00:03Beppino Occelli è presidente al TuttoFood, ci crediamo oramai da tre edizioni e siamo
00:11orgogliosi di essere qua e quest'oggi siamo venuti per presentare le nostre novità. Quella
00:17principale si chiama Occelli in foglie di castagno, è un formaggio inventato da Beppino
00:21Occelli circa una decina di anni fa che trova attualmente il grande riscontro dai consumatori
00:29gourmet. È un formaggio fatto con latte misto di pecora e di mucca affinato a Valcasotto
00:35nel borgo di montagna di Beppino Occelli per circa due anni. Stagionano la prima parte su
00:41sei mesi e quei primi sei mesi li fa su legno di abete, poi i mastri stagionatori decidono
00:46a seconda della composizione e dell'importanza del formaggio di spostarlo su assi diverse
00:53di legno, in maniera tale che ogni forma sviluppi una sua componente organolettica personale
01:01marcata. Ecco, alla fine si ha un prodotto unico, eccellente, tant'è che è stato riconosciuto
01:07dagli esperti della rivista Food come miglior prodotto categoria gusto. E per chi non lo sapesse
01:13Beppino Occelli nasce come burro, ecco, ci tengo qua a spendere due parole su questo
01:19prodotto perché per primo ha creduto che il burro fosse un alimento e non un condimento,
01:25quindi è andato alla ricerca delle migliori panne a livello italiano e dei migliori pascoli
01:29per fare un prodotto eccezionale. Poi qui presentiamo anche i nostri freschi, la Tuma della Paia,
01:35la Robiola e tutta la selezione di affinati che contraddistingue i gioielli caseari della
01:42Gran Riserva di Beppino Occelli.
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