00:00C'est quoi les produits les plus rentables à vendre en pâtisserie ?
00:03T'as une pâtisserie, tu veux te faire un max de bénef ?
00:05Je vais commencer par les macarons, mais en vrai, c'est même pas le plus rentable.
00:08Je vais te dire à la fin, c'est quoi le plus rentable, mais je pense que tu le sais.
00:11Le go-to-ultime pour moi, c'est les macarons.
00:13Vraiment, les macarons, je pense qu'on se rend pas compte du taux de rentabilité des bordels.
00:17En matière première, un macaron, j'abuse même pas, c'est 5 à 10 centimes maximum.
00:21Il est vendu 3 euros, et pour tous ceux qui vont me dire,
00:24oui, il y a l'énergie, il y a la masse salariale et tout ça, non.
00:26Parce que c'est l'apprenti qui fait les macarons.
00:27Et quand tu payes ton apprenti 800 euros par mois, son horaire, il est pas ouf.
00:31Tu te fais une énorme marge de presque 90 bours sur les macarons, c'est le top.
00:35Le deuxième, bien sûr, c'est les galettes des rois.
00:37Déjà, tu te fais même pas chier sur la pâte feuilletée, tu l'achètes.
00:40T'as pas besoin de payer un tourouillé.
00:41Niveau matière première, avec le beurre et tout ça, on va penser que c'est extrêmement cher,
00:44mais en vrai, il y a quoi ? Il y a 5 euros maximum de matière première.
00:47Et vraiment, 5 euros, c'est pour du beurre d'excellente qualité et énormément.
00:50Et bien sûr, tu vends ta galette, 20, 30, 40 euros parfois, petit bénef de 70%.
00:55Et bien entendu, le plus rentable, c'est le snacking.
00:58Oh là là, qu'est-ce que c'est rentable ?
00:59Le coût de production, c'est même pas 1 euro, c'est 50 centimes le sandwich.
01:03Et tu vas le vendre 8, 9 euros, parfois 15 euros si c'est un panini et que tu le
01:07fais réchauffer.
01:08On va payer 5 euros plus cher juste pour faire chauffer un panini.
01:11Vraiment, si vous voulez faire un max de bénef en boulangerie, faites du snacking,
01:14faites des macarons et vous allez vite devenir riche.
