00:21ciao a tutti io sono valentina quella di piccole ricette e oggi preparo i dorayaki salati in
00:28pratica è la versione salata dei più classici dorayaki dolci che sono dei dolcetti giapponesi
00:35non solo famosi in giappone ma anche nel resto del mondo composti da due specie di pancake molto morbidi
00:42e farciti con una crema che può essere dai fagioli azucchi oppure nutella crema al cioccolato insomma
00:51si farciscono in diversi modi e questa è la versione salata allora io ho deciso di farcirli con una crema
00:58fatta con filadelfia e cipolla rossa specca fettine e rucola però ovviamente il ripieno può variare in
01:05base ai vostri gusti quindi sbizzarritevi fatemi vedere come li farcite e adesso veniamo a noi
01:11per preparare i dorayaki salati serve 120 grammi di farina 00 80 grammi di acqua tiepida 2 uova 20 grammi
01:20di grana padano grassugiato 3 grammi di lievito chimico per preparazioni salate un cucchiaino
01:26raso di zucchero 8 fette di speck mezza cipolla rossa tritata 160 grammi di filadelfia in panetti
01:34un po di rucola fresca un pezzetto di burro per la piastra un po di sale e un po di
01:39pepe basta per
01:41prima cosa mi occupo della pastella per i dorayaki salati separo i tuorli dagli albumi di due uova e
01:47li metto in ciotole separate poi monto i tuorli con un cucchiaino raso di zucchero e 20 grammi di
01:53acqua tiepida fino a ottenere un composto molto chiaro gonfio e omogeneo a parte mescolo 120 grammi
02:03di farina 00 assieme a un pizzico di sale un pizzico di pepe 20 grammi di grana padano
02:09grattugiato e 3 grammi di lievito chimico per preparazioni salate
02:17unisco questo mix secco ai tuorli montati mescolando bene con una frusta a mano in maniera da ottenere un composto
02:24abbastanza grossolano
02:25dopodiché aggiungo l'acqua rimanente e mescolo ancora fino ad ottenere una pastella molto densa e leggeramente elastica
02:37a parte monto i due albumi con le fruste elettriche fino ad ottenere una neve molto soda bianca e compatta
02:47incorporo gli albumi montati a neve al composto preparato e mescolo bene con una spatola effettuando
02:53movimenti circolari dal basso verso l'alto in maniera da non smontare il tutto
03:01a questo punto riscaldo sul fuoco basso una piastra antiaderente leggermente unta con poco burro
03:08e verso una piccola quantità di impasto in maniera da ottenere un pancake delle dimensioni di 8-10 cm circa
03:17lascio cuocere l'impasto per un minuto circa
03:20e poi appena si formeranno dei buchetti sulla superficie giro il pancake e lo faccio adorare anche dall'altro lato
03:27e poi procedo in questo modo fino ad esaurimento della pastella in maniera ad ottenere 8 piccoli pancake
03:33man mano che sono cotti li trasferisco in un piatto e li lascio raffreddare completamente
03:38mentre i pancake si raffreddano preparo la crema per farcirli
03:42quindi in una ciotola mescolo 160 g di filadelfia in panetto assieme a mezza cipolla rossa tritata e un pizzico
03:49di sale
03:55quando i dischetti saranno freddi ne spalmo 4 con la crema di formaggio e cipolle
04:00poi aggiungo 2 fette di speck su ognuno, un pochino di rucola fresca e li chiudo a panino con gli
04:06altri 4 dischetti
04:07e voilà, i dorayaki salati sono pronti per essere serviti
04:25come sempre io vi ringrazio tantissimo di aver visto il video
04:28spero vi sia piaciuto e spero vi siano piaciuti anche i miei dorayaki salati
04:32se avete dubbi, domande, consigli, suggerimenti non solo su questa ricetta ma anche su possibili video
04:39che vi piacerebbe che facessi scrivetemelo qua nei commenti
04:42questa ricetta la trovate sul sito www.ifood.it
04:47se invece volete andare a vedere tutte le altre mie ricette potete scaricare la mia app gratuita
04:53oppure andarla a vedere sul mio sito www.piccolericette.net
04:57e niente, anche per questa volta ho finito, io vi saluto, vi mando un bacione
05:03alla prossima, ciao!
05:05ciao!
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