- 4 saat önce
Kategori
🏖
SeyahatDöküm
00:01:00Yine çok keyifli bir bölümle karşınızdayız.
00:01:58Selçuklu'nun başkenti güzel mi güzel ilimiz Konya'da tüm hızıyla devam ediyor.
00:02:03Efendim Konya söz konusu olduğunda konuşmamız gereken çok fazla başlık var.
00:02:07Gezmemiz görmemiz gereken çok fazla yer var.
00:02:10Çünkü Konya her anlamda müthiş bir zenginliğe sahip.
00:02:13Benden size tavsiye Konya'yı gezmeye başlamadan önce Ak Yokuş Kasrı'na mutlaka gelmelisiniz.
00:02:20İşte şu anda tam da o noktadayız Ak Yokuş Kasrı'ndayız.
00:02:24Değerli izleyenler peki Ak Yokuş Kasrı'nda ne var?
00:02:28Efendim burada manzara var.
00:02:29Burada mükemmel bir Konya manzarası var.
00:02:32Konya'yı tüm güzelliğiyle alabildiğine görmek istiyorsanız şu anda bulunduğumuz Ak Yokuş Kasrı gerçekten son derece isabetli bir yer.
00:02:42Bakın Konya gözlerimizin önünde.
00:02:45Konya büyük şehir.
00:02:46Konya zengin bir şehir.
00:02:48Allah'ın her türlü zenginliği bahşettiği bir şehir.
00:02:51Ve Konya'yı en güzel haliyle alabildiğine tüm güzelliğiyle görmek istiyorsanız Ak Yokuş Kasrı gezi rotanızda mutlaka olmalı.
00:03:00Oldukça yüksek bir noktadayız.
00:03:02Şu anda burası biraz rüzgarlı aslında şapka mı uçacak diye de tedirgin olmuyor değilim.
00:03:08Ve değerli izleyenler Ak Yokuş Kasrı'nda kafe var, restoran var.
00:03:12Efendim burada eşsiz manzaraya karşı büyüleyici Konya manzarasına karşı yemeğinizi yeme, çayınızı, kahvenizi içme imkanına sahipsiniz.
00:03:20Ve tabii ki Ak Yokuş Kasrı'na geldiğinizde sosyal medya için fotoğraf almayı, video almayı da kesinlikle unutmayın.
00:03:29Efendim programımız Konya'da devam ediyor.
00:03:32Daha neler var neler.
00:04:25Sizleri Konya'da rengarenk kelebeklerin olduğu mükemmel bir yere getiriyoruz.
00:04:54Değerli izleyenler Konya turumuz devam ediyor.
00:04:57Sizleri Konya'da çok ama çok güzel, masal gibi, rüya gibi mükemmel bir yere getirdik.
00:05:04Peki neredeyiz?
00:05:05Efendim Konya Tropikal Kelebek Bahçesi'ndeyiz.
00:05:09Aslında Konya'nın merkezindeyiz.
00:05:10Otogarası 10 derece yakınız.
00:05:12Mevlana Türbesi'ne 10 kilometre mesafedeyiz.
00:05:16Efendim burası inanılmaz güzel bir yer.
00:05:18Yıllık 600 bin ziyaretçi ağırlıyor.
00:05:20Hafta sonları 5000 kişiyi buluyor ziyaretçi sayısı.
00:05:23Efendim girer girmez buraya hayran kaldık.
00:05:26Gerçekten gezi rotanızda mutlaka olması gereken bir yer.
00:05:30Her tarafta rengarenk kelebekler var.
00:05:33Ve kelebekler o kadar iri ki, o kadar güzel ki rengarenk.
00:05:37Ve burada 40 çeşit kelebek var.
00:05:39Bulunduğumuz kelebek bahçesinde yaklaşık 8-10 bin adet kelebek bulunuyor.
00:05:45Kelebekler burada üremiyor.
00:05:48Tropikal ülkelerden buraya sürekli kozalar halinde geliyor.
00:05:53İçinde bulunduğumuz kelebek bahçesindeki birbirinden güzel kelebekler.
00:05:57Allah'ın mucizesi, doğanın mucizesi.
00:06:00Ve değerli izleyenler her taraf yemyeşil.
00:06:02Burada görsel amaçlı kullanılan, yetiştirilen, aynı zamanda kelebeklerin beslenmesi için yetiştirilen, bakılan bitkiler var.
00:06:10Ve burası mükemmel bir yer.
00:06:13Gerçekten burada olmak insanı dinlendiriyor.
00:06:16Sıcaklık 28 derece.
00:06:18Efendim nem %80.
00:06:21Hem yaz aylarında hem de kış aylarında bu durum asla değişmiyor.
00:06:24Çünkü kelebeklerin en sağlıklı bir şekilde yaşamlarını sürdürebilmeleri için bu şartların olması gerekiyor.
00:06:32Ve efendim sorduk kelebeklerin ömrü ne kadar dedik.
00:06:35En uzun yaşayan 110 gün yaşıyormuş.
00:06:37En az yaşayan da 4 ila 6 hafta civarında yaşıyormuş.
00:06:44Evet aslında kelebeklerin ömrü kısa olarak bilinir.
00:06:47Şimdi burada kelebekler öyle bildiğiniz kelebeklerden değil.
00:06:50Hakikaten özellikle o çok büyük olan mavi kelebekler.
00:06:54Bakın sürekli sağımızdan solumuzdan başımızın üzerinden geçiyor.
00:06:57Ve inanılmaz güzeller.
00:06:59Bugün yoğun bir çekim günüydü.
00:07:01Ve değerli izleyenler burada olmak bizi inanın dinlendirdi.
00:07:05Bakın bitkiler o kadar iyi bakılıyor ki kelebeklere o kadar iyi bakılıyor ki.
00:07:11Yani bu güzellik gerçekten görenleri büyülüyor.
00:07:14Ve gelen herkes fotoğraf alıyor, video alıyor.
00:07:17Biz de tabii gelir gelmezse hemen görüntü almaya başladık.
00:07:19Şu anda rengarenk birbirinden güzel kelebekler ekranlarınıza geliyor.
00:07:25Evet masal gibi.
00:07:27Tropikal kelebek bahçesi sizce de şahane değil mi?
00:07:38Ve burası Avrupa'nın en büyük kelebek bahçesi.
00:07:44Evet Konya Tropikal Kelebek Bahçesi.
00:07:47Gerçekten görülmeye değer.
00:07:48İtinayla bakılan yemyeşil ağaçlar, yemyeşil bitkiler.
00:07:54İnanılmaz güzel.
00:07:56Ben aslında ilk geldiğimde bitkiler bu kadar canlı, bu kadar güzel ve asla solmamış durumdayken sordum.
00:08:05Bunlar dedim yapay mı?
00:08:06Gerçek bitkiler.
00:08:07Bunların hepsi gerçek bitkiler.
00:08:09Evet değerli izleyenler bakar mısınız?
00:08:11Kelebek Bahçesi'nde o birbirinden güzel Allah'ın lütfu kelebekleri böyle yakından görme imkanına sahipsiniz.
00:08:25Baykuş Kelebeği'ymiş.
00:08:27Bu kelebeğin ismi bakın rehberimiz buranın sorumlusu Turgut Bey.
00:08:30Baykuş Kelebeği dedi.
00:08:31Gerçekten Baykuş gibi aslında benzetmiştim ama isminin böyle olduğunu bilmiyordum.
00:08:35Özellikle çocuklar tarafından büyük ilgi görüyor.
00:08:39Bakın Baykuş Kelebeği çok enteresan, çok enteresan.
00:08:43Ve değerli izleyenler 8-10 bin adet 40 türden kelebek burada mutlu, mesut bir şekilde yaşam sürüyor.
00:08:52İnanılmaz güzel dizayn edilmiş.
00:08:54Emeği geçen herkesi teker teker kutlamak istiyorum.
00:08:58Efendim turizm anlamında Konya'ya kazandırılmış mükemmel bir alan.
00:09:08Evet değerli izleyenler kelebek bahçesinde şu anda içimde kelebekler uçuşuyor.
00:09:14Bakın en sevdiğimden mavi kelebek.
00:09:16Bunlar girer girmez hemen dikkatimizi çekti.
00:09:18Çok yüksek sesle konuşmamamız lazım.
00:09:21Çok yakınlaşmamamız lazım.
00:09:22O zaman kanatlarını hemen kapatıyor.
00:09:25Son derece hassas.
00:09:26Ve şu bilgiyi de vermek istiyorum.
00:09:28Kelebekler çürümüş meyvelerle, çiçeklerle besleniyor.
00:09:32Burada yer yer kelebeklerin toplanmış bir vaziyette, bakın burada göstermek istiyorum, çürümüş meyvelerle beslendiklerini görüyoruz.
00:09:45Bakın çürümüş meyve seviyorlar.
00:09:48Ağızları pipet gibi, pipet şeklinde hem çiçeklerden besin alıyorlar, besleniyorlar.
00:09:55Hem de böyle çürümüş meyveleri yiyerek besleniyorlar ve hayatta kalmaya çalışıyorlar.
00:10:00Gerçekten masal gibi bir yer.
00:10:02Şu anda tropikal bir ormanda gibiyiz.
00:10:05Gerçekten kelebekler gibi özgür hissediyoruz.
00:10:09İçimiz pırpır ediyor.
00:10:11Kelebekler gibi mutluyuz.
00:10:12Nasıl mutlu olmayacaksınız?
00:10:13Bakar mısınız güzelliğe?
00:10:15Sanki ormandayız.
00:10:20Evet bunlar baykuş kelebeği.
00:10:23Ay ay ay burada da maay var.
00:10:25Bakın kanatlarını kapatıyor.
00:10:28Kapatıyor.
00:10:29Gürültü yapmamamız ve yaklaşmamamız lazım.
00:10:32Ve burada kelebekler çok büyük.
00:11:09Konya'da şimdi de Mevlana Hazretleri'nin türbesini ziyaret ediyoruz.
00:11:31Mevlana Müzesi
00:11:32Mevlana Müzesi eskiden Mevlana'nın dergahı olan yapı kompleksinde 1926 yılından beri ziyarete açık durumda.
00:11:41Değerli izleyenler programımız Konya'da tüm hızıyla devam ediyor.
00:11:45Konya söz konusu olduğunda aslında konuşmamız gereken çok fazla başlık var ve Konya ile anılan çok önemli değerler var.
00:11:52Konya inanç noktası anlamında çok önemli bir şehir.
00:11:56Şu anda bulunduğumuz yer Mevlana Müzesi.
00:11:59Evet Mevlana Celaleddin Rumi Konya için manevi anlamda çok önemli bir isim.
00:12:05Efendim tasavvufçu, ilahiyatçı, düşünür, şair ve gerçekten Konya ile anılan çok önemli bir değer.
00:12:16Efendim şu anda Mevlana Müzesi'ndeyiz.
00:12:201925 yılında tekke ve zaviyelerin kapanmasıyla birlikte şu anda içinde bulunduğumuz Mevlana Müzesi ziyarete açıldı.
00:12:27Ve ziyarete açıldığı yıldan bu yana da binlerce misafir ağırladı.
00:12:32Konya'da en çok turist çeken yer, en çok ziyaretçi çeken yer Mevlana Müzesi diyebiliriz.
00:12:38Efendim Mevlana Celaleddin Rumi çok büyük bir düşünür.
00:12:421207 yılında Horosan'ın 5 şehrinde dünyaya geldi.
00:12:461273 yılında Konya'da vefat etti.
00:12:50Ve ölümünden bir yıl sonra arkamda gördüğünüz yeşil kubbe inşa edildi.
00:12:56Mevleviliğin yayılmasıyla artmasıyla birlikte efendim diğer bölümlerde eklenmeye başlandı.
00:13:03Peki değerli izleyenler Mevlana Müzesi'nde neler var?
00:13:07Tabii ki Mevlana Celaleddin Rumi'nin türbesi var, sandukası var.
00:13:12Ve değerli izleyenler içeride 65 adet sanduka bulunuyor.
00:13:16Bunların 10 tanesi müritlerine ait, 55 tanesi ailesine ait.
00:13:19Yani orası bir aile mezarlığı diyebiliriz.
00:13:23Ailece orada sandukaları yer alıyor ve ziyarete açık durumda.
00:13:27Aslında Mevlana'nın sandukası türbesi Türkiye'de gördüğümüz en ihtişamlı türbelerden biri.
00:13:33Evet manevi anlamda çok önemli.
00:13:35Efendim burası her zaman çok kalabalık.
00:13:37Ramazan aylarında dini bayramlarda inanılmaz kalabalık oluyor.
00:13:42Kandillerde, Kadir Gecesi'nde aslında her zaman yani özel günlerin, dini günlerin dışında Mevlana Müzesi inanılmaz turist çekiyor ve inanılmaz
00:13:53kalabalık oluyor.
00:13:54Herkes Mevlana Celaleddin Rumi'nin sandukasının başında dua etmek için buraya geliyor.
00:14:01Evet dediğimiz gibi inanç noktası anlamında çok önemli bir yerdeyiz.
00:14:04Peki Mevlana Müzesi'nde başka neler var?
00:14:08Efendim aslında içeride semahane var, mescit var, 65 adet sanduka var, Mevlana Celaleddin Rumi'nin türbesi var ve dışarıda derviş
00:14:19odaları var.
00:14:19Dervişlerin binbir gün boyunca çile doldurdukları yer.
00:14:24Evet efendim onun dışında da meyzenlerin mezarları var ve ortada son derece gösterişli, ihtişamlı bir şadırvan var.
00:14:33Efendim Yavuz Sultan Selim Mısır seferine giderken işte bu şadırvanı inşa etmiş Konya'ya ve armağan etmiş şu anda tüm
00:14:43ihtişamıyla buraya gelen ziyaretçileri selamlıyor.
00:15:10Eee Konya'da olunur da etli ekmek yenmez mi hiç?
00:15:23Değerli izleyenler Belmabelen'le geziyoruz.
00:15:26Bugün güzel mi güzel elimiz Konya'da.
00:15:29Efendim Konya bölümümüz tüm hızıyla keyifli keyifli lezzet dolu devam ediyor.
00:15:33Konya gastronomisi güçlü bir şehir.
00:15:36Ve Konya deyince gastronomi anlamında çok önemli bir sembol var.
00:15:40Etli ekmek.
00:15:40Evet değerli izleyenler adetlendir.
00:15:43Konya'ya gelenler etli ekmek yemeden buradan asla ayrılmazlar.
00:15:47Zaten etli ekmek yemeden Konya'ya geldim demeyin.
00:15:50Peki şu anda neredeyiz?
00:15:52Efendim şu anda sanayide mükemmel bir lezzet durağındayız.
00:15:55Aslında etiyle ünlü çok özel bir mekandayız.
00:15:58Taş yorunun başındayız.
00:16:00Efendim odun ateşimiz gürül gürül yanıyor.
00:16:02Yanımızda çok değerli ustalarımız var.
00:16:04Efendim burada Mustafa ustamız, burada Uğur ustamız.
00:16:08Konumuz etli ekmek.
00:16:09Efendim etli ekmek olmadan Konya bölümü asla olmaz dedik.
00:16:13Ve soluğu burada aldık.
00:16:14Şimdi etli ekmek yapacağız.
00:16:16Konya'nın aslında özel pidesi.
00:16:18O pide denmiyor.
00:16:19O etli ekmek.
00:16:20Efendim çok ünlü, çok lezzetli.
00:16:22Ben de Konya'ya geldiğimde etli ekmek yemeden buradan asla ayrılmam.
00:16:25Ustam merhabalar.
00:16:27Hoş geldiniz tekrardan.
00:16:28Hoş bulduk.
00:16:28Nasılsın?
00:16:29İyiyim.
00:16:30Sizleri nasılsınız?
00:16:31Bizlerdeyiz.
00:16:32Ne yapacağız bugün?
00:16:33Şu anda Konya'nın en güzel etli ekmeğini yapacağız.
00:16:35Konya'nın en güzel etli ekmeğini yapacağız.
00:16:37Evet.
00:16:38Bu kadar iddialıyız.
00:16:39Evet.
00:16:39Evet Konya'nın en güzel etli ekmeğini yapacağız.
00:16:42Ustamız çok iddialı.
00:16:43Zaten efendim Metin'i duyduk.
00:16:46Buranın etlerinin ve etli ekmeğinin soluğu burada aldık.
00:16:49Şimdi etli ekmek aslında Konya'da tüm mekanlarda yapılıyor.
00:16:53Zaten dediğim gibi gastronoma anlamında çok özel bir lezzet.
00:16:56Çok önemli bir sembol.
00:16:58Yani Konya'ya geldiğinizde etli ekmeği her tarafta yiyebilirsiniz.
00:17:01Ama önemli olan çok iyi yapan, çok lezzetli yapan, bu işin hakkını veren bir yerde o etli ekmeği yemek ve
00:17:09burada da etli ekmek öyle bildiğiniz klasik etli ekmekler gibi yapılmıyor.
00:17:14Tamamen geleneksel yöntemlerle yapılıyor.
00:17:17Özelliği nedir?
00:17:18Özelliği kısa geniş etli ekmek, içi bol olmasıdır.
00:17:21Daha büyük.
00:17:22Evet.
00:17:22Malzemesi bol.
00:17:23Bol.
00:17:24Malzemeden çalmıyoruz.
00:17:27Şimdi efendim etli ekmek yapıyoruz.
00:17:30Bıçak arası yapıyoruz.
00:17:32Şükür yapıyoruz.
00:17:33Sade kekikli yapıyoruz.
00:17:34Şükür nedir?
00:17:36Bıçak arası etinden üstüne ustamız peynir koyuyor.
00:17:39O da şükür oluyor.
00:17:40Evet o zaman başlayalım.
00:17:42Bakalım efendim etli ekmek burada nasıl yapılıyor?
00:17:44Çok iddialılar etli ekmek konusunda geleneksel yöntemlerle yapılıyor.
00:17:48Yani etli ekmek yıllar yıllar önce yapılmaya başlandığında nasıl yapılıyorsa şu anda bulunduğumuz mekanda da o şekilde yapılıyor.
00:17:57Ve bir tane etli ekmekle bir kişi rahatlıkla doyuyor hatta doymakla kalmıyor, bitiremiyor, artıyor.
00:18:04Bu kadar bereketli.
00:18:06Ama çok lezzetli olduğu için sessiz olun bitirin mutlaka.
00:18:10Evet Mustafa Ustam bir yandan yap bir yandan anlat lütfen.
00:18:14Şu anda hamuru açtım.
00:18:15Hamurumuzda ne var?
00:18:16Geniş bir şekilde. Hamurumuzda on su, tuz, maya.
00:18:20Maya var.
00:18:21Evet.
00:18:21Tamam.
00:18:22Hamurumuz mayalıdır.
00:18:23Tamam.
00:18:27Evet bakar mısınız ustalarımızın eli adeta tartı gibi.
00:18:40Valla ben bunu hayatta yiyemem. Bitiremem. Maşallah malzemesi nasıl bol. Tarık bakar mısın?
00:18:47Malzemesi bu kadar bol. Etli ekmek görmüş müydük?
00:18:50Evet.
00:18:51Uğur Ustam şöyle izleyenler bir görsün.
00:18:54Ya şu ustalarımız pideleri böyle etli ekmekleri Konya'da sündürerek alıyorlar ya.
00:18:58Hani kopartmıyorlar, parçalamıyorlar. Ben onlara hayranım.
00:19:02Gerçekten ustalık böyle bir şey.
00:19:05Evet bakın son derece büyük, geniş.
00:19:13Şu anda bu çakarası yapalım.
00:19:15Tamam yapalım. Onu da yapalım.
00:19:16Etli ekmeğimiz odun ateşinde şöyle ağır ağır pişsin.
00:19:25Evet değerli izleyenler lezzetler.
00:19:27Şu ana Konya şu ana etli ekmeğimiz pişti.
00:19:30Geliyor, gelmekte olan Uğur Ustam.
00:19:33Mustafa Ustam ellerinize, emeğinize sağlık.
00:19:35Bu, işte bu.
00:19:38Konya bu.
00:19:38Dumanı üzerinde mükemmel görüntüler Konya'da.
00:19:42Bakar mısınız efendim?
00:19:43Gördüğünüz, görebileceğiniz en büyük etli ekmek.
00:19:46Evet, efendim bu çakaramızı yaptık.
00:19:49Onda ne var içimizde?
00:19:51Kuş, maça, et, domates, biber, et yağı.
00:19:54Baharat yok yine.
00:19:55Yok, tuz sadece.
00:19:56Valla etler fena lezzet iş.
00:19:57Baharata falan ihtiyaç duymuyorlar.
00:19:59Ne yapıyoruz şimdi?
00:20:01Sade kekikli yapıyoruz.
00:20:02Sade kekikli.
00:20:14Sadece etli ekmek değil, aynı zamanda bu çakarası, sade kekikli hepsi gerçekten inanılmaz büyük.
00:20:21Ve bir kişi rahatlıkla tek bir etli ekmekle, tek bir buçak arasıyla, tek bir sade kekikliyle doyabilir.
00:20:29Şu anda şükür yapıyoruz.
00:20:31Şükür yapıyoruz.
00:20:37Evet, etli ekmeğimiz, buçak aramız, taş fırında, odun ateşinde bir güzel pişti.
00:20:45Şimdi sade kekikliye gönderiyoruz.
00:20:50Ve anladığım kadarıyla Mustafa Ustam döşedikten sonra pidelerimizi öyle bekletmememiz lazım değil mi?
00:20:56Neden?
00:20:57Saldığımı Ustamızı içeriye atamaz, çıkartamaz.
00:21:00Saldığımı salıyor, olmuyor.
00:21:05Evet, bu nedir şimdi?
00:21:07Şu anda şükür yapıyoruz.
00:21:09Şükür yapıyoruz.
00:21:09Şimdi şükürün bıçak arasından farkı neydi?
00:21:13Bıçak arasında, ikini, yarım bıçak arası eti koyuyoruz.
00:21:18Ustamızın üstüne peynir koyuyor.
00:21:19Haa, evet.
00:21:21Haa, evet.
00:21:37Bu çakaramız, peynirimizi ilave ettik.
00:21:40Oldu şükür.
00:21:44Efendim, tam bir lezzet şöyle ne?
00:21:46Şükür pişti.
00:21:47Şimdi taş fırından, odun ateşinden onu da alıyoruz.
00:22:00Evet, değerli izleyenler, Konya'ya özgü mükemmel lezzetler şu anda gözlerimizin önünde.
00:22:04Mustafa Ustamızın, Uğur Ustamızın ellerine emeğine sağlık.
00:22:07Malzememiz son derece bol.
00:22:09Zaten buranın sloganı neydi?
00:22:11Elimiz aza gitmez.
00:22:13Gayet boldur.
00:22:14Gayet boldur.
00:22:15Ve sizi rahatlıkla doyurur.
00:22:16Vallahi gayet bol.
00:22:18Şimdi bıçak arasının üzerine peynirimizi ilave ettik ve oldu şükür.
00:22:23Evet.
00:22:23Kaç çeşit peynir var?
00:22:25Üç çeşit var.
00:22:26Nedir onlar?
00:22:27Meslek sırrı verebilir.
00:22:27Meslek sırrı.
00:22:28Yani bu ustalarımız bu sırrlarını vermiyorlar ya.
00:22:30Yani almak istiyorum, almak için uğraşıyorum.
00:22:34Uğraşayım mı Mustafa Ustam?
00:22:36Asla.
00:22:36Vermez misin?
00:22:37Asla.
00:22:37Ya çok lezzetli.
00:22:39Ben o üç çeşit peynirin ne olduğunu öğrenmek istiyorum ama tabii ki herkes öğrenirse şükür bu kadar lezzetli olmaz ve
00:22:46yiyenler şükür etmez.
00:22:48Elimiz aza gitmez.
00:22:49Gayet boldur.
00:22:50Uğur Ustamızın, Mustafa Ustamızın ellerine sağlık.
00:22:53Yiyenlere afiyet olsun.
00:23:19Sunum masamız bize tam bir görsel şölen sunuyor.
00:23:33Değerli izleyenler programımız Selçuklu şehri, Mevlana'nın şehri, güzel elimiz Konya'da tüm uzayla lezzet dolu devam ediyor.
00:23:42Peki şu anda neredeyiz efendim?
00:23:44Şu anda Büsansan Aistesi'ne çok yakın bir mekandayız.
00:23:47Evet.
00:23:48Şimdi Konya, tarım ve hayvancılık şehri, inanç şehri, turizm şehri, gastronomi şehri.
00:23:55Evet aslında Konya söz konusu olduğunda konuşmamız gereken çok fazla başlık var.
00:24:00Tanıtmamız gereken çok fazla yer var ama kısıtlı süremizde elimizden geldiğince Konya'yı tanıtmaya çalışıyoruz.
00:24:07Efendim bulunduğumuz mekanda Hasan Ustamızın, Ramazan Ustamızın ve Yıldırım Ustamızın misafiriyiz.
00:24:13Ben sıcak karşılamaları için kendilerine teşekkür etmek istiyorum.
00:24:17Aynı zamanda profesyonel ekipleri de son derece güzel bir şekilde ağırladılar bizi.
00:24:22Hepsine teker teker teşekkür ediyorum ve Konya mutfağına özgü yöresel lezzetleri tanıtmamıza vesile oldular.
00:24:29Şu anda hakikaten hayat bize güzel çünkü masamıza can dayanmaz tam bir lezzet şöleni.
00:24:35Hasan Ustam ellerinize emeğinize sağlık.
00:24:37Bu işi biliyorsunuz, bu işin hakkını veriyorsunuz.
00:24:41Çok teşekkür ediyorum.
00:24:42Bu iş bizim profesyonel noktamızın had safhasına vardı.
00:24:48Biz burayı açtığımız ilk sıralarda salaş, ufak bir taburelerle, şeylerle sıfır başladık.
00:25:00Ve sıfır noktasına gördüğünüz gibi bu noktaya kadar ulaştık.
00:25:05Maşallah.
00:25:06Yaklaşık 28-30 çeşit arasında ızgara, etli ekmek çeşitleri ve lahmacun çeşitlerimiz olmak şartıyla ürün şeyimiz biraz fazla.
00:25:23Hasan Ustam etli ekmeğiniz çok büyük, pideleriniz çok büyük, lahmacununuz çok büyük.
00:25:28Yani burada porsiyonlar inanılmaz büyük.
00:25:30Şimdi sadece etli ekmek değil, lahmacununuz da çok lezzetli.
00:25:34Bizim kendimize özgü, baharatını abim kendi Yıldırım Bey'in elbirleriyle ayarlar.
00:25:43Bizim burada hiçbir şey şeye bırakılmaz.
00:25:47Tamamen kendi ustalıklarımızla hazırlanan şey, planlar, programlar.
00:25:52Kendilerine özgü bir takım formülleri var.
00:25:55Onun dışına asla ve asla çıkmıyorlar ve o formülleri asla vermiyorlar.
00:26:00Ben olsam ben de vermem.
00:26:01Haklı.
00:26:01Soğan, sarımsak var mı lahmacun da?
00:26:04Bizim lahmacun da sarımsak da var, soğan da var ama dışarıya özgü olarak biraz daha az.
00:26:12Dışarılarda şeydir, sebze oranı biraz yüksektir.
00:26:16Bizde sebze oranı biraz kısık, et oranı yüksektir.
00:26:20Malzemeden kesinlikle açalım ve et bol, efendim et bol.
00:26:24Hepsinin içerisinde malzeme bol, iç bol, et bol.
00:26:26Bu nedir?
00:26:27Bu dana, biftek ve kuyruk yağından yapılma özel, dövme, lokum dediğimiz spesial.
00:26:37Evet, hepsi lokum gibi, hepsi lokum gibi.
00:26:40Bu nedir?
00:26:41Bu sebzeli Adana'mız.
00:26:43Adana, efendim çeşit çok.
00:26:44İnanın masaya sığmadı, sığmazdı, mümkün değildi.
00:26:48Izgara kaç çeşit?
00:26:4928 çeşit ızgaramız var.
00:26:51Kebap?
00:26:52Kebap olarak.
00:26:53Kebap olarak 28 çeşit.
00:26:55Tamam.
00:26:565 tane et ekmek çeşidi ve de lağmacun çeşitli olmak şartıyla bir çorba çeşitimiz.
00:27:02Toplamda 35 çeşit.
00:27:04Evet efendim çorba deyince orada durmak lazım.
00:27:07Burası Konya buraya gelince bamya çorbası mutlaka içmek lazım.
00:27:11Şimdi Hasan Ustam, bamya çorbası nasıl içilir?
00:27:14Bamya çorbası bol ekşili olmak şartıyla limonlu.
00:27:20Evet şöyle sen bir sıkarsın.
00:27:23Olmak şartıyla.
00:27:24Bayılırım.
00:27:25Konya'nın bamya çorbasına bayılırım.
00:27:28Bakın minik minik çiçek bamyası.
00:27:31İçinde ne var?
00:27:32Et var.
00:27:33İçinde et, salça, soğan.
00:27:41Şahane.
00:27:42Bizim aynı zamanda Konya'nın düğünlerinin...
00:27:46Mutlaka oluyor düğünlerde.
00:27:48Evet.
00:27:48Mutlaka oluyor.
00:27:49Konya'nın da düğünleri çok güzel olur.
00:27:51Eğlence olur.
00:27:52Böyle kazan kazan.
00:27:53Etli pilavları.
00:27:54Etli pilavlar yapılır.
00:27:55İlmekleri.
00:27:56Bamya çorbası yapılır.
00:27:57Yani bunlar efendim işte yöresel mutfak, yöresel lezzetler ve şeftali kebabı yapılışı var.
00:28:04Hasan Usta'mızla birlikte şeftali kebabının yapılışını sizlere gösteriyoruz programımız içerisinde.
00:28:10Bakın üzerindeki kuzu gömleği erimiş.
00:28:17Bu da çok iyi.
00:28:18Efendim şeftali kebabı şahane ve tüm güzelliğiyle.
00:28:23Konya'nızın böreği diye geçer bu.
00:28:26Börek.
00:28:26Kendimize has bir spesyaldir bu.
00:28:29Bunun içerisinde bıçak arası ve 3 yeşil peynirden yapmış olduğumuz karışımdan.
00:28:35Bu sadece bizim kendi bünyemizde bulunan bir şey.
00:28:40Bunu başka Konya'da hiçbir yerde bulamazsınız.
00:28:42Evet efendim mekanlı özel spesiyeli.
00:28:43Zaten Konya'nın etli ekmeği böyle ahşap sunumlarla önünüze geliyor.
00:28:48Sıcak sıcak.
00:28:49Ondan sonra afiyetle yiyorsunuz.
00:28:51Sosumuz...
00:28:52Acı mı?
00:28:52Acı biraz.
00:28:54Bakayım tadım.
00:28:54Çatalıma çektim.
00:28:55Hayır hayır bakabilirsiniz.
00:28:56Çatalıma çektim.
00:28:57Yiyemem acı.
00:28:5814 çeşit baharat.
00:29:00Evet.
00:29:01Ve yaklaşık 8-10 saat kaynatmak şartıyla oluşan karamelize var.
00:29:07Çok iyi.
00:29:08Çok iyi.
00:29:10Çok acı değil.
00:29:12Çok tatlı da değil.
00:29:13Ama özel bir sos.
00:29:14Evet.
00:29:15Ben çok beğendim.
00:29:17Izgaralarımızın yanında ve etli ekmeğimizin yanında turp.
00:29:20Klasik turp.
00:29:20Közlenmiş soğanımız var.
00:29:23Közlenmiş soğanımız var.
00:29:24Cin biberimiz var.
00:29:25Maydanozumuz var.
00:29:26Yoğurdumuz var.
00:29:28Sumaklı soğanımız var.
00:29:29Közlenmiş biber.
00:29:30Közlenmiş tomates.
00:29:31Ve kendimize ait olan mevsim salatasıyla ve çoban salatasını karıştırdığımız güzel mezemiz var.
00:29:40Ekmek katayıfımız var.
00:29:43Üzerinde kaymak, tahin ve ceviz.
00:29:47Çok iyi.
00:29:48Çok müthiş bir lezzet.
00:29:50Ekip.
00:29:50Güzel bir ekip.
00:29:51Evet.
00:29:52Mükemmel bir sunum.
00:29:53Aynı zamanda sütlaçımız.
00:29:56Fırında sütlaç.
00:29:57Üzerinde fındık.
00:29:58Valla Hasan Osman et ve ekmeğin malzemesi içi bol.
00:30:03İşte sütlaçın üstündeki o fındıklar o kadar bol ki tepeleme.
00:30:07Zaten sizin sloganınız.
00:30:09Elimiz.
00:30:10Aza gitmez.
00:30:11Aza gitmez.
00:30:12Elimiz.
00:30:12Gayet boldur.
00:30:13Gayet boldur ürünümüz.
00:30:14Valla sloganıyla bu kadar örtüşen bir mekan ben görmedim.
00:30:18Malzeme inanılmaz bol.
00:30:19Sunum inanılmaz.
00:30:21Bol.
00:30:21Yani hiçbir şekilde malzemeden kaçmamışlar.
00:30:24Evet orada ekmek kaderimizin sadesi.
00:30:29Ben bütün ekibi buraya almak istiyorum.
00:30:32Evet değerli izleyenler mükemmel lezzetler, mükemmel sunumlar, mükemmel bir karşılama.
00:30:38Hasan ustamıza, Yıldırım ustamıza, Ramazan ustamıza tüm ekibe teker teker teşekkür etmek istiyorum.
00:30:45Emiği geçen herkesi buraya almak istiyorum.
00:30:48Beyaz TV'ye ekranları başında eminim şu anda çayınızı kahvenizi aldınız.
00:30:53Keyifle bizi izliyorsunuz.
00:30:54Konya bölümünü izliyorsunuz.
00:30:56Sizler için elimizden geldiğince izlenmeye değer mükemmel bir Konya bölümü çektik.
00:31:02Eminim siz de keyif aldınız.
00:31:04Emiği geçen herkesi ben kutlamak istiyorum.
00:31:06Sağ olun.
00:31:07Teşekkürler.
00:31:08O halde bizi izleyen.
00:31:10Ayağınıza sağlık.
00:31:11Teşekkürler.
00:31:12Beyim, Mabel'inle geziyoruz izleyenlerine şöyle bir el sağlayalım.
00:31:16Sevgilerimizi, selamlarımızı yollayalım.
00:31:17Konya'dan programımız Konya'da tüm hızıyla devam ediyor.
00:31:24Müzik
00:31:25Müzik
00:31:25Müzik
00:31:25Müzik
00:31:25Müzik
00:32:25Yıldırım Ustamız ve Hasan Ustamız burada lezzet dağıtıyor ama ne lezzet efendim asıl meslekleri kasaplık zaten kasaplar etten çok anlar
00:32:35ve çok mantıklı olmuş çok da örtüşmüş böyle bir mekan açmış çünkü etlerinize inanılmaz talep var.
00:32:41İnanılmaz lezzetli Hasan Ustamız merhabalar nasılsın?
00:32:44Merhabalar teşekkürler siz nasılsınız?
00:32:45Bizlerdeyiz valla buraya girdik dekora bayıldık.
00:32:49Şimdi et adına yok yok ete adanmış bir ömür babadan bayrağa devralmışlar ve burada Konya'da yıllardır lezzet dağıtıyorlar aslen ağrıllar.
00:33:00Ağrı.
00:33:01Ağrı'ya selam olsun.
00:33:02Selam olsun.
00:33:03Evet dekor şahane etler şahane ve kebap adına et adına yok yok.
00:33:08Hasan Ustamız etinizin özelliği nedir?
00:33:10Bizim etimizin özelliği biz üçüncü kuşaktır.
00:33:13Babadan dededen gelme meslekli olarak bu işin içindeyiz.
00:33:21Şimdi şeftali kebap yapacağız.
00:33:23Başka?
00:33:25Size özel?
00:33:26Bize özel bir spresyalimiz var onu yapacağız.
00:33:29Şimdi şeftali kebapı Kıbrıs'ındır.
00:33:31Kıbrıs'a özgü çok sevilir.
00:33:32Çok sevilir.
00:33:33Ama efendim işte üç kardeş burada Konya'da lezzet dağıtıyor ve Kıbrıs'ın şeftali kebabını almışlar Konya'ya taşımışlar.
00:33:41İnanılmaz talep var.
00:33:42Bunun dışında da efendim masamızda göreceksiniz şimdi pideler zaten etli ekmekler çeşit çeşit var ama işte Adanalar, Urfa her şey
00:33:50var.
00:33:50Tatlarınız çok güzel, salatalarınız, mezeleriniz hepsi çok güzel.
00:33:54Şeftali kebapı yapıyoruz.
00:33:56Onu yapalım önce.
00:33:57Ardından sizden özel spesiyelinizi yapalım.
00:34:01Şimdi şeftali kebabımızın daha önceden çekmiş olduğumuz kıyma.
00:34:05İçerisine tuz attık.
00:34:08Evet.
00:34:08Kinyon.
00:34:09Evet.
00:34:09Karabiber.
00:34:14İnce ince doğranmış soğan.
00:34:21Ve maydanozı ilave edip.
00:34:27Güzelce yoğuruyoruz.
00:34:40Bu nedir?
00:34:42Gömlek ya.
00:34:42Onu bir göstereceğiz.
00:34:43Zaten şöyle bir açacağız.
00:34:45Dantel gibi bayılıyorum ben onun görüntüsüne.
00:34:49Evet.
00:34:50Bakar mısınız?
00:34:51Pratikliğe hemen kardı.
00:34:52O malzemeleri hemen şekil verdi.
00:34:54Bakın iri iri şeftali kebaplarımız.
00:34:57Şimdi aslında izleyenler de diyordur.
00:34:59Yani şeftaliyle ne ilgisi var bu kebabın?
00:35:01Bakın bu nedir?
00:35:03Bu şöyle bir göster Hasan Ustam.
00:35:05Kim ördü bu danteli?
00:35:08İşte doğanın mucizesi değil mi?
00:35:10Allah'ın mucizesi.
00:35:11Rabbinin mucizesi.
00:35:12Evet.
00:35:13Kuzunun gömleği.
00:35:16Şöyle.
00:35:18Yani onlar nasıl böyle reklam kokan hareketler Hasan Ustam şahanesin.
00:35:28Aslında şöyle baktığınızda.
00:35:29Lahana sarması gibi değil mi?
00:35:31Aynen.
00:35:32İçimizi hazırladık.
00:35:33Kuzu gömleğimize.
00:35:35Sarıyoruz.
00:35:38Evet Yıldırım Bey, Yıldırım Ustam.
00:35:41Seni de alayım.
00:35:42Bakın Yıldırım Ustam aslında çok sevmiyor böyle kamera önünü.
00:35:45Ekrana çıkmayı ama burası bir aile işletmesi.
00:35:48Ben onu da almak istedim.
00:35:49Şu anda Hasan Ustam'a yardım ediyor.
00:35:51Bakın o kadar çok sipariş var ki.
00:35:54Evet Yıldırım Ustam şöyle alayım.
00:35:57Merhabalar.
00:35:58Merhabalar hoş geldiniz.
00:35:59Hoş bulduk.
00:35:59Teşekkürler.
00:36:00Efendim sabahın erken saatlerinde Konya'ya geldik.
00:36:02Soluğu burada aldık.
00:36:03Taze çayımız hemen geldi.
00:36:05Benim için çay önemli.
00:36:06Sağ olsunlar.
00:36:07Son derece misafirperverler.
00:36:09Ramazan Ustam seni de alayım.
00:36:10Diyeceğim ama gelir mi gelmez mi bilmiyorum.
00:36:13Valla ellerinize emeğinize sağlık.
00:36:15Tebrik etmek istiyorum.
00:36:17Ben teşekkür ediyorum.
00:36:18Gerçekten et konusunda inanılmaz bir başarı.
00:36:21İnanılmaz bir uzmanlaşma.
00:36:24Şimdi gelir gelmez bayıldık.
00:36:26Sunumlara bayıldık.
00:36:27Lezzetlere bayıldık.
00:36:28Ve burada inanılmaz çeşit var.
00:36:30Evet.
00:36:30Biz zaten kasabız.
00:36:33Aile bir işletmesiyiz.
00:36:34İşimizi severek yapıyoruz.
00:36:35Her şeyin güzel olmasını istiyoruz.
00:36:37Her şey güzel.
00:36:38Daha ne olsun?
00:36:39Daha iyisi can sağlığı.
00:36:40Ayağınızda sağlık.
00:36:41Teşekkür ediyorum.
00:36:41Ve şunu da özellikle belirtmek istiyorum.
00:36:44Buraya geldiğinizde afiyetle hem etli ekmeğinizi hem kebaplarınızı hem ızgaralarınızı.
00:36:48İşte bir güzel yiyebiliyorsunuz.
00:36:50Ama aynı zamanda isyanlar buradan etlerini alıyorlar.
00:36:53Satın alabilirler.
00:36:54Çığlıkta alabilirler yani.
00:36:55Götürüp evlerinde pişiriyorlar.
00:36:57Ama siz siz olun burada oturun.
00:36:58Tabii ki et de alın.
00:36:59Evinize götürmek istiyorsanız.
00:37:00Ama burada oturun.
00:37:02Sıcak sıcak.
00:37:02Ve bu efsane lezzetlerin tadına burada mutlaka bakın.
00:37:06Bamya çorbası ile başlayın.
00:37:08Zaten çorba olmadan bamya çorbası olma da olmaz.
00:37:10Tabii Konya'mıza has.
00:37:11Bamya'sız olmaz yani.
00:37:12Izgaramızda neler var?
00:37:14Izgaramızda neler var?
00:37:15Şeftali kebağımız var.
00:37:17Danalokumuz var.
00:37:18Kuşbaşımız var.
00:37:18Zevzeli Adana'mız var.
00:37:21Çeşit bol.
00:37:22Böbreğimiz var.
00:37:23Çeşit bol.
00:37:24Vallahi bol.
00:37:2530-35 çeşit falan ızgara çeşitimiz var.
00:37:29İnanmıyorum.
00:37:30Evet.
00:37:31Evet efendim.
00:37:32Şeftali kebabımız şu anda ızgaramıza bakın.
00:37:34Üzerindeki kuzu gömleği tamamen eridi.
00:37:38Gösterelim şöyle Yıldırım Ustam.
00:37:41Bu şekilde.
00:37:42Şahane.
00:37:43Yağları akıyor.
00:37:45Bakar mısınız bu?
00:37:46İşte bu.
00:37:52Sizin özel spesiyeliniz.
00:37:55Spesiyelimizi yapacağız.
00:37:56Nedir?
00:37:57Spesiyelimiz.
00:37:58Neyle yapıyoruz?
00:37:59Dana büftek, kıyma, kuyruk yağı ve kaşardan oluşuyor.
00:38:04Evet.
00:38:06Hazırlayalım.
00:38:07Efendim bakar mısınız?
00:38:08Yani haklı değil miyim?
00:38:10sunumlar o kadar güzel ki ve her taraf tertemiz.
00:38:13Pırıl pırıl.
00:38:14Hijyen önemli Hasan Ustam.
00:38:16Hijyen en başta gelecek şey.
00:38:27Evet yağlarımız da bir güzel.
00:38:28Ne ya o?
00:38:29Kuyruk yağı.
00:38:29Kuyruk yağı.
00:38:30Şimdi de geçti buradan Hovar Dağı'nın biri.
00:38:45Hey hey.
00:38:48Hey hey.
00:38:51Hani ya da benim ellidir hem pırazam.
00:38:55Ben buna bayıldım.
00:38:59Bak Hasan Ustam şu anda kameramanlarım Tarık, Ümit ve ben.
00:39:03Hayran hayran.
00:39:04Seni izliyoruz.
00:39:06Evet efendim kebapın her çeşedini yıllardır çekiyorum ama böyle bir sunum.
00:39:12Böyle bir kebap aslında ilk defa görüyorum.
00:39:15çok değişik.
00:39:24Ustam ne yaptın sen?
00:39:26Ne yaptın?
00:39:27Ne yapıyoruz şimdi?
00:39:29Şimdi şişleriyor.
00:39:30Bunları alalım mı?
00:39:32Evet şöyle masamızı toplayalım.
00:39:36Efendim şeftali kebabımız da hazır.
00:39:38Aslında ızgaramızda Ustam'ın daha önce yaptığı şeftali kebapları.
00:39:42Ve şu anda yaptığımız özel spesiyelimiz pişiyor.
00:39:46Evet.
00:39:56Şahane.
00:40:03Efendim kısa bir reklam aramız var.
00:40:05Sakın bizden ayrılmayın.
00:40:06Reklamın ardından tekrar Konya'dayız.
00:40:09Efendim kısa bir reklam arasının ardından.
00:40:11programımız Konya'da kaldığı yerden devam ediyor.
00:40:20Hasan Ustam pişti mi?
00:40:22Şeftali kebabımız hazır.
00:40:24Of of of artık sabrımız kalmadı.
00:40:27Görüntünün güzelliğine bakar mısınız?
00:40:29Emek var emek.
00:40:31Lezzet var.
00:40:32Ustalık var.
00:40:33Emek var.
00:40:33Valla her şey var.
00:40:35Efendim işte Kıbrıslı anılan özel bir lezzet.
00:40:39Özel bir kebap.
00:40:40Şeftali kebabı içinde şeftali yok.
00:40:42Onu bir kez daha belirtelim.
00:40:43Artık son dokunuş.
00:40:45Bir dakika.
00:40:45Reklam kokan hareketler.
00:40:47Bu nedir bu?
00:40:49Bu bizim kendimize özgü bir baharat.
00:40:52Ya zaten her şey kendimize özgü.
00:40:5315 çeşitli yakın baharatlar içinde.
00:40:55Acaba neler var?
00:40:57Söylemez.
00:40:58Sadece bir tanesini söylerim.
00:41:00Kimyo.
00:41:00Ama çok cimrisin.
00:41:01Sadece bir tanesini söylüyor.
00:41:03İnsan şöyle birkaç tane sayar Hasan Ustam.
00:41:06Evet reklam kokan hareketler efendim.
00:41:0915 çeşit baharat içeren karışımı şöyle reklam kokan hareketlerle şeftali kebabımızın üzerine bir güzel serpti.
00:41:17Ve ne oldu?
00:41:18Görüntü daha da güzelleşti.
00:41:23Evet efendim sunum önemli.
00:41:25Hem göze hem de damağa hitap etmeli ve sizin özel spesiyeliniz.
00:41:30Valla bu çok özel.
00:41:32Et var, köfte var, kaşar var, kuyruk yağı var.
00:41:35Var.
00:41:39Evet ustam.
00:41:40Şimdi olmazsa olmazı dağ kekiğimiz.
00:41:42Dağ kekiği şöyle bir koklayayım.
00:41:45Mis gibi valla her şey doğal.
00:41:48Evet şimdi önemli değil mi?
00:41:50Böyle son dokunuş, süsleme, püsleme hem göze hem damağa hitap etmesi.
00:41:54Gerçekten efendim önümüze geldiğinde şöyle bir gözümüz gönlümüz şenlenecek.
00:41:59Hasan Ustam ellerine sağlık.
00:42:01Daha iyisi cam sağlığı valla.
00:42:03Yiyenlere afiyet olsun.
00:42:04Efendim Konya'ya gelin.
00:42:05Bu lezzetlerin tadına mutlaka bakın.
00:42:08Ben inanın çekim yaparken hayran hayran ustalarımı izledim.
00:42:12Gerçekten inanılmaz güzel sunumlar, inanılmaz güzel etler.
00:42:17Yani dolaplarını inceleyerek başladım ve ızgaranın başında yine izlemeye devam ettim.
00:42:23Ve sonuç gerçekten ortada.
00:42:25Çok değişik sunumlar ve çok değişik lezzetler.
00:42:27Ben sizi kutlamak istiyorum.
00:42:29Çok teşekkür ederim.
00:42:29Afiyet olsun.
00:42:30Afiyet olsun.
00:42:56Sizlere şimdi de Konya'da Aya Elini Kilisesi'ne
00:43:01geçiriyoruz.
00:43:21Değerli izleyenler programımız Konya'da tüm hızıyla devam ediyor.
00:43:24Peki şu anda neredeyiz?
00:43:26Efendim Sille'deyiz.
00:43:27Sille olarak adlandırılan bölgedeyiz.
00:43:30Efendim Silenos'lar suyun köpürmesiyle ortaya çıkan su perileri.
00:43:35Evet Silenos'un, Sille'nin anlamında bu şekilde açıkladıktan sonra Eleniya Kilisesi
00:43:40hakkında sizlere bilgi vermek istiyorum.
00:43:42Efendim ziyaretçi hakkında uğruyor.
00:43:43Yıl içerisinde ortalama 200-250 bin kişi arkamda gördüğünüz Eleniya Kilisesi'ni ziyaret ediyor.
00:43:50Günümüzde de müze olarak hizmet veriyor.
00:43:53Ziyarete açık durumda.
00:43:54Söylediğimiz gibi buraya gelen yerli ve yabancı turistlerin ilgi oda durumunda.
00:43:59Efendim aslında dünya üzerindeki en eski kiliselerden biri.
00:44:02Milattan sonra 327 yılında inşa edilmiş.
00:44:05Bizans İmparatoru Konstantin'in annesi Helena Kudüs'e giderken burada mola vermiş.
00:44:13Ve Hristiyanların hemen kilisenin arkasındaki kaya mezarlarda gizli bir şekilde ibadet ettiğini görmüş.
00:44:19Ve buraya bu kiliseyi inşa ettirmeye karar vermiş.
00:44:22Hristiyanlara artık ibadetlerinizi gizli bir şekilde yapmayın.
00:44:26Aleni bir şekilde yapın demiş.
00:44:28Ve arkamda gördüğünüz Eleniya Kilisesi'ni 327 yılında inşa ettirmiş.
00:44:34Söylediğimiz gibi müze olarak hizmet veriyor günümüzde.
00:44:38Efendim Eleniya Kilisesi'nin taşı da özel bir taş.
00:44:42Volkanik tüflerin sertleşmesi sonucunda oluşan bir taş.
00:44:45Bol bol tuz içeriyor.
00:44:47Ve şu bilgiyi de vermek istiyorum.
00:44:49Hepinizin bildiği gibi Konya'nın etli ekmeği çok ünlüdür, çok lezzetlidir.
00:44:52Buraya gelenler mutlaka etli ekmek yerler.
00:44:55Ama Konya dışında başka bir yerde etli ekmek yediğinizde aynı tadı alamazsınız.
00:45:01Tabii ki efendim Konya dışında da çok değerli ustalarımız var.
00:45:04Türkiye'nin her yerinde gastronomi anlamında artık sembolleşmiş bir lezzet olan etli ekmek çok güzel yapılıyor.
00:45:10Ama Konya'da yemek başka.
00:45:12Her zaman söylüyorum her şeyi yerinde yemek lazım.
00:45:14Peki etli ekmeğin Konya'da daha lezzetli olmasını sağlayan unsurlardan biri nedir?
00:45:21Onu da hemen açıklamak istiyorum.
00:45:23Efendim işte Eleniye Kilisesi'nin inşaatında kullanılan bu özel taş Konya'da bütün etli ekmek fırınlarının altına döşenen taş.
00:45:32Tabii ki efendim ustalık da önemli, malzeme de önemli, havası, suyu da önemli.
00:45:37Ama bu taş da Konya'nın etli ekmeğinin lezzeti bakımından son derece önemli.
00:45:43Evet değerli izleyenler Milattan sonra 327 yılından bu yana dimdik tüm ihtişamıyla, tüm heybetiyle ayakta duruyor.
00:45:51Günümüzde müze olarak ziyarete açık durumda bulunan Eleniye Kilisesi içinde sizlere göstermek istiyoruz.
00:45:57Buyurun.
00:46:22Değerli izleyenler şu anda Eleniye Kilisesi'nin içindeyiz.
00:46:26Efendim 2009-2012 yılları arasında Eleniye Kilisesi başarılı bir restorasyon geçirdi ve günümüzdeki görünümüne ulaştı.
00:46:34Efendim çok sayıda ziyaretçi ağırlıyor, görenler mimarisine hayran kalıyor.
00:46:39Ve efendim Eleniye Kilisesi'nin içini sizlere göstermek istedik.
00:46:43Hemen arkamızda absiz kısmında 13. yüzyıldan kalan firexler restorasyon sırasında ortaya çıkarıldı ve o firexlerin orijinal yapısını, orijinal renklerini koruması
00:46:55adına da olduğu gibi bırakıldı.
00:46:57Ancak gördüğünüz gibi peygamber resimleri ve altın varaklı işlemeler restorasyon sırasında Eleniye Kilisesi'ni daha da güzelleştirdi.
00:47:08Evet kesinlikle son derece başarılı bir restorasyon geçirmiş Eleniye Kilisesi.
00:47:12Altar taşı kullanıldı Eleniye Kilisesi'nde.
00:47:15Ve değerli izleyenler bakın arkada gördüğünüz taş.
00:47:19Aslında birçok şeyi sembolize ediyor.
00:47:21Hazreti İsa'nın beşiğinin koyulduğu taş, son akşam yemeğini yediği taş ve Hazreti İsa'nın öldükten sonra koyulduğu musalla taşı.
00:47:31Evet efendim absiz kısmındaki renkler, resimler tamamen orijinal.
00:47:38Ancak bunlar restorasyon sırasında eklenen görüntüler, detaylar.
00:47:42Burada da despot koltuğu var ve şu bilgiyi de vermek istiyorum.
00:47:45Burası bir ortodoks kilisesi ve Hıristiyanlar burada ayakta ibadet ediyorlardı.
00:47:52Papazın daha üst rütbesindeki din adamları işte burada ayakta ayinleri yönetiyordu.
00:48:00Evet bu koltukta işte üst rütbede bulunan din adamlarının ayinleri yönettiği koltuk.
00:48:06Burada da gördüğünüz gibi restorasyonun izleri rahatlıkla görülüyor.
00:48:11Evet özellikle altın maraklar kilisenin içerisine güzellik katmış.
00:48:16Efendim Konya'ya yolunuz düşerse mutlaka uğrayın.
00:48:20Burası Sille ve girişte söylediğimiz gibi Sille gerçekten Konya'nın Osmanlılar döneminde en büyük yaşam alanlarından biriymiş.
00:48:29Yani Konya genelinde 4500 hane varken Sille'de 1900 hane varmış.
00:48:35Ve burada Hıristiyan Türklerle Müslüman Türkler mübadeleye kadar bir arada yaşamış.
00:48:41Evet kesinlikle çok başarılı bir restorasyon.
00:48:45Hayran kalmamak mümkün değil.
00:48:47Günümüzde de müze olarak ziyarete açık durumda.
00:49:23Konya mutfağının çok sevilen yöresel lezzetleri.
00:49:28Bu masada...
00:49:36Değerli izleyenler programımız Konya'da tüm hızıyla tabii ki keyifli keyifli tabii ki lezzet dolu devam ediyor.
00:49:43Efendim Konya'nın gastronomisi Konya'nın mutfağı bu kadar zengin olunca bu kadar güçlü olunca tabii ki bize de en
00:49:49iyi şekilde tanıtmak düşüyor.
00:49:50Efendim Konya'nın yöresel yemeklerini tanıtmak için şu anda son derece doğru bir yerdeyiz.
00:49:56Tam da o noktadayız.
00:49:57Peki neredeyiz?
00:49:58Konya Selçuklu'dayız.
00:50:00Çok değerli Mesut Bey'in misafiriyiz.
00:50:02Değerli izleyenler.
00:50:03Bu mekanın şöyle bir özelliği var.
00:50:05Bir kere her şeyden önce şık bir mekan, hijyenik bir mekan, servisi on numara.
00:50:09Biz bayıldık.
00:50:09O sıcaklığı girer girmez hissettik.
00:50:11Ancak şöyle bir özelliği var mekanın.
00:50:13Tek bir menüde Konya'nın yöresel mutfağını tadabileceğiniz, tanıyabileceğiniz, deneyimleyebileceğiniz mükemmel bir mekan.
00:50:22Evet konumuz Konya.
00:50:23Konumuz tabii ki Konya'nın lezzeti, dillere destan, yöresel mutfağı, yöresel yemekleri bizlere Mesut Bey'i tanıtacağız.
00:50:31Onun ev sahipliğinde efendim masamız hazırlandı.
00:50:34Mesut Bey merhabalar.
00:50:35Merhaba hoş geldiniz benim anam.
00:50:37Hoş bulduk teşekkürler.
00:50:38Konya'da olmak çok güzel.
00:50:39Onu söyleyeyim her şeyden önce özlemişiz.
00:50:42Sizi de burada çok görmek çok güzel.
00:50:44Enerjinizle bize de enerjimizi tavan yaptırdınız.
00:50:48Valla Konya'da olup da insanın enerjisini yükselmemesi mümkün değil.
00:50:52Çünkü burada yemekler şahane.
00:50:53Ve Konya halkı sıcak, misafirperver, yedirmeyi seviyor ve lezzet, bol, fena.
00:50:59Evet ne yapıyoruz şimdi Mesut Bey?
00:51:00Konya yemeklerine, tadım menüsüne start veriyoruz.
00:51:03Evet arkadaşlar.
00:51:05Ooo şov mu var?
00:51:07Evet.
00:51:08İnsanlar geldiklerinde burada bütün Konya yemeklerini aynı anda tadabiliyorlar.
00:51:15Bravo.
00:51:16Efendim bakar mısınız masamızın güzelliğine şov var, lezzet var, sohbet var, Konya var.
00:51:23Valla aradığımız her şey var.
00:51:25Belmabelen'le geziyoruz izleyenlerine.
00:51:28Özel bir şov hazırlamış Mesut Bey ekibiyle birlikte.
00:51:31Bu şov bizim bütün misafirlerimize aynıdır.
00:51:34Bizim için tüm müşteriler, tüm misafirler eşittir, aynıdır.
00:51:38Sizi özel değil maalesef.
00:51:40Teşekkür ediyorum, kendimi çok özel hissettim.
00:51:44Bizim için siz de özelsiniz, bütün misafirleriniz.
00:51:47O kadar güzel ağırlandı ki, efendim demek istiyor ki çekime özel yapmıyoruz.
00:51:51Buraya gelen tüm misafirlerimiz tabii ki çok özel, onlara da bu şovu hazırlıyoruz ve sunuyoruz diyor.
00:51:57Şimdi Mesut Bey, Konya mutfağı zengin.
00:51:59Şimdi buraya gelenler aslında Konya mutfağının yöresel lezzetlerini tatmak istiyorlar.
00:52:04Hepsini deneyimlemek istiyorlar ve siz de hakikaten doğru bir mekansınız bu anlamda.
00:52:08Ama şimdi hepsini tek tek böyle porsiyon porsiyon tatmak mümkün değil.
00:52:13Ama siz ne yaptınız?
00:52:15Biz bütün lezzetleri tek bir menüyü sığdırdık.
00:52:17Hepsinden azar azar, mesela burası dört kişiliktir.
00:52:20Dört kişilik.
00:52:21Peki o menüde neler var?
00:52:24Neler var?
00:52:25Çorba seçeneği var.
00:52:26Çorba deyince, Konya deyince.
00:52:29Çiçek bamya ile yapılan bamya çorbası.
00:52:32Biliye misafirimiz şöyle tandır çorbası.
00:52:35Kaşığımız var mı?
00:52:36Evet şöyle ben karıştırmak istiyorum.
00:52:39Efendim bakar mısınız?
00:52:40İstiyene bamya çorbası, istiyene tandır çorbası.
00:52:46Bunlar öz hakiki yöresel çorbaları Konya'nın bakın.
00:52:50Coğrafi işaretli Konya yemekleridir.
00:52:53Evet şimdi çorbalarımız seçmeli.
00:52:56İstiyene bamya, istiyene tandır.
00:52:57Kesinlikle çorbanın arkasından ara sıcak olarak bir dilim etli ekmek, bir dilim de bıçak arası geliyor.
00:53:04Olmazsa olmaz zaten.
00:53:05Bitmedi hemen arkasından bir dilim su böreği, kıymalı böyle etli.
00:53:10Konya'nın su böreği de çok güzel.
00:53:12Ve de bu su böreği böyle seri üretim değildir.
00:53:14Evde hanımlar açar bunu.
00:53:16Tamamen ev yapımı.
00:53:18Kesinlikle.
00:53:18Kadınlarımıza yaptığı yemekler candır.
00:53:20Evet.
00:53:21Ve bu arada kadın girişimcilerimizle biz destekleriz.
00:53:24Evde çalışan hanımlara yaptırıyoruz bunu.
00:53:27Bravo.
00:53:27Evet.
00:53:28Yaprak sarmamız da öyledir.
00:53:29Bu da Konya'nın bu şekilde yöresel küt olur.
00:53:32Etli yaprak sarması.
00:53:34Kesinlikle.
00:53:35O da yine aynı hanımlar tarafından evde yapılır.
00:53:37Ben doydum.
00:53:39Bir dilim o.
00:53:40İki tane bundan verilir.
00:53:42Arkasına yarım porsiyon tandır kebabı kuzu etinden yapılmıştır.
00:53:476-7 saat fırında, taş fırında, odun ateşinde pişmiştir.
00:53:53Lokum kıvamındadır.
00:53:55Yarım porsiyonda trit gelir efendim.
00:53:57Evet.
00:53:59Arkasına bitmedi karışık tatlı tabağımız vardır içerisinde.
00:54:03Biz buna senfoni tabağı diyoruz burada.
00:54:05Senfoni tabağı.
00:54:06Evet.
00:54:07Gülkat meri, Maraş dondurması ve Konya höşmeri eşliğinde servis edilir.
00:54:13Bu menümüzde olmayan sadece ekmek salması vardır.
00:54:16Bu ayrı servis edilir.
00:54:18Bu da Konya yemeği olduğu için bu masaya koymuşuz.
00:54:22Konya'nın ekmek salmasıdır.
00:54:23Az önce siz mutfakta yapmıştınız.
00:54:26Evet çekimi yaptık.
00:54:27Tritli ekmek salmasını.
00:54:28Zaten bir de bunların yanında bizde salatalarımız kişi başıdır.
00:54:33Herkesin salatası özeldir.
00:54:34Öyle ortada değildir.
00:54:36İkram var mı?
00:54:37İkramlarımız.
00:54:38Salatamız var zaten kişi başı.
00:54:40Tamam.
00:54:40Ve diğer soğan, tablaç salatası, havuç tarator, susam ezmesi bu da bize özeldir.
00:54:49Pişmiş soğan, turşu ve domates ezmesi.
00:54:53Bir de ben özel olarak misafirlerime bu tereyağıyla turun peyniri dışarıdan getiririm.
00:54:59Evet şöyle.
00:54:59Tereyağını Karadeniz'den turun peyniri de Sivas'tandır efendim.
00:55:03Her şey özel.
00:55:03Sıcak balon lavaş içtiğinde bununla başlar misafirlerimiz lezzet yolculuğuna.
00:55:10Ve gerçekten hakkını veriyorsunuz.
00:55:13Efendim Mesut Bey'in şöyle bir özelliği var.
00:55:15Gastronomi anlamında gerçekten Konya'da ön planda olan bir isim.
00:55:18Aslında Konya gastronomisinin gülen yüzü, sevilen yüzü ve marka yüzü.
00:55:24Kendisi aynı zamanda hayırsever bir kişilik çok konuşulmasını istemese de.
00:55:28Teşekkür ederim.
00:55:28Evet ve zaten lezzetler ortada, kalite ortada ve sizin müşteri profiliniz sadece Konya'dan ibaret değil.
00:55:38Değil.
00:55:39Tüm Türkiye'de tanınıyoruz Allah'a şükür.
00:55:41İnsanlar Konya'ya yaklaşırken nerede ne yenir diye zaten belli platformlara yazdıklarında bizim puanımız üst düzeydir.
00:55:515 üzerinden 4.8'dir.
00:55:53Anında söyleyelim.
00:55:5416.000 kişi bizi yorumlamıştır.
00:55:56Tebrik ediyorum.
00:55:56Onun arası 4.8'izdir.
00:55:57Direkt soluğu burada alırlar.
00:55:59Valla ciddiyi yüksek bir puan ben tebrik etmek istiyorum.
00:56:03Aynı zamanda efendim Instagram'da son derece aktif Mesut Bey.
00:56:07Dediğim gibi yani gastronomiye yön veren, gastronomiye renk katan, değer katan gerçekten önemli bir isim Konya'da.
00:56:17Ve Konya'nın yöresel mutfağına çok hakim.
00:56:19Aslında yöresel yemeklerin böyle hepsini bir arada bulabileceğiniz çok fazla mekan yoktur belki.
00:56:26Ve mekanın şöyle de bir özelliği var.
00:56:29Hem yöresel mutfak var hem de...
00:56:31Türk mutfağının tamamı neredeyse var.
00:56:34Ege'den, Güneydoğu'ya.
00:56:36Ege yöresinin çöp şişi vardır.
00:56:38Kuzuyla yaparız onu da.
00:56:39Zaten İzmir'le efendim.
00:56:41Evet, ödemişliğim asıl ama burada büyüdür.
00:56:42Ben de baba tarafından İzmir'liyim.
00:56:45Ateş üzerinde servis ederiz masaya.
00:56:48Ayrıca Adana'mız, Urfa'mız zırhta kuzuyla yapılır.
00:56:51Her şey var, kebap adına her şey var.
00:56:52Beytimiz çok güzeldir.
00:56:53Ciğerimiz Diyarbakır usulü kuzudur.
00:56:55Her şey yöresine özel.
00:56:57Yani hem yöresel mutfak var hem de aradığınız her türlü tat burada var.
00:57:02Türk insanı eti seviyor.
00:57:03Konya halkı ne sever?
00:57:05Konya halkı en çok, evet, tanıdım ki fırın kebabıdır.
00:57:09Fırın kebaba.
00:57:09Evet, özel günlerinde bamya çorbası ve fırın kebabı olmazsa olmazdır.
00:57:15Arkasından et ekmek gelir.
00:57:17Doğum zamanında bebek doğduysa et ekmek yaptırılır misafirlere.
00:57:22Evlenirken et ekmek yaptırılır.
00:57:25Öldüğünde de cenaze evinde gene et ekmek yaptırılır.
00:57:28Yani doğumdan ölüm et ekmek yiyeceğiz.
00:57:30İnsanlar Konya'da et ekmekle doğar, et ekmekle evlenir.
00:57:33Hatta et ekmekle sünnet olur, et ekmekle de ölür.
00:57:35Yani özel günlerde, düğünlerde, doğumlarda, ölümlerde, cenazelerde mutlaka et ekmek oluyor efendim.
00:57:41Gerçekten çok çok önemli et ekmek.
00:57:43Peki Konya halkı ne yemezse yaşayamaz.
00:57:47Konya halkı et ekmek yemezse yaşayamaz.
00:57:49Başka?
00:57:50Arkasından da fırın kebabı.
00:57:52Fırın kebabı.
00:57:53Peki et ekmekle fırın kebabı kapışır mı?
00:57:58Yok.
00:57:59Kapışmaz.
00:58:00Hangisi önle?
00:58:00İkisi de ayrı güzel.
00:58:02Kesinlikle.
00:58:03Ben de öyle.
00:58:04Yani bir gün onu yemezsem diğerini yemem lazım mutlaka.
00:58:08Öyle şunla daha güzel diyebileceğimiz hiçbir nokta yok.
00:58:11Evet kesinlikle sunum gerçekten mükemmel.
00:58:14Bu ısıtıcı mı?
00:58:16Altına evet ateş yanarı içerisine.
00:58:18Aynı.
00:58:19Evet masaya bu şekilde geliyor.
00:58:20Fırın kebabınız ve ben de alıştığım.
00:58:22Bak fırın kebabı demiyorum, fırın kebabı diyorum.
00:58:24Evet doğru.
00:58:25Ama etli ekmeklerimiz, bu çakarımız asla soğumuyor.
00:58:27Bu nasıl büyülü bir kebap.
00:58:30Konya'nın bu fırın kebabı hakikaten yani etseverlerin kesinlikle favorisi.
00:58:35Şu anda herkes burada olmak istiyor.
00:58:37Beyaz CV ekranları başında.
00:58:39Herkes bizi izliyor.
00:58:40Artık şu anda ne düşünüyorlar, ne yapıyorlar.
00:58:43Valla keşke hepinize ikram etme şansımız olsaydı.
00:58:46Ama bizim işimiz program yaptığımız şehirlerin yöresel lezzetlerini tanıtmak.
00:58:51Evet.
00:58:51Ve bu yüzden de sizlere tanıtmak durumundayız.
00:58:54Efendim şu fırın kebabı gel beni ye diyor.
00:58:57Şimdi ben onun tadına bir bakmak istiyorum.
00:59:01Mutlaka bakmak istiyorum.
00:59:02Lokum gibi.
00:59:04Tel tel.
00:59:05Evet tel tel.
00:59:06Bakın dağılıyor, dağılıyor.
00:59:08Etseverler şu anda.
00:59:09Ah diyorlar.
00:59:11Keşke o fırın kebabı burada olsa da yesek.
00:59:14Evet.
00:59:16Nasıl yeniyor fırın kebabı Konya'da?
00:59:19Fırın kebabı soğanla ve tırnaklı pideyle böyle.
00:59:23Hafif de yağlı tarafı olursa daha da lezzetli olur.
00:59:26Pidemiz yağlı.
00:59:26Aynen öyle.
00:59:27Aynen öyle.
00:59:27Kuru sağan.
00:59:28Aynen.
00:59:29Ne yapıyoruz peki?
00:59:30Kuru sağanı şöyle vuruyoruz.
00:59:32Kırıyor muyuz?
00:59:33Nasıl yapıyoruz?
00:59:33Cücüğünü yerseniz daha güzel olur.
00:59:34Evde öyle yapıyorlar değil mi?
00:59:36Aynen.
00:59:36Yani geleneksel Konya halkı kesinlikle evde öyle böyle bir vuracaksınız.
00:59:40Ondan sonra ne olacak soğanın?
00:59:42Kesinlikle.
00:59:42Cücüğü çıkacak.
00:59:43Cücüğü çıkacak.
00:59:44Yani et balık kelle bunlar yenir elle.
00:59:47Değil mi Mesut Bey?
00:59:48Kesinlikle.
00:59:49Evet valla çok keyifliydi.
00:59:50Şimdi Mesut Bey'in hem yemekleri şahane hem mekanı şahane.
00:59:53Bu arada personeliniz de şahane.
00:59:55Teşekkür ederim.
00:59:56Ustalarımıza, işletme müdürümüze, diğer ekibimizdeki bütün çalışanlarımıza ben teker teker teşekkür etmek istiyorum.
01:00:04Gerçekten sıcaklık önemli.
01:00:06Yani bir mekana girdiğinizde o sıcak karşılama o enerji çok önemli ve onu burada bulduk.
01:00:10Evet biz hizmet veriyoruz.
01:00:12Dolayısıyla işimiz insanla.
01:00:15Biz çalışanımızın mutluluğuna önem veririz.
01:00:18Çalışan, mutlu çalışan da mutlu müşteri getiriyor.
01:00:21O enerjisini, o mutluluğunu aynen müşteriye yansıtıyor.
01:00:25Bu sayede Allah'a şükür aynı gibi olduk.
01:00:28Eminim ilk fırsatta daha önce gelmediyseniz Konya'ya geleceksiniz.
01:00:32Çünkü bizim programımızı izleyenler böyle görünce yöresel lezzetleri.
01:00:36Belmi Hanım aklımızda hiç yoktu ama mutlaka Konya'ya gideceğiz.
01:00:39İşte o fırın kebabını, işte o etli ekmeği, o bamya çorbasını ve diğerlerini biz de tatmak istiyoruz diyorlar ve yazıyorlar.
01:00:46Sosyal medyada.
01:00:47Tabii ki biz de mutlu oluyoruz.
01:00:49Herkesi bekleriz.
01:00:50Yemek çekimlerini yaptığımız mekanlar, gerçekten doğru mekanlar, özel mekanlar, işin hakkını veren layığıyla yapan mekanlar ve çok değerli isimler.
01:01:01Teşekkür ederiz.
01:01:02Evet, Beyaz TV ekranları başında herkes bizi izliyor.
01:01:05Mesut Bey onlara mükemmel lezzetler eşliğinde Konya'dan ne söylemek istersiniz?
01:01:12Mevlevi şehirdir Konya ama mutfağıyla da çok çeşitlilik arz eden bir mutfağımız vardır.
01:01:21Tüm insanları, tüm dünyayı, tüm Türkiye'yi Konya mutfağıyla tanıştırmak üzere Konya'ya bekleriz herhalde.
01:01:29Çıkın çıkın gelin.
01:01:30Çıkın çıkın.
01:01:57Ve şimdi de ustamızla birlikte Konya mutfağına özgü çok sevilen yöresel yemekleri yapıyoruz.
01:02:06Değerli izleyenler programı Selçuklu'nun başkenti Mevlana'nın şehri güzel mi güzel elimiz Konya'da tüm hızıyla devam ediyor.
01:02:14Efendim hepiniz eminim evlerinizde çayınızı kahvenizi aldınız.
01:02:18Konya'yı izliyorsunuz, bizi izliyorsunuz.
01:02:20Biz de elimizden geldiğince Konya'yı her yönüyle tanıtmaya çalışıyoruz.
01:02:24Değerli izleyenler Konya geleneklerine, kültürüne bağlı bir şehir ve yöresel yemekler, geleneksel el sanatları, halk oyunları, türküleri geçmişten günümüze uzanmış
01:02:34durumda.
01:02:35Hala yaşatılıyor.
01:02:36Mutfak zengin.
01:02:37Dolayısıyla programımız içerisinde Konya mutfağına özgü yöresel lezzetler bol bol var.
01:02:43Peki şu anda neredeyiz efendim? Şu anda Merkez İlçe Selçuklu'dayız.
01:02:47Gerçekten lezzet anlamında çok özel bir yerdeyiz.
01:02:50Konya'nın gastronomisine değer katan mükemmel bir mekandayız.
01:02:54Yanımızda kim var?
01:02:55Yılların ustası, yılların şefi yaklaşık 30 yıllık bir deneyim Ömer şefimiz var.
01:03:01Kendisi Konyalı, ellerinden lezzet damlıyor.
01:03:04Yapmadığı hiçbir şey yok.
01:03:06Şefim merhabalar.
01:03:07Merhabalar, hoş geldiniz.
01:03:08Hoş bulduk. Nasılsın?
01:03:09Teşekkür ederim. Siz nasılsınız?
01:03:10Biz neredeyiz? Ne yapıyoruz?
01:03:11Bugün biz ne yapıyoruz? Tirit ve ekmek salması.
01:03:15Neden bu iki yemeği seçtik bugün?
01:03:16Neden?
01:03:17Kurban bayramı geliyor.
01:03:18Evet.
01:03:19Özellikle elimizdeki bayat ekmekleri ve kavurmamız çok olduğu için bayramda ekmek salması ve tirit yapalım diye yaptık.
01:03:28Evet değerli izleyenler, hanımlar, beyler evinizdeki bayat ekmeklerle bakın kurban bayramı geliyor dedi şefimiz.
01:03:35O kurbanlar kesilecek, o etlerle kavurmalar, yemekler yapılacak.
01:03:38Bakın Konya mutfağına özgü anne yemeği, geleneksel yemek, yöresel yemek, çok özel bir yöresel yemek geçmişten günümüze hala yaşatılan bir
01:03:47demek.
01:03:48Şefim annen yapıyor muydu bu yemeği?
01:03:49Annem de yapardı.
01:03:50Anaannem.
01:03:51Şimdiki desinimize devam ettiriyor bunu zaten.
01:03:53Ekmek salması bayramlarda, özellikle kurban bayramlarında yapılıyor.
01:03:58Neden yapılıyor?
01:03:58Kavurma çok, bayat ekmek biraz oluyor.
01:04:01Hemen ekmek salması yapar ve yerler.
01:04:03O biz gibi hem de pratik böyle 5-10 dakika içerisinde hemen yapabileceğiniz bayat ekmeğinizi aynı zamanda değerlendirebileceğiniz mükemmel iki
01:04:11lezzet.
01:04:12Yöresel lezzet, ekmek salma ve tirit.
01:04:15Aslında burada bir dönüşüm de söz konusu.
01:04:17Bayat ekmekler ziyan olmuyor.
01:04:19İsrafa da karşıyız, sıfır israf.
01:04:21Evet kesinlikle israfa karşıyız.
01:04:23Valla nimet kolay kazanılmıyor.
01:04:25Yani bu lezzetler öyle kolay ortaya çıkma, bulan var bulamayan var.
01:04:29Hiçbir şeyi israf etmemek lazım.
01:04:30Evet, Konyalılar tutumlu mu?
01:04:33Tutumludur Konyalılar ve elleri de çok lezzetlidir.
01:04:35Kesinlikle değil ama bu şupemiz yok.
01:04:37Yani şimdi efendim buraya geldiğinizde bamya çorbaları, işte ne bileyim fırın kebapları, fırın kebabı mı?
01:04:44Nedir?
01:04:45Onun telaffuzu yöresel şivede.
01:04:47Furun kebabı diye geçer aslında.
01:04:49Furun kebabı.
01:04:50Öyle mi diyor Konyalılar?
01:04:51Evet, biz Konyalılar bu şekilde ama dışarıdan da tandır ya da fırın kebabı.
01:04:53Tandır da deniyor.
01:04:54Evet, evet.
01:04:55Tanyalılar bu şekilde de hitap ediyorlar.
01:04:56Evet, efendim ekmek salmamızı ve tiridimizi yapmaya hemen başlıyoruz.
01:05:00O zaman öncesinde burada bir tandır kazanı var.
01:05:03Onu bir izleyenlere gösterelim.
01:05:05Valla her tarafta lezzet var.
01:05:07Of, of, of.
01:05:08Bu da bizim Konyamızın işte fırın kebabı.
01:05:10Fırın kebabı.
01:05:12Of, of, of.
01:05:12Gördüğünüz gibi lokum gibi.
01:05:14Lokum gibi dağılıyor valla.
01:05:19Hemen başlayalım.
01:05:21Tabii ki.
01:05:21Önce ekmek salmasını nasıl yapıyorsan.
01:05:23Ekmeğimizi salalım.
01:05:25Kavurma.
01:05:26Evet.
01:05:28Biraz kendi yağı var.
01:05:30Ne yağı?
01:05:31Kuyruk yağı?
01:05:32Kendi, yok kendi et yağı bu.
01:05:33Tamam.
01:05:34Bu şekilde küçük küçük, hafif ekmeklerimizi burada şey salıyoruz, buharlandırmaya salıyoruz.
01:05:43Yani kendi kendine de kısık ateşte buharlanacak ve ekmeklerimiz yumuşayacak.
01:05:47Ne yaptık şimdi?
01:05:47Ekmeğimizi saldık mı?
01:05:49Evet, ekmeğimizi saldı.
01:05:54Tridimizle de başlayalım.
01:05:56Aynı şekilde biraz daha küçük doğruyoruz ekmeğimizi.
01:06:00Çatala gelecek şekilde.
01:06:02Evet.
01:06:05Ondan sonra tavamıza biraz tereyağı ekmeğimizi kavuracağız.
01:06:16Buhar yapması için biraz su veriyoruz.
01:06:21Evet.
01:06:27Tridimizin ekmeğini kavuruyoruz.
01:06:29Evet, trid yapıyoruz.
01:06:30Konya usulü trid.
01:06:31Konya halkının olmazsa olmaz bunlar.
01:06:33Yöresel yemekleri, anne yemekleri, geleneksel yemekler.
01:06:38Efendim, kısa bir reklam aramız var.
01:06:40Sakın bizden ayrılmayın.
01:06:41Reklamın ardından tekrar Konya'dayız.
01:06:44Efendim, kısa bir reklam arasının ardından programımız Konya'da kaldığı yerden devam ediyor.
01:06:49Ekmeğimizi biraz kavurduktan sonra servis tabağımıza alıyoruz.
01:06:52Ay çok güzel.
01:06:56Buna ne oluyor?
01:06:57Bunun olmazsa olmazı soğan.
01:07:03Soğan var burada.
01:07:05Gördüğünüz soğan ve yoğurtla.
01:07:06Yoğurdumuz ne yoğurdu?
01:07:07Bu süzme yoğurt.
01:07:09Sarımsaklı mı?
01:07:09Sarımsaklı istiyorsanız zevkinize göre kullanabilirsiniz.
01:07:13Biz restoratta olduğumuz için maalesef kullanmıyoruz.
01:07:15Evet, tabii.
01:07:16Çünkü herkes seviyor.
01:07:17Yemeyen var, yemeyen var.
01:07:18Sonuçta kokuyor.
01:07:19Gördüğünüz gibi yoğurdun koyduk.
01:07:22Sarımsak isterim ona.
01:07:25Şefim bu ne?
01:07:26Bu da köfte.
01:07:27Bunu ne yaptık?
01:07:27Kuzu etinden yapıyoruz biz köfteyi.
01:07:29Tamam.
01:07:30Ne var bunda?
01:07:30Bunda sadece kuzu kıyma ve şey, tuz.
01:07:33Başka bir şey yok.
01:07:34Soğandı, baharatlı falan.
01:07:35Baharatı hiçbir şey yok.
01:07:36Bunda sadece satıladığımız kuzu kıyma.
01:07:55Buna ne yapıyoruz artık?
01:07:57Ne yapıyoruz?
01:08:00Sadece pardon.
01:08:02Gördüğünüz gibi.
01:08:04Valla şu anda.
01:08:05O yağ hafiften ekmeklerimize yediriyoruz.
01:08:08Ekmek salmamız.
01:08:11Gördüğünüz gibi.
01:08:18Valla beş dakikada oldu hemen.
01:08:20Bu çok hızlı ve pratik bir yemektir aynı zamanda.
01:08:24Evet aslında ikisi de pratik.
01:08:27Evet çok pratik bir yemektir.
01:08:28Ama böyle tıret biraz daha sanki kolay.
01:08:30Zevkinize göre.
01:08:34Ama tabii.
01:08:35Şöyle maydanozlu da süsleyebilirsiniz.
01:08:37Evet artık son dokunuş.
01:08:38Çok seviyorsanız.
01:08:39Son dokunuş.
01:08:39Karabiber atabilirsiniz.
01:08:42Of of of.
01:08:42Bu ekmek salmamız.
01:08:44İşte benim en sevdiğim an yöresel lezzetlerin sunuma hazırlandı.
01:08:48Afiyetle yenmeye hazır olduk.
01:08:50Şefim burayı alalım.
01:08:52Burayı alalım şefim.
01:08:53İzleyenler şöyle bir görsün.
01:08:55Konya'nın ekmek salmasını ve Konya'nın tridini.
01:08:59Efendim ustalarımızın, şeflerimizin işi kolay değil.
01:09:02Burası çok sıcak.
01:09:07Yalnız Ömer şefim.
01:09:08Şimdi hem ekmek salma hem de trid.
01:09:10Aslında pratik yemekler.
01:09:12Böyle yapılması çok zaman almayan yemekler dedik.
01:09:14Ama.
01:09:14Evet.
01:09:15E şimdi.
01:09:16Ekmek salmanın eteği önceden kavruldu.
01:09:19Tabii ki.
01:09:20Teridin köftesi yapıldı.
01:09:21Yani bunların ortaya çıkarılması yapılması bile tabii ki bir zaman istiyor.
01:09:26Yani o.
01:09:26Öyle olunca da döşemesi kolay.
01:09:28Yani sadece bu şey kısmı.
01:09:31Tabii ki maydanoz.
01:09:32Ve bunun baharatları da var.
01:09:34Misal çok seviyorsanız.
01:09:35Nedir o?
01:09:36Hafif kekik.
01:09:37Tamam.
01:09:38Bunun olmazsa olmazı sumak.
01:09:43ve aynı şekilde de biraz pul biber de atabilirsiniz.
01:09:49Bunun en büyük noktası nerede bitiyor?
01:09:52Tereyağı atacağız artık.
01:09:53Üzerine tereyağı dökeceğiz.
01:09:56Evet.
01:09:57Şimdi en son atlamayı orada göreceğiz.
01:10:05Tamam mı?
01:10:06Artık bitiyor mu?
01:10:07Daha da.
01:10:07Evet.
01:10:08Yağımızı da bitireceğiz.
01:10:08Tereyağını ilave ediyoruz.
01:10:09Son dokunuş.
01:10:11Son dokunuşunu, dokunuşu buradan yapacağız.
01:10:20Evet.
01:10:21Tereyağımız ben doğalım diyor tabii.
01:10:24Efsane kokular şu anda burnumuza geliyor.
01:10:27Buram buram.
01:10:27Şimdi buyurun.
01:10:28Sevgini kattın mı?
01:10:30Sevgim.
01:10:31Ömer Şefim.
01:10:31Aşkım her şey burada şu an.
01:10:33Evet yine çatlıyor patlıyor.
01:10:36Gördüğünüz gibi.
01:10:39Şahane oldu.
01:10:40Vallahi şahane oldu.
01:10:41Afiyet olsun.
01:10:42Şahane oldu.
01:10:44Evet değerli izleyenler.
01:10:45Ömer Şefimiz sanatını konuşturdu.
01:10:47Ustalığını konuşturdu.
01:10:49İşte yöresel mutfağı.
01:10:51Aynı zamanda diğer tatları da bir arada bulabileceğiniz mükemmel bir lezzet durağı.
01:10:57Ben şöyle hemen.
01:10:59Şöyle buyurun.
01:11:00Ay çok güzel Şefim.
01:11:01Ben bunu bozmaya kıyamam.
01:11:03Olur mu?
01:11:04Ben bunu bozmaya kıyamam.
01:11:06Şöyle hemen bir parça alacağım tabii ki.
01:11:08Ben Konya'nın tridinin lezzetini izleyenlere aktarmak durumundayım.
01:11:15Şöyle hemen bir parça köftesinden.
01:11:17Soğanımız çiğ değil mi?
01:11:18Çiğ soğan yapıyoruz evet.
01:11:32Yani şimdi ben bu tridi yerim.
01:11:34Enerjimi depolarım.
01:11:35Bu hızla Konya'nın her tarafını çekerim.
01:11:39Ve Konya türküleri söylerim.
01:11:41Evet.
01:11:42Çok iyi.
01:11:43Afiyet olsun.
01:11:44Şahane.
01:11:45Samimi söylüyorum çok iyi.
01:11:47Afiyet olsun efendim.
01:11:48Yine bekleyeceğiz.
01:11:49Bir de ben çok seviyorum böyle yoğurtlu, pideli şeylere.
01:11:52Allah harika olmuş.
01:11:53Çok fazla tereyağı çok mu ağır oldu diye düşündüler.
01:11:55Hiç ağır olmamış.
01:11:55Aslında hafif bir yemek.
01:11:57Hiç ağır olmamış.
01:11:58Ben çok beğendim.
01:11:59Şahane olmuş.
01:12:01Ömer Şefimizin ellerine sağlık yiyenlere afiyet olsun.
01:12:04Afiyet olsun.
01:12:05Can Sağlık.
01:12:06Ben çok beğendim.
01:12:07Aşırı iyi.
01:12:08İnanılmaz beğendim.
01:12:09Efendim trid, ekmek salma, Konya'nın geleneksel yöresel yemekleri, amne yemeği ve Ömer Şefimiz de hakkını vermiş.
01:12:17Allah için hakkını vermiş.
01:12:18Teşekkür ederiz.
01:12:19Şefim ellerine, yemeğine sağlık.
01:12:20Afiyet olsun.
01:12:21Ama şu anda şimdi izleyenler diyor ki benim haberler.
01:12:24Şimdi tridin tadına baktın.
01:12:25Salmanın tadına neden bakmadın?
01:12:27Sosyal medyadan lütfen yazmayın.
01:12:28Bakıyorum.
01:12:29Hemen bakıyorum.
01:12:30Onu da tadına.
01:12:31Şu etin tadına bakayım.
01:12:33Bakın pidelerimiz.
01:12:34Yumuşamış mı?
01:12:36Evet şöyle pidelerimiz bayağı büyük.
01:12:38Bunu yemek zor.
01:12:39Ben etinden alacağım.
01:12:44Lokum gibi.
01:12:45Afiyet olsun.
01:12:46Lokum gibi.
01:12:47Ömer Şefimizin ellerine sağlık.
01:12:49Yiyenlere afiyet olsun.
01:12:51Afiyet şifre olsun.
Yorumlar