00:00Non avete uova in casa, non potete mangiarle o magari non vi piacciono, ma avete tanta,
00:04tanta voglia di preparare un dessert? Niente paura, ecco qualche consiglio pratico per
00:09sapere come sostituirle nei dolci. Prima però vi invitiamo a iscrivervi al nostro
00:13canale e a cliccare sulla campanella delle notifiche per non perdervi nessuna novità
00:17firmata di sapore. Dalla polpa simile al burro, l'avocado ha
00:22una componente grassa perfetta per i dolci. Il suo sapore neutro non incide nell'insieme
00:27ed è perfetto nei dolci al cioccolato. Per ogni uovo presente nella ricetta dovrebbe
00:32essere sufficiente una bella cucchiaiata di polpa di avocado, ma valutate sempre la consistenza
00:37man mano che si lavora l'impasto. La fecola di patate è utile a sostituire
00:41le uova nelle creme e nei dolci al cucchiaio in genere. Non è un caso se sempre più pastro
00:46i chef preferiscono sostituire completamente la farina di grano con gli amidi nelle loro
00:51ricette di creme pasticcere. Le dosi? 40 grammi ogni 250 grammi di liquido
00:56presente nella ricetta. Va bene anche il classico vaccino, ma è preferibile
01:01lo yogurt di soia per la sua peculiare composizione grassa. Alternativa all'uovo nella preparazione
01:07dei dolci soffici, in questo caso si usa miscelando gli ingredienti con due cucchiai di yogurt per
01:12ogni uovo da sostituire. E il gioco è fatto. I semi di lino e i semi di chia diventano gelatinosi
01:19se lasciati in ammollo in acqua tiepida per qualche minuto. Per sostituire un uovo, tre cucchiaini
01:25di acqua tiepida e un cucchiaio di semi ben tritati. Dopo 10-15 minuti in ammollo si trasferiscono
01:30nell'impasto. Risultato efficace e sapore invariato.
01:35Ebbene, mezza banana sostituisce un uovo. Usarla è semplicissimo, basta frullarla e lavorarla
01:41con gli altri ingredienti come previsto nella ricetta. Il sapore? Quello dipende dalla tipologia
01:46di dolce. Se usate la banana in una torta soffice e speziata non ci sono problemi, e nemmeno
01:51se la associate a caramello o cioccolato. In una torta di mele o altri frutti, invece,
01:56il sapore potrebbe essere già più invasivo.
01:59L'acqua di cottura dei ceci, l'acqua faba, è perfetta per sostituire le uova laddove
02:03la ricetta preveda albumi montati a neve. L'acqua faba, infatti, può essere montata
02:07a neve con l'aggiunta di zucchero. Perfetta per la base di meringhe vegane, basterà usare
02:12tanta acqua faba quanti gli albumi previsti nella ricetta che volete preparare.
02:17La polpa di mela grattugiata, ricchissima di pectina, l'addensante che si usa anche
02:21nelle confetture, e la polpa di zucca, fibrosa e compatta come una patata, sono utilissime
02:26nella sostituzione delle uova e vanno molto d'accordo con gli elementi grassi nella ricetta,
02:30burro oppure olio. Le dosi per sostituire un uovo sono 50 grammi di polpa di mela e 70
02:36grammi di polpa di zucca cotta, quindi pesata da cotta.
02:40Questa è la soluzione che maggiormente incide sul sapore del vostro dessert e anche sul suo valore
02:45energetico. Ogni uovo può essere sostituito con tre cucchiai di burro di arachidi. Data
02:50la presenza massiccia di olio, quello naturale delle arachidi e di zucchero, dovrete regolarvi
02:55di conseguenza con gli altri ingredienti previsti nella ricetta, magari diminuendo la dose di
03:00burro e zuccheri.
03:01Allora lettori di dissapore, pronti a preparare un dolce perfetto senza uova? Se il video vi è
03:07piaciuto lasciate un bel mi piace, ci vediamo nei commenti!
03:15Ciao!
03:16Ciao!
03:17Ciao!
03:17Ciao!
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