00:00... de radio, 7h10, Patrick Roger.
00:03Il est 7h13, c'est à la une.
00:06Viens manger, on t'offre ton trajet.
00:08C'est la proposition d'un patron de restaurant à Albi,
00:13enfin au séquestre, c'est près d'Albi, très précisément près d'Albi.
00:16Nous sommes avec Adrien Martin, le patron du Samy Dinner.
00:21C'est bien ça ? Bonjour Adrien Martin.
00:23Bonjour, c'est bien ça, en effet, le Samy Dinner.
00:25Voilà, c'est ça. Bon, alors, évidemment, vous avez eu cette initiative
00:31parce que les prix du carburant sont très élevés
00:34et que les gens viennent moins souvent chez vous, c'est ça,
00:39avec cette crise et cette flambée des prix ?
00:44Exactement. J'ai fait le constat, surtout récemment,
00:47que plusieurs fois le soir, les familles me le disent clairement
00:49que c'est de plus en plus compliqué.
00:52On le sait, on l'entend tous les jours aux informations,
00:54mais quand c'est vraiment des gens qui prennent la voiture
00:56pour venir manger chez vous,
00:58de les entendre dire, on vient un peu moyen
00:59parce que c'est vrai que l'essence, ça pèse à la fin du mois.
01:03Ça m'a donné l'idée, on va dire, de cette opération
01:05que je viens de lancer, que j'appelais ça,
01:07viens manger, on t'offre ton trajet.
01:09Oui, c'est ça.
01:10Bon, d'ailleurs, d'un point de vue pratique,
01:12parce que c'est quand même assez symbolique,
01:14même si évidemment, c'est peut-être quelques euros.
01:16Comment ça se passe, très précisément ?
01:18Parce que si je viens d'aller 10-15 kilomètres à côté,
01:20vous faites quoi, une petite réduction ?
01:22Parce que c'est difficile de mesurer.
01:27Exactement.
01:27Au début, j'étais parti dans des calculs un peu compliqués
01:29par rapport au nombre de kilomètres
01:31entre la maison et le restaurant.
01:32J'ai laissé tomber.
01:33Ce que j'ai fait, j'ai fait trois zones.
01:35Donc une première zone, vraiment,
01:36le séquestre là où le restaurant est situé
01:38et Albi, qui est à 2 kilomètres.
01:40Donc c'est cette première zone
01:41où les gens qui viennent de cette zone
01:43ont moins de 3 euros sur l'édition.
01:46Après, une zone un peu plus élargie
01:47où ils ont moins de 5 euros,
01:48donc on va dire le grand Albi.
01:50Et enfin, une dernière zone
01:51avec des villes situées aux alentours
01:53à peu près 10 kilomètres
01:54où là, ils ont moins de 10 euros sur l'édition.
01:56Oui, c'est ça.
01:58Bon, ce qui permet de...
02:00C'est aussi amical.
02:01Les gens et vos clients, sans doute,
02:05aiment bien qu'on ait un peu d'attention
02:08pour eux en même temps.
02:09Quand on se préoccupe un petit peu
02:10de leurs sujets
02:12qui les concernent chaque jour,
02:15notamment ces prix de l'essence,
02:17le travail, etc.
02:17C'est ça aussi, à travers ce geste,
02:20Adrien Martin, j'imagine.
02:21Exactement.
02:22C'est bienveillant, on va dire,
02:23vis-à-vis de mes clients.
02:24Après moi, il y a le côté aussi économique.
02:25Quand je fais ça,
02:26c'est pour espérer déclencher.
02:29Dans leur tête,
02:29cette réflexion sur le terrain,
02:30on va revoir sa mise
02:31parce qu'on aura une petite remise.
02:33Mais il y a le côté aussi,
02:34vis-à-vis de mes clients,
02:36que je leur dis,
02:37je suis, entre guillemets,
02:38je comprends tous les sacrifices
02:40qu'on fait pour venir manger.
02:42J'en ai conscience.
02:43Donc, je joue le jeu.
02:43Mais peut-être que grâce à ça,
02:44ça va vous offrir au final l'apéritif
02:46ou un café ou un dessert.
02:48Oui, c'est ça.
02:49Bon, vous avez 33 ans,
02:52Adrien,
02:54vous vous battez sur le terrain.
02:56Vous n'en êtes pas à votre coup d'essai
02:58puisque vous aviez déjà l'année dernière,
02:59je m'en souviens,
03:00frappé assez fort
03:01avec une opération
03:02qui était assez audacieuse en même temps.
03:04C'était mardi,
03:06mardi, fais ton prix.
03:07C'est ça.
03:07Le concept, c'était,
03:08vous laissiez le client
03:10décider de son prix du repas
03:12le mardi quand il venait chez vous.
03:14Comment ça a marché, ça ?
03:17En gros, j'avais fait le constat
03:18que le mardi,
03:18c'était vraiment la journée
03:19la plus calme de la semaine.
03:20Et je m'étais dit,
03:21en gros, pourquoi pas dire tout simplement
03:23le mardi, j'ouvre les portes,
03:26on travaille,
03:27les gens viennent
03:27et ils me donnent le montant
03:29qu'ils estiment
03:30par rapport à ce qu'ils ont pris,
03:31ce qu'ils ont commandé.
03:33Et ce qui s'est passé,
03:34c'est ce que j'avais prédit,
03:35entre guillemets,
03:35c'est que les gens étaient
03:36super corrects.
03:38Même des fois,
03:38ils me donnaient plus
03:39que ce qu'ils auraient dû réellement payer.
03:41Ah oui ?
03:41Donc, j'ai fait confiance en lui-même
03:43et lui-même l'a super bien rendu.
03:44Et là, c'est un peu
03:46l'initiative que je m'en place
03:47parce que comme hier,
03:48j'ai eu des clients
03:48qui sont venus
03:49avec des justificatifs de domicile.
03:51Je dis, non,
03:51je vous fais confiance.
03:54Il y a un peu d'humain
03:57et de confiance entre nous.
03:59Ça ne fait pas de mal.
04:00Bon.
04:00Et vous, Adrien,
04:01comment vous vous en sortez ?
04:02Parce que, même chose,
04:04ça a des conséquences
04:05un peu surtout
04:06sur les matières premières,
04:07sur vos produits aussi,
04:08bien sûr,
04:09cette crise du pétrole.
04:11Et pas que du pétrole,
04:12bien sûr,
04:13autour de l'ensemble
04:13des matières premières.
04:15Les livraisons,
04:16notamment hier,
04:16j'ai un livreur
04:17qui m'a appelé
04:17pour me dire que maintenant,
04:18les frais de port
04:19étaient diminués.
04:20Il fallait augmenter
04:20les quantités de marchandises
04:21pour avoir les frais de port.
04:22Et ce que je comprends,
04:24à tous les niveaux,
04:26on subit tous
04:26cette crise,
04:27on va dire,
04:27de pain fouet.
04:28Donc après,
04:28à nous de s'adapter,
04:30de trouver des initiatives,
04:31d'aller de l'avant,
04:33de toujours prendre du plaisir
04:34quand même.
04:34Il faut que ça reste,
04:36surtout,
04:36c'est un métier,
04:36la restauration,
04:37c'est un métier que j'adore
04:38et qui est super prenante.
04:40Mais voilà,
04:41il faut toujours
04:42essayer de rester bien réveillé,
04:44de saisir les opportunités
04:47et de garder,
04:48on va dire,
04:48ce petit fil conducteur
04:49avec les clients.
04:49Oui, c'est ça.
04:50C'est une question
04:51que je pose à chaque fois
04:52que j'ai un restaurateur,
04:54Adrien,
04:54est-ce que ça va
04:55avec le personnel ?
04:56Vous réussissez à trouver
04:57du monde
04:57et ça fonctionne bien,
04:58vous les payez bien ?
05:00Alors,
05:00pour ma part,
05:01sur ce niveau-là,
05:02c'est vrai que j'ai quand même
05:02de la chance,
05:03de la réussite.
05:04Ça se passe bien,
05:05j'ai une équipe fixe
05:06depuis un petit moment.
05:07Oui.
05:08On y trouve tout notre compte,
05:09voilà,
05:10avec toutes ces initiatives
05:10que je fais,
05:11ça permet aussi
05:11de les maintenir,
05:13pas en éveil,
05:14mais genre voilà,
05:14d'entretenir la flamme
05:16et de proposer
05:17tout le temps des nouveautés.
05:19Quand on fait des choses,
05:19c'est pour les clients
05:21et aussi pour les équipes.
05:22Oui, bien sûr.
05:23Hier,
05:23les salariés étaient contents
05:24d'expliquer ce nouveau jeu,
05:26ce nouveau concept.
05:27Après,
05:27bien sûr,
05:28il y a la partie rémunération
05:29qui est très importante.
05:30Aujourd'hui,
05:30il faut payer le prix juste.
05:33Mais je pense
05:34que les salariés
05:35cherchent quand même
05:35un cadre,
05:36un confort,
05:37un ensemble de choses.
05:38Bon.
05:39Adrien,
05:39je vous propose quelque chose
05:41pour les auditeurs,
05:42évidemment,
05:42qui nous écoutent
05:44et qui viennent.
05:45entendus à la radio,
05:46sur Sud Radio,
05:47vous leur offrez quelque chose,
05:49un café,
05:49un petit digestif ou un truc.
05:51Je vous rajouterai un truc.
05:52Avec grand plaisir,
05:53promis,
05:53je vous rajouterai un truc.
05:54Bon,
05:54ben voilà,
05:55très bien.
05:55Et puis,
05:56on se rappellera dans quelques jours.
05:57Allez,
05:58bon courage,
05:59merci d'avoir été avec nous aussitôt,
06:01mais je sais que le matin,
06:02vous faites partie de ces lèvres tôt aussi,
06:04parce qu'évidemment,
06:04il faut se préparer
06:06pour que tout soit prêt
06:08dans la journée.
06:09Merci d'avoir été avec nous
06:10en direct ce matin
06:11sur Sud Radio.
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