00:00Flor a la pantalla, vamos a hablar de consumo, venga Flor, porque hay un dato muy importante,
00:07muy característico, casi les diría identitario de nuestro país que está mermando y mucho hay
00:12que remontarse mucho tiempo atrás para saber, para tener una comparativa. Pero antes de meternos
00:19en eso, quiero agradecerle a nombre de todo el equipo de QR a la querida Flor Gutiérrez por
00:24haber estado aquí en reemplazo de Hernán Lecher, hoy es su último programa, vuelve Hernán seguramente
00:29el jueves, tremenda profesional Flor, gran compañera, así que muchísimas gracias por
00:35haber estado y haber venido estos días. Gracias a ustedes, esperemos a darle cuidado bien el lugar
00:41a Hernán que se lo extraña mucho, quiero decir, ya que haces esta breve introducción, que el
00:46programa se ve mucho efectivamente porque en la calle me preguntan qué pasa con Lecher y yo voy
00:51aclarando que ya pronto va a estar acabado. No te preguntan qué pasa con la economía o con el consumo de carne,
00:56qué pasa con Hernán. Hernán Lecher me dice vos sos muy buena, pero Hernán lo queremos todo, así que bueno.
01:01Bueno, gracias Flor. Y no, gracias a ustedes por el espacio. Bueno, ¿en qué nos metemos hoy?
01:06Sí, hay un capítulo de los Simpsons que hablan no vives de ensalada, no vives de ensalada, hay Bart y Lisa
01:12como cantando la canción. Bueno, no sé si no vivimos de ensalada, pero carne vacuna por lo
01:17pronto no se está consumiendo porque hay un derrumbe, acá estamos viendo las vaquitas son
01:21ajenas, decía Atahualpa. Así es. Muy buena la placa porque es un poco lo que está sucediendo, 11% bajo el
01:31consumo de carne vacuna, son los datos que informa la Cámara de la Industria Cárnica Argentina,
01:37estamos hablando entre enero-octubre del 2024 en relación a enero-octubre del año pasado. A Fer
01:42Cerolini siempre le hago la misma pregunta, ¿es mucho o es poco? Es mucho, es una baja muy fuerte el 11%,
01:48se está consumiendo 47 kilos per cápita anual cuando, después vamos a ver un poquito más adelante
01:55en una placa con más detalle, estábamos consumiendo en otros periodos, en otros momentos, arriba del
02:0160%, después arriba del 50%. Es cierto que la pendiente viene siendo negativa a lo largo de los
02:07últimos años, pero claramente la recesión afectó de lleno el consumo de carne vacuna. Esa es la razón
02:12o que quizá cambiaron los hábitos, hay muchas más personas vegetarianas, el veganismo ha crecido, pero
02:17no termine de explicar esto. Bueno, es algo que yo he debatido mucho con algunos referentes del
02:22sector ganadero, si efectivamente hay un cambio en los hábitos de consumo que puede suceder,
02:27o porque hay más gente vegetariana quizás, o porque se consumen otros tipos de carnes que
02:33está subiendo, por ejemplo, el consumo de pollo o el consumo de cerdo, otras variantes más económicas.
02:39Pero bueno, lo cierto es que el asado no deja de ser una costumbre de la mesa de los argentinos y
02:45las argentinas un domingo o cualquier día en la semana. Y acá se ve claramente, Pablo, primero remarcar
02:51algo, es el valor más bajo desde 1996, o sea desde los últimos 28 años que no se consumía un nivel
02:58tan bajo. Esto que hace la bolsa de comercio de Rosario es muy interesante porque compara la
03:03evolución del consumo de carne vacuna, que es lo que están viendo acá en verde, insisto, por persona
03:08por año, con la relación entre el consumo de carne de pollo y la relación de consumo de carne de
03:14cerdo. Lo primero que se ve claramente, claramente, es como en la franja, la franja amarilla que es
03:23el consumo de carne de pollo, crece a lo largo de los años y también pasa lo mismo con la carne de
03:28cerdo, es un crecimiento más moderado pero crece, ¿no? Y en cambio la carne vacuna era muy alta, miren
03:34por ejemplo 2008 y 2009, se consumía casi cerca del 70 por ciento, perdón, de 70 kilos, 70 kilos por
03:45habitante por año. Decime si estoy leyendo bien. Miren cómo va bajando, ¿no? 2015 terminan 58, 2019 ya baja a 51 y
03:54ahora, bueno, estamos en niveles por debajo del 50 por ciento. Hay voyfer que se quiere meter en este tema
03:59también, pero decime si estoy leyendo bien el cuadro. Entre el 23 y el 24 hubo una caída de todas
04:04las carnes, ¿no? De pollo también, fíjate que está ahora en 44, estaba en 46 y de cerdo también,
04:11cerdo sí también, porque estaba en 11,6 por ciento y ahora está en 105, o sea, sí, efectivamente se ve en todos los
04:19sectores. Lo que yo te quería señalar es que justamente si vos ves el cuadro, los tres caen,
04:27caen las tres carnes, no es que una reemplace a la otra, sino seguiría habiendo por donde nos
04:33unimos, de 116 pasa a 105, ahí están las tres carnes. Ahí están las tres, claro, repasemos bien los
04:40números, ¿no? Cerdo pasa del 16,8 al 16,4, pollo 46 al 44, vacuna 53 al 44, exactamente. Hay una
04:53cuestión para analizar interesante que está vinculada con los precios. ¿Sabes, Pablo, cuánto
04:58aumentó en promedio los diferentes cortes de carne vacuna? Esto lo hace todos los meses el
05:02Instituto de Promoción de Carne Vacuna. ¿Cuánto subió en los cortes de carne entre enero y octubre?
05:10Entre enero y octubre, o sea, gestión mi ley. ¿Cuánto? 33 por ciento, la inflación acumulada desde el 107,
05:18o sea, más de 70 puntos porcentuales por debajo de la inflación. O sea, no aumentó tanto como
05:25aumentaron los precios. El problema no está siendo tanto el aumento de carne vacuna, sino que directamente ya los
05:31salarios no pueden convalidar el valor en el que está. Incluso en el que estaba, claro,
05:36en el que estaba antes también. Exactamente. El problema es la caída del salario, no tanto el
05:40aumento. Exactamente, insisto, 33 por ciento subió en promedio los diferentes cortes de carne versus
05:45107 por ciento. Es uno de los productos más baratos en cuanto a la suba, digo, que tiene acumulada
05:50en respecto, porque los alimentos subieron mucho. Se agrava más el problema. De hecho, si lo vemos interanual, subieron 149.
05:58O gastas en colectivo o gastas en carne, por ejemplo, gastas en colectivo. Es un análisis. Mirá, en un año la carne subió 149 por ciento, la inflación 193 por ciento, subió más la
06:10carne de pollo, subió más la carne de cerdo. Ahora, ¿cuál es el problema? En promedio, un kilo de asado
06:15está 7.500 pesos, 8.000 pesos el kilo. El kilo de pollo está 3.000 pesos y el kilo de cerdo está todavía más bajo.
06:24A pesar de que comentaron más. A pesar de que comentaron más, la brecha sigue siendo considerable. Bueno, esto que ocurre en el sector cárnico, que, perdón que
06:31hiciste, pero es un tema interesante. Cuando vos hablás además con economistas vinculados al sector ganadero,
06:39me remarcan algo importante. Este año hay más oferta de la que hay en términos históricos a esta altura del año.
06:46O sea, todos estábamos esperando que los precios suban, sobre todo porque el año pasado hubo sequía, no había pasturas, no se podía alimentar bien al ganado,
06:54no se encerraban en feedlot, subió el precio del maíz, por lo tanto, encerrar al ganado en feedlot para alimentar con
07:03alimento balanceado es mucho más caro. O sea, todas las condiciones se están exportando más, exportaciones récord, casi 700.000 toneladas.
07:10Todas las condiciones estaban dadas para que haya más presión en el precio de la carne y, sin embargo, no está sucediendo.
07:16Bueno, y esto es un poco para enmarcarlo en lo que sucede con el consumo en general. Estos son los datos de Centia, que hace un relevamiento en hipermercados
07:24y comercio de cercanía. 20,4% es la baja del consumo en general.
07:30Está dentro de las cosas que más bajaron.
07:32Exactamente, son 10 meses consecutivos de baja. Va a terminar el año completo con un consumo donde en ningún mes va a repuntar.
07:38Y acá vemos, ¿no? Higiene y cosmética, abajo 25%, bebidas con alcohol, abajo 23% y alimentos en general, 17%.
07:46Muchas gracias, Flor. Muy caro, muy claro quise decir.
07:49Y caro también.
07:50Las dos cosas son ciertas, pero insisto en el análisis. Más allá del dato, el análisis que hace Flor.
07:57No aumentó tanto. El problema es que se deterioró tanto el salario que algo que ya estaba, que ya era un poco más caro, en el comienzo aumentó 33% y dejó de ser consumido.
08:07Realmente impactante. O, si vos querés, decime cuán en crisis está un país sin decirme exactamente eso.
Comentarios