00:00Tu ne t'es jamais demandé comment Chiara St-Air Pagui en est arrivé là.
00:02C'est vrai quoi, elle est passée en quelques années de faire des vidéos dans sa cuisine,
00:06à être jurée de la meilleure boulangerie de France,
00:08ouvrir sa pâtisserie sur Paris,
00:09et chacune de ses vidéos fait des millions de vues.
00:12On va pas faire une biographie classique,
00:13elle est née où, ses parents, sa couleur préférée, on s'en fout.
00:16La première chose importante qu'il faut savoir sur elle,
00:18c'est qu'elle a fait un bac littéraire.
00:19Pas de CAP, pas de bac pro, pas d'apprentissage,
00:21au début c'était littéraire.
00:23Puis elle a fait des études de commerce à l'international
00:25et elle a passé 6 mois à Shanghai.
00:27En rentrant de Shanghai, elle s'est vite rendu compte que le commerce, le business et tout,
00:31c'est pas sa CAP.
00:31Elle, ce qui l'a fait kiffer, c'est la cuisine et la pâtisserie.
00:34Donc en rentrant, elle va s'inscrire à Ferrandi et elle va y passer 4.
00:37Là-bas, elle va tout faire.
00:38Cuisine traditionnelle, boulangerie, pâtisserie.
00:40Et la chose qu'elle va vraiment le plus kiffer, ça va être la pâtisserie.
00:42Selon ses propres dires, elle a remarqué que quand elle allait au restaurant,
00:45les pâtisseries étaient toujours en dessous des autres plats de la carte.
00:48Et elle s'est dit que pourquoi pas, moi, je pourrais améliorer ses pâtisseries.
00:50Et réalité du terrain à part, c'est vrai,
00:52parce que souvent, il y a bien souvent un ou deux mecs en cuisine
00:54et ils font la cuisine et la pâtisserie.
00:56C'est bien souvent des cuisiniers de métier.
00:58Les cuisiniers, en pâtisserie, c'est pas des monstres.
01:00Ils ont les bases, bien entendu, ils sont très bons.
01:02Mais c'est pas des pâtissiers professionnels,
01:03ils ont pas toutes les techniques de travail.
01:05Quand on parle de Chiara Serpagui,
01:06beaucoup de monde croit qu'elle n'a aucune expérience professionnelle
01:09et qu'elle a juste fait des vidéos.
01:10Mais en réalité, elle a un assez gros CV.
01:12Déjà, elle a travaillé à l'hôtel de Matignon pour Edouard Philippe.
01:14Ça, c'était vers 2018-2019.
01:16Elle a fait aller enchaîner pour travailler dans la boulangerie de Thierry Marx.
01:19Après 2020, plus de travail.
01:20Covid, vous connaissez.
01:22Et là, elle a commencé à faire ses premières vidéos dans sa cuisine.
01:24Petit fun fact d'ailleurs, c'est même pas sa cuisine,
01:26mais c'était celle de sa mère,
01:27parce que dans sa vraie cuisine, chez elle,
01:29bah, il n'y avait pas assez de place.
01:30Pendant le confinement,
01:30elle va se perfectionner en création de vidéos.
01:32Et après le confinement,
01:33elle va faire une formation de chocolaterie, glacerie et pâtisserie
01:36à la pâtisserie opéra de Cédric Grolet.
01:38Quitte à se former, autant se former chez les meilleurs.
01:40En parallèle, elle continue ses vidéos avec son phrasé bien à elle.
01:43Je ne vais pas le mettre dans la vidéo parce qu'il m'énerve,
01:45mais je suis sûr que vous voyez de quoi je parle.
01:46Et je vais ensuite étaler cette pâte bien membrée
01:49avec du chocolat dégoulinant.
01:52Je vous jure, parfois, c'est sûr, à fait exprès.
01:53Ensuite, avec son succès,
01:54elle va ouvrir un atelier à Saint-Mort.
01:56Et là, je veux que tout le monde...
01:57Et là, je veux que tout le monde prenne des notes
01:59sur son business model parce qu'il est exceptionnel.
02:01Elle va donner des cours à l'atelier pendant trois jours.
02:03Donc, elle va se faire payer pour apprendre la pâtisserie aux autres.
02:05Ils vont faire des créations, des magnifiques créations.
02:07Et ces créations, elle va les vendre à d'autres personnes
02:10en cliquant et collègue.
02:13Je ne peux qu'applaudir.
02:14Maintenant, elle a un peu modifié son système de travail
02:15parce qu'elle a ouvert sa première pâtisserie à Paris.
02:18Et félicitations à elle pour son ouverture.
