PESADELO NA COZINHA :  PÁTIO O RESTAURANTE - Vídeo Dailymotion

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Episódio 8.  No Pátio O Restaurante, Jacquin enfrenta problemas na cozinha e na equipe, enquanto o casal sonha em ver o filho Henrique assumir o negócio.

Transcript

00:00:00Hoje, em Pesadelo na Cozinha.

00:00:03Tudo bem aqui?

00:00:05Ai, meu Deus, é agora.

00:00:07Do Jacquin, eu tenho certeza que vai vir esse colacho.

00:00:10Não.

00:00:12Isso aqui não é limpo. Nunca foi lavado.

00:00:15É pra fechar essa merda.

00:00:16Foi de respeito para os clientes, foi de respeito para os funcionários,

00:00:20foi de respeito para todo mundo e foi de respeito para mim.

00:00:25O seu discurso não bate muito com as suas ações.

00:00:30A tendência é só piorar.

00:00:32Vai, Lucas.

00:00:33Tá tranquilo, Gi.

00:00:33Vai, p***a.

00:00:36Quer ajuda aí?

00:00:38Não ajuda nada. Vai ajudar agora no quê?

00:00:40Mas eu tenho muita vantagem de parar hoje agora.

00:00:43O Pesadelo não pode e não deve acabar agora.

00:00:45Eu vou ajudar o Jacquin a baixar a porta daqui e fechar isso.

00:00:47Eu vou me embora.

00:00:56Você é verdade, profissional.

00:01:00Esse aqui é inorgente, inorgente.

00:01:11No meio da Zona Norte de São Paulo, no Tremembé, o restaurante tenta se manter de pé.

00:01:17É ali que Francisco e Silmara comandam o pátio.

00:01:20Meu nome é Francisco, eu tenho 67 anos.

00:01:23Nós temos o restaurante há 5 anos.

00:01:26No restaurante eu faço a parte administrativa.

00:01:28A comida do homem, cadê essa?

00:01:30Eu sou a Silmara, não somos o do ramo.

00:01:33Eu me formei como engenheiro, trabalhei bastante tempo na área.

00:01:37Eu sou formada em engenharia mecânica.

00:01:39E aqui no restaurante eu faço mais a parte de contato com as pessoas, com os clientes, com os funcionários.

00:01:47Meu nome é Henrique, sou proprietário do restaurante.

00:01:50O pátio é um boulevard, né?

00:01:52São 25 lojas.

00:01:54Aqui no pátio a gente tem o restaurante, o estacionamento, eu lavo rápido.

00:02:00E minha mãe também tem uma loja de aquários.

00:02:02O Henrique é meu filho.

00:02:04Ele não tem uma atividade, assim, direta.

00:02:10Eu estou cansado.

00:02:12Eu não dormi uma noite, né?

00:02:14Nossa.

00:02:14Hoje minha função no restaurante eu faço desde o operacional até o administrativo.

00:02:20Eu não sei o que ele faz.

00:02:21De boa, relaxa.

00:02:23Vai dar tudo certo.

00:02:24Me incomoda.

00:02:25Só isso.

00:02:26Porque assim, eu acho que no fundo isso aqui é dele, não é meu.

00:02:31Minha mãe é pra ajudar, é uma beleza.

00:02:34Vamos, gente, tem quatro pessoas na cozinha, tô sozinha no salão, tá todo mundo reclamando da demora.

00:02:38Minha vida tá esfriando e tu tá gritando aí.

00:02:39Meu nome é Bianca, tenho 19 anos, trabalho como atendente.

00:02:44Gisele, coja aqui, fogo, fumaceira.

00:02:47Meu nome é Gisele, eu trabalho aqui há quatro anos.

00:02:50Eu sou cozinheira, mas às vezes não faço só a função de cozinheira, eu faço outras coisas também.

00:02:55Hoje a gente tem um problema específico chamado mão de obra.

00:02:59Ninguém para aqui.

00:03:01Mas a 25 já saiu.

00:03:02Então tira daí, abençoada.

00:03:04Vai ser difícil funcionar, por falta de tudo.

00:03:07Por falta de funcionário, por falta dos equipamentos bons.

00:03:11Aí o fogo é mandar a Francisco comprar fogão novo.

00:03:14Óbvio que eu sou um centralizador, né?

00:03:17Ele é bastante redutível nessa parte, né?

00:03:19Ele gosta de fazer as coisas do jeito dele.

00:03:21Vamos tentar uma limpeza um pouco mais adequada na cozinha.

00:03:26Não é o restaurante, não é o espaço.

00:03:29É o geral que o país tá vivendo.

00:03:31O problema é posições de trabalho.

00:03:34Quer ajuda aí?

00:03:36Não ajuda nada.

00:03:37Não ajuda agora no quê?

00:03:38Eu vou atrapalhar aí, pode?

00:03:41Vamos aí!

00:03:43Eu acho que o evento Jacquin é um evento que vai fazer com que eu retorne ao meu faturamento planejado.

00:03:52Quero que ele venha aqui e coloque em ordem, mesmo que doa.

00:04:06Nossa, que pedreira que eu vou afrontar hoje!

00:04:11Nossa, que pedreira!

00:04:16Estou aqui na zona norte de São Paulo, a Serra da Cantarela.

00:04:21E essa pedra é gigante, monstruosa.

00:04:24Mas quem me espera lá é o Pacho.

00:04:26Deve ser muito mais forte que isso, muito maior que isso.

00:04:29Mas eu vou resolver como sempre.

00:04:30Eu vou agora.

00:04:41Curva!

00:04:44Meio esquisito isso aí, ó.

00:04:47Estacionamento, uma vila.

00:04:51Pacho.

00:04:52Restaurante.

00:04:53Muito esquisito, mas tem um charme, tem uma coisa.

00:05:00Vamos ver como que é.

00:05:07Ih, que bom, bote.

00:05:09Tem graça nenhuma, senhor.

00:05:18Ah, pronto.

00:05:21Oi, seu Jacão, seja bem-vindo.

00:05:24Ai, meu Deus, é agora.

00:05:27Não tem nada, não tem uma florzinha, não tem nada aconcheguente.

00:05:31Essas mesas pretas, essas cadeiras pretas.

00:05:33Olha, esse ventilador sujo.

00:05:34Nossa, ninguém leva ventilador no Brasil.

00:05:36Tá bem largado, ó, esse negócio.

00:05:39Tem gente aqui, por favor?

00:05:41Tem?

00:05:43Olá, boa tarde.

00:05:44Seja bem-vindo.

00:05:45Bom.

00:05:46O que é isso aí?

00:05:46O cardápio do restaurante.

00:05:48Essa mesa suja, o que é?

00:05:50Ainda não tivemos tempo de limpá-la.

00:05:52Não tem tempo de limpar?

00:05:53Então, pode limpar agora.

00:05:54Praja, decente-se.

00:05:55Abra o restaurante, você limpa as mesas?

00:05:59Nossa senhora.

00:06:01Isso é, caramba, é muito feio.

00:06:03Muito grande, muitas cores, muitas cores.

00:06:05Como que é possível ter em tudo isso?

00:06:11Muito certo.

00:06:17Bom, eu vou querer uma água com gás.

00:06:21Põe um gelo de limão?

00:06:22Pode ser.

00:06:23Eu vou querer um ação de carpaccio.

00:06:26E água.

00:06:26Água com gás, gelo e limão esprimido.

00:06:28Segunda vez que você perguntou.

00:06:31Limão esprimido.

00:06:32Ok.

00:06:34Prontinho, mais alguma coisa?

00:06:35Eu vou pegar as coisas aqui, tá bom?

00:06:38Eu tenho licença.

00:06:39Tá.

00:06:44Ô, Gi.

00:06:44Oi.

00:06:45A salada de cacó que vai boi no pão, tá?

00:06:48Eita, lascamba.

00:06:49Ele é um chefe.

00:06:50E é difícil fazer comida pro chefe que a gente não conhece.

00:06:55Tem espaguete?

00:06:56Tem espaguete.

00:06:57Eu vou comer mais simples, sugo de tomate.

00:07:00Um salmão da cordilheira.

00:07:01Uma mandioca com carne seca.

00:07:04Eu vou querer uma varanda frita também.

00:07:05Ok.

00:07:07A Bíblia.

00:07:08E os patrões estão aqui?

00:07:10Vou chamá-los.

00:07:11Obrigado.

00:07:14Ô, meu bem.

00:07:15Cor, faz primeiro pra mim os talheres.

00:07:17Eu não vou conseguir montar a mesa.

00:07:18Vai expirar os pratos.

00:07:19Tem duas pessoas na cozinha, ninguém consegue fazer os talheres mais cedo?

00:07:21E esses daqui são os talheres pequenos.

00:07:23Eu preciso os talheres grandes.

00:07:24Leva.

00:07:24Leva o que tem.

00:07:26Leva os talheres pequenos, então.

00:07:28Eu só fico falando e falando.

00:07:30Boa tarde, pois não?

00:07:31Tudo bem?

00:07:31Tudo bem.

00:07:32Como vai?

00:07:33Tudo bem.

00:07:34Tudo bem?

00:07:34Muito prazer, Silmara.

00:07:35Minha esposa.

00:07:36Ah, você está com 41 anos.

00:07:39É.

00:07:39E aí que trabalha aqui, sua esposa, você, o que mais?

00:07:42Tem o meu filho também.

00:07:44O meu filho faz a parte de bar e também faz o social.

00:07:47E nós temos mais seis funcionários.

00:07:49Isso.

00:07:49Quem manda aqui a realidade?

00:07:51Quem é a pessoa que eu lido?

00:07:52Ele.

00:07:52Que decida.

00:07:53Tá, tá.

00:07:55Administrativamente sou eu.

00:07:56E de salão é ela.

00:07:57Eu vi esse cardápio, esse cardápio é gigante, muito grande.

00:08:01Isso.

00:08:01Como se consegue ter em tudo isso?

00:08:03Eu acredito que isso seja um dos problemas pra gente, né?

00:08:06Porque você tem muito insumo pra ser comprado, guardado, cuidado.

00:08:10Porque eu vi que tem coisa do Nordeste, tem coisa em todos os lugares.

00:08:14Isso.

00:08:14Se a gente não tem, assim, uma boa identidade, eu digo assim, a gente tem brasilidades.

00:08:20É tudo e nada.

00:08:21Brasilidade é exatamente isso.

00:08:24Você está feliz da qualidade da comida?

00:08:26Sim, eu considero a nossa comida muito boa, saborosa.

00:08:30E por que você pensa que eu posso ajudar a resolver seus problemas?

00:08:34Eu espero de você uma orientação no sentido do cardápio, de que a gente melhore o cardápio.

00:08:39E que você oriente ou critique as nossas falhas.

00:08:44Então, eu vou esperar a comida.

00:08:46Você vai lá ver a minha comida?

00:08:48Lógico.

00:08:48Eu não vou te esperar.

00:08:50Lógico que vamos ver.

00:08:51Vamos.

00:08:52A ansiedade tá lá a mil.

00:08:54Vamos esperar que ele goste, pelo menos, de alguma coisa.

00:08:57Ô, Sofia, é bom de bar?

00:09:00É.

00:09:01Faz um drink pra mim?

00:09:02Tem um drink da casa?

00:09:04Tenho, tenho.

00:09:05Ele é a base de gin e cranberry.

00:09:09Tá bom, pode ser.

00:09:10Pode ser?

00:09:11Dá uma atenção.

00:09:13Não venho da cozinha como ele, né?

00:09:17Brincadeira, né?

00:09:18Ô, brincadeira, né?

00:09:20Me dá um pegador que não esteja engordurado.

00:09:23Masha.

00:09:25Obrigado.

00:09:26Tá uma bosta também, mas eu oro tudo pra manter o padrão de qualidade.

00:09:29E ninguém lá dentro da cozinha tá trabalhando com esse carinho.

00:09:33Com licença, pãozinho do senhor.

00:09:37Salada de carpaccio.

00:09:38Acredito que o carpaccio ele vai gostar.

00:09:40Tanto pãozão assim?

00:09:41Isso, é pra acertar o sal dela.

00:09:43Licença.

00:09:48Não tá ruim.

00:09:50Banalha despejada.

00:09:52Passou muito grosso.

00:09:54A gente acaba não entregando a qualidade que deveria entregar por conta da execução da cozinha.

00:09:59O queijo não é de qualidade, não.

00:10:01Não, a qualidade do queijo é boa.

00:10:03Ela não é um serviço de...

00:10:06Talvez de um restaurante mais granfino.

00:10:09Licença.

00:10:10Nossa, aqui você.

00:10:11Meu nome é Bianca.

00:10:12O que você faz aqui, Bianca?

00:10:13Sou Barsanet.

00:10:15Esse aí, o que é isso?

00:10:16Esse é o Drink Pat.

00:10:20Tem água dentro.

00:10:22Tem água?

00:10:22Tem.

00:10:23Não bota água com gás, uma coisa dessa?

00:10:25Põe água com gás.

00:10:27Então tem água.

00:10:29Parece uma limonada com morongo.

00:10:31Bebida de criança.

00:10:32Esse Drink Pat é com granberry.

00:10:35E o granberry é doce.

00:10:37Então talvez a escolha tenha sido difícil, porque ele é doce.

00:10:43Não saiu aqui, tá na mão.

00:10:45São dois virados.

00:10:47Demora.

00:10:48Vou lá dar uma olhadinha.

00:10:50Tá.

00:10:52Cara, que macha pelo menos as fritas, mano.

00:10:54Espera.

00:10:56Demora demais.

00:10:57Demora, demora, demora, demora muito.

00:10:59Puxa, eu sabia que eu trouxe um videogame.

00:11:01Um videogame será bom pra brincar um pouco, né?

00:11:04Tô passando fome aqui.

00:11:06A batata do cara tá pronta.

00:11:08Agora a carne seca com o mandioca não tá pronta.

00:11:10Pode ir mandando conforme for saindo, tá?

00:11:12Bem, acho que eu vou embora.

00:11:15A batata frita.

00:11:16Nossa, eu esqueci essa batata frita.

00:11:18Essa batata frita aí, congelada, né?

00:11:20Isso.

00:11:21Esse aqui.

00:11:22Tem o molho de mostarda.

00:11:24O tartar feito na casa também e o vinagrete.

00:11:27Batata frita sem raça.

00:11:29Gosto de óleo.

00:11:31A batata tava extremamente sequinha.

00:11:33Mas ele é exigente demais também.

00:11:35Essa mostarda é muito boa.

00:11:41Ô, Gi.

00:11:42Oi.

00:11:43Reclamou da batata frita que é industrializada.

00:11:46E Kaique falou que o mano de mostarda é horrível.

00:11:48Você seguiu a ficha?

00:11:49Não.

00:11:50As fichas técnicas existem.

00:11:51Da água ao peso do sal, tudo tá documentado.

00:11:54Mas, porém, na prática, falta profissionalismo a carinho.

00:11:58Passei a fome.

00:12:00Demora muito.

00:12:01Por isso aí, senhor.

00:12:02Espagueta e mani tomate.

00:12:03Isso.

00:12:04Escuta, trabalha aqui faz tempo.

00:12:07Uns seis ou sete meses.

00:12:09Você gosta?

00:12:09Gosto.

00:12:10Por quê?

00:12:12Porque o ambiente, às vezes, é agradável.

00:12:14Aqui é perto da minha casa também.

00:12:15O que você acha?

00:12:15Aí é perto da sua casa.

00:12:16Mas eu não gosto do trabalho porque ele é perto da sua casa.

00:12:18É.

00:12:19A gente gosta do trabalho porque o trabalho é bom.

00:12:22O que você acha daqui?

00:12:23Muita cliente ou não?

00:12:24Não.

00:12:25Ela tá diminuindo bastante os clientes.

00:12:27Por quê?

00:12:29Pela falta de organização.

00:12:31Você se dá bem ou não funciona com os colegas?

00:12:33Não tão bem.

00:12:34Por quê?

00:12:35Normalmente a gente anda brigando muito.

00:12:36É o gerente do Lucas, né?

00:12:37É.

00:12:37É bom?

00:12:39Como gerente, não.

00:12:40Porque ele não sabe da ordem.

00:12:43Ele só manda você limpar, mas ele não faz nada.

00:12:45Ó, no papo, manda prato aqui pra fora, mano.

00:12:47Pequeno, grande, talhar.

00:12:49Eu vim de uma escola mais antiga.

00:12:51O pessoal só não agredia fisicamente.

00:12:53Ninguém ensinava ninguém.

00:12:55Você tinha que aprender olhando o próximo.

00:12:56A gente tinha que lutar muito.

00:12:58A massa tá faltando um pouquinho de pimenta,

00:13:00faltando um pouquinho de tompero,

00:13:02mas a massa é normal.

00:13:04Tá?

00:13:04Você pode levar também.

00:13:05Tá?

00:13:06Já terminei.

00:13:06Eu acho que já que eu tô completamente certo.

00:13:11Desença.

00:13:12Isso aí.

00:13:13Carne seca com mandioca.

00:13:17Muito cibola.

00:13:21A carne seca é muito seca.

00:13:22Mas é bonita.

00:13:23A manhoca é bonitinho.

00:13:26A melhor coisa que eu comi até agora é a manhoca.

00:13:30Salmão cordilheira.

00:13:32E tem de salmão.

00:13:33Embaixo do molho cordilheira.

00:13:37Isso aqui que é tudo isso.

00:13:39São os acompanhamentos do molho cordilheira.

00:13:42Champignon de vidro.

00:13:45Horrível.

00:13:46Boccoli congelado.

00:13:48Sim.

00:13:49Muito ruim.

00:13:50Muito ruim.

00:13:51Eu acho salmão.

00:13:53É o ponto no aguinho.

00:13:55O ponto no aguinho.

00:13:57Sem sal.

00:13:58Sem pimenta.

00:14:00Até concordo com alguns dos comentários dele.

00:14:03Mas assim,

00:14:04Salmão tava uma aposta linda.

00:14:05Nossa apresentação,

00:14:06ela pode ser arcaica.

00:14:08Mas, pô,

00:14:09tava legal.

00:14:10Tem sobrinha mais aqui?

00:14:11Tem pudim, petit gâteau.

00:14:13Tem também banana flambada.

00:14:14Eu vou querer o pudim.

00:14:16Sim.

00:14:18Ele já reclamou de tudo.

00:14:19O que que eu reparei nele?

00:14:22Ele gosta do mais tumpero.

00:14:24E a gente trabalha com menos.

00:14:26Talvez seja isso que ele estranhou.

00:14:28Pudim?

00:14:29Pudim direto tá feito aqui?

00:14:31Não, a gente compra.

00:14:32Compra?

00:14:33Por que que não faz pudim aqui?

00:14:35Eu não sei te dizer.

00:14:37O pudim é muito dócil,

00:14:38muito...

00:14:38Tem gosto.

00:14:39É muito duro, dócil.

00:14:40Não tem nada de bom.

00:14:41Pode chamar os patrões?

00:14:43Pode chamar.

00:14:43Toda semana estão te chamando.

00:14:45Os dois?

00:14:46É.

00:14:46Tudo ruim.

00:14:47Tudo ruim.

00:14:49O que eu penso?

00:14:51Por isso é pior.

00:14:52Mas não é bom.

00:14:53Faltam muito pra...

00:14:55As pessoas voltarem.

00:14:57E gostarem.

00:14:58Pra falar, vou lá porque é bom.

00:15:00Bom, sabe o que eu vou fazer, gente?

00:15:02Eu vou embora agora.

00:15:03Eu vou voltar um pouquinho mais tarde.

00:15:05Eu vou acompanhar o serviço, tá bom?

00:15:07Perfeito.

00:15:08Tá bom? Obrigado.

00:15:09Imagina.

00:15:10Vamos ver agora o que vai acontecer, né?

00:15:13Temos um segundo lance aí.

00:15:15Bom,

00:15:17como é a visita,

00:15:19eu decidi não entrar na cozinha agora.

00:15:22Decidi deixar pra amastar.

00:15:24A cozinha tá maravilhosa.

00:15:26Tá muito longe de cebola.

00:15:28Mas tem coisa que dá pra comer.

00:15:30Dá pra mudar.

00:15:31Dá pra ajudar a mudar.

00:15:32Aí demorou demais, gente.

00:15:33Demorou, demorou muito.

00:15:34Demorou, demorou, demorou, demorou.

00:15:35Esperou, esperou, esperou.

00:15:36Fazer uma mancarapô dos tamanhos.

00:15:38Bom, vou lá.

00:15:42Espero que ele pegou leve agora.

00:15:45Talvez ele vá pegar um pouquinho mais pesado.

00:15:47Tomara que ele não pegue muito pesado.

00:15:57Jacan se afasta por um momento.

00:15:59Quando volta, segue direto pra cozinha.

00:16:02É hora de conhecer de perto o que acontece ali.

00:16:05Do Jacan, eu tenho certeza que vai visco laxo.

00:16:07Isso é certeza.

00:16:09Nossa, que estranho.

00:16:28Eu não sei o que falar.

00:16:32O que você faz aqui, você?

00:16:33Cozinheira.

00:16:34Você nunca lava aqui?

00:16:36Nunca limpa aqui?

00:16:37Limpa.

00:16:38Não.

00:16:38Você lavou ontem, sei, hoje.

00:16:43Lava, mas não sai, porque é mais...

00:16:45Então, você não lava.

00:16:50Por que tanto merda, tanto grito, tanto feio?

00:16:54Que isso?

00:16:56Você não tem vergonha, não?

00:16:58Você encontrou meu carpalho com isso?

00:17:00Foi.

00:17:09Se como aqui, não?

00:17:11Sim.

00:17:12Se como um carpalho com?

00:17:13Não.

00:17:14Não.

00:17:15Esse aqui, que é isso?

00:17:20É luva pra corte.

00:17:21Mas você chama de luva?

00:17:23Sim.

00:17:24Você acha que não tem bacteria?

00:17:26É limpo.

00:17:27Não consigo te responder todas essas perguntas.

00:17:29Você não consegue, não?

00:17:30Isso aí.

00:17:30Você consegue me responder?

00:17:33O fogão tem que ser trocado.

00:17:35Não.

00:17:36Pode ser antigo.

00:17:39Mas a gente pode ser limpo.

00:17:41Esse aqui não é limpo.

00:17:42Nunca foi lavado.

00:17:43É pra fechar essa merda, hein?

00:17:46Por que você não fecha?

00:17:47Porque nós estamos tentando trabalhar.

00:17:48Não.

00:17:49Isso aqui não é trabalho.

00:17:50Foda respeito para os clientes.

00:17:51Foda respeito para os funcionários.

00:17:53Foda respeito para todo mundo.

00:17:54Foda respeito para mim.

00:17:55Porque você não mexeu com essa merda.

00:17:57Se eu entrava na cozinha, não comeu.

00:18:04Olha isso.

00:18:09Como que é um geladeiro na sua casa?

00:18:12Igual?

00:18:13Não.

00:18:14O sujo igual?

00:18:16Porcaria igual?

00:18:21Ah.

00:18:23Descongelando.

00:18:26O que é isso?

00:18:27Tudo isso?

00:18:30Olha, olha estada para pesar, moço.

00:18:32Olha isso.

00:18:36Olha onde se bate as vinaigretas, molho.

00:18:40Olha.

00:18:42Olha.

00:18:43Olha.

00:18:46Parece a fitadeira.

00:18:51Olha essa geladeira.

00:18:53Olha.

00:18:53Meu Deus do céu.

00:18:57E se tem coragem de falar para mim, que está tudo bem armazenado, tudo limpinho, tudo na galera, a gente

00:19:03não tem a mesma noção da limpeza nos dois.

00:19:07Olha, a carne é seco que eu comi, gente.

00:19:13Você não tem vergonha de me dar isso?

00:19:16Como?

00:19:17Por que você não come?

00:19:18Você já é corajoso, você vende para os clientes.

00:19:21Eu já comi, não morrer.

00:19:23Então come!

00:19:34Calma, gente.

00:19:36Tentei para mim.

00:19:42O que é isso?

00:19:43Fígado.

00:19:46Não vou nem abrir esse fígado.

00:19:48Nunca vou deixar o passar que vocês estão passando aqui comigo.

00:19:51Nunca gostar de ver isso.

00:19:52Nunca, na minha vida, vai acontecer uma merda comigo desse jeito.

00:19:58O que é isso?

00:20:01Olha aqui.

00:20:09Pode saber o que é esse?

00:20:11Frango à passarinha.

00:20:13Mas isso aqui é um frango à passarinha?

00:20:14É.

00:20:16O que é isso?

00:20:24Vai vender esse?

00:20:26Você é o responsável?

00:20:28Se entra aqui um caravijão sanitário, você vai preso, não é?

00:20:34Olha isso.

00:20:37Olha a verdade.

00:20:39Frango podre?

00:20:40Não.

00:20:41Não.

00:20:42Faz frango para todo mundo comer agora.

00:20:45Você vai sentar na mesa, você vai fazer frango para todo mundo comer.

00:20:48Você vai comer comida que eu vou mandar para vocês.

00:20:51Vamos sentar na mesa.

00:20:52Você que vai cozinhar.

00:20:53Vamos, vamos sentar na mesa vocês.

00:20:55Vamos, vamos, vamos, vamos, vamos.

00:20:58Faz um frango para ele agora.

00:21:02Faz dois e vou dividir.

00:21:04Dois.

00:21:05Não faz um frango à passarinha, tô vendo?

00:21:07Graças a Deus, não sou eu que tô lá.

00:21:09Nossa, mas sou eu f***.

00:21:11Doeu a doeu, velho.

00:21:12Juro que eu quase chorei ali.

00:21:14Isso aqui é pior lugar de Seattle.

00:21:17Não vou dizer que o senhor tá errado.

00:21:19O senhor tá certo.

00:21:20Por onde que eu sou certo?

00:21:22E por isso que tem ninguém aqui.

00:21:23Por que a coleção tava assim?

00:21:25Porque dá pra ver, hein?

00:21:27Dá pra sentir.

00:21:28Quantos anos você trabalha aqui?

00:21:30Quatro anos.

00:21:31E você não pensou ir embora?

00:21:33Já pensei.

00:21:35Não, mas avisa não.

00:21:36Eu faço essa.

00:21:37Já cura jogo.

00:21:37Vou embora e vou deixar essa merda agora.

00:21:40Se eu sou você, não vou atamanhar.

00:21:42Menina a merda pra ele.

00:21:44Os donos sabem a situação.

00:21:46Então, pra mim, eu acho que não é choco pra eles, não.

00:21:48A gente avisa, mas não tem jeito.

00:21:50Vai fazer o quê?

00:21:52Nossa, tô até meio desnorteado.

00:21:57Eu acho que precisa desse chacoalhão.

00:21:59Porque se tem tanto tempo e ninguém chacoalhou,

00:22:02precisa chacoalhar agora.

00:22:03E a tendência é só piorar.

00:22:06Puta, cada vez pior.

00:22:08Não, cada vez me surpreende.

00:22:11E cada vez uma coisa diferente, uma coisa nojenta.

00:22:13Eu, se passava na criança, nunca comia aqui.

00:22:16Se for uma máquina de frio, gente,

00:22:18tem vontade de vomitar.

00:22:20Realmente.

00:22:20Eu comi pouco, mas a carne seca e tudo que eu achei,

00:22:23que eu comi, nossa, que nojento.

00:22:25Eu não sou homem da limpeza, eu não sou faxinheiro.

00:22:28Eu sou cozinheiro.

00:22:30Meu trabalho é ajudar os outros a fazer a qualidade.

00:22:33Não dá pra comer aqui.

00:22:35Ó, vai afundar o barco.

00:22:41Na cozinha, o frango começa a ser preparado.

00:22:45Misericórdia...

00:22:46Amanhã eu não venho, não.

00:22:50Ele tá bravo.

00:22:51O Jacão está bravo com razão.

00:22:53Sujo porque eu tô trabalhando praticamente sozinha.

00:22:56Aí eu tenho que fazer de tudo e eu não dou conta.

00:22:58Tanto eu como o cozinheiro da noite.

00:23:00Ainda indignado com o que viu,

00:23:02Jacão vai conversar com os clientes.

00:23:05Olá.

00:23:06Tudo bem?

00:23:07O que faz um bom chefe?

00:23:09Um bom chefe?

00:23:11É a pessoa que está lá no comando de tudo.

00:23:14É que cuida bem da...

00:23:16Da...

00:23:16Da parte da alimentação.

00:23:18Da cozinha.

00:23:19E o que mais que é importante na cozinha?

00:23:21A...

00:23:22Limpeza.

00:23:22A limpeza.

00:23:23Higiene.

00:23:25É.

00:23:26Você sabe que muitas razões é marcar.

00:23:28Normalmente a lei é de marcar.

00:23:30Visite nossa cozinha.

00:23:32Você quer visitar?

00:23:34Eu?

00:23:34É?

00:23:35Quem é?

00:23:35Vamos?

00:23:36Vamos.

00:23:37Vamos.

00:23:41Olha, olha, menina.

00:23:42Presta atenção.

00:23:52Olha isso aí.

00:24:05Olha isso aí.

00:24:09Olha isso aí.

00:24:24Olha isso.

00:24:25Nossa.

00:24:26Tem geradinha engana?

00:24:28Parece isso.

00:24:29Não.

00:24:29Olha o fogão.

00:24:30Olha o fogão aqui, vem comigo.

00:24:34Meu Deus.

00:24:36Pode chamar Deus porque ele precisa, mano.

00:24:41Do jeito que está, não tem condições.

00:24:44Muito nojenta.

00:24:46Não tem condições de comer aqui, não.

00:24:56O frango congelado finalmente fica pronto.

00:24:59A pergunta agora é, será que eles vão gostar?

00:25:03Já sentei uma vez nesta mesa aqui, não vou sentar mais, não.

00:25:07Vai precisar fazer muito trabalho para eu sentar de novo.

00:25:09Muito.

00:25:10Cadê o frango, passarinho?

00:25:12Demora um pouco para sair, chefe.

00:25:13Cadê a comida das pessoas, se chamar de comida?

00:25:17Porém que tem ninguém aqui?

00:25:18Porém que está vazio esse restaurante?

00:25:19Nenhum que os vizinhos vem comê-lo aqui.

00:25:25Para o meu gosto, estou comendo essa dor.

00:25:27Tem tempero, está o ponto.

00:25:29Para mim, está temperado, está bom.

00:25:32O meu sabor está bom.

00:25:33Eu acho que tem falha de limpeza, sem dúvida nenhuma.

00:25:38Mas não ao nível do que ele está falando.

00:25:41Eu acho que ele passou muito do pó.

00:25:48Oi, Gisele.

00:25:49Precisa fazer os produtos do pessoal.

00:25:51Espera aí o que nós estamos fazendo.

00:25:54Está saindo nada?

00:25:54Ah, nós não comemos nada?

00:25:56Nada.

00:25:57Só que a sua.

00:26:01Praticamente estou esperando a uma hora.

00:26:03E eu acho que até que muito, porque eu pedi só uma batata frita e o peixe.

00:26:08A gente até falou, se estivesse pedindo no aplicativo de comida, a trilha chegou até mais rápido.

00:26:13E falei, isso aí, uma palhaçada.

00:26:16Ô, gente, ainda que é sujo, nojento, ninguém está comendo.

00:26:22Muito triste.

00:26:22Nada sai, tudo podo, tudo inogente.

00:26:26E como que resolve essa merda aqui, gente?

00:26:28Como dá para resolver isso?

00:26:30Eu não sei.

00:26:31Eu não sei como você tem coragem de trabalhar aqui.

00:26:34Eu não sei.

00:26:36Não tenho nenhuma ideia.

00:26:39Amanhã eu não venho mais, não.

00:26:40Porque é muito chato você ficar ouvindo isso.

00:26:42A gente sempre avisou, ninguém nunca tomou providência.

00:26:44Precisa do Jacan chegar para poder fazer uma palhaçada dessa.

00:26:47Eu não venho mais, não.

00:26:51Eu acho que não precisa comer tudo.

00:26:53Porque você tem que degustar isso aqui também.

00:26:56Ô, Lucas, faz um favor.

00:26:57Vai, come um para dizer que eu não comi.

00:26:59Vai que eu comi.

00:27:00Vai, Bianca, come um.

00:27:01Não, no meio do salão, não, dona Simão.

00:27:03Não, come lá, porque senão ele vai falar que eu não comi nada.

00:27:06Tinha tudo na boca.

00:27:10O frango você não precisa comer inteiro.

00:27:11É só para você desgustar e falar o que comeu.

00:27:14Ele está para lá?

00:27:16Ele está para lá?

00:27:18Só para ele não ficar gritando comigo.

00:27:20Ô, meu Deus, você está com uma trama.

00:27:23Pode te tirar.

00:27:25Pode, né?

00:27:26Pode tirar?

00:27:27Pode.

00:27:27Eu não estou com fome, eu vou comer.

00:27:29A minha vontade é jogar tudo no lixo.

00:27:32Coiva, fogão, panela, armário, partilheira, micro-ondas, salamanda, geladeira.

00:27:39Tudo para o ferro velho.

00:27:42Não precisava passar por isso.

00:27:46Eu prefiro fechar minha restaurante tudo mais ou menos.

00:27:48Limpar tudo.

00:27:50Fechar tudo, voltar tudo a ser normal.

00:27:53Reinvestir um pouco, mas nunca minha restaurante será desse jeito.

00:27:58Isso aí não é um cardápio, gente.

00:28:00Vocês vão no restaurante, às vezes?

00:28:02Os outros?

00:28:03Vão.

00:28:04Vão?

00:28:05Você viu os restaurantes e cardápios desse jeito hoje?

00:28:08Não.

00:28:09É?

00:28:09Esse é muito, ele é muito complexo.

00:28:12Às vezes as pessoas se perdem no meio do caminho porque tem muita coisa.

00:28:16Dá para se perder mesmo.

00:28:18Mas por crescer da vida.

00:28:19Esse quadro que está aqui, o que está em cima do quadro verde?

00:28:23A tinta da parede que está correndo em cima do quadro?

00:28:25O que é isso?

00:28:26Feito de propósito?

00:28:27São cracas, é de propósito.

00:28:28Feito de propósito?

00:28:29É.

00:28:29Esse é fundo do mar.

00:28:32Ah, você pensou fazer esse negócio de propósito?

00:28:34Você não pensou limpar tudo.

00:28:35Então, sabe o que eu vou fazer amanhã?

00:28:38Eu vou voltar, mas se você me ajuda, eu quero voltar amanhã que seja limpo, gente.

00:28:42O mínimo, um mínimo.

00:28:44E amanhã eu vou fazer um reelecordão para todos vocês.

00:28:46Que eu penso que você está do meu lado.

00:28:48Se você está contra mim, o que vai dar certo?

00:28:50Não vai dar certo, não.

00:28:51Então, eu volto amanhã.

00:28:53Perfeito.

00:28:55Obrigada.

00:28:55Tchau, gente.

00:28:56Se dependesse do Jacquin, o diagnóstico seria claro.

00:29:00Desse jeito, o barco afunda.

00:29:03Eu acho que eles são meio abatidos.

00:29:04Mas não sei se ele entende, não quer falar que ele entende.

00:29:06Ele pode se sentir humilhado.

00:29:08Agora, eu não sei como ele se sente.

00:29:10E se eu sou no lugar dele, eu me sento menos que nada.

00:29:15De manhã.

00:29:19Primeiramente, eu quero pedir desculpa para vocês.

00:29:21Assim, foi uma falta de critério, eu acho que ele tem um trabalho a ser feito, respeito o trabalho dele.

00:29:30Eu gostaria muito de ver o restaurante dele, depois de um dia de movimento, a cozinha do restaurante dele, depois

00:29:36de um dia de movimento, se realmente é essa maravilha que ele fala.

00:29:40Nós estamos em um caminho agora que não tem volta.

00:29:44Vamos para frente.

00:29:45Se ele ensinar, a gente aprende.

00:29:46Do jeito que ele acha que tem que ficar, para melhorar para vocês, a gente vai fazer.

00:29:51Não tem problema.

00:29:51Se está no barco, ou nós rema, ou nós afunda.

00:29:54Então, vamos.

00:30:00Eu quero ir embora daqui, eu não venho mais não.

00:30:03Se quiser, eu vou ajudar o Jacão a baixar a porta daqui e fechar isso, eu vou me embora.

00:30:22No dia seguinte, Jacão retorna ao restaurante, agora para uma conversa séria com os proprietários.

00:30:29Tudo bom? A senhora?

00:30:31Bom dia.

00:30:32Tudo bem?

00:30:32Bom dia, bem-vindo.

00:30:33Bom dia.

00:30:34Como vai?

00:30:35Bem, a senhora.

00:30:36Vamos conversar um pouco, vamos sentar?

00:30:39Toma.

00:30:39Dá licença.

00:30:41Falar com os patrões.

00:30:43Quem é seu filho?

00:30:44Está aqui.

00:30:45Vamos conversar com o seu filho também.

00:30:46Ele é novo patrão também?

00:30:48Patrão também.

00:30:49Cinco anos que você comprou esse restaurante?

00:30:51Cinco anos.

00:30:52Dá licença.

00:30:52Pandemia.

00:30:53Tudo bem.

00:30:54Você comprou na pandemia ou antes ou depois?

00:30:57Durante a pandemia.

00:30:58Na pandemia.

00:30:59Ninguém comprou restaurante durante a pandemia.

00:31:01Só um louco.

00:31:02Só eu.

00:31:03Comprei um.

00:31:04Então, dois loucos.

00:31:04Então somos todos loucos.

00:31:05Mas a minha restaurante é outra coisa.

00:31:09Agora é o seguinte.

00:31:10Por que você quis comprar um restaurante, gente?

00:31:12Você fazia o quê?

00:31:13Eu sou engenheiro mecânico.

00:31:15Eu sou administrador de empresas.

00:31:18O que tem a ver com o restaurante?

00:31:20Nós tínhamos outros negócios e durante a pandemia nós quebramos financeiramente.

00:31:25Aí, como a gente tem outros negócios aqui no espaço, nós chegamos à conclusão de que para manter o resto

00:31:31dos negócios, o restaurante é fundamental para o espaço.

00:31:34E aí, nós fizemos uma proposta por proprietário, né?

00:31:39E aceitou.

00:31:40E aí, a gente fez a montagem do restaurante.

00:31:42Na verdade, não mudou nada.

00:31:45A pessoa que tinha ficado antes, até a pandemia, quando foi embora...

00:31:50Levou tudo?

00:31:51Levou tudo.

00:31:51Absolutamente tudo.

00:31:52Mas o fogão, você comprou?

00:31:54Compramos.

00:31:55Novo?

00:31:55Não.

00:31:56Usado.

00:31:56A limpeza, gente, não é uma qualidade.

00:31:59Não é uma coisa excepcional.

00:32:01A limpeza é uma obrigação.

00:32:03Você falou que não é sujo aqui, gente?

00:32:06Ah, por favor.

00:32:07Eu gostaria de saber que isso é sujo para vocês.

00:32:10Ninguém gosta da gastronomia aqui.

00:32:11Ninguém gosta de crudinar aqui.

00:32:13Dá para ver.

00:32:14Nem tem um que tem um uniforme.

00:32:17Me crudina.

00:32:18Sim, isso é verdade.

00:32:19Sim, é verdade.

00:32:19Não tem um, mas eu sei que é verdade.

00:32:21Tem um que sabe que é um restaurante.

00:32:23Bom, o objetivo de ter aberto o nosso espaço para o seu programa é exatamente esse.

00:32:31Que você nos oriente como melhorar.

00:32:34Não, mas eu vou te falar uma coisa.

00:32:35E não...

00:32:36Para orientar uma pessoa, não precisa que a pessoa goste.

00:32:39Aqui ninguém gosta.

00:32:41Ninguém gosta.

00:32:43Tem engenho mecânico.

00:32:44Se trata essa empresa como oficina de carro.

00:32:47Eu não diria exatamente isso.

00:32:49É uma coisa dos deus.

00:32:52Quando você comprou esse restaurante, que é a composição do dono do restaurante,

00:32:55do chefe de cozinha ou de uma cozinheira,

00:32:58que é de transformar a obrigação de se alimentar para ficar vivo em prazer.

00:33:06E aqui não estou vendo prazer em nenhum lugar nenhum.

00:33:09Aqui não tem prazer.

00:33:11Não?

00:33:12Eu levanto todo dia extremamente disposto a vir trabalhar.

00:33:15Mas tem a ver.

00:33:16Trabalhar é uma coisa.

00:33:18Eu nunca trabalhei na minha vida.

00:33:20Nunca.

00:33:21Comecei há 14 anos, ainda não sei quem trabalhar.

00:33:25Eu acho que o seu discurso, na minha opinião, não bate muito com as suas ações.

00:33:33Ontem você jogou comida fora, jogou comida no chão, comida boa.

00:33:37Comida podre.

00:33:38Não, não estava podre.

00:33:39Os negócios bolinho lá estavam podre?

00:33:41Bolinho, eu não estou reclamando, eu estou falando da carne.

00:33:44Não, não, estava podre? Quer ouvir? Estava podre ou não?

00:33:45Não.

00:33:46Então você sabe mais que eu.

00:33:48Não.

00:33:48Não, lógico que é.

00:33:49A gente vai continuar nesse nível de conversa.

00:33:52É.

00:33:53Porque você está se irritando.

00:33:55Eu não estou irritado, eu estou conversando com você numa boa.

00:33:59É, mas é você que me irrita mesmo.

00:34:00É, eu estou trocando ideias.

00:34:01Você me irrita, eu não estou aqui para trocar ideias.

00:34:03Eu não troco ideias com você.

00:34:04Então, tá bom, pode falar que eu ouço.

00:34:06Você tem um restaurante de merda, porcaria, suja, nojento.

00:34:09É suficiente?

00:34:10Você quer ouvir?

00:34:11Tá bom.

00:34:11Então você ouve.

00:34:12Essa comida que eu mexi ontem é podre.

00:34:14E não é para vender.

00:34:17Se você pensa que é bom, a gente vai embarar tudo que tem nosso aqui, vai embora.

00:34:22Embora nosso é a mesma coisa.

00:34:24Você quer isso?

00:34:25Não.

00:34:25Não, eu não quero.

00:34:26Eu não tenho muita vantagem aí, seu.

00:34:28Como é que ele foi embora chorando ontem, de vergonha?

00:34:32Você pensa que eu estou fazendo um programa de televisão aqui?

00:34:34Não é.

00:34:35Porque eu não faço programa, eu faço aqui minha vida real.

00:34:38Se eu chamar um fiscal aqui, ele fecha, você vai preso.

00:34:41É isso que você quer.

00:34:42Então, aí é que está o problema.

00:34:44Qual é o problema?

00:34:45Nós não temos.

00:34:46Você sabe o que é o problema?

00:34:47Eu vou falar aqui, o problema é você.

00:34:48Eu não tenho nenhuma...

00:34:50É você, é você.

00:34:51Que pode mais entender ela.

00:34:53Nós não temos.

00:34:53Por que ninguém foi fazer um curso de cozinha aqui?

00:34:55Por que eu vou fazer uma coisa que eu não sei fazer?

00:34:58É, eu fiz vários cursos a respeito do trabalho, entendeu?

00:35:02De cozinha?

00:35:04Fiz.

00:35:04Aonde?

00:35:05Não.

00:35:06Deixa quieto.

00:35:08Mas você não aplicou?

00:35:09Não, não, você está certo.

00:35:10É pior ainda, você fala.

00:35:12Está certo para eu, carabouca.

00:35:13Eu, ah, está certo, carabouca, você está certo, é isso?

00:35:16Não, não.

00:35:16Faz mais de 45 anos que eu trabalho nessa profissão.

00:35:19Sim.

00:35:19E você quer me explicar que eu estou errado?

00:35:21Não, a partir...

00:35:22Não é porque a gente trabalha muitos anos numa profissão.

00:35:24Não.

00:35:25Porque eu estou certo.

00:35:25Mas eu tenho muita vantagem de parar hoje agora.

00:35:27Com certeza.

00:35:29Eu vou falar com a policial de programas, se eu paro ou não paro.

00:35:33Eles vão informar você.

00:35:35Tá bom.

00:35:36Pela primeira vez, pode ser que eu vou parar um programa no meio.

00:35:40Eu vou só passar o que eu vim até agora e depois você vira.

00:35:44Misericórdia.

00:35:44Eu não estou falando do programa, estou falando do Jacquin que você está falando.

00:35:48Não é pesadelo, é o Jacquin.

00:35:50O jeito que você fala também é complicado.

00:35:52Eu falei para você não arrepiar, né?

00:35:53Pega a neve.

00:35:54O cara vai arrepiar, senhor.

00:35:56Alguma coisa não está redonda, senão você não precisaria estar aqui.

00:35:58O que é ir embora, o que é parar, ele merece que a gente pare.

00:36:03Ele fala, não, você está certo, está certo, para eu ficar quieto.

00:36:06Ele tem razão, a gente não pode ser hoje soberbo.

00:36:09Existem coisas para arrumar.

00:36:10Nenhum de nós, sabe?

00:36:11Nenhum de nós é gasto ali no trabalho.

00:36:13A gente reume tudo o que ele está falando, ele tem razão.

00:36:16Eu me senti desrespeitada.

00:36:18Eu me senti...

00:36:21Eu me senti, sabe o que é?

00:36:22O cara que vem aqui para passar na televisão e limpar o gocente dele.

00:36:26Eu me senti empresa de limpeza, promotor do gocente dele.

00:36:31Eu nunca sei isso, nenhum pouco, eu nunca vou ser isso.

00:36:35Nunca.

00:36:37Agora nós vamos chamar ele de volta e vamos conversar com ele.

00:36:41Você fala, olha, eu me expressei de maneira errada.

00:36:47Tem que ser você e ele lá só agora.

00:36:49Porque não tem necessidade dessa agressividade.

00:36:54O Henrique está com a cara de nervoso para c******.

00:36:56Rapaz, pelo amor, né, mano?

00:36:58Vamos levar numa boa.

00:36:59Você é o cara que é para falar numa boa e faz isso.

00:37:04Conseguimos conversar?

00:37:05Lógico.

00:37:05Ah, ele quer bater de frente com o Jacão.

00:37:07Essa hora é só ouvir, mano.

00:37:09Temos que ser humildes hoje, tá?

00:37:12Ter ideia de todos os erros que a gente cometeu, que está cometendo e só melhorar.

00:37:18Para começar melhor, precisa admitir que a gente está unirada.

00:37:20É difícil ouvir uma pessoa criticar alguma coisa que você se dedica.

00:37:37Eu quero melhorar.

00:37:40Eu quero fazer mais bem feito.

00:37:44O pesadelo não pode e não deve acabar agora.

00:37:47Depois de muita conversa, Jacão acaba convencido a dar uma segunda chance a Francisco.

00:37:54E aí, Francisco, quer que eu fique ou não fica?

00:37:58Quero que você fique, sim.

00:38:00Mas você quer aprender?

00:38:01Quero.

00:38:02Por favor.

00:38:04Por favor.

00:38:05Eu vou fazer um prato para vocês.

00:38:08Mostrar.

00:38:09Vou fazer um somão agora.

00:38:10Como se faz um somão?

00:38:11Vou mostrar para vocês.

00:38:12Muito obrigado.

00:38:13Tá?

00:38:17A receita do chefe marca o primeiro passo da mudança no Wattio.

00:38:22Uma tentativa de reorganizar o serviço e provar que comida simples, bem feita, pode fazer diferença.

00:38:29Bom.

00:38:30O que é o mais importante para a cozinhar?

00:38:32O material.

00:38:34O material a gente não pode gerar o preço.

00:38:37Tudo que é barato sai caro.

00:38:38Você come um frigideiro, vai ser que isso aqui de fera.

00:38:42Depois, volta 20 anos depois, o frigideiro vai ser igual.

00:38:44Nunca.

00:38:45Você compra um frigideiro de merda, vai ficar 15 dias e virar uma merda para trabalhar.

00:38:51E depois, o que é a qualidade do produto?

00:38:53Se com o produto barato é ruim, sua comida vai ser ruim.

00:38:56Então, eu vou fazer uma latatúria.

00:38:58Uma latatúria é a base desses legumes que são aqui e o abelangelo aqui.

00:39:03E cebola.

00:39:04A latatúria é uma coisa da Provence, do sul da França.

00:39:07Quase na Itália.

00:39:08Na Itália também ele faz.

00:39:10Ai.

00:39:12Olha esse ai como ele é lindo.

00:39:17A dedurida.

00:39:20Já bota um pouquinho de sal.

00:39:23E bota lá.

00:39:26Tormilho, louro.

00:39:28E depois já trabalha em manjericão.

00:39:31E bota lá.

00:39:32Aqui.

00:39:33Vou refogar.

00:39:34Sem queimar.

00:39:36Aqui.

00:39:39Para ganhar tempo, para ser mais gostoso, vou refogar só o pimentão.

00:39:52Parece que ele faz com muita prática e tudo parece muito mais fácil.

00:39:57Meu salmão.

00:39:58Eu vou porcionar o salmão.

00:40:02Só o corte do salmão eu já fiquei encantado.

00:40:05Porque a gente sempre trabalha com aposta alta.

00:40:06Demora mais, não fica...

00:40:08E não pega tanto sabor quanto nesse corte.

00:40:11Já refogou minha cebola, o que eu vou fazer?

00:40:13Eu vou botar aqui.

00:40:15Vamos com os outros.

00:40:18E agora...

00:40:19Eu vou brinhar.

00:40:21Um pouquinho de sal.

00:40:25Pimenta.

00:40:27Uma mistura de pimenta.

00:40:30E vai.

00:40:32Um pouquinho de azeite.

00:40:35Eu não uso gordura margarina, sempre decora.

00:40:39Nem óleo.

00:40:41Você tem que ter azeite.

00:40:42Não pode ter azeite top, top, top, mas deve ter azeite.

00:40:45Berangel.

00:40:49É bem azeite cuidar que ela bebe muito azeite.

00:40:53E depois fica muito gorduroso, porque ela devolve depois.

00:40:56E não pode.

00:40:59Puxa.

00:41:02Dá pra perceber que ele tá fazendo alguma coisa que ele ama, que ele gosta, que ele curte fazer.

00:41:08Essa panela aqui, eu botei muri de tomate perato, passato.

00:41:12É só o muri de tomate que eu compro em vidro, passato.

00:41:15Não tem sal, não tem pimenta, não tem nada.

00:41:17Sala.

00:41:19Primeiro, azeite de oliva.

00:41:24Vai ser meu molho.

00:41:26Você viu a berangelha que eu falei pra você?

00:41:30Ela secou tudo.

00:41:32É uma facilidade, uma rapidez, uma simplicidade encantadora.

00:41:40É brasileira, sim.

00:41:41Tem muito esse tomate.

00:41:43Não é importado.

00:41:44Um preço bom, justo.

00:41:51Minha ratatoula tá cozinando.

00:41:54Eu vou botar um pouquinho de molho de tomate dentro.

00:41:57E eu vou deixar cozinhar.

00:41:59Daqui, ele deve cozinhar meia hora.

00:42:02Quarenta minutos.

00:42:04Eu não marinei nada antes.

00:42:06Marinar é péssimo.

00:42:08Pra um frango, nunca marinei nada na minha vida.

00:42:11Só a carne de casa, com vinho tinto, pra um dia por outro.

00:42:14Vou pegar o somão, assim.

00:42:17Olha aqui, lindo.

00:42:18Pegar meu frigideiro de tefrão.

00:42:22Um pouquinho de azeite de oliva.

00:42:25Vou amassar um ovo, mas não tem nem necessidade.

00:42:27Eu vou fazer, mas é frescura.

00:42:31Tá aqui.

00:42:33Ó.

00:42:34Pior parada fora, mas não tem obrigação isso aí.

00:42:36Aqui.

00:42:37Ó.

00:42:39Olha aqui.

00:42:43Pimenta.

00:42:45Sal.

00:42:49Parece bem maior que a sua porção, né?

00:42:51Porque eu cortei no meio.

00:42:53Mas tem 220 gramas.

00:42:56Isso aqui, aqui.

00:42:58O que eu vou fazer aqui, gente?

00:43:01Pra guardar meu somão na geladeira.

00:43:03Fazer isso.

00:43:04Papel firme em cima.

00:43:07Papel firme.

00:43:09Tá?

00:43:11Pronto.

00:43:13Esse aí.

00:43:15Esse é o máximo que eu faço.

00:43:18E a mise en place.

00:43:18A mise en place é isso.

00:43:20Somão tá pronto.

00:43:21Agora tá tudo, tá pronto.

00:43:23Pega o somão, faz o somão,

00:43:26guia ela, tem um prato e acabou.

00:43:29Com o mise en place pronto,

00:43:30é muito prático,

00:43:32porque você ganha tempo, né?

00:43:34Quanto demorou pra servir um somão ontem, pra mim?

00:43:36Uns 25 minutos.

00:43:37Uau, 40.

00:43:39Foi o último prato a sair.

00:43:42O moio.

00:43:47Ponto certo.

00:43:49Não somou no prato desse jeito.

00:43:51É, um pouquinho de ratatouille,

00:43:53vai aqui do lado.

00:43:54O que eu ia fazer?

00:43:54A meta ratatouille vai matar o arroz,

00:43:56ratatouille aqui, arroz aqui.

00:43:57E acabou.

00:43:59Mas a ratatouille,

00:44:00ela precisa coisinar.

00:44:01Demorou um pouco.

00:44:02Vou mostrar como fazer.

00:44:04Baixa o fogo.

00:44:05Aqui.

00:44:05Pode baixar, por favor?

00:44:07Vou tampar ela.

00:44:08Eu gostei que não tem que ser experimento

00:44:09que você tomou.

00:44:11É que você pede do jeito que ele foi feito.

00:44:14Com capricho,

00:44:15com amor

00:44:16e com respeito.

00:44:18E o custo é muito mais baixo

00:44:19que a merda que você faz.

00:44:21Pode experimentar.

00:44:23Como?

00:44:23Eu vou voltar aqui.

00:44:25Quando eu vou voltar,

00:44:25eu quero ter uma mise en place aqui.

00:44:27Eu quero ser limpo e pronto.

00:44:29Boa degustação pra todo mundo.

00:44:31Obrigada.

00:44:35Pá, pá, pá, pá, pá, pá, pá, pá, pá, pá, pá, pá.

00:44:39Vamos largar o barco.

00:44:40Acabei de fazer um pratinho,

00:44:42é um salmão super simples,

00:44:43agregado.

00:44:44Pizer a ratatouille de legume.

00:44:46Eu tenho meus bistrões,

00:44:47eu faço às vezes desse jeito

00:44:48porque sempre todo mundo gosta.

00:44:50Bem temperado,

00:44:50o ponto certo.

00:44:51Foi com respeito e amor.

00:44:53Agora vou voltar,

00:44:54vou abrir o restaurante,

00:44:55mas não sei se eu fiz bem

00:44:56de ir embora ou ficar.

00:44:57Não sei.

00:44:57Eu ir embora.

00:44:59Mas todo mundo me fala,

00:45:00né, fica, fica, fica.

00:45:01Então fica aí.

00:45:03Porque eu sou bonzinho.

00:45:04Eu sou coração mole.

00:45:11Muito bom mesmo.

00:45:13O gosto é sensacional.

00:45:14Pouco tempero no ponto,

00:45:16com os ingredientes certos.

00:45:19As ervas, o tomilho,

00:45:21o manjericão, o louro,

00:45:23eles caem muito bem.

00:45:27Esse corte faz o cozimento

00:45:28ser muito mais rápido também.

00:45:29Nossa aposta é alta.

00:45:30Sal e pimenta nessa quantidade

00:45:31já gostou bem.

00:45:32Eu vou tudo ao peixe.

00:45:33A gente colocava mais tempero

00:45:35e não pegava tanto sabor

00:45:36como ele colocou pouco tempero

00:45:37e ficou mais saboroso.

00:45:40O peixe tá no pontinho certo, gente.

00:45:42Saboroso, né?

00:45:43Tá muito gostoso o salmão.

00:45:45Dá pra ver que foi feito com carinho.

00:45:47E que é o comprometimento

00:45:48na confecção dos pratos.

00:45:50Vou dar o melhor

00:45:50pra nós arrasar hoje.

00:45:54Depois do prato do chefe,

00:45:56a equipe agora encara

00:45:57um serviço com mais confiança.

00:46:00tem alguma coisa queimando.

00:46:03Vai bater o ovo na hora, né, não?

00:46:05Vamos pegar a bactéria.

00:46:12Olá, gente.

00:46:13Tudo bem?

00:46:14Olá.

00:46:15Tudo bom?

00:46:17Tudo bom?

00:46:18Tudo bom.

00:46:19Tá pronto?

00:46:19A misão praxe?

00:46:36Tá...

00:46:36Eu acho que isso aqui

00:46:38é muito só pra outra.

00:46:40Salmão, todos os salmões

00:46:42que saíram são os do chefe.

00:46:43Não tem outro.

00:46:44Não?

00:46:44Não.

00:46:45Tá.

00:46:46Pode abrir o gatelinho?

00:46:47Pode.

00:46:50Um salmão do chefe,

00:46:52um prato do chefe,

00:46:53uma frita com queijo e bacon,

00:46:55duas Coca-Colas e uma zero.

00:46:57Acabaram de chegar ali, ó.

00:47:02Não dá pra cair.

00:47:05Pode ficar aqui.

00:47:06Sim, pode ficar à vontade.

00:47:07Já saiu o comando na cozinha?

00:47:09Já.

00:47:14Não, não, não, não.

00:47:16Vai quebrar ele, você.

00:47:17Cadê o negócio vermelho?

00:47:18O quê? Pegador?

00:47:19Cadê a tramação do gatelinho?

00:47:21Muito mais fácil.

00:47:23Deixa ele cozinhar,

00:47:24que vai ser pronta,

00:47:24você bota no prato.

00:47:25Cadê a gatelinho?

00:47:27Tá na chave.

00:47:28Você vai botar aqui.

00:47:29O gatelinho aqui, por mim.

00:47:31Vai lá.

00:47:31Bota aqui a panela,

00:47:32eu vou te mostrar.

00:47:35Cadê o molho?

00:47:40Agora é a concha.

00:47:47Agora é o salmão,

00:47:48bem delicado,

00:47:49bem delicado.

00:47:56Olha a diferença.

00:48:01Quem é?

00:48:02Salmão do chefe?

00:48:03Eu.

00:48:04Quem vai comer primeiro?

00:48:06Eu.

00:48:06Só a calabresa e a tilápia

00:48:08da mesa, tá faltando.

00:48:09Vai junto?

00:48:11Vai junto?

00:48:11Vai pra cá.

00:48:12Essa é da mesa 21,

00:48:13a tilápia, chefe.

00:48:14O pão me deu dois tomates

00:48:15e falou só o frango.

00:48:17Agora tá colocando a tilápia?

00:48:19Foi o frango, a tilápia e dois tomates.

00:48:20Você não falou pra mim

00:48:21que tem uma tilápia.

00:48:23Eu posso levar?

00:48:25Lógico.

00:48:26Agora se vira,

00:48:27eu mostrei mais ou menos

00:48:28o que eu quero.

00:48:29Agora se vira.

00:48:31Tá bom.

00:48:34Tudo ele põe molho de tomate,

00:48:36tudo ele põe ratatou,

00:48:37tudo ele põe o bererê,

00:48:39o baralara.

00:48:41Um salmão grelhado

00:48:42pra arroz e fritas.

00:48:44Cadê esse?

00:48:45Quem é esse?

00:48:46Com muitos pedidos chegando,

00:48:48a cozinha perde o controle.

00:48:54Tá tudo atrasado lá.

00:48:55Tá tudo atrasado.

00:48:56Ó, aqui, ó.

00:49:02Ninguém tá comendo aqui, hein?

00:49:04Tá demorando um pouco?

00:49:07Vai demorar mesmo.

00:49:08Perdão, eu esqueci

00:49:09o seu gelo lá em cima, tá?

00:49:12E aí, ó,

00:49:13o patrão Francisco?

00:49:15Não sai nada,

00:49:16não sai a comida?

00:49:17Se eu não estou aqui,

00:49:18sai mais rápido?

00:49:20Não.

00:49:22Por que isso?

00:49:27Nós temos um prazo.

00:49:28Sabe por quê?

00:49:29O cardápio é muito grande.

00:49:32É muita coisa.

00:49:33É que o mundo tá perdido.

00:49:34São duas pessoas

00:49:35que nem sabem nada.

00:49:37Então, você...

00:49:38O cadáver deve ser

00:49:39quatro entradas,

00:49:40quatro pratos e acabou.

00:49:42Desse gênero,

00:49:42nunca vai ser bom.

00:49:46É muito devagar, gente.

00:49:48Mas,

00:49:49tô sentindo uma coisa.

00:49:51Você sabe que a maioria das vezes,

00:49:53no segundo dia,

00:49:54não sai nada,

00:49:55nada, nada.

00:49:56Ela tem coisa que sai,

00:49:57porque é o que faz.

00:49:58O patrão faz

00:49:59nenhuma só água,

00:50:01a bebida,

00:50:02a patroa tá assim.

00:50:03Parece que não são eles,

00:50:04o patrão.

00:50:05Ele vai botar um gerente profissional,

00:50:08um cara que administra

00:50:09o restaurante,

00:50:10que dá um gratulho para ele.

00:50:12Eles não são feitos por isso.

00:50:17Pediu uma salada de carpaccio

00:50:20e um salmão, né?

00:50:21O molho do camarão.

00:50:22Mas, até agora,

00:50:23só veio uma água suja

00:50:24e um refrigerante.

00:50:25Bota uma picada agora,

00:50:27por favor.

00:50:28E dois salmões.

00:50:30Vamos aí, Tomate.

00:50:31Preparam o prato da picada

00:50:33em Comparata Frita.

00:50:38Boa tarde.

00:50:39Tudo bem, hein?

00:50:41Tudo bem não,

00:50:42mais ou menos.

00:50:42É que você tá atrasado, né?

00:50:44A gente tá bem atrasado,

00:50:45tamo bem atrapalhado

00:50:46na cozinha, tá?

00:50:48Mas tamo preparando

00:50:50o prato de vocês, tá?

00:50:51Obrigada.

00:50:52Gelo, outra com gelo, ele igual.

00:50:54Prato do somó,

00:50:55o somó aqui.

00:50:56Tá bom assim, chefe?

00:50:57Cadê a minha de picada,

00:50:58a prato da picada?

00:51:00Vou pegar.

00:51:00Prato da Frita.

00:51:04Parece que comprei o restaurante,

00:51:06do jeito que eu trabalho.

00:51:11Ó, patrão.

00:51:12Patrão, você?

00:51:13Pega os dois salmões aqui agora, já.

00:51:16Dois salmões lá.

00:51:16Não, mas desse jeito,

00:51:17dois salmões.

00:51:18Eu vou lá.

00:51:18Vamos lá.

00:51:19Vamos lá.

00:51:20Vem comigo.

00:51:21Estou cansado de trabalhar aqui, hein?

00:51:26Eu vou me embora.

00:51:28Eu vou me embora.

00:51:29Pedir o prato do chefe

00:51:31e um salmão.

00:51:32O dono já veio,

00:51:33pediu desculpas pela demora,

00:51:34mas a gente já tá

00:51:35uma hora e dez esperando.

00:51:37Eu veio pro almoço,

00:51:38mas tá demorando muito mesmo.

00:51:40Você, sua família de barmen,

00:51:41aqui de batenda,

00:51:42por que você não abre um bar

00:51:43ou sai junto?

00:51:44Você não sai do bar?

00:51:45Não vai ajudar nenhum lugar.

00:51:46Vai ajudar um pouco.

00:51:47Eu sou garçom.

00:51:49Eu limpo a carçada

00:51:50do meu restaurante.

00:51:51Eu limpo a cozinha que se precisa.

00:51:53Tudo que quiser fazer,

00:51:54você fazer.

00:51:55Eu vou te falar.

00:51:56Por enquanto,

00:51:57tudo pelo que sai,

00:51:58porque eu que fiz.

00:52:00Se eu não faz,

00:52:01a partir de agora

00:52:01eu não vou fazer mais nada.

00:52:02Vamos ver.

00:52:03Você que deve entrar

00:52:04na cozinha e ajudar agora.

00:52:05Se eu sou eu,

00:52:06você deve ir lá e falar,

00:52:07gente, como que eu posso ajudar você?

00:52:08Como eu monta os platos?

00:52:09Ajuda ele.

00:52:10Vai lá.

00:52:11Você que é o futuro do restaurante.

00:52:13O Henrique tá assistindo

00:52:14bastante a pressão.

00:52:15Inclusive ontem

00:52:16ele ficou muito estressado,

00:52:18acabou indo embora.

00:52:19Hoje,

00:52:20ele também se sentiu

00:52:23pressionado, né?

00:52:23que não é fácil.

00:52:24Se você se propôs

00:52:26a fazer alguma coisa,

00:52:27você tem que fazer bem feito.

00:52:28A salada de carpaccio

00:52:29tem uma na 4.

00:52:30Cadê de achar?

00:52:31É a entrada na mesa 4.

00:52:32Mesa 4.

00:52:33Só?

00:52:33Tá montada a mesa?

00:52:35Não está montada a mesa.

00:52:38Não, não.

00:52:39Não é aí, não.

00:52:40A salada do cartapo, chefe.

00:52:41Não.

00:52:42É, tá aqui, ó.

00:52:43Não, é o prato do chefe.

00:52:44Não, segura.

00:52:46Eu atendo o salão,

00:52:48às vezes eu ajudo em bar,

00:52:49e quando necessário

00:52:50eu caio pra cozinha,

00:52:51quando o bicho já tá pegando.

00:52:53Tem que pensar

00:52:53dessa merda de cozinha?

00:52:56Vamos lá, gente.

00:52:57Eu quero gente trabalhando.

00:52:58Vamos lá, gente.

00:52:58Eu quero todo mundo

00:52:59na cozinha trabalhando.

00:53:00Vamos!

00:53:01Vamos agora.

00:53:02Esse eu quero ver um timim.

00:53:03Um timim ajuda o outro.

00:53:05Vamos lá, o salmão.

00:53:05Bota no prato.

00:53:06Tá passando.

00:53:07Tô queimando o salmão.

00:53:08O salmão tá passando.

00:53:08O salmão tá queimando.

00:53:10Rápido, rápido, rápido.

00:53:11Postou de patata frita.

00:53:13Agora já.

00:53:14Tira o salmão, vai queimar.

00:53:15O salmão tá passando.

00:53:18Vamos lá, aqui.

00:53:19Vamos, vamos.

00:53:20Onde é que você vai?

00:53:21Cai, cai, cai.

00:53:22Que bom tato.

00:53:23O que é isso, irmão?

00:53:23Os pratos aqui?

00:53:24O prato aqui.

00:53:24O molho, o molho, pô, minha.

00:53:26Para.

00:53:27O molho, molho, molho.

00:53:29Para!

00:53:29O molho!

00:53:32Tamo aqui a um milhão,

00:53:33e daí com o jacan ainda

00:53:34botando pressão,

00:53:36a gente começa a...

00:53:37Parece que...

00:53:37Parece barata tonda.

00:53:39Vai cada um pra um lado,

00:53:40ninguém consegue ajudar em nada,

00:53:41e os pratos acabam demorando mais.

00:53:48Você quer aqui?

00:53:49Eu tô aqui, gente.

00:53:50Não precisa de você, não.

00:53:52Não precisa carregador,

00:53:53precisa gente de trabalho.

00:53:55Vai levando esse,

00:53:56senão nós vamos ficar tomando bronca até amanhã.

00:53:58Esse é a isca de tilápia,

00:54:00vai junto com o teu?

00:54:01Vai, vai, vai.

00:54:03Pediu uma tilápia aqui mais de uma hora.

00:54:06Refrigerante veio sem gás,

00:54:08sem gelo também.

00:54:09Não falaram se aconteceu alguma coisa,

00:54:11não me falaram nada.

00:54:12Simplesmente ia se envolver

00:54:13e não voltei até agora.

00:54:14O patrão não é pra passar o pano no bar

00:54:16e lavar o copo.

00:54:18O patrão é pra fazer tudo.

00:54:19Olha aqui, dá uma volta no salão.

00:54:21Eu tô olhando.

00:54:21Não, me fala, dá uma volta no salão,

00:54:23vai, vai, vai, as pessoas aqui.

00:54:24Não como, não como, não como,

00:54:27não como, não como.

00:54:28Eu já fui me desculpar nas mesas.

00:54:30Não como, não como.

00:54:31A finalidade é o esconditinho,

00:54:33o molho tá aqui e o negócio tá aqui.

00:54:34Por que você não finaliza?

00:54:37Peço desculpas pelo nosso prazo.

00:54:39Hoje a gente tá realmente

00:54:41bastante atrapalhado.

00:54:42Não mudou nada a realidade,

00:54:44não vai mudar,

00:54:45é difícil, vai mudar.

00:54:46Vou precisar conversar

00:54:46muito amanhã com ela,

00:54:48muito, muito, muito, muito.

00:54:49Precisa convencer ela

00:54:51que uma empresa,

00:54:52um restaurante,

00:54:53não funciona

00:54:54se não tem liderança.

00:54:55Amanhã eu vou conversar

00:54:56com todo mundo,

00:54:57eu vou falar,

00:54:58gente,

00:54:59precisa resolver esse problema.

00:55:00Precisa se determinar

00:55:01quem é o responsável da cozinha,

00:55:02quem é o responsável do salão,

00:55:04quem é o responsável assim

00:55:05e como que funciona

00:55:06esse restaurante.

00:55:09vai, gente, vamo!

00:55:12Vai, Lucas!

00:55:14Mãe, menos.

00:55:15Tá, menos.

00:55:16Menos, tá, menos.

00:55:18Ajuda.

00:55:18Não, tá suado.

00:55:20Quanto salmão é, Thay,

00:55:21que você falou?

00:55:21Ô, Lucas,

00:55:22a mulher falou pra mim

00:55:24que o salmão tava com,

00:55:25mas comeu a c*** toda.

00:55:33Esse é o meu, né?

00:55:34Vai, Lucas!

00:55:35Vai, Lucas!

00:55:35Tá tranquilo, Gi.

00:55:36Vai, c***!

00:55:38Ô, respeita,

00:55:39não é aquela,

00:55:39ó, o prato que você mandou trocar,

00:55:40que vocês erraram.

00:55:41Tem o nada.

00:55:41Tá corrigido.

00:55:45Vamos conversar, gente?

00:55:46Eu vou chamar ele.

00:55:49Vai, c***.

00:55:51Você é experiência ideológica?

00:55:53Nem pior,

00:55:55nem melhor que ontem.

00:55:56O grande problema

00:55:57é que não tem nada determinado aqui.

00:56:00Eu vou tentar

00:56:02levantar essa família

00:56:03pra falar

00:56:04é isso que a gente quer.

00:56:06Como que vai ser

00:56:06não se esquecendo

00:56:07amanhã,

00:56:07depois da manhã,

00:56:08semana que vem,

00:56:09e ano que vem.

00:56:10Tá bom?

00:56:11Tá bom.

00:56:11Muito obrigado, s***.

00:56:12Então vai ver o centro do salão.

00:56:14Obrigado, s***.

00:56:15Obrigado.

00:56:20O restaurante entra

00:56:21em fase de mudança.

00:56:25Fora dali,

00:56:26Jacan leva a família

00:56:27pra aprender,

00:56:28na prática,

00:56:29o que é liderar

00:56:30e cuidar

00:56:31de quem trabalha junto.

00:56:34E aí, gente?

00:56:35Vocês estão me ouvindo?

00:56:36Vocês estão me ouvindo ou não?

00:56:38Cadê as pessoas?

00:56:39Cadê?

00:56:48Como que vai, gente?

00:56:49Bom dia.

00:56:50Tudo bom?

00:56:51Bom dia, como vai?

00:56:52Tudo bem?

00:56:53Bom dia.

00:56:54Tudo bem?

00:56:55Carol?

00:56:55Tudo bom?

00:56:55Olá, bom dia.

00:56:57Tudo bem, Carol?

00:56:58Não faz sentido

00:57:00num lugar cheio de planta

00:57:01que eu não sei

00:57:02como eu cheguei aqui.

00:57:03A princípio,

00:57:04nada com restaurante, né?

00:57:06Eu tava imaginando

00:57:07uma coisa totalmente diferente.

00:57:09Como que vai nascer

00:57:10tudo aí, gente?

00:57:11Precisa plantar,

00:57:12precisa cuidar,

00:57:13precisa acompanhar,

00:57:15às vezes precisa conversar.

00:57:17Isso que você precisa fazer,

00:57:19cuidar dos seus negócios

00:57:21e guardar isso aqui.

00:57:23Isso aqui,

00:57:24se ninguém cuida,

00:57:25se não tem a Caola,

00:57:25não existe isso.

00:57:26E a Caola vai explicar

00:57:27tudo isso pra gente.

00:57:29Como que a gente cuida

00:57:30de uma coisa tão natural

00:57:32e tão bonita

00:57:32e guardar nossa vida.

00:57:34Quando a gente tem

00:57:35um lugar cheio de plantas,

00:57:37a gente tem

00:57:38alguns truques

00:57:38pra fazê-las crescerem melhor,

00:57:40certo?

00:57:41Eu vou convidar vocês,

00:57:42então,

00:57:42pra viverem esses truques

00:57:45com a mão na terra.

00:57:45Pode ser?

00:57:46Ótimo.

00:57:47Em vez de mão na massa,

00:57:48pode ser mão na terra?

00:57:49Pode.

00:57:50Vamos lá?

00:57:51Vamos.

00:57:51Bora.

00:57:51Por favor.

00:57:53Podemos ir?

00:57:53Bora, pode ir.

00:57:54Obrigada.

00:57:55Não sou muito chegada

00:57:57em plantas, né?

00:57:58Porque, às vezes,

00:57:59elas não se desenvolvem.

00:58:01Então, a gente fica

00:58:01brigando com elas,

00:58:03mas acho maravilhoso.

00:58:04Porque essa beleza

00:58:05parece uma cozinha,

00:58:07parece um...

00:58:08São seus ingredientes?

00:58:09Parece.

00:58:10Não vai fazer comida boa

00:58:11se não tiver ingrediente bom,

00:58:12certo?

00:58:12Por favor.

00:58:14Acontece que também

00:58:14não faz um restaurante bom

00:58:16se não tiver

00:58:17o básico da estrutura

00:58:20pra esse restaurante funcionar,

00:58:21não é isso?

00:58:21Sim.

00:58:22O restaurante tem que ter

00:58:23uma administração bem feita

00:58:24internamente, certo?

00:58:25Sim.

00:58:25No vaso vai acontecer

00:58:27a mesma coisa.

00:58:28Pra isso,

00:58:29crescer bonito,

00:58:30os tomatinhos,

00:58:32estarem viçosos...

00:58:33Tá bonito, mas...

00:58:34As coisas estarem perfumadas,

00:58:36a terra tem que funcionar.

00:58:39Então, eu vou fazer

00:58:40um convite pra vocês

00:58:41colocarem a mão na terra.

00:58:42Essas jardineiras

00:58:42parecem pesadas,

00:58:43mas não são.

00:58:44Vamos colocar essa aí

00:58:45na ponta de cá.

00:58:48Carol faz um paralelo

00:58:49entre cuidado e estrutura,

00:58:51trazendo uma reflexão

00:58:53sobre o funcionamento

00:58:54do restaurante.

00:58:55Consegue ver que a terra

00:58:56tem umas pontinhas...

00:58:58Branquinhas.

00:58:59Umas coisinhas brancas.

00:59:00Isso aqui é o que vai ajudar

00:59:01vocês a regarem menos.

00:59:04assim como na cozinha,

00:59:06vai ter alguma coisa

00:59:07que vocês vão deixar

00:59:08picado com antecedência,

00:59:09que vão deixar

00:59:10pré-preparado um caldo,

00:59:12um molho pré-preparado

00:59:13pra agilizar.

00:59:16Um arbusto ou uma árvore,

00:59:18ele tem uma estrutura

00:59:19que diz, de olhar,

00:59:21que ele dura mais.

00:59:22Então, ele também

00:59:24vai mostrar

00:59:25pras plantas mais novinhas,

00:59:27pras plantas que duram menos,

00:59:29aonde que a raiz tem que ir.

00:59:31É como se ele ensinasse.

00:59:32A árvore é o Francisco.

00:59:35Eu fiquei pensando

00:59:35exatamente em cada funcionário,

00:59:37como a gente deveria

00:59:39cuidar de cada um deles.

00:59:41Cada um que merece

00:59:42mais atenção,

00:59:42menos atenção,

00:59:43um que tem que ser regado,

00:59:44outro que não precisa

00:59:46de tanta água,

00:59:47e assim vai.

00:59:48Quando a gente vem

00:59:48e bota o máximo

00:59:49da energia que a gente tem

00:59:51e coloca muito a mão,

00:59:53a gente tá cuidando,

00:59:53a gente tá de olho,

00:59:54a gente tá molhando todo dia,

00:59:56a coisa vai mesmo

00:59:57que seja num papel

00:59:58de jornal, entende?

01:00:00Assim como vocês conseguem

01:00:01tocar um restaurante,

01:00:02às vezes num lugar difícil.

01:00:04Não é simplesmente

01:00:04chegar, pegar um vaso pronto,

01:00:07você vai deixar a planta morrer.

01:00:09Então, assim,

01:00:09o fundamental

01:00:10é ir lá na terra,

01:00:12cuidar, sujar a mão.

01:00:14O que você comprou

01:00:15cinco anos atrás

01:00:16foi isso aí,

01:00:17o sementinho.

01:00:18Mas você não botou água,

01:00:20você não cuidou.

01:00:21Esse bebê

01:00:22que vai entregar pra você

01:00:23vai precisar cuidar.

01:00:24Perfeito.

01:00:25Ele tá saindo da maternidade,

01:00:28a gente quer ser bebê,

01:00:29quer ser, quer ser,

01:00:30vai ser um giguento.

01:00:32Tá certo?

01:00:32Pode ser.

01:00:33Um beijo.

01:00:33Obrigada, Chef.

01:00:34O resultado da visita de hoje,

01:00:37né, aqui com a Carol,

01:00:38me leva a crer

01:00:40que eu devo cuidar mais

01:00:41das pessoas.

01:00:42Essa experiência fez com que eu

01:00:44plantasse uma sementinha

01:00:45na minha cabeça

01:00:46e me apaixonar mais

01:00:47pela gastronomia,

01:00:49fazer um curso,

01:00:49me aprofundar cada vez mais.

01:00:52É um recomeço.

01:01:09O salão e a cozinha

01:01:10também entram no processo

01:01:12de mudança,

01:01:13se preparando para receber

01:01:14um novo momento do restaurante.

01:01:25Dormir ansioso,

01:01:26preocupado, né?

01:01:28O que vai acontecer,

01:01:29como vai estar,

01:01:30o que tem de novo,

01:01:32o que não tem de novo.

01:01:36Uma expectativa

01:01:37para ver o que aconteceu,

01:01:40o que está novo,

01:01:41o que mudou.

01:01:43Estamos aqui

01:01:43com o coração na mão.

01:01:45Bom, gente,

01:01:46hoje é um dia especial,

01:01:47um dia maravilhoso.

01:01:49Você vai reconhecer

01:01:50esse restaurante, gente.

01:01:51É tão diferente,

01:01:53é tão mais bonito.

01:01:55Então, vocês são prontos

01:01:56para ver?

01:01:57Sim.

01:01:58Sim.

01:01:59Cinco,

01:02:00quatro,

01:02:02três,

01:02:02dois,

01:02:05pode tirar.

01:02:08Nossa!

01:02:09Nossa!

01:02:19Quando eu tiro a venda,

01:02:20eu enxergo tudo novo,

01:02:23muito mais espetacular

01:02:24do que eu tinha pensado,

01:02:26do que eu tinha imaginado

01:02:26nos meus mil e seiscentos pensamentos.

01:02:29Aqui na entrada,

01:02:31o restaurante está bem marcado,

01:02:33está bem separado.

01:02:34Não é mais uma coisa

01:02:34que se sente e sai como se quiser.

01:02:36É um restaurante mesmo,

01:02:37a partir da gola.

01:02:38Olha lá em cima.

01:02:39Tô vendo.

01:02:40Olha aí em cima.

01:02:41Ficou lindo.

01:02:49Primeira coisa

01:02:49que chama atenção

01:02:50é a propaganda,

01:02:51é a placa,

01:02:52ela tá maravilhosa,

01:02:53linda,

01:02:53parece que a gente tá na praia.

01:02:56Pode vir comigo.

01:02:59Ó,

01:03:00pra pilotar.

01:03:03Ah, que mal!

01:03:03Deixa eu entrar com vocês

01:03:04abandonados lá em cima.

01:03:06Pronta,

01:03:07vai precisar cuidar das plantas,

01:03:08né?

01:03:09ó,

01:03:09os luminários,

01:03:11olha as mesas.

01:03:12Olha as cadeiras,

01:03:13gente.

01:03:14Oh!

01:03:14outro lugar.

01:03:15Ó.

01:03:16Uau!

01:03:16Uhum.

01:03:17É outra coisa, né?

01:03:19Cadeiras feias

01:03:20que tinha aqui,

01:03:20ó.

01:03:26Esse aqui é um carimbo.

01:03:28Eu nem fiz,

01:03:29é só carimbo,

01:03:30é vocês.

01:03:33Muito mais bonito

01:03:34uma mesa montada

01:03:35desse jeito

01:03:35que parece um restaurante.

01:03:37Sim.

01:03:37Quando você entra

01:03:38numa mesa

01:03:38que tem nada,

01:03:39não aparece um restaurante.

01:03:46a gente botou uma cotinizinha

01:03:48pra separar um pouquinho

01:03:49a loja do restaurante.

01:03:51O geladeiro foi

01:03:52revestida,

01:03:54botar destilada,

01:03:55não aparece mais

01:03:56as coisas

01:03:56agorosas

01:03:57no fundo, hein?

01:03:58Gente,

01:03:58isso aqui é outro lugar.

01:03:59Ficou maravilhoso.

01:04:01Tá muito agradável,

01:04:02muito.

01:04:02Dá vontade de entrar.

01:04:03dando a limpeza?

01:04:05Sim.

01:04:06Olha o bar, gente.

01:04:08Muito organizado.

01:04:09Lindo, organizado.

01:04:16Vamos ver a cozinha?

01:04:18Vamos.

01:04:19E o coração do restaurante?

01:04:21Ó.

01:04:22Uau!

01:04:24Aí sim, hein?

01:04:36Furgão é nova.

01:04:38Nossa.

01:04:39A gente tentou

01:04:39recuperar o fogão, gente.

01:04:41Primeira vez

01:04:42que a gente não consegue

01:04:43recuperar o fogão, gente.

01:04:44Cada vez que a gente

01:04:45tenta limpar,

01:04:45ele cair em pedaço.

01:04:46Queria em pedaço.

01:04:47Queria em pedaço.

01:04:51Então, atrás

01:04:53tem essa pratilheira

01:04:54que não tinha,

01:04:55atrás,

01:04:56com todas as panelas novas.

01:05:00Extensível,

01:05:01o faca aqui,

01:05:03mandorino,

01:05:03uma chapa

01:05:04para botar em cima

01:05:05das bocas,

01:05:07um forno,

01:05:08porque você não tinha forno.

01:05:09Não.

01:05:09Forno é maravilhoso.

01:05:11É tudo

01:05:12que a gente precisava.

01:05:14A geladeira foi

01:05:14toda limpada,

01:05:15toda reformada,

01:05:17toda funciona.

01:05:18Meu Deus.

01:05:19Maravilhoso.

01:05:19Essa geladeira

01:05:20atrás de você

01:05:21é nova.

01:05:23A nossa cozinha

01:05:24ficou maravilhosa,

01:05:25sabe?

01:05:26Com produtos novos,

01:05:28com fogão novo.

01:05:29Ficou muito 10.

01:05:31Trabalhando,

01:05:31você vai ver

01:05:32que falta uma coisa ou não?

01:05:34Mas eu acho

01:05:34que a abundância gigante

01:05:36é muito grande.

01:05:36Muito.

01:05:37Bom, gente,

01:05:37agora é...

01:05:38Sempre vou falar

01:05:39que é muito importante

01:05:40o cardápio,

01:05:40o cardápio que conquista

01:05:42os clientes.

01:05:43A gente vai mostrar

01:05:43os pratos para vocês,

01:05:45vocês vão experimentar,

01:05:46e depois 10,

01:05:47vamos abrir o restaurante.

01:05:49Perfeito.

01:05:49estou com fome,

01:05:51estou com fome,

01:05:51com certeza.

01:05:53Vamos lá.

01:05:55O novo cardápio

01:05:56respeita o conceito

01:05:57original do restaurante,

01:05:59conectando passado

01:06:00e mudança.

01:06:01A gente pensou muito

01:06:02no restaurante de peixe,

01:06:03crustáceos.

01:06:04Então,

01:06:05a gente começará

01:06:06com o boli-bacalhar,

01:06:07o la doé,

01:06:08e a manhoca frita.

01:06:10A manhoca,

01:06:10ela continua,

01:06:11porque a única coisa

01:06:12que eu gostei

01:06:13com a minha primeira vez.

01:06:15a manhoca,

01:06:16mas deve ser igual,

01:06:16você faz.

01:06:17Não pode ser fino,

01:06:18é igual.

01:06:19Carpacho de carne,

01:06:20camarão gratinado,

01:06:22com um pouquinho

01:06:23de espinafre,

01:06:24no lado da plancha,

01:06:25com a ratatouille,

01:06:26salada de tomate

01:06:27e a burrata.

01:06:28Isso aqui,

01:06:28todo mundo gosta.

01:06:30Depois,

01:06:31o especial do somão

01:06:32grillado com ratatouille,

01:06:34o amour de tomate,

01:06:35o amour de tomate

01:06:36mais líquido,

01:06:37filé de pescado

01:06:38grillado com espinafre,

01:06:39tilápia com arroz.

01:06:41Eu acho que o peixe,

01:06:41ele deu a identidade

01:06:43para casa.

01:06:43fricasse de camarão

01:06:44com champignon,

01:06:46espagueta vongori,

01:06:47regerreba no forno,

01:06:49bisteca de porco

01:06:50e um contra-filet grillado

01:06:52que dá seu contra-filet

01:06:53bonito,

01:06:53grande,

01:06:54com preço justo.

01:06:56Os pratos estão lindos, né?

01:06:57Estou te falando

01:06:58que esse bichinho

01:06:59está me picando mesmo,

01:07:00né,

01:07:00da gastronomia.

01:07:01Estou ficando bem empolgada

01:07:03com essa nova fase.

01:07:05O petit gâteau

01:07:05que vocês vão fazer,

01:07:06maçã de fruta

01:07:07aromatizada com chá

01:07:08e o verdadeiro pudim de leite

01:07:10que não tem leite condensado.

01:07:11São feito com ovo,

01:07:13leite

01:07:13ebania

01:07:14é um caramelo.

01:07:15Está certo?

01:07:15Perfeito.

01:07:16Parece que é o seu cardápio,

01:07:17parece complicado,

01:07:18mas não é.

01:07:20Maravilhoso o cardápio,

01:07:21mas me preocupa,

01:07:22porque preciso aprender

01:07:24para fazer certo

01:07:25e direito

01:07:25como o do chefe.

01:07:26Agora tem mais um presentinho

01:07:27para vocês.

01:07:28Vou pegar a minha espera aqui.

01:07:34Eu tenho restaurante

01:07:36sem uniforme.

01:07:36Eu acho que o restaurante

01:07:37deve ser bonito,

01:07:39deve ser limpo,

01:07:39mas a pessoa deve ser limpa

01:07:41e deve ser bonito.

01:07:42Também.

01:07:43Começar para a cozinha.

01:07:45Porque o inventário

01:07:46é muito importante

01:07:47o inventário

01:07:47e as mangas

01:07:48do cozinheiro.

01:07:49Não é para ser aqui,

01:07:50para ser aqui,

01:07:51porque se tem mangas

01:07:52para não se queimar.

01:07:54Gisele,

01:07:55Oh, dôme de chefe.

01:07:57Eu vou ficar belíssima

01:07:58em uma dôme de chefe.

01:07:59Então, o que eu sugiro agora?

01:08:01Vocês vão experimentar isso,

01:08:03vão pensar,

01:08:04dar sua opinião,

01:08:05como junto,

01:08:06conversa,

01:08:07se divertir.

01:08:09E depois é que depois

01:08:10eu vou ter mais uma surpresa

01:08:11para vocês.

01:08:12Se você se comporta.

01:08:14Obrigado, chefe.

01:08:15Até mais tarde.

01:08:17Obrigado.

01:08:17Obrigada, chefe.

01:08:19Obrigada.

01:08:21Que transformação maravilhosa.

01:08:24Quando chega esse momento

01:08:25dentro do programa

01:08:26que a gente conseguiu

01:08:27transformar tudo

01:08:28em uma coisa que estava horrível,

01:08:29orgulhosa, suja.

01:08:31Agora, deixa isso a perete.

01:08:32Do jeito que ele é.

01:08:33Cada é para o novo.

01:08:34Bom, eu vou voltar,

01:08:35vou abrir esse restaurante

01:08:36e vamos lá para a frente.

01:08:37Tá bom?

01:08:40Vai ficar muito crocante.

01:08:44Lucas,

01:08:45a batata tem outro gosto.

01:08:47O sabor e a apresentação

01:08:48de cada prato

01:08:49assim,

01:08:49é coisa de outro mundo.

01:08:50Não estou podendo reclamar

01:08:51do cardápio novo.

01:08:52Não estou nem conseguindo

01:08:52parar de comer.

01:08:54É ruim isso?

01:08:55Sim.

01:08:58Eu acho que eu vou voltar

01:08:59a engordar.

01:09:01Quando o Jacquin fala

01:09:02de paixão,

01:09:03no começo,

01:09:04a gente não conseguia

01:09:05compreender muito bem

01:09:06o que era paixão.

01:09:08Hoje não.

01:09:08Hoje a gente vê

01:09:09que realmente é paixão.

01:09:21a equipe se prepara

01:09:22para abrir um novo serviço,

01:09:24marcando o início

01:09:25de uma nova fase

01:09:26para o restaurante

01:09:27e para o negócio.

01:09:29E Jacquin traz uma surpresa

01:09:30que mostra na prática

01:09:31como uma cozinha profissional

01:09:33deve funcionar.

01:09:36Beleza?

01:09:37Quem vai cozinhar?

01:09:38Mais três?

01:09:39Eu vou aprender, chefe.

01:09:40Um desafio grande

01:09:41pela frente, né?

01:09:42O cardápio novo,

01:09:43então é um mundo novo

01:09:45para a gente.

01:09:46Bom,

01:09:46cadê a pessoa?

01:09:48Tudo bom?

01:09:49Tá pronto?

01:09:50Boa tarde.

01:09:51Tudo pronto.

01:09:52Seja bem-vindo.

01:09:53A palavra certa

01:09:54para hoje

01:09:54é preparado mesmo.

01:09:56Tudo bom?

01:09:57Boa tarde, chefe.

01:09:58Pronto?

01:09:59Tudo bem, e o senhor?

01:10:00A cozinha tá pronta?

01:10:02Tudo tá pronta?

01:10:03Boa tarde.

01:10:04Hoje a gente prestar atenção

01:10:05em tudo nesse salão.

01:10:06Olá, tudo bom?

01:10:08E se apresentou?

01:10:09Seu bom,

01:10:10o Ronaldo,

01:10:10ele é o chefe.

01:10:11Ele é o chefe

01:10:12que ele cuida

01:10:12toda que eu tenho problema,

01:10:14ele vai,

01:10:14ele é o chefe do presidente,

01:10:15que eu vou ser

01:10:16principal nosso,

01:10:17ele vai ensinar você

01:10:18como facilitar o trabalho

01:10:19na cozinha

01:10:20sem assim,

01:10:22calma,

01:10:23e administrar a cozinha

01:10:24com as comandas.

01:10:25Só acompanhar ela

01:10:26e ouvir que ele vai falar

01:10:28e obedecer,

01:10:29ele vai falar,

01:10:30faz isso.

01:10:30Ele não grita,

01:10:31ele não é igual eu.

01:10:32Tá bom.

01:10:32Então vamos lá em frente,

01:10:33pode abrir o restaurante?

01:10:34Pode.

01:10:35Pode?

01:10:35Pode.

01:10:36Tô curioso pra ver

01:10:37o chefe Ronaldo trabalhar, né?

01:10:39Pra ver como vai ser

01:10:40o dia de hoje

01:10:40e esperamos que dê tudo bem.

01:10:43Pode colocar o arroz

01:10:44no banho-maria, chefe?

01:10:45Pode facilitar a presença.

01:10:47Dá uma colher aí, por favor.

01:10:49Por que que eu trouxe o Ronaldo aqui?

01:10:51Pra explicar pra vocês

01:10:52se tá na hora

01:10:53de procurar uma pessoa

01:10:54pra trabalhar com você

01:10:55que sabe.

01:10:56Um cozinheiro,

01:10:57uma pessoa que já tem

01:10:58uma formação,

01:10:59se não,

01:11:00não vai em frente.

01:11:02Então, boa sorte

01:11:02pra todo mundo.

01:11:04Olha, tem suas vizinhas aqui.

01:11:07Suas vizinhas são aqui.

01:11:09A cozinha precisa

01:11:10de um chefe categorizado.

01:11:12Uma manhoca,

01:11:14um contra os filets,

01:11:15um salmão e tirápia.

01:11:16Tudo junto.

01:11:18Vamos lá.

01:11:19Você tem cinco minutos

01:11:20pra me dar isso.

01:11:21Ok, chefe.

01:11:21Com a casa cheia,

01:11:23os velhos erros

01:11:24na organização

01:11:25continuam.

01:11:26O salmão.

01:11:29Pimenta em tudo, serve?

01:11:30Pode.

01:11:32Vamos lá que tá anotando

01:11:33o restaurante, hein?

01:11:34Já tira as comandas, gente.

01:11:35Já tira as comandas.

01:11:36Agora, agora.

01:11:43Sem padrão,

01:11:44a cozinha começa

01:11:45a se confundir

01:11:46com os pedidos

01:11:46que chegam.

01:11:48Aqui, ó.

01:11:49Vamos refazer

01:11:50essas comandas.

01:11:50Eu quero igual essa,

01:11:51todas, ó.

01:11:52Não entra uma comanda aqui

01:11:53se não tiver com a letra certinha.

01:11:54Nessa aqui,

01:11:55só agora,

01:11:55essa daqui não dá?

01:11:56Dá pra ler?

01:11:57Pode deixar.

01:11:57E eu me perdi

01:11:58na questão das comandas.

01:12:01Bianca,

01:12:01essa comanda sem número,

01:12:02qual é a mesa?

01:12:03Que número que é esse aqui?

01:12:05É aquela mesa ali, ó.

01:12:06daquela senhora, filha.

01:12:07Qual o número da mesa?

01:12:09O problema das comandas

01:12:11é a questão que a gente

01:12:12esquece de colocar

01:12:12o número da mesa

01:12:13e a gente acaba

01:12:14se perdendo nesse sentido

01:12:15porque a gente tem que saber

01:12:15pra qual mesa a gente vai levar.

01:12:17Ali, aqui a gente acaba com 13?

01:12:19Com 14?

01:12:1914, tá.

01:12:20É ali?

01:12:21Não, 14 não tá, filha.

01:12:23É a 12.

01:12:24Aonde é essa?

01:12:26Na 12.

01:12:2712 ali?

01:12:30Comando na mão

01:12:30sempre vai ser um problema, né?

01:12:32Uma desorganização, né?

01:12:33Sem sistema.

01:12:34É aquela loucura, né?

01:12:35Salmão, uma mandioca,

01:12:37uma tilápia contra filé.

01:12:38Cadê o número da mesa?

01:12:39Sete.

01:12:40Com o apoio de um chefe profissional,

01:12:42a cozinha mantém o ritmo.

01:12:44Mas no salão,

01:12:45a organização começa a falhar.

01:12:48Parece que o jogo virou.

01:12:50Que ação?

01:12:51Comanda?

01:12:52Vamos lá.

01:12:53Aqui, ó.

01:12:53Ó, duas tilápias.

01:12:54Mesa oitava.

01:12:57O contra.

01:12:58E o salmão, correto?

01:13:00Perfeito.

01:13:01Tá muita correria hoje,

01:13:02por conta que é tudo novo,

01:13:03a gente não entende muito sobre o cardápio.

01:13:05As mesas não estão montadas

01:13:06como a gente costuma montar,

01:13:07então tá um pouco acelerado nesse sentido.

01:13:10O salão tá devagar,

01:13:11as garçãs são devagar.

01:13:12O que acontece?

01:13:13Precisa que você ajude um pouco no salão.

01:13:15Vai lá, Pânia.

01:13:16Vai ajudar um pouco.

01:13:17O fluxo inverteu, tá?

01:13:20A cozinha liberou

01:13:21e o salão nadou.

01:13:23Foi até surpresa pra nós,

01:13:26porque batia lá no sininho

01:13:27que a comida tava pronta

01:13:29e o garçom tava no meio do salão,

01:13:31aí a comida saía,

01:13:32não sabia pra que mesa que ia,

01:13:34então ficou muito confuso.

01:13:36Bianca.

01:13:38Mesa 25.

01:13:40Essa 25 já foi.

01:13:41Essa 25 já foi, meu,

01:13:42foi a primeira mesa da casa.

01:13:44A terceira comanda dela.

01:13:46Deixa eu ver.

01:13:47Dona Silmara.

01:13:49Não é minha.

01:13:50É sua?

01:13:50Não é minha.

01:13:51Fala aí, Dona Silmara.

01:13:53Daqui, ó.

01:13:54A gente descobre ali,

01:13:55você veram?

01:13:56Não.

01:13:57Eu vou adiantar o serviço desse cara,

01:13:59você vai ver.

01:14:01O que que foi?

01:14:02O que aconteceu?

01:14:03Te mandaram a carbonada

01:14:04e a normal,

01:14:05então esse pedido já saiu.

01:14:06Pode marchar em outra mesa.

01:14:08Ok.

01:14:09Dá uma tilata, por favor.

01:14:11A comida tá saindo mais rápido

01:14:12do que eu tô servindo,

01:14:12tá?

01:14:12Aí virou pilha e pilha de comida.

01:14:14Pela primeira vez na vida

01:14:15eu vi isso aí.

01:14:15Seu Francisco.

01:14:17Fala, chefe.

01:14:18Por favor.

01:14:19Eu vou mostrar uma coisa pra vocês.

01:14:27Olha aqui.

01:14:30A gente tentou,

01:14:32o que ela se limpava,

01:14:35afundava.

01:14:36Olha isso aí.

01:14:37É, tava no limite da vida dele.

01:14:40Não, não, não é vida.

01:14:41É pior que isso, né?

01:14:42Machucar uma pessoa,

01:14:43ele tá tudo ferrujado.

01:14:45Tudo...

01:14:45Ó.

01:14:46Tava ruim mesmo.

01:14:48Tava feio o fogão.

01:14:49Tava, não tá ainda.

01:14:50É que nós não jogamos ele fora ainda.

01:14:53O salmão, o contra filé,

01:14:54uma mandioca.

01:14:55O contra é bem passado.

01:14:56Não tem mais contra,

01:14:57chefes, até esse.

01:14:59Salmão, a gente vai montar

01:15:00dois, duas,

01:15:01só que a gente precisa dos contras,

01:15:02a gente não tem contra.

01:15:03Contra acabou no meio

01:15:04do movimento,

01:15:05mas foi um erro nosso

01:15:06na montagem do mise en place

01:15:07e não tem o que fazer.

01:15:09Já te falei bem?

01:15:10Acabou o contra filé.

01:15:11Estão me vendo

01:15:11esse cara no açougue

01:15:12aqui do lado.

01:15:15Por quê?

01:15:15Tá portando?

01:15:16Quer que eu vou lá buscar?

01:15:18Vai?

01:15:19Vou lá churro do lado?

01:15:20Lógico.

01:15:20Pega contra filé, ó.

01:15:21Uma peça só na de compra.

01:15:23Uma peça assim.

01:15:23Uma peça grande de compra.

01:15:27Ó, pode buscar, chefes.

01:15:28No meio do movimento,

01:15:29infelizmente,

01:15:30acabou o contra filé

01:15:31e daí

01:15:33tem que sair correndo

01:15:34pra comprar.

01:15:35Vai ser tudo com conta,

01:15:37mas a gente não vai dar nada,

01:15:38tá?

01:15:38Tá bom, então vou deixar.

01:15:40Pode deixar na chapa,

01:15:41chefe.

01:15:41Bora.

01:15:42Contra.

01:15:44Que ajuda aí,

01:15:45como tá,

01:15:45tem que ir na alheira aqui, ó.

01:15:47Chegou o contra filé,

01:15:48chefe?

01:15:48Sim, chefe.

01:15:49Bonita?

01:15:50Chegou, chefe.

01:15:52Depois da desordem,

01:15:54o salão, enfim,

01:15:55conseguiu se reorganizar

01:15:56e o serviço

01:15:57caminha pro fim.

01:15:59Eu ainda não consegui

01:16:00ouvir a opinião dos clientes,

01:16:01mas já tô ansioso para,

01:16:03mas pela cara deles

01:16:04já dá pra ver

01:16:04que tá todo mundo

01:16:05com um sorriso no rosto.

01:16:07Sensacional.

01:16:07É outro restaurante.

01:16:09Eu tô bem surpreso

01:16:10pelo sabor

01:16:11que teve o prato mesmo.

01:16:12É bem marcante,

01:16:13vamos dizer assim.

01:16:13Primeira vez aqui

01:16:14frequentando o restaurante,

01:16:15pretendo vir mais vezes, sim.

01:16:17Parabéns pelo serviço.

01:16:19Parabéns pelo serviço.

01:16:19Tudo certo.

01:16:20Obrigada.

01:16:20Calma.

01:16:21Calma.

01:16:21Sempre que você tiver

01:16:22um momento assim de nervoso,

01:16:24para, respira.

01:16:25Saiba que você tá fazendo

01:16:26o que você ama.

01:16:27Tá bom.

01:16:27Pra as pessoas

01:16:29sentirem um pouco desse amor

01:16:30pela gastronomia.

01:16:31Valeu, chefe.

01:16:32O pátio hoje

01:16:34é um lugar que o pessoal

01:16:35pode vir se restaurar.

01:16:37Obrigado, hein, chefe.

01:16:38Você é o cara, hein?

01:16:39Bom, estamos juntos.

01:16:40Obrigado a vocês, chefe.

01:16:41Valeu pela oportunidade também.

01:16:44A presença do Ronaldo

01:16:45me fez ver

01:16:46a necessidade

01:16:48de um profissional.

01:16:50Esse aqui é o governário

01:16:51do barco, hein?

01:16:52Ele não pode deixar

01:16:53isso aqui

01:16:53navegar no solzinho, né?

01:16:55Vai precisar ter um comandante

01:16:57do capital

01:16:58que se bota aqui,

01:16:59que se tira o caquê,

01:17:00que olha toda a cerveza,

01:17:02a qualidade,

01:17:03a limpeza,

01:17:05os produtos.

01:17:06Vai em frente.

01:17:06Deste dia,

01:17:07você vai conquistar gente.

01:17:08Mas o mais importante

01:17:09é quem vai dirigir

01:17:10esse barco.

01:17:12tem uma coisa

01:17:12pra falar comigo?

01:17:14Não.

01:17:14Não, não.

01:17:15Tenho, tenho que agradecer.

01:17:16Só agradecer.

01:17:17Só agradecer a sua presença,

01:17:20a oportunidade de agradecer

01:17:22a Deus

01:17:22porque você esteve aqui.

01:17:24Você aguentou a bronca, hein?

01:17:25Sim.

01:17:26Com certeza.

01:17:27Tem que aguentar.

01:17:27Aguentou, hein?

01:17:28Você tem que aguentar.

01:17:29Foi o que ele falou.

01:17:30Pra você ter sucesso

01:17:32no seu próprio negócio,

01:17:33você precisa conhecer

01:17:34todas as áreas, né?

01:17:35E no restaurante,

01:17:36a área mais importante

01:17:37é a cozinha.

01:17:39Qualquer lugar que eu vou,

01:17:40eu deixo marcar a minha presença, hein?

01:17:42É, ó.

01:17:43Ó.

01:17:44Opa!

01:17:45É todo.

01:17:46Opa!

01:17:47Opa!

01:17:48Espera aí,

01:17:48te ajudar, te ajudar.

01:17:49Foi bacana

01:17:50que o Henrique,

01:17:51meu filho,

01:17:53se envolveu mais,

01:17:55percebeu um pouco mais

01:17:56a responsabilidade

01:17:58de estar trabalhando

01:17:59no restaurante.

01:18:01Obrigado, aqui.

01:18:02Obrigado, Sérgio.

01:18:03Vou me despedir das pessoas.

01:18:05Ok.

01:18:05Obrigado, Sérgio.

01:18:06Obrigado, Sérgio.

01:18:07Muito obrigado, viu?

01:18:08Vocês estão gostando?

01:18:09Muito.

01:18:10Amando.

01:18:10Dima seu capitão.

01:18:11Nós três.

01:18:12Não, é um capitão.

01:18:14Eu vou ser o capitão.

01:18:15Então vai lá.

01:18:16Mostra como se dirige a barra.

01:18:18O que aconteceu hoje

01:18:19foi fantástico

01:18:20quando o Henrique declarou

01:18:21que ele vai assumir a direção.

01:18:24Isso, pra mim,

01:18:25foi extremamente gratificante.

01:18:28Vai ser cadastro.

01:18:29Tô ótimo, Sérgio.

01:18:30Tô falando de felicidade.

01:18:31Feliz pra caramba.

01:18:32Parabéns.

01:18:33Foi uma coisa, parabéns.

01:18:35Que ninguém reclamou da comida.

01:18:37Se eu posso fazer,

01:18:38só uma coisa, né?

01:18:38Me pedindo vocês ir embora.

01:18:41Porque eu acho que eu fiz minha parte.

01:18:43Foi um pesadelo,

01:18:44mas agora tá ótimo.

01:18:45Maravilhoso.

01:18:46A gente vai ter um ambiente legal

01:18:47pra trabalhar, agradável,

01:18:49limpo, organizado.

01:18:51Longa vida pro restaurante.

01:18:53Obrigada, Sérgio.

01:18:54Parabéns pra vocês.

01:18:55Parabéns.

01:18:56Dá longa o pátio.

01:18:58Hoje eu falo pra vocês,

01:18:59dá pra acreditar

01:19:00que tem vida longa.

01:19:04Missão feita, acumprida.

01:19:07Eles estão bonitos,

01:19:08eles estão felizes.

01:19:09Pra primeira vez,

01:19:10eu senti que é uma

01:19:10pouquinha de felicidade, né?

01:19:12Será porque eu vou embora?

01:19:14Será por isso que eles estão felizes,

01:19:15que eu vou deixar eles em paz?

01:19:17Eu acho que não.

01:19:18Eu acho que eles estão felizes,

01:19:18porque eles estão bem em frente, gente.

01:19:20Sona Norte é um lugar extraordinário

01:19:21que faz um grande bairro

01:19:23da Vila de São Paulo,

01:19:25a gente parece outra cidade,

01:19:26na realidade.

01:19:27Mas esse pacho aqui,

01:19:29esse negócio...

01:19:29Não, é uma maravilha,

01:19:30é uma avenida muito bonita.

01:19:33não parece quase

01:19:34como um pôs de Jordão.

01:19:36Eu, gente,

01:19:38até semana que vem,

01:19:39para outro negócio,

01:19:40outro programa.

01:19:42Espero que vai ser mais fácil.

01:19:43Beijo.

01:19:46Não é para aqui,

01:19:46eu vou embora para aqui.

01:19:49Pronto.

01:19:50O chefe Jacquin saiu do restaurante

01:19:53com a sensação de dever cumprido.

01:19:56Mas será que um mês depois,

01:19:58as coisas continuam no eixo?

01:20:00Eu digo que o pesadelo mexeu no negócio,

01:20:04mas principalmente, tá?

01:20:06Na estrutura da família.

01:20:07Depois da tempestade, né?

01:20:09Veio o sol, né?

01:20:10Graças a Deus.

01:20:10A gente está podendo trabalhar com mais,

01:20:13vamos dizer assim,

01:20:14com foco, né?

01:20:16com o aprendizado do chefe Jacquin.

01:20:18E estamos tentando melhorar cada vez mais.

01:20:21Nós estamos nesta fase de adaptação,

01:20:24já, eu diria que 70%, 80% já adaptado

01:20:28a uma nova política de trabalho,

01:20:32uma nova forma de trabalho.

01:20:34A gente pode, com certeza, dizer,

01:20:36o pátio tem uma identidade.

01:20:38Antes, a gente tinha uma diversidade muito grande

01:20:42e hoje a gente tem um caminho,

01:20:45um perfil muito legal.

01:20:48Foi traumatizante,

01:20:49ainda tem hora que me incomoda,

01:20:52mas eu faria de novo.

01:20:53Tchau, tchau, tchau, tchau, tchau.

PESADELO NA COZINHA : PÁTIO O RESTAURANTE

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