- 21 saat önce
Kategori
🛠️
Yaşam tarzıDöküm
00:00:05MÜZİK
00:00:37Efendim merhabalar ben Belmi Abelen. Hepinize sevgilerimi, selamlarımı yolluyorum.
00:00:42Değerli izleyenler güzel yurdumuzu adım adım gezmeye ve sizle için geceyi gündüz yollarda olmaya devam ediyoruz.
00:00:49Peki bugün neredeyiz?
00:00:50Efendim bugün forsuk çayı, odun pazarı, masal şatosu, çi böreği ve balaban köftesiyle ünlü güzel mi güzel ilimiz Eskişehir'deyiz.
00:00:59Çayınızı kahvenize alın şöyle, açı arkanıza yaslanın. Eğer hazırsanız programımız Eskişehir'de. Tüm hızıyla, tüm güzelliğiyle hemen başlıyor.
00:01:14MÜZİK
00:01:35Bugün güzel ilimiz Eskişehir'de sizlerle birlikte keyifli bir tura çıkıyoruz.
00:01:43MÜZİK
00:01:46Ve Eskişehir'e gelir gelmez soluğu forsuk çayında alıyoruz.
00:02:07MÜZİK
00:02:09Öğrenci şehri Eskişehir'deyiz. Efendim Eskişehir'i sizler için keşfetmeye, adım adım gezmeye, Eskişehir'e ödüğü güzellikleri, sembolleri sizlerle buluşturmaya devam
00:02:18ediyoruz.
00:02:19Peki şu anda neredeyiz?
00:02:21Şu anda Eskişehir'in kalbindeyiz. Eskişehir'in merkezindeyiz. Forsuk çayındayız.
00:02:25Forsuk çayı Eskişehir için çok ama çok önemli bir sembol.
00:02:29Efendim sosyal medyada forsuk çayına özgü fotoğrafları bol bol görüyorsunuz.
00:02:35Ve forsuk çayının şöyle bir özelliği var. Eskişehir'i ortadan ikiye bölüyor.
00:02:40Karşı tarafımız Tepebaşı ilçesi. Diğer taraf Odunpazarı ilçesi.
00:02:45Değerli izleyenler forsuk çayı Eskişehir'in güzelliğine güzellik katıyor.
00:02:50Efendim şehrin ortasından geçen bir çay. Gerçekten burada mükemmel bir manzara var.
00:02:55Ve özellikle yaz aylarında geldiğinizde burada forsuk çayının üzerinde gondol turu yapan, gondol keyfi yapan turistleri, misafirleri bol bol görebilirsiniz.
00:03:05Ve buraya gelen turistlerin olmazsa olmaz uğrak noktalarından, uğrak yerlerinden biri de şu anda bulunduğumuz forsuk çayı.
00:03:13Burası Eskişehir'in merkezi. Efendim söylediğimiz gibi Tepebaşı ilçesi. Arkamızda Odunpazarı ilçesi tam karşısında.
00:03:21Ve değerli izleyenler burası Eskişehir'in en hareketli noktalarından biri.
00:03:24Forsuk çayının etrafında kafeler var, restoranlar var.
00:03:29Hem gündüz saatlerinde hem akşam saatlerinde hem de hafta sonlarında burası inanılmaz kalabalık oluyor.
00:03:35Hepinizin bildiği gibi Eskişehir öğrenci dostu bir şehir.
00:03:40Burası öğrenci şehri. Öğrencilerin keyifli bir şekilde eğitim aldığı bir şehir.
00:03:44Binlerce öğrenci burada üniversitelerde eğitim görüyor.
00:03:48Ve değerli izleyenler üniversite öğrencilerinde forsuk çayının etrafındaki kafeler, restoranlar olmazsa olmaz uğrak noktası.
00:03:56Ama Eskişehir'e geldiğinizde buraya mutlaka gelin ve gondol turu mutlaka yapın.
00:04:02Biraz da forsuk çayından bahsetmek istiyorum.
00:04:04Sakarya Irmağı'nın en uzun kolu.
00:04:07Ve Kütahya'dan doğuyor.
00:04:09Karadeniz'e dökülüyor.
00:04:11Bakın gondolları görüyorsunuz.
00:04:13Efendim biz de Eskişehir'e gelmişken, forsuk çayına gelmişken tabii ki gondol turu yapacağız.
00:04:20Ve burası adeta Venedik gibi.
00:04:23Aslında efendim forsuk çayı küçük bir Venedik olarak adlandırılıyor.
00:04:28Evet işte bizim Venedik'imiz ama bizim forsuk çayımız vallahi daha güzel.
00:04:33Bizim Eskişehir'imiz daha güzel.
00:04:35İnanılmaz güzel bir görüntü.
00:04:37Ve forsuk çayı gondollarla o gondolların görüntüsüyle bütünleştiğinde gerçekten ortaya mükemmel manzaralar çıkıyor.
00:04:48Efendim gondolumuza binelim şöyle bir keyif yapalım.
00:04:51Ve forsuk çayının güzelliğini gondol turuyla da keşfetmiş olalım.
00:04:57Buyurun.
00:05:20Eee porsuk çayında gondol keyfi yapmayalım mı?
00:05:24Buyurun efendim.
00:05:26Değerli izleyenler Eskişehir'deyiz.
00:05:28Porsuk çayındayız.
00:05:30Hava çok güzel.
00:05:30Bugün ne sıcak ne soğuk.
00:05:32Valla gayet keyfimiz yerinde efendim bizim için hazırlanan gondola bindik ve porsuk çayının üzerinde şu anda keyifli keyifli ilerliyoruz.
00:05:41Yanımızda Vedat Bey var buranın sorumlusu.
00:05:44Efendim onunla hem sohbet edeceğiz hem de keyifli yolculuğumuz devam edecek.
00:05:49Porsuk çayının güzelliğini sizlere hem yukarıdan köprüden hem de böyle porsuk çayının üzerinden göstermek istedik.
00:05:55Vedat Bey merhabalar.
00:05:57Merhaba.
00:05:58Evet ilginizden dolayı çok teşekkür etmek istiyoruz.
00:06:00Vallahi geldik hemen valiliğimiz, özel kalemimiz ve sorumlularımız, belediye görevlerimiz hemen bütün planlamayı yaptılar.
00:06:09Hepsine teker teker teşekkür etmek istiyorum ve şu anda gondoldayız.
00:06:13Gondol turları buranın olmazsa olmazı.
00:06:17Şimdi gondol turları daha çok yaz aylarında mı oluyor?
00:06:19Kış aylarında gondol turları devam ediyor mu?
00:06:22Bizim yazında, yaz aylarında da, kış aylarında da turlarımız her zaman devam ediyor.
00:06:27Yaklaşık 10 dakika ama şöyle bir durum var.
00:06:29Tabii ki hani insanlar belki uzaktan göğdükleri zaman suyun üzerinde gibi zannediyorlar ama suyun içerisinden geldiklerinde turlarının başka bir ortamı
00:06:36olduğunu görüyorlar.
00:06:37Şimdi ambiyans çok güzel.
00:06:39Efendim Eskişehir'deyiz.
00:06:40Yani Venedik'te miyiz, Eskişehir'de miyiz?
00:06:43Vedat Bey aslında burası küçük bir Venedik olarak adlandırılıyor.
00:06:47Ve güzergahımız üzerinde böyle rengarenk köprüler var.
00:06:52Her köprünün bir ismi var.
00:06:54Hepsinin ismi var.
00:06:55Hepsinin kendi anlamı var.
00:06:56Evet.
00:06:57Bunu geldikleri zaman bizim kendi personellerimizle gelen misafirlerimize, biz hepsine misafir diyoruz.
00:07:02Hepsine yardımcı oluyorlar.
00:07:05Tanıtıyorlar Eskişehir'imizi, Porsuğumuzu.
00:07:09Evet.
00:07:09Ve siz değerli misafirlerimize de en iyi şekilde yolculuklarının devam etmesi için yardımcı oluyorlar.
00:07:15Özellikle turistlerin uğradığı Eskişehir halkının Eskişehir dışından gelenlerin ve öğrencilerin olmazsa olmaz uğrak noktası.
00:07:22İnanılmaz kafe ve restoran var.
00:07:25Mor köprüyü geçtik, mavi köprüyü geçtik.
00:07:27Şimdi her bir köprünün özelliği farklı.
00:07:31Özelliği farklı, adları farklı.
00:07:32Nedir bunun ismi?
00:07:34Buna biz aslında mavi köprü olarak söylüyoruz.
00:07:36Mavi köprü.
00:07:37Bunlar evet. Bunlar bizim aslında döndüğümüz nokta.
00:07:41Biz normal turumuzu yaklaşık olarak buradan yapıyoruz.
00:07:44Buradan sonra dönüyoruz. Misafirlerimiz geliyor.
00:07:46Buradan dönüp tekrardan yerlerine geçiyoruz.
00:07:49Bir tur atıyoruz sadece.
00:07:51Dönüyoruz.
00:07:53Evet.
00:07:54Yani Eskişehir'de keşfedeceğimiz çok fazla yer var.
00:07:57Yani çok kişi gördük biz burada.
00:07:58Venedik'e gidiyor.
00:07:59Evet.
00:08:00Venedik'ten sonra buraya geliyor. Diyor ki burası Venedik'ten daha da güzel.
00:08:03Öyle mi diyorlar? Kesinlikle.
00:08:05Belki de bizim personellerimizin davranış şekilleri hoşlarına gidiyor.
00:08:09Personel çok iyi, çok ilgili.
00:08:11Evet.
00:08:11Evet değerli izleyenler şu anda cennetteyiz.
00:08:15Venedik'te değiliz.
00:08:17Bakın burası Eskişehir, Porsukçayı.
00:08:19İnanılmaz bir güzellik.
00:08:21Buraya gelin burada olmak insanı dinlendiriyor.
00:08:24İnsanın enerjisini artırıyor.
00:08:25Yerli turist geliyor, yabancı turist geliyor ve gelenler buraya bayılıyor, hayran kalıyor ve Porsukçayı hakikaten Eskişehir'i güzelleştiren en önemli
00:08:35sembollerden biri.
00:08:37Ve Eskişehir'e özgü daha neler var neler.
00:08:39Efendim ekranlarınızın başından sakın ayrılmayın.
00:08:42Vedat Bey teşekkürler.
00:08:44Arkadaşımız?
00:08:45Serkan Bey.
00:08:46Evet Serkan Bey ona da teşekkür ediyoruz.
00:08:49Sarık dönebilir misin bilmiyorum.
00:08:52Evet hepsine teşekkür ediyoruz.
00:08:54Efendim gelin personel çok ilgili, çok güler yüzlü.
00:08:57Zaten bu anlamda da dikkat çeken bir şehir ve her şey çok güzel.
00:09:02Evet artık gondol turumuzun sonuna geldik.
00:09:05İniyoruz.
00:09:06Daha neler var neler.
00:09:08Buyurun bakalım.
00:09:08Yardımcı olalım sizleri.
00:09:10Evet.
00:09:21Sazova Park'a geliyoruz.
00:09:24Masal şatosu kartpostal gibi görüntüsüyle görenleri kendine hayran bırakıyor.
00:09:58Değerli izleyenler.
00:09:59Bugün bilim, kültür, sanat, tarım, hayvancılık, ticaret, sanayi, öğrenci şehri Eskişehir'deyiz.
00:10:07Efendim Eskişehir'i sizler için keşfetmeye devam ediyoruz.
00:10:11Peki şu anda neredeyiz?
00:10:12Şu anda Sazova Bilim, Kültür ve Sanat Parkı'ndayız.
00:10:16Burası çok büyük bir yeşil alan.
00:10:18Oldukça büyük bir alanı kapsıyor.
00:10:20Tam tamına 400 bin metre kare al üzerine kurulu ve içerisinde birçok bölüm var.
00:10:26Ve şu anda içinde bulunduğumuz Sazova Bilim, Kültür ve Sanat Parkı Eskişehir'in en büyük parkı, en büyük yeşil alanı.
00:10:34Ve efendim özellikle hafta sonları burası dolup taşıyor.
00:10:37Aileler için son derece keyfi bir yer, ideal bir yer ve özellikle çocuklar Sazova Parkı çok seviyor.
00:10:45Çünkü burada Masal Şatosu var.
00:10:47Disneyland'tan esinlenerek inşa edilen Masal Park, ziyaretçiler tarafından hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından büyük ilgi görüyor.
00:10:57Sazova Park çok büyük.
00:10:58Burada bir gölet var ve göletin etrafında restoranlar var.
00:11:03Efendim Sazova Parkı ve göletin eşsiz güzelliğine karşı yemeğinizi yeme, dinlenme, keyif yapma imkanına sahip oluyorsunuz.
00:11:11İçerisinde birçok bölüm var. Kornan gemi var, yeraltı su dünyası var, bilim deney merkezi var, minyatür park var, Japon parkı
00:11:20var, uzay merkezi var, barda var.
00:11:23Efendim ailece bir gününüzü ayırıp Sazova Park'a mutlaka ama mutlaka gelmelisiniz.
00:11:29Hem eğlenceli hem dinlendirici hem de son derece faydalı ve keyifli bir alan.
00:11:36İşte Eskişehir, işte Sazova Bilim, Kültür ve Sanat Parkı.
00:12:09İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:12:16Değerli izleyenler şu anda Masal Şatosu'nun içindeyiz.
00:12:21Efendim burası masal gibi, rüya gibi son derece eğlenceli, son derece faydalı bir şato.
00:12:26Buraya yetişkinler bayılıyor. Özellikle çocuklar burayı çok seviyor ve buradan asla ve asla ayrılmak istemiyor.
00:12:33Peki Masal Şatosu ne zaman ziyarete açıldı? 2013 yılında ziyarete açıldı ve açıldığı yıldan bugüne kadar 12 milyon misafir ağırladı.
00:12:42Özellikle hafta sonları burası inanılmaz kalabalık oluyor.
00:12:451500-2000 kişiyi ağırlıyor. Şu anda içinde bulunduğumuz Sazova Park'taki Masal Şatosu.
00:12:52Buraya sürekli okullarla turlar geliyor, turistler geliyor.
00:12:57Efendim çocuklar için gerçekten faydalı bir yer.
00:13:00Ve değerli izleyenler dört kattan oluşuyor. İki katı gezi alanı, iki katı masal alanı.
00:13:05Masal kahramanlarının tümü aşağıdaki bölümlerde canlandırılmış ve çocuklar tarafından büyük ilgi görüyor.
00:13:12Gelenler bol bol fotoğraf, video alıyor.
00:13:15Ve değerli izleyenler burada belirli günlerde etkinlikler düzenleniyor ve inanılmaz kalabalık oluyor.
00:13:22Gerçekten mimari açıdan enteresan bir yapı, çok güzel bir yapı.
00:13:262013 yılında inşa edildi, hizmete açıldı.
00:13:29Ancak Eskişehir'in sembol yapılarından, sembol noktalarından bir haline geldi.
00:13:35Ve efendim binanın mimarisine dair şu bilgiyi de vermek istiyorum.
00:13:40Masal Şatosu'nun 26 adet kulesi var.
00:13:44Türkiye genelinde, Türkiye'nin dört bir yanında bulunan ünlü kuleler temsil edildi.
00:13:51Aynı zamanda yurt dışındaki ünlü kuleler bir arada Masal Şatosu'nda toplandı.
00:13:56Ve 26 kule, ihtişamlı kule Masal Şatosu'nun ihtişamına ihtişam kattı, güzellik kattı.
00:14:04Burası şahane.
00:14:21Efendim yanımızda Eskişehir Büyükşehir Belediyesi Tematik Merkezler Şube Müdürü.
00:14:26Hasiba Hanım var.
00:14:27Masal bölümündeyiz.
00:14:29Burayla ilgili bilgini ondan alacağız ve şöyle bir gezeceğiz.
00:14:32Bakın neler var.
00:14:33Şu anda Dede Korkut'un önündeyiz.
00:14:35Hasiba Hanım merhabalar.
00:14:36Merhabalar. Hoş geldiniz öncelikle.
00:14:38Neredeyiz şu anda?
00:14:40Şu anda Al-Oluv Selçuklu Masal bölümümüzü aslında anlatacağız sizlere.
00:14:43Burada Dede Korkut'tan başlıyoruz.
00:14:45Dede Korkut'la aslında çocuklar geliyorlar.
00:14:48Seanslarımız var.
00:14:49Seanslarda Dede Korkut'la tanışıyorlar.
00:14:52Ondan masal dinliyorlar.
00:14:54Onu anlamaya çalışıyorlar.
00:14:55Biz onu anlatmaya çalışıyoruz.
00:14:57Akabinde de diğer masal kahramanlarımıza doğru yola çıkıyoruz.
00:15:01Bunlardan bir diğeri de Nasrettin Hoca.
00:15:08Dede Korkut'un önündeyiz.
00:15:21Dede Korkut'un önündeyiz.
00:15:32Keloğlan türkü söylüyor.
00:15:34Canlı gibi.
00:15:35Hareketli.
00:15:36Ve inanılmaz güzel.
00:15:38Şimdi ben buranın çocuklar için gerçekten çok renkli, çok faydalı, eğlenceli bir merkez olduğunu düşündüm ama biz de Keloğlan'ı
00:15:44hayranlıkla izledik, dinledik.
00:15:47Gerçekten yetişkinler için de ideal bir yer.
00:15:50Şu anda nostalji yapıyoruz.
00:15:51Aslında çocukluğumuza dönüyoruz.
00:15:53Defalarca izlemişliğimiz var.
00:15:55Ve o çok sevdiğiniz, çok sevdiğiniz masal kahramanlarının hepsi burada.
00:16:00Vallahi şahane olmuş.
00:16:01Evet.
00:16:02İşte aslında biz geçmişten günümüze hala bunu yaşatma peşindeyiz.
00:16:06Biz büyücüümüz masalları çocuklara anlatmaya çalışıyoruz.
00:16:09Özellikle günümüz çocukları daha elektronik ile bağdaş kururken, hayatlarını daha çok bağdaştırırken biz birazcık daha masallara yönlendirmeye çalışıyoruz.
00:16:20Onlara eski hatırlatma, unutturmama peşindeyiz.
00:16:27Değerli izleyenler, işte Eskişehir, işte masal şatosu, işte Nasrettin hocamız sedirinde oturuyor.
00:16:35Çocuklara burada masalları anlatıyor, nasihatlar veriyor, fıkraları anlatıyor.
00:16:41O hepinizin çok sevdiği Nasrettin hocamız.
00:16:43O da masal bölümünde, masal şatosunda yerini almış.
00:16:46Hasife Hanım, çocukların sevdiği bütün kahramanlar burada.
00:16:49Peki şimdiki çocuklar, Keloğlan'ın, Nasrettin hocayı ve diğer masal kahramanlarını biliyorlar mı?
00:16:56Yoksa buraya geldiklerinde bilmedikleri, daha önce duymadıkları masal kahramanlarıyla tanışıyorlar mı?
00:17:02Aslında bu tamamen ilgi alanlarıyla alakalı olan bir şey.
00:17:05Gerçekten bu alanda çok ilgili olan çocuklar da var.
00:17:08Hepsinin masallarını da bilenler de var ama hiç bilmeyenler de var.
00:17:11Bilmeyenler öğrenmiş oluyor, bilenler pekiştirmiş oluyor.
00:17:14Hepsi mutluluk içerisinde buradan ayrılıyorlar.
00:17:17Şimdi şöyle bir şey var, günümüzün çizgi film kahramanları, masal kahramanları, film kahramanları çok farklı.
00:17:22Ben onların hiçbirini bilmiyorum ama küçük çocuğu olan aileler çok iyi biliyorlar.
00:17:27Masal kahramanları hakikaten çizgi film kahramanları çok değişti.
00:17:30Onlar da teknolojiyi alakoydurdu.
00:17:33Ama efendim bizim Nasrettin hocamız, Keloğlan'ımız, bunlar farklı.
00:17:37Bunlarla büyüdük, bunların fıkralarıyla büyüdük.
00:17:41Hem düşündüren, hem ders veren, hepimizin çok sevdiği Nasrettin hocamız.
00:17:55Yöresel sunum masamız şahane görünüyor.
00:18:01Değerli izleyenler, programımız tüm hızıyla lezzet dolu devam ediyor.
00:18:06Efendim hepinizin bildiği gibi program yaptığımız şehirleri her yönüyle elimizden geldiğince tanıtmaya çalışıyoruz.
00:18:13Yanımızda işletmemizin müdürü Kardelen var.
00:18:17Kardelen merhabalar.
00:18:18Merhabalar Belen Hanım, Belme Hanım.
00:18:20Hoş geldiniz şehirimize.
00:18:23Efendim Kardelen heyecanlı biraz.
00:18:24Evet, biraz heyecanlıyım.
00:18:26İşletmenin sorumlusu, müdürü.
00:18:27Çok güzel yemek yapıyor, çok başarılı, çok güler yüzü.
00:18:30Ama tabii ki herkes kameraya, mikrofona alışkın değil, birazcık heyecanlı.
00:18:34Ama benimle çekim yapmak kolaydır.
00:18:36Yani herkesin söylediği o.
00:18:38Evet, şimdi masamız gerçekten şahane.
00:18:40Burada sofraların baş tacı, olmazsa olmazı balaban köfte.
00:18:44Ama balaban köfte masamıza nasıl bir sunumla gelmiş, bakar mısınız?
00:18:48Sizin tabaklarınız çok güzel.
00:18:50Tabaklarımız güzel, büyük ama şöyle de bir şey var.
00:18:53Kırım tatarlarında bala küçük, balaban büyük demek.
00:18:57O yüzden de biz özenle seçtik bu tabağı.
00:19:00Daha büyük, daha anlamlı Eskişehir'imize temsil etsin diye.
00:19:04Böyle uygun bir tabak seçtik.
00:19:06Eskişehir'in yine coğrafi işaretli ürünü olarak met helvamız.
00:19:10Met helvamız, çok önemli.
00:19:11Buraya geldiğinizde met helvamızı mutlaka alın.
00:19:14Şimdi balaban köfte mükemmel bir sunumla, büyük bir porsiyonla, adına yakışır bir şekilde masamızda.
00:19:20Met helvamızı mutlaka almalısınız.
00:19:22Şöyle sıradan kardelen, masamızda neler var.
00:19:26Valla gel beni ye diyen mükemmel bir lezzet, şöyle ne mükemmel bir masa.
00:19:32Şimdi burada çorbamız var.
00:19:34Evet.
00:19:34Eskişehir'imizin aslında sivrisar bamya çorbası, küçük çiçek bamyalar ve kuzu etiyle yapılıyor.
00:19:43Bayılırım.
00:19:44Yağlı, salçalı, limonlu güzel çorbamız.
00:19:47Bu yine bahsettiğiniz gibi çerkezler dedik, kırım tatarlar dedik.
00:19:52Bu da çerkezlerin özel bir mantı çeşidi.
00:19:55Neyle?
00:19:55Patatesli oluyor.
00:19:56İçerisinde patates var.
00:19:58Evet.
00:19:58Özel baharatlar var.
00:20:00Yoğurdumuz sarımsaklı var.
00:20:02Sosunda zahter bulunuyor.
00:20:04Sarımsaksız yoğurtla birlikte servis ediyoruz.
00:20:07Çok iyi.
00:20:08Hafif olsun.
00:20:09Şimdi efendim tabaklar şahane.
00:20:11Tamamen çini tabaklarla yapılan mükemmel bir sunum.
00:20:15Lezzetler şahane.
00:20:16Burada herhalde Eskişehir'in simidi var.
00:20:18Eskişehir'in yine coğrafi işaretli tescilli simidimiz.
00:20:22Evet.
00:20:23Ve onları geri dönüşüm olarak şöyle şu şekilde çıtır simit yaptık.
00:20:27Zeytinyağı ile birlikte.
00:20:28Çok iyi.
00:20:28Zeytinyağı ve baharatlarla hazırlamış olduğumuz çıtır simit.
00:20:32Atıştırmalık olarak.
00:20:34Çayın yanında şahane.
00:20:36Efsane.
00:20:37Efendim Eskişehir'in simidi ve çıtır simit.
00:20:39Burada da çıtır simitle hazırlanan mükemmel bir sunum var.
00:20:44Humus.
00:20:44Humus.
00:20:45Ve etimiz var.
00:20:46Bu da yine göçmenlerin böreği.
00:20:48Dızmana böreği diye geçiyor.
00:20:50Kaymaklı bir börek.
00:20:51Tamam.
00:20:52Onun yanında?
00:20:54Pöşmerim tatlısı.
00:20:55Yine o da Sivrisar'da da var.
00:20:57Sivrisar'da da yapılıyor.
00:20:58Sivrisar'da da yapılıyor.
00:21:02Yanında ne var?
00:21:03Orada da mercimekli haşaşlı biliyorsunuz ki Eskişehir'de haşaş da çok ön planda duran bir lezzetimiz.
00:21:10Orada da mercimekli haşaşlı böreğimiz var.
00:21:17Bu nedir?
00:21:18O da haşaşlı çöreğimiz oluyor.
00:21:20Hepsi haşaşlı.
00:21:21Haşaşlı o da haşaşlı.
00:21:22Bu nedir?
00:21:23Bu da Eskişehir'de şöyle Eskişehir'in Seyitdazi ilçesinde 5000 yıllık ekmek olarak geçiyor.
00:21:305000 yıllık lezzet.
00:21:315000 yıllık yani tarihi kazı çalışmalarında bir parçasını buluyorlar ve...
00:21:37Aynısını yapıyorlar mı?
00:21:38Aynısını yani modern lezzet.
00:21:40Kardelen şimdi bu ekmeğin aynısı 5000 yıl önce yapılıyor muydu?
00:21:44Yani öyleymiş öyle söylüyorlar.
00:21:46Allah Allah çok enteresan.
00:21:48Kardelen bu nedir?
00:21:50Bu da özel yapmış olduğumuz bir börek.
00:21:53Aslında tatlı bir börek.
00:21:54Kravat böreği oluyor içi cevizle.
00:21:56Görüntü şahane.
00:21:57Evet.
00:21:59Bakalım burada neler var?
00:22:01Nedir bu?
00:22:02Şimdi size bol bol hamur işi yedirdikten sonra alacağız odamız.
00:22:05Genelde böyle yemeklerden sonra sindirim için içilen bir içeceğimiz.
00:22:09Yani Kardelen bu kadar hamur işini ye üzerine bu içeceği iç.
00:22:14Yani hiç kilo falan almıyorsunuz öyle kalori falan yok.
00:22:17Sodalı.
00:22:18Her şey sıfırlanıyor tamam inandık inandık evet.
00:22:22Değerli izleyenler Eskişehir halkına ben çok teşekkür etmek istiyorum.
00:22:26Eskişehir esnafına çok teşekkür etmek istiyorum.
00:22:28Tabii ki ilk başta benim için çok değerli olan Sayın Eskişehir Valimiz Erdin Çilmaz Beyefendi'ye
00:22:35ev sahipliğinden dolayı ilgisinden dolayı teşekkürlerimi sunuyorum.
00:22:40Ve özel kalemimiz Hamit Bey'e planlamada verdiği destekten dolayı ev sahipliğinden dolayı çok teşekkür etmek istiyorum.
00:22:48Ayrıca değerli dostumuz rehberimiz Çetin Bey o da burada şu anda her daim yanımızda Eskişehir çekimlerimizde ona da çok teşekkür
00:22:55ediyoruz.
00:22:56Efendim ben konuşurum malum ben sunucuyum Eskişehir anlatmaya saatler yetmez programımız Eskişehir'de tım hızıyla devam ediyor.
00:23:05Kardelen teşekkürler.
00:23:06Ben de teşekkür ederim.
00:23:08Böyle beyaz kirli yıkanları başında bizi izleyenlere bir el sallayalım.
00:23:11Ellerinize emeğinize sağlık.
00:23:12Sağ olun.
00:23:12Çok teşekkürler.
00:23:13Sizin de ağzınıza sağlık.
00:23:52Ve Eskişehir'de şimdiki durağımız Odun Pazarı.
00:24:10Değerli izleyenler Eskişehir turumuz tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:24:15Efendim Eskişehir tarihsel anlamda doğal güzellikler anlamında yöresel lezzetler anlamında geleneksel el sanatları anlamında gerçekten müthiş bir zenginliğe sahip.
00:24:24Ve Eskişehir özgü güzellikleri sizlerle buluşturmaya ekranınıza getirmeye devam ediyoruz.
00:24:30Ve elimizden geldiğince program yaptığımız şehirlerde işte neresi ünlüyse belli başlı sembolleşmiş noktaları sizlerle buluşturuyoruz.
00:24:39İşte şu anda tam da o noktadayız efendim bulunduğumuz yer Odun Pazarı.
00:24:43Tıpkı Porsuk çayı gibi Odun Pazarı'da Eskişehir'e geldiğinizde gezi rotanızdan mutlaka olmalı.
00:24:50Efendim burası tarihsel anlamda turizm anlamında çok ama çok önemli bir yer.
00:24:55Aslında sembolleşmiş bir nokta.
00:24:58Adından da anlaşılacağı üzere Odun Pazarı ilçesinde yer alıyoruz.
00:25:02Tarihsel anlamda önemli dedik.
00:25:04Peki neden önemli Anadolu Selçuklular Eskişehir'e ilk geldiklerinde buraya yerleşmişler.
00:25:10Odun Pazarı'na yerleşmişler.
00:25:12Bu yüzden çok önemli ve turizm anlamında da gerçekten Eskişehir'in en hareketli noktalarından biri.
00:25:19En fazla turist çeken noktalarından biri.
00:25:22Çünkü burada Eskişehir'e özgü birçok sembolü bir arada görmeniz mümkün.
00:25:28Her şeyden önce burası buram buram tarih kokan bir yer.
00:25:32Efendim 250-300 yıllık tarihi konaklar Osmanlı'dan kalan Osmanlı'nın özgün mimarisine özgü çizgileri taşıyan tarihi konaklar Odun Pazarı'nın
00:25:44güzelliğine güzellik katıyor.
00:25:46Ve gerçekten burası sembolleşmiş durumda.
00:25:49Çok sayıda konak var.
00:25:50Binden fazla tarihi konak var Odun Pazarı'nda.
00:25:53Ve değerli izleyenler bu konakların birçoğu tescilli.
00:25:57Aslında çok büyük bir kısmı tescilli.
00:25:59Ve günümüzde tarihi konaklar tamamen turizme açılmış durumda.
00:26:03Kafe, restoran, butik otel ve hediyelik eşya dükkanı olarak hizmet veriyor.
00:26:09Evet şu anda bulunduğumuz Odun Pazarı'nda aslında Eskişehir'le anılan Eskişehir'e özgü birçok sembol bir arada demiştik.
00:26:17Peki bunlar nedir?
00:26:18Şimdi Eskişehir'in tarihi var.
00:26:20253 yazılık tarihi konaklar var.
00:26:23Ve Eskişehir'in Lületaşı var.
00:26:25Eskişehir söz konusu olduğunda Lületaşı'nı tabii ki konuşmak lazım.
00:26:29Sizlere göstermek lazım.
00:26:31Burada çok sayıda tarihi konakların ev sahipliği yaptığı hediyelik eşya dükkanları var.
00:26:36Tezgahlar var.
00:26:38Hepsi cıvıl cıvıl ve buraya özgü aradığınız her türlü hediyelik ürünü.
00:26:42Ve hanımlar özellikle böyle Lületaşı'ndan yapılan çok değerli ustalarımızın ellerinden çıkan takıları görmeniz mümkün.
00:26:50Evet tarihi var.
00:26:52Geleneksel ev sanatları var.
00:26:53Aynı zamanda lezzet var.
00:26:56Değerli izleyenler Eskişehir aslında birçok etnik topluluğun bir arada yaşadığı bir şehir.
00:27:01Ama özellikle Kırım Tatarları Eskişehir'e damgasını vurmuştuğunda
00:27:05ve Eskişehir mutfağına özgü yöresel lezzetler de ağırlıklı olarak Kırım Tatarları'na özgü.
00:27:12İşte bilirsiniz hepiniz balaban köfteler, çi börekler, sorpa çorbaları bunlar Eskişehir'le anılan
00:27:18ve buraya geldiğinizde tatmanız gereken lezzetler arasında yer alan yemekler ve Kırım Tatarları'na özgü.
00:27:25Bakın Lületaşı'ndan ürünler, erkekler için tesbihler, dekoratif ürünler, hediyelik eşyalar ve takılar.
00:27:34Evet hepsi burada kadınlar için böyle çok güzel setler var ve Lületaşı'na sadece şu anda bulunduğumuz odun pazarında değil
00:27:43Eskişehir'in dört bir yanında hediyelik eşya dükkanlarında, tezgahlarında görmeniz mümkün.
00:27:49Yani buraya geldiğinizde tatmanız gereken lezzetler belli.
00:27:52O çi börek yenecek, sorpa çorbası içilecek, balaban köfte yenecek.
00:27:56Lületaşı'ndan bir ürün mutlaka alınacak ve bakın tesbihler var.
00:28:01Ve belli başlı noktalar mutlaka görülecek.
00:28:05Bir kere Porsukça'yı şu anda bulunduğumuz odun pazarı, Sazova, müzeler mutlaka görülmeli.
00:28:11Ve efendim odun pazarı da birçok müzeye ev sahibi yapıyor.
00:28:15Arabanızı park edin, odun pazarına gelin.
00:28:18Böyle yürüme mesafesinde odun pazarını, tarihi evleri ve buradaki hediyelik eşya dükkanlarını gezin.
00:28:25Bol bol fotoğraf, video alın ve burası adeta bir açık hava müzesi görünümünde, film platosu görünümünde.
00:28:33Efendim acıktıktan sonra oturun, odun pazarında Eskişehir'e özgü her türlü yöresel lezzet var.
00:28:40Valla Eskişehir'e gelmişken çi börek yenmez mi?
00:28:43Özellikle kahvaltıya geldiyseniz çi börekle bir kahvaltı yapmanızı tavsiye ederim.
00:28:48Ben çok severim.
00:28:49Balaban köfte öğle yemeğinde, akşam yemeğinde sorpa çorbası bakın çok güzel.
00:28:54Hani çok değişik bir çorba, hepinizin bildiği bir çorba değil eminim.
00:28:58Hani Eskişehir'e gelenler, adamlar mutlaka bilir ama çok lezzetli bir çorba ben çok seviyorum.
00:29:03Aynı zamanda besleyici, takılar şahane, magnetler var tabii ki.
00:29:07Bakın 250-300 yıllık tarihi tonakların arasında bir tarihin içinde şu anda yürüyoruz.
00:29:16Aslında Eskişehir'in tarihine ışık tutan bir alan, odun pazarı, lezzet var, tarih var, el sanatları var, sıcacık, misafirperver insanları
00:29:28var, esnafımız var.
00:29:30Ve odun pazarı çok güzel, buranın ambiyansı şahane.
00:29:33Geldiğinizde bayılacaksınız, burayı mutlaka görmelisiniz.
00:29:37Evet efendim, gezelim bakalım başka neler var.
00:29:44İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:30:22Eskişehir'de şimdiki durağımız, Atlıhan El Sanatları Çarşısı.
00:30:49Değerli izleyenler, Eskişehir'e odun pazarını keşfetmeye devam ediyoruz.
00:30:54Efendim, odun pazarı oldukça büyük bir alanı kapsıyor ve Eskişehir özgü aradığınız her şey burada mevcut.
00:31:00Geleneksel el sanatları deseniz var, tarih deseniz var, yöresel lezzetler deseniz var.
00:31:06Burası cıvıl cıvıl çok renkli ve turistlerin olmazsa olsa uğrak noktası.
00:31:10Odun pazarı Eskişehir'in turizm vitrininde önemli bir renk, önemli bir değer ve en çok turist çeken yerlerden biri.
00:31:18Peki efendim, buranın ismi neden? Odun pazarı.
00:31:22Şimdi Osmanlı dönemine ait izleri Eskişehir'de ve şu anda bulunduğumuz odun pazarında bol bol görüyoruz.
00:31:29Yani birçok tarihi yapı, birçok tarihi eser Osmanlı döneminden kalmış.
00:31:33Şu anda Atlıhan, geleneksel el sanatları çarşısındayız.
00:31:37Eskişehir'e özgü geleneksel el sanatları ürünlerinin satıldığı bir çarşı.
00:31:43Burası bir han, yani Osmanlı döneminin oteli.
00:31:46Peki buranın ismi neden? Odun pazarı demiştik.
00:31:49Efendim işte o dönemde Osmanlı döneminde,
00:31:52cımar köylerden öküzlerle ve atlarla getirilen odunlar burada halka satılıyormuş.
00:31:58Bu yüzden de efendim bu bölgenin ismi, bu alanın ismi odun pazarı olarak kalmış.
00:32:03Şu anda Atlıhan el sanatları çarşısındayız.
00:32:07Bakın burada böyle bir dekor oluşturulmuş.
00:32:10Odun pazarının ismini anlatan güzel bir dekor yapılmış.
00:32:16Burası iki katlı bir han.
00:32:19Eskiden işte çevre, civar köylerden, işte ilçelerden gelenler buraya odunlarını satmaya geldikten sonra,
00:32:29tabii konaklamak için ne yapacaklar?
00:32:31Şu anda içinde bulunduğumuz Atlıhan'a gelecekler.
00:32:33İşte burada kalıyorlarmış.
00:32:35Efendim alt katlarda şu anda dükkanların bulunduğu yerlerde atlarını bağlıyorlarmış.
00:32:41Üst kattaki odalarda da kalıyorlarmış.
00:32:45Evet efendim günümüzde burası tabii turizme hizmet ediyor.
00:32:49Hediyelik eşya dükkanları var.
00:32:51Burada tamamen geleneksel el sanatlarını görüyoruz.
00:32:56Evet el sanatları konusunda gerçekten inanılmaz bir zenginlik var.
00:33:00Lüle taşından ürünler var.
00:33:02Cam sanatı, Eskişehir söz konusu olduğunda konuşulmalı ve ahşap sanatı.
00:33:06Ama özellikle tabii geleneksel el sanatı deyince, Eskişehir deyince Lüle taşı hemen aklımıza geliyor.
00:33:12Odun pazarının her tarafında tarihi konaklarının arasında hediyelik eşya dükkanlarında unutmayın buraya geldiğinizde Lüle taşından yapılan ürünleri görebilirsiniz bol bol.
00:33:23Ama burası tamamen hediyelik eşyaları ve Lüle taşından yapılmış ürünlere ayrılan bir çarşı.
00:33:29Atlan el sanatları çarşı iki katlı bir yer.
00:33:33Hem alt katta hem de üst katta hediyelik eşya dükkanlarında zevkinize uygun.
00:33:38Aradığınız her türlü Lüle taşından ürünü ve diğer hediyelik eşyaları, dekoratif ürünleri, takıları bulabilirsiniz.
00:33:46Hanımlar yani odun pazarı sizin için son derece ideal bir yer.
00:33:49Böyle cebiniz dolu gelin, kredi kartınız dolu gelin çünkü buraya geldiğinizde alışveriş yapmamanız mümkün değil.
00:33:56Beyaz beyaz Lüle taşından yapılan hediyelik ürünler ve takılar, aksesuarlar gel beni al diyor.
00:34:04Valla dekor şahane, işte atlarıyla gelen tüccarlar odunlarını burada satıyorlarmış.
00:34:09Günümüzde de turizme tamamen açılmış durumda.
00:34:111850'li yıllardan kalan bir ham, 200 yıllık bir ham ve gerçekten odun pazarında Eskişehir'in tarihine yolculuk yapıyoruz.
00:34:24Eskişehir'in tarihini en güzel anlatan yerlerden, noktalardan biri şu anda bulunduğumuz odun pazarı.
00:34:52Usta ellerden çıkan Lüle taşı ürünler turistleri cezbediyor.
00:35:04Değerli izleyenler, Eskişehir'le anılan semboller var.
00:35:09Eskişehir'in forsuk çayı var, odun pazarı var, sorpa çorbası var, çiğ böreği var, balaban köftesi var ve ve ve
00:35:16değerli izleyenler Eskişehir'in Lüle taşı var.
00:35:19Geleneksel el sanatı deyince, takı deyince, hediyelik eşya deyince ve Eskişehir deyince tabii ki aklınıza hemen Lüle taşı geliyor.
00:35:28Lüle taşı olmazsa Eskişehir bölümümüz yarım kalır.
00:35:31Şu anda tam da o noktadayız.
00:35:33Efendim atlağın geleneksel el sanatları çağrısındayız.
00:35:36Yanımızda çok değerli bir ustaz var.
00:35:38Tam 33 yıllık Lüle taşı ustası, Ramazan ustamızın dükkanındayız, atölyesindeyiz.
00:35:44Burası hem atölyesi hem de şovrumu, inanılmaz zengin, birbirinden güzel takılar, tesbihler, dekoratif ürünler hepsi ama hepsi burada.
00:35:54Ve Eskişehir'de atlan el sanatları çağrısında gerçekten bu anlamda doğayan bir isim.
00:36:01Ustam merhabalar.
00:36:02Merhaba, hoş geldiniz.
00:36:03Hoş bulduk.
00:36:04Evet, Ramazan ustam aslında Lüle taşına dair sana soracağım çok fazla soru var.
00:36:08Şimdi Lüle taşı beyaz bir taş ve toprağın altından çıkıyor.
00:36:11Toprağın derinliklerinden çıkıyor ve Eskişehir'e Allah'ın bir lütfu, Allah'ın mucizesi köylerde de bol bol bulunuyor.
00:36:19Umarım o zenginlik daha da artarak devam eder.
00:36:21Lüle taşı toprağın altından çıktığında beyaz mı oluyor?
00:36:24Beyaz.
00:36:25Beyaz, çok hafif krem olanları da var.
00:36:28Efendim ustalarımız Lüle taşını renklendiriyorlar.
00:36:31Şimdi beyaz isteyenler var.
00:36:33Özellikle hanımlar takıları beyaz istiyorlar ama renklendirilen Lüle taşından yapılan takılarda bir o kadar talep görüyoruz.
00:36:42Onlar da çok şak, hepsi çok şak.
00:36:44Birazdan şov var.
00:36:45Ustamız nasıl olduğunu gösterecek.
00:36:47Ama öncesinde Lüle taşının özelliği neymiş?
00:36:50İşlemesi kolay mıymış?
00:36:52Ustamızdan şöyle bilgi alalım.
00:36:54Son derece yumuşak bir maden.
00:36:56Evet, çıktığında yumuşak.
00:36:57Evet, yumuşak.
00:36:58Yerin altından çıktığında son derece yumuşak.
00:37:01Bu havayla temas ettiğinde kuruyor.
00:37:04Bu şekilde.
00:37:05Bu şekilde çıkıyor.
00:37:06Tamam mı?
00:37:06Bu şekilde.
00:37:06Böyle aynen.
00:37:07İşlemesi kolay.
00:37:08Mesela şu bıçaklar çok rahat işliyorsunuz.
00:37:10Ben de bozmayayım da.
00:37:13Evet.
00:37:14Lüle taşından ne yapılıyor?
00:37:16Her şey yapılıyor.
00:37:17Yani sanata, sizin şeyinize bağlı, veriminize bağlı.
00:37:22Takılar yapılıyor.
00:37:23Takılar yapıyor.
00:37:24İşte kolyeler yapılıyor.
00:37:26Brojlar yapılıyor.
00:37:28Tesbihler var.
00:37:30Bileklikler var.
00:37:31Çeşitli yüzükler var.
00:37:33Böyle erkekler için de tesbihler var.
00:37:36Böyle sabır çekiyorsunuz.
00:37:39Kadınlarımız da tesbih kullanıyor artık.
00:37:41Tabii evet kullanıyor.
00:37:42Erkeklerden sabır çekenler var.
00:37:45Kadınlardan var mı?
00:37:46Var.
00:37:47Evet onlardan da var.
00:37:49Aaa Tarık gel bak burada da neler var.
00:37:52Ustam neler yapmışsın?
00:37:54Mesela bir balık çiftliği.
00:37:56Ay şahane.
00:37:57Alabilirsiniz.
00:37:58Ay şahane şahane.
00:38:00Bakar mısınız?
00:38:01Ustam neler yapmışsın burada böyle?
00:38:05Evet.
00:38:05Bakın setler var böyle.
00:38:06Çeliklerle, gümüşlerle.
00:38:08Lüle taşının oluştuğu setler.
00:38:12Özellikle bu setlere rağbet çok fazla.
00:38:15Bunlar bol bol satılıyor.
00:38:17Fiyatlar gayet makul, ekonomik.
00:38:19Aslında soralım o setin fiyatı nedir?
00:38:21450 lira.
00:38:21450 lira.
00:38:22Vallahi hanımlar bedava.
00:38:24Lüle taşından kolyemiz var.
00:38:26Şimdi bunlar acaba nasıl renklendiriliyor?
00:38:30Bu işin sırrı nedir?
00:38:31Nasıl yapılıyor?
00:38:32Yani şimdi o lüle taşını renklendirmek saatler sürmüyor, günler sürmüyor.
00:38:38O kadar basit bir yöntemle ustam o lüle taşını o kadar ustalıkla renklendiriyor ki.
00:38:46Şimdi aslında izlediğinizde basit gelecek ama ben ona evde denedim.
00:38:50Beyaz bir lüle taşından yüzüğümü renklendirmeye çalıştım.
00:38:53Yapamadım.
00:38:53Yarısı oldu, yarısı olmadı.
00:38:55Bilmiyorum o kadar kolay değil.
00:38:56Hadi yapalım.
00:38:58Vallahi bilmiyorum olmadı.
00:38:59Bir türlü olmadı.
00:39:01Bir tane yüzük alır mısın Doruz?
00:39:03Ne yapıyoruz?
00:39:04Şimdi şöyle sıradan bir kağıdımız.
00:39:07Ameliyat şarjı sıradan.
00:39:09Bakın.
00:39:10Paket kağıdı.
00:39:11Evet.
00:39:12İstediğiniz renk olur, gazete kağıdı olur, size gelen bir hediye ya da alışverişliğiniz bir kutunun paketi olur.
00:39:19Alıyorsunuz.
00:39:20Hangi renk isterseniz.
00:39:22Evet.
00:39:22Şöyle.
00:39:24Dikkat.
00:39:25Renkli tarafı içe gelecek şekilde.
00:39:27Dikkat.
00:39:28Kapatıyoruz.
00:39:29Kapattık.
00:39:30Tamam.
00:39:30Şöyle sarıp.
00:39:31Ustam kameraya göster şöyle.
00:39:33Kamera görürsen.
00:39:34Sardık.
00:39:35Hanımlar evde lüle taşından takınız varsa.
00:39:37Elimize bir çarpmak.
00:39:38Renklendirmek istiyorsanız.
00:39:40Şöyle.
00:39:41Bu kadar basit bir yöntemle.
00:39:45Yani 40 yıl düşünsem efendim şu kolyeleri, şu takıların bu şekilde renklendirildiği benim aklıma gelmezdi.
00:39:52Ama olasın.
00:39:53İstediğiniz kadar boyayın.
00:39:54İstediğiniz kadar renklendirin.
00:39:57Bakın.
00:39:57Sizin parmağınızla daha da güzel durdu.
00:39:59Çok teşekkür ederim.
00:39:59Ama sürekli durması benim için daha iyi.
00:40:02Ustam çok teşekkür ederim.
00:40:03Siz de sürekli kalsın sizde.
00:40:05Valla.
00:40:05Hepsi şahane.
00:40:06Hepsi şahane.
00:40:07Hınlar, setler şahane.
00:40:08Gördüğünüz gibi.
00:40:09Şimdi beyaz seviye ekranları başında bizi izleyen beyler, hanımlar acaba Ramazan ustamız bize.
00:40:16Şunan bize de verseler olur mu?
00:40:18Geçen yıl olduğu gibi hediye yollar mı diyorlar Ramazan ustam.
00:40:22Ne yapalım?
00:40:22Yollar.
00:40:22Ne yollarsam.
00:40:23Valla tesbih gönderelim baylara.
00:40:26Baylara tesbih gönderelim.
00:40:28Kaç kişiye?
00:40:29Valla toplam hediye olarak üç, beş, beş arkadaşımıza gönderelim.
00:40:34Tamam.
00:40:34Ne yolluyoruz?
00:40:35Tesbih bir.
00:40:36Yüzük gönderelim.
00:40:38Tamam.
00:40:38Bayanlara yüzük.
00:40:39Bayanlara küpe gönderelim.
00:40:41Tamam.
00:40:42Lataşı'nda.
00:40:43Bunlardan mı?
00:40:43Evet.
00:40:44Onlardan yüzük.
00:40:45Büyük yüzük.
00:40:46Tamam.
00:40:46Bir renkli bir düz gönderelim.
00:40:48Yani isyan da aslında renklendirilmesi kolay.
00:40:52Evet.
00:40:53Bir renklendirilmiş bir beyaz.
00:40:55Evet.
00:40:55Ramazan ustamız gösterdi.
00:40:56Nasıl renklendirmeniz gerektiğini.
00:40:58Beyler sizin için de böyle tesbih var.
00:41:01Beş kişiye şöyle yapalım ustam.
00:41:02Altı kişiye üç tane tesbih, üç tane yüzük.
00:41:06Tamam.
00:41:06Küpesle birlikte.
00:41:07Küpesle tamam.
00:41:07Yani üç tane erkek izleyiciye, üç tane bayan izleyiciye hediye yollaymış olalım.
00:41:11Memnuniyetle.
00:41:12Eskişehir'den.
00:41:13Ramazan ustamızın gönlü bol.
00:41:15Efendim hediye vermeyi seviyoruz.
00:41:17Kendisine çok teşekkür ediyoruz.
00:41:18Şu anda hem baylar hem bayanlar çok mutlu oldular.
00:41:22Çünkü Lületaşı'ndan yapılan ürünler şahane.
00:41:25Görüntüler de zaten Ramazan ustamızla yaptığımız sohbette.
00:41:27Ekranlarınız da bol bol geldi.
00:41:29Gerçekten çok güzel ama çeşit çok fazla buraya gelmelisiniz.
00:41:33Ramazan ustamı atlan el sanatları çağrısında mutlaka bulmalısınız.
00:41:38Efendim ekranın altındaki Instagram hesabını takip alın.
00:41:41Elma abelerle geziyoruz.
00:41:43YouTube'a abone olun.
00:41:44Eskişehir programının postunun altına programı izleyip 3 kişiye etiketleyerek yorum yapın.
00:41:50Otomatik kura çekilişine katılın.
00:41:52Kazanın ve bu mükemmel hediyeler Ramazan ustamızdan Eskişehir'den atlan el sanatları çağrısından evinize gelsin.
00:42:00Güle güle mutlu günlerde sağlıklı günlerde kullanın.
00:42:03Kullansınlar inşallah.
00:42:04Ramazan ustam kesene bereket.
00:42:06Güle güle kullansınlar.
00:42:07Ne söylemek istersin?
00:42:09Herkesin gelip sadece benden değil bu Lüle taşına iyi tanışmalarını istiyorum.
00:42:14Tanısınlar Lüle taşını.
00:42:15Yani burada halkın esnafın önemli bir geçim kaynağı.
00:42:18Çok sayıda dükkan var ve hediyelik eşya dükkanlarında aslında aradığınız her şey var.
00:42:22Ama ağırlıklı olarak tabi ki burası Eskişehir.
00:42:24Eskişehir ile anılan sembolleşmiş Lüle taşı var.
00:42:28Ve programımız içerisinde Lüle taşına mutlaka yer vermeliydik.
00:42:32Ve Ramazan ustamıza verdiği bilgilerden dolayı, hediyelerinden dolayı çok teşekkür ediyoruz.
00:42:37Ben teşekkür ederim size.
00:42:39Mutlu ettiniz bize.
00:42:40Ayağınıza sağlık.
00:42:41Teşekkürler.
00:42:41Sizin aracılığınızla bütün de seyirciler saygılarımı sunuyorum.
00:43:22Şimdi sırada Eskişehir'in efsane lezzeti Balaban Köfte var.
00:43:35Değerli izleyenler kısa bir reklam aramız var.
00:43:38Sakın bizden ayrılmayın.
00:43:40Reklamın ardından tekrar Eskişehir'deyiz.
00:43:42Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Eskişehir'de kaldığı yerden devam ediyor.
00:43:49Değerli izleyenler programımız Eskişehir'de tüm hızıyla lezzet dolu, sohbet dolu, keyifli keyifli devam ediyor.
00:43:56Efendim Eskişehir diyoruz, Balaban Köfte diyoruz.
00:43:59Tarihiyle, doğasıyla, yöresel lezzetleriyle, el sanatlarıyla Eskişehir'i keşfetmeyi sizlere tanıtmaya devam ediyoruz.
00:44:07Peki şu anda neredeyiz?
00:44:09Şu anda odun pazarındayız.
00:44:11Balaban Köfte gasronanında sembolleşmiş bir lezzet.
00:44:15Buranın olmazsa olmazı adettendir.
00:44:17Odun pazarına gelenler, Eskişehir'e gelenler Balaban Köfte yemeden buradan asla ayrılmazlar.
00:44:23Siz siz olun, buraya geldiğinizde mutlaka Balaban Köfte yiyin.
00:44:27Şehirlerle anılan, özdeşleşen, belli başlı sembol lezzetler vardır.
00:44:32Efendim o şehre gittiğinizde lütfen onları tadın, deneyimleyin.
00:44:36İşte Eskişehir'de de tatmanız gereken lezzetlerden biri Balaban Köfte.
00:44:40Kırım Tatarlarına özgü bir lezzet.
00:44:44Birçok etnik grup buraya lezzet anlamında birçok zenginlik taşımış.
00:44:49Ve ortaya gerçekten Eskişehir'in gastronomisine değer katan mükemmel tatlar, mükemmel lezzetler çıkmış.
00:44:56Efendim mangalın başındayız.
00:44:58Yanımızda yılların ustası İbrahim ustamız var.
00:45:01Ustam merhabalar.
00:45:02Merhabalar, hoş geldiniz.
00:45:03Hoş bulduk, teşekkürler.
00:45:05Şimdi ustam Balaban Köftenin özelliği ne ki?
00:45:08Bu kadar sevildi, bu kadar ünlendi.
00:45:12Normalde Kırım 1930-1940'larda Anadolu'ya Kırım Tatarlarının gelmesiyle başladı.
00:45:19Evet.
00:45:21Balaban demek büyük demek.
00:45:23İskender'in bir kopyası oluyor.
00:45:25Normal pidelerimizi biz doğrayıp kemik suyundan geçiriyoruz.
00:45:29Evet.
00:45:30Yoğurtlayıp köfteyi koyduktan sonra sosu koyuyoruz, sonradan köftemizi koyuyoruz yanına.
00:45:37Etimiz ne eti?
00:45:38Etimiz dana döş.
00:45:40İçinde ne var?
00:45:41İçinde çok az bir ekmek, kimyon.
00:45:45Soğan falan yok mu?
00:45:46Soğan katiyetle koyuyoruz.
00:45:47Çok az ekmek, kimyon, tuz.
00:45:49Tuz.
00:45:49Evet, etimiz var.
00:45:50Evet.
00:45:52Şimdi tabii etin lezzetli olması önemli, ustalık önemli ve içindeki malzemelerin kıvamı, oranı bunlar çok önemli.
00:45:59Şimdi Kırım Tatarları Eskişehir'e gelmişler ve bu özel lezzeti Balaban Köfte'yi Eskişehir'e kazandırmışlar.
00:46:06Kırım Tatarları ile anılan bir lezzet.
00:46:09Evet.
00:46:09Ustam hemen hazırlayalım.
00:46:11Çok seviliyor.
00:46:12Ben de bayılıyorum.
00:46:14Bakın ustam sabahın erken saatlerinde hazırlamış Balaban Köfte'leri şu anda mangalın başındayız.
00:46:21Biberlerimiz közlenmiş.
00:46:23Sosumuz hazırlanmış.
00:46:27Efsane bir köfte, Balaban Köfte.
00:46:30Evet, değerli izleyenler aslında birçok etnik topluluk Eskişehir'de yaşıyor ama Kırım Tatarları özellikle yoğun bir şekilde Eskişehir'de yaşıyor ve Eskişehir
00:46:41'e damlarını vurmuş durumdalar.
00:46:45Evet, köftelerimiz kızarsa ardından İbrahim Ustam'ı sunuma hazırlasan.
00:46:56Ustam pişti mi?
00:46:59Köftelerimiz biçti.
00:47:00Ne yapıyoruz şimdi?
00:47:01Hazırlığını yapıyoruz.
00:47:02Of, of, of.
00:47:04Kokular şahane.
00:47:05Efendim Balaban Köfte'lerimiz yağları kaka mangalda bir güzel pişti.
00:47:10Şimdi İbrahim Ustam'ız pidemizi doğruyor.
00:47:15Özelliği ne pidemizin?
00:47:17Tırnak pide.
00:47:18Tamam.
00:47:18Yoğurtlu et susunu olduğu için bir de Balaban'da yoğurtlu oluyor daha iyi.
00:47:24Tamam.
00:47:24Gayet yumuşak bir pide.
00:47:28Evet, efsane bir lezzet.
00:47:31Eskişehir'le anılan Balaban Köfte.
00:47:34Sosumuz var, yoğurdumuz var.
00:47:58Evet, pidemizi doğradık.
00:48:02Kemik suyumuzu pidemizin üzerine döktük.
00:48:05Ondan sonra yoğurdumuzu ilave ettik.
00:48:07Aslında hem lezzetli hem şifalı.
00:48:09Kemik suyu var.
00:48:12Sosumuzda da vardır kemik suyu.
00:48:14Evet.
00:48:15Vallahi lezzet, şifa, sağlık hepsi bir arada.
00:48:19Of, of, of.
00:48:20Ustam sen ne yaptın?
00:48:23Sen ne yaptın ustam?
00:48:25Görüntü şahane.
00:48:26İşin süsleme, püsleme kısmı önemli.
00:48:28Hem göze hem de damağı hitab eden, damak çatlatan bir lezzet.
00:48:33Kırım tatarlarına özgü.
00:48:52Ustam tamam mıdır?
00:48:53Evet, tamam.
00:48:54Şimdi ne zamanı?
00:48:55Tadım zamanı.
00:48:56Tadım zamanı.
00:48:56Eskişehir'e gelmişiz.
00:48:58İbrahim Ustam.
00:48:59Ustalığını kata kata, sevgisini, el lezzetini kata kata.
00:49:02Balaban Köftemizi hazırlamış.
00:49:04E tadına bakmadan buradan gitmek olmaz.
00:49:07Çatalımız var mı Ustam?
00:49:08Çatalımız var.
00:49:08Ben hemen tadayım.
00:49:10Görüntü şahane.
00:49:12Tablo gibi.
00:49:13Şimdi Balaban Köftenin yanında ne yeniyor, ne içiliyor?
00:49:16Balaban Köftenin yanında yoğurt gitmez.
00:49:19Evet.
00:49:19Çünkü yoğurtlu olduğu için.
00:49:20İçinde var zaten.
00:49:22Bizim kendi yaptığımız kızılcık şerbeti var.
00:49:26Aa olur o.
00:49:27Bişne var.
00:49:27Olur o.
00:49:28Erik var.
00:49:29Tamam.
00:49:30Hani onları sevmeyenler de kola gazoz gibi.
00:49:33Gayet iyi olur.
00:49:34Evet.
00:49:35İçinde zaten yoğurt var.
00:49:37Her şey var.
00:49:37Besleyici.
00:49:38Lezzetli.
00:49:39Şifalı.
00:49:40Evet.
00:49:41Fişne suyu.
00:49:41Onu da alalım.
00:49:42Ben şöyle yapayım.
00:49:43Hemen bir parça.
00:49:45Tadına bakayım.
00:49:46Özlemişim.
00:49:47Zaten efendim Balaban Köfte.
00:49:48Eskişehir'e geldiğimizde bol bol tattığımız, yediğimiz bir lezzet.
00:49:52Yani ayıp olur.
00:49:54Haksızlık olur.
00:49:55Eskişehir'e gelip de Balaban Köfte yememek olmaz.
00:49:59Yani gürahtır.
00:50:05Şöyle fidesinden de alayım.
00:50:07Kemik sulu, soslu, yoğurtlu.
00:50:10Tamamen şakaylı.
00:50:13Ustam çok iyi.
00:50:14Vallahi çok beğendim.
00:50:16Şahane.
00:50:18Sen de çok iyi yapmışsın.
00:50:20Efendim vişne suyumuz geldi.
00:50:23Lezzet şölenimiz tamamlandı.
00:50:26Bunun yanında aslında en güzeli içecek vişne suyu.
00:50:30Vişne suyu.
00:50:30Kızılcığımız var, vişnemiz var.
00:50:32Tamamen el yapımı.
00:50:33Geleneksel yöntemlerle yapılmış.
00:50:36Ondan da tadayım.
00:50:41Şahane.
00:50:42Daha ne olsun.
00:50:43Burası Eskişehir.
00:50:44Balaban Köfte.
00:50:47Zaten ustam öyle asitli içe falan gerek yok.
00:50:50Evet evet.
00:50:50İşte doğal.
00:50:51Ev yapımı, el yapımı iyi içecek.
00:50:54Ne suyuydu?
00:50:55Vişne suyu.
00:50:56Vişne suyu.
00:50:56Şahane olmuş ve Balaban Köfte ile de inanılmaz uyumlu.
00:51:00Mükemmel ilkeli.
00:51:01Ben çok beğendim.
00:51:02Zaten çok sevdiğim bir lezzet.
00:51:04Eskişehir'le anılan ustam da çok güzel yapmış.
00:51:07Afiyet olsun.
00:51:07Selin'cim, ustam ellerine emeğine sağlık.
00:51:10Afiyet olsun.
00:51:11Bayağı TV ekranları başında bizi izleyen herkese buradan sevgilerimizi, selamlarımızı yollayalım.
00:51:16Değil mi ustam?
00:51:16Herkes gelsin.
00:51:18Balaban Köfte'nin tadına burada baksın.
00:51:21Herkesi bekleriz.
00:51:22Yani bakmayan pişman olur.
00:51:24Ayıp olur.
00:51:25Haksızlık olur.
00:51:26Çok şey kaybetmiş olur.
00:51:28İşte Eskişehir, işte Balaban Köfte.
00:51:31Ustamızın ellerine sağlık.
00:51:33Yiyenlere afiyet olsun.
00:51:52Cam Sanatı Atölyesi'ne geliyoruz.
00:52:02Cam'dan sanat eserleri muhteşem görünüyor.
00:52:07Eskişehir inanılmaz bir yelpazeye, inanılmaz bir zenginliğe sahip.
00:52:12Rüle Taşı önemli bir sembol.
00:52:14Şimdi çok değerli ustalarımız var.
00:52:16Ancak efendim cam sanatı konusunda da gerçekten Eskişehir kendini aşmış durumda.
00:52:21Evet, cam sanatıyla da ben de varım diyen ve cam sanatıyla anılan bir ilimiz.
00:52:27Değerli izleyenler, Odunpazarı Belediyesi'ne bağlı cam atölyesi, cam sanatçılarımızın emek verdiği ve ürünlerini ortaya çıkardığı, sanatcılıklarını ve sanatlarını konuşturduğu
00:52:40atölye karşıda ve şu anda şovrundayız.
00:52:42Orada yapılan ürünler, özellikle büyük çaplı ürünler burada sergileniyor.
00:52:47Mükemmel bir şovru, o kadar güzel, o kadar renkli ki İsmail Hocamızla birlikteyiz.
00:52:52İsmail Hocamız cam sanatçısı hem burada hem de üniversitede öğrencilerine eğitim veriyor ve bu sanatı onunla aşılıyor.
00:53:01Sanat sevgisine aşılıyor ve sanatı öğretiyor.
00:53:04Hocam merhabalar.
00:53:05Merhabalar.
00:53:06Hoş geldiniz.
00:53:08Hoş bulduk, teşekkürler.
00:53:09Valla atölyeyi de gördük.
00:53:11Şimdi gerçekten ustalarımızı izlemek çok keyifli.
00:53:14Bayıldım buraya.
00:53:16Bayıldım.
00:53:16Gerçekten camı almışsınız, sanata dönüştürmüşsünüz.
00:53:19Cam sanatı konusunda Eskişehir hangi noktada?
00:53:23Şimdi Eskişehir bu konuda aslında 4.000-4.500 yıldır Anadolu'da cam yapılıyor.
00:53:31Cam Eskişehir'de yeni yaklaşık 2010'lardan sonra falan uygulanmaya başladı.
00:53:38Bunun sebebi de 2004 yılında Anadolu Üniversitesi'nde Türkiye'nin ilk cam bölümü kurulmuştu.
00:53:452010 yılında da, 2004 yılında cam bölümü kuruldu.
00:53:482010 yılında da bu atölyeler kuruldu.
00:53:51Konseptli olarak da İtalya Venedik Murano konseptiyle benzer.
00:53:55Zaten camlarımız da oradan geliyor.
00:53:57Cam maddemiz cam.
00:53:57Bu nedir? Cam mı?
00:53:59Bunlar cam çubuklar, renkli cam çubuklar.
00:54:01Metal oksitilerden elde ediliyor.
00:54:02Bu enteresan.
00:54:03Bunlar da...
00:54:04Cam maddemiz bu.
00:54:05Evet, diğerli üretimi yok bunların.
00:54:07Bunlar da İtalya'dan geliyor.
00:54:083-4 tane distrütör var.
00:54:10Onları getiriyorlar.
00:54:11Biz de onlardan satın alıp...
00:54:12Çubuğumuzu alıyoruz.
00:54:13Sonra oksijen ve propanın birleşimi.
00:54:16Biraz sonra da uygulamasını görürüz.
00:54:18Eriterek yüksek ısıda, 1200 derece gibi ısılarda eriterek bu tarz ürünleri dönüştürüyoruz.
00:54:25Ama gerçekten camı almışlar sanatçılarımız, sanata dönüştürmüşler.
00:54:29Bakın kolyeler, bileklikler, aksesuarlar, aklınıza gelebilecek her türlü takı.
00:54:35O kadar güzel ki hocam çok şık.
00:54:38Gerçekten çok şık.
00:54:43İşte sanatçılarımızın ellerinden çıkan zarif, şık, candan yapılmış aynı zamanda sağlıklı ürünler.
00:54:50Seçmek çok zor hocam.
00:54:52Çeşit çok fazla.
00:54:54İnanılmaz bir çeşit var.
00:54:55Şöyle hocamla ilerlemek istiyorum.
00:54:58Bu bölümde sıcak cam.
00:54:59Yani karşı atölyemizde büyük fırınlarımız var.
00:55:01Orada yapılan ürünlerimiz var.
00:55:04Evet çıkaralım.
00:55:05Farklı konsept.
00:55:07Yani biz burada iki uygulama yapıyoruz.
00:55:08Bir sıcak cam tekniği.
00:55:10Bunlar ve yukarıda gördüğünüz işleri.
00:55:13Bu bölümde ise Venedik camları.
00:55:16Yani küçük takıların yapıldığı camları kullanıyoruz.
00:55:20Hocam şahane.
00:55:21Yani şimdi gözüm takılarda kaldı.
00:55:24Her tarafta takı var.
00:55:25Bunların hepsi camdan sağlıklı.
00:55:28Bakın camı almışlar.
00:55:30Sanata dönüştürmüşler.
00:55:31Aynı zamanda güzelliğe dönüştürmüşler.
00:55:34Zarafete dönüştürmüşler.
00:55:36Valla ellerinize, emeğinize sağlık.
00:55:38Yani kolay iş değil.
00:55:40Böyle şöyle hepsinin konca yazım geliyor.
00:55:42Ağırlıklarımız var.
00:55:44Nedir bunlar?
00:55:45Kalat ağırlığı ismi.
00:55:47Dekoratif.
00:55:47Evet dekoratif.
00:55:48Hem de evrakların uçmaması için üzerine koyulan ağırlık.
00:55:52Valla böyle ağırlar.
00:55:52Kapı önlerine, pencere önlerine koyulabilen ağırlıklar.
00:55:57Siz hanımlar evlerinizi süsleyecek.
00:56:01Aksesuarlar şöyle hepsini kurcalıyorum ama hocam ben biraz dağıttım ama o kadar güzel ki hepsi çok güzel.
00:56:08Rengarenk ve cam sağlık.
00:56:11Ve bakalım burada da neler var.
00:56:13Aa kaplumbağa yapmışlar camdan.
00:56:15Yani şimdi camı gerçekten cam çubuğu almışsınız.
00:56:19Sanata dönüştürmüşsünüz.
00:56:20Valla bizde gayet iyiyiz.
00:56:21Şimdi Eskişehir'de cam sanatı 2010 yılında başladı ama bayağı yol alındı.
00:56:26Evet.
00:56:27Bayağı yol alındı ki buradayız ve Eskişehir artık Lületaşı'yla olduğu gibi cam sanatıyla da anılıyor.
00:56:34Ve camdan yapılan takıları ve dekoratif ürünleri her yerde görüyoruz.
00:56:37Ben buraları bayağı dağıttım ama inanın.
00:56:40Toplarız biz sonunu.
00:56:41Teşekkür ediyorum ellerinize, eminize sağlık.
00:56:43İnanın hepsini göstermek istiyorum size.
00:56:46O kadar çok ürün var ki şu anda görüntüler ekranlarınıza geliyor.
00:56:50Ve hepsi birbirinden şık tasarımlar ve çok zor.
00:56:54Çok zor bir sanat.
00:56:55El emeği, göz nuru ürünler burada Eskişehir'de sizi bekliyor.
00:57:00Hepsi şahane.
00:57:01Hocam ellerinize, eminize sağlık.
00:57:03Eminim bu sanata gönül vermek isteyen, bu sanata icra etmek isteyen çok sayıda izleyenimiz var.
00:57:09Onlara ne söylemek istersiniz?
00:57:11Ne kadar zamanda öğrenebilirler?
00:57:13Bu sıcak cam kısmı için en az bir 4-5 yıl bu işin mutfağında çalışmak lazım ama takı grubu için
00:57:21bir yıla yakın çalışmak yeterli.
00:57:23Yani kendi işinizi yapabilir duruma gelirsiniz.
00:57:26Şu anda bakıyorum efendim fiyatlara.
00:57:28Üzerlerinde etiket var.
00:57:29Yani fiyat vermiyoruz biliyorsunuz ekranlar.
00:57:31Ama verilen emeğin karşılığında hakikaten çok normal.
00:57:34El işçiliği, serbest şekillendirme hepsi hiçbir şekilde kalıp yok ve şey göre bir yarı yarıya ama Venedik'e göre de
00:57:43bir 8-10 kat daha uygunuz fiyat olarak.
00:57:46El emeği.
00:57:46Venedik camcılığına göre.
00:57:48Şahane.
00:57:56Koalizyenler kuralcımız tüm hızıyla devam ediyor efendim.
00:57:59Son yıllarda Eskişehir cam sanatı konusunda ben de varım dedi ve müthiş bir yol kat etti.
00:58:05Peki şu anda neredeyiz?
00:58:07Cam sanatları atölyesindeyiz.
00:58:09Burası çok sıcak.
00:58:10Aslında işin mutfağındayız.
00:58:12İşin mutfağını sizlere göstermek istedik.
00:58:15Hediyelik eşya dükkanlarında, showroomlarda gördüğünüz rengarenk, ışıl ışıl, muhteşem ürünler, muhteşem sanat eserleri işte burada ortaya çıkarılıyor.
00:58:24Çok değerli cam sanatçılarımız tarafından cam işleniyor, sanata döştürülüyor.
00:58:30Yanımızda çok genç bir sanatçımız var.
00:58:32Cam sanatçısı Kaan'la birlikteyiz.
00:58:34Kaan'cığım merhabalar.
00:58:35Merhabalar nasılsınız?
00:58:36İyiz teşekkürler.
00:58:37Burası çok sıcak.
00:58:38Yaptığınız iş çok değerli.
00:58:40Çok zor ve tehlikeli bana göre.
00:58:42Efendim ben çekiliyorum.
00:58:44Burası çok sıcak.
00:58:45Onlar alışkın.
00:58:46Bana azı koyma artık.
00:58:47Evet.
00:58:48Ben alıştım.
00:58:49Ben 27 yaşındayım.
00:58:50Seviyor musun işini?
00:58:51Bu işi sevmezseniz yapma şansınız yok.
00:58:53Bu işi sevmek lazım, gönül vermek lazım.
00:58:55Efendim ben sosayım.
00:58:56Kaan konuşsun, sanatı konuşsun, işin mufağındayız.
00:59:00Buyurun.
00:59:00Teşekkürler.
00:59:02Hemen şunu ısıtalım.
00:59:05Şu an ısıtmak için kullandığım bir pipo.
00:59:08Pipoyu ucunu ısıtıyoruz.
00:59:10Isıtıldıktan sonra sol tarafta gördüğümüz ağzı kapalı bir fırınımız var.
00:59:14O fırın içinde erimiş 50 kilo cam bulunuyor.
00:59:18Akışkan bal kıvamında.
00:59:20Pipomuz yeterince ısındı.
01:00:03Aslında parçamız bir kadar hızlı.
01:00:06Buradaki boşluktan hazırlamış olduğunuz bir peçete ya da bir sunum tabağı için hazırladığımız bir çiçek.
01:00:20Ağız kızmıyor.
01:00:21Kırmızı bir çiçek oldu, gövdesi de beyaz.
01:00:24Kaan şahanesin.
01:00:26Hayran kaldım.
01:00:28Bu çiçeği nasıl yaptın, ne zaman yaptın?
01:00:30Çok sıcak.
01:00:31Yaklaşmak istemiyorum ama.
01:00:33Ellerine, emeğine sağlık.
01:00:35Müthişsin.
01:00:36Sağ olun, çok teşekkür ederim.
01:00:37Gerçekten camı aldı, sanata dönüştürdü.
01:00:40İnanılır gibi değil.
01:00:41Yani ben yapamazdım herhalde.
01:00:43Herkesin yapacağı bir şey değil.
01:00:45Çok zor bir sanat.
01:00:46Gerçekten gönül vermek lazım.
01:00:49Ustalaşmak lazım.
01:00:50Deneyim lazım.
01:00:51Ve çok güzel.
01:00:52Kaan'cım gel.
01:00:53Eğiline sağlık.
01:00:54Bu biraz daha durursa patlayacak yüzümüze.
01:00:56Patlayacakmış.
01:00:56O yüzden o olmasın diye.
01:00:59Aman.
01:01:00Makasla sıkıştırdığımız yere birkaç damla soğuk su damlattık.
01:01:03Suyun yardımıyla ufak bir darbeyle parçaya ayırıp fırınçına aktardık.
01:01:09Bu şekilde güvenli şekilde ertesi güne sağlam çıkacak örülmesi.
01:01:30Çiğ böreksiz Eskişehir olur mu?
01:01:33Tabii ki olmaz.
01:01:35Değerli izleyenler.
01:01:37Eskişehir'de şimdi ne zamanı?
01:01:39Şimdi çiğ börek zamanı.
01:01:41Efendim çiğ börek olmadan asla olmaz.
01:01:43Eskişehir'le anılan yöresel bir lezzet.
01:01:46Yöresel bir hamur işi.
01:01:47Hamur işini seviyoruz değil mi?
01:01:49Çiğ börek Eskişehir'e sabahın erken saatlerinde geldiyseniz.
01:01:53Kahvaltınızı çiğ börekle yapabilirsiniz.
01:01:55Aslında çiğ böreği öğle yemeğinde yiyebilirsiniz.
01:01:58Akşam yemeğinde yiyebilirsiniz.
01:01:59Günün her saatinde kafanıza estikçe yiyebilirsiniz.
01:02:02Ben bayılıyorum.
01:02:03Şahane.
01:02:04Ve Kırım Tatarları'na özgü yöresel bir lezzet.
01:02:07Valla Kırım Tatarları gelmiş buraya birçok lezzeti bırakmış.
01:02:10Ve aynı zamanda tücari boyut kazanmış.
01:02:13Hem evlerde kadınlarımız yapıyor.
01:02:14Hem de buradaki mekanlarda en çok sunulan lezzetler.
01:02:18Bala Bankörü'de ve çiğ börek.
01:02:21Yani bunlar gerçekten turistler tarafından en beğenilen ve en çok talep gören lezzetler.
01:02:27Meltem Hanım'la birlikteyiz.
01:02:29Çiğ börek yapıyoruz.
01:02:30Meltem Hanım hoş bulduk.
01:02:31Nasılsın?
01:02:31Teşekkür ederim.
01:02:32Siz nasılsınız?
01:02:33Biz de iyiyiz.
01:02:34Şimdi çiğ böreği kadınlar Türkiye'nin her yerinde yapıyor.
01:02:36Aynen öyle.
01:02:37Ama Eskişehir'in çiğ böreği önlenmiştir.
01:02:39Eskişehir ile anılır.
01:02:41Kırım Tatarları ile anılır.
01:02:42Farkı nedir?
01:02:43Kadınlarımızın yaptığı çiğ börekten.
01:02:45Şimdi biz işletme olarak yaptığımızda tabii ki her bir ölçümüz birebir uygulanıyor.
01:02:51Kızgın yağda ve özellikle toprak saç şövende pişiyor.
01:02:55Asıl özelliği bu ve çok yoğun kızgın yağda pişmesi.
01:02:59Anında pişiyor.
01:03:00Kabarıyor böyle fosfiye.
01:03:02Çok kızgın pişmesi gerekiyor.
01:03:03Çünkü öbür türlü yağ çeker.
01:03:04Bizde kesinlikle yağ çekmez.
01:03:07Tamamen el yapımıdır.
01:03:08Her şeyimiz tertemiz, hijyen şekilde yapıyoruz.
01:03:11Gerçekten çok enteresan.
01:03:12Şimdi kızgın yağ, çiğ börekler atılıyor.
01:03:16Yani bol yağ atılıyor.
01:03:17Birazdan görüntüler ekranlarınıza gelecek.
01:03:20Ama kesinlikle çiğ börek böyle vıç vıç yağlı olmuyor.
01:03:23Hayır.
01:03:23Yağda pişiyor ama yağlı olmuyor.
01:03:24Çok kızgın yağda böyle bol yağda kızardığı için birden böyle pişiyor.
01:03:28Aynen içine yağ alıyor.
01:03:29Kabarıyor.
01:03:30O görüntüler şahane.
01:03:31Birazdan ekranlarınıza geliyor.
01:03:33Şimdi eskiden çiğ böreğin sadece kıymalısı yapılıyordu.
01:03:36Ama şimdi gördük ki kaşarlı çiğ börek de yapılıyor.
01:03:39Sevildi mi?
01:03:40Evet çok sevildi.
01:03:41Ama benim favorim kıymalı çiğ börek.
01:03:43Tabii ki orijinali.
01:03:44Kıymalı.
01:03:45İsmi çiğ börek diye geçiyor ama asıl çiğ börek.
01:03:48Çiğ börek Tatarca'dan geliyor.
01:03:50Ne demek?
01:03:50Nefis lezzetli börek.
01:03:52Nefis lezzetli börek.
01:03:53Tatar mısın?
01:03:54Hayır değilim.
01:03:54Bilse.
01:03:55Ama doğduğumdan beri çiğ börek'in içindeyim.
01:03:57Evde de yapıyordum.
01:03:58Şimdi de imalat olarak yapıyorum.
01:04:00Çok mutluyum.
01:04:05İçimizde burada.
01:04:06Şöyle açalım içimizi.
01:04:08Bakalım.
01:04:09Mis gibi.
01:04:09Biraz sulandırılıyor.
01:04:11Evet.
01:04:11Sürebilmek için.
01:04:12Ne var içimizde?
01:04:14Dana kıymamız var.
01:04:15Tamam.
01:04:16Soğan, tuz ve karabiberimiz var.
01:04:21İçini koyalım.
01:04:23Evet.
01:04:24İçliyorum.
01:04:26Pamura koyacağımız kapasitesi zaten bir kaşık kıyması.
01:04:30Tamam.
01:04:30Bu şekilde kesiyoruz.
01:04:34çok güzel.
01:04:36Kenarını aldık.
01:04:38Bakın gayet pratik bir şekilde.
01:04:43Ferteman'ın çiğ böreklerimizi hazırlıyor.
01:04:53Değerli izleyenler kısa bir reklam aramız var.
01:04:56Sakın bizden ayrılmayın.
01:04:58Reklamın ardından tekrar Eskişehir'deyiz.
01:05:01Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Eskişehir'de kaldığı yerden devam ediyor.
01:05:06Evet.
01:05:07Bakın şimdi.
01:05:10Çiğ böreğimiz anında kabarıyor.
01:05:17Yağ alarak kabarmasını sağlıyorum.
01:05:20Bakın şimdi.
01:05:21Görüntüler şahane.
01:05:24Yağımız bol.
01:05:25Yağımız kızgın.
01:05:26Ateşimiz yüksek.
01:05:29Toprak, sacımız.
01:05:30Sevgimiz yüksek.
01:05:31Aynen.
01:05:32Tabii ki.
01:05:32Sacımız toprak.
01:05:34Aynen öyle.
01:05:35O bile önemli bir detay.
01:05:36Tabii ki.
01:05:37Gerçekten soğumadığı için sürekli akış halinde buradan çiğ börek çıkabiliyor.
01:05:50Meltem Hanım ne yapıyoruz?
01:05:52İki böreklerimiz pişti.
01:05:54Artık tabaklıyoruz.
01:05:54Sunumu hazırlıyoruz.
01:06:01Bu nelim?
01:06:02Kaşarlı mı kıymalı mı?
01:06:03Bu kaşarlı.
01:06:03Bu kıymalı.
01:06:04Bu kaşarlı.
01:06:04Bu kıymalı.
01:06:05Bakın isteyene kaşarlı isteyene kıymalı.
01:06:08Et sevmeyen olabilir.
01:06:09Vejeteryan beslenen olabilir.
01:06:11Onlar için de alternatif lezzet.
01:06:13Kaşarlı.
01:06:14Bu da kıymalı.
01:06:14Yanında ne var?
01:06:17Yanında turşularımız var.
01:06:19Evet.
01:06:19Özel çiğ börek sosumuz var.
01:06:20Tamam.
01:06:21Ne var sosta?
01:06:22Sosumuzda kırmızı biber, domates, acılı biraz da acılı biberimiz var.
01:06:27Kaynatıyoruz onu.
01:06:29Kavlozlarla.
01:06:30Peki.
01:06:31Eskişehir'in çiğ böreği.
01:06:33Nasıl yeniyor?
01:06:34Ne yapıyoruz şimdi?
01:06:35Ona alıp o sosa batırıyor muyuz?
01:06:37En büyük yanlış bu.
01:06:38Tamam.
01:06:38Çatal bıçakla yemeye çalışıyorlar.
01:06:41Bunu elinize alıyorsunuz, bölüyorsunuz ve yiyorsunuz.
01:06:43Aa lütfen Eskişehir'in çiğ böreği öyle kibarlı yapıp çatalla bıçakla yenmez.
01:06:48Elle yiyeceksin.
01:06:50Alıyorsunuz.
01:06:51Bölerek veya bu şekilde.
01:06:52Annem babam usulü.
01:06:53Annem babam usulü bu şekilde yiyoruz.
01:06:55Sonra ne yapıyoruz?
01:06:56Bandırıyorsunuz.
01:06:56Bandırıyoruz.
01:06:57Bandır Meltem Hanım.
01:06:59Buyurun.
01:07:00Acı mı sosumuz?
01:07:01Evet.
01:07:02Hafif acılı çok güzel.
01:07:03Ay ben onu yemeyim.
01:07:03Acıymış.
01:07:04Ben hayatta acıyı yememem.
01:07:05Turşularımız şahane.
01:07:06Biber turşu, salatalık turşu.
01:07:08Ben böyle tatlı bir sos varsa çekimden sonra afiyetle yiyeceğim.
01:07:12Yanında ayran var.
01:07:14İsyene ne var?
01:07:15Çay var.
01:07:15Tabii ki çay var.
01:07:18Başka?
01:07:19Kendi yaptığımız ev yapımı, içecekler var, meyve suyu var, kızılcık var.
01:07:25Bir kere saat erken saatlerinde Eskişehir'e kahvaltıya geldiyseniz çiğ böreğin yanında çay için.
01:07:30Ben olsam çay içelim.
01:07:31Tabii ki.
01:07:32Ama mesela öğlen, akşam hayran için, meyve suyu için ve özel sosuyla, turşularıyla, içeceğiyle gerçekten mükemmel ve porsiyon bol.
01:07:41Evet, doyurucu.
01:07:42Bir kişi çok güzel doyurur.
01:07:44Yani bir porsiyonda beş tane var.
01:07:46Aslında Eskişehir'de hangi mekana giderseniz gidin, çiğ böreğin porsiyonu bu.
01:07:51Aynen.
01:07:51Beş tane oluyor.
01:07:52Ve son derece doyurucu.
01:07:54Tabii ki.
01:07:54Ben bunun beş tanesini hayatta bitiremem.
01:07:56Yiyemem.
01:07:57Ben böyle iki tane falan yiyeyim.
01:07:58Hadi taş çatlasın, çok açım.
01:08:00Üç tanesini yiyorum.
01:08:01Beş tane gayet doyurucu.
01:08:03Tarık sen doyar mısın bilmiyorum.
01:08:04Beş taneyle doymam diyor.
01:08:06Daha ne yiyeceğim Tarık?
01:08:07Lezzetini alır.
01:08:08Beş tane yani çiğ börek.
01:08:09Daha ne yiyeceksin?
01:08:11Yuh.
01:08:11Doyulmaz mı?
01:08:12Sen yiyor musun beş tane?
01:08:13Ben yiyorum.
01:08:14Ben yiyorum.
01:08:15Vallahi ben yiyemem.
01:08:15Bana çok geliyor.
01:08:16Bana çok geliyor.
01:08:18Ama biz Türk halkıyız.
01:08:20Hamur işini seviyoruz.
01:08:21Eti seviyoruz.
01:08:22Her zaman söylüyorum.
01:08:23Hamur işi candır.
01:08:23Yani ben de çok seviyorum ama çok yiyorum.
01:08:26Hayır.
01:08:26Kontrolü yiyorum.
01:08:27Ama Eskişehir'e geldiğimde de çiğ börek yedim.
01:08:29Ama buraya gelmişken de tabii.
01:08:31Yiyorum.
01:08:32İşte pişman değilim.
01:08:33Canım sağ olsun.
01:08:34Her zaman bekleriz.
01:08:35Meltem Hanım çok teşekkürler.
01:08:37Ellerine yemeğine sağlık.
01:08:38Şöyle bir göster çiğ böreğimizi.
01:08:40Evet efendim.
01:08:42Efsane bir lezzet.
01:08:43Efsane bir hamur işi.
01:08:45Çiğ börek.