00:00Progetto ufficialmente decollato. Il laboratorio che sorgerà al fianco dell'istituto scolastico Gadda di Langhierano vedrà i contributi sia del
00:07mondo della scuola e della formazione professionale, sia di quello dell'impresa, con l'obiettivo di raggiungere un punto d
00:14'incontro tra domande e offerta di figure professionali specializzate nell'ambito della filiera del prosciutto di Parma.
00:21Chiaramente l'unione industriale non può che sostenere questo tipo di iniziative anche perché poi noi andiamo a coprire due
00:27aree, quella della produzione del prosciutto e quella anche dell'industria e della tecnologia legata alla produzione del prosciutto che
00:33sono due pilastri del nostro sistema industriale, quindi benvengano queste iniziative che invitano anche a sviluppare tecnologia e anche innovazioni
00:43in prodotti tradizionali come quello del prosciutto di Parma fondamentali per il nostro territorio.
00:47Il laboratorio territoriale distretto del prosciutto di Parma Academy è dunque realtà.
00:52100.000 euro che vanno ad integrare i finanziamenti importanti di Fondazione Cariparma e degli altri attori coinvolti con il
01:00supporto tecnico e l'operatività tecnica svolta dalla provincia per realizzare questo laboratorio.
01:04Tra gli obiettivi l'approfondimento della storia e della peculiarità del prosciutto di Parma contemplando il processo produttivo nelle sue
01:11variabili chimiche, fisiche e microbiologiche, oltre alla sperimentazione di tecnologie e macchinari impiegati nel processo di lavorazione.
01:19Inoltre potrà essere occasione per promuovere percorsi di aggiornamento sulle nuove tecnologie industrie a 4.0, il marketing e le
01:28evoluzioni del mercato.
01:30Formazione che significa trasferire cultura, trasferire passione, trasferire professionalità per il futuro delle nostre aziende, per i dipendenti e per
01:41creare anche posti di lavoro e di interesse nei giovani su questo settore, su questo prodotto che è fondamentale per
01:48il nostro territorio.
01:49Grazie
01:51Grazie
01:51Grazie
01:51Grazie
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