00:00El mundo taquero es infinito, pero esta vez sólo vamos a hablar de tacos de mariscos.
00:11Camarón capeado en tortilla de maíz con col blanca y morada, aguacate, mayonesa con chipotle y un toque de salsa
00:17macha.
00:18Este es un taco de estilo baja que aquí se llama Conchita, en honor a la abuelita del dueño de
00:23amistad.
00:24Esta mini embajada sonorense llena de antojitos del mar.
00:27Aunque los tacos de mariscos se han vuelto populares en todo el país, en los estados del noroeste de Baja
00:33California, Nayarit y me atrevo a decir que en Jalisco, son especialistas en hacerlos.
00:38Mariscos guisados, asados, arandeados o capeados dentro de una tortilla de maíz o de harina, como en este taco llamado
00:46Gobernadora.
00:48Cada una de estas recetas son reinterpretaciones de Oscar Benazzini, el dueño y cocinero de este sitio inaugurado en el
00:562024 como una forma de atraer personas a su librería, llamada La Murciélaga.
01:01Los mariscos eran el anzuelo para atraer lectores hambrientos y a sus amigos, algunos de los cuales se unieron al
01:08proyecto, por eso el nombre de amistad.
01:13Hace un año, Oscar se independizó y se cambió a la San Miguel Chapultepec, donde creó un menú inspirado en
01:19las carretas y en lo que añoraba de Sonora.
01:22En lo a gusto que es comer un taco a la sombra de los árboles con un clamato preparado y
01:27claro, con amigos.
01:28Cuando pensamos en este tipo de tacos, en automático los relacionamos con espacios relajados.
01:34Chico Julio, ubicado en la Roma Norte, es así.
01:37Abrió en el 2012 con la especialidad de tacos de pescado y camarón capeados y tacos gobernador.
01:43Su gran acierto es una barra con opciones para que les agregues lo que quieras.
01:48Pico de gallo, ensalada de zanahoria y col, pepinos con eneldo o cebollas encurtidas.
01:53También tienen la típica salsa de mayonesa con chipotle que les da un toque perfecto.
01:59Me voy a detener en los tacos gobernador.
02:01Esta delicia es un invento sinaloense que popularizó el restaurante Los Arcos, fundado en Culiacán en 1977.
02:09Según la leyenda, a finales de los ochentas, el ex gobernador de Sinaloa y ex candidato a la presidencia, Francisco
02:16Labastida,
02:17traía antojo de un taco de camarón, pero con queso y se lo cumplieron.
02:21Quizás Labastida sea el gran perdedor en la historia del PRI, pero inventó un tacazo.
02:27La receta original es una tortilla de maíz tatemada al carbón, rellena de camarón guisado en mantequilla, con chile poblano
02:34y cebolla, gratinado además.
02:36Si quieres probarlo, puedes ir a cualquiera de las sucursales de Los Arcos.
02:40Hay varias a lo largo del país y dos en la Ciudad de México.
02:44De este taco mega clásico me voy a los originales.
02:47En el 2015, abrió Chetito con un menú enfocado en tacos distintos.
02:53Uno de los más populares es el llamado Jones.
02:56Atún fresco marinado en aceite de ajonjolí, con salsa de cacahuate, aderezo de chile morita con chipotle, cebolla caramelizada y
03:03aguacate, dentro de una tortilla de maíz azul.
03:09Otro taco protagonizado por el atún, pero sellado a las brasas, con salsa joicín, mayonesa chipotle, papitas fritas y guacamole,
03:17es el riquísimo Costa Azul de Páramo.
03:19Un gran lugar para pasarla bien.
03:21Ahí mismo puedes pedir un taquito de pulpo al pastor con su respectiva piña y de paso echarte una margarita.
03:28Ahora sí, a disfrutar del calorcito.
03:30Adiós.
03:31Adiós.
03:33Adiós.
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03:37Adiós.
03:38Adiós.
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