- hace 7 semanas
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00:00Son las 10 con 57 minutos de esta mañana, seguimos en su lado positivo trayéndole ideas creativas para que usted pueda aplicar en estas fiestas de navidad, en estas fiestas de fin de año.
00:16Y hoy queríamos traerles opciones de postres, pero postres particulares que sean libre de gluten, por eso está con nosotros aquí Esteban Vargas, que precisamente es de Bottega para traernos opciones, porque siempre queremos como darle ese dulcito a los invitados, pero a veces decimos que sea un poquito más saludable.
00:35Claro que sí, muchísimas gracias por el espacio. La creatividad siempre en esto es muy importante, entonces hoy traemos un postre que se llama Trifle, que es un postre inglés, pero muy versátil.
00:50La idea es trabajar en estas fechas, como veíamos ahora, queque navideño, que tenemos otro queque, el panetón, el pandoro, hay diferentes queques que también se utilizan para estas fechas
01:04y a veces nos quedan ahí unos pedacitos o así y podemos armar este que le vamos a enseñar ahorita.
01:13O sea, digamos que si yo tuve esta semana un postre, no sé, X, ¿verdad? Y me quedó un pedacito de ese postre, yo lo puedo guardar y con eso armar otro tipo de combinación.
01:22Sí, correcto. Esa es la idea, ¿verdad? Sí, se utiliza más que todo algún pancito dulce, algún queque para poderlo ir haciendo en capas y ya lo vamos a ir viendo.
01:33Vámonos a los ingredientes. Primero, Esteban, para que los que nos están observando tengan presente qué tipo de ingredientes podemos utilizar y cómo podemos combinar.
01:41Ahí lo tenemos en pantalla. ¿Me ayuda usted que es el que se sabe la receta?
01:43Claro que sí. Para este Trifle de navideño tenemos lo que es un pandoro de chocolate, este es un queque de chocolate italiano,
01:52mascarpone, que es un tipo de queso cremoso, un poquito de crema para poder mezclarlo y que sea más ligero,
02:01ralladura de naranja, vainilla, cocoa en polvo para hacer, o chocolate líquido para hacerlo también en base a chocolate, ¿verdad?
02:10Y hierbabuena un poquito para decorar frutos rojos.
02:15Y entonces aquí vamos a tener todos esos ingredientes o una combinación de varias opciones que usted puede hacer.
02:20Vamos a explicar lo que tenemos en cada uno de los recipientes.
02:23Sí, bueno, acá tenemos lo que es el quequito, el pandoro cortado en trocitos.
02:28Lo vamos mostrando ahí poquito a poco en pantalla para que déchanse que lo vean.
02:32Ahí se ven los trocitos del pandoro de chocolate.
02:37¿Ahí es importante el tamaño de los trocitos o no importa? ¿Lo podemos hacer del tamaño que queramos?
02:41No, no es tanto que no sean muy grandes o también se puede cortar la rebanada y hacer una sola capa.
02:48Ah, ok, una sola capita.
02:49Eso ya va jugando la creatividad.
02:52Por acá tenemos la crema de mascarpone, ¿verdad?
02:56Que ya nosotros la elaboramos, queso mascarpone, un poquito de la crema, chocolate,
03:02y lo mezclamos todo para que nos quede esta cremita espesa con la que vamos a ir haciendo las capitas.
03:09Tenemos una mermelada de fresa también.
03:13Ahí podemos elegir al gusto, tal vez.
03:15Correcto, sí, de creatividad que tengamos en la casa, que podamos comprar.
03:21Tenemos unos frutos rojos también para decorar.
03:26Y vamos a utilizar lo que es una crema chantilly también.
03:33¿La fruta la podemos variar?
03:34Si de pronto no nos gusta como que sea muy ácida, ¿qué opciones podríamos aplicar?
03:38Sí, podemos utilizar diferentes frutas, uvas, podemos utilizar moras, podemos utilizar arándanos.
03:48Ya eso es mucho gusto de cada quien, ¿verdad?
03:51O sea, la creatividad de cada persona, ahí podemos ir combinando.
03:54Como siempre en la cocina, lo que impera mucho es la creatividad.
03:57La creatividad.
03:57Correcto.
03:58¿Y cuál es el primer paso para preparar esta delicia que tenemos ahí en pantalla?
04:01El primer paso, vamos a incorporar lo que son los trocitos de queque de este pandoro, ¿verdad?
04:10Aquí lo podemos ir haciendo así, podemos meter la manita también, acomodarlos.
04:15Esteban, ¿es importante que el recipiente sea así, como para arriba siempre?
04:18¿O podemos buscar algún otro tipo de recipiente?
04:21No precisamente tiene que ser como tipo jarrucito, digamos.
04:25La idea es que sea transparente y que sea un poquito alto, puede ser una copa también, para que se nos vean las capas, ¿verdad?
04:34En este que ya nosotros ya tenemos listo, como ejemplo, ahí se van viendo las capas.
04:40Esa es como la belleza de este postre.
04:43Para que se luzca, digamos.
04:44Correcto.
04:45Y lo que decías de la copa, podríamos preparar entonces nosotros este, es decir, en mini para ya cada uno de los invitados.
04:50Correcto, así es.
04:52Acá ahora le voy a colocar la crema de mascarpone, ¿verdad?
04:57Vamos a ir haciendo capitas.
05:01Vamos a ir haciendo capitas.
05:04Y ya aquí vamos a ir jugando, pues, con los ingredientes.
05:09Acá tenemos esta capa, podemos incorporar algunas semillas, ¿verdad?
05:15Para darle textura.
05:16Este pan se puede mojar también con algún tipo de licor, ¿verdad?
05:23Ahí puede ser almendras, macadamia o cualquier otra cosa que quieras.
05:26Sí, cualquier otra semilla para darle textura también, ¿verdad? Esa crocancia.
05:31Aquí vamos a ir rellenando con más del pandoro.
05:37Entonces, ahí lo vamos acomodando.
05:40¿Y podríamos aplicar otro tipo de pan o este es el específico para esta receta?
05:44La idea es que sea algo así, dulcito, suave, esponjocito, como este pandoro.
05:50Porque, de hecho, cuando lo apretas hasta que él se vuelva a incorporar, ¿verdad?
05:52Sí, sí.
05:53Es como una esponjita.
05:55Correcto.
05:55Esa es una de las características de este tipo de queques que son, pues, estos son de origen italiano.
06:03Aquí vamos haciendo otra capita.
06:05La idea es jugar.
06:11Esto también lo podemos ir haciendo incluso con los más pequeños de la casa, ¿verdad?
06:16Ajá, como para ir haciendo también una dinámica familiar.
06:19Correcto, correcto.
06:19Entonces, acá podemos colocar mermelada también.
06:24Vamos a poner un poquito de mermelada de fresa.
06:28En este caso.
06:30Bueno, y que además le da mucho color, ¿verdad?
06:32Esa es la idea, que sea así, súper vistoso, colorido.
06:37Y vean ustedes que es una idea bastante bonita y que se hace sumamente rápido.
06:42Rapidísimo, sí.
06:44Esto es súper práctico y también, pues, nos ayuda a aprovechar mucho las cositas que tenemos en casa, ¿verdad?
06:53Que nos quedan en estas fiestas.
06:56Podemos.
06:58No desperdiciar nada.
07:00No desperdiciar, sí, sí, sí, sí.
07:02Sería válido que si me quedan, por ejemplo, galletas, ¿puedo incorporar galletas?
07:06Podría ser, podría ser una opción, ¿verdad?
07:09Podría ser una opción.
07:10Aquí seguimos haciendo más capitas, incorporando.
07:18Me preguntan a través de la línea si esto podría compararse como con una carlota de frutas.
07:24Pues, tal vez por lo húmedo, ¿verdad?
07:28Por lo húmedo, sí.
07:28Y que es un, es en base también a un queque, se puede usar un bizcocho también, que es lo que tiene una carlota, ¿verdad?
07:35Y esto se pone en refrigeración o no necesariamente, o si requiere.
07:39La idea incluso, ¿verdad?
07:41La idea incluso es que uno lo haga tal vez un día antes, un día antes y lo deje en refrigeración y lo utilice el otro día.
07:54¿Para qué?
07:55Para que el quequito se humecte con todos los sabores y quede así bien mojadito.
08:00¿Esto se llega como a compactar?
08:03Sí.
08:04¿Sí?
08:04Sí, sí, sí. La idea es que se vaya haciendo, pues, un bloquecito.
08:09Acá, seguimos haciendo capitas.
08:17Podemos incorporar frutas también en medio de las capas.
08:21Podemos incorporar, pues, otros elementos.
08:24Lo presionamos tal vez un poquito para que él vaya tomando la forma, ¿verdad?
08:30Y aquí ya vamos llegando a la última parte.
08:33Podemos utilizar algunas semillas secas, algunos frutos deshidratados también.
08:41Y veamos que están vaciando capitas ligeras, ¿no?
08:44Es como que, ¿verdad?
08:45El bloque es muy grande, sino que vamos ahí poquito a poco para que se puedan distinguir todos los colores y todos los ingredientes.
08:50Exacto. Eso es lo bonito, ¿verdad?
08:52Que se vaya viendo los colores y las capas de cada uno de los ingredientes que lleva.
08:58¿Y todos estos ingredientes son libres de gluten?
09:01Estos pueden ser libres de gluten.
09:04Ok, algunos sí.
09:05Ok, perfecto.
09:05Pueden ser libres de gluten.
09:06O sea, lo podemos combinar como queramos.
09:07Las opciones, sí. Las opciones existen para crear este mismo libre de gluten.
09:14¿Qué podríamos aplicar para hacerlo completamente libre de gluten?
09:17Ahí para ir como que dándole ideas.
09:19Aquí lo único que tenemos que modificar es que, o utilizar, es que el pan o el quequito sea libre de gluten.
09:28Sí, correcto.
09:29El resto de los ingredientes son libres de gluten.
09:32Solamente entonces cambiar el tipo de quequito que leamos que sea libre de gluten.
09:37Exacto.
09:37Bueno, ahí tenemos opciones, ¿verdad?
09:39También en el mercado.
09:39Asegurarnos, ¿verdad?
09:40Asegurarnos que donde lo vamos a conseguir o donde lo vamos a comprar,
09:44nos asesoren bien para comprar los que son libres de gluten.
09:50Eso es súper importante.
09:52Ellos tienen que venir certificados.
09:54Bueno, vean ahí.
09:54Esteban está donando con algunas fresas, pero de pronto, como decía él,
09:58podemos utilizar uvas o cualquier otro tipo de fruta que nos guste, ¿verdad?
10:03Y funciona hasta incluso que queramos hacerlo para obsequiarlo, ¿verdad?
10:07Claro.
10:08Y para ahorita la cena de Navidad o fin de año podemos llevarlo.
10:13Ahorita que nos reunimos con nuestros familiares, podemos llevarlo y compartir con toda la familia.
10:20¿Eso qué es?
10:20¿Como chocolate?
10:21Estos son unas bolitas de arroz tostado.
10:24Ah, arroz tostado.
10:25Con chocolate blanco nos da textura, nos ayuda ahí.
10:30Y el crujiente, que pronto nos gusta que cuando comemos algún postrecito nos salga ahí unas partecitas crujientes
10:36que siempre le dan un plus de sabor.
10:38Totalmente.
10:38Aquí le estamos colocando unas hojitas de hierbabuena, de albahaca.
10:43¿Y ustedes en Botega me arman este postrecito?
10:46Nosotros la asesoramos para que usted pueda llevar todos los ingredientes
10:51y lo arme con su familia en estas fechas especiales.
10:55Bueno, vean, entonces, si ustedes quieren hacer este postre en casa,
10:58de pronto compartir con la familia y tener algo diferente,
11:02ahí lo podemos elaborar, también involucrar a los más pequeños para que se diviertan, ¿verdad?
11:07Y tengan una noche diferente elaborando un postre también que no es lo tradicional que normalmente tenemos en casa.
11:16Esa siempre es la idea.
11:17Y obviamente utilizar esos ingredientes.
11:19Esteban, y ahora sí, el asunto es ¿cómo servimos esto?
11:23Esto lo vamos a servir en cucharadas, ¿verdad?
11:26Vamos a ir sacando y vamos a ir sirviendo en platos aparte para cada uno.
11:32Entonces, en este caso, nosotros tendríamos que tener como una cuchara alta o grande
11:37para poder, si es que queremos tomar como parte de todos los ingredientes.
11:41Sí, pero como va por capitas, entonces creo que...
11:45Uno va probando un poquito y después otro poquito.
11:48Sí, sí, sí.
11:48Ahí, al incorporar la cuchara, va a ir tomando de cada uno de los ingredientes y ya después se repite, ¿verdad?
11:58Sí, claro.
11:59Bueno, entonces voy a probar este, porque no me voy a dejar a mi antojada.
12:04Vamos a ver, probamos este o este que está recién hecho.
12:07Como guste.
12:08Este es un poco más húmedo, más humectado, porque es el que se realizó ayer.
12:13O sea, que con este podríamos ver el efecto que vamos a tener cuando ya realmente tengamos
12:17el postre listo y lo vamos a llevar a la mesa.
12:19Así es.
12:20Entonces, mejor probemos el que ya está listo para que también puedan ustedes apreciar
12:25cómo es que el postrecito queda, ¿verdad?
12:28Voy a tomar como por aquí.
12:30No, ya le doy vuelticita.
12:31Vean ustedes.
12:32Ahí voy, chicos.
12:33Me avisan si están listos.
12:37Vean qué delicia.
12:39¿Ok?
12:40Ahí voy despacio.
12:40¿Qué tal?
12:51Está pero delicioso y les digo, lo que me gusta es que es muy livianito.
12:56Eso es, sí, ya uno aplica la receta que uno más guste, ¿verdad?
13:01A mí, generalmente, los postres me gustan balanceados, que no sean muy empachosos.
13:07Entonces, en este caso, la crema de mascarpone tiene un dulzor ligero, porque además tenemos
13:14los elementos del panetón, que también tiene dulce, tenemos la crema chantilly.
13:21Entonces, ese balance es importante.
13:22Siempre este postre lleva estos tipos de cremas, ¿verdad?
13:25Sí.
13:25¿Podemos sustituirlo con otra cosa?
13:27¿Alguna otra opción?
13:28De hecho, el original se utiliza una crema pastelera.
13:34Les voy a sacar otra porción ahí para que vean bien el pancito, porque yo no le llegué
13:38al pancito, pero está completamente húmedo.
13:41Entonces, tal vez como para que lo puedan observar con la cámara, vean.
13:43Vean ahí el pancito.
13:45Ah, bueno, ¿está me decías, perdón?
13:47Sí, se puede utilizar crema pastelera, se pueden utilizar diferentes cremas para
13:53humectar lo que es el queque.
13:56¿Lo ven por toda la...
13:57Ok.
13:58Entonces, sí, podemos tener varias opciones para que ustedes lo hagan en casa y, por
14:02supuesto, me lo voy a comer porque está buenísimo.
14:04Aprovecho.
14:06Sí, y como decías, es importante también los elementos que se puedan adaptar para ser
14:12gluten free y que todos en casa podamos, pues, degustar de este tipo de postres.
14:20Gustavo, no se puede hacerle tranquilo porque si no voy a salir toda llena de postre.
14:24Vean si está rico que ya me llene toda.
14:28Esteban, ¿dónde podemos encontrar entonces a Botega?
14:30Contarnos los contactos.
14:31Claro que sí, nosotros somos actualmente cuatro tiendas, tenemos la Descazú, que es la primera,
14:40de la más grande, tenemos Nunciatura, Santa Verde en Heredia y actualmente se abrió nuestra
14:46cuarta tienda en Tamarindo.
14:48Ahí pueden, pues, ser asesorados con todos los productos gourmet, pero también tenemos
14:54vinos y otras especialidades.
14:57Si yo quisiera acompañar este postre con alguna bebida, ¿qué me recomiendas?
15:00Claro que sí, puede ser un vino espumoso, dulce, nos puede ir muy bien, o también tenemos
15:07otros vinos que nos funcionan para postres, un oporto, diferentes tipos de vinos que también
15:15acompañan los postres y en estas fechas quedan súper bien para acompañar, pues, las cenas.
15:24Muchísimas gracias, Esteban, por acompañarnos aquí en Su Lado Positivo y traernos estas deliciosas
15:29recetas fáciles de hacer que usted también puede elaborar en casa en tan solo minutos.
15:35Así que, ya lo sabe, aplíquelo porque de verdad que el postre está súper livianito,
15:38súper rico para disfrutar.
15:39Gracias, Esteban.
15:40Un placer, gracias a ustedes.
15:42Y seguimos, por supuesto, aquí en Su Lado Positivo.
15:44Le recuerdo que nos pueden seguir a través de Facebook, vean, ahí le dejo la imagen del
15:48postrecito para que usted lo pueda aplicar.
15:51Y Gustavo, ahora me hace el favor de hacérmelo una foto, o sea, ese postre maravilloso para
15:54subírselos en redes sociales y que ustedes no solamente tengan la imagen del postre,
15:59sino que también tengan la receta.
16:01Entonces, ahí me le hacen unas imágenes bien bonitas porque yo sé que más de uno va
16:05a querer probar este postre.
16:08Así como tengo atojada Carla, que está conmigo hoy aquí en Su Lado Positivo.
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