00:00Un lungo filo che parte dall'Anghirano ma che arriva anche a Parma, protagonista naturalmente il prosciutto.
00:06Se oggi nella Valparma inaugura il festival dedicato al Principe del Gusto, la città risponde sempre fino al 14 settembre
00:13con un bistrò sotto i portici del grano e tanti incontri, eventi e attività.
00:18Anche quest'anno riproponiamo il festival del prosciutto anche a Parma e per questo dobbiamo ringraziare naturalmente il comune che
00:25ci ospite, che ci sostiene in questa attività.
00:28E poi vorrei ringraziare subito anche l'Università di Parma.
00:32Abbiamo coinvolto in eventi di tipo culturale naturalmente e anche tecnologico sia dei docenti sia degli studenti che partecipano sia
00:42ai corsi di laurea sia anche al Master, c'è un Master Comet specifico sulla gastronomia.
00:48Grazie anche alla collaborazione del corso di Scienze Gastronomiche e del Master Comet che ci affiancherà in questi momenti di
00:57degustazione che termineranno domenica con un panino da re in cui verranno coinvolti anche alcuni chef stellati appunto per la
01:04lavorazione del prosciutto, appunto il concetto del panino.
01:08Poi la cosa importante che diciamo si incastererà in questo periodo sarà la cena di martedì sera che appunto partirà
01:17qui dalla piazza e si svilupperà lungo Via della Repubblica, la cena per celebrare i 50 anni del buon ricordo.
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