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00:00Hoy prepararemos un delicioso poke bowl de pollo alteriyaki.
00:04¿Quieres saber cómo se hace? Quédese aquí en Cocina de Hoy.
00:18Hola, bienvenidos a Cocina de Hoy.
00:21Tendremos una receta que a todos nos gusta y es un poke bowl.
00:25Pero este poke bowl lo vamos a hacer diferente porque vamos a hacerlo con pollo alteriyaki.
00:30Para iniciar la receta con el pollo alteriyaki, primero vamos a necesitar unos 500 gramos de pollo en trocitos.
00:38Vamos a agregarle un poquito de sal.
00:43Un poquito de pimienta negra.
00:46Un poquito de mostaza.
00:51Le vamos a agregar también un poquito de ajo.
00:53Y vamos a mezclar.
00:56Este va a ser como decir el condimento de lo que es el pollo.
01:03Luego lo vamos a empanizar un poquito.
01:06Lo vamos a empanizar con fécula de maíz.
01:08Si usted quiere hacerlo con harina de trigo, lo puede hacer.
01:14Esto es nada más para que quede crujiente la parte de afuera.
01:19Y lo pueden consumir personas que son intolerantes al gluten.
01:22Entonces, vamos a tener un aceite origen 100% nacional del fruto de la palma que soporta altas temperaturas.
01:34Entonces, vamos a tomar el pollo y lo vamos a poner a freír en el aceite origen.
01:42Lo vamos a dejar hasta que dore muy bien.
02:01Vamos a usar un papel toalla link.
02:03Lo vamos a colocar en uno de los platos que tengo por acá.
02:14Y la idea es que queden pedacitos de pollo crujientes.
02:22Una vez que estén bien fritos, vamos a armar nuestros poke bowls con los ingredientes que tenemos acá a mano.
02:39Uno de los ingredientes que vamos a necesitar son, por supuesto, los garbanzos toños, el maíz dulce toños.
02:46También tenemos otros ingredientes, aguacate, remolacha rallada, zanahoria rallada, pepinos, tomates.
02:56Tenemos arroz halcón cocinado.
02:59Este es el 99%.
03:01Tenemos cebollino, tenemos huevo duro, sal y pimienta para armar estos deliciosos poke bowls.
03:09Entonces, aquí sí vamos dando vueltita.
03:13Ahí vamos friendo el pollo en el aceite origen de clover.
03:31Ahí vamos a esperar hasta que doren un poquito más para poderlo sacar.
03:36Aquí, todos estos ingredientes son súper saludables porque tenemos que todos son naturales.
03:46Ya casi vamos a sacar el pollo para que ustedes lo puedan ver.
03:52Y en el siguiente segmento continuaremos con el armado de los poke bowls.
03:59Bueno, aquí me quedo friendo todavía mi pollo que le falta un poquito y ya regresamos con más de cocina de hoy.
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04:25¡Gracias!
04:55¡Muévalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo
05:01Aquí nadie sentado, vamos todos de parado
05:04Quien no sale a caminar se convierte en pescado
05:06Subiendo toda la grasa aunque sea de lado
05:09No me dejo de mover, siempre ando energizado
05:11Dale tin, tin, tin, sacudite de ese tims
05:14Toda esa dulce energía, transformala en un hit
05:16Que el azúcar no es pecado si te pone a pronunciar
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05:22¡Muévalo, con azúcar nacional!
05:24¡Muévalo, muévalo, con tan que sabroso a cocinar!
05:27¡Muévalo, muy lento, con azúcar natural!
05:29Se ven novios en la esquina, yo aquí vine pa' bailar
05:32¡Muévalo, muévalo, delicioso!
05:35¡Muévalo, muévalo, como lo endulza!
05:37¡Muévalo, muévalo, muévalo, una vida activa no tiene sustituto!
05:42¡Muévalo, vamos todos de parado!
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06:33Clover cuida de voz
06:40Con vitamina E, sin colesterol, libre de grasas trans y contiene omega 3 y 6
06:45En sus dos presentaciones con nueva imagen
06:47Clover cuida de voz
06:49Y estamos acá de regreso en cocina de hoy
06:55Vamos a armar nuestro poke bowl en un plato que sea hondo
06:59O como es en casa podemos poner una cama del arroz halcón
07:04Vean que rico que queda el arroz halcón sueltito, blanquito
07:10Este es 99%
07:11Aquí siempre los hacemos así, una cama de arroz halcón
07:17Luego vamos a ir poniendo todos los ingredientes separados
07:21Tenemos los tomates
07:22Vamos a ir haciendo como puñitos de color
07:28La zanahoria
07:29La remolacha rallada
07:34Siempre utilizo mi papel toalla para estar limpiando las pinzas
07:39Vamos a colocar pepinos
07:43Pepinos frescos
07:47Y ahora sí, tengo una latita de maíz dulce toños
07:51Que es importante el color amarillo
07:55Entonces vamos a poner maíz
07:58Maíz dulce de excelente calidad
08:00Esta es una receta, bueno, que a mí me encanta hacerla en casa
08:08Porque es muy, muy práctica y saludable
08:12Aquí vamos a abrir una lata de garbanzos
08:16Garbanzos toños
08:19Donde vamos a colocar un poquito de los garbanzos
08:23Estos garbanzos siempre vienen en su punto
08:26La cocción perfecta, la sal perfecta
08:29Así que yo no me canso de comer garbanzos toños
08:33Vamos a poner los garbanzos toños
08:36Ahora a continuación vamos a colocar el pollo teriyaki
08:40Aquí bastante pollito teriyaki
08:43Este pollo todavía no tiene la salsa teriyaki
08:47Pero ya ahorita aquí se las tenemos ya listas
08:51Luego otro ingrediente es el huevo duro
08:54Que lo podemos poner en el centro
08:58Tenemos el aguacate también
09:00Que acompaña perfecto todo este platito
09:05Y ahora sí
09:07Aquí tengo una salsa teriyaki
09:09Que, bueno, se hace muy fácil
09:12Yo lo que hago es que sofrío un poco de ajos con jengibre
09:16Luego le pongo, eso sí, con aceite clover de soya
09:21Luego le voy a colocar salsa de soya
09:25Y ahí lo reduzco
09:28Lo que es un poquito
09:31Le pongo dulce molido doña María
09:34Una cucharada
09:34Lo sigo moviendo
09:37Hasta que ya me quede de verdad el punto que necesito
09:42Aquí lo que voy a hacer es ponerle al pollo
09:45La salsa teriyaki
09:46Para darle un perfecto sabor
09:51A este delicioso plato
09:53Bueno, a mí en lo personal me encanta prepararlo
09:56Porque es muy saludable
09:58Y además súper práctico de hacer
10:02Aquí ya teníamos el pollo
10:04Que ya estaba terminando de cocinarse
10:07Vean qué bonito que queda
10:09Ahí ustedes cortan los pedacitos de pollo
10:18Y por supuesto que un poke bowl
10:21Lo podemos hacer también con salmón
10:23Con trocitos de carne
10:25El poke en realidad significa un pescado
10:28Un plato de pescado crudo
10:29Pero uno lo puede hacer perfectamente cocido
10:33A mí en lo personal me gusta más lo cocido
10:35Que lo crudo
10:36Entonces, bueno, tenemos aquí ya nuestro poke bowl
10:40Saludable para que usted lo haga en casa
10:43Y así podamos todos comer de una manera muy diferente
10:49Gracias por su gran compañía
10:51Y nos vemos muy pronto
10:52Ya conoces los vegetales mixos toños
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13:34Y estamos acá de regreso con todas estas profesionales, artistas
13:44Ellas ya son técnicas profesionales en pastelería
13:47Y están ahora optando por el chef paticer
13:50Y yo quería que, bueno, mis dos chefs
13:52Chef Bibi, Chef Marce
13:54¿Verdad?
13:56Ellas están a cargo de los grupos
13:58Y quiero que observen todos esos postres deliciosos
14:01Que tal vez nuestro compañero Ernesto
14:04Pueda hacer acercamiento para que queden aquí
14:06Este, como
14:08Como evidencia
14:10De todas las bellezas que hacen ustedes
14:12Las felicito
14:13Porque yo quiero ahora sí saber
14:15Cómo están construidos esos postres
14:18Doña Grace, venga, explíqueme el suyo
14:20A Shirley
14:21Shirley
14:21Ok, mi postre es un postre novedoso
14:24De algo ya que existe
14:26Es este, un flan de higos, naranja y canela
14:32Wow
14:32Y el caramelo que tradicionalmente cae en el postre
14:37Lo hice en forma de crema
14:38Ay, me encanta
14:40Es una crema de caramelo con un flan de
14:42Y se llama higos al alba
14:44Higos al alba, me encanta
14:46Felicidades, doña Shirley
14:48Venga, Montse
14:48Usted, Montse, ¿qué fue lo que hizo?
14:50El mío
14:51Sí, es ese
14:52Se llama Crunchies de Lulo
14:54Crunchies de Lulo
14:55Ajá, es una fusión de un crocante alemán
14:59De brigadeiro
15:00Con un cheesecake horneado
15:03Con naranjilla
15:04Y, ¿por qué la naranjilla?
15:06Porque es una fruta autóctona de nuestro país
15:09Que se ha ido perdiendo tanto en la pastelería nacional
15:12Como internacional
15:12Entonces, tiene un pulis
15:15Y una mermelada
15:16Y, ah, muy bien
15:18Tomando en cuenta lo que he aprendido en chocolatería
15:20También hice un almond rock versión
15:24Pero con pecan así
15:26Qué rico
15:26Y nueces
15:27Bueno, me encanta
15:27Naranjilla deshidratada
15:29Y de la...
15:30Excelente
15:31Bueno, vean qué postres están haciendo
15:33¿Quién más sigue?
15:34Venga, este...
15:35Cris
15:35Cris, ¿cuál fue el tuyo?
15:37El mío sería este de acá
15:38Se llama Gota Tropical
15:39La base es una masa sablé
15:41Tiene una crema de maracuyá
15:43Compota de mango
15:44Tierra comestible
15:46Y un poquito de romero
15:47Para darle fragancia
15:48Sí, vean qué delicia
15:50Sí, parece tierra de verdad
15:51Qué lindo
15:52Siguiente
15:53Venga, este...
15:54Catina
15:55Bueno, mi postre es este
15:58Ajá
15:58Es un Nami de mandarina
16:00Le puse Nami porque Nami es hola en japonés
16:03Y lo quise hacer como en forma de un roll
16:05¿Verdad?
16:06Sí
16:06Y tiene la mandarina en sus cuatro presentaciones
16:09Tanto fresca, en gajitos frescos
16:11Tiene un jarabe de mandarina
16:12Cáscara conquistada
16:14Y la mandarina caramelizada
16:16Guau, delicioso
16:17¿Quién sigue?
16:19Compañera Ruth o compañera...
16:21Nair
16:22Nair, venga
16:23Bueno, ahí a la parte de doña Grace
16:25Que es la que tiene el micrófono
16:26Bueno, el mío es una pasta choux
16:30Sí
16:31Se llena con crema de pistacho
16:33Crema pastelera de sabor a maracuyá
16:36Y brigadero de chocolate
16:38Guau, qué es esa delicia
16:41Me encanta
16:42Compañera
16:43Odan
16:44Mi postre novedoso es una babarua de mango
16:48Con sorpresa
16:49La sorpresa es que lleva un centro de Guanábana
16:51Hicimos una galletita de masa quebrada
16:55Sable
16:55Luego hicimos, ¿verdad?
16:57La babarua de mango
16:59Con pulpa de mango, obviamente
17:03Entonces, al agregarle Guanábana
17:07Eso quedan los sabores combinados
17:08Queda súper delicioso
17:10Delicioso, me imagino
17:11Compañera Ruth
17:12El mío es
17:14Se llama Confinut
17:16Es un postre a base de masa choux
17:20La parte de afuera
17:21Lo de adentro lleva como una crema de tiramisú
17:24Una de avellana
17:25Otra de nuez
17:27Otra de café
17:28Guau
17:29Y este, por fuera es un batter suizo
17:33De lo que es de café
17:34Igual la teja también es de café
17:36Guau, increíble
17:38Qué lindo
17:38¿Quién me falta?
17:39Doña Grace
17:40Ahora sí
17:40Doña Grace
17:41El mío es un cheesecake de cas
17:43El cas es una de las frutas más deliciosas
17:48Y poco explotadas
17:50Tanto nosotros que la tenemos
17:53Y prácticamente a nivel internacional no se conoce
17:56Exacto
17:57Entonces es un cheesecake
17:59La base de
18:00Con pulpa de cas
18:03Tiene una gelatina
18:05Donde se usó la técnica de la clarificación
18:09Para poderla sacar lo más pura posible
18:12Y tenemos una pipeta que tiene un culis de cas
18:16Las felicito
18:17De verdad
18:17Todas están haciendo un excelente trabajo
18:19Gracias Chef Bibi
18:20Chef Marce
18:21Por estas
18:22Verdad
18:23Guías tan lindas
18:24Y los insto a ustedes
18:26A que vengan y aprovechen
18:28Y sean como ellas
18:29Que saben hacer ya muchas técnicas
18:32Y van para grande ustedes
18:34Vea que se los di
18:35Así que
18:36Hace seis meses
18:37Ninguna pensó que podía hacer
18:39Exactamente
18:40Hace seis meses
18:41Ninguna combinaba tantas técnicas
18:42Se sabían las técnicas
18:43Pero por separado
18:44Y ahora están combinándolas todas
18:46Las felicito a todas
18:48Gracias por estar aquí
18:49Y vamos a probar todos esos postres
18:51Nos vemos
18:52En la tienda del Instituto Gastronómico Rebeca's Puisín
18:59Podrás encontrar variedad de moldes
19:02Cortadores
19:02Termómetros
19:03Premezclas
19:05Moldes para chocolatería
19:06Accesorios para decoración
19:08De queques
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19:16Para que puedas comprar lo que gustes
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19:19En el mismo instituto
19:21Ubicado en San José
19:22San Francisco de Dos Ríos
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20:40Con los más frescos ingredientes
20:47Se prepara la salsa
20:49Chonky Santa Cruz
20:50Deliciosa
20:55Práctica
20:56Lista para hacer que todo sea más sabroso
21:02Solo abra y disfrute
21:05Salsa Chonky Santa Cruz
21:08100% Sabor
21:10Estamos acá de regreso
21:16En cocina de hoy
21:18Y aquí antojadísima
21:19De comerme
21:20Yo creo que
21:21Este, este, este, ese
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21:27Gracias a Harvix
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21:31Tenemos este grupo
21:32De chocolatiers
21:33Que están iniciando
21:34¿Verdad?
21:34Este cuatrimestre
21:35Estamos en la clase
21:36Número 3
21:37En la clase
21:37Número 3
21:38Y ya saben temperar
21:39Hoy temperar
21:40¡Wow!
21:41Me encanta
21:41¿Y cómo les fue con esa clase?
21:44Súper bien
21:45Sí, bastante
21:47Sí, bastante
21:47Claro
21:49Pero de aquí en adelante
21:50Ya ustedes siguen practicando
21:52Hasta que van a dominar
21:53El arte del chocolate
21:54¿Verdad?
21:55Y Marce
21:56En este técnico profesional
21:57De chocolatería
21:58¿Qué es realmente
22:00Lo que aprenden
22:00Los estudiantes?
22:01Que no aprenden
22:02Que no aprenden
22:03Sí
22:03Porque primero empezamos
22:04Con teoría
22:05Y historia
22:06Vemos las diferencias
22:07De los chocolates
22:08Al chocolate real
22:09Al chocolate sucedáneo
22:10¿Qué significa?
22:11¿Qué sabores hay?
22:13Los números
22:14¿Cómo se temperan?
22:15¿Cuáles se temperan?
22:16¿Cuáles no?
22:17Ajá
22:17Aprendemos a hacer
22:18Chocolate sucedáneo
22:20Y lo aprendemos
22:22A poner color
22:23¿Verdad?
22:24Que es un colorante
22:25Especial para el chocolate
22:26Ah, ok
22:27Después
22:28Ya ellos llevaron
22:30La clase que es
22:31Desde cero
22:32O sea, tenemos
22:33La semilla
22:33Del cacao
22:34Vienen
22:35Ellos aprenden
22:36A sacarla
22:37A probar todo
22:38A tostarlo
22:39A morir
22:40Hicieron chocolate
22:42Este
22:43Y hoy
22:44Hicimos chocolate real
22:46Entonces temperamos
22:47Cada uno
22:48De los chocolates
22:49Es un temperado diferente
22:50Claro
22:51Porque el blanco
22:52El leche
22:53Semi amargo
22:54El amargo
22:54Todos llevan
22:55Temperaturas diferentes
22:56Sí
22:56Entonces hoy hicimos
22:58Bombones rellenos
22:58No, pero están espectaculares
23:00Y hasta hicieron
23:02Algo de uva y por ahí
23:03Es de pistacho
23:04¿De qué es?
23:05No, tenemos hoy
23:06Uno de manicrocante
23:08Ah, manicrocante
23:09Tenemos almendras
23:11Hoy hicimos selva negra
23:13Maracuyá
23:14Uy, qué rico
23:15Con café también
23:16Wow
23:17Y otra pregunta, Marce
23:19Entonces
23:19La primera parte
23:21Ese es el inicio
23:22De lo que es chocolatería
23:23Pero, ¿qué les falta a ellos?
23:25¿Qué tienen que aprender más?
23:26Vamos a aprender a hacer trufas
23:28Aprenden a hacer ganache
23:29Queques
23:30Para decorar los queques
23:32Cómo se hace
23:33Ah, decoraciones en chocolate
23:35Decoraciones en chocolate
23:36Hacemos postres
23:37Muses
23:38Tienen que hacer una escultura
23:40Entonces, cada uno
23:41Cada uno elige
23:42Qué va a hacer de su escultura
23:43Y son varias clases
23:45Que cada uno va haciendo
23:46Su creación
23:47Porque eso es algo
23:47De cada uno
23:48Exacto
23:49Sí, aquí hemos visto
23:50Unas esculturas
23:51En chocolate espectaculares
23:53Que han estado
23:54Hasta expuestas
23:55En diferentes ferias
23:56Y todo
23:57Para las graduaciones
23:58Para las graduaciones
23:59De
23:59Ustedes les toca
24:00Así que tienen que hacer
24:01Una bien linda
24:02En la graduación del instituto
24:04Tienen que traer
24:05Sus creaciones
24:06Sus esculturas
24:07Para que
24:08Este
24:09Las puedan ver
24:10Toda la escuela
24:10De lo que ustedes hacen
24:12En chocolatería
24:12Y que ustedes se sientan
24:14Orgullosos
24:14De esa creación
24:16Que ustedes van a elaborar
24:17Un poquito más adelante
24:19Pero bueno
24:20Marce
24:20Te felicito
24:21Bueno
24:21Marce
24:21Es chef
24:22Patisset
24:22Chocolatier
24:25¿Qué más?
24:25Decorador
24:26Decorador de pasteles
24:28Repostería
24:29Repostería
24:30Bueno
24:30De todas
24:31Marce
24:31Hasta cocina
24:32Yo creo
24:33La parte administrativa
24:34Ah bueno
24:35Es que ella es
24:35Administradora de empresas
24:36Además
24:37Entonces imagínense
24:38La profe que tienen ustedes
24:40Excelente
24:41Y gracias chicos
24:42Por haber traído
24:43Sus trabajos
24:44Aquí al programa
24:45Me encanta
24:46Que siempre los traigan
24:47Están invitados
24:48Todos los
24:49Los días que tengamos
24:50Grabación
24:51Para que traigan
24:52Y se esmeren
24:53Cada día más
24:53En hacer
24:54Más lindo
24:55Este arte
24:56Del chocolate
24:56Y felicidades
24:57Porque creo que
24:59Iniciaron muy bien
25:00Muchas gracias
25:01Ya está
25:02Ya está
25:03Todo listo
25:03Delicioso
25:04Y listo
25:05Bueno
25:05Gracias a todos
25:06Y ya saben
25:07Si quieren información
25:07De esta carrera
25:082227-3191
25:11O 2227-3212
25:13O en las redes
25:14De Instituto Gastronómico
25:16Rebeca's Cuisine
25:17Chao
25:18Muchas gracias
25:19Chao
25:19Chao
25:19Chao
25:19Chao
25:24Chao
25:50Chao
25:50Chao
25:51Chao
25:51Chao
25:51Chao
25:54El Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine le desea un muy feliz año nuevo y les anunciamos los cursos y talleres para el mes de enero.
26:02El 20, taller de repostería costavicense, el 24, taller de paninis, el 27, taller de repostería caribeña costavicense e iniciamos los talleres mini chef el 27, el 28, el 29 y el 31 de enero en diferentes horarios.
26:21Y el 31 tendremos un taller de postres para el café.
26:24No te pierdas ninguno, inicia este año con nuevas ideas y nuevas recetas. Te esperamos.
26:32Disfruta tus comidas con Numar 100% Vegetal, ahora con nueva imagen, sin colesterol ni grasas trans, libre de gluten y lácteos. Numar 100% Vegetal.
26:51No te pierdas ninguno, inicia este año con nueva imagen, sin colesterol, libre de grasas trans y contiene omega 3 y 6.
27:19En sus dos presentaciones con nueva imagen, Clover cuida de vos.
27:23En mi cocina la calidad y la nutrición van de la mano. Por eso elijo Arroz Halcón, una marca costavicense que me ofrece un arroz fortificado con ácido fólico y vitamina B12.
27:36Además es libre de colesterol, libre de gluten y está disponible en las calidades que van desde 81% hasta 99%, incluyendo también su versión de arroz precocido.
27:47Con Arroz Halcón cocinamos con toda confianza, sabor y el respaldo de una marca que piensa en nuestra salud.
27:54Bueno, espero que esta receta totalmente saludable les agrade para hacerla en casa más a menudo y que podamos comer de esa manera más verde, más proteína, fibras naturales y que podamos hacer también mucho ejercicio.
28:14Bueno, gracias a todos por su gran compañía y nos vemos muy pronto con más de Cocina de Hoy.
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