00:00On va évoquer l'un des plats préférés des Français, ce sont les pâtes.
00:03Alors, des pâtes qu'on aime manger à toutes les sauces, sauf qu'attention, Christelle,
00:07vous allez nous dire ce matin que toutes les sauces ne sont pas bonnes pour notre santé.
00:11Absolument, et a priori, je ne vais pas être trop contrariante dans cette chronique aujourd'hui.
00:15Pour une fois.
00:16Pour une fois, merci monsieur.
00:20Parce qu'en fait, finalement, quand on mange des pâtes sans sauce,
00:24ce n'est pas très calorique, 360 calories pour une portion.
00:29Il y a un index glycémique qui est modéré si on les fait cuire al dente, ça j'insiste bien.
00:35Mais effectivement, tout se joue avec la sauce.
00:38Les sauces préférées, c'est les sauces pesto, les sauces à la tomate et les sauces carbonara.
00:43Alors, selon vous, on les classe comment ?
00:46Du moins bien au mieux.
00:48Moins bien, c'est la carbo, non ?
00:49Oui, carbo, effectivement.
00:51Carbonara, pas très recommandé.
00:52Pourquoi ? Parce que finalement, il y a des lardons, des graisses saturées,
00:56des produits ultra transformés.
00:58Il n'y a pas du tout de fibres, aucun légume.
01:01En fait, les carbos, c'est pour le plaisir.
01:04Et petite astuce, si vous mangez des carbos, parce que c'est quand même délicieux,
01:06en entrée, vous prenez des crudités et à la fin, vous prenez un fruit.
01:10Ce qui fait que finalement, vous avez un équilibre sur l'ensemble du repas.
01:14On ne peut pas prendre un tiramisu en dessin.
01:15Non, voilà, s'il vous plaît, Damien.
01:16Alors, deuxième position, on dit tomate, le pesto, effectivement.
01:22Alors, le pesto, c'est un peu mieux parce que pignon de pain, de l'ail, du basilic et de
01:25l'huile d'olive,
01:26des graisses qui ne sont pas saturées comme avec les lardons, mais insaturées,
01:30c'est-à-dire intéressantes pour notre système cardiovasculaire,
01:33un peu de basilic et de l'ail en très grande quantité.
01:36Vous savez, l'ail, c'est vraiment protecteur pour notre cœur.
01:39Et c'est vrai que dans le pesto, on prend une bonne dose d'ail.
01:42Mais attention, pesto, très calorique parce que beaucoup d'huile d'olive.
01:46Alors, ma préférée, c'est la tomate.
01:51Vraiment, pourquoi ? Parce que la tomate, c'est un légume.
01:54Un légume que vous pouvez consommer toute l'année parce que vous pouvez prendre des conserves.
01:59Et dans ce légume, il y a du lycopène.
02:01Vous savez, ce fameux pigment qui donne cette couleur rouge.
02:04Et on sait maintenant que le lycopène, c'est un élément très intéressant,
02:08antioxydant qui protège les cellules de vieillissement
02:11et qui protège contre les maladies cardiovasculaires et certains cancers.
02:15On parle de prostate, on parle de cancer du sein.
02:17Et l'avantage de ces sauces tomates, c'est que quand la tomate est cuite,
02:23ce lycopène est très bien absorbé par l'organisme au niveau de l'intestin.
02:28Donc vraiment, on se prend avec les sauces tomates une bonne dose de lycopène.
02:32Et ça, c'est une bonne nouvelle.
02:33L'astuce, c'est que quand vous faites des sauces tomates,
02:38vous faites des sauces maison, vous faites moitié-moitié.
02:40Mais non, mais moitié-moitié, Damien, vous prenez des conserves de tomates
02:45et puis après, vous rajoutez votre viande, etc.
02:47Ça ne prend pas plus de temps.
02:49Pas la sauce toute prête, intégralement.
02:49Voilà, vous prenez la matière première, c'est la tomate en conserve
02:53et après, vous rajoutez.
02:55Et les sauces industrielles ?
02:56Alors, sauces industrielles, vous connaissez la musique,
02:58il faut des produits pas trop transformés,
03:00ils sont ultra transformés.
03:02Il peut y avoir des cyrus de glucose fructose,
03:04il peut y avoir des fécules de pommes de terre.
03:06Bon, ça, c'est vraiment pas terrible.
03:08Les sauces tomates en industrielle, ça en sort mieux.
03:10Mais moi, je voulais simplement vous montrer deux petites pépites,
03:13des coquillettes bolognaises avec marquées intéressantes
03:18parce que riches en fibres, or finalement, il n'y a pas de fibres
03:21et surtout, des calénonis ricotta épinards, s'il vous plaît,
03:27à la gélatine de bœuf.
03:29Donc franchement, vous achetez un produit qui pourrait être végétarien
03:33et vous vous retrouvez dans votre assiette avec de la gélatine de bœuf,
03:37là franchement, ça ne va pas.
03:39C'est bien de mettre les pieds dans le plat.
03:41Merci Christelle.
03:42Merci Christelle.
03:42Le message est passé.
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