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00:00Lara, vous connaissez évidemment Olivier Pouls, notre belge, notre belge national, qui a absolument tenu à venir aujourd'hui, sachant que vous étiez là, et je crois qu'on peut le dire, vous êtes un fan absolu.
00:12Oui, fan absolu évidemment de la chanteuse, mais avant tout aussi fan de la cuisinière, de l'amoureuse de la table, de la bonne vivante, que vous êtes, un statut que vous assumez, bravo, pas comme toutes celles qui viennent ici,
00:25et qu'il faut ensuite amener en réanimation quand je sors un pâté de campagne à 10h48, on a eu quelques échecs.
00:33Et c'est vrai que la dernière fois que vous êtes venu, j'avais évoqué votre livre de cuisine, parce que vous en avez écrit un, il était sorti en 2022, Lara passe à table,
00:41contenant des recettes mais aussi des anecdotes, une manière de revenir sur votre vie bien remplie entre, on en a parlé, la Belgique, l'Italie, le Québec,
00:49Belgique où tout a commencé pour vous, comme pour moi d'ailleurs, un pays où de nombreuses spécialités,
00:54dont ce plat que je vous ai apporté là, je me suis levé ce matin à 7h30 pour vous le préparer.
01:00Qu'est-ce que c'est que ça ?
01:00Ça s'appelle un stomp, et ça s'écrit S-T-O-E, parce que O-E en belge ça fait O, M-P, un stomp.
01:09C'est un plat paysan né dans les campagnes du 19ème siècle et que je crois Lara vous aimez particulièrement.
01:14J'aime particulièrement ce plat, alors ma maman était italienne, comme vous le savez, donc elle, elle a appris à faire le stomp par adhérence, en fait.
01:21C'est la voisine qui lui a appris à faire le stomp.
01:24Elle faisait le stomp par.
01:25Voilà, elle faisait le stomp par.
01:27Et en fait, c'est un peu la potée en France, une potée où on mélange un légume et une pomme de terre, c'est ça l'idée.
01:32Et on écrase le tout.
01:33Et on écrase le tout.
01:34Mais la particularité du stomp, c'est qu'on le fait avec des légumes de saison, mon préféré à moi c'est avec les poireaux.
01:38Et bien ça tombe bien, regardez ce que vous avez devant vous, un stomp au poireau.
01:42Et je peux dire que là aussi, vous convoquez mon enfance, et c'était un de mes plats préférés,
01:46j'embrasse d'ailleurs ma maman qui fait le meilleur stomp du monde, évidemment.
01:49Et vous le validez ?
01:51À 100%.
01:52Bon, alors, c'était de la compote.
01:54Et bien si vous voulez, on va partager la recette avec nos amis qui nous écoutent et nos amis autour de la table.
01:59En plus, c'est hyper facile à faire.
02:02Il vous faut 600 grammes de pommes de terre, pommes de terre à purée, 4 blancs de poireaux.
02:07Alors on insistait avec la râpe, prenez pas le verre, prenez juste le blanc de poireaux.
02:11Comme souvent, oui.
02:12150 grammes de beurre, ça c'est pour la gourmandise.
02:15Une petite pointe de muscade.
02:17150 grammes, c'est de la muscade.
02:18C'est une noix de beurre.
02:20Dans certaines versions, il y en a qui rajoutent une petite cuillère de moutarde aussi, ça peut être pas mal.
02:24Et puis moi je rajoute 20 cl de lait, pour lui donner un côté un tout petit peu plus onctueux.
02:30Donc on épluche les pommes de terre, on les coupe en morceaux, on taille les blancs de poireaux,
02:34on fait cuire le tout dans un peu d'eau, pas trop.
02:37Parce que l'eau sinon, tout va devenir un peu flottard, et puis c'est l'eau qui va prendre le goût, les nutriments, et ça vous le jetez forcément.
02:47Donc pas trop d'eau, on égoutte, on écrase au presse purée, on ajoute le beurre, le lait, la muscade, et puis un petit accompagnement derrière.
02:55Moi c'était des saucisses.
02:55Moi c'était des saucisses grillées.
02:58Alors vous faites une version, là qui est un petit clin d'oeil au Québec, c'est du lard laqué au sirop d'érable.
03:04Oh là là là là !
03:05Je fais un lard laqué au sirop d'érable et je le mets sur la purée, et moi les légumes je les cuis à la vapeur dans un autocuiseur.
03:12Ce qui permet de garder vraiment le goût, et puis évidemment on peut le faire aussi avec d'autres légumes de saison,
03:18mais on en a la carotte, aux épinards par exemple.
03:21C'est moins bon quand même, le poireau, le sucré du poireau c'est quand même...
03:24Mais il y a toujours de la patate ?
03:26La base c'est quand même la patate ?
03:27Oui, c'est la pomme de terre avec un légume, cuit ensemble, et ensuite écrasé.
03:32Donc vous disiez carotte, poireau, épinard, quoi, navet, on peut mettre ce qu'on veut en fait.
03:35Le navet c'est peut-être un peu amer, je ne sais pas si ça marche.
03:39Oui, c'est un peu capiteux comme goût, franchement essayez le poireau dans un premier temps.
03:43Tenez-vous au poireau.
03:44On va s'en tenir au poireau, très bonne recommandation.
03:47On va en faire un t-shirt de cette phrase.
03:49Merci.
03:50Je choisis le poireau.
03:52Allez, pour finir l'émission, et sans transition, je propose qu'on écoute...
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