- 12 dakika önce
Kategori
🏖
SeyahatDöküm
00:00:00Efendim merhabalar ben Belim Ağbelen. Hepinize sevgilerimi, selamlarımı yolluyorum.
00:00:05Değerli izleyenler güzel yurdumuzu sizler için adım adım gezmeye ve yollarda olmaya devam ediyoruz.
00:00:10Peki bugün neredeyiz?
00:00:12Efendim bugün tarihi evleri, konakları, havucu, telkarisi, kapaması, güveci, 80 kat baklavası, dolması ve tarhanası ile ünlü Ankara'nın turizm
00:00:23potansiyeli en yüksek ilçesi Beypazarındayız.
00:00:26Değerli izleyenler mükemmel bir bölüm sizi bekliyor.
00:00:30Ekranlarınızın başından sakın ama sakın ayrılmayın.
00:00:33Her zaman olduğu gibi çayınızı kahvenize alın şöyle rahatça arkanıza yaslanın.
00:00:38Eğer hazırsanız programımız tüm azıyla tüm güzelliğiyle hemen başlıyor.
00:00:56Bugün rotamızı Ankara'nın turizm ilçesi Beypazar'ına çeviriyoruz.
00:01:02Şimdi Beypazar'ında olmanın tam zamanı.
00:01:34MÜZİK
00:01:37Tarihiye ışık tutan Beypazar evleri ve konakları ilçeye ayrı bir hava katıyor.
00:01:46Günübirlik turizmin en başarılı adreslerinden biri tabii ki Beypazarı.
00:01:51Değerli izleyenler çaylar kahveler alındıysa Belma Belen'le geziyoruz.
00:01:57Tüm azıyla keyifli keyifli Ankara Beypazar'ında başladı bile.
00:02:01Efendim Beypazarı söz konusu olduğunda tanıtmamız gereken aslında çok fazla yer var.
00:02:05Konuşmamız gereken çok fazla başlık var.
00:02:08Ve tatmamız gereken çok fazla yöresel lezzet var.
00:02:11Kısıtlı süremizde elimizden geldiğince Beypazar'ı ile anılan belli başlı sembolleri ekranlarınıza taşımaya çalışacağız.
00:02:18Kusurumuz olursa affola efendim programımızı Beypazar'ın ünlü tarihi evlerinden ve konaklarından açmak istedik.
00:02:26Beypazar'ında yüzlerce tarihi ev ve konak bulunuyor.
00:02:30Ve bu konaklar tamamen turizme açılmış durumda.
00:02:34Günümüzde otel olarak, restoran olarak, kafe olarak, hediyelik eşya dükkanı olarak hizmet veriyor.
00:02:41Ayrıca bu tarihi konaklar ve evler birçok müzeye ev sahipliği yapıyor.
00:02:45Bunlar teşcilli konaklar tabi ki restorasyon çalışmasına tabi tutuldu ve günümüzdeki görünümüne ulaştı.
00:02:52Efendim tarihi evleriyle, konaklarıyla, Arnavut kaldırımıyla, yöresel lezzetleriyle, gezilmeye, görülmeye değer vadileriyle, müzeleriyle,
00:03:03Beypazarı gerçekten Ankara'nın turizm anlamında en gözde, en güzel, en popüler ilçelerinden biri.
00:03:10Dünyada ölmeden önce mutlaka görmeniz gereken yerler var.
00:03:13İşte onlardan biri de Ankara'nın Beypazarı ilçesi.
00:03:16Turizm anlamında çok popüler, çok hareket.
00:03:19Aslında Ankaralıların hafta sonları gelip keyifli bir şekilde kahvaltı yaptıkları, yemeklerini yedikleri, dinlendikleri, stres attıkları, alışveriş yaptıkları bir ilçe.
00:03:29Tam bir turizm cene.
00:03:31Çünkü bir turizm kentinde, turizm ilçesinde olması gereken her şey Beypazarı'nda var.
00:03:37Mükemmel bir ambiyans var.
00:03:39Yani tarihi evlerin ve konakların içerisinde aslında Beypazarı'nın tarihine yolculuk yapıyorsunuz.
00:03:45Yöresel mutfak zaten şahane.
00:03:47Buraya geldiğinizde mutlaka tatmanız gereken lezzetler var.
00:03:51Ve programımız içerisinde bu lezzetler bol bol olacak.
00:03:55Zaten olmazsa Beypazarı bölümü olmaz.
00:03:57Efendim aynı zamanda Beypazarı tarımsal anlamda da müthiş bir zenginliğe sahip.
00:04:03Ve burada halkın en önemli geçim kaynağı tabii ki turizm ve tarım.
00:04:08Her anlamda çok zengin.
00:04:09Ve burası aslında doğal bir film platosu görünümünde, doğal bir set görünümünde.
00:04:15Fotoğrafı almak için, video almak için, aslında katalog çekimi yapmak için, klip çekimi yapmak için o kadar güzel yerler var
00:04:22ki.
00:04:23Ve Beypazarı'na geldiğinizde kahvaltınızı yapın.
00:04:26Ondan sonra efendim tarihi evlerin, konakların içerisinde keyifli bir yolculuğa çıkın.
00:04:31Gezilecek, görülecek yerleri mutlaka görün.
00:04:34Günebirlik gelebilirsiniz.
00:04:36Burada yürüme mesafesinde çarşıyı, tarihi evleri, konakları, müzeleri gezme imkanına sahipsiniz.
00:04:42Yani arabaya ihtiyacınız yok.
00:04:43Kısacası Beypazarı'na gelmek için çok fazla neden var.
00:04:47Tarihi evler ve konaklar 19. 20. yüzyılda inşa edilmiş Osmanlı sivil mimarisinin en güzel örneklerini yansıtıyor.
00:04:55Efendim Beypazarı'nda yıllar yıllar önce tabii ki bir yangın meydana gelmiş ve o yangının sonrasında evler ve tarihi konaklar
00:05:05restore edilerek günümüzdeki görünümüne ulaşmış.
00:05:08Söylediğim gibi tamamen turizme hizmet eden evler ve konaklar gerçekten burayı turizm anlamında önemli bir cazibe merkezi haline getiriyor.
00:05:18Ve gerçekten gezerken sürekli etrafınızı inceliyorsunuz.
00:05:23Beypazarı'nda olmak çok güzel.
00:05:24Beypazarı çok güzel.
00:05:26Efendim mutlaka görün.
00:05:27Yazı ayrı güzel, kışı ayrı güzel.
00:05:29Beypazarı her zaman çok güzel.
00:05:54Beypazarı'na geldiğinizde yöresel kahvaltıyı mutlaka yapmalısınız.
00:06:15Efendim Beypazarı'nda yöresel kahvaltının yöresel Beypazarı mutfağının en başarılı adresindeyiz.
00:06:22Beypazarı'na gelir gelmez soluğu hemen Fatma teyzemin yanında alırım.
00:06:27Sol tarafımda Fatma teyzem var sağ tarafımda kızı çok sevgili Gültenciğim var onları özlemişim.
00:06:33Şimdi uzun zaman oldu Beypazarı çok sevdiğimiz çok güzel dostlarımızın artık akrabalarımızın olduğu bir yer.
00:06:40O yüzden de efendim sabahın erken saatlerinde geliriz.
00:06:42Çekime başlamadan önce burada keyifli bir kahvaltı yaparız.
00:06:46Ve ondan sonra enerjimizi depolayıp Beypazarı'nı keşfetmeye çekmeye devam ederiz.
00:06:52Fatma teyzem merhabalar.
00:06:54Merhabalar hoş geldin.
00:06:55Hoş bulduk. Nasılsın iyi misin teyzem?
00:06:57Ben de iyiyim. Sizden nasılsınız?
00:06:58Bizler de iyiyiz. Özlemişiz seni.
00:07:00Ama ne zamandır biz sizi görmüyoruz.
00:07:02Valla Türkiye'ye kazan ben kepçe geziyorum.
00:07:04İşte anca yolumuz Beypazarı'na düştü ama her zaman kalbimiz değdiniz.
00:07:08Gönlümüz değdiniz.
00:07:09Şükürler olsun. Şükürler olsun.
00:07:10Sağlığın sağ olsun. İyi mi?
00:07:11Çok şükür. İyisin.
00:07:13Siz de gördüm daha iyi olduk.
00:07:14Şimdi efendim o bir marka.
00:07:16O bir marka. Gerçekten Beypazarı'nda yöresel mutfağın, yöresel yemeklerin, yöresel lezzetlerin ve yöresel ürünlerin, onlar da çok başarılı bir
00:07:24şekilde yapılıyor.
00:07:25En başarılı adresi yöresel lezzetler deyince, yöresel mutfağı deyince Fatma teyzem ve Gülten.
00:07:31Gülten'cim nasılsın?
00:07:33Teşekkür ediyorum. Hoş geldiniz.
00:07:35Hoş bulduk.
00:07:35Sizler nasılsınız?
00:07:35Valla bizler de iyisi özlemişiz Beypazarı'na.
00:07:38Biz sizi daha çok özledik. Ekranlarda böyle bakıyorum. Belma nerede? Şurada.
00:07:42Özel ne zaman gitmiş?
00:07:42Özel'e diyorum. Belma bu hafta nereye gitmiş? Ben takip edemedim.
00:07:46O da diyor ki kız baksana diyor. Bugün Antalya'ya gitmiş. Bugün İstanbul'a gitmiş.
00:07:50Yani biz sizi takip edemiyoruz. Siz bizden daha yoğunsunuz.
00:07:53Valla işte geziyoruz. İşimiz gezginiz Gülten'cim ama Beypazarı her zaman kalbimizde.
00:07:57Söylediğim gibi Beypazarı nasıl? Hareketli mi?
00:08:00Çok güzel. Tam da Mayıs ayındayız.
00:08:02Evet. Önümüz bayram.
00:08:03Kesinlikle. Bayram öncesi bizim hazırlıklarımız başladı.
00:08:06Sarmalarımız, baklalarımızın siparişleri alınmaya başladı.
00:08:09Tarhana yapmaya başlayacağız. Yaz geliyor. Domates, biber çıktı mı yapmaya başlarız.
00:08:14Her gün zaten burada makarna yapıyoruz, baklava yapıyoruz, gözleme yapıyoruz.
00:08:19Derken bir de tarhana eklenecek.
00:08:21Ooo biz artık gece yatmadan yatmaya eve gidiyoruz.
00:08:24Kahvaltıda neler var?
00:08:26Evet. Ben kendi yaptıklarımı sayabilir miyim?
00:08:29Mevsimine göre şu an çilek mevsimi zaten.
00:08:31Çilek çıktı mı reçele başlıyoruz. Yazın vişne yapıyoruz.
00:08:34Kendi yaptığınız reçelde mi?
00:08:36Evet. Limon zaten o haftalık yapılıyor. Limon hiç eksik olmadığı için.
00:08:40Limon marmelatı. Diyorlar ki ablacım bu ne?
00:08:43Bu sevildi.
00:08:44Evet onu biz tattırdık ve biz tanıttık.
00:08:47İnsanlar bizimle birlikte öğrendi.
00:08:52Mesela fındık kremasını yine biz yapıyoruz.
00:08:55Ona tahin ekliyoruz, ekstra fındık ekliyoruz.
00:08:57Tamam marketlerde doludur ama yine bizim elimizden geçiyor.
00:09:01Köy peynirini bir avlam yapıyor.
00:09:03Tereyağımı, kaymağımı bir avlam yapıyor.
00:09:05Bir bal. Yine bu yörenin, bu polenlerin balı.
00:09:08O da çok güzel. Yenildiğinde anlaşılıyor.
00:09:14Annem bir gün, gün boyunca tek başına bir çuval ekmek yapardı.
00:09:18Ben okuldan geldim.
00:09:20Hemen bazlamanın ortasını alırdı.
00:09:22İçine sacın üzerine yumurta kırardı.
00:09:24Bizim o günkü öğlen yemeğimiz o.
00:09:28Gülten nasıl yeniyor?
00:09:30Nazardaydı.
00:09:31Bazlamak yıktım buraları.
00:09:33Yıktım.
00:09:34Heyecanlandım.
00:09:35Kenarından ekmeğimizi alarak.
00:09:37Zaten kenarında ekmeği var ya.
00:09:38Evet.
00:09:39Şu şekilde şöyle bandırarak.
00:09:42Biz müşterilerimize soruyoruz.
00:09:43O sarısını patlata patladan.
00:09:45Ben sana tutayım mı?
00:09:47Evet o sarısını isterseniz bu ekmekle de gözüne gözüne bandırabilirsiniz.
00:09:53Gözüne gözüne.
00:09:53Evet.
00:09:54Ama ben kenarındaki ekmekle çok seviyorum.
00:09:56Gülten bu ne?
00:09:57Bu harika bir lezzet.
00:09:58Gülten bu ne?
00:09:59Ben senin ellerimle besleyeyim.
00:10:02Yani kuş sütü eksik mazamızı bu bile yeter.
00:10:05Evet.
00:10:08Burada benim çok sevdiğim Beypazarı mutfağının olmazsa olmaz yöresel lezzeti var.
00:10:14Eminim hepiniz çok seviyorsunuz.
00:10:16Hadi tahmin edin burada ne var?
00:10:18E burada tabii ki Beypazarı'nın yaprağıyla yapılan sarmalar var.
00:10:24Kesinlikle.
00:10:24Beypazarı'nda ne deniyor?
00:10:26Sarma mı dolma mı?
00:10:27Dolma.
00:10:27Bazen sarma deniyor bazen dolma deniyor.
00:10:29Biz dolma deriz.
00:10:30Dolma deriz.
00:10:30Dolma.
00:10:30Bunları nasıl sararsınız böyle ince ince?
00:10:33Aynı düzeyde çıktığından dolayı insanlar diyor ki bu makine değil mi?
00:10:38Evet.
00:10:38Ben de diyorum artık makine yavaş sarar.
00:10:41Biz ellerimizle sardığımız için daha hızlı sarıyoruz.
00:10:44O kadar lezzetli ki bir de Beypazarı'nın dolmaları sarma diye esim geliyor.
00:10:48Böyle ekşi ekşi olur.
00:10:50Şimdi Fatma teyzem içinde ne var?
00:10:52Bu Beypazarı'nın dolmaları niye böyle ekşi?
00:10:55Niye böyle lezzetli?
00:10:56İçinde ne var?
00:10:57Havasından mı?
00:10:58Suyundan mı?
00:10:58Öncelikli havasından sonra ellerimizden tabii içine kattığımız malzememizden.
00:11:05Şahane ötesi.
00:11:06Biz malzemeden hiç kaçmayız.
00:11:07Hiçbir zaman.
00:11:08Senin bir tarifin var.
00:11:09Seninle çok çekim yaptık.
00:11:10Yani bu ekşiliği veren limon mu?
00:11:12Limon tuzu mu?
00:11:13Erik pestili mi?
00:11:15Ben bilirim.
00:11:16Ben bilirim.
00:11:16Bak onun ağzından almama gerek kalmadı.
00:11:18Erik pestiliydi değil mi?
00:11:19Evet.
00:11:20Bak söylemeyecektim.
00:11:22Söylemiştin daha önce çekimde.
00:11:23Tamam yine söylüyorum.
00:11:24Şimdi niye saklıyorsun?
00:11:25Hayır yine söylerim.
00:11:26Benim izleyenlerim için söyle.
00:11:28Hanımlar şu anda merak ediyorlar.
00:11:29Yani Beypazarı'nın sarmaları çok ünlüdür.
00:11:31Sarmayı sardıktan sonra, tencereye dizdikten sonra ocağa koyacağız, suyunu koyacağız, üstüne de ekşi pestilini koyacağız.
00:11:40Olacak bir şeycek bize bir sarma.
00:11:43Ekşi pestili bu ekşilik sağlanıyor mu?
00:11:45Yani farklı bir ekşilik, farklı bir lezzet.
00:11:48Hayır, ekşi pestil.
00:11:49Bizim bu dağlarımızdan yetişen dağ eriğinin pestilini yaparız.
00:11:55Tamam, ekşi pestil, ekşiliği veriyor.
00:11:57Tabii.
00:11:57Ama tabii içindeki lezzet de bizim ellerimizde.
00:12:00Tabii, kesinlikle.
00:12:01Kesinlikle.
00:12:03Yaprağımız buradan.
00:12:04Beypazarı.
00:12:05Ama çok güzel.
00:12:06Şahane ötesi.
00:12:07Yani bunu leblebi gibi kontrolü yemeniz lazım.
00:12:09Çünkü ekşi ekşi zaten çok lezzetli.
00:12:11Lokum gibi.
00:12:11Böyle gidiyor, gidiyor.
00:12:13Yani şu tabağı böyle dakikalar içerisinde bitirmeniz mümkün.
00:12:17Yaprak çıkıyor bu arada.
00:12:19Mayıs sonu Haziran Paşa.
00:12:20Yeni yaprak çıkıyor.
00:12:22Bizim Beypazarı'nda.
00:12:24Almak isteyenler çarşamba günü sabah 5, 6, 7 civarında bitiyor.
00:12:31Ve Beypazarı deyince 80 kat baklava.
00:12:35Evet.
00:12:35Kesinlikle.
00:12:37Açınması o kadar zahmetli ki.
00:12:39Şu kadarcık.
00:12:4080 kat.
00:12:41Şu kadarcık.
00:12:41Can dayanlam.
00:12:41Bezeden.
00:12:42Yani o kadar büyük tepsilerimize onu yapıyoruz ki.
00:12:46Bir şeyin pazının üzerinde emin olun bir kadın sıf oklavasıyla 30 kere gidip geliyor.
00:12:52Verilen çok büyük bir emek var.
00:12:54Dile kolay Beypazarı'nın baklavası 80 katlı olmasıyla çok lezzetli olmasıyla ünlenmiştir.
00:13:02Valla hakkını veriyorsunuz.
00:13:09Valla her zamanki gibi masamız şahane, sohbetimiz şahane.
00:13:14Fatma teyzem senin böyle çok güzel manilerin falan vardı.
00:13:17Unuttu.
00:13:18Nasıl unuttun?
00:13:18Unutmazsın sen.
00:13:20Unuttu.
00:13:20Hadi söyle bir tane patlat.
00:13:23Şimdi şu adına gelmedi.
00:13:25Sende vardı.
00:13:26Damadının en çok söylediği anneciğim neydi?
00:13:29Portakalın, mandalınan benimce.
00:13:31Özcan gel.
00:13:32Özcan gel.
00:13:33Özcan'la alalım.
00:13:34Bir milli damat var burada.
00:13:37Evlere şenlik.
00:13:38Seviyor musun damadını Fatma teyze?
00:13:41Sevim ben.
00:13:41Özcan gel.
00:13:42Şuradan gel Özcan.
00:13:45Aslında dahil olmayacaktı istemedi ama ben onu yine çağırdım.
00:13:48Özcan nasıl sen?
00:13:49Damatsız olmadı değil mi?
00:13:51Damatsız olur mu ya?
00:13:53Öyle bir damat ki evlere şenlik.
00:13:56Evet.
00:13:56Seviyor musun kaynanını?
00:13:57Kaynanamı sevmez miyim?
00:13:59Sabah bir sorun hapını kim içirdi diye.
00:14:01Kim içirdi?
00:14:03Kim içirebilir?
00:14:05Damat.
00:14:05Tabii ki.
00:14:06Kaynanama iyi bakıyorum.
00:14:08İki emekli maaşı var kaynanamın.
00:14:10He.
00:14:10Maddi yönden.
00:14:11Küçük harcı değildir.
00:14:13Hiç.
00:14:13Bu işletme Fatma teyzem 1999'da başladı.
00:14:17Baktım ki iki masa dört oldu.
00:14:19Dört masa altı oldu.
00:14:20Altı masa on altı oldu.
00:14:21Üretimler başladı.
00:14:22Sonra kayınvalideni daha çok sevdin.
00:14:24Sonra dedim ki.
00:14:25Ulan dedim kayınça yok nasıl olsa dedim.
00:14:27Dünyanın malı dünyada kaynananınki damada kalır dedim.
00:14:31Ben dedim bu kadının arkasında durayım dedim şöyle.
00:14:34Bir gün dedim.
00:14:35Çok esaslısın.
00:14:36Bir gün dedim diker nalları bana kalır malları hesabıyla geldim.
00:14:40Çöktüm bu işletmeye.
00:14:41Bakmayın yani buranın eli ayağı Özcan yani bütün işleri dış işleri.
00:14:46Kesinlikle.
00:14:47İşte siparişleri var onların hepsini Özcan hallediyor.
00:14:50Buranın eli ayağı bir dakika boş durmuyor.
00:14:52Gerçekten onun da emeği büyük.
00:14:54Efendim keyfimiz yerinde.
00:14:55Sohbet şahane.
00:14:56Sevdiğimiz dostlarımızla.
00:14:58Büyüklerimizle birlikteyiz.
00:15:00Lezzetler şahane.
00:15:01Efendim şimdi müsaadenizle kahvaltımızı yapacağız.
00:15:03Enerjimizi depolayacağız.
00:15:05Ondan sonra sizler için Beypazar'ını keşfetmeye devam edeceğiz.
00:15:09Efendim izlemeye değer mükemmel bir.
00:15:11Bölüm şu anda ekranlarınıza geliyor.
00:15:14Sakın öğle kalkmayın çay kahve almaya falan.
00:15:17Gözünüzü kıpmadan izleyin.
00:15:19Çünkü programımız şahane.
00:15:21Hepinize sevgilerimizi selamlarımızı yolluyoruz.
00:15:23Ve ne diyoruz?
00:15:24Programımız Beypazar'ın da tüm hızıyla devam ediyor.
00:15:28Buyurun.
00:15:36Değerli izleyenler Beypazar'ın havası güzel, suyu güzel, insanı güzel, tarihi evleri, konakları güzel, yöresel lezzetleri şahane ve Beypazar'ın
00:15:45türküleri de çok güzel.
00:15:47Evet şimdi türkü zamanı.
00:15:49Efendim yanımızda çok değerli bir sanatçımız var.
00:15:51Ayağına sağlık kırmadı bizi.
00:15:53Buraya geldi.
00:15:54Mustafa Kutlu Beyefendi ile birlikteyiz.
00:15:57Ve birbirinden güzel Beypazar'ın türküleri dinleyeceğiz.
00:16:00Sanırım Beypazar'ın güzelleriyle başlayacağız.
00:16:04Ve efendim programımız bu şekilde Beypazar'ın da keyifli keyifli akıp gidecek.
00:16:08Mustafa Bey iyi misiniz?
00:16:10Efendim teşekkür ediyorum.
00:16:11Beypazar'ımıza hoş geldiniz.
00:16:13Hoş bulduk.
00:16:15Beypazar'ına, Beypazar'ın türkülerine gönül vermiş bir isim.
00:16:19Dinliyoruz.
00:16:20Evet.
00:16:24Kayanın bedenleri
00:16:29Kayanın bedenleri
00:16:34Çevirin gidenleri
00:16:36Çevirin gidenleri
00:16:41Ne hoş yazma bağlıyor
00:16:46Ne hoş yazma bağlıyor
00:16:51Beypazar güzelleri
00:16:55Beypazar güzelleri
00:17:00Amanın da amanın çay kuşum
00:17:04Nerelerde kaldın
00:17:07Minnoşum
00:17:20Çarşıyı gezmeden
00:17:22Beypazar'ına geldim demeyin sakın
00:17:32Değerli izleyenler turumuz sürüyor şu anda.
00:17:35Beypazar'ın turistik çarşısındayız.
00:17:37Efendim tezgahlar, dükkanlar inanılmaz güzel, inanılmaz renkli ve bir turistin aradığı her şey var.
00:17:44Efendim hediyelik eşyalar var, takılar var, yöresel ürünler var, yöresel lezzetler var.
00:17:50Var da var, her şey var, cıvıl cıvıl inanılmaz kalabalık oluyor hafta sonları.
00:17:55Kadınlarımızın el emeği, göz nuru yaptığı takılar, el işleri, bandanalar, fularlar onların hepsi burada satışa sunuluyor.
00:18:04Kadınlarımız üretiyor.
00:18:05Zaten efendim turizm köylerinde, turizm ilçelerinde kadınlarımız gerçekten çok güzel işler yapıyor.
00:18:12İşte hediyelik eşyalar yapıyor, örgüler yapıyor, yöresel lezzetler yapıyor ve burada satışa sunuyor.
00:18:18Ve Beypazar'ı halkı sıcak, misafirperver, gerçekten sıcak kanlılar ve özellikle kadınlarımız burayı çok seviyor.
00:18:25Çünkü kadınlarımızın aradığı her türlü yöresel ürün burada mevcut.
00:18:29Efendim işte lokum avuçları, lokum cezaryeleri, cevizli sucuklar, her türlü doğal baharatlar, otlar, kuru yemişler, sebzeler, meyveler hepsi ama hepsi
00:18:43burada.
00:18:44Şöyle ilerleyelim, dükkanlar inanılmaz renkli.
00:18:47Ve tencerelerde acaba neler var? Şöyle girelim bakalım.
00:18:54Merhabalar, merhabalar. Kimse yok mu?
00:18:58Valla kimse yok herhalde.
00:19:01Aa tamam buradaymış.
00:19:05Buradaymış, dükkan sahibi.
00:19:08Merhabalar.
00:19:09Merhaba, hoş geldiniz.
00:19:10Hoş bulduk, nasılsınız?
00:19:12Teşekkürler, siz nasılsınız?
00:19:13Bizlerdeyiz. Valla dedim dükkan herhalde boş.
00:19:16Hani bu kadar, şöyle alayım ben size.
00:19:19Bu kadar lezzetin aslında boş bırakılmaması lazım.
00:19:24Şimdi bu tencereler çok güzel.
00:19:25Acaba bu tencerelerde neler var?
00:19:27Tabii benim bir fikrim var.
00:19:28Evet, piştiniz de var.
00:19:29Bence sarma var.
00:19:30Evet, sarmamız var.
00:19:30Açalım mı?
00:19:31Tabii.
00:19:32Pişiyor daha.
00:19:34Aa pişmemiş daha.
00:19:36Kalem gibi sarmalar şu anda afiyetle yenmeye hazır hale geliyor yavaş yavaş.
00:19:41Burada ne var? Açayım mı?
00:19:42Var, açabilirsiniz.
00:19:44Bu pişti mi?
00:19:45Yok, hepsi pişiyor.
00:19:46Bu naylon niye?
00:19:46Bu daha rahat pişmesi için.
00:19:49Özel naylon yaptırıyoruz üzerlerine.
00:19:51Bey pazarı bilir bu işi.
00:19:53Burada da mı sarma var?
00:19:55Ayola hepsinde sarma.
00:19:56Ne çok sarma?
00:19:57Sarma cenneti.
00:19:58Baklava cenneti.
00:20:00Güveç kapama cenneti.
00:20:01Evet, şimdi efendim burada çarşıda kadınlarımız hakikaten çok güzel işler yapıyorlar.
00:20:06İşte bu sarmalar, 80 kat baklavalar, gözlemeler, bazlamalar hepsi kadınlarımızın ellerinden çıkıyor.
00:20:12Ve kadınlarımız burada turizme damgasını vurmuş durumda.
00:20:14Neler var tezgahta?
00:20:17Domates kurlarımız var, incirler, cevizli sucuk, havuç cezaryesi, çifte kavrulmuş lokumlarımız, yöresel bütün ürünlerimiz mevcut.
00:20:24Valla ellerinize sağlık, kokular, efsane.
00:20:27Yemeye bekleriz.
00:20:28İnşallah, inşallah valla o kadar çok tatlı ki çekim sırasında.
00:20:32Zaten burada dükkanlardan sürekli değerli izleyenler bir şeyler ikram ediliyor.
00:20:38Çok misafirperverler yedirmeyi, içirmeyi seviyorlar.
00:20:41Valla biraz daha kontrollü olmam lazım bundan sonrası için.
00:20:44Kolay gelsin.
00:20:45Teşekkür ederim, ayağınıza sağlık.
00:20:46Satışlar iyi mi?
00:20:47Çok şükür iyi.
00:20:48Evet, çok şükür.
00:20:49Evet değerli izleyenler, şöyle keşfetmeye devam ediyoruz.
00:20:52Tabii ki efendim kadınlarımızın yaptığı erişteler, tarhanalar, salçalar, işte cimcikler, onların hepsini turistik çarşıda görebilirsiniz.
00:21:00Aslında Beypazarı'nın özeti.
00:21:02Ben her zaman söylüyorum, böyle etnografya müzeleri, turistik çarşılar aslında bir ilin, ilçenin özeti gibi yani nesi ünlüyse aslında turistik
00:21:12çarşılarda o ürünlerin hepsini görmeniz mümkün.
00:21:15Bir de Beypazarı'nın şöyle bir özelliği var.
00:21:19Efendim kuru otlar, harçlar, sebze harçları onlar da burada turistik çarşıda satışa sunuluyor.
00:21:27Kadınlarımız bilir, yani kadınlarımız buraya bence kredi kartları dolu gelsinler, cepleri dolu gelsinler.
00:21:32Çünkü gerçekten hepsi cezbediyor, hepsi doğal, organik, hepsi gel beni al diyor.
00:21:38Bakın sebze kurusu, Tarık gel çorbalara, yemeklere, pilavlara ilave edilen sebze kurusu.
00:21:46Bakın içinde her şey var, her türlü sebze var.
00:21:49Onlar Beypazarı'nın güneşinde yaz aylarında kurutuluyor ve katkısız bir şekilde böyle satışa sunuluyor.
00:21:55Her daim Beypazarı'nın turistik çarşısında görmeniz mümkün.
00:21:59Menemen kurusu.
00:22:00Bakın menemen için öyle soğan da domatesli biber de doğramanıza gerek yok.
00:22:05Menemene kullanılıyor, bulgur pilavına direkt atılıyor.
00:22:10Domates, biber, sosmuş.
00:22:12Dolma, köfte, kısır harcı.
00:22:14Hanımlar işiniz kolay, bunlardan alın işiniz vallahi kolay.
00:22:17Bakın burada ne olduğu, neye ilave edildiğin, neye lezzet kaptığı da yazıyor.
00:22:22Dolma, köfte, kısır harcı.
00:22:25Direkt yemeklere atabilirsiniz ve çeşne.
00:22:33Çarşıda her bütçeye uygun ürün bulmak mümkün.
00:22:41Beypazarı kurusu sevmeyen var mı acaba?
00:22:44Değerli izleyenler programımız Beypazarı'nda tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:22:49Efendim Beypazarı'nın turistik çarşısındayız.
00:22:51Beypazarı'nda program yapıp da turistik çarşıyı gezmemek olmaz.
00:22:55Efendim Beypazarı'na gelin.
00:22:57Beypazarı çok güzel.
00:22:58Beypazarı tam bir turizm cenneti.
00:23:00Burası çok renkli.
00:23:01Gezilecek, görülecek çok fazla yer var.
00:23:03Tadılacak çok fazla lezzet var.
00:23:05Ve giderken yanınızda kendiniz için, sevdikleriniz için alıp götürebileceğiniz çok güzel hediyelik ürünler var.
00:23:13İşte onlardan biri de kuru.
00:23:15Evet değerli izleyenler Beypazarı ile anılan çok önemli bir sembol gastronomi anlamında.
00:23:21Şu anda turistik çarşısındayız.
00:23:23Cihan Usta'mızın misafiriyiz.
00:23:25Şimdi Cihan Usta'mızla herhalde 101. çekimimiz falan.
00:23:28Cihan Usta'm merhabalar.
00:23:30Nasılsın?
00:23:30Merhaba, hoş geldiniz.
00:23:31Hoş bulduk, teşekkürler.
00:23:32Valla bizdeyiz.
00:23:33Beypazarı'nda olmak güzel.
00:23:34Buraya gelince mutlu oluyoruz.
00:23:36Çünkü herkesi çok seviyoruz.
00:23:38Beypazarı'nın da bizi sevdiğini düşünüyoruz.
00:23:40Ve burada olmak her zaman enerjimizi yükseltiyor.
00:23:43Şimdi kahvaltımızı yaptık tabii.
00:23:44Beypazarı'nı keşfetmeye doğru.
00:23:46Yola çıktık, çarşıya uğradık.
00:23:48Şimdi kuru çok önemli.
00:23:49Buraya gelenler mutlaka kuru alırlar.
00:23:51Kesinlikle.
00:23:52Buraya gelen herkese biz zaten kapıda ikram ediyoruz bunu.
00:23:55Ve gelen herkes de mutlaka kuru alıyor burada.
00:23:58Şimdi Beypazarı halkı yedirmeyi, içirmeyi seviyor.
00:24:00Efendim dükkanların, mekanların kapılarında işte size böyle kuru ikram edenleri, sarma ikram edenleri, 80 kat, baklava ikram edenleri, havuç suyu,
00:24:11havuç lokumu, havuç cezaryesi ikram edenleri telkarı ikram edilmiyor.
00:24:16Onu söyleyeyim.
00:24:17Mutlaka görürsünüz.
00:24:19Önce tadına bakarsınız.
00:24:20Aslında iyi bir satış politikası.
00:24:22Tadına baktıktan sonra almadan zaten çıkma şansınız yok.
00:24:26Doğrudur.
00:24:27Şimdi çok lezzetli.
00:24:28Ben de çok seviyorum.
00:24:29Evet.
00:24:30Beypazarı halkının olmazsa olmazı evlerden asla eksik olmuyor.
00:24:33Ve buraya gelenler de böyle kilo kilo alıp gidiyorlar.
00:24:37Şimdi klasik Beypazarı kurusu.
00:24:40Evet.
00:24:41Eskiden klasik Beypazarı kurusu vardı ama sonra modernize edildi.
00:24:44Şimdi çeşit çoğaldı.
00:24:45Evet.
00:24:46Klasik kuru hangisi?
00:24:47Bu sade kuru, klasik olan bu küçük kesimi, bir de büyük kesimi var.
00:24:52İki çeşit bu.
00:24:53Şöyle ben alayım büyük kesimini.
00:24:56Bunu yemenin bir usulü var.
00:24:58Bunu yemenin usulü yanında çay tabii ki de her zaman ve çaya batırarak yerine.
00:25:02Şimdi Beypazarı halkı efendim şöyle yiyor.
00:25:04Şimdi kuru sert malumunuz fırınlanıyor.
00:25:08Evet şöyle batırıyoruz.
00:25:10Yetti mi?
00:25:11Biraz daha.
00:25:12Biraz daha.
00:25:13Çay taşıyor.
00:25:15Uygundur.
00:25:15Yumuşadı.
00:25:18Çıkarıyoruz ve ondan sonra.
00:25:24Bu çok lezzetli.
00:25:26Çok lezzetli.
00:25:29Tabii bu batırılmıyor.
00:25:31Bu da lokmalık.
00:25:31Uzun kesim batırılıyor.
00:25:33Evet lokmalık.
00:25:33Şimdi bunların yaşı var, kurusu var.
00:25:35Evet bu kuru hali şu arkasında gördüğünüzde yaş hali, ilk pişmiş hali.
00:25:39Alalım onlardan da alalım Cihan Ustam.
00:25:43Evet değerli izleyenler.
00:25:44Kuru olmazsa Beypazarı bölümü olmaz.
00:25:47Aslında o kadar çok karşılayan anlamındadır.
00:25:49Bu da yaş kuru, ilk pişmiş hali yani.
00:25:50İlk pişmiş hali.
00:25:51Poğaça gibidir bu.
00:25:52Poğaça gibi bakın.
00:25:53Kahvaltıda yeniyor mu?
00:25:55Aa bu da çok güzel.
00:25:56Bunun yanında peynir, zeytin falan kahvaltıda taze demlenmiş çay.
00:25:59Tabak kahvaltılarında, akşam beş çaylarında.
00:26:02Ayol bu ne?
00:26:02Kilo alacağız Beypazarı'nda.
00:26:04Sarmalar, baklavalar, gözlemeler, bazlamalar, güveçler, kapamalar, efendim kurular, her şey çok lezzetli.
00:26:11Peki, hamurunda ne var?
00:26:13Beypazarı kurusunun hamurunda tereyağı, süt, tarçın, mahlep bu normal klasik olanın içinde.
00:26:19Bir de çeşitlendirdik biz bunları.
00:26:21Evet, nedir onlar?
00:26:22Çikolatalı Beypazarı kurusu, ay çekirdekli bir de çörek otlu.
00:26:26Şimdi efendim, çörek otlu Beypazarı kurusu, ay çekirdekli Beypazarı kurusu, çikolatalı Beypazarı kurusu.
00:26:35Özellikle tatlı sevenler için güzel bir alternatif.
00:26:38Ben bunu çok beğendim.
00:26:39Türk kahvesinin yanında çok güzel oluyor bu.
00:26:41Çocuklar bile çok seviyor.
00:26:42Onun için çok çoğdu.
00:26:43Çocuklar sene var.
00:26:44İçinde çikolata var zaten.
00:26:45Aslında en son üretilmeye başlanan bu mu?
00:26:47Yok.
00:26:47Çikolatalı kurulu.
00:26:48Sadeden sonra iç bu, daha sonra çörek otlu.
00:26:50Ben bunu yeni zannettim.
00:26:52Çörek otlu, çekirdekli.
00:26:53En çok sevilen?
00:26:54Sadeden sonra en çok çikolatalı seviliyor.
00:26:56Çikolatalı seviliyor.
00:27:00Kokular şahane, lezzetler şahane.
00:27:03İşte Beypazarı, işte Beypazarı kurusu.
00:27:05Efendim taze demlenmiş çay eşliğinde kurlarımızı afiyetle yemeye devam edeceğiz.
00:27:09Ama Beypazarı'ndan ayrılırken herhalde bir kilo falan almış olacağız Cihan Ustam.
00:27:15Bu yüzden de burası Beypazarı.
00:27:17Bu yüzden de buraya turist yağıyor efendim.
00:27:20İlk fırsatta gelin, mutlaka gelin.
00:27:21Cihan Ustam, çok teşekkürler.
00:27:24Ellerine emene sağlık.
00:27:25Biz teşekkür ederiz.
00:27:25Sağ olun.
00:27:25Her zaman Beypazarı kurusunu başarıyla temsil ediyorsun, üretiyorsun.
00:27:30Ve gerçekten buranın en özel fırınlarından biri biz de gelirgenle soluğu burada alıyoruz.
00:27:36Ellerinize emeneğe sağlık.
00:27:38Ne diyelim her şey çok güzel.
00:27:39Biz teşekkür ederiz.
00:27:40O halde efendim gezmeye devam, Beypazarı'nı keşfetmeye devam.
00:27:43İşte Beypazarı, işte Beypazarı'nın coğrafi işareti almış kurusu.
00:27:47Evet, sade kuru da var coğrafi işaret belgemiz.
00:27:50Bu çikolatalı ve diğerlerinde şu anda yok.
00:28:02Beypazarı deyince akla gelen sembollerden biri de tabii ki telkari.
00:28:13Değerli izleyenler, kadınlar Beypazarı'na bayılıyor.
00:28:17Çünkü Beypazarı'nda aslında bir kadının istediği, bir kadının sevdiği ve bir kadını cezbeden her şey var.
00:28:22Telkari diyoruz, Beypazarı diyoruz.
00:28:25Telkari siz Beypazarı bölümü asla olmaz diyoruz.
00:28:28Hepinizin bildiği gibi Beypazarı'nın telkarisi çok ünlüdür.
00:28:32Yanımızda çok değerli bir ustamız var.
00:28:34Nurettin Ustamızla birlikteyiz.
00:28:36Ustam merhabalar.
00:28:37Merhabalar, hoş geldiniz.
00:28:38Hoş bulduk.
00:28:39Nasılsın ustam?
00:28:40Sağ olun, teşekkür ederim.
00:28:42Sizler nasılsınız?
00:28:42Bizler deyiz.
00:28:43Şimdi Beypazarı'nın telkarisinin ününü, kalitesini, çeşit zenginliğini bilmeyen yoktur.
00:28:49Ve buraya gelen turistler mutlaka Beypazarı'ndan küçük bir üründe olsa alırlar.
00:28:54Şimdi kadınlar için ürünler var.
00:28:55Gümüşten ürünler var, telkari'den ürünler var.
00:28:58Şimdi çok özel bir sanat, zanaat.
00:29:02Şimdi telkari sanatıyla anılan bazı iller var.
00:29:06İşte Mardin var, Beypazarı var.
00:29:08Şimdi Beypazarı'nın telkarisinin özelliği nedir?
00:29:12Farkı nedir?
00:29:12Telkari nedir?
00:29:14Telkari, önce telkariyi tarif ederek başlayalım.
00:29:17Tel, tel demek zaten.
00:29:19Kari de işçilik demek.
00:29:20Tel işçiliği manasına geliyor.
00:29:22Beypazarı'ndaki telkari sanatının gelişmesinin ana sebeplerinden biri, eskiden Beypazarı'ndan İpek yolu geçer.
00:29:30İpek yolunun Beypazarı'na bıraktığı mirastır telkari sanatı.
00:29:33Beypazarı'ndaki telkari'nin Beypazarı'na özgü olan bu tılsım dediğimiz, incili tılsım üzerinde inci var.
00:29:42Kayınvalidenin geline taktığı bir hediyedir.
00:29:45İnci'den dolayı incili derler, eskiden arkasında şey yazarlarmıştı, kakmir duası var ya, bereket duası.
00:29:52Yani kayınvalide diyor ki, gelinimin evine, oğlumun evine Allah'ın huzur ver, bereket ver manasında incili tılsım denmiş.
00:29:59Yani böyle süre gelir gider bu.
00:30:01Bu Beypazarı'ndaki telkari'nin aynı zamanda bunların aynısının altını da yaparlar, gümüşünü de yaparlar.
00:30:07Altın mı bu?
00:30:08Altın kaplama.
00:30:09Altın kaplama.
00:30:10Ama orijinali gümüş.
00:30:12Gümüş.
00:30:13Tamam.
00:30:13Mardin telkari'si ile Beypazarı telkari'si birbirine benzer.
00:30:20Evet, değerli izleyenler, Trabzon hasırı, işte Mardin'in telkari'si, Beypazarı'nın telkari'si, hepsi inanılmaz güzel.
00:30:27Hepsinde emek var, ürün zenginliği var, hepsi birbirinden güzel.
00:30:31Tılsımı tabii ki Beypazarı söz konusu olduğunda ve telkari söz konusu olduğunda konuşmak lazım.
00:30:36Çünkü önemli bir gelenek kültür.
00:30:37Hala günümüzde de bildiğim kadarıyla gelinlere kayınvalide mutlaka takıyor.
00:30:43Gümüşünü mü takıyor, altınlı mı?
00:30:45Altınlı takıyor.
00:30:45Artık altınlı mı takıyor?
00:30:47Zaten altınlı takıyor.
00:30:49Haa.
00:30:50O gördüğünü.
00:30:51Bu ama altın kaplama.
00:30:52Bunun altını bayağı pahalıdır ama.
00:30:54Nurettin Ustan değil mi?
00:30:59Nurettin Usta'nın değil mi?
00:30:59Peki buraya gelen turistler, yerli yabancı turistler alıyorlar mı?
00:31:03Tılsım.
00:31:03Alıyorlar tabii.
00:31:04Şimdi bunu merak ediyorlar.
00:31:06Tılsım nedir deyince bir Beypazarı'na özgü bir şey alalım deyince akıllarına ilk gelen Beypazarı satın oluyor.
00:31:12Bunların daha küçük boylarını da yaptık.
00:31:14Şeylere uygun olsun diye daha rahat kullanabilsinler.
00:31:20Yüzey, küpelere uygun olsun diye böyle daha küçük boyu da yapıldı ama orijinal olan herhalde bu.
00:31:25Değil mi?
00:31:25Standart.
00:31:27Valla hepsi çok güzel.
00:31:28Aslında telkarı için şöyle bir tanımlama kullanmak yanlış olmaz.
00:31:32Gümüş telin sanata dönüşmesi.
00:31:34Aynen öyle.
00:31:35Gümüş telin ilmek ilmek işlenmesi.
00:31:37Ben bunu açamadım Nurettin Usta'nın.
00:31:39Ha açtım şimdi.
00:31:40Açtım.
00:31:42Kaç ayar?
00:31:43925 ayar.
00:31:44Bu da küçük.
00:31:49925 ayar.
00:32:03925 ayar.
00:32:05Tezgahlardaki yöresel lezzetler ve hediyelik ürünler turistleri cezbediyor.
00:32:16Rengarenk havuç dönerleri çok güzel görünüyor.
00:32:20Değerli izleyenler turumu sürüyor.
00:32:22Sizler için Beypazarı'na keyifli keyifli keşfetmeye devam ediyoruz.
00:32:25Efendim Beypazarı tarım ilçesi olunca.
00:32:28Beypazarı'nın verimli bereketli topraklarında havuç bol bol yetişince.
00:32:32E tabi o lezzetli havuçtan, o vitaminli sağlıklı havuçtan bol bol yan ürün yapılmış.
00:32:38İşte onlardan biri de havuç döneri.
00:32:41Güldane Hanım'ın misafiriyiz.
00:32:42Güldane Hanım nasılsın?
00:32:43İyiyim çok şükür siz nasılsınız?
00:32:45Bizler de iyiyiz teşekkürler.
00:32:47Evet şimdi bu nedir?
00:32:48Bu havuç döneri.
00:32:50Şu şekilde ben size keseyim.
00:32:53Tamam.
00:32:53Bu şekilde kesildiği için biz buna havuç döneri dedik.
00:32:56Evet.
00:32:57İçinde ne var?
00:32:58İçinde ceviz.
00:32:58Şöyle kamera görsün.
00:33:00Havuç.
00:33:01Bakın mis gibi.
00:33:02Beypazarı'nın havucu var, ceviz var, şeker var sanırım.
00:33:06Evet pancağı şekerinden üretiliyor.
00:33:07Evet tamamen doğal, sağlıklı.
00:33:09Evet tamamen doğal.
00:33:10İçinde nişasta falan barındırmıyor.
00:33:11Bu bizim firmamızın özel bir ürünü.
00:33:13Evet.
00:33:14Tamamen nişastasız, tamamen havuçtan yapılıyor.
00:33:16Taleplar mı?
00:33:17Çok.
00:33:18Çok güzel.
00:33:19Görüntü çok güzel.
00:33:20Efendim zaten dükkana girer girmez gözümüz gönlümüz şenlendi her tarafta.
00:33:25İşte havuç dönerleri var, şekerlemeler var, cezaryeler var.
00:33:29Şimdi havuç lokumu var, havuç cezarye var.
00:33:31Havuç cezarye de deniyor, havuç döneri de deniyor.
00:33:34Hangisi doğru?
00:33:35Havuç cezaryesi, cezarye zaten havuç demek.
00:33:39Biz buna havuç döneri dememizin nedeni hani döner gibi kestiğimiz için hani havuç döneri diyoruz.
00:33:45Evet, döner gibi gerçekten efendim lezzet fışkırıyor ve buraya geldiğinizde alabileceğiniz çok fazla yöresel yörüm var, yöresel lezzet var.
00:33:55İşte onlardan biri de havuç lokumu ve havuç döneri.
00:34:00Şimdi bunlar nedir?
00:34:01Bunlar da havuç cezaryesinden sonra farklı çeşit yapmak istedik.
00:34:05Karadutlusunu yaptık, incirlisini yaptık, çöve notlusu, narlısı.
00:34:10Ayrıca bir de meyveli.
00:34:12Karışık.
00:34:13Aynen.
00:34:13Çok güzel olmuş.
00:34:17Karadutlu cezarye mi, döner mi?
00:34:19Bu da döner.
00:34:20O da döner.
00:34:20Yani bunların hepsinin ortak ismi döner.
00:34:22Karadut'ta bildiğim kadarıyla Bey pazarında bol bol yetişiyor.
00:34:26Aynen, aynen.
00:34:26Şimdi hepsinin lezzeti ayrı, hepsinin görüntüsü ayrı ve hepsi birbirinden lezzetli.
00:34:30Peki en çok sevilen, en çok talep gören hangisi?
00:34:32Genelde karışık gidiyor ama buranın hani havucu meşhur olduğu için kimi sadece havucu tercih ediyor.
00:34:38Bazıları da damak lezzetine uyduğu gibi ekşi tatlı sevenler var.
00:34:41Bunlar nedir?
00:34:42Yine havuç, şey havuçlusu, karadutlusu, narlısı, çöve notlusu, incirlisi.
00:34:49Bu da yine Hinsan cevizi isteyenler için o şekilde yaptığımız bir ürün.
00:34:58Havuç döneri.
00:34:59Bu bildiğiniz et döner, tavuk döner değil.
00:35:01Bey pazarının havuç döneri.
00:35:08Zaten tamamen havuç yediğinizi hissedersiniz.
00:35:11İçinde hiçbir katkı maddesi yok.
00:35:13Nurdahan Hanım çok iyi.
00:35:15Şekeri baymıyor, çok tatlı değil.
00:35:18İnanılmaz lezzeti çünkü içinde Bey pazarının havucu var.
00:35:22Aynen.
00:35:22Bey pazarının evlerinde her zamanlı evlerinin bahçelerinde bir karadut ağacı olur.
00:35:27Ay hepsini yedirecek misin sen bana?
00:35:29Karadutlusu denebiliriz sana.
00:35:30Bey pazarında evlerin bahçesinde mutlaka karadut ağacı olur.
00:35:33Neden?
00:35:34Yani genelde karadut ağız yeralarına kansızlığa iyi geldiği için seviyoruz biz dut ağacı.
00:35:40Mutlaka oluyor.
00:35:41Karadutluyu da denemenizi öneririm.
00:35:43Ben çok severim böyle ekşi meyveleri.
00:35:46Aynen bazı müşterilerimiz ekşi seviyor.
00:35:48Ekşi tatlı seviyor.
00:35:49Bu da çok iyi.
00:35:50Bu da çok iyi.
00:35:51Hepsi şahane.
00:35:53Efendim şekerleme adına yok yok.
00:35:55Bunlar nedir?
00:35:56Bunlar da çok güzel.
00:35:56Onlar da lokum çeşitlerimiz.
00:35:59Aynı ayrıca kos helvamız.
00:36:01Bu çok değişik.
00:36:02Evet.
00:36:02Ne var bunda?
00:36:03O kos helvasında çöğen otunun suyu var.
00:36:08Çöğen otu bir bitkidir.
00:36:09Helva yapımında kullanılan bir bitki türüdür.
00:36:11Ayrıca biz onu gofretle bu şekilde değişik bir spesyal ürün yaptık.
00:36:17Valla gayet güzel olmuş.
00:36:18Şu aslında dükkana girer girmez.
00:36:20İşte havuç döneri dışında.
00:36:21Diğer dönerler dışında hemen dikkatimizi çekti.
00:36:24Peki burada neler var?
00:36:27Orada da yine incirlimiz, havuçlu muz, karadutlu muz.
00:36:30Kesmesi kolay olsun diye biz bu şekilde kalıplar kullanıyoruz.
00:36:34Kesmesi daha kolay olsun.
00:36:36Hani müşteriyi bekletmemek amaçlı.
00:36:38Ayrıca havuç lokumumuz da coğrafi işaretlidir.
00:36:42Evet efendim.
00:36:44Havuç lokumu coğrafi işareti almış.
00:36:47Aynen.
00:36:48Bakın.
00:36:49Nurdane Hanım çok teşekkürler.
00:36:51Ellerinize meyze salın.
00:36:52Bayıldım buraya rengaren.
00:36:54Afiyet olsun.
00:36:54Valla bir yandan konuşuyorum, bir yandan da inceliyorum böyle.
00:36:57Dönerleri, cezaryeleri, lokumları, şekerlemeleri.
00:37:00Hepsi şahane.
00:37:01On numara budur.
00:37:02Herkesi Beypazarı'na bekliyoruz.
00:37:04Çıkın çıkın gelin.
00:37:04Çıkın çıkın gelin.
00:37:05Önümüz bayram.
00:37:06Çıkın çıkın gelin.
00:37:07Aynen bayramda bekleriz.
00:37:08Gelirler zaten.
00:37:09Her gün açığız.
00:37:10Bayramda siz başınızı alamazsınız.
00:37:11Aynen inşallah.
00:37:12Çünkü burası çok kalabalık.
00:37:13İnşallah.
00:37:14İnşallah.
00:37:15Bekliyoruz.
00:37:26Değerli izleyenler, gezmeye devam çarşı çok renkli efendim.
00:37:30Beypazarı söz konusu olduğunda aslında tanıtmamız gereken, çekmemiz gereken o kadar çok şey var ki.
00:37:35Şimdi yöresel örtüler.
00:37:37Doğal, yöresel Beypazarı kadınların günümüzde de hala kullandığı örtüler, bürgü.
00:37:43Evet.
00:37:44Beypazarı'nın yöresel bürgüsü.
00:37:45Güler Hanım var.
00:37:47Şimdi Beypazarı'nın bürgüsü bu mudur?
00:37:49Evet efendim.
00:37:49Takalım mı?
00:37:50Takalım.
00:37:52Efendim masa örtüleri, işte yazmalar, bürgüler, aradığınız her şey var.
00:37:57Ve rengarenk.
00:37:58Böyle takıyoruz.
00:37:59E şöyle gel Güler Hanım çok güzelmiş.
00:38:02Günümüzde hala kullanıyor mu kadınlarımız?
00:38:04Tabii ki tabii ki.
00:38:05Daha çok böyle büyüklerimiz, yaşlılarımız mı?
00:38:07Evet.
00:38:07Herkes mi kullanıyor?
00:38:09Gençler kullanmaz.
00:38:11Gençler de kullanıyor.
00:38:12Tabii ipekli bürgü.
00:38:13Hanımlarımız böyle kullanıyorlar.
00:38:15Gençler ipeğini kullanıyor.
00:38:17Yedi dallası, dokuz dallası var.
00:38:19Bu gördüğünüz yedi dallı.
00:38:21Anlamı ne?
00:38:22Anlamı işte yaşlılar bunu.
00:38:23Biraz daha boyu kısa olunca takallar.
00:38:27Boyu kısa olunca yaşlanınca boyu kısalıyor o zaman takılıyor.
00:38:30Uzun boylular.
00:38:31Evet gençler ipeğini kullanıyor.
00:38:33Her renk var mı?
00:38:34Evet bunun beyazı.
00:38:36Anlamı var mı renklerin?
00:38:37Yaşlılar genellikle bordo ile yeşil.
00:38:40Bordo ile yeşil.
00:38:41Evet.
00:38:58Bey Pazar'ın lezzetli havucunu ve yan ürünlerini çarşıda bol bol görebilirsiniz.
00:39:08Değerli izleyenler burası bey pazarı.
00:39:10Her tarafta havuç var.
00:39:11Havuç suyu var.
00:39:12Havuç cezaryesi var.
00:39:13Havuç lokumu var.
00:39:14Bey pazarı var.
00:39:15Valla bey pazarına.
00:39:16Havuç reçeli.
00:39:17Özgü sembolleri her tarafta görebilirsiniz.
00:39:20Turistik çarşıda özellikle sıcak yaz aylarında.
00:39:22Efendim gezin tozun alışverişinizi yapın.
00:39:25Ama buz gibi havuç suyunu da mutlaka içmeyi ihmal etmeyin.
00:39:29Sema ablamızın misafiriz bey pazarına çarşıya her geldiğimde ona uğrarım.
00:39:33Onunla çekim yaparım ve onun havuç suyunu mutlaka içerim.
00:39:37Sema abla nasılsın?
00:39:38Sağ ol canım.
00:39:39İyiyim.
00:39:39Sizleri gördüm daha iyi oldum.
00:39:41Çok sağ olun.
00:39:43Sizlerin aracılığıyla sevenlerime selam gönderiyorum.
00:39:47Sizler izliyorlar.
00:39:48Çok mutlu oluyorum.
00:39:49İzleyip geliyorlar mı?
00:39:51Geliyorlar.
00:39:51Çok geliyorlar.
00:39:52Ne diyorlar?
00:39:52Bir de söylüyorlar.
00:39:53Berkna'da gördük seni diye o zaman zır mutlu oluyorum.
00:39:56Zır mutlu.
00:39:57Nasıl oluyor zır mutlu?
00:39:58Çok mutlu oluyorum.
00:40:00Yani çok mutlu oluyorum demek değil mi?
00:40:02Çok mutlu demek zır demek.
00:40:02Aman ne güzel ben de mutlu oluyorum.
00:40:04Valla bunlara duyunca.
00:40:05Çok mutlu oldum.
00:40:05Teşekkür ederim.
00:40:06Ayaklarınıza sağlık.
00:40:08Emeğine sağlık.
00:40:09Sağ olasın.
00:40:09Allah razı olsun.
00:40:10Sizleri görmek çok güzel.
00:40:12Sağlık versin böyle bizleri sevenlerimize görüştürün.
00:40:16Şimdi ben size havuz suyu ikram edeceğim.
00:40:18Tamam ama havuz suyu içmeden olmaz.
00:40:20Tabii Beypazarı özel.
00:40:22İçmesi çok güzel.
00:40:47Tamam mı?
00:40:48Şöyle ikram edeceğim.
00:40:49Çok teşekkür ediyorum.
00:40:52Havuz suyu içmeden şuradan şuraya gitmiyorum efendim.
00:40:56Tabii Beypazarı gelin.
00:40:57Lezzetliyetine şifa niyetine.
00:40:59Bol bol vitamin var.
00:41:00Vitamin deposu.
00:41:02Göz doktoru.
00:41:04Evet.
00:41:04Göz ilacı.
00:41:11Süper.
00:41:12Bir dekişte biti.
00:41:13Valla su sunmuş.
00:41:13Afiyet olsun.
00:41:14Su yerine havuz suyu.
00:41:15Valla mükemmel.
00:41:16Ellerine sağlık.
00:41:17Afiyet olsun.
00:41:18Efendim işte Beypazarı'na.
00:41:19Buyur canım.
00:41:19Verimli bereketli topraklarında bol bol havuç yetişiyor.
00:41:24Ve ondan sonra Türkiye'nin her tarafına gönderiliyor bu havuç.
00:41:27Evet.
00:41:27Ve Beypazarı'nda da gerçekten birbirinden lezzetli.
00:41:30Havuç sularına, havuç cezaryelerine, havuç lokumlarına, şekerlemelere dönüşüyor.
00:41:35Ve sizler de markette biliyoruz ki Beypazarı havucunu özellikle arıyorsunuz, buluyorsunuz.
00:41:40Çünkü hem salatalarda hem yemeklerde.
00:41:42Tabii toprağımızdan çok güzel bir havucu farklı olur.
00:41:45Güzel oluyor.
00:41:46Havasından mı, suyundan mı?
00:41:48Toprağımızdan.
00:41:49Burada her şey çok lezzetli.
00:41:50Çok teşekkür ederim.
00:41:51Ümit sen de al, sen de iç.
00:41:52Ümit'ciğim.
00:41:53Valla çok güzel.
00:41:54Belli yani.
00:41:55Budur işte Beypazarı havucu budur.
00:41:57Valla taze taze sıkıyor işte.
00:41:58Hemen burada afiyetli için benim yaptığım gibi ondan sonra devam edin işte.
00:42:02Tabii ki.
00:42:03Ellerine, emeğine sağlık.
00:42:04Sizin de ayaklarınıza sağlık.
00:42:06Çok memnun oldum.
00:42:06Görüşürüz.
00:42:07Görüşürüz.
00:42:07Özlemişiz Beypazarı'na.
00:42:09En azı zamanda bekliyorum.
00:42:10İnşallah geleceğiz yine.
00:42:11Beklerim.
00:42:11Çok sağ olun.
00:42:12Emeğinize sağlık.
00:42:13Sağ olun.
00:42:33Turizmin ne olmazsa olmazı gastronomi Beypazarı'nda fazlasıyla var.
00:42:39Benim çok sevgili Fatma teyzem Beypazarı'nda hala günümüzde kadınlarımızın yaptığı cimcik yapacak.
00:42:47Cimcik nedir?
00:42:48El yapımı.
00:42:49Fatma teyzem cimcik nedir?
00:42:50Cimciğimiz nedir?
00:42:51Bak hazır aldığımız el işte değil.
00:42:54Makarna değil.
00:42:55Bizim bu el yapımımız var.
00:42:57Bir tane bir tane bunu hep böyle cimcikleriz.
00:42:59Kendiniz yaptınız.
00:43:00Hamuru yoğurdunuz.
00:43:01Açtınız.
00:43:02Açtık.
00:43:02Yoğurduk.
00:43:03Bunu böyle bir bir bir hep cimcikleyeceğiz.
00:43:06Bunun adı cimcik.
00:43:07Evet.
00:43:07Tek tek ne yaptınız?
00:43:09Cimciklediniz.
00:43:09Hep tek tek cimcikledik.
00:43:11Ay tekerleme gibi oldu valla.
00:43:13Cimcikledik, kuveve serdik, kuruttuk.
00:43:16Kuruttuğumuz zaman kış gününde Beypazarı'nın eskilerden yarım tenekeler, şimdi 18'lik tenekelerimiz oluyor ya ya tenekelerimiz.
00:43:25Onun yarım tenekesinin ağzını keserler, kapaklı yaptırırlar.
00:43:29Biz de bunu yaparız.
00:43:31Bunu kışa hazırlık yaparız.
00:43:33Suyumuzu kaynattık zaten.
00:43:35Hadi benim hacım.
00:43:36Efendim cimciğimizi kaynayan suyumuza bismillah diyelim şöyle boşaltalım.
00:43:42Bunu da böyle hafiften karıştıracaksın.
00:43:45Tamam.
00:43:45Üst üste binmeyeceksin.
00:43:46Tuz attık mı?
00:43:47Attık.
00:43:48Tuz attık.
00:43:48Ben de şöyle sevgimi katayım benim de elimde.
00:43:51Senin de sevgimden.
00:43:53Evet.
00:43:53Yani bunlardan 3-5 tanesi daha önceden kaynayan suyun içine damladık.
00:43:56Onlar daha iri iri pişmeye başladı ama onlar eşitleniyor şimdi.
00:44:00Onlar bir şey olmaz.
00:44:01Şimdi Beypazarı doğal bir ilçe.
00:44:03Burada her şey doğal.
00:44:04Hava, su, işte yöresel lezzetler.
00:44:07Beypazarı insanı Fatma Teyzem gibi doğal.
00:44:10Ama işte Beypazarı'nın cimciği de yani Beypazarı'nın yöresel makarnası da son derece doğal katkısız.
00:44:16Günümüzde valla böyle doğal gıda yok.
00:44:19Kalmadı.
00:44:19Katkısız gıda yok.
00:44:20Kalmadı.
00:44:20Bunlar nimet nimet.
00:44:29Yani bu zamanda kim bende dahil kalkacak da hamuru açacak da yoğuracak, açacak bunları tek tek böyle cimcikleyecek.
00:44:393 tane beze yumurta.
00:44:413 bezeden yaparsın akşama 1 yemek.
00:44:43Ay yok Fatma Teyze'nin ebezesi valla ben alırım marketten makarnayı hop kaynayan suyu.
00:44:48Hayır.
00:44:50İşte o lezzet bu lezzet değil ama.
00:44:52Değil değil, kesinlikle değil.
00:44:54Üzerine bir sarımsaklı yoğurt, kırmızı biber, yağ.
00:44:58İşte benim tek yaptığım şeyleri 40'ta yılda bir.
00:45:01Domatesi biber koymuyorum ha.
00:45:02Benim tek yaptığım yemek 40'ta yılda bir evdeysem.
00:45:05Tek yaptığım yemek bunun haricinde zaten işte kadınlarımız yapıyor senin gibi böyle eli lezzet.
00:45:10Dostalarımız, şereflerimiz.
00:45:10Alalım artık.
00:45:12Dur benim ağacım.
00:45:13Pişti mi tamam mı?
00:45:14Koy.
00:45:14Sen onu koy.
00:45:15Ben hemen yağını şey yaptım.
00:45:17Ayol ben hazır makarna yaptığımda bu kadar çabuk karşılanmıyor.
00:45:23Şimdi efendim sosumuzu yapıyoruz.
00:45:26Evet sosumuza attık.
00:45:31Biberimizi, yeşil biberimizi.
00:45:36Yağımızı koyduk.
00:45:38Yeşil biberimiz.
00:45:39Efendim bir yoğurdumuz var.
00:45:40Şimdi sosumuzu hazırlıyoruz.
00:45:42Domatesler, biberler minik minik doğranmış.
00:45:45Onları kim hazırladı?
00:45:47Tabii ki.
00:45:48Milli'de anlatıyor hocam mı Gülten mi?
00:45:50Hangisi yaptıysa artık.
00:45:52Onlar mutfaktaydı.
00:45:53Evet.
00:45:55Yağımızla koyduk domatesimizi, biberimizi.
00:45:58Azıcık kavuracağız.
00:46:00Evet şöyle bir güzel.
00:46:02Efendim kısa bir reklam aramız var.
00:46:04Sakın bizden ayrılmayın.
00:46:05Reklamın ardından tekrar buradayız.
00:46:07Kısa bir reklam arasının ardından programımız kaldığı yerden devam ediyor.
00:46:16Evet efendim gördüğünüz görebileceğiniz, yediğiniz yiyebileceğiniz en doğal makarna.
00:46:23Beypazarı'nın cimciği.
00:46:31Yağ, domates, biber sosumuzu da hazırladık.
00:46:34Sarımsaklı yoğurdumuz da mis gibi burada.
00:46:36Bir dakika şöyle masamızı rahatlatalım.
00:46:45Evet artık cimciğimiz yavaş yavaş şekilleniyor.
00:46:50Hep böyle mi yapılıyor?
00:46:52Hep böyle yapılıyor.
00:46:54Bunun özelliği budur.
00:47:00Yöresel lezzet cimcik çok seviliyor.
00:47:08Biri kalmasın diye.
00:47:10Kaçıyorum ben de.
00:47:11Biri kalmasın diye.
00:47:12Artık son dokunuş.
00:47:14Son dokunuş.
00:47:15Artık sosumuzu cimciğimizin yoğurdumuzun üzerine ilave ediyoruz.
00:47:22Görüntü şahane.
00:47:23Çok güzel.
00:47:29Tadına bakacağım şimdi cimciğin.
00:47:32Azcık biber serpebilir miyim?
00:47:34Hadi izin verdim serpime.
00:47:37Benim de çok azım bak yine de sen şeyliyem.
00:47:40Yok yok yok.
00:47:41Çok serpme.
00:47:42Yiyemem bak.
00:47:43Yok yani.
00:47:44Tadına bakacaksın daha yeter.
00:47:46Aa nane.
00:47:47Mantı gibi.
00:47:49Sumak.
00:47:49Sumak.
00:47:51İsteyen atabilir.
00:47:52Her insan istemiyor.
00:47:54Ben isterim.
00:48:00Şöyle mantının üstünde ne güzel olur değil mi?
00:48:02Pul biber, nane, sumak.
00:48:04Of of.
00:48:05Zaten bu sarımsaklı yoğurt neyin içine girse.
00:48:07Tadına verir.
00:48:09Ekmeği banyo.
00:48:10Evet.
00:48:11Değerli izleyenler.
00:48:13Mutfak geniş.
00:48:14Mutfak lezzetli.
00:48:15Mutfak zengin.
00:48:17Şimdi beypazarı deyince tabii herkesin aklına.
00:48:19Sarma geliyor.
00:48:20Baklava geliyor.
00:48:22Başkası pek gelemez.
00:48:22Gözleme geliyor.
00:48:23Bazlamayla yapılan lezzetler geliyor.
00:48:26Bunlar zaten sofraların baş tacı.
00:48:28Şimdi hem yöresel lezzet anlamında önemli hem de ticari anlamda.
00:48:32Burası turizm şehri çok önemli.
00:48:33Buraya gelenler mutlaka yerler.
00:48:34Güveç kapama tabii onu da unutmamak lazım.
00:48:37Siz yapmıyorsunuz.
00:48:37Biz yapmıyoruz.
00:48:38Yapmadığımız için konuşmadık.
00:48:39Evet buranın olayı da efendim çeşit çeşit gözlemeler.
00:48:4380 kat baklava, sarma, bazlama ve yöresel ürünler.
00:48:46Her türlü yöresel ürünü bulabilirsiniz.
00:48:48Ama güveci kapaması da mutlaka tadılmalı.
00:48:50Buraya geldiğinizde zaten mekanlarda bu saydığım lezzetler bol bol var.
00:48:53Ama bunların dışında da işte cimcik gibi kadınlarımızın el lezzetlerini kata kata yaptıkları yöresel yemekler var.
00:49:02Ve hepsi birbirinden lezzetli.
00:49:04İşte cimcik onlardan biri.
00:49:06Yapılışı zahmetleme yemesi keyifli.
00:49:08Ben hemen tatmak istiyorum.
00:49:10Fatma teyzemizin ellerinden.
00:49:12Afiyet olsun.
00:49:15Benim kızım gelmiş cimcik pişirmek zor bir şey mi?
00:49:18Ay Fatma teyzem ellerine sağlık.
00:49:20Beni benden aldın götürdün şahane olum.
00:49:23Zaten en sevdiğimden mantılar, sarımsaklı, yoğurtlu, makarnalar.
00:49:27Hele ki böyle en doğalından, en organiğinden.
00:49:30Valla gözleri şenlendirecek, damakları, mideleri şenlendirecek.
00:49:34Bey pazarına özgü, efsane bir yöresel lezzet.
00:49:39Çok güzel yapmışsın.
00:49:40Ellerine sağlık.
00:49:41Afiyet olsun canım benim.
00:49:42Tatlım derin.
00:49:45Efendim marifetli ama tatlı dilli.
00:49:48Sohbeti çok tatlı.
00:49:50Bir de her zaman gelmiyor.
00:49:51Benim için geldi.
00:49:52Evet gelmem.
00:49:53Ben çekime geldiğimde mutlaka gelir.
00:49:55Onu mutlaka dahil ederim.
00:49:56Evet.
00:49:57Onun hoş sohbetinden, güler yüzünden sizleri mahrum etmemek adına.
00:50:01Ellerine, emeğine sağlık.
00:50:02Teşekkür ederim.
00:50:03Ayaklarına sağlık.
00:50:05Saydığın, sevdiğin için geldin.
00:50:07Çok teşekkür ederim.
00:50:08Allah uzun ömür versin.
00:50:09Fatma Atatürk.
00:50:10Yok fazla da uzun vermesin.
00:50:11Allah sağlıklı, kaliteli uzun ömür versin.
00:50:14Evet sağlıklı.
00:50:15Sağlıklı olmak, sağlıklı uzun yaşamak, kaliteli uzun yaşamak.
00:50:18Önemli olan uzun yaşamak değil.
00:50:19Sağlıklı ve kaliteli yaşamak.
00:50:20Evet, işte Beypazarı, işte cimcik.
00:50:23Afiyet olsun.
00:50:37Beypazarı, havuç üretimi konusunda çok önemli bir ilçe.
00:50:45Beypazarı'nın ünlü havucu, bakalım hangi aşamalardan geçiyor?
00:50:50Değerli izleyenler, programımız Turizm Cenneti Beypazarı'nda tüm hızıyla devam ediyor.
00:50:56Efendim, elimizden geldiğince Beypazarı'yla anılan unsurları elimizden geldiğince sizlerle buluşturmaya çalışıyoruz.
00:51:02Aslında işimiz zor.
00:51:04Değerli izleyenler, Beypazarı söz konusu olduğunda tanıtmamız gereken çok fazla yer var.
00:51:08Konuşmamız gereken çok fazla başlık var.
00:51:10İşte onlardan biri de Beypazarı'nın lezzeti, dillere destan vitaminli, ünlü havucu.
00:51:17Evet, Türkiye'de havuç deyince Beypazarı, Beypazarı deyince havuç hemen akla gelir.
00:51:22Peki şu anda neredeyiz?
00:51:23Aslında şu anda Entegre T'sindeyiz.
00:51:26Havuç fabrikasındayız.
00:51:28Seyit Bey'in misafiriyiz.
00:51:30Efendim, burada ciddi bir çalışma var.
00:51:32İşte kilolarca, tonlarca havuç var ve burası inanılmaz güzel kokuyor.
00:51:37Seyit Bey merhabalar.
00:51:38Merhabalar.
00:51:39Nasılsınız?
00:51:40İyiyim, teşekkür ederim.
00:51:40Siz nasılsınız?
00:51:41Bizler de iyiyiz.
00:51:42Şimdi Beypazarı'nın havucu aslında Türkiye'nin her tarafına gider ve hepimiz de marketlerde ararız.
00:51:47Özellikle Beypazarı'nın havucu hem lezzetlidir hem vitaminlidir.
00:51:51Gözler için faydalıdır.
00:51:53Şimdi ister salatası, ne bileyim ister yan ürünleri ne alırsanız alın.
00:51:58Hangisini tüketirseniz tüketin.
00:52:00Beypazarı'nın havucuyla yapılan her şey inanılmaz lezzetli.
00:52:03Şimdi burada ne yapıyoruz?
00:52:05Havucu tarladan aldık.
00:52:07Aynen, tarladan alıyoruz.
00:52:08Hasat zamanı ne zaman onu sorayım.
00:52:09Hasat zamanı iki zaman oluyor.
00:52:12Yani esasında Haziran'ın başında başlar.
00:52:14Evet.
00:52:15Aralığın sonuna kadar devam eder.
00:52:16Devam ediyor, tamam.
00:52:18Sonra?
00:52:19Daha sonra...
00:52:20Ürünü topluyoruz.
00:52:21Tabii, ürünü topluyoruz.
00:52:24Sanırım depolarda muhatap ediyoruz.
00:52:25Hızlı giden zamanlarda ürünleri yapıyoruz.
00:52:27Tamam.
00:52:28Daha sonra da kışın, özellikle kış ürünlerinde havuçları depoluyoruz.
00:52:32Yani Haziran'dan Aralık ayına kadar tarlada havuç mevcut.
00:52:36Havuç mevcut.
00:52:36Onları topluyoruz.
00:52:37Aynen.
00:52:38Depoluyoruz.
00:52:39Peki ondan sonra ne zaman başlıyor Hasat?
00:52:41Biz bu depoladığımız havuçlar sadece kışlı kavuşları depoluyoruz.
00:52:45Kışlı kavuşları.
00:52:46Tabii, yazlı kavuş var, kışlı kavuş var.
00:52:48Hangisi daha iyi, hangisi daha makbul?
00:52:50Hangisi daha lezzetli?
00:52:51Kışlı kavuş ömrü biraz daha, raf ömrü biraz daha fazla olur.
00:52:55Evet.
00:52:55Onları depoluyoruz.
00:52:56Şu anda ne var?
00:52:57Şu an kışlı kavuş yapıyoruz.
00:52:58Şu anda kışlı kavuş yapıyoruz.
00:52:59Şimdi bu havuçlar depolardan geldi.
00:53:00Aynen, depolardan geldi.
00:53:01Sonra ne oldu?
00:53:05Depolardan aldık havuçları.
00:53:06Sonra ne yapıyoruz?
00:53:08Yıkama için yukarıda havuzumuz var.
00:53:09Yıkıyoruz, tamam.
00:53:11Yukarıda havuza döküyoruz.
00:53:13Evet.
00:53:14Daha sonra yıkayıp paketliyoruz.
00:53:15Şimdi havuç malum toprağın altında yetişiyor ve toprağın altından çıkarıldığında bayağı kirli oluyor.
00:53:21Üzerinde bayağı toprak oluyor.
00:53:22O yüzden de efendim tüketiciye ulaşmadan önce havuçlar bir güzel havuzlarda yıkanıyor.
00:53:28Ve burada kadınlarımız gerçekten ciddi emek veriyorlar.
00:53:31Peki ne yapıyorlar?
00:53:31Havuçlar şu anda ayrılıyor mu?
00:53:33Tabii.
00:53:35Üç çeşitte ayırıyoruz.
00:53:37Evet.
00:53:37İrisi incesi ve sağlam olarak.
00:53:39Tamam.
00:53:39Üç çeşitte ayırıyoruz.
00:53:41Bunlara paketliyoruz.
00:53:42Hangisi makbul?
00:53:44Tüketici olarak.
00:53:45Hepsi makbul tabii ki de.
00:53:47Yani hepsinin tüketim şekli daha farklı oluyor.
00:53:49İriler daha çok restoranlar da kullanılıyor salata için.
00:53:54Evet.
00:53:55Normaller pazarlarda satılanlar, marketlerde satılanlar.
00:54:00Güzel görünüyor.
00:54:01Yani şu güzel tip olanlar.
00:54:02Evet kadınlarımız burada bakın.
00:54:04Havuçları incesi, kalını ve sağlamı olarak ayırıyor.
00:54:08Ama incesi ve kalını derken onlar da sağlam değil mi?
00:54:12Tabii tabii.
00:54:12Normal havuç ama sadece ematları biraz farklı.
00:54:15Yani tüketiciye en cazip gelen, en makbul olan şöyle orta boylar.
00:54:19İdeal mi bu?
00:54:21İdeal'i olur.
00:54:22Bunlar idealmiş mi Seyit Bey?
00:54:24Evet.
00:54:24Öğrenmeye çalışıyorum çünkü ben inanın marketlerde, pazarlarda karar veremem.
00:54:28Bakın incelerini zaten çok almam ama en kalınları şunlar değil mi?
00:54:37Güzel mi?
00:54:38Onlar tabii ki güzel.
00:54:39Restoranlar da kullanılıyor.
00:54:40Restoranların aldığı salatalık havuç.
00:54:42Daha askeri oluyor.
00:54:43O yüzden restoranlar daha çok tercih ediyor.
00:54:47Değerli izleyenler gördüğünüz gibi Beypazarı havucumda ciddi bir sistem var.
00:54:53Her aşamasında emek var ama makinelaşma sayesinde tabii ki iş gücünden kazanılmış.
00:54:57Peki şimdi o gittiğimiz makina inceleri ve kalınları ayırıyor.
00:55:03Elimdeki havuç nasıl bir havuç?
00:55:06İri havuç ve biz onu kırığa kullanırız genelde.
00:55:09Niye böyle?
00:55:10O öyle çıkmış.
00:55:11Tohumun patlama şekline göre öyle çıkmış.
00:55:14Yani zararı yok?
00:55:15Yok zararı yok.
00:55:16Sadece şekil bozukluğu var.
00:55:17Şekil bozukluğu var.
00:55:18Tad olarak aynıdır.
00:55:19Neye kullanıyoruz buna?
00:55:21Biz bunu şekerlemecelere veriyoruz.
00:55:24Cezaryede, şeyleri.
00:55:25Genelde onlara gidiyor.
00:55:46Ve sizleri şimdi de başkent Ankara'da tam bir lezzet çöleniyle buluşturuyoruz.
00:55:56Bizleri girişte Lale Hanım karşılıyor.
00:56:06Değerli izleyenler programımız tüm hızıyla devam ediyor.
00:56:10Efendim programımızın en sevdiğiniz bölümlerinden biri biliyoruz ki
00:56:13yöresel lezzetleri, lezzet duraklarını ve mükemmel lezzetleri, yemekleri sizlere tanıttığımız bölüm.
00:56:20Şu anda tam da o noktadayız.
00:56:21Peki neredeyiz?
00:56:22Başkent Ankara'dayız.
00:56:24Efendim çok ünlü bir AVM'deyiz.
00:56:26Mükemmel bir lezzet durağındayız.
00:56:28Efendim böyle görüntüleri bakıp da işte bu lezzetleri görünce hani Antep'teyiz, Urfa'dayız, Adana'dayız falan zannetmeyin.
00:56:36Masamız o kadar şahane ki tam bir lezzet çöleninin, tam bir lezzet geçidinin içindeyiz.
00:56:42Efendim Süleyman Bey'in ve Osman Bey'in misafiriyiz.
00:56:47Onlar akraba enişteyen burada çok başarılı bir lezzet durağı oluşturmuşlar.
00:56:52Hem Ankaralıların hem de Ankara dışından gelenlerin uğrak noktası olmuş.
00:56:57Özellikle ızgaraları, ciğerleri, köfteleri inanılmaz lezzetli.
00:57:02Efendim merhabalar.
00:57:03Merhabalar efendim hoş geldiniz.
00:57:05Hoş bulduk teşekkürler.
00:57:06Şeref verdiniz sağ olun.
00:57:07Osman Bey ellerinize emeğinize sağlık.
00:57:09Masamız şahane.
00:57:10Teşekkürler sağ olun.
00:57:11Şimdi izleyenler görünce herhalde burayı Gaziantep falan zannettiler.
00:57:15Çünkü masamız gerçekten o standartta.
00:57:17Yok yok.
00:57:19Yani ızgara adına lezzet adına yok yok.
00:57:22Süleyman Bey merhabalar.
00:57:23Merhabalar.
00:57:24Siz de Ankara'ya hoş geldiniz.
00:57:26İşletmemize de hoş geldiniz.
00:57:27Valla hoş bulduk.
00:57:28Teşekkürler.
00:57:29Efendim burası bir aile işletmesi.
00:57:30Zaten o sıcaklık girer girmez hemen yansıyor.
00:57:33Ben misafirperverlikleri için, davetleri için hem Süleyman Bey'e hem de eniştesi Osman Bey'e çok teşekkür etmek istiyorum.
00:57:42Şimdi burası gerçekten şık bir mekan.
00:57:44Güzel bir mekan.
00:57:45Şu anda AVM'nin içindeyiz.
00:57:47Özellikle hafta sonları.
00:57:48Burası çok kalabalık oluyor.
00:57:50Tabii tabii hafta sonları, hafta içi de akşam saatlerinde yoğunluğumuz oluyor.
00:57:53Ama genel olarak hafta sonu tüm gün boyunca yoğun bir şekilde çalışıyoruz.
00:57:56Zaten Ankaralıların hafta sonu keyfi AVM'ye gelmek, alışveriş yapmak, yemek yemek.
00:58:01Malum biliyorsunuz Ankara artık AVM şehri oldu.
00:58:03Biz de AVM'nin içerisinde yer alıyoruz.
00:58:05Biz izleyenleri misafir olarak bekleriz.
00:58:08Evet bekliyoruz.
00:58:09Herkesi bekliyoruz.
00:58:10Valla gelin.
00:58:10Yani biz ilk defa geldik.
00:58:12İlk defa tanıştık ama inanılmaz sevdik.
00:58:14Yani lezzetlerine keyifelim.
00:58:15Gerçekten şahaneler.
00:58:17Her taraf tertemiz.
00:58:18Şimdi mekan şık şık olmasına, ortam sıcak, aile işletmesi.
00:58:22Ama aynı zamanda burada çok güzel alanlar oluşturulmuş.
00:58:25Lale Hanım'la tanıştık.
00:58:26O da önemli bir sembol değil mi?
00:58:28Kesinlikle.
00:58:29Biz de geçen sene tanıştık Lale Ablamız'la.
00:58:31Geçen seneden beri bizim ayranımızı yapar.
00:58:34Çok da sempati duydu.
00:58:35İlgi de gördü.
00:58:36Ne yapıyor görenler?
00:58:38Görenler, fotoğraf çektirenler var.
00:58:39Video çektirenler var.
00:58:41Çocuklar özellikle çocuklar çok seviyorlar.
00:58:43Sürekli fotoğraflar, videoları çekiyorlar çocuklar.
00:58:45Çocuklar zaten izliyorlar değil mi?
00:58:47Ben de yaptım o işi.
00:58:48Fotoğraf aldım, video aldım.
00:58:49Ve burada taşlar var.
00:58:51Şimdi o taşların sarını, o taşların üzerindeki yazıları da bize Osman Bey anlatsın.
00:58:55Evet efendim.
00:58:56Ya şöyle önceden konuşuyorlar, işte arkadaş olanlar.
00:59:00Taşa isim ve tarih koyuyorlar.
00:59:03Ondan sonra aradan dört sene, beş sene sonra evleniş oluyorlar.
00:59:07İşte çocuklar oluyor.
00:59:09Tekrar o taşı, şehir dışından geldikten sonra buluyorlar.
00:59:13İşte fotoğrafını çekiyorlar.
00:59:14Duyusal bir an oluşuyor orada.
00:59:15Çok güzel olmuş ama.
00:59:16Öyle bir konsept yaptık.
00:59:18Güzel bir şey olduğunu düşünüyorsun.
00:59:19Valla çok şık olmuş, çok sempatik olmuş.
00:59:21Hem Lale Hanım önemli bir sembol hem de o taşlar gelir gelmez hemen dikkatimizi çekti.
00:59:25Ama asıl tabii dikkatimizi çeken lezzetler.
00:59:28O şahane lezzetler.
00:59:29Hepsi efsane.
00:59:30Evet şimdi öncelikle ellerinize benze sağlık.
00:59:33Şimdi işletme kısmında Osman Bey çok başarılı.
00:59:36Ama ustalık kısmında da tabii Süleyman Bey devrede.
00:59:39Aynen.
00:59:40Kaç yıl oldu?
00:59:412019 yılının Haziran ayında biz burayı devraldık.
00:59:44O yıldan beri Osman Bey'le beraber sürekli işimiz artarak devam ediyor.
00:59:50Evet şimdi efendim masamız şahane.
00:59:52Şimdi ortada mükemmel bir sunum var.
00:59:54Osman Bey bu nedir?
00:59:56Şöyle söyleyeyim efendim.
00:59:58Sunumumuzu bu şekilde yaptık ama bir de sıcak kalması için şöyle bir altın ateşliyoruz.
01:00:04Evet böyle sıcak sıcak soğumaması için.
01:00:08Evet ne var burada?
01:00:10Efendim şöyle gösterelim.
01:00:11Açalım şöyle lavaşlarımıza.
01:00:13Evet kanat, tavuk kanat, tavuk ızgara, lale köftem, lale kebabım.
01:00:20Her şey var.
01:00:21Tabii kızarmış biberlerim, bulgur pilavım hepsi içerisinde.
01:00:24Onlar zaten kebabın ızgaraların olmazsa olmazsa.
01:00:28Pilavımız var asla soğumuyor.
01:00:30Kaç kişilik?
01:00:31Kuş.
01:00:314 kişilik.
01:00:33Şu an içinde kampanyada bu karışık ızgaramız.
01:00:364 kişilik aile mevzusu adını verdik.
01:00:38Çok da sevildi, çok da tutuldu.
01:00:40Rağbet de görüyor.
01:00:41Biz de genel misafirlerimizi de genelde tercih ediyorlar.
01:00:43Valla gayet güzel, gayet doyurucu.
01:00:45Yanında da mutlaka eşlikçileri vardır.
01:00:48Yanında salata, çiğ köfte, soslu soğanıdır.
01:00:52Bunların hepsi ikram mı?
01:00:54Tabii tabii ikram ikram.
01:00:55Bunların yanında hepsi ikram olarak geliyor.
01:01:02Etimiz bal kesirden geliyor.
01:01:05Kesinlikle hazır bir şey kullanmıyoruz.
01:01:07Eti kendimiz alıp makinemiz var, kıymamızı çekiyoruz.
01:01:11Hatta bir gün soğanda terbiyede bırakıyoruz.
01:01:13Bir gün sonra hemen köfte yapmıyoruz.
01:01:16Yani lezzeti ne kadar iyi tutabilirsek elimizden geleni yapmaya çalışıyoruz.
01:01:20Şimdi efendim etlerimiz balıkesirdense olay bitmiştir zaten.
01:01:24Bilenler bilir, özellikle mekan sahipleri kebapçılar çok iyi bilir.
01:01:28Balıkesir'in kıvırcık, kuzusu, coğrafi işaret anıdır ve etleri inanılmaz lezzetlidir.
01:01:33Dünya cümle.
01:01:34Kesinlikle.
01:01:35Şimdi masamızda neler var şöyle bir tanıtalım izleyenler ama şu anda herkes burada olmak istiyor.
01:01:40Valla çok fenayız Süleyman Bey.
01:01:42Şöyle ne var masamızda?
01:01:44Köftemiz var.
01:01:44Bu köftemiz de çok sevilir.
01:01:46Ne var köftede?
01:01:48Köftenin içinde hiç baharat falan kullanmıyoruz.
01:01:50Sadece olması gerektiği gibi güzel genç bir hayvanın dana kaburgası.
01:01:55Yüzde yirmi de kuzu var içinde.
01:01:57Bunları karıştırıp bir gün soğan da bekletiyoruz.
01:01:59Ertesi günde basamını yapıp pişiriyoruz.
01:02:02Soğan var mı?
01:02:03Sarımsak var mı?
01:02:04Sarımsak yok.
01:02:05Sadece soğan çok az tutması için galetonu var.
01:02:08Onun dışında hiçbir şey yok köftemiz için.
01:02:10Baharat yok.
01:02:11Tuz var.
01:02:12Evet vallahi şahit.
01:02:12Safi etin tadını alıyorsunuz.
01:02:14Zaten her zaman şunu söylüyoruz.
01:02:16Değerli izleyenler et kaliteli ise et iyiyse öyle baharatla lezzetlendirmeye asla gerek yok.
01:02:26Klasik yaprak kanadımız var.
01:02:28Yine kendimize ait bir sosumuz var.
01:02:30Onunla beraber soslayıp bir gün dinlendiriyoruz.
01:02:32Ertesi gün pişirip servis ediyoruz.
01:02:34Orada çiğ köftemiz var.
01:02:36Çiğ köftemiz her masaya ikram olarak gelir.
01:02:38Etli mi?
01:02:38Etsiz.
01:02:39Ben de etsiz seviyorum.
01:02:41Aynen öyle.
01:02:42Zaten Ankara'da çok etli çiğ köfte çıkart arasında yok.
01:02:45Biz de etsizliği yapıyoruz.
01:02:46Kendimiz yapıyoruz.
01:02:46Benim işim damat.
01:02:47Aynen.
01:02:48Yine ikram olarak acılı ezmemiz var.
01:02:51Yine dediğim gibi ürünler kesinlikle kaliteli.
01:02:54Öyle çıkma ürünlerle falan kesinlikle meze yapmayız.
01:02:56Hepsi kaliteli.
01:02:57Şimdi o ezme günlerce bekleyen bir ezme falan değil.
01:03:01Yani ben inanın artık görüntüsünden anlıyorum.
01:03:03Bir metre öteden anlıyorum.
01:03:04Bakın o kadar taze.
01:03:06Yanlılığı zaten görüyorsanız o üründen korkmayın.
01:03:08Ben onu hemen anlıyorum.
01:03:09Hemen anlıyorum.
01:03:10Çorbamız var.
01:03:11Mercimek çorbamız.
01:03:12Mercimek çorbamız.
01:03:13Hafta sonlarını özel.
01:03:14Şu an değil de hafta sonlarını özel yapıyoruz.
01:03:16Özel bir tarhana çorbamız var.
01:03:18Çorum görevlisine ait ama onu da biz bize ciğer doldu gibi değiştirip dönüşürdük.
01:03:22Çok güzel bir çorbamız var.
01:03:23Hafta sonu genel misafirlerimiz ondan da tadabilirler.
01:03:26Evet efendim.
01:03:27Tarhana çorbasında Osman Bey'in eşi yapıyor.
01:03:31Kurutuyorlar işte.
01:03:32Kadın eli lezzetinde.
01:03:33Bayağı zahmetli oluyor ama işte yani doğal olunca da lezzeti farklı oluyor.
01:03:38Valla Osman Bey ben seviyorum.
01:03:39Bunlar bizim geleneksel milli çorbalarımız.
01:03:42Kesinlikle.
01:03:42Anne çorbası işte değil mi?
01:03:44Mercimek çorbası, tarhana, yayla çorbası, ezogelin.
01:03:47Ben seviyorum.
01:03:48Özellikle tarhana çorbası bizim olmazsa olmazımız.
01:03:51Kesinlikle.
01:03:51Mezeler, salatalar, ne bileyim közde domatesler, biberler bakımından son derece zengin ve tatlılar.
01:03:58Kendimiz yapıyoruz.
01:03:59Kendimiz yapıyorsunuz.
01:04:00Güzel.
01:04:09Süleyman Bey çorbamızı içtik.
01:04:11Ciğerimizi, köftemizi, ızgaralarımızı bir güzel yedik.
01:04:14Şimdi bunun üzerine taze demlenmiş tavşan kanı bir çay ve yanında da tatlı lazım.
01:04:19Tatlı olarak da çok güzel sütücümüz var.
01:04:22Jersey sütünü bilirsiniz.
01:04:24Çok yağlı, kaliteli bir süttür.
01:04:26Jersey sütüyle yapıyoruz.
01:04:28Kendimiz özeldir.
01:04:29Çok fazla şeker de kullanmayız.
01:04:31Şeker arasını da rahatlıkla tüketebilir.
01:04:33Gayet sağlıklı, güzel, lezzetli bir ürünümüz bu da.
01:04:36Valla gel beni iyi ediyor.
01:04:38Sunumlar mükemmel, sunumlar şahane.
01:04:41Evet Osman Bey, beyaz seviye ekranları başında herkes bizi izliyor.
01:04:46Ya buraya neden gelsinler?
01:04:47Aslında neden gelmeniz gerektiğini anlatmaya çalıştık.
01:04:51Görüntüler de ortada.
01:04:53Evet.
01:04:54Şöyle efendim, öncelik lezzetli olsun tabii ki de.
01:04:57Samimiyet çok fazla burada.
01:04:59O var, kesinlikle.
01:05:00Gerçekten kendimiz özellikten ilgileniyoruz.
01:05:03Çok çok seviyoruz.
01:05:04İlgilenmeyi seviyoruz.
01:05:06Mutlu oluyoruz karşı taraf.
01:05:08Yani geldiği zaman misafirlerimizi ağırladığımız zaman.
01:05:10Valla Osman Bey, mekana adımımızı atar atmaz zaten o sıcaklığı hissettik.
01:05:14Sağ olun, teşekkürler.
01:05:15Şimdi efendim, Süleyman Bey'in teyzesinin eşi Osman Bey.
01:05:20Nasıl oluyor? Anlaşıyor musun?
01:05:22Çok.
01:05:23Belki enişte oluyor belki ama enişte bir tık uzak kalabilir.
01:05:27Sözcük olarak abiden ötedir benim için.
01:05:29Ortaklık zordur, gerçekten zordur.
01:05:32Ama doğru ortalarda bulduğun zaman çok tatlıdır, bereketlidir.
01:05:35Onu çok şükür yaşıyoruz.
01:05:36Evet, işte budur.
01:05:37Budur, gerçekten budur.
01:05:39O karşılıklı sevgi, saygı olduktan sonra.
01:05:41Şimdi efendim, Edirne usulü ciğerleri tabii kendilerine göre yorumlamışlar.
01:05:46Ben tabii tadına bakmadan buradan gitmek istemiyorum.
01:05:49Metini çok duydum.
01:05:52Mükemmel bir ciğer.
01:05:54Ustalarımızın ellerine sağlık.
01:05:55Bu arada hem Süleyman Bey'e, hem Osman Bey'e, hem de ustalarımıza, bütün ekibimize ben teker teker teşekkür etmek
01:06:02istiyorum.
01:06:06Budur.
01:06:07Diğer budur.
01:06:08Şahane.
01:06:09Lokum gibi.
01:06:16Evet, gördüğünüz gibi efendim, bize müsaade artık çay keyfi yapma zamanı.
01:06:21Yemeklerimizi yaptık.
01:06:23Mekanımızı tanıttık.
01:06:24Lezzetleri tanıttık.
01:06:25Şık, samimi, sıcak, hijyenik ve mükemmel lezzetlerle donatılmış bir mekan.
01:06:31Eda ne olsun?
01:06:32Daha iyisi can sağlığı.
01:06:34Beyaz seviye ekranları başında bizi izleyen herkese sevgilerimizi, selamlarımızı yollayalım.
01:06:39Aynen öyle.
01:06:39Geldiğiniz için tekrar teşekkür ederiz.
01:06:41Daha sonrasında da tekrar bekleriz.
01:06:43İzleyen misafirlerimiz için de dediğim gibi temiz, güzel, böyle rahatlıkla yemek yiyebilecekleri bir ortam için bekliyoruz efendim.
01:06:52Ortam çok güzel, şahane.
01:06:53Evet, Osman Bey.
01:06:54Efendim, sağ olsun.
01:06:56Ekibinize de size de çok teşekkür ediyoruz.
01:06:58Çok sıcakkanlılar sağ olsunlar.
01:07:00Biz de misafirlerimize şöyle bir şey söylüyoruz.
01:07:02Ben kendimi temin ediyorum.
01:07:04Bütün malzemeleri görmeyince, görmeden hiçbir şey almıyorum.
01:07:07Hazır bir şeyi hiç kullanmıyoruz.
01:07:10Kendi aileme veya evime götürmediğim hiçbir malzemeyi getirmiyorum.
01:07:13Öyle olmalı.
01:07:14Onun için gönül rahatlığıyla gelip yiyip gidebilirler.
01:07:17Misafirlerimizi o şekilde dağıtlarız her zaman.
01:07:20Valla her zaman söylüyorum.
01:07:21Gıda işi, vicdan işi.
01:07:23Kendi yemediğiniz hiçbir şeyi, çoluğunuza, çocuğunuza, ailenize yedirmediğiniz hiçbir şeyi.
01:07:27Kesinlikle.
01:07:28İşlerinize, misafirinize ikram etmeyeceksiniz.
01:07:31Zaten gıda işi şöyle zordur efendim.
01:07:33O lezzeti yıllarca, o markayı yıllarca aynı seviyede tutmak öyle kolay değil.
01:07:38Kolay bir iş değil.
01:07:40Kalite istiyor, emek istiyor.
01:07:42Hepinize sevgilerimizi, selamlarımızı yolluyoruz.
01:07:44Efendim, Belma Belen'le geziyoruz.
01:07:46Tüm hızıyla devam ediyor.
01:07:48Ekranlarınızın başından sakın ama sakın ayrılmayın.
01:07:53Şimdi de ustamızla nefis bir ciğer yapıyoruz.
01:07:57Değerli izleyenler, programımız tüm hızıyla keyifli keyifli lezzet dolu devam ediyor.
01:08:02Efendim, lezzet nerede?
01:08:04Belma Belen orada.
01:08:06Peki neredeyiz?
01:08:07Efendim, şu anda Başkent Ankara'dayız.
01:08:09Başkent Ankara'nın en ünlü AVM'lerinden birindeyiz.
01:08:12Biz sizi mükemmel bir mekana getirdik.
01:08:14Efendim, lezzete doyacaksınız.
01:08:16İçinde bulunduğumuz mekan.
01:08:17Özellikle ızgara konusunda, köfte konusunda, Edirne usulü ciğer konusunda inanılmaz başarılı ve inanılmaz talep görüyor.
01:08:25Efendim, Edirne usulü ciğer yapıyoruz ama inanılmaz güzel yapıyor içinde bulunduğumuz mekan.
01:08:30Peki kiminle yapıyoruz?
01:08:32Yunus Ustam'la yapıyoruz.
01:08:33Çorumlu Yunus Ustam'la yapıyoruz.
01:08:35Ve burada Çorumlulardan oluşan çok başarılı bir ekip var.
01:08:38Çok sıcak bir şekilde karşılandık.
01:08:40Lezzetler şahane, mekan şahane.
01:08:43Efendim, her şey şahane.
01:08:44Daha ne olsun?
01:08:45Daha iyisi can sağlığı.
01:08:46Ustam, merhabalar.
01:08:47Merhaba.
01:08:47Nasılsın?
01:08:48Hoş bulduk.
01:08:49İyiyim, teşekkürler.
01:08:50Nasılsınız?
01:08:50Bizler deyiz.
01:08:51Ne yapıyoruz şimdi?
01:08:52Bugün Edirne usulü ciğer yapacağız, yaprak ciğer.
01:08:55Valla sizin ciğeriniz çok ünlü.
01:08:57Metin'i duyduk, soluğu burada aldık.
01:08:59Evet efendim.
01:09:00Yani nedir bu lezzetin sırrı?
01:09:02Bu ciğer niye bu kadar lezzetli?
01:09:05İyi olduğu için yani.
01:09:06İyi olduğu için, iyi yapıldığı için.
01:09:08Ustamız iyi olduğu için.
01:09:10Aynen.
01:09:10Ve ciğerimiz lezzetli olduğu için, doğal olduğu için, kaliteli olduğu için.
01:09:15Valla et önemli.
01:09:17Yani et de kalite, doğallık, hijyen hepsi önemli.
01:09:22E tabi ustalık da var.
01:09:23Ustam, başlayalım hemen.
01:09:25Şimdi ciğerimiz ne ciğeri?
01:09:27Edirne usulü yaprak ciğerimiz.
01:09:29Yaprak ciğeri.
01:09:30Evet.
01:09:30Yani kuzu mu, dana mı nedir?
01:09:32Dana.
01:09:32Dana ciğeri.
01:09:33Tamam.
01:09:34Edirne usulü ciğer yapıyoruz.
01:09:36Hepiniz bilirsiniz efendim.
01:09:37Edirne'nin ciğeri çok ünlüdür.
01:09:40İşte bulunduğumuz mekan.
01:09:43Edirne'nin o efsane, lezzeti, dillere desen ciğerini almış.
01:09:47Başkenti Ankara'ya taşımış.
01:09:49Valla büyük şans.
01:09:51Ankara'lılar için, Ankara dışından gelenler için Edirne ciğerini burada bulmak hem de en iyisinden, en lezzetlisinden.
01:09:58Ustam, burada un mu var?
01:09:59Evet, unla karıştırıyoruz.
01:10:01Tuz yok şimdi.
01:10:02Tuz yok.
01:10:03Evet.
01:10:03Ne yapıyoruz şimdi?
01:10:04Ciğerlerimizi.
01:10:05Şimdi uluyoruz önce ciğerlerimizi.
01:10:07Tamam.
01:10:07Ondan sonra baharatlarını atacağız.
01:10:10Efendim kısa bir reklam aramız var.
01:10:12Sakın bizden ayrılmayın.
01:10:14Reklamın ardından tekrar buradayız.
01:10:16Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız kaldığı yerden devam ediyor.
01:10:21Efendim ciğerlerimiz böyle yaprak ciğer.
01:10:24İnce ince kesilmiş.
01:10:25Uslu ellerde.
01:10:26Çok haber.
01:10:26Şimdi Yunus ustam bir güzel unluyor.
01:10:30Ne yapacaksın ustam?
01:10:31Ununu mu eyleyeceksin?
01:10:32Unlayıp evet eleyeceğiz.
01:10:33Tamam.
01:10:34Öncelikle.
01:10:35Şöyle yapacağız.
01:10:39Evet efendim her işin bir püf noktası, her işin bir inceliği var.
01:10:44Bu şekilde şey yapıyoruz.
01:10:45Unla eleyip yağımızı atacağız.
01:10:48Atalım.
01:10:50Efendim burada yağımız kızdı.
01:10:53Ciğerimizi bir güzel unladık.
01:10:55Evet Yunus ustam şimdi yağımızla ciğerlerimizi buluşturuyor.
01:11:01Şu anda Yunus ustam ciğerseverler ekran başında can dayanmaz.
01:11:07Edirne usulü ciğer.
01:11:08Hem de başkenti Ankara'da.
01:11:10Ondan sonra yavaş yavaş karıştıracağız bunu.
01:11:13Evet.
01:11:14Pişene kadar.
01:11:15Yağımız kızgın mı olacak?
01:11:16Ondan sonra serbestten çıkaracağız.
01:11:17Kızgın mı olacak yağımız?
01:11:19Yok çok kızgın olmayacak.
01:11:20Çok kızgın olmayacak tamam.
01:11:22Orta şeyde.
01:11:23Böyle yavaş yavaş tozunda ciğerlerimiz orta kızgın yağda bir güzel pişecek, kavrulacak.
01:11:32Ama yağımız bol.
01:11:34Evet.
01:11:35Baharatımız var.
01:11:36Baharatımızı.
01:11:36Baharatımız, tuz.
01:11:37Ciğerlerimiz piştikten sonra ilave edeceğiz.
01:11:40Tamam.
01:11:40Aynen öyle.
01:11:43Evet.
01:11:43Valla Ankaralılar çok şanslı ve buranın hem Ankara'dan hem de Ankara dışından çok sayıda
01:11:49mesafiri var ve özellikle buraya ciğer yemeye gelenlerin sayısı bir hayli fazla.
01:11:55Çünkü bu ciğer Edirne ciğeri.
01:11:57Çünkü bu ciğer inanılmaz lezzetli.
01:11:59Bu ciğere can dayanmak.
01:12:00Ustam yiyor musun?
01:12:01Hem yapıp hem yiyor musun?
01:12:03Yiyorum efendim.
01:12:03Her gün yiyor musun?
01:12:05Yiyorum.
01:12:06Ciğer mi, ızgara mı, et mi?
01:12:08Ciğer efendim.
01:12:09Ciğer.
01:12:09Valla severim ben de.
01:12:11Hele böyle yanında bol soğanlı, baharatlı, mezeli.
01:12:15Aynen öyle.
01:12:20Ustam durum ne?
01:12:23Ciğerlerimizi yağdan olduktan sonra çıkarıyoruz.
01:12:26Evet ciğerlerimiz bir güzel kavruldu yağda.
01:12:29Of of of görüntünün güzelliğine bakar mısınız?
01:12:34Şu anda beyaz CV ekranları başında herkes diyor ki ah o ciğer burada olsa da yesek.
01:12:40Bunu sustamızın ellerinden.
01:12:41Kırmızı tuz biber.
01:12:41Evet.
01:12:43Efendim ciğerimiz zaten lezzetli.
01:12:46Bir güzel kızardı.
01:12:46Az bir şey tuz koyacağız.
01:12:47Artık lezzetine lezzet katıyoruz.
01:12:51Biraz da kimyon.
01:12:52Kimyonumuzu ilave ediyoruz.
01:12:54Karıştırıyoruz efendim.
01:12:55Kimyon tuz, kırmızı biber.
01:13:00Ay şahane oldu ustam.
01:13:02Ellerine sağlık şahane oldu.
01:13:08Evet bir de Yunus ustam zaten ciğer deyince hemen insanın aklına soğan geliyor değil mi?
01:13:13Soğansız olmuyor ciğer.
01:13:14Evet aynen öyle.
01:13:15Yani çok yakışıyor.
01:13:16Mükemmel lekeli ciğer ve soğan.
01:13:18Ben bayılıyorum.
01:13:20Aslında kebabın yanında, ciğerin yanında, ızgaraların yanında, köftenin yanında, her şeyin yanında soğan candır.
01:13:27Mutlaka oldu.
01:13:28Hele ki ciğerin olmazsa olmazı.
01:13:31Evet değerli izleyenler mükemmel bir sunum geliyor.
01:13:34Yunus ustamız ciğerimizi bir güzel kızarttı.
01:13:38Ve şimdi efendim sunum tabağımızın önümüzde.
01:13:41Ustam ne var tabakta?
01:13:42Tabakta soğan var, biber var, domates var.
01:13:45Tamam pilavımız var.
01:13:46Pilavımız var.
01:13:47Bulgur pilavımız var.
01:13:48Aynen öyle.
01:13:49Ondan sonra ciğer servis ediyoruz.
01:13:51Of of of.
01:13:52Yani yanında da böyle mezese, ikramı bol.
01:13:56Evet.
01:13:57Evet.
01:13:59Şöyle.
01:14:00Bitmedi mi?
01:14:01Hayır bitmedi.
01:14:02Bitmedi.
01:14:03Bitmiyordu.
01:14:04Lezzetler asla ve asla bitmiyordu.
01:14:06Şöyle kapatmadan bir göster ustam.
01:14:09Şöyle izleyenler bir görsün can dayanmaz.
01:14:11Vallahi mükemmel bir sunum.
01:14:12Hem göze hem de damağa hitap eden, damak çatlatan mükemmel bir ciğer sunumu.
01:14:18Yani Yunus ustam ellerine yemeğine sağlık.
01:14:20Gel beni iyi ediyor.
01:14:21Afiyet olsun efendim.
01:14:22Ya çok güzel, çok güzel.
01:14:24Edirne usulü ciğer yemek istiyorsanız, efendim ne yapacaksınız?
01:14:28Sosyal medya hesabımdan etiket yaptım.
01:14:31Soluğu burada alacaksınız.
01:14:32Başkenti Ankara'da çok ünlü bir AVM'deyiz.
01:14:35Ve burada ustalarımız gerçekten döktürüyor.
01:14:38Elleri çok lezzetli.
01:14:39İnanılmaz güzel menüler var.
01:14:41Ve şöyle biraz açalım.
01:14:43O ciğer bir görünsünü istiyorum ben.
01:14:45Şöyle.
01:14:46Of of of.
01:14:49Ciğer severler şu anda iç geçiriyor.
01:14:52Şimdi ustam ellerine yemeğine sağlık.
01:14:53Bak ustamızın on parmağında on marifeti efendim.
01:14:56Ustamız çorumlu söylediğim gibi.
01:14:58Evet Yunus ustamızın ellerine sağlık yiyenlere afiyet olsun budur.
Yorumlar