00:00El migliacchio napolitano es un postre tradicional de Nápoles típico del carnaval. Es una tarta
00:06suave y cremosa hecha con sémola, ricota, huevos y azúcar y aromatizada con cítricos.
00:12Vamos allá. Comenzamos poniendo en un cazo el agua, la leche, la mantequilla y la cáscara
00:18de naranja. Vamos a llevarlo a hervir. Cuando arranque a hervir retiraremos la cáscara
00:24de naranja ya añadiremos de golpe la sémola de trigo. A fuego suave removemos enérgicamente
00:30hasta que adquiera esta textura y la volcamos en una fuente para que vaya enfriándose. Mientras
00:37se enfría vamos a mezclar los huevos con el azúcar y la vainilla. Batimos hasta que blanqueen
00:44un poco y en ese momento pasamos la ricota por un colador para que nos quede mucho más cremosa
00:50y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de huevos y azúcar. Añadimos también la
00:56sémola que ya se habrá enfriado y terminamos de integrar todo con ayuda de una espátula.
01:02Volcamos la mezcla en un molde encamisado, alisamos un poco, golpeamos para que se asiente
01:09bien y horneamos en el horno precalentado hasta que quede con este precioso tono dorado.
01:15Un toque de azúcar glas por encima para decorar y disfrutad de esta maravilla de la cocina napolitana.
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