00:00Hai semua, hari ni dalam rapu rasa kak IK nak masak hidangan tradisional patut timur yang cukup kaya dengan rempah
00:05dan rasa enaknya iaitu kerutuk ayam.
00:07Masakan ni terkenal dengan kuahnya yang pekat, berwarna gelap dan aroma rempah yang sangat menyelidarkan.
00:12Tak sabar nak saling resepi? Jom kita masak!
00:14Mula-mula, panaskan minyak dalam kuali.
00:16Tumiskan kulit kayu manis, bunga lawang, bawang merah, bawang putih dan serai.
00:20Sementara bahan tengah tumis tu, kisah bawang merah besar, halia dan bawang putih hingga halus.
00:25Kalau tak tumbuk pun boleh, pastikan betul-betul lumat.
00:27Kemudian, tuang dalam kuali dan tumislah bersama bahan-bahan tumisan tadi hingga naik bau harum dan sedikit garing.
00:34Masa ni bau tumisan tu, insyaAllah wanginya.
00:37Kemudian, masukkan rempah perutuk yang telah dibancur dengan sedikit air.
00:40Kacau hingga rempah sebati dan mula pecah minyak.
00:42Selepas tu, masukkan ayam.
00:44Selain ayam, anda juga boleh guna itik atau daging. Nak guna telur rebus pun boleh.
00:48Kacau-kacau bagi bersalut rata dengan rempah.
00:50Masak guna api sedang dia tahu kalau guna api besar nanti hangus.
00:53Bila dah sebati, tambahkan sedikit santan.
00:55Santan ni Kak Iki suka guna yang fresh lagi.
00:58Um, rasa dia.
00:58Tapi kalau tak ada guna santan kotak pun ok.
01:01Masak dengan api perlahan sehingga ayam mengeluarkan air dan kuah mula menjadi pekat.
01:05Seterusnya, untuk rasa lebih sedap, masukkan cili padi, baki santan dan kerisik.
01:10Kerisik ni optional je. Kalau letak ada, boleh je skip.
01:12Tapi kalau letak lagi, rasa berlemak kerutuk kita.
01:15Kemudian, masukkan gula, garam dan asam glugo.
01:18Untuk kerutuk ni, rasa manis dia memang kena lebih sikit supaya kuahnya seimbang dengan rempah.
01:23Kacau-kacau kerutuk tuan, biarkan kuah merenih hingga pekat dan ayam jadi betul-betul lempuk.
01:28Akhir sekali, rasa dan sesuaikan kepekatan kuah.
01:30Kerutuk yang siap biasanya berwarna gelap dengan kuah yang agak pekat dan berempah.
01:35Dah siap kerutuk ayam kita.
01:36Anda jangan lupa cuba tau.
01:37Nak tengok Kak Iki masak secara live?
01:39Jom intai asyik kami di titik majlis rasa setiap siasa dan kami sedam 11 pagi.
01:43Ingat makan, ingat rasa. Jangan lupa tonton!
Comments