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00:32Beghe, Peppe, Peppe, mandi, finalmente, ciao, ciao, come stai? Bene, bene, che piacere vederti, benvenuto a Io sono Friuli Venezia
00:45Giulia, ti piace?
00:46Bellissimo, hai visto le colline, qui siamo nel Coglio, siamo a Cormos, siamo tra le colline più belle del Friuli
00:53Venezia Giulia,
00:53però sai che come sempre voglio portarti in viaggio per questa meravigliosa regione per farti scoprire tante cose bellissime.
01:02Bellissimo, devo dire la verità che ci sta una sistemazione, una precisione su tutti i filari di uva, tutti i
01:09filari di pesco, che... bravo, bravo perché?
01:12E adesso iniziamo il nostro viaggio, come dici te, e andiamo a fare?
01:18Ci mi hai buco in terra, però una domanda.
01:21Bellissimo, ma perché? Te lo ricordi? Ma lì è il confine?
01:24Questo è il confine, lì, subito dopo c'è la Slovenia, quindi questa parte...
01:27Le cassette lì c'è Slovenia? Di là sì, oltre a quel crinale, eh? Sei curioso?
01:32Intanto è Beghe, non ci sembra, però...
01:35Io sono curioso di vedere se ti ricordi come si saluta in Friulano.
01:40Ecco, Beghe, e come? Mandi! Mandi!
01:43Salve pure!
02:08Pure la campana, Beghe!
02:09Pure la campana suonano per te!
02:12Eh, lo so, perché?
02:12Siamo a Palmanova, uno dei cinque siti patrimonio dell'umanità unesco in Friuli, Venezia Giulia.
02:20Questa è Piazza Grande, il centro esatto simbolico di Palmanova, no?
02:25Allora, vista dall'alto questa piazza, è un capolavoro di ingegneria, Peppe, militare,
02:31perché, fra l'altro, nasce nel rinascimento, no? È una stella perfetta che praticamente
02:39ha nove punte e ti dà un colpo d'occhio impressionante. Ma questa piazza d'armi, vieni, vieni,
02:46che ti porto verso anche delle altre...
02:47È bellissima, è come Beghe, è imponente!
02:51È imponente, bravo!
02:52Non ci facciamo, Beghe, perché?
02:54E qui facevano le adunate, ma era il centro, il fulcro di Palmanova.
02:57Qui convergono, araggerano, praticamente tutte le strade principali della città.
03:03Vedi che arrivano da tutte le parti, no?
03:04Qui fanno la rievocazione storica, dove in costume, con dei combattimenti,
03:10con delle manifestazioni, rivivi quel tempo di un fasto veramente storico per Palmanova.
03:18Di grande impatto, eh, guarda!
03:21Io ti avevo promesso un posto importante, un posto che non è solo una piazza.
03:26Qui siamo al centro esatto di un sogno geometrico, gastronomico!
03:32Puro!
03:33Eh!
03:33Ah, ma c'è!
03:34Perché adesso dobbiamo andare a far scoperta anche,
03:38beh, non ti posso lasciare senza mangiare, degustazioni o bere qualcosa.
03:42Quindi adesso è un'altra sorpresa.
03:43Ma qualcosina pure beviamo?
03:45Sì!
03:45Ah, ok!
03:46Ma dimmi quello, ti è piaciuta?
03:48Guarda, perché rimani senza fiato per l'imponenza della piazza,
03:54perché è...
03:55E poi un'altra cosa che mi colpisce, i palazzi bassi, tutte le case basse,
03:59per dare ancora più, secondo me, importante visibilità a questo luogo bellissimo,
04:05che poi carico di storie.
04:07Senti, vieni con me adesso, dai!
04:10Se ti piace!
04:11Sì, sì, mi piace!
04:12Bellissimo l'uomo!
04:25Allora, la sorpresa è qua.
04:28Molto interessante, devo dire la verità.
04:31Al di là di Nereo, che è un caro amico, perché siamo al caffè torineo.
04:34È anche un grande padrone di casa, devo dire la verità.
04:37Ci ha subito assistito.
04:38Ma qui c'è un prodotto che è molto simile alla tradizione del maiale, che è l'oca.
04:44Nel maiale non si butta nulla, dell'oca tanto meno.
04:47Non potevo non portarti da un caro amico che però ci spiegherà un bene preziosissimo per l'influenza Giulia.
04:54Come diceva prima Fabrizio, dell'oca non si butta via niente.
04:58Fra l'altro nell'oca aggiungerei perfino le piume che nel maiale...
05:02Quindi usiamo veramente tutto.
05:04Ma cosa hai portato?
05:06Ma allora, direi di cominciare da quei cubetti là, che sono cubetti...
05:10Possiamo assaggiarli.
05:10È altro che, dobbiamo, è obbligatorio assaggiarli.
05:15Noi assaggiamo, tu spiegaci.
05:16Si chiama porca l'oca, perché è un mix fra oca e maiale.
05:21Porca l'oca.
05:22È di fatto poi una mortadella, tipo una mortadella, però fatto maiale ed oca.
05:27E per questo motivo ha questo nome, un po' così.
05:31Ma la fetta, questa è la stessa?
05:33La fetta, come la potete vedere, si può mangiare sia a livello di aperitivo, così come cubettata,
05:40oppure anche in un piatto come...
05:42Mi piace il fatto del pistacchio.
05:44Perché c'è l'unione d'Italico.
05:47C'è una comunione fra mortadella e pistacchio che è sempre esistita.
05:52Ecco, quindi viene poi riprodotta anche in questo salume qua.
05:56Tant'aggetto, ti faccio un dono.
05:58Ce l'hai?
05:59Hai visto quello col pistacchio?
06:01Il pistacchio?
06:02È bene.
06:03Guarda, ti ho trovato il pistacchio.
06:05Va bene?
06:06Te lo rotolo bene.
06:07Eh, mi raccomando.
06:09Guarda, mangiarmi le dita, eh.
06:10Ecco.
06:14Buonissima.
06:14Eh no, è veramente buona.
06:16È molto buona e curiosa e si presta a un sacco di preparazioni.
06:21Ci possiamo mettere il pane, che è una cosa abbastanza tradizionale.
06:24Però ancora più tradizionale è la polenta.
06:27La polenta, che normalmente nella nostra tradizione o è al cucchiaio o è a fetta e poi a brustolita,
06:33abbiamo pensato bene di fare delle chips che si sposano meglio con i salumi, quindi una
06:38parte molto sottile di polenta che viene essiccata al forno, dove possiamo metterci una fettina
06:43e quindi senza avere...
06:44Cos'è questo?
06:45Questo qua è un meraviglioso speg d'occa, quindi è un petto d'occa affumicato.
06:50È veramente un gran bel prodotto.
06:52E su una fettina di polenta è una meraviglia.
06:55Qui invece cosa c'è?
06:56Abbiamo una scaloppa di fegato grasso.
06:59Perché?
07:00Quindi una...
07:01Certo, direi di sì.
07:05Qui è una scaloppa di fegato grasso, leggermente scottata da una parte e dall'altra su una padella
07:14di ferro, passativamente, e vicino ci abbiamo messo un fico che abbiamo cotto nel porto.
07:21E questa è un'invenzione tua?
07:22Sì, sì, sì.
07:23Quindi portare tradizione in tavola, portare unicità, secondo me, è una carta vincente.
07:28E con la polenta interpretata.
07:30E con questa polenta interpretata, fatta ovviamente a Cips, come dei veli, dove si sposa benissimo
07:37con Saluma.
07:38Ti piace la storia?
07:39Mi fai trovare Napoleone o che fai?
07:42Appunto.
07:43Sei l'imperatore.
07:44L'unica materia che io mi applicavo a scuola è la storia.
07:48È un po' di geografia.
07:49Il resto...
07:50Senti che siamo i figli di Vezza Giulia qui.
07:52Vabbè, perché...
07:53Adesso andiamo a fare un passo indietro nella storia.
07:55No, inoltre.
07:55Perché ti vuole sorprendere quel figli di Vezza Giulia.
07:58Andiamo, per esempio.
07:59Grazie.
07:59Grazie a voi.
08:00Grazie a tutti.
08:01Grazie.
08:01Grazie a tutti.
08:19Sebastioni, eh.
08:20Ma non mi hai portato il becchetto.
08:22Sono bellissimi, guardate.
08:24Vabbè, già tu sai, io amo queste cose.
08:26Quando vedete si rude le cose.
08:27Ma io voglio farti fare un salto nella storia.
08:29Ma quattro anni, che ci sai?
08:30Qua c'è il canale, ma guarda cosa c'è qua.
08:34Oì, ecco.
08:35Chi sei il becchetto?
08:36Amici tui chi sei?
08:39Onori al serenissimo becchetto e all'amico suo, Guida Beppe.
08:43Grazie, grazie mille.
08:45E che hai fatto il becchetto?
08:45Eh, ti ho fatto fare un salto indietro nella storia.
08:48Ma guarda un po', guardate.
08:50Questi sono.
08:52Perché io sapendo dove mi portavi, mi sono documentato un po'.
08:56Veramente.
08:56Ma vedi se ci ingarrono.
08:59Vai.
08:59Loro sono rievocatori rinascimentali.
09:03Di Palmanova.
09:04Di Palmanova.
09:05Ma è così?
09:06Sì.
09:06No, tu mi hai detto se è così o no?
09:07Sì, sì, è così.
09:08Eh, vabbè, presentami.
09:10Ma di che sono ancora su attenti.
09:11Mettiamo riposo?
09:12Eh, certo.
09:13Il comandante si duco, un serenissimo si duco.
09:15Io sono...
09:16Signor rievocatore?
09:18Riposo.
09:19Riposo.
09:21Riposo.
09:21Riposo.
09:22Ma questo è super...
09:24Ma questi non scherzano mica.
09:25Ma a livello, scusate, turistico, cosa viene offerto a chi viene come Peppe da Napoli o da qualche altro posto?
09:32Noi rievochiamo un ipotetico assedio dalle forze aciducali a Palmanova.
09:39La nostra rievocazione è praticamente la più grande d'Europa.
09:43Oltre 1200-1300 rievocatori, tutti in abito rigorosamente storico, armati, sia di armi bianche che di moschetti che di cannoni.
09:53E si fa la vita di accampamento.
09:56E si può visitare questo?
09:57Si deve visitare.
09:59Cioè uno viene, vive questa atmosfera?
10:01Esatto. Puoi visitare queste, che sono delle gallerie recuperate l'ultima da poco tempo, l'ultima parte.
10:09Ma ce ne sono altre anche, no?
10:10Ce ne sono altre, ma questa è la più importante.
10:14Ma scusate, possiamo andare anche a visitare?
10:15Ma sicuramente, sarete benvenuti.
10:18Grazie.
10:18Prego.
10:18Andiamo noi?
10:19Aspetta.
10:20No, no, no, a me viene a rispettare.
10:23O non lasciateci i soli, eh?
10:25Grazie.
10:36Qua davanti andiamo?
10:37E camminate, avete tanto che volete.
10:39Vabbè, vabbè, vabbè, non stanchiamoci troppo.
10:42No, no, è l'ultima parte.
10:43Vabbè.
10:45E' bellissimo, perché?
10:48Galleria di Contromina Veneziana.
10:51Hai visto?
10:52Del corner del 1675.
10:57Bellissimo.
10:58Abbiamo fatto un bel salto nella storia qua, eh?
11:00Pensa che storia che ha il Fiore di Venezia Giulia.
11:02Ha fatto una bella opera di restauro.
11:06Guarda la muffa come arriva.
11:11Oh, prima di uscire però c'è quella parola d'ordine.
11:14Mandì.
11:15Andiamo, vai.
11:16E' stato un buro.
11:17E' stato un buro.
11:30Peppe, qui siamo arrivati in un luogo a me particolarmente caro.
11:36Fattoria Gortani.
11:37E' poco fuori dai bastioni di Palmanova.
11:41E la cosa bella, sai cos'è?
11:42Papà e mamma con figli che si dedicano con passione alla regione e ai prodotti che le mucche gli davano
11:52attraverso il Pasqua.
11:53Ma adesso si sono specializzati in formaggio.
11:56E voglio che tu conosca Michele perché è un ragazzo che secondo me nel mondo del formaggio è un visionario.
12:03Quando stavi a Napoli me ne dicevi questa cosa.
12:15Qui hai i tuoi tre formaggi iconici.
12:19Partiamo da quello senza non togliere due forme che vedremo.
12:22Il formai di Frant.
12:23Ma raccontali cosa vuol dire il formai di Frant.
12:25Allora, Peppe, ovviamente il formai di Frant è un nome che già ne declina un po' qual è la sua
12:32trasformazione, il suo modo di agire.
12:34Non è un formaggio.
12:36Perché il formaggio è la prima trasformazione del latte.
12:38Invece qua abbiamo non un prodotto derivato dal latte ma un prodotto derivato da altri formaggi.
12:43Stagionati e freschi.
12:45Un po' un mix di formaggi stagionati e freschi.
12:46Si faceva in Malga una volta perché?
12:48Perché le vacche quando arrivano in alpeggio fanno il percorso, cambiano l'alimentazione e quindi questo cosa succede?
12:54Le fa stancare, no?
12:56In Friuli siamo inventati una rifermentazione del formaggio.
12:59Venivano presi questi formaggi di diversa stagionatura, frantumati e mescolati con l'aggiunta di pepe,
13:06che serviva per insaporire un po' il prodotto.
13:08Sale, che serviva un po' per tenere a base la carica batterica un po' anomala.
13:12Ma soprattutto latte e panna.
13:15Gli altri due invece, Michi?
13:17Allora, siamo partiti dal formaggio di frantumati ma in realtà dovevamo partire dalla nostra base,
13:22che è il fil di fieno.
13:23È la base appunto perché è fatto con vacche alimentate a fieno.
13:27Questo formaggio qua è per noi, diciamo, è il formaggio di base.
13:32Mentre poi dopo, tu mi suggerivi di spiegare anche la forma che andremo poi a vedere,
13:37il nostro cave, che è il nuovo progetto.
13:41Noi abbiamo preso in gestione una parte delle cave del Predil e le abbiamo riutilizzate facendo una stagionatura dei formaggi.
13:48E vuole essere il nuovo formaggio stagionato del Friuli Venezia Giulia,
13:51perché ad oggi noi purtroppo in primavera di stagione non abbiamo un vero formaggio stagionato.
13:57Il fatto che tu utilizzi una struttura rielaborata, ristrutturata, rimessa per fare anche formaggio proprio di fosso, di cava, bellissima
14:07idea.
14:07Michele, grazie mille.
14:09Adesso ci riassaggiamo perché come si saluta?
14:12Non sa, eh?
14:12Mandi!
14:14Mandi, grazie, mandi, mandi.
14:34Vabbè, ma tu sai di giocare a carte, abbrisco.
14:37Ecco il campione del mondo.
14:38Alzi.
14:38I carte, che cosa? Scopo?
14:41No, abbrisco, sì, cos'è? Abbrisco qua.
14:42Tieni, intanto ti becchi l'asso di bastoni e il cavallo di spade.
14:46A te il set è bello, il set è bello.
14:48Ma che è il set?
14:50Intanto che aspettiamo le un'ora.
14:51Ma questa è l'osteria, l'osteria al cappello.
14:54Eccomi, ciao, buongiorno, ciao, benvenuti nella mia osteria.
14:57Allora, ho voluto portare il mio amico, Peppe Guida, perché non si vuole alle carte, no?
15:03Perché gli ho detto, devi vivere l'esperienza di una vera osteria.
15:06Assolutamente.
15:07Intanto, quanti anni?
15:09La mia gestione è 12 anni, ma l'osteria al cappello è in attività da quasi 120 anni.
15:15Mi portava?
15:16I primi del Novecento.
15:17Hai visto che roba?
15:18Allora, stasera mi porto a cena qua.
15:20Allora, per cenare in osteria, spiega tu un attimino, Eleonora, com'è.
15:25In osteria si mangiano piatti semplici, della tradizione.
15:29Le trippe, il goulash, il baccalà.
15:32O il goulash?
15:33Eh, no goulash, goulash.
15:36No goulash.
15:37No goulash.
15:38No goulash.
15:40Guarda, Eleonora è proprio, è una classica osteria friulana.
15:44Tu fai tutto ma sbagli.
15:48Bacchetta.
15:48Hai visto come ha portato il vino?
15:50Allora, i carici si sono un po', si sono modernizzati.
15:52Sì, infatti, questo è il vino della casa, perché nelle osterie friulane la cosa importante
15:59è avere il vino buono da banco.
16:01Sicuramente abbiamo molta scelta, però noi spingiamo il vino della casa.
16:05È un must, no?
16:06È un must.
16:06Devi avere il vino buono, perché se no non lavori assolutamente, è la cosa principale.
16:11Che poi qui non si chiama calice, non si chiama?
16:14Tai.
16:15Tai.
16:15Altajut.
16:16Tai.
16:17Altajut.
16:18E questo è un rosso.
16:19Questo è il nostro merlotte.
16:20Che dici, non un tai di vino.
16:21Tai, beh, assaggiamo un merlotte, detto.
16:22Un merlotte.
16:23Perché, Gigi, perché devi sapere che ad esempio qui da lei viene servito il vino della casa,
16:30solo rosso, il bianco non c'è.
16:32Ma, stai scherzando?
16:35Guarda, prontissima.
16:37Hai visto?
16:38Il nostro friulano.
16:39È buono, sì.
16:40L'altra cosa bella dell'Osteria, sai cos'è?
16:43È che qui siamo in un mezzo, non fra il bar, dove ci sono anche tutti gli assaggi, il caffè,
16:50tutto, c'è la vita.
16:51Poi qui ci sono queste sale dove giochi a carte e di là poi vedi, questa è l'Osteria.
16:56L'Osteria è un compendio di pluri settori della società friulana, dove anche il signore
17:04ricco si trova con il signore magari più modesto, o a giocare le carte come facevo con te,
17:10o a raccontarci cosa è successo in paese.
17:14Così, no?
17:14Esatto.
17:15E questo è il bello, no?
17:16E questo unisce tutti.
17:18Evviva.
17:19Mandi, mandi.
17:20Mandi.
17:21Mandi.
17:30Palmanova.
17:32Bellissima.
17:33Fortificata.
17:35Hai visto?
17:36Bellissima.
17:37Bellissima.
17:37Bellissima.
17:38Bellissima.
17:38Bellissima.
17:39Bellissima.
17:39Bellissima.
17:39Bellissima.
17:41Bellissima.
17:42Bellissima.
17:43Bellissima.
17:45Bellissima.
17:46Serenissima.
17:47Napoleone.
17:47La piazza d'Armi, la piazza… mamma mia che l'è.
17:51Io cosa potevo dedicare a Palmanova se non hai visto, comunque abbiamo visto delle realtà
17:55importanti, abbiamo visto l'oca, però è anche una grande città-zona di maiale, se
18:01dell'oca non buttiamo niente, del maiale figurati, e oggi ti ho portato una sorpresa.
18:07Tu sapevi che lungo tutta la parte dorsale del maiale si sviluppano le braciole, le bracione
18:13più nobili, quelle più vicino alla coscia quindi, con il nodino, con il filetto e l'ombo.
18:20Le bracione dell'intermezzo che sono esattamente qui, alla metà, perché subito dopo c'è
18:28la coppa.
18:29Vedi Beppe, parte scura, parte chiara, l'ombo, coppa, che si inserisce in un tutt'uno, le mie
18:37predilette.
18:38Allora io voglio così…
18:39Ma hai mangiato lo spaghetto fatto con questo?
18:42No.
18:42Eh beh…
18:44Tu sei fai lo spaghetto e ci metti un poco di quel pestato che mi hai fatto provare
18:48con l'avaracara.
18:49Sì?
18:50Ah, come?
18:51L'avaracara.
18:52L'avaracara.
18:53E questo?
18:54Le corine e le pepe, una foglia di alloro, perché fai i bucchi in terra.
18:57Ah, fai i bucchi.
18:58Fai una cosa e ti faccio sentire un bel rumore.
19:00Qual è la carne che mi dai a me?
19:02A te ti do questa.
19:03Niente.
19:04Ti do, guarda.
19:06No, no, finisci di mettere il tre, proprio me le scarto io perché io voglio fare un bocconcino
19:10di taglio.
19:11Io le metto su tutte e tre, però questa è la mia predilezza, Peppe.
19:14C'è l'ombo, ma nel contempo c'è anche la coppa, c'è l'osso, c'è tutto ed
19:19è
19:20una via di mezzo fra la grande nobiltà e invece la carne buona, ma quella un po' più
19:25grassa.
19:26E questa te la lascio.
19:27Adesso però, sai cosa faccio?
19:30Dove appoggia?
19:31Non sono sicuro di questo taglio che mi ha dato.
19:33Ma ci penso, è un attimo in cucina, vedo che c'è stai attorno.
19:36Ma magari te lo cambio.
19:37Allora sì, ma aspetta, ma vedi che trovo e poi venga perché la devo abbinare come un
19:43mazzicarte, devo fare una pensiare.
19:44Ma poi ci sono di carne, ricordi la presa.
19:47Ma perché, ma com'è?
19:48Domani ti regalo, appena sceso ti mando tu, lo mazzicano a te.
19:52Ma dai.
19:52Mazzicarte, sì.
19:53Subito vengo.
20:04Senti il profumo?
20:06Sì, ma quando fai il maiale di arroz, proprio!
20:10Allora guarda che ho portato.
20:12Cosa hai portato?
20:12Miele?
20:13Eh.
20:16Questo è l'oca.
20:18Pettodoba.
20:18Pettodoba.
20:19Pettodoba.
20:19Pettodoba.
20:19Pettodoba.
20:20Ma la mia qua ho messo su due o tre assi.
20:23No, aspetta, io non c'è.
20:24non ce la faccio. La bella mela. Questo cos'è? Questo è il frant, ormai di frant.
20:31Ormai di frant? Una bondà incredibile. Ti stanno avventando un pezzo. E poi vieni.
20:38Ma qua ti sorprendo. Questo è lavanda. Guarda cosa faccio io adesso intanto.
20:45Che fai? Ho girato, vado a sfumare con un grande vino bianco, ovviamente del Collio.
20:51Lascio vaporizzare, senti. Senti, senti. Vado proprio a confondermi anche.
20:59E sai cosa faccio? Ci metto, ho imparato un po' dalle tue seguendoti, no? Un po' di parte vegetale.
21:07Questo è finucchietto. E lo mettiamo un po' dentro, qua.
21:11Beh, perché intanto che faccio? E anche un po' di liquore.
21:15Ah, scelto quella lì poi alla fine. Ti piace questa?
21:19Questa è trovata sempre qui. Qui siamo alla cruna di Subida Cormons nel Collio.
21:25Fantastica sorpresa. Allora, perché?
21:27Vuoi che te lo leggo io?
21:29Beh.
21:29Ecco, non mi sparo.
21:32Allora, intanto metto l'osso su, che mi assicuro la mia cena.
21:36Certo. Ah, la tua cena, non la nostra.
21:39No, no, no. Ah, la tua. Bene.
21:42Allora, stai attento. Te l'ho legato meglio che potevo, perché non è molto spesso, però ho fatto il mio
21:46meglio.
21:48Peppe, guarda che robettina.
21:51Iniziano a calamellarsi tutti. Guarda, guarda.
21:55Allora, abbiamo fatto questo medaglione.
21:57Eh.
21:58Lo riguardo è bello. Lo saliamo.
22:01Un po' di sale.
22:03Peppe.
22:07Io intanto tengo d'occhio, vedi? Adesso vado a girarle anche.
22:14Eccolo qua.
22:17E lo portiamo lentamente a cottura.
22:21No.
22:22Porta.
22:23Cazzo.
22:24Hai la mela.
22:25Ah, ecco.
22:26Guarda che va.
22:28E ti dirò anche una cosa in più.
22:30Stai ormai che ho il vino, ho anche i bicchieri.
22:32Io.
22:34Verso anche due calici, Peppe.
22:35Beh va.
22:36Eh.
22:37Poi non guastrano mai, soprattutto a quest'ora, no?
22:40Sì.
22:41Ah, questo ti prendo il mio?
22:42No, no, ecco qua, ecco.
22:44Ah.
22:44Lo devo solo.
22:45Quindi praticamente l'hai.
22:48Sì, anche.
22:48Ah.
22:49Hai recuperato un miele di un nostro amico.
22:53Vabbè, loro producono miele, eh?
22:55Sì, oltre che vino.
22:56E lo vissi nell'altra puntata.
22:58Questo invece me l'ha portato il nostro amico Sturm.
23:01Sturm.
23:02Sì, quando hai fatto il giro nel coglio, vero?
23:05Sembra una goccia di aceto.
23:06Sì.
23:07E sto facendo questa insalata di mele.
23:11Miele.
23:14Guarda.
23:15Aceto.
23:18Beghe, vai, provati qualcosa, eh?
23:20Vabbè.
23:20Vabbè.
23:20Vabbè, vabbè.
23:21Fai un pezzettino piccolino.
23:22Vabbè, che lo dà?
23:24E che?
23:24Ma non ne so svolgere.
23:25Devo un goccino di timo.
23:29Eccolo qua.
23:30Vabbè.
23:30Ti puoi allargare perché tu c'è niente.
23:32Eh?
23:33Ecco qua, un po' di timo.
23:35Vado in una bella stanza qua.
23:37Eh?
23:37Ecco.
23:38Vabbè, rispetto.
23:44Guarda qua.
23:45Ma ne so svolgere ancora.
23:46Perché?
23:48Ora ti faccio anche lo combinato.
23:51Il nostro...
23:52Formale di frango.
23:54Formale di frango.
23:56Lo andiamo a...
24:00Eccolo qua.
24:01Lo spago.
24:06Ma che facciamo?
24:07Perché?
24:07Allora.
24:08Erbe.
24:10Dammi un po' di timo, non piacerebbe?
24:12Un po' di timo, un fieri?
24:13Sì, finocetto.
24:14Tutto quello che ti chiede, eh?
24:15Oh, senti, senti.
24:16Tutto, senti.
24:17Timo.
24:17Un smarino.
24:19E facciamo tostare tutte le erbe.
24:25Piatto.
24:26Eccolo, becchè.
24:27Eccolo.
24:29La carne.
24:31Il medaglione della bracciola
24:35che è la via di mezzo
24:36fra il nodino e la coppa.
24:39Che mettiamo qui.
24:40No, la cuciniamo.
24:41Che esperienza.
24:42Inizia a sudare.
24:45Io intanto faccio un'altra cosa anche.
24:47Ehi, becchè.
24:47Questa volta non possiamo tirarsi indietro, eh?
24:49Sì, ma ancora apri niente, becchè?
24:51Questo è un ventaglio
24:54di bracciola.
24:56Dammi un po' di vino, becchè mi piace.
24:58Buttalo qua.
24:59Ah, lì?
24:59Sì.
25:00Perché mettevo l'osso?
25:01Perché devo fare un leggero fondo.
25:04Ah.
25:04Sì.
25:05Metticela dopo.
25:06Qui c'è una palladruna in legno.
25:07Becchè il cauccio.
25:08Ok.
25:09Perfetto.
25:12Mettiamo un po' di sale.
25:14Vuoi un cucchiaio?
25:15A posto.
25:18Sai che comunque si producono anche le bucce di succo di mela strepitosa?
25:23Tutta la zona buonissima.
25:25Buonissima.
25:25L'ho provato qua.
25:26L'ho provato stamattina qua a colazione.
25:28Ah, anche qui, certo.
25:29Adesso...
25:29Mettiamo.
25:31Il...
25:32Formai di Frant.
25:33Tu lo sai come si?
25:35Oh, ma la Napoli è una città strada.
25:37Ti come un cucci in inglese.
25:38E che fa il cucci in inglese?
25:39Non sanno dire che si fa spesso.
25:42Sai cosa significa?
25:43Non ti metti nella stalla,
25:44se non hai...
25:45E che si è fatto, chissà?
25:47Senti.
25:47Et voilà.
25:48Un filo d'olio, becchè.
25:50E abbiamo cercato di interpretare questa fantastica terra.
25:55Guarda, tutti gli elementi sono...
25:57Se ci giriamo attorno qua,
25:59perché non ci spostiamo di dieci chilometri,
26:04riteriamo tutto nel piatto.
26:06Questa volta ce lo manettiamo.
26:08Cicci.
26:09Ci vediamo alla prossima.
26:10Mandi!
26:28Ciao!
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