00:00소화가 안 되니까 저렇게 장에 독소가 생기는 건데
00:03더 걱정되는 거는
00:08나이가 먹을수록 소화가 더 안 된다는 사실이지?
00:12맞다니까요.
00:13그러니까 저는 원래도 소화를 팡팡 시키는 젊을 때도
00:16어릴 때도 좀 그랬는데
00:18근데 거의 소화가 보통 사람들은 4, 5시간 후면 배가 고프다고 그러잖아요.
00:22저 같은 경우는 거의 한 11시, 12시쯤 배가 고픈 거예요.
00:27그럼 그때부터 이제 미치는 거예요.
00:30그래서 이제 어느 날 참고 참다가 입이 한번 터져서
00:34어쩔 수 없이 먹으면 이게 악순환이 또 되는 거라.
00:37맞아요.
00:38그리고 또 저녁 늦게 드시면 속도 좀 더부룩할 수밖에 없잖아요.
00:41그럼요.
00:41거의 더부룩하고 잠도 푹 못 자죠.
00:45너무 더부룩하니까.
00:46질 떨어지는 잠을 자게.
00:47그렇죠.
00:48그런 상태를 그대로 놔두시면
00:50나이가 사실 점점 들면서 그런 증상이 심해질 수밖에 없어요.
00:54그렇겠지.
00:54아까도 잠시 말씀드렸는데 우리가 사실 나이가 들면서 소화가 더 안 되는 건
01:00소화를 위해서 돕는 필요한 효소가 갈수록 줄어들기 때문이거든요.
01:05나이들면 좋은 게 없어.
01:07효소.
01:07그러니까요.
01:08실제로 탄수화물을 분해하는 타액 속 아밀라제 효소는요.
01:12나이가 들수록 점점 줄어들어서
01:1480대 이후에는 20대에 비해서 30분의 1 수준으로 감소하거든요.
01:19없다고 봐야 되는 거 아니에요.
01:21그러니까.
01:22그래서 어르신들이 왜 진짜 조금씩 드시잖아요.
01:25나이들 수도.
01:25맞아요.
01:26그러다 보니까 똑같이 먹어도 예전처럼 소화 흡수가 안 되고
01:29이렇게 소화 흡수가 안 되고 남은 영양소는
01:33독소를 만들어서 지방으로 쌓이게 할 수 있죠.
01:36네.
01:36그럼 이 효소라는 게 우리 몸에서 소화를 돕는 데 큰 역할을 하는 거네요.
01:41맞아요.
01:42이 소화 효소는 인간이 생명 활동을 하는 과정에서
01:45우리 A부터 Z까지 모든 역할에 다 관여하는
01:49이 생명의 불꽃이라는 별명이 붙을 정도로
01:52중요한 에너지의 원동력이에요.
01:55보통 불꽃이 꺼뜨리면 안 되잖아.
01:57맞아요.
01:58꺼뜨리면 안 되겠는데.
01:59맞아요.
01:59그래서 효소는요.
02:01우리 몸이라는 주방에서 식재료를 알맞게 손질을 탁탁탁 해주는
02:06우리 셰프님 같은 베테랑 요리사인 거죠.
02:10주방에서 제 역할인.
02:12그렇죠.
02:13왜 이렇게 비유를 하신 거 같은데.
02:14음식당이 효소신 건데.
02:16효소.
02:17우리가 먹은 탄수화물이나 지방을 에너지라고 하는
02:21근사한 요리로 바꿔주거든요.
02:24네.
02:24이 효소만 충분하면요.
02:25우리 몸은요.
02:26이 음식물 재료가 탁 들어오기 무섭게 탁탁탁 분해를 해서
02:30영양소는 쏙 홈스 시키고
02:32남은 찌꺼기는 바로바로 주방 밖으로 내보냅니다.
02:37그런데요.
02:38이 요리사들이 부족해지면 어떻게 될까요.
02:42네.
02:42주방이 지저분해지죠.
02:44그렇죠.
02:45주방 여기저기에 손질이 안 된 재료들이 막 방치가 되고
02:49이게 바로 독소라는 악취나는 쓰레기로 변하는 거예요.
02:53그래서 장소기 나저분해지고 지저분해지면 뭐가 꼬이겠어.
02:59날파리들이 꼬이겠죠.
03:00바로 나쁜 유해균들이 신나서 거기에서 파티를 벌이고
03:04또 그들이 내뱉는 독소가 다시 우리 몸을 망가뜨리는 끔찍한 악순환이 되는 겁니다.
03:10선생님 말씀 듣고 나니까 소화가 더 안 돼요.
03:15답답합니다 지금 속이.
03:17파티 벌이면 시끄럽잖아요.
03:18소화 안 되면 배 쓰고도 소리 나.
03:20얘네들 파티나는 거 같아.
03:21그래요 맞아요 맞아요.
03:23한식 그래도 뭐 한식은 소화가 좀 잘 되는 편 아니에요?
03:26그래요 보통 왜 한식에는 좀 자연 발효식품 같다고 그래갖고
03:30제가 실제로 한식파라 보통 저는 된장 고추장 청국장 이런 거 젓갈 이런 거 진짜 다 좋아하거든요.
03:38사실 한식 먹으면 그래도 속이 좀 편안하다 이런 얘기 많이 하시잖아요.
03:42사실 한국 사람들이 자주 먹는 그런 발효식품 속에는 유익균이 풍부하거든요.
03:48그래요 그래요.
03:48이런 좋은 장르의 미생물들은요.
03:50식욕 호르몬에도 영향을 줘서 과식 예방에도 도움이 됩니다.
03:54예방이죠 예방.
03:56실제로 발효는 미생물이 유기물을 분해하면서 효소를 만드는 생화 과정이거든요.
04:03근데 이 미생물들이 만든 효소는 일단 영양소를 분해를 해줘요.
04:07네 그래서 이렇게 쪼개진 영양소들을 근데 자기네들이 또 미생물이 먹으면서 더 증식을 해요.
04:14그러면 효소를 더 많이 만들어내겠죠.
04:18네 그러면 장내 유익균을 늘리게 하면서 그럼 혈액 속의 노폐물이 줄어들게 되겠죠.
04:28이렇게 되면 피부 트럭을 완화해도 도움이 될 수 있겠군요.
04:32속이 편해야 된다니까.
04:34맞아요.
04:34맞아요.
04:35그래서 또 발효 과정을 거칠 때요.
04:37폴리페놀 같은 항산화 성분이 증가해서요.
04:40항산화 하면 우리 피부잖아요.
04:42피부 노화 방지에도 도움이 될 수 있어요.
04:45근데 어쨌든 건식 당해서 먹었으니까 제가 아까 마음 놓고 먹으라 그래가지고.
04:50약간 이렇게 하지만 그래도 마음을 좀 놔보고 싶은데.
04:55뭐 방법이 또 있는 거예요.
04:56그렇다면 지금보다 속을 더 편안하게 만들어 드리기 위해서 제가 준비한 게 있는데.
05:02지금 드릴까요?
05:04또요?
05:05뭔데?
05:06뭔데?
05:07도대체 제발 알려주세요.
05:09네 잠깐만요.
05:11아니 진짜 맞아 오늘?
05:13네.
05:13디저트까지.
05:15자.
05:18디저트 갖고 왔습니다.
05:21어 실망인데요.
05:22우리가 생각한 디저트.
05:24약간 케이크 뭐 이런 약간.
05:27맛을 보시면 디저트 맛처럼 맛있는 데 아마 하실 거예요.
05:31네네.
05:32우리가 생각한 디저트는 아닌 것 같지만.
05:41맛있죠?
05:42미숫가루인가? 고소한데?
05:43네 맛있죠.
05:44거의 미숫가루 맛이 나는데?
05:47이 가루의 정체는요.
05:49바로 카뮤트 효소입니다.
05:52카뮤트.
05:53네.
05:54카뮤트라고 하는 고대의 곡물을 발효시킨 효소인데요.
05:58카뮤트는 뭐 미네랄, 아미노산, 비타민 등이 각종 영양소가 풍부하고요.
06:04거기에 100g의 단백질이 무려 14g이 함유되어 있어서 곡류 중에서도 단백질 함량이 많은 편에 속합니다.
06:14아니 저는 솔직히 나이를 먹어도 이런 거를 막 따로 챙겨 먹지를 않았어 잘.
06:20그러니까 약간 음식에서 효소를 좀 찾아야 된다고 생각을 했지.
06:24이렇게 따로 먹는 거는 거의 처음인데요?
06:28네.
06:29나이가 들수록 소화가 잘 안 되고 살이 찌는 이유가 바로 소화효소가 줄어들었다고 얘기를 했잖아요.
06:37네.
06:37그런데 이 카뮤트 효소로요. 소화효소로 채우면요.
06:40소화불량 개선.
06:42그리고 다이어트까지도 도움이 되실 수 있습니다.
06:45우리가 먹는 음식에도 효소가 들어있긴 하지만 대부분 조리 과정에서 파괴되기 쉽거든요.
06:51그래서 이 음식으로만 우리 몸에 필요한 효소를 모두 채우기는 참 어려워요.
06:57그런데 이 카뮤트 효소는요.
06:59여러 곡물이 아닌 카뮤트 단일 곡물로만 그리고 천연 발효하기 때문에.
07:05아 천연 발효.
07:06맞아요.
07:06그래서 흡수율이 높고 정제효소 같은 인위적인 첨가물이 들어있지 않아요.
07:11그래서 자연 발효 기반이라 소화 환경 전체를 부드럽게 돕는 거죠.
07:16선생님 그러면 이거 약간 전에 먹는 거 아니고 방금처럼 밥 먹고 먹으면 좋아요?
07:22네.
07:22이거 식사하고 드시면 더 좋아요.
07:24네.
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