00:00.
00:02Bilang pagpupugay sa pangarap ni Mamarita
00:04na dinala rito mula sa Negros,
00:07nagawa tayo ng
00:08isang classic Negros dish
00:09gamit ang manok na dito mismo sa farm nila
00:12inalagaan.
00:14Ang una nating dish
00:16ay chicken binakol.
00:18Essentially, siguro parang lang
00:19mas maintindihan natin yung proseso niya
00:22is parang tinola.
00:24Pero hindi siya tinola kasi
00:26ang pinakasabaw mo dito
00:27is yung buko juice.
00:29And then, gagamit ka rin
00:32nung parang pinakalaman niya
00:33instead na yung mga nakasanayang
00:35sayote, papaya, and everything else
00:38is identical
00:39doon sa ating tinola.
00:41Gagamit tayo ng tanglad,
00:43gagamit tayo ng luya,
00:44sibuyas tsaka bawang.
00:46Isasangkot sya ko lang yung ating karne.
00:51And kapag nagsasangkot sya ka ng ganito,
00:53mas gusto mong patamain yung balak muna.
00:58Kasi yung balat niya,
01:00pagbabrown yan,
01:02ibigay yan ng lalim
01:04yung lasa doon sa putahe natin.
01:07Always pre-season
01:08yung ating putahe
01:09kahit nagsasangkot sya pa lang tayo.
01:11Bagsakan nyo na ng konting kurot
01:14ng asing
01:16at paminta.
01:29Pag may nakita na tayong konting changes
01:31dun sa kulay ng ating chicken meat,
01:34lalagay ko na yung ating luya.
01:35So tipak ko na lang sya ilalagay
01:37para mamaya, kung gugustuhin man ninyo,
01:39tanggalin nyo sya ng buo.
01:45And of course, yung ating tanglad.
01:48So, medyo napitpit na rin natin ng konti yan.
01:51Lagyan na natin resta.
01:56And then finally, yung ating bawang.
02:12And then basically,
02:14ito na yung pinakamahirap na part
02:15nung ating putahe.
02:17Kasi after nyan,
02:19ilalagay na natin yung ating sabaw.
02:23So ito yung ating buko juice.
02:27Ngayon,
02:27kung hindi man naabot yung buko juice nyo,
02:30kunyari, konti lang yung meron kayo,
02:32mga ilang piraso lang.
02:33What you can do is,
02:34pakuluin o palambutin nyo muna yung inyong manok
02:37gamit ang chicken stock o kaya tubig.
02:39And then,
02:40i-finish nyo na lang,
02:41o sa huli nyo na lang ilagay yung buko juice
02:43para ma-retain nyo yung sweetness
02:45na meron sya.
02:47But since marami tayong buko juice dito,
02:51sya na yung itang sasabaw ko.
02:57And,
02:57of course,
02:59ito yung ating
03:03buko,
03:05hihimayin ko lang yan.
03:08Pwede nyong i-cut yan ng mas uniform
03:10kung gusto nyong mas presentable.
03:22And then, bago natin sya takpan,
03:25season ko lang ulit siguro ng mga
03:262 tablespoons
03:28ng ating patis.
03:30Do take note na hindi yun enough
03:31para sumakto yung lasa nya.
03:34Talagang hindi natin sya tinitimplahan
03:36ng sakto kasi gusto natin
03:38sa dulo natin sya talagang i-adjust.
03:41So,
03:41takpan lang natin.
03:43Balikan natin pag medyo malambot na yung taro na yun.
03:48So, more than an hour na natin
03:50pinalalambot yung ating manok
03:51kasabay nung sabaw ng ating buko.
03:53And, kanina pa ako tinatawag
03:55kasi yung amoy ng tanglad,
03:57eh kanina pa nanghihikayat.
03:59So, atin ang silipin,
04:00feeling ko pwede na tayo mag-plate.
04:08So, kung mapapansin ninyo yung sabaw natin,
04:11yan o,
04:12medyo on the dark brownish yung kulay nya.
04:18So, hindi sya yung kagaya ng nakasanayan nating tinola lang na
04:22plain lang yung sabaw.
04:24Swabing-swabing na yung sabaw natin
04:26at yung karne naman, malambot na din.
04:29Lagyan na lang natin yung dahon ng sili
04:30at yung siling haba.
04:32Pwede niya tayo may serve.
05:09lagi kami sa pat dolga
05:12...
05:12sahib
05:13atusS 4
05:14mas pasar
05:16kadang-kadang
05:18Previously
05:20Alice
Comments