Sempena Deepavali yang bakal menjelang, Kitchen Takeover tampil dengan menu istimewa iaitu Kambing Peratal, hasil air tangan Chef K. Rathakrishnan dari Hotel Mardhiyyah. Daging kambing yang empuk disaluti dengan rempah ratus penuh aroma yang cukup menyelerakan. Jom tengok video ni sampai habis dan cuba buat sendiri di rumah. Memang padu!
#majalahrasa #kitchentakeover #kambingperatal #resipi #ingatmakaningatrasa
#majalahrasa #kitchentakeover #kambingperatal #resipi #ingatmakaningatrasa
Category
🛠️
LifestyleTranscript
00:00Biasanya di Pabali...
00:01Oh, dia tak pandang kok!
00:14Assalamualaikum dan hai kembali lagi dalam
00:16Rasa Kitchen Takeover
00:17Masa apa tu?
00:19Sempena sambutan di Pabali Kitchen Takeover
00:21Rasa kali ini, kami bawakan
00:23Menu istimewa yang cukup
00:26Kaya dengan rempah dan aroma
00:28Hari ini, kita ada chef daripada Hotel Mardiah
00:31Kita ada chef K. Radha Krishnan
00:33Apa khabar, Chef?
00:35Sihat?
00:36Okey, Chef. Hari ini kita nak masak apa, Chef?
00:39Hari ini kita nak masak kambing paratel
00:41Oh, paratel. Sebut dia paratel
00:42So, sebelum kita mulakan, Chef
00:45Boleh, Chef, kenalkan diri sikit
00:47Saya Radha Krishnan
00:49Panggil saya Radha sajalah, lagi senang
00:51Saya dari Mardiah Hotel
00:53Sebagai Malay Banquit Chef
00:55Okey, Chef, apa yang kita perlukan untuk mutton paratel ni?
00:58Okey, kita kenalkan barang-barang dulu
01:00Oh, boleh?
01:01Yang penting kena ada minyak lah
01:03Minyak
01:04Kambing mesti kena ada kentang
01:06Kalau tak ada kentang, rasa tak best lah
01:08Kadang-kadang tak feel
01:09Dia tak cukup lah
01:10Dengan kambing
01:11Lepas tu, macam kari
01:13Bawang ni, dua biji untuk kita nak pakai untuk tumis
01:16Cili powder
01:18Cili powder ni nak ikut kepedasan masing-masing lah
01:21Yang ni pula, rempah kari daging
01:24Lepas tu, bawang ni
01:25Halia
01:26Bawang putih dengan jintan manis
01:29Untuk kisar
01:30I see
01:30Lepas tu, kayu manis pun untuk naikkan aroma
01:33Dengan bunga cengking
01:34Ini perasa dengan garam lah
01:36Ini simpanan air kambing rebus
01:39Nak bagi dia lagi
01:42Contoh, kalau kita pakai daging kambing sahaja
01:44Bila kita makan flavor dia dengan rasa dia macam kosong sahaja
01:48Mesti kita kena ada air kambing lah
01:50Tapi air kambing rebusan ni
01:51Bila kita rebus
01:53Biar letak halia
01:54Bawang putih, bawang ni
01:55Untuk hilangkan bau
01:56Hani
02:01Okey, Chef
02:02First step dia yang kita nak kena buat ni
02:04Mula-mula kita kena letak minyak dulu
02:06Saya letak minyak eh
02:07Sebenarnya minyak ni
02:08Jangan letak banyak-banyak
02:09Kita letak sikit je
02:10Pasal kambing ni dah berlemak
02:11Bila kita masak
02:13Dia akan keluar minyak lagi
02:14Jadi kita pakai sikit je
02:16Lepas tu, kita boleh sediakan apa, Chef?
02:17Kita potong bawang dulu lah
02:19Bawang dulu
02:20Untuk tumis
02:21Biasanya di Pahali
02:22Oh, dia tak pandang
02:23Oh
02:23Tak apa
02:24Oh, Chef dah biasa eh
02:26Oh, saya yang ngilu tengok
02:27Okey, Chef nak tanya sikit lah kan
02:29Kalau pagi di Pahali
02:30Biasanya menu apa yang orang wajib makan?
02:33Kalau biasanya
02:34Kalau di Pahali
02:35First
02:35Pagi-pagi kita kena ada tose lah
02:38Oh, tose lah
02:39Tose, kari ayam
02:40Atau kambing teretel
02:41Cepat ni
02:41Kalau tengah hari
02:43Lunch
02:44Kita akan buat
02:45Nasi biryani ke
02:46Ayam sambal ke
02:48Ayam masak merah ke
02:48Kalau saya, saya suka buat ayam masak merah
02:50Oh, ayam masak merah
02:52Lepas tu dengan kambing teretel
02:55Kambing ni wajib dekat tipa wali ni
02:57Mesti kena ada kambing
02:58Kalau kena ada kambing macam tak ada tipa wali lah
03:00Oh, faham
03:01No kari kambing, no tipa wali
03:03No tipa wali macam tu
03:10Kita dah masuk bawang, daun kari
03:12Lepas tu kita masukkan
03:13Kayu manis lah
03:15Kayu manis patah-patahkan je lah
03:17Kalau panjang sangat
03:18Dengan bunga cengking, bunga lawang
03:20Ini semua untuk naikkan aroma
03:22Naikkan aroma lah orang cakap
03:23Kita boleh bau
03:24Dalam ni tak ada bau lah
03:26Sial lah
03:26Dalam kambing pun tak ada bau
03:28Okay, Chef
03:28Bila sebut tentang dipa wali kan
03:30Apa yang membuatkan kambing parasol ni
03:33Dia sesuai untuk hidangkan pada hari perayaan
03:35Hidang apa pun
03:36Dia akan kena dengan
03:38Dengan lauk tu
03:39Kambing parasol ni
03:41Semua jenis makanan kita boleh makan
03:42Faham?
03:43Nasi ke
03:44Tosik ke
03:45Sedap ya
03:46Semua segala makanan dia memang kena
03:48Sebab dia macam berkuah tapi dipekat
03:51Kalau orang yang tak makan nasi
03:52Nak diet-diet macam Aina ni
03:54Wow
03:54Boleh lah
03:56Boleh lah makan dengan roti ke
03:58Lepas tu ni kita akan masukkan
04:00Masukkan apa Chef?
04:00Barang blend
04:01Okay Chef
04:02Boleh?
04:02Okay kita masukkan ni
04:04Satu tips ni
04:05Kalau untuk kambing ni
04:07Boleh lah kita lebihkan
04:09Abang-abang kata apa
04:09Bawang putih dengan halia
04:11Dia kira bawang putih halia ni
04:13Memotongkan halia dia
04:14Hamis dia semua
04:27Okay Chef
04:28Untuk orang yang tak biasa
04:29Makan kambing lah kan
04:30Apa tips yang paling penting
04:32Supaya daging tu
04:33Tak berbau
04:34Dan cepat empuk
04:35Orang kata
04:35Itu yang saya cakap tadi
04:37Kita kena
04:37Kalau tak nak berbau
04:38Tak nak ni
04:39Mesti kita kena letak bawang putih
04:41Halia dengan bawang yang dah blend
04:43Campuk sekali untuk rebus
04:45Oh campur sekali untuk rebus
04:46Bila kita rebus
04:47Dia tak ada bawang mis tu
04:49Dia akan wangi
04:50Orang yang tak nak makan pun akan makan
04:52Faham faham
04:54Selain kambing paratel lah kan
04:55Adakah dia macam ayam ke
04:57Ikan ke
04:58Tak ada
04:58Tak kena sikit sebenarnya
04:59Saya rasa ayam boleh
05:00Oh ayam boleh lah
05:01Adalah
05:02Ayam waruel
05:03Ayam paratel
05:04Boleh
05:05Ayam waruel ni dia pedas
05:07Kambing pun boleh buat waruel
05:09Itu pedas
05:10Tapi dia kering
05:11Kalau ayam waruel
05:12Orang akan makan dengan rasam
05:13Tradisional punya rasam
05:14You orang kenal tak rasam
05:15Rasam tu yang warna putih
05:16Bukan kuning-kuning
05:17Aku pun confident
05:18Dia kuning-kuning
05:20Dia masam-masam
05:20Itu kena dengan makanan waruel
05:23Makanan kering-kering
05:24Semua kena
05:25Dekat masyarakat India
05:26Malaysia ni lah kan
05:27Apa biasanya
05:29Kalau chef punya rutin
05:30Waktu dipang Bali
05:31Sebab kita tahu
05:32Rutin orang hari raya
05:33Kita tak tahu rutin dipang Bali
05:35Kalau rutin orang India
05:37Dia selalunya
05:38Pagi-pagi
05:39Kita selalunya
05:40Pukul 5.30
05:41Kena bangun dah lah
05:42Bangun
05:43Pas tu
05:43First kita mandi
05:44Orang kata selalu sapu minyak kan
05:46Mandi minyak itu memang
05:48Dia bukan mandi minyak
05:49Dia macam
05:49Ambil minyak
05:51Dia akan sapu kat kepala
05:52Orang kata
05:53Ilangkan panas lah
05:54Kat kepala tu
05:55Itu memang tiba wali
05:56Setiap tiba wali
05:57Kawan orang India akan buat
05:58Dah sapu minyak
05:59Kita mesti kena mandi
06:00Dengan air panas
06:01Dulu-dulu kampung kan
06:02Kalau dalam periuk
06:03Air panas
06:03Pasal tu kan bali
06:05Still masih
06:06Di rumah saya
06:07Benda tu ada
06:07Sambil-sambil kita letak
06:09Rempah dulu
06:09Bawa dia dah sebati dah
06:11Bawa dia dah sebati dah
06:13Pas tu kita akan letak
06:14Rempah apa?
06:15Cili powder dulu
06:16Cili powder ni
06:18Tengok kambing
06:18Kalau you rasa nak pedas
06:20Just you tambah je lah
06:21Nak pedas
06:22Kalau saya
06:22Saya akan bagi
06:23Just nice lah
06:24Tak pedas sangat
06:25Takut ada yang tak makan
06:27Pedas kan?
06:27Betul
06:28Lepas masuk cili powder
06:29Kita masuk lah
06:30Rempah daging
06:33Kari daging?
06:34Kari daging
06:40So apa bezanya yang
06:42Marten paratel ni
06:44Kambing paratel ni
06:45Dengan kari kambing biasa?
06:47Kari kambing kan
06:47Dia berkuah
06:49Dia just
06:49Paratel ni dia pekat
06:51Kari kambing ni berkuah
06:52Bila berkuah dia
06:53Kita makan dengan nasi sahaja
06:55Boleh je
06:56Cacar-cacar roti
06:56Tapi dia tak sesedap
06:58Paratel ni
06:59Faham
07:00Faham
07:00Ok Chef
07:00Hari kita dah tanya
07:02Pasal dipar bali sikit
07:03Ok lepas
07:04Mandi air panas tu
07:05Kena buat apa Chef?
07:06Selalunya kita sembahyang kat rumah je lah
07:08Sembahyang kat rumah je lah
07:08Sembahyang kat rumah
07:09Lepas tu
07:10Makan breakfast dulu
07:11Macam saya cakap
07:12Toset
07:12Kadang-kadang macam saya bosan
07:15Kawan-kawan Melayu saya
07:16Saya akan buat nasi impit
07:17Kuah kacak
07:18Pasal kita buat kelainan kadang-kadang
07:19Tak selalu sama je menu ni kan
07:22Lepas ni kita nak masukkan apa Chef?
07:24Bagi kentang tu biar empuk dulu
07:25Oh biar empuk dulu
07:26Oh ok
07:26Pasal kadang-kadang kalau
07:27Kambing ni dah empuk
07:28Kalau ni masuk
07:29Nanti kambing takut ancur
07:31Lagi satu kalau nak buat
07:32Kambing paratel
07:33Memang kita kena campur dengan tulang lah
07:35Pasal dia kena ada tulang macam ni
07:38Bahagian peher
07:39Sedap untuk paratel
07:41Kari
07:41Ok Chef saya nak tanya sikit lah kan
07:43Kalau hari raya
07:44Kita ada duit raya
07:46Di papan lagi kita ada duit raya?
07:47Eh ada
07:47Mesti ada
07:48Oh ada
07:49Sebab saya tak pernah dengar
07:51Di papan lagi dia duit raya
07:52Pasal dia tak heboh-heboh je
07:54Tapi memang ada
07:55Memang setiap rumah
07:57Budak-budak datang
07:57Mesti kita kena bagi
07:58Tapi macam yang tak kahwin
08:01Tak bagilah
08:01Kalau kerja dia ok
08:03Kalau dia nak bagi
08:04Kalau dia banyak duit
08:05Dia nak bagi
08:06Dia nak bagilah
08:06Dia macam tu lah
08:14Kambing ni kan
08:14Kalau nak betul-betul umpuk kan Chef
08:16Berapa lama
08:17Berapa jam nak kena rebuh
08:18Selorang kata?
08:19Kalau bagi saya
08:19Dua jam lah
08:20Dua jam lah
08:21Dua jam
08:22Kalau contoh
08:23Kalau macam dulu-dulu
08:24Orang kampung
08:25Nak cepat empuk
08:26Letak sudu
08:27Oh betul eh
08:28Tips tu betul ke Chef?
08:29Betul
08:29Letak sudu
08:30Oh letak sudu
08:30Mana sudu tadi?
08:32Tapi sekarang
08:33Dah ada fresh cooker kan
08:34Pakai je lah
08:35Fresh cooker senang
08:36Dalam setengah jam
08:37Dia dah misil lima kali
08:39Dah cukup lah
08:39Dia dah masak dah
08:41Tapi saya nak tanya sikit lah
08:42Kita tak ada masukkan santan eh?
08:44Sebenarnya boleh
08:45Santan pun boleh
08:46Susu cair pun boleh
08:48Suka hati kita lah
08:49Sebab kadang-kadang
08:50Orang ada certain India
08:52Dia tak suka makan
08:52Perata-perata ni
08:54Letak santan ke apa-apa
08:55Macam saya
08:56Saya suka
08:56Pasal dia bagi berlemak
08:57Sekarang dia tengok
08:59Kentang dah hampir empuk
09:00Jadi kita letak
09:02Perasa dulu eh
09:08Oh Chef
09:09Tadi saya macam ada dengar
09:10Chef kata
09:11Orang pun letak yoghurt juga eh
09:13Ha yoghurt
09:13Yoghurt ni kadang-kadang certain
09:15Dia nak bagi masam
09:16Itu pasal saya letak tomato
09:18So ni sebab dia dah letak
09:19Ciri powder kan
09:20Sekarang dia dah
09:21Hampir-hampir kering
09:23Kita letak
09:24Susu cair
09:24Susu cair
09:28Bila kita letak
09:29Susu cair ke santan
09:30Dia akan tukar warna sikit lah
09:32Hmm
09:32Betul-betul
09:33Sebab dia putih kan
09:34Betul
09:35Dia akan main dengan warna ni
09:36Dia akan naik
09:37Warna cantik sikit lagi
09:39Kalau tetamu datang
09:40Biasanya
09:41Chef bagi tiga
09:42Menu yang wajib
09:44Mereka cuba
09:44Untuk menu di Pahvali
09:46Kalau saya bagi
09:47Kambing Perata
09:48Saya akan bagi
09:48Ayam Verwal
09:50Lepas tu
09:51Dalca lah
09:51Dalca
09:52Dengan nasi biryani
09:53Saya rasa
09:54Saya macam
09:55Nak pergi rumah chef lah
09:56Saya nak beraya lah
09:57Oh lupa saya cakap
09:59Staff-staff
10:00Tempat kerja saya
10:01Selalu open house
10:03Dia orang akan datang
10:04Rumah saya lah
10:04Saya akan buat setiap tahun
10:06Tapi bukan untuk
10:07Orang India tau
10:08Saya akan buat
10:09Untuk orang Melayu
10:10Jadi dia orang akan datang
10:12Saya pula
10:13Next list
10:13Next list saya
10:14Dia orang akan datang
10:16Dari pagi
10:16Dari pukul
10:1710 ke 11
10:18Sampai malam
10:24Ok chef
10:25Nampaknya dah sedap
10:26Dah kita punya ni
10:27So
10:27Kita stop
10:28Lepas tu kita plating
10:30Kita dah boleh off
10:30Ok boleh
10:31Ok kita off
10:46Alright chef
10:47Dah siap dah kita punya
10:48Kambing paratol kita
10:49So apa lagi chef
10:50Jom kita pergi
10:51Makan
10:52Ok let's go
11:00Ok chef
11:01Dah siap dah
11:02Kita punya kambing paratol
11:04Daripada chef
11:05Radha
11:06So nak apa lagi chef
11:07Apa kata kita makan
11:08Jom makan
11:19Balik ni cubalah
11:21Balik ni cubalah
11:22Orang rasa dia memang sedap
11:23Chef
11:23Dia punya
11:24Dia memang bukan macam kari
11:26Dia lain daripada kari
11:27Sebab ni dia lagi
11:28Orang kata pekat
11:29Yang saya
11:29Saya tak suka
11:30Pakai banyak sangat rempah
11:32Sebab dia
11:33Macam ni
11:33Kadang-kadang orang akan pakai
11:34Banyak rempah
11:35Bila rempah over pun
11:37Kita makan dengan nasi
11:38Tak kena
11:38Kita rasa rempah
11:40Betul
11:40Saya setuju
11:41Ini memang just nice
11:42Orang kata
11:43Jom makan semua
11:54Alright chef
11:55Terima kasih banyak
11:56Sudi terima undangan
11:57Daripada rasa
11:58Untuk masak
11:59Kambing paratol
12:00Yang sedap ni
12:01Chef ada apa-apa
12:03Ucapan untuk
12:04Sempena sambutan
12:05Dipa Bali ni
12:06Ok terima kasih
12:07Aina
12:07Saya ingin mengucapkan
12:09Dewa Wali Walterkel
12:10Semua jemput
12:11Datanglah rumah saya
12:12Untuk open house
12:13Love
12:14Nanti semua datang
12:15Rumah chef
12:16Ok lah kepada anda semua
12:18Terima kasih kerana menonton
12:19Rasa Kitchen Takeover
12:20Jumpa lagi di
12:21Episod akan datang
12:23Jangan lupa untuk
12:23Follow social media
12:24Majalah Rasa
12:25Ingat makan
12:26Ingat rasa
12:27Bye bye
12:28Bye bye
12:42Terima kasih kerana menonton