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00:00Bueno y comenzamos esta mañana hablando sobre algunos alimentos que pueden ayudarle a bajar la inflamación.
00:07Así es, tenemos a Tati que está con nosotros, si usted siente que está deteniendo líquido, que le duele las coyunturas,
00:13y dice, no, no, será lo que estoy comiendo. Tati va a decir, la va a desinflamar. Tati, buenos días.
00:17Buenos días, gracias por acompañarnos.
00:19Aquí fue un poco de frío, pero encantada de estar acá.
00:22Lo veo así, por eso me dio los ojos de un poquito.
00:25Tati, ¿con qué arrancamos para empezar a desinflamar ese cuerpo?
00:28Sí, hoy vamos a hablar acerca de la alimentación antiinflamatoria, que no solamente la podemos utilizar en dolores articulares,
00:34en artritis o en artrosis, sino en una serie de enfermedades autoinmunes también,
00:39que muchas veces generan inflamación de esas articulaciones, que básicamente es ese dolor o rigidez,
00:46ya sea en manos, en hombros, en codos, en rodillas, y que muchas veces es un dolor crónico que nos acompaña.
00:53Entonces, por medio de la alimentación podemos mejorar toda esa sintomatología o también podemos afectarla.
00:59Entonces, vamos a ir viendo, grupo por grupo, cómo podemos incluirlos y cuáles son los alimentos que deberíamos estar teniendo,
01:06ojalá de manera diaria, para que nuestro cuerpo vaya desinflamándose poco a poco.
01:10Tati, ¿te parece si empezamos con el grupo de los pescados?
01:13Claro que sí. Acá tenemos el grupo que básicamente tenemos pescados que son fuente de omega 3.
01:26Y el omega 3 es un tipo de grasa poliinsaturada que nos va a ayudar a desinflamar, es pro antiinflamatoria.
01:33Y, ¿cómo podemos encontrarla? Haciendo uso de pescados especialmente como sardinas, son pescados azules que tienen un poquito más de grasa que tal vez algunos otros pescados.
01:44Entonces, sardinas, atún y salmón y el arenque, por ejemplo, también son fuentes maravillosas de omega 3, de EPA y DHA,
01:53que también son compuestos grasos que nos van a mejorar toda esa inflamación que normalmente presentamos.
01:59Aparte que son protectores cardiovasculares y nos ayudan a reducir colesterol y triglicéridos.
02:05Pero principalmente ese efecto antiinflamatorio lo vemos con el contenido de este tipo de proteína.
02:11E idealmente que podamos utilizar estos pescaditos casi que de manera diaria.
02:15Ahora, cuando hablamos de este color rosado, ¿verdad? Intenso, ¿qué vamos a entrar a este cuerpo?
02:22Eso es característico de los ácidos grasos EPA y DHA, que son esos grasos poliinsaturados.
02:29Que necesitamos incluir en nuestra alimentación.
02:32Entonces, ya sea por el salmón o puede ser también por la trucha.
02:35Pero esta grasita que normalmente en el salmón...
02:38No se la quiten.
02:39Ajá, se la retiramos.
02:41Aquí es donde está el contenido antiinflamatorio que necesitamos.
02:44Ay, yo no puedo con la piel.
02:46Mucha gente se la quita, ¿verdad?
02:48Yo la pido, tú estás de acá.
02:49Ajá, sí, claro.
02:50Ahí es donde está todo.
02:51Sí.
02:52No le quites.
02:53Bueno, ahí tenemos entonces el grupo de los pescados, que es muy importante para desinflamar articulaciones.
03:00Ajá.
03:01Pasamos al grupo de las frutas.
03:03Ajá.
03:03Puro antioxidante.
03:04Exacto.
03:05Ahí tenemos el grupo de las frutas rojas principalmente, que son básicamente fuente de antioxidantes,
03:11como decía Nancy, antioceaninas principalmente, que ese color rojizo, azul, es el que nos da
03:17esa señal de que nos va a ayudar no solamente con el factor antiinflamatorio y también nos
03:22va a ayudar con toda la parte cardiovascular.
03:24Pero el consumo de este tipo de frutas, ya sea de fresas, de moras, de arándanos, de
03:30ciruelas, idealmente de manera diaria, nos viene bastante bien para estos dolores.
03:35Y es muy curioso, porque antes cuando hablábamos de arándano, uno decía, fue pucha el arándano.
03:39No, ahora hay un montón de arándano en Costa Rica, está más a la mano.
03:43¿Cuánto de arándano para estar bien de antioxidantes?
03:46La porción es media taza, que en realidad es como la mitad de este platito.
03:49Entonces, cortemos así.
03:51Exacto.
03:51Con esto, arándano, usted tiene más que suficiente.
03:54Exacto, no necesitamos mucho.
03:55Son frutas que su contenido de vitaminas y minerales está muy concentrado.
03:59Entonces, la porción no necesitamos que sea muy grande.
04:02Y aparte, en este tipo de, o en este grupo de frutas rojos, lo particular también es que
04:08su índice glicérmico es bastante bajo.
04:09Entonces, también es recomendado para personas que están cuidando ya sea su contenido calórico
04:15o el azúcar.
04:17Exacto.
04:17Correcto.
04:18En el caso de las diabéticas.
04:19Vean qué bonito, porque son colores bien intensos, que son antioxidantes.
04:23Ahora vamos con el grupo de los vegetales.
04:25Acá tenemos cale, brócoli y espinacas.
04:29Exactamente.
04:30Básicamente, hojas verdes, veter, todo lo que se pueda, ya sean ensaladas, en cremas,
04:36en sopas, idealmente también de manera diaria.
04:40Y ellos tienen un contenido de fibra particular, aparte de magnesio, vitamina C, vitamina E,
04:45que son antioxidantes de igual manera, que ayudan al proceso antiinflamatorio del cuerpo.
04:50Entonces, idealmente hacer una combinación con ellos y de consumo semanal o diario.
04:56Tati, ¿por qué el keils es tan...
04:58Mechubo.
05:00¿Por qué es tan amargo?
05:02¿Por qué no lo ven a hacer?
05:02Pero esto es un súper alimento, ¿verdad?
05:04¿Qué le aporta el keil al cuerpo?
05:06Básicamente, ahí tenemos contenido de hierro, magnesio, vitamina C, vitamina E.
05:11Y aparte, fibra también, ¿verdad?
05:12Que nos va a ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre.
05:15Vean, a usted que le gustan las recetas.
05:16Lo pone en la freidora de aire un poquito.
05:18Sí, queda tostadito.
05:19Tostadito y es como un chip esto.
05:22Delicioso, para el que no le gusta así nomás.
05:24A eso quería referirme.
05:25¿Cómo se debe preparar para aprovechar mejor sus nutrientes?
05:29Idealmente, este tipo de hojas, lo mejor es que las consumamos sin haberlas pasado por calor.
05:35O lo menos posible.
05:36Porque la vitamina C se puede llegar a desactivar.
05:40Y es uno de los antioxidantes principales de este tipo de legumbre, ¿verdad?
05:46O de vegetal.
05:47Pero de igual manera, o sea, si lo vamos a consumir.
05:49O sea, que sea como lo menos posible a la hora de pasarlo por calor.
05:53O así, crudito en ensalada.
05:55Ok, ok, listo.
05:57Vamos ahora con este grupo, Tati.
05:59Ajá.
05:59Semillitas, ahora sí.
06:01Ese es el grupo de las nueces y más ácidos grasos saludables.
06:04Entonces, ahí tenemos las nueces que pueden ser almendras, macadamia, semillas de marañón.
06:11Pero también tenemos linaza, chía y el aguacate.
06:14Todos ellos son fuente también de ácidos grasos omega 3 y omega 6.
06:19Pero principalmente omega 3 que son antiinflamatorios y que podemos también tener de uso diario.
06:24Idealmente, las semillas como la linaza y la chía, tratar de hidratarlas previamente para que se forme ese musílago.
06:30Que no solamente nos va a aportar ese factor antiinflamatorio, protector cardiovascular, sino que también nos va a ayudar con toda la salud digestiva.
06:38A eso, Iba.
06:39¿Qué va a pasar cuando hacemos, cuando le hidratamos, sale esa babita?
06:43¿Qué va a pasar en nuestro cuerpo?
06:44Ajá.
06:44Es un protector gástrico también.
06:46Entonces, para aquellas personas que padecen constantemente de gastritis o de algún ardor estomacal o también de estreñimiento,
06:53ese tipo de fibra nos va a ayudar a mejorar toda esa movilidad gastrointestinal.
06:58Ok.
06:58¿Alimentos que nos puedan inflamar?
07:00Ah, ya, ahora sí.
07:01Pero lo vamos a dejar de último.
07:03Ajá.
07:03Porque vamos ahora con este grupo de alimentos.
07:05Ajá.
07:06Y en el último grupo que podemos incluir también de manera diaria, porque la idea es que, de todos los que hemos hablado,
07:11ojalá podamos tener combinaciones distintas en el menú que tenemos.
07:15¿Se pueden mezclar?
07:16Exacto, para toda la semana.
07:17Por ahí tenemos el grupo de las legumbres o leguminosas que tenemos, lentejas, garbanzos y frijoles.
07:25Ajá.
07:25Y ahí la idea es ojalá que las podamos remojar previamente para que ese malestar estomacal que muchas personas...
07:32No nos infle, ¿verdad, Tati?
07:33Exacto.
07:34No nos dicen por ahí que les genera, no nos pase.
07:38Entonces, tratar de hacer un doble remojo, ojalá unas 24 horas antes, botar el agua, dejarla ser remojo y volverla a botar antes de cocinarlo.
07:46Y el tipo de fibra que nos aporta este tipo de leguminosas, aparte de la saciedad que nos da,
07:52también nos da ese factor antiinflamatorio que requerimos en el día a día.
07:57Y además, su aporte de hierro y de proteína vegetal es excelente.
08:00Entonces, también como la idea es que todos estos alimentos nos ayuden también al control del peso,
08:05porque uno de los factores de riesgo para que nos genere mayor dolor crónico muchas veces es el exceso de peso a nivel articular.
08:12Pero, entonces, teniendo un buen control del peso y de alimentos que nos ayuden a ese proceso antiinflamatorio,
08:18creo que nos va a ir muchísimo mejor.
08:19Así es.
08:19Ok.
08:20Y la cantidad, todo depende del peso de la persona, ¿verdad?
08:24Y su dieta, porque cada quien es totalmente único.
08:29¿Cuál es la cantidad recomendada?
08:31Idealmente, por lo menos una taza de leguminosas de manera diaria.
08:34Pero, bueno, ¿qué pasa cuando ya agarramos el garbanzo y le ponemos pezuña o la costillita y toda la cuestión, verdad?
08:40Ajá.
08:40Ahí puede ser que tal vez su proceso antiinflamatorio no lo veamos tan claramente en el día a día.
08:47Definitivamente delicioso.
08:49Ahora, ¿cómo lo medimos? ¿Cocinado?
08:51Cocinado.
08:52Ajá, porque así es la cantidad de cambia.
08:55Claro, completamente.
08:55Y cocinado, por lo menos una taza de ellos que pueden estar en dos tiempos de comida distintos, ¿verdad?
09:00Los frijoles, por ejemplo, incluidos en el gallo pinto de la mañana y ya después podemos tener una tacita de lentejas en el almuerzo.
09:06O de garbanzos, ¿verdad? Con pollito o demás.
09:09Antes de pasar por esos alimentos que usted debería tenerle mucho cuidado, vamos a hacer un repaso de los alimentos que Tati nos ha hablado esta mañana para evitar inflamaciones y dolores en las articulaciones.
09:22Tenemos los pescados, los frutos rojos que están ahí.
09:26También tenemos aquí, como lo tenemos en pantalla, vamos a ver, aquí tenemos las frutas rojas y moradas que son ricas en antioxidantes y combaten el daño inflamatorio.
09:37Fresa, arándanos, cereza, mora.
09:39Exactamente.
09:40Y después vamos también con las verduras de hoja verde, que en este caso Tati nos trajo espinacas, key, locale, brócoli.
09:49O colbizada.
09:50O colbizada.
09:50O colbizada, ajá.
09:51¿Qué otra más?
09:53Las de Bruselas.
09:55¿Coles de Bruselas?
09:56Las coles de Bruselas también.
09:58Bueno, y pasamos a las nueces y las grasas.
10:03Ajá, y semillas, exactamente.
10:05Buena fuente de grasas saludables que protegen las articulaciones, las nueces, las almendras.
10:09Por favor, chía, linaza, todo lo tenemos ahí.
10:12Y después las legumbres, que de eso estábamos hablando, como los frijoles, lentejas o garbanzos.
10:20Ahora sí, preste mucha atención a esos alimentos que lo pueden inflamar.
10:25Y me imagino que usted estará diciendo, es verdad, cada vez que me como algo como esto, me inflamo.
10:30Ajá.
10:31Y es muy claro y cierto, eso que no solamente estos alimentos nos inflaman a nivel digestivo,
10:37porque el malestar digestivo es el primero que sentimos.
10:40Nos cayó pesado, nos mandó al baño, pero más adelante el consumo excesivo de ellos o muy frecuente
10:46es el que empieza a generar ese dolor articular constantemente.
10:50Entonces, eso es en lo que tenemos que tener cuidado.
10:52Y ahí es donde la gente dice, ok, es que me comí unas salchichitas, pero eso es pura proteína.
10:56¿Qué viene adentro de esas salchichitas que nos puede aventar?
11:00Hay embutidos de embutidos, pero en algunos de ellos o en la mayoría,
11:04su consumo de sodio y su consumo de ciertos preservantes y colorantes pueden ser más bien proinflamatorios.
11:11Entonces nos generan ese dolor articular crónico constante, además de otras molestias a nivel de salud,
11:17a nivel digestivo, a nivel de presión arterial, entre otros.
11:20Pero además de eso y de los embutidos, ciertos chips, papitas, cositas de picar,
11:25que claramente su colorante es ahí visible, ese tipo de colorante también muchas veces puede generarnos esa inflamación
11:33a nivel de rodillas, a nivel de dedos, articulaciones o demás.
11:37Entonces, en personas que ya tienen alguna enfermedad autoinmune o ya padecen de artritis o artrosis,
11:45lo ideal es que su consumo sea el mínimo a nivel semanal, ¿verdad?
11:48Si se puede evitar mejor, pero ojalá que no sea algo de uso diario, al igual que panadería, repostería o demás,
11:55que normalmente es un consumo muy alto en azúcar y el azúcar normalmente tiende también a inflamar.
12:00Bueno, podemos preparar así estos tipos de salchichitas en casa, haciéndolas saludables, ¿verdad?
12:05Sí, de hecho.
12:05Moliendo el pollo, poniéndole los olores, condimentos naturales.
12:10Y sabe lo que se está comiendo.
12:11Exactamente.
12:12Exactamente, igual podemos...
12:13Y le da la formita.
12:14Ajá, ese tipo de carne fácil, digamos, para el desayuno de más, pero de una forma más antiinflamatoria.
12:19Ok, Tati, muchísimas gracias.
12:21Consejos finales para todas las personas que nos están viendo.
12:23Además de toda la alimentación, tratar siempre de mantenernos activos, ¿verdad?
12:27De movimiento, eso siempre nos va a ayudar a que esas articulaciones estén lubricando constantemente
12:32y que no se atrofien más. Idealmente, mantenernos hidratados, al menos más de un litro y medio diario,
12:38que también eso ayuda muchísimo a esa lubricación articular.
12:42Y el descanso también es importantísimo en personas que padecen enfermedades antiinflamatorias o autoinmunes.
12:49Nos va a ayudar a que se dé el proceso de desinflamación de las articulaciones.
12:53Gracias, Tati.
12:54Muchas gracias.
12:54¿Dónde te pueden encontrar?
12:56Encantada. En Instagram como la NutriTati.
12:59Y vaya, búsquese un suéter.
13:00¡Espucha, qué frío!
13:02¡Dios mío!
13:02¡Tengo las manos heladas!
13:03¡Seguimos!
13:04¡Continuamos con más!
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