00:00Les nouveaux trompe-leuils, ce qui me dit tant à fruits de Cédric Rolet, en vrai ça coûte combien ?
00:03Déjà on a Bananino qui est vendu à 17€.
00:05Et spoiler alert, il n'y en a pas pour 17€.
00:07L'insert caramélisé, il n'y en a même pas pour 20 centimes.
00:09Les bananes, c'est vraiment pas un fruit qui est cher, c'est même le moins cher du marché.
00:12Pareil, le caramel, même s'il y a du beurre dedans, ça reste très peu cher.
00:15Pour un insert de 60g, on n'est même pas à 20 centimes.
00:18Ensuite, la mousse cacahuète.
00:19On dirait que c'est cher parce qu'il y a des fruits à coque, mais en vrai pas du
00:21tout.
00:21Certes, la cacahuète c'est très cher, mais il y a très peu de matière en fait dans la mousse.
00:25Le coût total de la mousse, on ne doit même pas être à 30 centimes.
00:27Et enfin, le glaçage qui est la chose la plus chère.
00:29Là, il y a pas mal de choses, il y a du beurre de cacao, du chocolat blanc, et mine
00:31de rien, le glaçage ça prend pas mal.
00:33Le total en coût matière, on doit être à 2, 3€ grand maximum.
00:37Mais vous faites pas avoir, c'est pas parce qu'il y a 2€ de coût matière qui va se
00:40faire un bénéfice de 15€.
00:41Le coût matière, c'est qu'une petite partie du coût de revient total.
00:44Quand on vend un trompe-leuil, il faut aussi compter le prix de l'emballage.
00:46Et pour tout ce qui est Cédric Grolet, Pierre Hermé, l'emballage ça coûte très très cher.
00:50Ce qui coûte le plus cher ensuite, c'est bien sûr les employés.
00:52On dirait pas, mais ça prend vachement de temps de faire un trompe-leuil.
00:54Il y a beaucoup d'étapes de sculpture, de réalisation, de moulage, de glaçage.
00:58Tout ça, ça coûte de la masse salariale et du temps.
00:59Donc sur un trompe-leuil à 17€, t'as environ 6€ qui passent directement dans les employés.
01:03Mais c'est pas fini, il y a les frais de structure aussi.
01:05C'est-à-dire l'électricité pour que le four chauffe, les congélateurs pour qu'ils fonctionnent, le local.
01:09Tous ces frais annexes, ça fait environ 1 à 2€ aussi.
01:12Et enfin, le dernier frais que vous payez, c'est bien sûr le frais de marque.
01:14C'est-à-dire que si vous prenez une tarte aux fraises à Cédric Grolet ou à Leclerc,
01:17le prix sera pas le même.
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