è un po' troppo maturo
24:05ma il fatto anche che li stiamo utilizzando oggi per cucinare
24:08ci dimostra che in realtà sono utilizzabili totalmente
24:12grazie, grazie molte
24:13ci siamo?
24:15allora Armanda, sono pronti i cannoli?
24:18sono già pronti anche perché ci mettono 10 secondi
24:2110 secondi, esatto
24:23ma voi li avevate già preparati
24:25e quindi eccoli qui
24:27andiamo all'impiattamento ragazzi
24:29abbiamo una crema di prezzemolo che è fatta con un fondo di scalogno
24:33di brodo di pesce
24:35e con della patata
24:38lessa
24:39e che a cui poi verrà aggiunto del prezzemolo e frullato
24:42Clara posso fare una domanda ai nostri amici di Cauto intanto che aspettiamo?
24:47assolutamente, Brio
24:48questa famosa frase
24:50da consumarsi preferibilmente entro
24:54ah sì, bravo
24:55cioè questo preferibilmente
24:56come dobbiamo leggerlo?
24:58l'entro solitamente
24:59si trova stampato sui prodotti deperibili
25:03quindi prodotti che hanno una vita di vendita e di consumo molto breve
25:07i prodotti freschi che solitamente conserviamo in frigorifero
25:10e l'entro è un'indicazione stringente, tassativa
25:13cioè ci dice che superata la data indicata
25:17il prodotto non è più sicuro per essere consumato
25:20il preferibilmente invece è un'indicazione
25:23quindi ci dice che superata quella data
25:26solitamente è stampato sui prodotti deperibili
25:30a lunga conservazione
25:31quindi prodotti secchi che conserviamo in dispensa
25:34ed è appunto un'indicazione
25:36se sono passati insomma pochi giorni, poche settimane
25:39il prodotto si guarda
25:40se alla vista la confezione non presenta rigonfiamenti
25:44o segni di muffe e così via
25:45lo si può aprire, si annusa
25:47se anche l'odore è al solito
25:50si può assaggiare un pezzettino
25:51e appunto da lì si capisce
25:53però ecco bisogna stare molto attenti
25:55invece con l'entro non c'è questo margine
25:57in quel caso entra in gioco anche il punto di vista della salute
26:00per questo l'idea è sempre quella di riuscire a pianificare al meglio la spesa
26:04e così via
26:05come ci hai già ben spiegato
26:07e come abbiamo anche in parte
26:08vero? Imparato Brio
26:10molto bene
26:11intanto stanno impiattando
26:13ma guardate che meraviglia
26:15vi prego
26:17è bellissimo
26:21ma questo cannolo è bellissimo
26:25chef
26:25bravissimi
26:26molto pulito, preciso, colorato
26:30bravi, veramente
26:31molto bravi
26:33allora prima di
26:35assaggiare
26:36preparare il secondo finger food
26:39adesso vediamo un servizio
26:41realizzato da Luisa Pedretti
26:43che è venuta in dispensa sociale
26:45guardate
26:46dietro ogni alimento
26:48ogni bancale
26:50ogni cosa che recuperiamo
26:51c'è il lavoro
26:52cura
26:53e le comunità
26:54i territori e le riti
26:56che fanno parte del nostro agire
26:58contrastare la povertà alimentare
27:00ridurre lo spreco
27:01recuperare le eccedenze alimentari
27:03ridistribuendole a famiglie
27:04e persone in difficoltà
27:06attraverso una dispensa sociale
27:08sono questi i capisaldi
27:09dell'azione di Mare Mosso
27:11che in questo modo
27:12si impegna attivamente
27:12anche per la promozione
27:14di un'economia circolare
27:15che si tramuta
27:16in comportamenti virtuosi
27:18che generano solidarietà concreta
27:20dare valore o meno al cibo
27:21vuol dire a volte
27:22dare valore o meno
27:23anche alle relazioni
27:24combattere il contrasto
27:26lo spreco alimentare
27:27è una scelta innanzitutto
27:28di sostenibilità ambientale
27:29ma anche di aiuto concreto
27:32alle persone
27:33che ogni giorno
27:34faticano
27:35Mare Mosso
27:36è un'associazione di volontariato
27:37nata in seno
27:38alla cooperativa Cauto
27:39e nella sua sede
27:40di via Bufalora
27:41ogni giorno
27:42dal lunedì al sabato
27:43riceve carichi
27:44di eccedenze alimentari
27:46messi a disposizione
27:47da supermercati
27:48ma anche da aziende produttrici
27:50che poi vengono verificati
27:51selezionati in base
27:52a tipologie e scadenze
27:54messi se serve
27:55in celle frigorifere
27:56sottivisi in carrelli
27:57già pronti
27:58per i bisogni
27:58delle associazioni
28:00140 i volontari
28:01cuore di Mare Mosso
28:03250 le associazioni
28:05con le quali
28:05sono stati stipulati
28:06accordi di collaborazione
28:08oltre 1500
28:09le tonnellate
28:10di cibo recuperate
28:11e poi distribuite
28:13a più di 30.000 persone
28:14in situazioni
28:15di fragilità
28:16sostenere Mare Mosso
28:18vuol dire
28:18sostenere un'associazione
28:20che si occupa
28:20di costruire
28:21sui territori
28:22delle reti
28:23che aiutano
28:24orientano
28:24e affiancano
28:25le persone
28:25in difficoltà
28:26o in fragilità
28:26temporanea
28:29complimenti davvero
28:30allora adesso
28:31siamo pronti
28:32per la seconda
28:34ricetta
28:35ragazzi
28:36adesso cosa ci preparate
28:38un bignè rustico
28:39di semola
28:40e polenta
28:41bramata
28:41carciofi
28:43su tè
28:43caprino
28:44e sarda
28:45essiccata
28:45al profumo
28:46d'arancia
28:46non manca nulla
28:47chef
28:49se vuoi
28:50Clara
28:50ti posso far svelare
28:51tutti gli ingredienti
28:52da Cristian
28:53assolutamente
28:53sì
28:54vai Cristian
28:55allora come
28:57come ingredienti
28:59della nostra seconda
28:59proposta di
29:00finger food
29:01troviamo
29:02alla base del bignè
29:03semola
29:04latte
29:04burro
29:05uova
29:05sale
29:06e acqua
29:06invece per i ripieni
29:08carciofi saltati
29:09troviamo
29:09olio
29:10limone
29:11aglio
29:11e scalogno
29:12e ad accompagnare
29:13caprino
29:14aringa
29:14e arancia
29:14caramellata
29:15chiediamo anche
29:16ai docenti
29:18come hanno
29:18scelto
29:19insieme ai loro
29:20ragazzi
29:21questi
29:22due
29:22finger food
29:23quando abbiamo saputo
29:24quali erano
29:25le direttive
29:28bravissima
29:29maddalena
29:30gli abbiamo
29:31dato il compito
29:32di portare
29:34ognuno
29:34dalle 5
29:35alle 8
29:37proposte
29:37con le varie farine
29:40naturalmente
29:40della grande ruota
29:42considerando
29:43che
29:43doveva essere
29:45ben presente
29:47l'antispreco
29:48ok
29:51naturalmente
29:52sono arrivate
29:52un sacco
29:53di proposte
29:53ne abbiamo
29:54provate
29:54diverse
29:55e
29:56insieme a loro
29:58assaggiandole
29:59sono saltate fuori
30:00il cannolo
30:02il bignè
30:02anche pensando
30:04alla serata
30:06finale
30:06Carlo Maglio
30:07bene
30:08grazie
30:08grazie
30:09professore
30:10e voi
30:10allora
30:11io in questo momento
30:12sto pulendo dei carciofi
30:14quindi pensando
30:15anche all'antispreco
30:16comunque
30:16la parte esterna
30:17è quella che
30:18diciamo
30:18sembra un po' più
30:21marroncina
30:21però
30:23è buona ancora
30:23nel cuore del carciofo
30:24esatto
30:25e invece tu
30:26cosa stai facendo
30:27aiutami a capire
30:28io sto facendo
30:29la pata choux
30:30per i bignè
30:31che in poche parole
30:32è l'impasto per i bignè
30:34con la semola
30:35con la semola
30:38Brio
30:39ci sono altre domande
30:40immagino di sì
30:41ci sono un sacco di domande
30:42ma io
30:43approfitterai
30:44visto che abbiamo
30:44il nostro
30:45il don presente
30:47insomma
30:47per
30:49riuscire a parlare
30:50anche a questi ragazzi
30:51che
30:51vediamo
30:52sempre più
30:53distaccati
30:53dalla realtà
30:54per colpa
30:55dei social
30:55per colpa
30:56di questo mondo
30:56un po' complesso
30:58forse
30:59a tavola
31:00è ancora uno
31:01dei pochi momenti
31:02in cui
31:02ci si può
31:03godere
31:04delle vecchie tradizioni
31:05non lo so
31:06lei cosa ne pensa?
31:07la tavola
31:08è fondamentale
31:09anche per
31:09le religioni
31:10per esempio
31:11per noi
31:11cristianesimo
31:12a tavola
31:12l'eucaristia
31:13la mensa
31:14è il momento
31:15di condivisione
31:16dove ci si rende
31:17fratelli
31:18e loro
31:19con questa
31:20con le loro capacità
31:22rendono possibile
31:23che questa
31:24condivisione
31:25a tavola
31:26sia una condivisione
31:27anche buona
31:28a livello
31:29di gusto
31:30ed è bello
31:31vedere che loro
31:32sono capaci
31:33di fare queste cose
31:33di stupirci
31:34con tutte le cose
31:36che imparano
31:37a scuola
31:37grazie ai loro
31:38formatori
31:39chef
31:39loro lavorano
31:41proprio
31:41con grande
31:43attenzione
31:44concentrazione
31:45senza perdersi
31:46neanche un attimo
31:48funziona così
31:48in cucina
31:49con le brigate
31:50devo dire
31:51che sono molto bravi
31:52vuol dire che
31:53sicuramente hanno
31:53dei bravi maestri
31:56però sì
31:57nella cucina
31:58ci vuole
31:59rispetto
32:00per la materia
32:01rispetto
32:02per i compagni
32:03quindi
32:04un po' di rigore
32:06un po' di attenzione
32:07ci vuole
32:08poi ovviamente
32:10anche noi
32:10in brigata
32:11consideriamo
32:12che io sono
32:13la più
32:13vecchia
32:14siamo il termine
32:15c'è un bell'ambiente
32:17quindi si
32:18si può
32:20anche ridere
32:21in cucina
32:22e scherzare
32:23non siamo ancora
32:24quelle cucine
32:25vecchie
32:26impostate
32:27rigide
32:27però un po' di rigore
32:29è sempre necessario
32:30un po' di disciplina
32:31e rigore
32:31devono assolutamente
32:32esserci
32:33grazie
32:33adesso Nicolò
32:35sei pronto
32:35a frullare
32:37esatto
32:38frullare sempre
32:39per la patasciù
32:40di vigne
32:40intanto Clara
32:41abbiamo un'ultima domanda
32:43sì
32:43c'è Fatima
32:44che aveva una curiosità
32:47allora
32:47io volevo chiedere
32:48se sono stati usati
32:50degli ingredienti
32:51in questo periodo
32:53nella dispensa
32:54sociale di Cautu
32:56la chiediamo
32:57ai docenti
32:58allora sicuramente
33:00come diceva
33:01Chef Pepe
33:01prima
33:02i ragazzi
33:02quando gli è stato
33:03assegnato il compito
33:04appunto di selezionare
33:06svariati finger
33:09utilizzando appunto
33:09i prodotti
33:10della grande ruota
33:10avevano tra
33:11i criteri
33:13per selezionare
33:14le materie prime
33:15sicuramente
33:16anche quello
33:17della stagionalità
33:18era forse
33:18al primo posto
33:19quindi
33:20anche in previsione
33:22della serata finale
33:24il Carlo Magno
33:24cioè un prodotto
33:25che riuscissimo
33:26a trovare
33:27di buona qualità
33:28anche a stagione
33:29più inoltrata
33:31ecco
33:32oltre a quello
33:33facevamo
33:35accenno
33:36già prima
33:36anche alla replicabilità
33:38ecco quindi
33:38da passare da
33:39adesso poche porzioni
33:41alla serata finale
33:42dove appunto
33:45la ricetta
33:46fosse appunto
33:47replicabile
33:48per più persone
33:49e questo va anche
33:50di pari passo
33:51con la stagionalità
33:52perché appunto
33:53come insegniamo
33:54ai ragazzi
33:55un prodotto
33:56di stagione
33:56oltre ad essere
33:57al massimo
33:58diciamo
33:59delle sue caratteristiche
34:01organolettiche
34:01è anche più
34:03sostenibile
34:04da un punto di vista
34:05sia ambientale
34:06che economico
34:07quindi sicuramente
34:08i ragazzi
34:08tra i prodotti scelti
34:09si sono orientati
34:11sui carciofi
34:12per l'appunto
34:13il prezzemolo
34:14oltre ai prodotti
34:15di recupero
34:16come il Bertanie
34:18grazie al professor
34:19Michael Balestrevi
34:20anche al ristorante
34:22nel tuo forme
34:23naturalmente
34:24la stagionalità
34:25è apprezzata
34:26dai tuoi clienti
34:27sì sì
34:28decisamente
34:28la stagionalità
34:29è un punto fondamentale
34:31per la costruzione
34:31di un menù
34:32anche per
34:33noi chef
34:34ovviamente
34:34siamo guidati
34:35dalla natura
34:36che ci offre
34:37determinate cose
34:38in quel periodo
34:39e è giusto
34:39usare quelle
34:40non è giusto
34:43cambiare le stagioni
34:44e quindi
34:45cerchiamo anche noi
34:46di cambiare menù
34:46quanto più possibile
34:48quattro volte l'anno
34:50quindi
34:50seguendo le stagioni
34:53guarda intanto
34:54qua si vede
34:54una manualità
34:55di Nicolò
34:56bravissima
34:56Nicolò
34:57bravissima
34:57con questa sac à poche
34:59io voglio fare una domanda
35:01a Michela Malanca
35:02della Grande Ruota
35:03ma la polenta
35:05sulle tavole
35:06non solo
35:07dei bresciani
35:08è consumato
35:10sulle tavole bresciani
35:10sicuramente
35:11ma non
35:12dei bresciani
35:13la polenta
35:14viene utilizzata
35:16molto
35:16perché è un alimento
35:18completo
35:18noi qua in Italia
35:20distribuiamo
35:21fino in Toscana
35:22in centro Italia
35:23ed è un prodotto
35:25comunque
35:25non ha l'uso
35:27che viene fatto
35:28qua da noi
35:28al nord
35:29però
35:31quando magari
35:32non ci sono
35:3240 gradi
35:33diciamo così
35:34anche se adesso
35:35con le polente
35:36pronte
35:36ad affettare
35:37e quant'altro
35:38per la griglia
35:39vanno bene
35:39anche d'estate
35:40però sappiamo
35:41che è un prodotto
35:42prettamente
35:43invernale
35:44e come ti dicevo
35:47noi distribuiamo
35:48un po'
35:48in tutta Italia
35:49un po'
35:50anche in Sardegna
35:50a dire la verità
35:51quindi
35:51direi che è un prodotto
35:54molto sentito
35:55per tradizione
35:56da noi
35:57qua al nord
35:57ma un po'
35:58oramai
35:58utilizzato ovunque
36:00basti pensare
36:01alla distribuzione
36:02dell'America
36:03che
36:04ci cuba
36:05il 20%
36:06del fatturato
36:07comunque
36:07quindi
36:08ne consumano
36:09veramente
36:10molta
36:10e poi
36:11da loro
36:11è sempre
36:12il Made in Italy
36:13che ha
36:13la meglio
36:14chiaro
36:15chiarissimo
36:15Maia
36:16come possiamo
36:17sostenere
36:18Mare Mosso
36:18allora
36:19Mare Mosso
36:21funziona
36:22grazie all'azione
36:22di oltre 120
36:23volontari
36:24che quotidianamente
36:25si impegnano
36:27per le attività
36:28che abbiamo visto
36:29all'interno del video
36:30e non solo
36:32quindi
36:32ecco
36:33a livello pratico
36:34sicuramente
36:34il contributo
36:35di tutti
36:35è molto importante
36:37noi
36:38c'è anche
36:38la possibilità
36:39di poter donare
36:40a Mare Mosso
36:41abbiamo il nostro
36:41sito
36:42che è appunto
36:43associazione
36:44Mare Mosso
36:45e da lì
36:45si può
36:46eventualmente
36:46fare una piccola
36:47donazione
36:48un'altra cosa
36:49molto importante
36:50che è quello
36:51su cui noi
36:51insistiamo
36:52tanto
36:53è appunto
36:54lo sviluppo
36:55della consapevolezza
36:56della diffusione
36:57quindi anche
36:57impegnarsi
36:58quotidianamente
36:59far notare
37:01parlare
37:02dello spreco alimentare
37:03sicuramente
37:03aiuta
37:04non solo noi
37:04ma aiuta
37:05tutti quanti
37:06grazie
37:06grazie molte
37:08i bignè
37:09sono già pronti
37:11e adesso
37:12noi andiamo
37:12ad impiattare
37:13riempiendo
37:14il bignè
37:14con carciofi
37:15e aringa
37:16e con
37:19poi metterci
37:20un po'
37:20di crema
37:21di pecorino
37:22che dà
37:23quel contrasto
37:24comunque giusto
37:25anche salato
37:25quindi in bocca
37:26il sapore
37:27è molto più buono
37:28e
37:31basta
37:31dopo sopra
37:32comunque diamo
37:33il tocco
37:33con un po'
37:34di pecorino
37:34e di aringa
37:35e con un po'
37:36di polvere
37:37di arancia
37:37che meraviglia
37:39Amanda e Nicolò
37:40siete stati
37:42veramente
37:42bravissimi
37:43grazie
37:44noi adesso
37:46ci fermiamo
37:47soltanto un attimo
37:48per la pubblicità
37:49e poi
37:50andiamo
37:51nella nostra
37:52lounge
37:53arriveranno i vostri
37:54compagni
37:54e ci vediamo
37:55tra pochissimo
38:08siamo tornati
38:11e vicino a me
38:13ci sono i due
38:14ragazzi
38:15i due studenti
38:16del corso
38:17di sala
38:18sono Fatima
38:19Elarjawi
38:21e Mattia
38:22Prezzi
38:23ciao ragazzi
38:23benvenuti
38:25Fatima
38:25mi chiamo Fatima
38:27ho 18 anni
38:29abito a Calvisano
38:31e frequento
38:34il quarto anno
38:35al FGP
38:36centro Bonsignori
38:37e
38:38niente
38:40la mia passione
38:41per la cucina
38:42è nata
38:42quando
38:43avevo 10 anni
38:44entravo
38:45con mia mamma
38:46in cucina
38:46vedevo
38:47quello che preparava
38:48e da lì
38:49ho iniziato
38:49anche io a cucinare
38:51e invece
38:51tu Mattia
38:52io mi chiamo
38:53Mattia Prezzi
38:54sono di
38:55Casaloldo
38:56un paesino
38:57in provincia
38:57di Mantova
38:58ho 17 anni
38:59e questa passione
39:00per la cucina
39:01è nata da qualche anno
39:02comunque
39:03anche da quando ero piccolo
39:05vedevo mia nonna
39:06a casa
39:06che tirava la pasta
39:08allora
39:08mi ha incuriosito
39:09un po'
39:11ho deciso
39:12di provare
39:12questa scelta qua
39:13mi ha
39:15incuriosito
39:16mi ha tratto
39:16questa
39:18scelta
39:18di comunque
39:19stare un po'
39:20più vicino
39:21ai clienti
39:22i clienti
39:23nel senso
39:24i professori
39:25altre persone
39:27e niente
39:29mi ha incuriosito
39:30allora
39:30ho preso gusto
39:31e mi è piaciuto
39:32e hai già fatto
39:33degli stagi
39:34anche tu?
39:35sì
39:35ho fatto
39:35sono al terzo anno
39:36di stagi
39:37e mi sta piacendo
39:39molto
39:39ti piace
39:40bene
39:41complimenti ragazzi
39:42bravi
39:42sentiamo anche
39:44il vostro docente
39:45Michael Balestreri
39:47il professore Balestreri
39:48allora
39:49noi abbiamo detto
39:50anche con Brio
39:51appunto
39:51che
39:52il settore
39:53l'area
39:54della sala
39:55è sempre
39:56molto più importante
39:57anche all'interno
39:58degli istituti
39:59ne abbiamo capito
40:00il valore
40:00forse
40:01un po' tardi
40:02ma l'importante
40:03ve l'ho capito
40:04esatto
40:05noi spieghiamo
40:06sempre ai ragazzi
40:06che
40:07faccio sempre
40:08la metafora
40:08della macchina
40:09per avere
40:10una macchina
40:11performante
40:11che va veloce
40:12è importante
40:13avere un buon motore
40:14quindi una cucina
40:14che funziona
40:15con dei bravi cuochi
40:16come Armanda
40:17e Nicolò
40:18ma al contempo
40:19anche delle buone ruote
40:20che sappiano andare
40:21su strada
40:21e forse una parte
40:23purtroppo
40:24forse appunto
40:24si sta riscoprendo
40:25solo al giorno d'oggi
40:26la dimensione
40:27della sala
40:28ma che
40:28come diceva
40:29la chef prima
40:30è fondamentale
40:31l'approccio
40:32con il cliente
40:32ecco
40:33è il biglietto
40:33da visita
40:34anche forse
40:34prima ancora
40:35della mousse bush
40:36che arriva in tavola
40:37noi come centro
40:38non abbiamo
40:39un vero e proprio
40:39corso di sala
40:40abbiamo un corso
40:41di cucina
40:42ma appunto
40:43ne sono un esempio
40:43i ragazzi
40:44che hanno appena
40:45portato la loro
40:45testimonianza
40:46abbiamo sempre
40:48un'infarinatura
40:49sia a livello
40:50di pasticceria
40:50ma anche di sala
40:51nel corso degli anni
40:52affinché i ragazzi
40:54siano pronti
40:55diciamo
40:56a 360 gradi
40:58e che al contempo
40:59scoprano un po'
41:00quelle che sono
41:01anche le loro attitudini
41:02perché alcuni partono
41:04convinti di voler fare
41:05il cuoco
41:05far cucina
41:06una pasticcera
41:06e poi scoprono
41:07appunto la dimensione
41:08della sala
41:08il contatto con il cliente
41:09e ritrovano
41:11la loro
41:12giusta dimensione
41:14ecco
41:14grazie professore
41:15io raggiungo
41:16chef
41:17Arianna Gatti
41:18qui sui nostri
41:20sgabelli
41:20mentre voi
41:21servite
41:22i piatti
41:23e ci
41:24raccontate
41:25quali sono
41:25gli abbinamenti
41:27che avete scelto
41:28abbiamo scelto
41:29questo vino
41:30che è un Franciacorta
41:32di nome
41:34disobbedisco
41:35e l'abbiamo scelto
41:37per abbinarlo
41:38al canolo di semola
41:39perché
41:39la nota
41:41della crosta di pane
41:41comunque
41:42richiama
41:43la fragranza
41:45dell'impasto
41:45della semola
41:46e inoltre
41:48la mineralità
41:49di questo vino
41:50esalta
41:51la sapidità
41:52della ringa
41:52e dei carciofi
41:54senza sovrastalli
41:55buonissimo
41:56veramente
41:57un boccone
41:58coinvolgente
41:59perché
41:59abbiamo dentro
42:00tutti i sapori
42:01dall'acidità
42:02la sapidità
42:03la dolcezza
42:04un bel risultato
42:06e come abbinamento
42:08ti è piaciuto
42:08ti piace
42:09avete scelto
42:10solo un abbinamento
42:11per entrambi
42:12i finger
42:13ok
42:14abbinamento
42:16perfetto
42:16quindi ti chiedo
42:17anche di assaggiare
42:19il cannolo
42:19certo
42:20molto volentieri
42:21ci dai
42:22una tua opinione
42:24bel riuscito
42:26anche questo
42:26devo dire
42:27bella croccantezza
42:29della pasta
42:30il bertanie
42:32buonissimo
42:33bellissimo
42:34questo modo
42:34di rivisitarlo
42:35perché comunque
42:36non è semplice
42:37magari baccalà
42:38si sente
42:39che è
42:40precedentemente
42:41fritto
42:41insomma
42:44davvero
42:45buonissimo
42:46come si presenta
42:47come si presenta
42:48bello
42:49con tutti questi
42:50colori
42:51devo dire
42:52che è
42:53veramente
42:54anche
42:54equilibrato
42:55tutto
42:56e quindi
42:57noi facciamo
42:58un applauso
42:58a tutti
42:59questi ragazzi
43:00a tutti
43:01a coloro
43:02che li hanno
43:03preparati
43:04a chi ha servito
43:06gli abbinamenti
43:06ai docenti
43:07a tutti
43:08a tutti
43:09loro
43:09che saranno
43:10protagonisti
43:11della serata finale
43:12di chef
43:13per una notte
43:14grazie anche
43:15a Michele Malanca
43:16della grande ruota
43:17per le materie prime
43:19e alla nostra
43:20Maya Naudi
43:21per naturalmente
43:23averci portato
43:24anche
43:24questi prodotti
43:25della dispensa
43:27di Maremosso
43:28noi ci fermiamo
43:30un attimo
43:30vero Matteo
43:31per la pubblicità
43:32ma torniamo
43:32tra pochissimo
43:34Brio
43:34ti voglio vicino a me
43:35insieme a tutti
43:36i protagonisti
43:37di questa puntata
43:54Siamo arrivati
43:55alla fine
43:56di questa
43:57bella
43:58seconda puntata
43:59di Chef
44:00per una notte
44:01e dobbiamo
44:02ringraziare
44:03lo facciamo
44:04davvero
44:05con il cuore
44:05partendo
44:06da tutto
44:08l'istituto
44:09il centro
44:10Bonsignori
44:11di Remedello
44:12tutti gli studenti
44:14e i docenti
44:15grazie
44:15grazie
44:17grazie davvero
44:18grazie anche
44:20a padre
44:20Carlos Romero
44:21che è stato
44:22qui con noi
44:23e poi
44:24gli studenti
44:25che sono stati
44:26protagonisti
44:27in cucina
44:28Niccolò
44:29Armanetti
44:30Armanda
44:31Cela
44:32e poi
44:33Mattia Prezzi
44:34e Fatima
44:35e Ariaui
44:37ho detto giusto
44:38più o meno
44:40grazie
44:41e poi
44:42un applauso
44:44ma di quelli
44:45proprio
44:46sentiti
44:47forti
44:48e riconoscenti
44:49per
44:49Chef
44:50Arianna
44:51Gatti
44:57grazie
44:58Arianna
44:58grazie davvero
44:59Arianna
45:00grazie anche
45:00ai nostri
45:01sponsor
45:01la grande ruota
45:03con noi
45:04Michela
45:04Malanca
45:05che è stata
45:07preziosissima
45:09e Maia
45:10per
45:11Retecauto
45:12Associazione
45:13Maremosso
45:14grazie davvero
45:14grazie anche a te
45:15grazie davvero
45:16un grazie anche
45:18a chi ci accompagna
45:19in ogni puntata
45:21ai nostri partner
45:22Pozzi Milano
45:23Mori 2A
45:24Casificio Sociale
45:26Valsabbino
45:27grazie all'azienda
45:28agricola e cantina
45:29Franzosi
45:30a centrale del Latte Brescia
45:31Cop Lombardia
45:32Monteverde
45:34Fonte Alpina Maniva
45:35IAB
45:36Rodacarni
45:37chiaramente chi ci ospita
45:38cioè Cast
45:39grazie davvero
45:40noi diamo
45:42appuntamento
45:43a sabato prossimo
45:45sempre alle 20 e 30
45:46su TeleTutto
45:47ma vi ricordiamo che
45:49ogni giovedì
45:50sulle pagine
45:51del giornale di Brescia
45:52uno spazio
45:53specialissimo
45:54dedicato
45:55a Chef
45:56per una notte
45:56curato
45:57da Francesca Romane
45:59Paolo Bertoli
46:01e poi
46:01il nostro portale
46:03il nostro social
46:04con le bellissime
46:05foto di Umberto
46:07Favretto
46:08e ancora
46:08tutti i nostri social
46:10grazie
46:11ad Elisa Foresta
46:13Brio
46:13noi vogliamo ringraziare
46:14la nostra squadra
46:16sì
46:16in regia
46:17Guido Zubani
46:18Alberto Galelli
46:19e poi
46:20il nostro
46:21Matteo
46:22Berta
46:23la nostra
46:24bellissima Sara
46:25e Brian
46:26naturalmente
46:26grazie
46:27alla nostra
46:28Maddalena
46:29Rodella
46:30che ci segue
46:31non ci molla mai
46:32assolutamente
46:33ma un applauso
46:34anche a Clara
46:35Camplani
46:35ragazzi
46:36a Brio
46:37grazie
46:39e quindi
46:40appuntamento
46:41a sabato prossimo
46:43a sabato prossimo
46:44noi saremo qui
46:44buona settimana
46:45grazie a tutti
46:46grazie
47:20grazie
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