00:00But Chef J.R., there's also a lot of fun.
00:03Yes!
00:04Let's see it, Chef!
00:06There it is!
00:08Chef, more!
00:09More!
00:10Blessed morning!
00:11It's a month ago, Chef!
00:13Hi, everybody!
00:15Hi, Chef!
00:16It's a saving scrap.
00:19Hey!
00:20A blessed morning!
00:23It's a lot to crave!
00:27Chef, a lot to crave!
00:29Ito mga kapuso!
00:31I'm sure!
00:32Yes!
00:33Tama kayo dyan!
00:34Mga kapuso natin dyan na,
00:36cravings satisfied ba talaga?
00:38Eh, ito!
00:39Dikit na dikit ang amoy!
00:42At siyempre yung proseso na ginagawa natin this morning.
00:46Para nga sa mga kapuso natin dyan na,
00:48naghahanap ng masarap na cravings talaga dyan.
00:51Talagang tanggal umay, literal.
00:53Yung ating pinuntahang food adventure dito nga po sa Bulacan Bulacan,
00:56kung saan 50 years na po silang nasa industriya ng tinapahan.
01:01Ito mga kapuso, ito lang naman yung ating proseso this morning.
01:07Ayan ang ating all-time favorite na tinapa.
01:13At siyempre, sa 50 years sa industriya,
01:16eh, definitely alam na nila yung tamang timpla.
01:19At saka siyempre yung proseso na na-perfect na nila all these years.
01:23Kaya naman talagang tinatangkilik pa rin sila hanggang ngayon.
01:27At para dun sa mga umay na umay pa rin hanggang ngayon,
01:30o medyo naghahanap nga ng ibang set-up.
01:33Kung baga para sa kanilang breakfast spread,
01:35eh, ito talaga yung pasok na pasok.
01:37At siyempre, huwag na natin patagalin yan dahil alamin natin
01:40kung paano ba yung ginagawa o proseso dito sa ating paboritong tinapa.
01:44Kaya tawagin natin ang ating kaibigan si Ma'am Mercy de Jesus.
01:49A blessed morning, ma'am.
01:51Ma'am, siyempre pag sa proseso ng tinapa,
01:54nahugasan na yung isda,
01:55siyempre naasinan na kasi suwak na suwak,
01:57suwabing suwabi po yung inyong timpla dito.
02:00Ano po yung susunod na step dyan?
02:02Ilalaga mo siya pagkatapos isalansan mo dito,
02:04saka ipapausukan.
02:06Okay, so ibig sabihin nyo po na isasalansan dito.
02:09Ano pong tawag dito, ma'am?
02:10Lastay, titay, lastay.
02:12Okay, so ipapasok lang po dyan.
02:14Tapos yung rig po ninyo dito is drum,
02:17tapos may kusot sa ilalim mo.
02:19May kusot sa ilalim mo.
02:20Yung paglalaga nito, ma'am, gano'n po katagal?
02:2210 to 15 minutes.
02:2310 to 15 minutes.
02:24Okay, so parang blanche-blanche lang ito,
02:26tapos mahinang kapoy lang yan.
02:28Okay.
02:29Ito naman pong proseso naman ng pagpapausok.
02:32Gano'n naman po ito inaabot?
02:34Aabot.
02:35Aabot siya na isang oras.
02:36Kasi binabaliktad pa yan.
02:37Okay.
02:38Para pantay ang pulay.
02:39Tapos yung temperature po nito, mga kapuso,
02:41hindi naman mainit.
02:42Hindi.
02:43Tamang sakto lang din,
02:44pero may madadama ka pa rin init.
02:47Ma'am, lalong-lalo na po ngayong season na ito.
02:49Syempre, kagagaling ng mga kapuso natin
02:52sa sunod-sunod na handaan.
02:54Lumakas ba yung benta ninyo?
02:56Dubli po.
02:57Dubli.
02:58So, ito naman yung season naman nung inyong tinapa?
03:00Opo.
03:01Pero pag Christmas season, holiday season, hindi masyado?
03:03Pag Christmas season, yun, pinaka ano yun?
03:05Malakas.
03:06Malakas.
03:07Pero kami tuloy.
03:08Karanang New Year.
03:09Medyo ano sila.
03:10Yung mas matindi pa ang ano.
03:12Ang demand?
03:13Oo.
03:14Oo.
03:15Saktong-sakto.
03:16Tapos, syempre, anong isda naman mam yung ginagamit natin?
03:19Ito, meron tayo dito.
03:20Bangus, si Linyasi, galunggong.
03:21Yan talaga yung, ano, kasi yung tamba naman, by season lang yun.
03:24Okay.
03:25Pati pong galunggong, di ba, by season din siya?
03:27Oo.
03:28Hindi, ang galunggong laging meron.
03:29Tuloy-tuloy.
03:30Tuloy-tuloy.
03:31Okay, perfect.
03:32Ma'am, etong pinapakita natin, after one hour, yung bangus natin.
03:35Syempre, ibagbenta na natin.
03:37Magkano naman po pumapatak yung pressure?
03:39Yung ganito, 200 per piece.
03:41Yung per piece.
03:42Okay.
03:43Pagka medyo malaki.
03:44Basta depende sa size.
03:45Iba-iba yung.
03:46Okay.
03:47Tapos yung galunggong naman natin, ma'am, magkano naman po yun?
03:50100 per pack, limang piraso.
03:51Okay.
03:52Yung tamba natin?
03:53Tapos yung silinyasi o tamban, 50 pesos lang yung per pack.
03:56Mga ilang piraso yun, ma'am?
03:577 to 10.
03:58Mga ilan na po tayo ng kwan?
04:01Ilan na po yung kilo na napoproduce natin ngayon?
04:04Sabi niyo po, Domoble.
04:05Yung, ano, itong bangus, ano yan, halos 70 kilos.
04:10Per day?
04:11Wow, grabe.
04:12Mga ilang piraso yun, ma'am?
04:13Ano, gumagaan na kasi yan kaya, ano, pag bondless na siya, gumagaan.
04:16Nasa, ano yun, 100 kilos pagka, ano, may tinik pa siya.
04:20Okay.
04:21Tsaka may, ano, bituka.
04:22Alright.
04:23Napakaganda nung pagkakalatag niyo, ma'am, ng proseso.
04:26I'm sure, may iba rin tayo mga interesado, mga kapuso dyan.
04:29Pero, syempre, hindi natin palalampasin.
04:31Natikman yung inyong pinaghihirapan dito na ating mga tinapa mga kapuso.
04:37Siyempre, kagaya nga na sabi ni Sir Egan ganina, talaga namang sinangag talaga.
04:42Ang perfect na kasama nito, no.
04:45Kung baga, choose your weapon na lang, Egan nga.
04:48Ako, kahit pumigid ka dito, dadampot na lang ako ng ating paboritong galonggong.
04:53Ayan, no.
04:54Any partner mo dito, meron tayong pritong palong, meron tayo ditong okra na steam.
05:00Tapos, may suka.
05:01Suka na kayo rin, ma'am, ang gumagawa po nito, ano?
05:04May itigagawa kami.
05:05Okay.
05:06So, kasama rin po ito sa mga binibenta ninyo, ma'am, no?
05:09Pati atsara.
05:10Oo, syempre, yan.
05:11Itlog.
05:12Ritong itlog.
05:13At, syempre, ako, dito muna ako sa itlog na maalat.
05:17Itlog na maalat.
05:18Ayan, no.
05:19Mga kapuso,
05:20kuhang-kuhan natin yung inyong panlasa this morning.
05:23Ito na talaga.
05:24Cravings satisfied.
05:26Ika nga.
05:27At, syempre, mga kapuso sa mga solid pang food adventure,
05:30laging tumutok sa inyong pambansang morning show kung saan laging.
05:33Saan mo na?
05:34Unang hirit.
05:36Ito pa, ang masarap na almusal.
05:39Tinapa.
05:41Talagang amoy pa lang.
05:43Mabupusog ka na.
05:44Kaya kapag ipinarter mo yan sa iba't ibang pagkain, panalo talaga.
05:48So, JR, ano-anong klase ng mga tinapa ang matitikman dyan?
05:51Happy New Year, Chef!
05:52Happy New Year, Chef!
05:53Happy New Year, Chef!
05:56Happy New Year, Brother Anjo!
05:58Mamaris,
05:59Happy New Year, mga kapuso!
06:01Iba't ibang klase ng isda.
06:02Ang meron tayo dito,
06:03kanina pinakita natin,
06:04meron sila ditong bangus,
06:06meron din silang tinapang,
06:08ano ba yan, salinas,
06:10meron din tayong galunggong na pinoproseso.
06:12Dito nga sa 50-year-old na tinapahan dito sa Bulacan-Bulacan
06:17kung saan naman,
06:18sulit at talagang subok na subok na po ang kanilang recipe.
06:22At syempre,
06:23binabalik-balikan ang ating mga kapuso.
06:25Ayan o, ito yung ating tinapang galunggong.
06:28Ayan o.
06:29So, yung proseso po niya,
06:30syempre,
06:31after malinis mga kapuso,
06:32eh kailangan asinan.
06:34At syempre,
06:35yung proseso kasi talaga ng pagtitinapa
06:38ay basically,
06:39it's a way of preservation
06:41pero dahil
06:42mabilis na yung consumption these days,
06:44saka because of refrigeration,
06:45eh nagiging flavoring talaga
06:47yung nagiging main purpose nito.
06:49So, after yan,
06:50mahugasan,
06:51ma-poach sa parang salted liquid,
06:54eto na yung prosesong inaabot daw
06:57ng at least one hour.
06:58Kwento sa atin ni Ma'am Mercy
07:00and then after nyan,
07:01eto,
07:02isa-serve na sa atin
07:04yung ating iba't ibang klase ng tinapah.
07:07And of course,
07:08yung shelf life nito,
07:09mga kapuso,
07:10perfect na perfect kasi for,
07:11kunyari,
07:12itong mga galunggong natin,
07:133 days kahit hindi nyo po yan i-fridge,
07:15eh saktong-sakto,
07:16safe for consumption po yan.
07:18Kung chiller naman po,
07:19mga 5 to 7 days.
07:21And syempre,
07:22pwede rin natin i-freezer yan
07:24kung kunyari kukuha kayo ng bultuhan
07:26para mas tumagal
07:27na aabot ng buwan.
07:29Siguro at least mga 6 months
07:30kaya po yan
07:31sa freezer.
07:32At syempre,
07:33yung presyo nito,
07:34depende pa rin sa kung ano yung isdang bibili natin
07:38at saka yung size.
07:40200 pesos naglalaro yan yung mga galunggong,
07:42meron 50,
07:43meron,
07:44samban pala yun,
07:45yung ating galunggong,
07:46100 pesos.
07:47At eto,
07:48partner natin yung masarap na suka.
07:50Ako,
07:51yan yung weapon of choice ko sa sausawan.
07:55Smoky flavor,
07:57perfect yung kanyang salt level.
07:59Well,
08:00pili ka na lang kung ano pang iba part number dyan.
08:02May itlog tayo,
08:03may steamed na vegetables,
08:04kahit mga talbos ng kamote
08:06o mga petsay,
08:07pwedeng-pwede.
08:08Sa ating paboritong almusal.
08:11Diba mga kapuso?
08:12Sa mga more solid na food adventures,
08:14laging tumutok sa inyong pambansang morning show
08:17kung saan laging una ka.
08:18Unang hirit!
08:21Ikaw,
08:22hindi ka pa nakasubscribe sa GMI Public Affairs YouTube channel?
08:25Bakit?
08:26Pagsubscribe ka na dali na
08:28para laging una ka sa mga latest kwento at balita.
08:31I-follow mo na rin ang official social media pages
08:34ng unang hirit.
08:35Salamat kapuso!
Comments