00:00Ayan, good morning mga kapuso!
00:02Ngayong mahal ang gas.
00:04Grabe, mahal ang gas.
00:05Oh, talaga.
00:07Tipiditi muna tayo.
00:08Pati dapat sa pagluluto, di ba, Ate Sue?
00:11Ay, tama ka dyan, Lynn.
00:12Heto nga si Chef JR.
00:14May bibid na sa ating umaga na isang masarap
00:17at kakaibang pagkain na hindi raw kakailanganin ng gas.
00:20Oh!
00:21Aba, yan.
00:23Ano kaya panluto dyan?
00:24Yan po ang tinapangyempo.
00:26How can that be, Ate Sue?
00:28Yes, oo.
00:28Makaiba yan, Chef.
00:30Natikman mo na ba?
00:31Ano ang lasa ng tinapang liyempo?
00:33Curious ako sa lasa niya.
00:34Pag tinapang kasi niisip ko lagi isda.
00:36Oo nga, eh kaya natikman ko saan.
00:37A blessed morning, beautiful ladies.
00:40Naku ma'am, hindi pa natin natitikman.
00:42Pero since I'm from the Mountain Province,
00:45I have an idea kung ano yung magiging lasa
00:47ng ating tinapang liyempo
00:48kasi meron po kaming kiniing, di ba, sa Mountain Province.
00:52Pero yung nga po, napadayo tayo dito sa Bulakan-Bulakan
00:55sa isang legendary tinapahan
00:57para alamin yung mga teknik na ginagamit nila dito.
01:01Kagaya po nang sabi ni Ma'am Susan at saka ni Ma'am Lynn
01:03na yung gagamitin nating panluto.
01:05Dahil nga po, nagtataasan na
01:07ang mga presyo ng bilihin,
01:08ultimo yung LPG,
01:11eh talaga namang mahal na rin ngayon.
01:13Eh, pwede natin gumamit.
01:14Pwede tayong gumamit
01:15ng mga bagay na nakikita natin sa paligid.
01:17Kagaya po ng kahoy na panggatong,
01:20yung mga palutsina,
01:21tsaka kusot
01:22para gumawa
01:23nung isa nga nating
01:24solid na solid
01:25na tinapang liyempo.
01:27Ayan, excited na rin ako matikman yan
01:29kung ano bang magiging lasa niyan.
01:31At dahil 50 years na po,
01:32yung pinuntahan nating pagawaan
01:34or tinapahan dito
01:35sa Bulakan-Bulakan,
01:37eh, kuhang-kuhan na nila yung timpla,
01:39yung tamang technique.
01:40Ika nga,
01:41kaya huwag na natin patagalin pa yan.
01:42Tawagin natin
01:43ang ating kaibigan,
01:44si Ma'am Mercy de Jesus.
01:46A blessed morning, Ma'am.
01:48So, yung bida po natin ngayon
01:50is yung ating tinapang liyempo.
01:52So, syempre,
01:53pag ginagawa po yan,
01:54nilinis na yan.
01:55At ano pa ba yung ibang preparation
01:57na ginagamit nyo dyan?
01:58tsaka ano,
01:58pakukuluan siya.
02:00Okay.
02:00So, parang free cook part
02:02ang gagawin.
02:02Pagkatapos,
02:03tsaka pausukan.
02:04Pausukan.
02:04Pero, yung sinasabi po natin,
02:06ituturo natin sa ating mga kapuso
02:07is yung technique na ginagamit ninyo.
02:10Paluchina,
02:11kahoy,
02:12tsaka kusot.
02:13So, ito po yung sa atin,
02:14ano, ito po yung,
02:15ano tawag dito, Ma?
02:16Drum.
02:16Ito yung drum natin,
02:18eh,
02:19meron tayo dyan.
02:20Baga.
02:21Baga sa ilalim.
02:22Ayan, no.
02:24Tapos,
02:24kanyan lang siya.
02:25Syempre,
02:26parang may butas lang.
02:27Ito, Ma'am.
02:27Ano po yung lalagyan natin?
02:29Yung kahoy.
02:29Yung kahoy.
02:30Ayan,
02:30paluchina lang yan.
02:32Mga kadalasan po,
02:33mga kapuso,
02:34ekwan lang yan.
02:35Ano ba ito?
02:35Parang,
02:37tinatapon lang,
02:38di ba po?
02:38Tapos lalagyan natin ng kusot.
02:40Kusot.
02:41So,
02:42yan po yung nagbibigay
02:43ng kakaibang lasa
02:45doon sa ating mga signature
02:47na itinitinda, Ma'am, no?
02:48Ayan,
02:49paluchina din yan.
02:50Okay.
02:51Tapos,
02:51ibabalik lang po natin.
02:52Ika lang,
02:52ako na.
02:53Ayan.
02:54Si Ma'am Mercy
02:55na ang bahala dyan, ha?
02:56So,
02:57iipitin lang natin yan dyan.
03:01Tapos,
03:01palpalob natin yung mga isda
03:03at liyempo.
03:05Ayan na siya.
03:07Ito yung ating mga...
03:08Ayan,
03:08ito muna.
03:09Ayan.
03:10Ano tawag dito, Ma?
03:11Pwede naman kasi yung pagsabayan ng isda
03:12at saka yung liyempo.
03:13Pwede naman po,
03:14yan.
03:14Kasi isang,
03:15ano lang,
03:16proseso ng pagpapausok.
03:18So,
03:19itong liyempo naman natin,
03:20Ma'am,
03:20gano'n po ba ito katagal na
03:22pina-prepare?
03:24I mean,
03:24bago pinauusukan.
03:27Ito naman ang liyempo,
03:28pinakukulan natin sa loob ng
03:2915 to 20 minutes.
03:3015 to 20 minutes.
03:32Tapos,
03:32saka natin pausokan sa loob ng isang oras.
03:34Ah,
03:35so,
03:35itong pagpapausok natin na ito,
03:3815 minutes lang ito, Ma'am.
03:40Ay,
03:40one hour.
03:40One hour.
03:41So,
03:41tapos yung temperature nito, Ma'am,
03:43mababa lang naman, ano?
03:44may ina.
03:44Ang kontrolado lang po yung usok na naging infuse,
03:48kumbaga,
03:49mga alalay lang siya.
03:50Alalay lang,
03:51oo.
03:51Kaya importante po na tatakpan natin siya,
03:54kasi,
03:54siyempre,
03:55science,
03:56kapag may airflow,
03:57apoy po yan.
03:58Apoy po yan.
03:59Kaya,
03:59babantayan natin yan na maigi.
04:01Tapos,
04:01ma'am,
04:02ba't nyo po naisip na
04:03gumawa ng
04:04tinapang liyempo?
04:06Eh,
04:06kasi,
04:07di ba,
04:07manon yung chicken namin.
04:09Opo.
04:10Eh,
04:10yung ibang customer,
04:11naghahanap sila ng kakaiba.
04:13Okay.
04:13Kaya sabi,
04:14bakit hindi namin subukan yung baboy naman?
04:16So,
04:17ito na,
04:17yung tinapang liyempo na.
04:18Siyempre,
04:19may tinapang isda tayo,
04:20may tinapang manok,
04:21may tinapang liyempo.
04:22Eh,
04:22magkano naman po,
04:24ilang kilo naman po?
04:25Yung sa baboy naman kasi,
04:27yung liyempo namin,
04:28by order lang.
04:29Okay.
04:30Kaya,
04:30minsan,
04:31ano,
04:3110 kilos mahigit sa isang araw.
04:33Sa isang araw.
04:34Eh,
04:34magkano naman po ang per kilo
04:35ng ating tinapang baboy?
04:37Ano,
04:38450 yun,
04:38may kasamang special na suka.
04:40May kasama ng suka yan,
04:41ha?
04:42Na kayo rin po ang gumagawa,
04:44yung pinplan ninyo?
04:45May mga tawa kong tigagawa.
04:46Okay.
04:47Very nice.
04:47At syempre,
04:48pag sinabi naman natin,
04:49tinapa,
04:50eh,
04:50ma'am mercy,
04:50di ba?
04:51Perfect na partner yan sa almusal.
04:53I'm sure yung mga kasama natin dyan sa studio,
04:56nananakam na.
04:56Tapos ma'am,
04:57ito,
04:58uh,
04:58order lang sa inyo,
04:59tapos,
05:00the day after,
05:01no?
05:02Okay.
05:02Ito,
05:03syempre,
05:03samahan mo kung mag-almusal tayo.
05:06Ma'am mercy ito.
05:07Ito yung ating mga offerings,
05:09mga kapuso.
05:10At syempre,
05:11ito yung ating
05:14pinapanglien po.
05:15Ayan o.
05:16At yung may special na suka.
05:19Choose your weapon na lang,
05:20mga kapuso,
05:21kung anong
05:22sinangag din nyo,
05:23or anong kanin nyo,
05:24sinangag ba yan,
05:25or steamed rice lang?
05:27Mmm.
05:29Compared po doon sa
05:31kiniing na kinalakihan namin.
05:33Mas mild
05:34yung pagka-smokey niya.
05:37Perfect,
05:38I think.
05:40Na nagko-contrast lang yung
05:42yung smoky
05:43aroma flavor niya
05:45doon sa fat
05:46nung ating liyempo.
05:47Kasi malambot na malambot
05:49yung liyempo.
05:50Mmm.
05:51Kumpara po kasi doon
05:52sa aming kiniing,
05:54eh,
05:54medyo mas matigas na yung
05:55parang taba nito
05:57at sya kalaman.
05:57And,
05:58another good thing,
06:00yung sa smoking process po natin,
06:01mga kapuso,
06:02eh,
06:04napapahaba
06:04yung shelf life
06:05nung ating protein,
06:06di ba po?
06:07Alina naman po
06:08ang shelf life
06:08nitong inyong mga tinapamang.
06:09Basta't naka-freezer yan.
06:11Lahat ng klase
06:11ng isda,
06:12liyempo,
06:13manok,
06:13aabot naman ng ilang buwan.
06:15Mmm.
06:16Kailangan naka-freezer lang.
06:18Freezer,
06:19pag sa chiller naman,
06:20mga...
06:21Mga one week siguro.
06:22Mmm.
06:23Alright,
06:24mga kapuso,
06:26ini-enjoy ko pa yung laso
06:27ng ating tinapang liyempo.
06:28Kita nyo naman,
06:29solid na solid.
06:30450,
06:31may kasama ng special na suka.
06:33Ma mercy.
06:3450 years lang naman sila
06:35in the business,
06:36mga kapuso.
06:37Solid na solid.
06:38At syempre,
06:39yung mga gantong legendary
06:40na food adventure,
06:42sino pa bang aasahan ninyo?
06:43Laging tumutok sa inyong
06:45pambansang morning show
06:46kung saan.
06:46Laging una ka.
06:48Unang hirit.
06:50Wait!
06:51Wait, wait, wait!
06:53Wait lang.
06:54Huwag mo muna i-close.
06:55Mag-subscribe ka na muna
06:57sa GMA Public Affairs
06:58YouTube channel
06:59para lagi kang una
07:00sa mga latest kweto at balita.
07:02I-follow mo na rin
07:03ang official social media pages
07:05ng unang hirit.
07:08Sige na.
Comments