00:00Et alors Guillaume, j'imagine que ça n'est pas nécessaire de vous présenter le personnage assis en face de...
00:05De vous, notre ambassadeur de la gastronomie, à nous, Olivier Pouch.
00:08Ce matin, Olivier, vous faites...
00:10Cette acte de candidature, candidature à quoi ? Au poste de chef de l'Elysée ?
00:15Non, non, non, je vous rassure, je connais mes limites.
00:17Vous savez, cuisiner pour Tomahil chez moi, c'est déjà...
00:20C'est déjà suffisamment de prestige et de stress.
00:22C'est vrai, c'est vrai.
00:25L'idée d'élaborer un repas pour le roi d'Angleterre et les 500 convives d'un dîner d'État, ça, je reconnaissais.
00:30En fait, ce qui m'intéresse, c'est plutôt le boulot que vous avez fait après.
00:34Ah.
00:35Ambassadeur de la gastronomie française.
00:38Parce que moi, je pensais que j'avais déjà le job le plus...
00:40plus cool du monde, mais là, je reconnais que je suis battu à plate couture.
00:43Parce qu'en gros, t'es payé pour boire...
00:45et manger, puis aller expliquer aux quatre coins du monde que la cuisine française est la meilleure.
00:50C'est vrai que c'est pas mal.
00:50Je n'ai toujours pas compris pourquoi vous avez lâché le job.
00:53Pour une explication ?
00:55La cuisine, c'est la gastronomie française, puisqu'on encadre du travail des sols jusqu'à la méthanisation des déchets.
01:00Quand on parle gastronomie, ce sont au-delà de nos producteurs, ce sont nos valeurs.
01:03Ça a été défendre nos producteurs, nos...
01:05nos agriculteurs, nos éleveurs, nos pêcheurs, nos chasseurs, nos artisans.
01:07Et pourquoi j'ai lâché ?
01:08J'avais...
01:10une stratégie, on va dire, de vie, où j'essayais de m'y tenir.
01:15J'explique dans le livre, j'avais dit trois ans au président, j'ai fait presque quatre.
01:17Et je pense que quand on travaille pour durer, on travaille...
01:20et puis pour avancer, et donc je m'étais mis une date et j'ai arrêté au bout de quatre ans.
01:24Bon, alors pour vous convaincre...
01:25J'ai toutes les qualités requises pour occuper ce poste que je vous ai apporté à manger.
01:30Regardez, alors là, on a quand même un florilège de ce que le terroir français...
01:35est capable de nous donner dans l'excellence de ces produits.
01:37Parce que c'est vrai que la gastronomie française...
01:40a besoin d'être défendue quand on voit qu'Assumé met les plateaux...
01:45terroir et parfois assimiler par certains la nostalgie de la France de Pétain...
01:50un verre de vin serait moins cool qu'allumer un pétard
01:52ou que certains voudraient carrément interdire les barbecues...
01:55on dit qu'on est parfois un peu mal barré.
01:57Alors Guillaume, comme moi, avons la chance d'avoir beaucoup...
02:00voyager et je peux vous garantir que lorsqu'on parcourt le monde...
02:03Alors certes, on déguste...
02:05des cuisines délicieuses...
02:06mais franchement, à part peut-être en Italie, on ne trouve nulle...
02:10par ailleurs une diversité de produits, de recettes, de vins, de traditions...
02:15aussi riches que chez nous...
02:18Présentez-nous un peu tout ce que...
02:20que vous nous avez amené...
02:21Alors là, je vous ai apporté du pâté de tête...
02:23ça c'est quand même l'un des grands...
02:25plafards de la charcuterie française...
02:27Qu'est-ce que c'est le pâté de tête ?
02:28C'est délicieux mais alors je ne saurais pas dire ce qu'il y a dedans...
02:30Il y a...
02:31Il y a la tête...
02:32Pardon, j'ai la bouche pleine...
02:34Bah il y a la...
02:35toutes les parties qui composent la tête du cochon...
02:38qui ont été mises en...
02:40ensemble et qui sont prises en gelée...
02:42Vous savez, la charcuterie, c'est une des grandes spécialités françaises...
02:45Il y a peu de pays, pratiquement pas, il faut encore peut-être l'Italie...
02:48où on fait de la charcuterie et on fait de la...
02:50la charcuterie de cette qualité...
02:51Un peu en Espagne aussi...
02:52Hum...
02:53Mais c'est vrai que...
02:54Vous savez les...
02:55Alors...
02:55Je vous ai apporté aussi...
02:56Alors ça c'est très important...
02:57C'est du beurre...
02:58Alors on dit du beurre...
02:59Tout le monde mange du beurre...
03:00Mais qui a encore le vrai goût du beurre au lait cru ?
03:05Ça sent...
03:06Ça sent la ferme...
03:07Ça sent la ferme...
03:08Ça sent le table...
03:09Mais il a du goût...
03:10Le beurre...
03:11Et ça change tout...
03:12Vous savez...
03:13Vous avez une baguette...
03:14Un vrai morceau de beurre...
03:15Au lait cru...
03:16Là je vous ai apporté aussi du jambon sans nitrite...
03:18Un vrai jambon...
03:19Ah mais encore d'autres trucs !
03:20Il est pas rose...
03:21Il est gris...
03:22Ah ben il est gris...
03:23Parce qu'il n'y a pas de nitrite à l'intérieur...
03:24Et ben vous...
03:25Vous avez un plat...
03:26Vous avez un moment de gastronomie française unique...
03:30C'est un fromage...
03:31C'est quoi ce fromage là ?
03:32Il sent...
03:33Il est en train de décoller le papier peint du studio...
03:35Un pont l'évêque...
03:36Un pont l'évêque...
03:37Mais au lait cru de la même manière...
03:39Vous allez voir...
03:40Ça a du goût...
03:41Et l'ambassadeur de la gastronomie française que vous étiez...
03:45Celui qui va vous succéder...
03:46C'est ça qui doit défendre...
03:47Bien évidemment...
03:48Parce qu'à travers ça une fois de plus...
03:49Ce sont des savoir-faire...
03:50On a la meilleure gastronomie au monde...
03:51Parce qu'on a les meilleurs agriculteurs du monde...
03:53Parce qu'on a le meilleur...
03:55Système d'artisans au monde...
03:56Et le meilleur système de distribution au monde...
03:58Donc on a un territoire...
04:00Olivier l'a dit...
04:01Qui est unique...
04:02Il n'y a pas un autre pays au monde...
04:03Qui a une telle diversité...
04:04Vraiment...
04:05Et pourquoi il est aussi bon en France ?
04:05Bah c'est comme ça...
04:06C'est dû à nos territoires...
04:07A nos traditions...
04:08A nos savoir-faire...
04:09C'est 2000 ans de savoir-faire...
04:10C'est des pays qui se défendent quand même en gastronomie les Italiens...
04:12Il y en a beaucoup...
04:13C'est ce que j'ai dit...
04:14Heureusement...
04:15Quand vous allez en France...
04:16Que vous allez de l'Alsace au Pays Basque...
04:18Que vous passez par le centre de la France...
04:20La région méditerranéenne...
04:22Que vous remontez dans le Nord...
04:23Vous avez des dizaines de...
04:25Une cuisine avec des dizaines de plats...
04:27C'est la diversité...
04:28Une bouillabaisse ne ressemble en rien à une choucroute...
04:30Et ainsi de suite...
04:31Ce qui n'est pas le cas dans les autres pays du monde...
04:32Dans beaucoup de pays...
04:33Vous faites l'Australie...
04:34Du Nord au Sud...
04:35C'est à peu près la même chose...
04:36Les Etats-Unis...
04:37L'Italie aussi...
04:38C'est peu ou pareil...
04:39Heureusement...
04:40Et même l'Asie...
04:41Enfin il y a une gastronomie fantastique en Asie...
04:43Ce n'est pas ce que je suis en train de dire...
04:44Mais vous faites la Chine...
04:45Hormis dans quelques grandes villes...
04:47Et avec 2-3 cuisines qui s'identifient un peu...
04:50Tout le restant vous allez manger à peu près la même chose...
04:52Chez nous il y a cet ancrage dans l'histoire...
04:54Dans les terrois...
04:55Dans des savoir-faire qu'il faut défendre...
04:57Si on ne veut pas qu'un jour...
04:58Il faut conserver...
04:59Le pote au feu...
05:00Le ragoût...
05:01La choucroute...
05:02On n'en parle plus que dans les livres d'histoire...
05:04Vous nous en avez fait une...
05:05Belle démonstration avec tous ces produits...
05:06Merci...
05:07Bravo...
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