00:00La apuesta es crear una experiencia gastronómica única y diferente para Adenia.
00:06Nosotros lo que ofrecemos es una cocina de autor honesta, con producto local,
00:12y donde intentamos darle valor tanto a un tomate como a una gamba roja.
00:17Vamos a cuidar lo que es el territorio y su producto local,
00:21y donde sobre todo la importancia de los agricultores, ganaderos y pescadores de la zona.
00:27Se han creado nuevos espacios, tanto en una zona de cartas como en una zona de menú degustación.
00:33En este espacio de menú degustación de 16 comensales tenemos dos ofertas.
00:38Tenemos un menú que es ola y raíces, donde hacemos lo que es una fusión entre huerta y mar,
00:46dándole protagonismo tanto a los productos de mar, de la lonja de Adenia, como a los productos de la huerta.
00:52Y después tenemos lo que es un menú de degustación vegetariano, que se llama Alma Verde,
00:59donde ahí le damos todo el protagonismo a lo que es la huerta,
01:03la huerta y a los agricultores de cercanía y de proximidad.
01:08En el espacio de cartas lo que cuidamos es el producto local,
01:12intentamos hacerlo lo más sencillo, lo más posible,
01:15donde el protagonista sea el producto y los aromas que desprende.
01:18Tener un espacio como Pepe Cabrera y estar en su ático es un honor,
01:24tanto para nosotros como para Aticú,
01:28con lo cual le aporta lo que es una experiencia única,
01:34aporta lo que es un sello muy personal
01:36y aporta dos marcas que van a ser un referente en Denia,
01:42una Aticú y otra Pepe Cabrera.
01:44Bueno, intentamos que sobre todo que cada persona que nos visite o cada cliente
01:50se sienta en sí con un servicio atento, un servicio que lo acoge,
01:56unos espacios muy cálidos, muy acogedores
02:00y sobre todo una cocina honesta con producto local,
02:04haciendo que en definitiva la experiencia que viva,
02:08el cliente se vaya con la mayor satisfacción posible
02:12de estar en un entorno único aquí en Denia.
02:15La evolución en mi cocina te la dan los años,
02:19los años de experiencia.
02:22Mi evolución me la ha dado la paciencia,
02:25el cuidado y el amor hacia el producto.
02:27Me la ha dado el saber en todo momento
02:32trabajar con productores de aquí, de la comarca
02:35y productores de proximidad.
02:37El saber visitar huertos, el saber visitar lonjas
02:40y saber elegir un buen producto.
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