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00:22puntata altamente didattica e scolastica quest'oggi per becheron tour perché chi c'è qui con me
00:28c'è la Caterina che è lei giusto? Giusto. Caterina che sapete di mestiere? Cosa fa oltre alla grilla? Fa
00:36la maestra allora salutiamo tutti i bambini appassionati di grigli appassionati di scuola appassionati di non fare i compiti per
00:43casa perché voi date sempre tanti compiti per casa diamogli meno compiti facciamo grigliare di più Caterina. Io sono d
00:50'accordo con te. Oh ecco allora una petizione grilliamo di più e studiamo lo stesso tanto ma facciamo meno compiti
00:57per casa.
00:58Questo Caterina cos'è? Allora questo è uno scamone di vitellone. Perfetto quindi vitellone sapete ha quell'età che supera
01:07comunque i 16 mesi arriva ai 24 ed è un incrocio diciamo comunque un'età eccezionale per alcuni tagli soprattutto
01:16sul fray top o anche in griglia.
01:18Tra l'altro lo scamone si trova esattamente nella parte diciamo superiore della coscia al termine del filetto che penetra
01:27proprio all'interno con un muscolo nella coscia quindi è un diciamo che è classificato come il terzo miglior taglio
01:32in assoluto dell'animale.
01:33Ricetta un po' esotica giusto?
01:35Sì allora prepareremo un pokai appunto con lo scamone. Pokai nato in Hawaii però ormai diffuso in tutto il mondo
01:43si può definire come piatto unico in quanto in un unico piatto troviamo un primo, un secondo e dei contori.
01:50E' un terzo quindi abbiamo tutto. Tu qui hai già costo il riso io ti devo tagliare la carne però
01:54corretto?
01:55Allora questa la poggiamo magari di là . Io mi affido ovviamente al mio coltello è fondamentale una cosa mi dici
02:03che è fondamentale cubettarla no?
02:06Quindi io adesso cerco di darti una forma di cubettatura perfetta con un taglionetto andiamo a pararla in questo modo
02:14ecco qua.
02:16Bellissimo. Sappiate una cosa eh che se anche qui scartiamo alcune parti poi le cuciniamo e vedrete che le riutilizzeremo
02:24sicuramente.
02:26Tac e guardiamo anche questa così siamo praticamente sicuri. Bellissimo. Siamo perfetti.
02:32Questo lo riappoggiamo, me lo ripoggi di là . Bravissimo. E questo deve portare qua l'anguria.
02:37Eh certo. Anguria e meloni per tutte le stagioni. Bellissimo. Allora questo farà parte del contorno.
02:43Sì. Allora siccome dobbiamo marinarla dobbiamo farla subito. Ah ok. Quindi cosa ci metti dentro?
02:49Questa è una marinatura composta da olio di sesamo, succo di lime, pizzico di sale. Ho capito.
02:55Quindi olio di sesamo, succo di lime. Sì l'olio di sesamo è abbastanza orientale. Il succo di lime lo
03:01troviamo quindi.
03:02Questa invece la metto solo o la tengo? No. Adesso la tieno un attimino in stand by perché prepareremo il
03:08condimento.
03:09Bene. Per condire la carne. Certo. Ah quindi l'andiamo diciamo a insaporire prima di mettere il soco.
03:15Esatto. Allora la insaporiamo subito perché deve assorbire logicamente il condimento per un breve periodo.
03:20Allora qui abbiamo del miso. Sì. Guarda dove lo condiniamo? Qui? No no. Qua dentro.
03:27Sì ma la carne la mettiamo qui su, la spennelliamo qui? Sì sì dopo sì certo.
03:30Man mano che tu mi porti avanti gli ingredienti, li metti e me li descrivi. Qui cosa abbiamo?
03:34Allora miso. Ok. Metti dentro un po' di cosa? Allora aggiungiamo dello zenzero. Sì.
03:43Sì. Del coriandolo. Sì.
03:46Vai a occhio qui immagino no? Sì beh tutto dipende dal taglio, dalla grandezza della carne.
03:50Ok. Ok. Dell'aceto di mele. Che fra l'altro ricordiamo qua in Friuli e Mezza Giulia hanno veramente degli
03:58aceti straordinari.
03:59Sia di mele ma anche il famoso aceto balsamico Medolini che è ricco di antiossidanti.
04:05Fra l'altro presenta una bassa acidità e un sapore gradevole e morbido.
04:10Diciamo che è un grande competitor dei grandi aceti di mele che si trovano sempre in questa regione meravigliosa.
04:17Per ultimo il mele. Perfetto. Ok.
04:19Quindi vai a mescolare il tutto. Mescoliamo il tutto.
04:22Attenzione a non far andare fuori. No. Vai.
04:25Allora l'estate è fatta anche per divertirsi. Certo.
04:29Allora spegniamo. Sai che sei diligessimo con il mele maestra veramente?
04:32Certo. Ma veramente da quanti anni che fai la maestra?
04:35Eh non è tantissimo tempo. No? No che fai la maestra. Sì.
04:38Ah e che ti fai la grilla? Cinque anni. Cinque anni che fai la grilla.
04:42E la maestra? Quattro anni che fai la maestra.
04:45Di dove sei tu? Poccenia. Poccenia. Poccenia è un piccolo paese.
04:49Della bassa friulana. Della bassa friulana.
04:53Quindi di qua o di là delle laghe?
04:55No no friulana friulana. Ah quindi sono le qua delle laghe.
04:58Certo. Certo.
04:58Dobbiamo stare attenti eh.
05:00Ok.
05:01Ho visto che avete il posto proprio portato.
05:02Ho la tua stecarola cotte e mele.
05:04Vai. Te lo giro.
05:05Eccola. Te l'ho commutata bene?
05:07Perfetto.
05:08Brava.
05:08Sei un bravo griller anche te.
05:10No no io c'è.
05:12Sono macellaio.
05:13Sono becker.
05:14Eh in effetti.
05:15In effetti.
05:15Poi ho imparato tanto dai griller ma come dico.
05:19Però devo dire la verità lo dico spesso volentieri.
05:22Adesso poi lo dico anche con grande attenzione.
05:25Non si nasce mai imparati quindi c'è sempre da imparare.
05:28Allora questa adesso la lasciamo riposare.
05:31Ok.
05:31Ma il condimento ci servirà anche in cottura.
05:35Bene allora lo usiamo dopo.
05:36Adesso invece?
05:37Allora adesso prepareremo e cominceremo a preparare i contorni.
05:41Allora.
05:42Olio sulla griglia.
05:44Qua?
05:44Sì.
05:45Vuoi zichinato o qua?
05:46No no no.
05:46Ok.
05:48Guarda che qui stiamo andando eh.
05:49Ok.
05:50Scalogno.
05:51Ma anche molto bene.
05:51Aspetta che facciamo una cosa di questo genere.
05:54Allora cosa butto?
05:55Scalogno.
05:57Vai con scalogno.
05:58Ancora un pochettino.
06:00Vai.
06:00Funghi.
06:02Vado?
06:02Vai.
06:04Ancora un pochettino?
06:05Sì.
06:06Ancora un pochettino?
06:07Sì perché i funghi dopo diminuiscono.
06:09I calai, i calai.
06:10Sì perché una gran parte del funghi è composto da acqua giusto?
06:14Ok.
06:14Sì sì.
06:14La parte, cioè è composto sì da fibra ma wow come scivolano.
06:18Bene.
06:19Ok.
06:22Temperatura piuttosto alta.
06:24Vuoi che abbassiamo un po' va bene?
06:25No no no no va bene va bene.
06:25Allora facciamo una cosa ora.
06:26Facciamo anche così.
06:28Così cerchiamo di girare un po' no?
06:30Che pericolo.
06:33Cos'è che ti ha tratto del mondo dei grillers?
06:39Ma guarda, innanzitutto devi avere passione per la cucina in generale.
06:44Ma soprattutto la convigialità nel senso che il tocco, la griglia, anche una semplice salsiccia, una piscina di polenta.
06:56Sì.
06:57Fa a casa?
06:58Facciamo così.
06:59Hai detto giusto, essere ancora un buco a salsiccia non è disonorante.
07:02Però intanto che parli, mi fai qualcosa anche perché è come a scuola, sta ad ascoltare, non fai i compiti
07:08per casa.
07:08Cosa mi devi fare?
07:09Allora, incominciamo adesso a... potremmo preparare il condimento per l'insalata.
07:18Certo.
07:18Perché l'insalata è un'insalata di erbe aromatiche.
07:21Certo.
07:22Vai allora.
07:22Raccolte stamattina nel mio orto.
07:24Dai, fai anche l'ortolana.
07:26Quindi poi dimmi tu quando vuoi che li tolgo, perché secondo me questi vanno a mare.
07:29Allora, se mi accendi nel frattempo il fornello.
07:33Ti accendi il fornello perché abbiamo anche il fornello, avete visto che insomma l'outdoor cooking della Planet, anche il
07:40fornello.
07:40Come lo vuoi?
07:41Allora, per il momento fuoco vivace.
07:44Fuoco vivace anche perché abbiamo un po' di vento e un po' di fioce.
07:47Ok, se mi trasferisco i funghi.
07:49Tutto qua.
07:50Sì.
07:53Avete visto che è comodissimo, ce l'ho proprio qui in fianco, quindi si sta un attimo a trasferire il
07:58tutto.
07:58Voilà .
07:59Ok, aspetta un attimo che si caldi per bene e poi ti metti questo condimento dentro.
08:04Ok.
08:05Che non è altro che la glassatura per i funghi.
08:07Perfetto.
08:08Allora, noi mettiamo questa qui, è vista una doppia ghiera, no?
08:11Quindi accendendole tutte e due tu riesci a dare una potenza veramente importante e marcata.
08:18Se no puoi anche usare la ghiera più piccola per tenere appena appena in caldo quella più grande che magari...
08:25Vai, vado.
08:25Allora, questo condimento è la glassatura per i funghi.
08:28Certo.
08:29Troviamo del vino di riso.
08:31Sì.
08:31Però se non hai vino di riso puoi sostituirlo benissimo con del marsala secco.
08:36Ok, marsala è del porto, no?
08:38Anche.
08:38Un po'.
08:39Anche.
08:39Mi piacciono tutti e due.
08:40Sì, sì.
08:41Quindi vino, salsa di soia, salsa di lime e miele, miele per la glassatura.
08:48Perfetto.
08:48Perfetto.
08:48Ti resta tutto questo.
08:51Vuoi questo?
08:52Sì, grazie.
08:53Ok.
08:54Guardatevi, sta bellissimo.
08:56Nel effetti mi fa tenerezza anche perché è una cosa simpatica.
08:59È proprio come non mi ha insegnato diligentemente e me la dà .
09:01È un po' storto però, eh.
09:03Perché è stato usato parecchio.
09:05Ah va bene, te lo perdono, va bene maestro.
09:07Allora, prepariamo.
09:07Mi chiamano i ragazzi, i bambini.
09:08Ti chiamano maestro o ti chiamano Caterina?
09:11Maestra Caterina.
09:12Ma hai da...
09:14Ma ce l'hai o Fabrizio Becker?
09:17Nessun chiamano Fabrizio Becker?
09:19Ma guarda che bello però, eh.
09:21Allora, io ho scoggettato questo sistema.
09:24È un po' così casalingo ma efficace.
09:28Allora, il condimento per le erbe aromantiche.
09:31Qui troviamo, allora, del basilico.
09:35Sì.
09:36Un'altra tipologia di basilico, è basilico greco.
09:39Della menta.
09:40Sì.
09:41E dell'origano fresco.
09:43Ok.
09:43Ok.
09:44Questo andrà condito una volta nel piatto.
09:46Ok.
09:46Per il condimento, allora, abbiamo in pari quantità yogurt magro.
09:51Sì.
09:52E latte.
09:53Ok.
09:53Ok.
09:54Adesso.
09:54Bene, cosa facciamo?
09:55Adesso mi serve anche il lime.
09:59Il lime ce l'hai qui?
10:00Ah, scusate.
10:01Allora, se mi taglio metà lime per piacere.
10:03Tu che togliamo metà ?
10:04Sì.
10:04Ho c'è idee, eh.
10:05Sì.
10:05Bene.
10:06Salvevi tu che si taglia così il lime?
10:08Sì.
10:08Dei da in parte, perché se ti mette so, si taglia.
10:10Eh.
10:10Ecco.
10:11Vi ho spiegato un po' in dialetto veneto, vedo, cioè.
10:13Ecco qua il lime.
10:14Allora, se mi metti qualche goccia qua dentro.
10:17Allora, facciamo una cosa di questo genere.
10:20Allora, intanto che io faccio questa...
10:21Tota, tota, tota.
10:22Basta.
10:22Questa operazione.
10:24Cosa dobbiamo fare ancora, di rapido?
10:26Si può dire che il piatto è quasi pronto?
10:28È quasi pronto.
10:29Allora, se lo facciamo, visto che sei una...
10:31Ti piace la storia?
10:32Certo.
10:33Ecco.
10:33Visto che sei una maestra, sei la maestra Caterina, visto che sei una griller, visto
10:38che io ho una grande passione per i romani, visto che ho anche una grande passione per
10:43il frio di Venezia Giulia, vi porto, porto anche Caterina, a fare un bel giro in una delle
10:47città romane più storiche che ci sia in Italia.
10:50Aquileia.
11:03Avamposto romano, fin dal 181 a.C., Aquileia fu storica capitale del friulio Venezia Giulia,
11:10il cui vessillo deriva proprio dallo stemma patriarcale.
11:13imperdibile è la basilica di Santa Maria Assunta, che custodisce il magnifico mosaico pavimentale,
11:20il più importante d'Europa, raffigurante scene dell'Antico Testamento, splendidamente
11:25conservate.
11:26Scenografico è anche il sontuoso fresco dell'abside, con la vergine circondata dai
11:32martiri, nonché la cripta degli affreschi, struttura architettonica, dalle volte pregevolmente
11:39dipinte.
11:40Nella cripta degli scavi, invece, scoprirete i resti del complesso paleocristiano, che si
11:46spingono fino al basamento dell'imponente campanile.
11:50Oltre alla centralità religiosa, il potente patriarcato fu prospero porto fluviale, sviluppato
11:57lungo l'alveo del fiume Natissa.
11:59Le banchine, gli approdi e le fondamenta degli antichi magazzini sono ancora ben visibili,
12:04come pure il vicino foro romano, cuore della vita politico-economica.
12:09Più volte assediata, la città venne conquistata da Attila e rasa al suolo, per poi rifiorire
12:16secolo dopo secolo, assumendo il magnifico aspetto attuale.
12:56Allora, mi parlavi di aquileia, no?
12:59Sì, insomma, città , in effetti vicino poi ci sono anche tante altre città , ma è una
13:05città che a me piace, sempre è piaciuta la storia romana, perché secondo me è stata
13:10la genesi di tutte le storie, secondo me.
13:12Forse insieme a quella egizia e greca può essere, però quella romana è proprio la genesi
13:18della grande storia, anche purtroppo anche la storia moderna.
13:20Come maestra, potresti otto in storia?
13:24Ma io direi anche un'otto al nove.
13:26No, ma adesso cerco di conquistarmi.
13:30Ti doveva darmi un'otto al nove perché io ero il secondo elementare, là volevo un'otto
13:33al nove, scherzo.
13:34Allora, spiego in velocità .
13:35Allora, ti ricordi che prima avevamo frullato?
13:37Sì, scelma.
13:38Ci ho aggiunto adesso un po' di aceto di mela, del miele e appena appena una puntina di wasabi.
13:44Se non hai wasabi, puoi metterci benissimo della salsa di raffano.
13:48Aspetta un attimo.
13:49Che ti aiuto, mi sa come.
13:51Ok, vai.
13:52Allora, ascolta Caterina.
13:54Perfetto.
13:54Ti te puoi anche acciommare una puntina di wasabi.
13:57Ma mi hai messo mai a mezzo chilo perché il wasabi veramente picchia.
14:01Ti metto sulla carne?
14:02Sì, benissimo.
14:03Il condimento è pronto.
14:04Lo mettiamo qua.
14:05A quello ce l'abbiamo.
14:05Questo possiamo spostarlo da questa parte.
14:07Bravissima, perché tu impiatti qui poi, no?
14:09Sì, esatto.
14:09Allora, adesso dobbiamo assistere a questa cosa perché mi hai detto che poi riutilizzerai un po' di quello che...
14:14La fiamma deve essere bella viva, sì.
14:15E qua, vuoi provare?
14:17No, no, no, no, ti chiedo in parola.
14:18Ascolta il sound.
14:19Pronta?
14:20La mettiamo qui, non qua, giusto?
14:21Qua.
14:22Vai.
14:24Spettacolo.
14:25Non ha neanche fatto...
14:26Ha fatto più...
14:27Quindi è veramente altissimo.
14:29Non mettiamo...
14:30Niente, lo giriamo solamente così.
14:32Fra due minuti.
14:33Guarda.
14:35Allora, sento già veramente questa ventata di aromi orientali.
14:41Si sente subito immediatamente quando va a cauterizzare, perché poi la parte ovviamente dolce, quella parte che va comunque ad
14:52avvolgere, a rabbare, come possiamo chiamarla, questo cuore di scamone, subito vaporizza, cauterizza.
15:00Per la reazione di My Out, la senti subito.
15:03Cosa dici?
15:03Se credo che forse è il caso di girarla.
15:05Ancora un attimino solo.
15:06Un attimino, ok.
15:08E resto abbiamo tutto pronto?
15:09Tutto pronto.
15:09Devi condire un po' le verdure o no?
15:11Le verdure le condisco nell'impiattamento.
15:14Nell'impiattamento, ok.
15:15Quindi ci concentriamo sulla carne.
15:16Sì.
15:16Qual è il rimprovero più simpatico che hai fatto un tuo allievo?
15:24Grigli male.
15:26No.
15:27Ma guarda, io sinceramente ho avuto la fortuna di aver sempre, adesso puoi girarla.
15:33Giro, ok.
15:33Sì, sì, sì.
15:34Però la sposti, non metterla.
15:36Esatto.
15:36La mettiamo di qua.
15:38Ok.
15:38Mi dicevi?
15:40Non ho avuto la necessità di rimproverare chissà che, perché fortunatamente i ragazzi
15:46con cui ho avuto a che fare si sono comportati.
15:49Sempre bene.
15:50Sì.
15:51Oddio, la maracchella c'è stata.
15:53Ma va bene, ma sono bambini, infatti è comprensibile.
15:55Io dico che lo stesso principio con cui si approccia la griglia, guardatemi attentamente perché
16:02non voglio dire una banalità , lo stesso principio con cui si approccia la griglia, in cui deve
16:06esserci convivialità , altruismo, amore, passione e soprattutto anche felicità , dovrebbe
16:12essere anche a scuola, no?
16:14Esatto.
16:14La scuola deve essere qualcosa che si vive senza il terrore di dover fare i compiti, senza
16:18il terrore di essere interrogati.
16:19Adesso è una cosa che deve responsabilizzare, però nel contempo deve anche rendere felici.
16:26Ma è soprattutto quello, perché un ragazzo in un ambiente sereno e felice impara senza
16:31cosa, non diventa pesante.
16:33Vado?
16:34Sì, aspetta un attimo.
16:36Vuol tu mettere ancora un filo di condimento?
16:37Girami, girami, girami.
16:38Dove lo vuoi?
16:39Da questa parte.
16:40La metto qui?
16:41Sì.
16:41Guarda.
16:42Ok.
16:44Guarda che io ho spinto, perché guarda che qua andiamo a temperature importanti.
16:48tu ordini e io faccio.
16:50Vedi com'è?
16:52Carbonizza poi, vado.
16:53Se la rigiri.
16:54Ah, mi è scappato.
16:55Vediamo dove è la parte giusta.
16:57Eccola qui.
16:58Con la stessa carola riusciamo a recuperare.
17:00Puoi provare?
17:01Prego tu al giù.
17:02Un cologhiellino.
17:02Poi mi la metti qua e deve riposare un paio di minuti.
17:05Eh sì.
17:07Quindi facciamo una cosa.
17:08Volevo solamente farti sentire il profumo dei funghi.
17:10Ascolta, fa una roba.
17:11La fammi sentire.
17:12Assaggia.
17:13La fammi sentire.
17:14Vai.
17:15Ce l'hai?
17:16Sì.
17:21Eh?
17:21Guarda, io sai che passo parecchio del mio tempo a Marrakesh, una città che adoro, è una
17:27nazione, è il Marocco che adoro, perché ha molte similitudini con l'Italia.
17:32E lì l'agrodolce rispecchia un po' molto nella cucina orientale.
17:36E questo mi ha ricordato qualcosa di fantastico, perché a me l'agrodolce piace veramente tanto.
17:41Senti Caterina, voglio farti una cosa.
17:43Volevo onorarti di prendere la steccarola e posare qua adesso ora il tocco, le scamone.
17:50Adesso faccio vedere la figuraccia, mi cade tutto per te.
17:52No, no.
17:54Vedete come è andata sul sicuro?
17:55Praticamente la grampata tutta.
17:58Ecco a te.
17:59Difficile?
18:00No, per niente.
18:02Tu possiamo spegnere.
18:03Sì.
18:03Ecco, tu quindi vai a condire.
18:05Ancora un attimino, eh certo.
18:07Anche l'estetica ci vuole, no?
18:08Voglio fare un'altra cosa se posso.
18:10Vai.
18:10Fammi assaggiare questo condimento.
18:18Buono, vero?
18:20Picchia un po', buono il lime.
18:24Mi ha tolto un po' la voce, è un bello piccantino.
18:28Da posta.
18:30Non volevo dirlo.
18:31Per farmi stare un piacito, eh.
18:33Allora, nel frattempo che riposa, cominciamo l'impiattamento, no?
18:37Allora, adesso prepariamo un po'.
18:39Il cipollotto.
18:40Eh, certo.
18:42Occe dei, sa?
18:43Brava.
18:44Per fortuna che ce ne sono cinque.
18:46Sì.
18:47E che non cresce dopo.
18:49Ce l'abbiamo.
18:50Ok.
18:51Ora un pezzettino.
18:52Sì, direi che basta.
18:53Questo è quello a me.
18:54Ok.
18:55Questo te lo riappoggio qua, poi...
18:56Allora.
18:57In dire qui.
18:58Sì, prepariamo...
19:00Un po' di verdure.
19:01Questo è?
19:02Basilico.
19:03Basilico.
19:03Fresco.
19:04Freschissimo.
19:06Ha lasciato il segno la salsa, eh?
19:08Eh, ma vedi, dopo, amalgamando tutti i sapori, sentirai che...
19:12C'è un purpure eccezionale.
19:14Allora, mettiamo ancora un altro tipo di basilico.
19:17Sì.
19:19Giusto per fare...
19:20Cos'è?
19:20Orientale, hai detto questo?
19:21No, questo qui è basilico greco.
19:23Ah, basilico greco.
19:25Poi?
19:25Poi mettiamo un po' di menta.
19:27Che non dovrà mai mancare.
19:29Anche quella arriva dal Marocco, eh.
19:32Ok.
19:33Allora, qui facciamo così perché va, è eccessivo.
19:36Sì.
19:37Senti questo.
19:39Origano.
19:40Oh, l'origano fresco a me piace un mondo.
19:42Ok.
19:43E qua ci metteremo la carne.
19:45Bene.
19:46Ti ha messo anche l'anguria.
19:47Eh, certo.
19:47Scusate, fammi vedere l'anguria.
19:50Quando uno fa che secca l'anguria al becchier, ma...
19:52Assaggia anche questa.
19:53Al becchier, cioè tutto quello che è rosso, carneo, intripa al becchier.
20:03Delicata, vero?
20:07Mi aspettavo il classico gusto dell'anguria e qui hai sovvertito tutto.
20:11Esatto.
20:11Ricordami cosa ci hai messo.
20:13Olio di sesamo, succo di lime e un pizzico di sale.
20:16Semplice, semplice.
20:18Spettacolare, brava.
20:19Questo è molto delicato, quindi va a bilanciare il sapore un po'...
20:24Esatto, sì.
20:25La tagliamo?
20:25Vai, vai, vai.
20:26La tagli tutti o tagli a me?
20:27Tagliati.
20:28Tagli a me.
20:29Come va?
20:30Eh, no, me la tagli...
20:31La vuoi proprio...
20:32Sì, sì, sì, sì, sì.
20:33In questo modo.
20:34Sì, sì, sì, questa la scartiamo.
20:36Ok, guarda che bello.
20:38Eh, spettacolare.
20:39Sei stata bravissima?
20:41No, sei stato tu bravo.
20:42Dai, scherzo.
20:44No, ma mi hai dato delle belle indicazioni.
20:46Sì, ti senti un po' maestra anche quando grigli?
20:49Cioè, ad esempio, tuo marito lo metti un po' in riga quando grigli o...
20:52Visto che è stato lui a passarti la passione?
20:54Scusami, mio marito è sempre in riga.
20:56Ah, ti basta?
20:56No, una persona squisita.
20:58Sì, sì, sì, sì.
20:59Beh, ti ha trasmesso questa passione che, secondo me, è stato un grande dono.
21:02Sì, è da cinque anni che sabato e domenica il forno e il gas di casa rimane spento.
21:11Questo vale sia per tuo marito che per quello che ha mangiato.
21:13Allora, impiatta tu.
21:16Vai con la carne qua.
21:21La mettiamo, sai come?
21:23A mo' di scacchiera.
21:26Sai che è veramente buona?
21:31Corregimi, maestra.
21:32No, no, vai, vai, vai.
21:35Ti metto l'ultimo perché oggi se ne maniamo noi.
21:37Sì, dopo basta.
21:37Aspetta che non ti passo adesso ora.
21:39Ok, ci mettiamo giusto giusto una decorazione.
21:46Questo no, che non mi piace.
21:49Sì, è veramente interessante.
21:51E il piatto è pronto.
21:52Guarda, è brava la nostra maestra Caterina.
21:57Bravina e un po' berichina, direi.
21:59Sì, no, scherzo.
22:01Sai che bisogna dirla come sempre.
22:02Un'occhio è chiude, poi se brava in cucina poi ci metta?
22:05Passione, naturalmente.
22:06Però tu di passione ne hai tante.
22:08Si legge negli occhi e anche nel modo che hai di fare.
22:10Complimenti.
22:11Grazie mille.
22:12Visto che la puntata è finita, con la parola del becker,
22:14visto che la parola gli è un po' mancata,
22:16adesso vado a scoprire qualcosa della birra per schiarirmi un po' la gola.
22:20Grazie Caterina.
22:21A te, grazie a voi.
22:22Complimenti.
22:23Grazie.
22:23Del piatto.
22:50Nuovo appuntamento dedicato al mondo della birra.
22:54Vediamo se Simone del birrone mi fa assaggiare qualcosa
22:58che mi faccia schiarire anche un po' la gola.
23:02Ti riusciamo, sì, a schiarire la gola e stuzzicare i sensi.
23:07Questa è una birra dei sensi, assolutamente...
23:10Come si chiama?
23:11Grandi ricordi.
23:12Eve?
23:13Eve è il suo nome abbreviato.
23:14Questa è una birra che ha una storia didattica.
23:17Vuol dire che questa ci porta in paradiso.
23:19Adesso appena assaggiamo vedrai che mettiamo gli ali come gli angeli.
23:22Perché hai detto che è una storia...
23:24Una storia didattica, nel senso che ogni anno, a inizio anno, a febbraio,
23:29noi abbiamo a Rimini la fiera di settore più importante dell'anno
23:31e ogni anno porto un messaggio didattico.
23:34In questo caso la didattica riguardava una sensibilità del pubblico.
23:39Sai quando vengono e ci chiedono
23:40ma che differenza c'è fra alta e bassa fermentazione?
23:43Boh, io ho abbrassato in questo caso due birre identiche di ricetta,
23:48una ad alta fermentazione e una a bassa fermentazione.
23:52Le ho dato sto nome perché il mondo della birra un po', sai,
23:55è paradisiaco, un po' infernale perché ti porta in certi ritmi
23:59e la birra si chiamava, quella ad alta fermentazione,
24:02Heaven and Hell
24:03e quella a bassa fermentazione, Hell and Heaven.
24:06Bellissimo, Heaven and Hell,
24:07cioè, peraltro, io sono un promotore di...
24:10sia dell'Haven che dell'Hell,
24:12con la carne promuovo tutto, quindi...
24:14E noi con la birra uguale per cui andiamo d'accordissimo.
24:16Forse il becchierre la trovava finalmente a sua birra giusta,
24:19Heaven and Hell.
24:20Allora, la storia poi racconta che
24:24Heaven ha vinto il premio medaglia d'oro di quell'anno,
24:27miglior blanche d'Italia,
24:28e è andata dritta in produzione.
24:30Ma la Hell and Heaven, quella versione a bassa,
24:33ha detta di tutti i giudici,
24:35non era iscrivibile a un concorso
24:37perché non aveva caratteristiche,
24:38ma era molto più buona della Heaven and Hell.
24:41Eh, una domanda,
24:42perché questa era chiamata solo Heaven,
24:44l'altra era Hell and Heaven,
24:46ma perché questa solo Heaven e non manca Hell?
24:48Poi è diventata Heaven perché la Hell,
24:51poi quando la rifarò,
24:52perché ho la voglia tutti i giorni di rifare quella più buona,
24:54si chiamerà Hell,
24:55per cui avremo proprio due sentimenti contrastanti
24:59che vanno a scontrarsi.
25:01Allora, se posso raccontare,
25:02l'incredibile profumo che scatuisce da questa birra
25:07è una blanche.
25:08Allora, quando ho voluto fare una blanche,
25:10ho voluto giocare con le spezie
25:11e ho pensato bene di fare una blanche in stile birone.
25:13niente zucchero come usano in Benio
25:16e speziatura che si usa nei gintoni.
25:20Per cui speziatura a freddo,
25:21quattro giorni,
25:23in base alcolica
25:23e senti il profumo incredibile che scaturisce
25:26e ti fa voglia d'estate,
25:28voglia di berne ancora
25:29e voglia di abbinarle a...
25:31e quasi qua grigna andiamo a nozze.
25:34Beh, guarda, allora,
25:35devo dirti,
25:36hai toccato una serie di argomenti
25:38che al becker stanno fuori.
25:40Paradiso, Heaven, Hell,
25:42perché un po' infernale,
25:42un po' diabolico lo sono
25:44e in più il fatto di avere una birra
25:47che comunque è beverina
25:48e il fumo ci fa sognare.
25:51Quindi facciamo un bel sogno,
25:53anzi facciamo un bel viaggio in Paradiso
25:54e ci vediamo la prossima
25:56per scoprire sempre qualche novitÃ
25:57perché tu, Simone, del birrone,
26:00sei sorprendente.
26:01Alla prossima, cin cin.
26:03Ci può fare così?
26:04Allora, vai.
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