00:23Ciao a tutti, io sono Valentina, quella di piccole ricette e oggi preparo gli gnocchi
00:29di polenta alle erbe, in pratica sono come gli gnocchi alla romana, però fatti con un mix
00:35di polenta e farina di riso, quindi sono senza glutine e sono arricchiti da erbe, spinaci,
00:41insomma sono molto saporiti, sono un pochettino più morbidi dei classici gnocchi alla romana
00:48fatti con il semolino, ma perché all'interno ci sono appunto le erbe che li rendono un pochettino
00:54più morbidi, però sono davvero buoni, vi consiglio di provarli e quindi bando alle ciance,
00:59e veniamo noi!
00:59Per preparare gli gnocchi di polenta alle erbe serve 100 g di farina di mais per polenta
01:05istantanea, 50 g di farina di riso, 100 g di spinaci bolliti e strizzati, 5 g di origano
01:12fresco, 10 g di prezzemolo fresco, 500 ml di latte intero, acqua cubì, 80 g di burro,
01:21un tuorlo, 100 g di grana padano grattugiato, un pizzico di noce moscata grattugiata e un
01:27sale, basta!
01:28Per prima cosa preparo il mix di farine che mi servirà per preparare gli gnocchi, quindi
01:34in una ciotolina mescolo 100 g di farina di mais per polenta istantanea, assieme a 50
01:39g di farina di riso e tengo questo mix da parte.
01:46In un mixer dotato di lama in metallo metto 100 g di spinaci bolliti e strizzati, 5 g di origano
01:53fresco e 10 g di prezzemolo fresco, quindi aziono il mixer a scatti fino ad ottenere un composto
02:00molto fine e omogeneo, quasi cremoso.
02:03Ah, un piccolo consiglio sugli spinaci, siccome ne servono 100 g bolliti e strizzati, dovrete
02:10più o meno cuocerne il doppio, che siano freschi o sorgelati, non importa.
02:15In una pentola posta su fuoco basso porto a bollore 500 ml di latte assieme a 100 ml di acqua,
02:22poi appena inizierà a sobollire aggiungo un generoso pizzico di sale e verso a pioggia
02:27il mix di farina di mais e riso, mescolando bene con una frusta a mano in modo che non
02:31si formino grumi.
02:37Durante la cottura, se vedete che il composto tende a rassodarsi troppo velocemente, potete
02:43aggiungere un goccino di acqua di tanto in tanto in maniera da renderlo più morbido, in questo
02:48modo potrete proseguire la cottura per il tempo che serve.
02:52Che di solito si aggira sui 7-8 minuti, però il tempo di cottura può variare in base alla
02:58farina di mais che utilizzate.
03:00Quando il composto sarà ben cotto e rassodato, tolgo la pentola dal fuoco e incorporo 50 g di
03:07burro a pezzetti, un pizzico di noce moscata grattugiata, il mix di spinaci ed erbe, 50 g di
03:14grana padano grattugiato e un tuorlo.
03:16Quindi mescolo bene tutto quanto con una spatola in maniera ad ottenere un composto uniforme
03:22e ben amalgamato.
03:23Verso questa crema in uno stampo dei bordi bassi, delle dimensioni di circa 29 x 20 cm, precedentemente
03:30foderato con carta da forno, e lo livello bene in superficie e poi lo lascio raffreddare
03:34completamente.
03:36Dopodiché lo trasferisco in frigorifero e lo lascio raffreddare ulteriormente.
03:40Trascorso il tempo di riposo in frigorifero, riprendo la teglia e taglio il composto a
03:45quadratoni.
03:46Con queste dosi e utilizzando uno stampo da circa 29 x 20 cm, otterrete 12 quadratoni, che
03:54sono sufficienti per 4 persone oppure 3 molto affamate.
03:58Imburro leggermente una pirofila di ceramica quadrata da circa 26 cm di lato e dispongo
04:04all'interno i quadratoni, sovrapponendoli leggermente l'uno sull'altro.
04:11Cospargo gli gnocchi di polenta alle erbe con i 50 g di grana padano rimasti, poi spargo
04:16qua e là 25 g di burro a fiocchetti.
04:19Per finire metto a cuocere gli gnocchi nel forno preriscaldato in modalità statica a
04:24200 gradi per 25-30 minuti o comunque fino a quando si sarà formata una crosticina in
04:30superficie.
04:31Una volta cotti li sfornano e voilà!
04:34Gli gnocchi di polenta alle erbe sono pronti per essere serviti.
04:50Come sempre vi ringrazio tantissimo di aver visto il video.
04:53Spero vi sia piaciuto e spero vi siano piaciuti anche i miei gnocchi di polenta alle erbe.
04:58Se avete dubbi, domande, consigli, suggerimenti non solo su questa ricetta ma anche su possibili
05:04video che vi piacerebbe che facessi, scrivetemelo qua nei commenti.
05:08Questa ricetta la trovate sul sito www.ifood.it.
05:13Se invece volete andare a vedere tutte le altre mie ricette potete scaricare la mia app gratuita
05:18oppure andare a vederle sul mio sito www.piccolericette.net.
05:22E niente, anche per questa volta ho finito, io vi saluto, vi mando un bacione, alla prossima!
05:29Ciao!
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