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NovitàTrascrizione
00:08Buonasera e ben ritrovati al punto, la nostra rubrica che va in onda al termine del telegiornale.
00:14Questa sera dedicata alla cena dei mille, sì perché l'iniziativa questa mattina è stata presentata al ridotto del Teatro
00:22Regio,
00:22con davvero tantissime persone, ovviamente i rappresentanti delle istituzioni e l'amministrazione comunale e chi ha vario titolo è coinvolti
00:30in questa iniziativa.
00:31L'appuntamento è martedì 3 settembre per questa cena che ha uno scopo benefico perché ricavato sarà devoluto in beneficenza
00:39all'emporio solidale
00:40che si occupa che aiuta ben 1070 famiglie di parmigiani ma anche di persone sia italiane che straniere che appunto
00:47sono in difficoltà.
00:48Un'iniziativa che coinvolge tutte le filiere che ha un doppio obiettivo che è quello di dare visibilità alla nostra
00:54città e di valorizzare quelli che sono i nostri prodotti tipici.
00:58In campo le squadre dei ristoratori, il meglio che offre il nostro territorio e quindi il consorzio Parma Quality Restaurant
01:04ma anche Chef2Chef
01:06che raggruppa i 50 migliori ristoratori dell'Emilia Romagna.
01:10Quindi tutti ha chiamato a raccolta per questa bella iniziativa.
01:14Lo scorso anno era stato Carlo Cracco, la guest star, lo chef più famoso che aveva preparato un gostoso dessert.
01:21Questa volta invece è il tre volte stellato, ha preso proprio tre stelle Michelin due anni fa al Teatro Reggio
01:27che è lo chef Norbert Neder-Kofler.
01:30Lui è lo chef del ristorante Santubertus, quindi l'hotel è rosa alpina.
01:35Parliamo di San Cassiano, quindi siamo in montagna, in provincia di Bolzano, in Alta Valbadia.
01:41Proprio lui questa mattina rappresenta il Teatro Reggio, ha spiegato il dessert che proporrà per questa importante iniziativa benetica.
01:48La tavolata sarà lunghissima, come sempre partirà da Piazza Garibaldi, si donerà fino a circa metà Via Repubblica,
01:55sarà vestita a festa, anche lo scorso anno davvero belle decorazioni e tutti gli chef prepareranno questi piatti golosi.
02:02Aperitivo in Piazza Garibaldi per tutti.
02:04Allora quindi ci fermiamo qualche istante, poi subito dopo torneremo perché guarderemo il video realizzato proprio l'anno scorso
02:11e poi lancieremo tutte le interviste a partire dal famosissimo chef.
02:15A tra poco.
02:38Bene, ritrovati allo punto.
02:39Questa sera si occupa della cena dei Mille, la bella iniziativa solidale, sono già in prevendita i biglietti,
02:46quindi si possono acquistare.
02:48L'appuntamento è per martedì 3 settembre nel cuore della città perché la tavolata sarà allestita partendo da Piazza Garibaldi,
02:55poi lungo strada della Repubblica.
02:56Ma vediamo com'è andata lo scorso anno, che c'era Carlo Cracco.
03:00Ecco il nostro video.
03:49Avete visto il video che ha perfettamente sintetizzato ciò che è successo lo scorso anno,
03:54iniziativa sempre all'interno del settembre gastronomico con questa lunghissima tavolata che come sempre è partita
04:00e partirà anche quest'anno da Piazza Garibaldi con questi mille coperti, questa tavolata vestita a festa
04:06con le chef assolutamente al lavoro.
04:08Lo scorso anno c'era Carlo Cracco, quest'anno un altro prestigiosissimo chef stellato.
04:13Allora ascoltiamolo insieme a tutti gli altri protagonisti.
04:16Preparerà che cosa?
04:17Un dolce, noi portiamo un dolce della montagna proprio di stagione con un tipico dolce che sono i Buchtel,
04:25poi giochiamo con tutti i prodotti della stagione perché noi lavorando in una maniera così come lavoriamo,
04:31proprio sostenibile, solo di stagione e così, faremo un piatto molto fresco, molto dolce.
04:36Immagino le emozioni per lei tornare proprio qui al Teatro Reggio dove due anni fa ha preso la terza stella
04:42Michelin
04:42con il suo locale, il Sant'Ubertus.
04:44Parma anche se non è a casa mia nelle Dolomiti però rimarrà sempre nel mio cuore perché è stata fatta
04:50una presentazione pazzesca
04:52qui al Teatro Reggio ed era veramente un'emozione.
04:57Anche adesso quando torno qua veramente mi viene da piangere dalla gioia perché è veramente un evento
05:04dove ho lavorato tutta la vita con tutta la mia squadra, con tutti i ragazzi che sono lì in sala,
05:09in cucina
05:09ed è una cosa che è unica e poi ti rimane, poi te lo ricorderai sempre.
05:15Poi hanno fatto un grandissimo lavoro anche sulla Food Valley, quello che ha detto Cristiano prima,
05:19e poi anche in futuro, l'anno prossimo con la presentazione della guida europea,
05:24quest'anno di nuovo con la guida, per quello veramente è il centro proprio del cibo italiano anche.
05:30Come si inserisce questa iniziativa che ha due obiettivi, dare visibilità alla nostra città e ovviamente ai prodotti tipici?
05:38Si inserisce in questo percorso che stiamo facendo di valorizzazione di Parma, città della gastronomia e della Food Valley
05:44partendo ovviamente dalle nostre straordinarie filiere che sono un punto di riferimento
05:50che ci rendono veramente unici in Europa ma direi anche nel mondo.
05:54E quindi l'idea è di cercare di sfruttare al meglio questi talenti.
05:58La cena dei mille è un momento che, come abbiamo visto lo scorso anno, dà una grande visibilità,
06:05è un momento in cui possiamo veramente far risaltare i nostri prodotti, far risaltare i nostri cuochi,
06:11la nostra cucina e chiamando anche degli ospiti straordinari come Norbert Niederkoffler.
06:16Questa è una grande aspettativa anche quest'anno, lo scorso anno quasi 11.000 euro dati in beneficenza.
06:21Sì, la cosa bella della cena dei mille è che fa bene due volte, fa bene a chi parteciperà e
06:28godrà di questa cena
06:30ma soprattutto fa bene a questa realtà che per noi è molto importante e anche in questo caso è un
06:36esempio per tutta Italia
06:38che è Emporio Solidale, quindi ancora cercheremo di aumentare quello che è il sostegno che riusciremo a ottenere
06:46attraverso quello che si ricaverà dalla cena dei mille a Emporio Solidale perché veramente è una realtà
06:51che ha molto bisogno e quello che possiamo fare per aiutarlo è fondamentale continuare a farlo anche in questa cena
06:57dei mille.
06:58Se le dico Parma e destinazione Emilia cosa mi risponde?
07:02Rispondo a una bella sinergia, una bella collaborazione con Piacenza e Reggio Emilia,
07:09abbiamo abbattuto questi campanilismi, stiamo lavorando insieme nel nome della Food Valley
07:15e nel nome delle eccellenze che questa terra insieme ha.
07:19Io lo dico sempre, molte volte ci facciamo così, ci sono degli egoismi che non portano a nulla
07:25mentre invece lavorando insieme, mettendo tutto insieme possiamo ottenere dei grandi risultati.
07:31Che contributo darà il consorzio Parma Quality Restaurant?
07:34Per la serata dei mille saremo tutti schierati in Piazza Garibaldi a cominciare dall'aperitivo.
07:40L'aperitivo vedrà 16 filiere diverse e produttive del nostro territorio
07:44e ogni filiera sarà interpretata da due di ristoranti diversi.
07:48Perciò si andranno a degustare tante piccole preparazioni interpretate sicuramente in modo esemplare.
07:55Quanti uomini saranno quindi impegnati sul campo?
07:58In totale sono 60 chef coinvolti per la serata.
08:03Calcoliamo che è una serata di Gallo, una serata dove viene fatta in una via.
08:08Non abbiamo l'utilizzo di cucina ma cercheremo di dare il massimo per ottenere un bel effetto.
08:13La cena dei mille ha ovviamente uno scopo benefico, è un po' riosolidale
08:17quindi insomma che assiste circa a mille persone in difficoltà di Parma.
08:21Voi siete molto impegnati sul fronte della beneficenza, cosa vi spinge?
08:25Abbiamo visto che il cibo è un ottimo filo conduttore
08:30perciò diverse volte durante l'anno noi ci impegniamo, dedichiamo il nostro tempo
08:35per fare del bene, per far sì che realizziamo serate a favore e poi dopo di chi ne ha bisogno.
08:44Cena decisamente è suggestiva, scopo benefico, il meglio dei ristoratori dell'Emilia-Romagna
08:50saranno qui, non possono certo mancare.
08:53Sicuramente questo, diciamo che ormai non c'è due senza tre quindi siamo alla terza.
08:58Diciamo che oltre alla convivialità di mettere tutti attorno a un tavolo
09:02quindi un bel senso di appartenenza anche per la cittadina
09:06che si apre a tutti gli ospiti che vengono da fuori, da fuori il nostro territorio
09:11alla fine sarà anche una cosa di alta cucina, di grandissima qualità
09:15che mette in valore anche la fratellanza di tutti quelli che sono i cuochi di Parma
09:19di questo sistema anche Emilia che vuol dire Parma, Piacenza e Reggio Emilia
09:26per quanto riguarda anche un'associazione che è Chef2Chef
09:28quindi Quality Restaurant, Chef2Chef e poi la guest star che quest'anno è Nidale Coffer.
09:33Parliamo proprio da collega del re della cucina alpina
09:38che contributo potrà dare qua da noi?
09:40Ma io penso che le contaminazioni a Parma sono sempre state molto importanti
09:44forse se Parma non avesse avuto una posizione geografica
09:48come quella che si trova non sarebbe avanzata
09:50non sarebbe andata così veloce di arrivare sempre appena prima spesso dagli altri
09:55e quindi questo sicuramente è una contaminazione
09:58un modo di pensare forse diverso o forse uguale
10:01o forse che mette in valore quello che magari noi già pensiamo
10:04confrontarsi vuol dire crescere e penso che anche stavolta
10:08assolutamente cresceremo tutti assieme.
10:11Piacenza, Parma, Reggio Emilia che sinergia si è creata?
10:14Come state lavorando?
10:15Ma una perfetta sinergia
10:17anche se a volte risultare troppo trionfalistici potrebbe non portare bene
10:22però devo dire che in particolare subito tra gli amministratori
10:25e questo è fondamentale delle tre città
10:27ma anche tra i sindaci di tante delle altre comuni delle nostre tre province
10:32sono cadute tutte quelle forme un po' di campanilismo
10:36che sono tipiche del nostro paese
10:39e sono anche un aspetto derivante dal fatto che noi siamo stati liberi comuni
10:43ma adesso non lo siamo
10:45in questo abbiamo capito che lavorare insieme
10:48con una centralità di Parma
10:50che in particolare sul tema dell'inogastronomia
10:52ovviamente ha un richiamo internazionale
10:56perché è il marchio Mab Unesco
10:58è un marchio molto comprensibile da tutti
11:01ecco, lavorare insieme con questo vettore
11:04è risultato un elemento premiante
11:07lo vediamo dai dati
11:08e dai dati di crescita
11:10ci attestiamo intorno a 4,5-5
11:13quindi siamo arrivati ad avere più di 3 milioni di presenze
11:18complessivamente
11:19e poi ci aspettiamo che il 2020
11:22dove Parma di nuovo è uscita dalla short list delle 10
11:28come la città che appunto sarà capitale italiana della cultura
11:33e di nuovo il traino per Emilia 2020
11:36e quindi lì se saremo bravi
11:38aggiungo questo
11:39e quindi vedremo
11:41a creare sinergie vere
11:43anche con gli imprenditori dei tre territori
11:45col mondo della cultura
11:47e a fare di questa occasione puntuale
11:50una modalità di sviluppo definitivo
11:53del nostro territorio
11:54beh, avremo fatto un buon lavoro
11:56anche per l'economia del nostro territorio
11:59il ricavato della cena dei mille
12:02viene consegnato a Emporio Solidale
12:04che spende come questi soldi?
12:07il progetto Emporio Solidale
12:09ha come scopo
12:10il mettere a tavola
12:12migliaia di persone
12:14dare una mano alle famiglie
12:15che hanno perso il lavoro
12:17e che quindi hanno difficoltà
12:18a fare la spesa quotidiana
12:20il ricavato
12:21queste donazioni
12:22vanno destinati
12:24ad acquistare
12:25quei beni
12:26che non riusciamo a raccogliere
12:28attraverso
12:29la lotta dello spreco
12:30cito tra i principali
12:32su cui abbiamo investito
12:33anche le risorse
12:34dello scorso anno
12:35la farina
12:37che tante famiglie
12:38si fanno
12:39il pane in casa
12:40per motivi anche
12:40religiosi
12:41tradizioni
12:42l'olio
12:44l'olio
12:45è il profumo della cucina
12:47il condimento
12:48diventa essenziale
12:49lo zucchero
12:50che completa
12:51la colazione
12:52questi tre beni
12:54che di solito
12:55li troviamo
12:56durante le collette
12:57che le famiglie
12:57più attenti
12:58ci regalano
12:58ma nel corso
12:59dei 12 mesi
13:01dell'anno
13:01dobbiamo cercare
13:02di acquistarli
13:03e questi finanziamenti
13:05che arrivano
13:05da tutta la città
13:07è un grosso sostegno
13:08per garantire
13:09una qualità di vita
13:10migliore
13:11per le nostre famiglie
13:12quante famiglie aiutate?
13:14noi abbiamo in carico
13:15al momento
13:161.070 famiglie
13:18che poi sono
13:193.500
13:204.000 persone
13:22una composizione
13:23molto variegata
13:25la parte più debole
13:26sono sicuramente
13:27le famiglie
13:28monogenitoriali
13:29dove specialmente
13:30la mamma
13:31sola
13:32con un bambino
13:32o due bambini
13:33un pezzo di lavoro
13:35e fatica veramente
13:36a gestire
13:37l'economia familiare
13:38un'altra fascia debole
13:40sono gli anziani
13:41i quasi anziani
13:42che non sono ancora
13:44in grado
13:44di avere la pensione
13:46se lo useranno
13:46ad averla
13:48con qualche acciacco
13:49ritrovare il lavoro
13:50ad esempio
13:51dai 55-60
13:5365 anni
13:53diventa molto difficile
13:55noi facciamo
13:56l'accompagnamento
13:57in un momento
13:58critico
13:59fin quando
14:00finalmente
14:00arriverà
14:01un sostegno
14:02che può essere
14:03anche
14:03gli interventi
14:04oggi
14:04della Previdenza
14:05nazionale
14:06che dà una mano
14:07ma soprattutto
14:08anche una soluzione
14:09stabile
14:09come è
14:10poter avere
14:11una pensione
14:12degnitosa
14:13per il resto
14:15forse possiamo
14:16sottolineare
14:17in questi ultimi mesi
14:19la presenza
14:20comparsa
14:21di famiglie
14:23che
14:24un pezzo
14:25di lavoro
14:25ce l'hanno
14:26ma non è più
14:27sufficiente
14:27quando c'erano
14:29due stipendi
14:29in una famiglia
14:30anche con
14:31diciamo
14:31lavori che ti
14:32mettono in mano
14:33delle risorse
14:34limitate
14:34quando rimane
14:36un solo lavoratore
14:38che vengono chiamati
14:39anche le ricerche
14:40lavoratori poveri
14:42hanno bisogno
14:43di integrare
14:44e l'emporio
14:45in questo campo
14:46attraverso
14:47attraverso
14:48la generosità
14:50della città
14:51che ci mette a disposizione
14:53beni grandissimi
14:54il cibo non manca
14:56per cui
14:57anno scorso
14:58abbiamo dato via
14:58più di 3 milioni
14:59di generi alimentari
15:02sia all'interno
15:03dell'emporio
15:03sia anche collaborando
15:05con le altre reti
15:06che sulla città
15:07fanno lavoro
15:08di assistenza
15:09come noi
15:09quindi
15:10è una gran
15:11bella squadra
15:12e noi ringraziamo
15:14nella scelta
15:16fatica
15:16dell'amministrazione
15:17di aver destinato
15:19ancora
15:19sia per l'intervento
15:20diretto
15:21ma
15:21diciamo
15:22il ritorno maggiore
15:24è
15:24rafforzare
15:26questa squadra
15:27attorno
15:27l'emporio
15:28è un progetto
15:29di città
15:29senza la città
15:31noi
15:31siamo 50-60 volontari
15:34ma non riusciremo
15:35noi siamo il motore
15:36che fa girare
15:37però
15:37i beni
15:39le donazioni
15:40di beni
15:40da tanti cittadini
15:41grandissime
15:42aziende
15:43e la lotta
15:44allo spreco
15:45lotta allo spreco
15:46è una
15:48sorgente
15:48pulita
15:49rinnovabile
15:51di risorse
15:52di energie
15:52che
15:53da
15:54ridà
15:55dignità
15:56a un cibo
15:57che non è più bello
15:58ma è buono
16:00la nostra rubrica
16:01è terminata
16:02era interamente
16:03dedicata
16:03alla cena di Emile
16:04l'appuntamento
16:05che si terrà
16:06martedì 3 settembre
16:07nel cuore della città
16:09appunto a Parma
16:09con tanti chef
16:11al lavoro
16:11per realizzare
16:12un evento
16:13straordinario
16:13con uno scopo benefico
16:14perché il tutto
16:15andrà all'emporio
16:16solidale
16:16i biglietti
16:17sono già in vendita
16:18è davvero tutto
16:19grazie per l'attenzione
16:20buona serata
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