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Cáceres: Descubre La Ciudad Museo Que Te Sorprenderá
Cáceres la joya escondida de España, es más que un destino; es una experiencia que transforma la forma en que ves la historia y la cultura. En este video, te llevaremos a un recorrido fascinante por sus calles empedadas, donde cada rincón narra la historia de conquistadores y civilizaciones que dejaron su huella. La riqueza arquitectónica de esta ciudad museo no solo te dejará sin aliento, sino que también despertará tu curiosidad por conocer más sobre su pasado y presente. Imagina pasear por plazas medievales, admirar la mezcla de estilos gótico y renacentista, y descubrir los secretos que Cáceres guarda celosamente. Al finalizar, estarás listo para planificar tu visita y vivir en primera persona la magia que emana de cada piedra. No olvides seguir nuestro canal para más aventuras y curiosidades sobre lugares increíbles.
#Cáceres #CiudadMuseo #ViajesIncreíbles
Cáceres, turismo en España, historia de Cáceres, ciudad museo, conquistadores españoles, arquitectura medieval, viaje cultural, turismo histórico, patrimonio de la humanidad, escapadas España
Cáceres la joya escondida de España, es más que un destino; es una experiencia que transforma la forma en que ves la historia y la cultura. En este video, te llevaremos a un recorrido fascinante por sus calles empedadas, donde cada rincón narra la historia de conquistadores y civilizaciones que dejaron su huella. La riqueza arquitectónica de esta ciudad museo no solo te dejará sin aliento, sino que también despertará tu curiosidad por conocer más sobre su pasado y presente. Imagina pasear por plazas medievales, admirar la mezcla de estilos gótico y renacentista, y descubrir los secretos que Cáceres guarda celosamente. Al finalizar, estarás listo para planificar tu visita y vivir en primera persona la magia que emana de cada piedra. No olvides seguir nuestro canal para más aventuras y curiosidades sobre lugares increíbles.
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TVTranscripción
00:00MÚSICA
00:26Atravesada por la Vía de la Plata, se levanta Cáceres, mi próximo destino.
00:32Una urbe monumental, patrimonio de la humanidad y de las mejores conservadas de España y de Europa.
00:39Es romana, almohade, renacentista y barroca.
00:43Ciudad-museo de héroes y gobernadores legendarios del Nuevo Mundo.
00:48Tanto es así que, según cuenta la leyenda, Moctezuma, último emperador azteca,
00:53creía que en esta tierra nacían los dioses.
00:57Cáceres, tengo la intención de conocer tus secretos y tus sabores.
01:02Vengo a probar tu excelente embutido, tus afamados quesos,
01:06a disfrutar de tus hortalizas y a sentir el calor de tus guisos.
01:10Tengo un lugar especial guardado en mi paradar para uno de los platos más emblemáticos de esta tierra.
01:25Para saber cómo se cocinan las migas extremeñas, voy a uno de los muchos restaurantes ubicados en el casco histórico.
01:33Las famosas migas extremeñas, pero qué pinta.
01:49A ver, esta yema se tiene que romper porque no se puede comer sin esto.
01:55Laura, qué buena pinta tiene esto.
02:01Esto sabe a Cáceres.
02:02Sabe a Cáceres, cien por cien.
02:04Las migas es uno de los grandes productos que tenemos de nuestras tradiciones,
02:09de un producto que es humilde, que habla mucho del pan, de los pimientos,
02:14lleva pimentón de la vera, lleva todas las cosas que hablan de toda nuestra gastronomía de base.
02:19¿Y las migas son iguales en todas partes de España?
02:22Yo digo que no. En cada sitio la costumbre es hacerlas de una manera.
02:26Las nuestras son unas migas muy sueltitas y en otros sitios las migas no les echan el pimentón, por ejemplo,
02:32o no les echan el huevo.
02:33¿Y el origen de la receta cuál es?
02:35El origen que entendemos que vienen las migas es un origen romano.
02:38Las nuestras, al menos, son las que hacían los pastores y utilizaban el pan del día anterior
02:44y utilizaban el chorizo, la panceta, para darle esa grasa que se iba a impregnar en el pan.
02:58¡Qué bonito, ¿no?
03:00Continuamos con el carré de cordero, con frutos pasos, frutos secos y bizcocho dulce.
03:06¡Qué pinta, Laura! Cuéntame, ¿qué lleva?
03:09Pues este plato lleva un poquito de todo.
03:11Lleva cultura árabe, lleva cultura judía, lleva kilómetro cero,
03:15porque los corderitos que se utilizan para aquí son locales,
03:19con lo cual lo que queremos es representar todo lo que ha pasado por aquí, por esta historia,
03:24e intentar hacerlo de la manera más bonita y que esté rico, además.
03:30¡Qué sabor! Este sabor dulce.
03:32Aquí hablamos de las tres culturas que me mencionabas antes.
03:35De las tres culturas, la judía, porque lleva un montón de especias,
03:37de la árabe, porque lleva frutos secos, y luego también de la cristiana.
03:42¡Sois cuatro mujeres al mando!
03:44Pues somos cuatro mujeres al mando, con lo cual ya me dirás.
03:47Cuatro mujeres, diez opiniones.
03:48O sea, que complicado de hacer.
03:52Pero bueno, la intención es que es una empresa familiar.
03:55En este caso somos cuatro hijas, de ellas que tenemos una tradición gastronómica aquí en la ciudad,
04:00y lo que queremos es seguir manteniendo esa cultura y ser guardianes de la gastronomía extremeña
04:07y que se siga proyectando y conociendo.
04:11Permiso.
04:12¡Ay! Este es el tomate de Miajadas.
04:13Este es el tomate de Miajadas.
04:15Gracias.
04:15Tomate sin confitado, con queso fresco de cabra de granadilla,
04:19con aceituna en polvo y suero de cebolleta.
04:23¡Qué buena pinta! Tenía ganas de probarlo porque es un tomate muy de aquí.
04:26Muy de aquí, muy sabroso, muy carnoso, y que hace que podamos tener unos platos
04:32que cuando te los lleves a la boca dices, madre mía, ¡qué tomate!
04:35Es el tomate de sabor a tomate.
04:38Es muy especial. Oye, es más carnoso que otros tomates que se puedan probar.
04:43También tiene un toque más dulce.
04:44Sí.
04:45Aquí se nota cómo lo preparáis, tiene un toque anisado.
04:48Sí, porque le echamos también un almíbar suavecito y lleva anís y lleva comino,
04:52un poquito de aceituna y de albahaca.
04:54¡Buenísimo!
04:55Y evidentemente también un poquito de queso de aquí de la zona,
04:58que hay muchos quesos en Extremadura y en este caso es de granadilla y de cabra.
05:02¡Qué buena mezcla!
05:03¡Qué buena mezcla!
05:05Aquí en Cáceres, ¿cómo se va de tapas?
05:07Bueno, yo creo que aquí la gente de tapas va muchísimo y es mucho de barra.
05:11La gente le gusta estar de pie tomando cervezas con sus amigos o tomando un vino,
05:16lo que les apetezca tomar.
05:18Pues creo que me lo vas a pasar muy bien aquí en Cáceres.
05:20Yo también lo creo.
05:21Muchísimas gracias, Laura.
05:23Gracias a ti por venir y que lo paséis muy bien.
05:31Sin tener que cambiar de escenario, me encuentro con uno de los símbolos de Cáceres,
05:36su querido arco de la estrella.
05:38Aquí me espera Raquel Preciados, que es historiadora del arte
05:41y será la encargada de enseñarme los orígenes romanos de la ciudad
05:45y de guiarme por sus murallas y su torre bújaco.
05:52Raquel, ¿qué tal?
05:53Hola, muy bien.
05:55Parece que estamos aquí en un punto clave de la ciudad, ¿no?
05:58Pues sí, la verdad es que estamos en un punto estratégico,
06:01porque estamos justamente debajo del arco de la estrella.
06:04Este arco tan maravilloso que estamos viendo
06:06y que no deja de ser una puerta que da acceso a la Plaza Mayor
06:10y también al recinto intramuros de la ciudad monumental.
06:13Es un sitio fantástico, porque además tenemos también aquí,
06:16a nuestra derecha, la Torre de Bújaco.
06:18Podemos contemplar todo el lienzo de la muralla medieval de Cáceres.
06:22Y si quieres, te puedo enseñar los restos romanos arqueológicos
06:25que tenemos en la ciudad.
06:26Ah, ¿se puede ver?
06:27Sí, podemos visitarlos.
06:28Ah, pues te sigo, por supuesto.
06:29Venga, vamos, acompáñame.
06:48Raquel, estamos aquí debajo del Palacio de Mayoralgo.
06:51Efectivamente, estamos en un sitio emblemático.
06:54El Palacio Mayoralgo es un palacio del siglo XVI
06:56y estamos justamente debajo, en el patio.
07:00Y aquí podemos ver los restos arqueológicos del Cáceres romano.
07:03Bueno, para entender justamente el origen de la ciudad.
07:05Efectivamente, porque el origen de Cáceres
07:08era el origen de la colonia Norval Casarina,
07:11que fue una colonia que se fundó en el año 25 a.C.
07:14¿Y qué podemos aprender de estos restos?
07:16El resto de lo que son las murallas romanas,
07:18algunos restos también relacionados con algunas habitaciones
07:21y entre los hallazgos arqueológicos aparecieron
07:24numeroso material arqueológico, como fueron cerámicas
07:27e incluso un torso que era de bronce
07:29y que estaba totalmente revestido de oro.
07:31Aquí tenemos los restos romanos y las murallas romanas,
07:34pero aquí en la ciudad hay más murallas.
07:36Efectivamente.
07:37El origen de la ciudad se estructura con un sistema defensivo romano,
07:40pero luego cuando la ciudad llega a los almohades,
07:43lo que hacen los almohades es aprovechar la cimentación romana.
07:46Hasta incluso en el siglo XX, donde podemos encontrar
07:48que muchas casas y viviendas utilizaron la muralla
07:51para poder construir sus casas.
07:54¿Y la Torre de Bújaco pertenece a esta muralla?
07:56Pues por supuesto que sí, porque realmente la Torre de Bújaco
07:58lo que hace es aprovechar la cimentación romana
08:01y luego en época medieval lo que hace es reconstruir
08:04con un material que se llama mampostería
08:06y la va modificando según las necesidades.
08:08Pero si quieres y te apetece, te puedo acercar
08:10y nos vamos a verla.
08:11Subimos entonces.
08:12Venga, estupendo.
08:12Raquel, ¿es verdad que en la propia Torre de Bújaco
08:23se puede leer o está esculpida la evolución de Cáceres?
08:26Por supuesto que sí, estamos aquí en una de las torres albarranas.
08:30¿Sabes realmente lo que es una torre albarrana?
08:31No, ¿qué es?
08:32Pues una torre albarrana es una torre que se separa
08:35de la muralla en donde estamos ahora mismo
08:37y para poder acceder a ella necesitamos pasar por este pasillo
08:40que se llama Adarve.
08:42Pues le voy a coger cariño también a Cáceres, ya verás.
08:47Claro que sí.
08:48Raquel, muchísimas gracias.
08:49Gracias a vosotros.
08:54Los restaurantes ubicados dentro de la zona monumental de Cáceres
08:57hacen gala de una integración perfecta
09:00con este patrimonio de la humanidad.
09:03Muchos de ellos se han erigido en palacios
09:05y edificios protegidos,
09:07adaptándose a las condiciones del propio edificio.
09:10Me dirijo a uno de ellos
09:11que tiene una peculiar forma de acceder.
09:21Juan, ¿qué tal?
09:21Bien, bien, ¿y tú?
09:23Oye, qué entrada más original, ¿no?
09:24Sí, la entrada del antiguo palacio
09:26que tenemos habilitado ahora como restaurante.
09:29Bueno, estoy emocionadísima
09:30porque vengo a tapear en un antiguo palacio del siglo XV.
09:33Pues vienes a tapear en un antiguo palacio del siglo XV.
09:35Efectivamente, la casa originalmente
09:37comienza a construirse en el siglo XIII
09:38y lo que nos queda, bueno, pues todo el XV,
09:40del XVI, una casa solariega
09:42situada aquí en la parte antigua
09:44y bueno, que decidimos adaptar como restaurante,
09:47aunque ya llevaba tiempo funcionando así.
09:49Pues pasamos adentro.
09:50Vamos.
09:50Te sigo.
10:05Orejas con migas.
10:06¿Gracias?
10:07Orejas con migas.
10:08Orejas con migas.
10:09¿Tú sabes que nunca he comido orejas?
10:11Bueno, voy a hacer la primera vez.
10:11¡Madre mía!
10:12Vamos a ver.
10:13Venga.
10:14Quiero coger un trozo bueno.
10:15Este tiene buena pinta.
10:17A ver qué te parece.
10:18Vamos.
10:20¡Mmm!
10:21¿Rico?
10:23¡Mmm!
10:25¡Qué textura!
10:26Oye, no me lo esperaba así.
10:28Es un sabor muy intenso.
10:30La textura gelatinosa.
10:32Efectivamente.
10:32El sabor intenso lo da el tomate
10:34y la textura gelatinosa es de parte de cocer la oreja.
10:37La oreja es una parte del cerdo,
10:38que es bastante dura.
10:39Nosotros lo que hacemos es cocerla
10:40y una vez que la cocemos,
10:42la ponemos con un tomate,
10:43con tomate además de aquí de Miejadas,
10:45el tomate bueno que tenemos, ¿no?
10:46Y en la parte de arriba,
10:47para versionarlo un poco
10:48y hacer un plato un poco más extremo,
10:50ya lo hemos puesto Miejas,
10:51que es un plato súper extremeño.
10:53¿Y pica un poquito?
10:54Pica un poquito porque le echamos un poquito de picante,
10:56no sé si es el toque canalla
10:56que le tiene que dar la casa.
10:58¡Eh, Juan!
11:00Y aquí el cerdo tiene una importancia bruta.
11:02El cerdo es lo más importante
11:04que nos da la tierra, ¿no?
11:05Como ya sabemos.
11:06¡Uf!
11:06Morros con cilantro.
11:07Como por ejemplo es el caso de aquí que tienes,
11:09que son los morritos con cilantro.
11:12Bueno, aquí...
11:12¿Cómo tengo que comer esto?
11:13Tienes que coger el tenedor y el cuchillo
11:15y partir un poco el hojaldre.
11:16Vamos a ver.
11:17Que viene la presentación del morro,
11:19que hace un poco un guiño
11:20a la cocina francesa
11:22con la sopa de cebolla.
11:24¡Ay, a ver!
11:26Esto tiene una pinta buenísima.
11:28Vamos a ver.
11:29A ver, ¿qué te parece?
11:30Lo conseguí.
11:30¿Qué tal?
11:36¡Mmm!
11:37Otro sabor intenso.
11:39Totalmente.
11:39Es más gelatinoso incluso...
11:41Mucho más.
11:41...que la oreja.
11:43Y tiene un toque a cilantro.
11:44Sí, tiene un toque a cilantro.
11:45Claro, está cocinado con cilantro.
11:47La receta que tienes delante
11:48es una receta alentejana.
11:49Es de la parte de Portugal,
11:50de aquí, de la raya.
11:51¿De la raya?
11:52Sí, de la raya.
11:53La raya con Portugal.
11:54Nosotros llamamos la raya
11:55a la separación
11:56que está entre Extremadura
11:57y Portugal, ¿no?
11:59Digamos, esa línea divisoria
12:00que imaginaría que hay.
12:02Y esto es una receta típica
12:03de justo la parte de Portugal.
12:05Ellos, como te comentaba,
12:06lo hacen con manitas de cerdo.
12:07Nosotros lo trasladamos aquí
12:08y lo hicimos con morro.
12:10Y luego, haciéndolo un poco más de guiño,
12:11también fusionamos con cocina francesa
12:13a la hora de poner los jaldres
12:14como si fuera una sopa francesa.
12:29¡Permín!
12:31Hola.
12:31¿Qué tal?
12:32¿Cómo estás?
12:32Hola, muy bien.
12:33¿Y tú?
12:33¿Qué tal?
12:34Pues súper feliz aquí en Cáceres.
12:35Muy bien, bienvenida.
12:36No podía venir aquí sin verte.
12:39¿Cómo estás?
12:40Muchas gracias.
12:40Bien, bien de trabajar.
12:42Bueno, mira,
12:43este es el libro
12:43del que se ha hablado tanto
12:44porque ha sido llevado al cine, ¿no?
12:46Sí,
12:47Buñolón,
12:47la poniente de las tortugas
12:48es mi libro quizás más conocido
12:50para el público en general
12:51porque se adaptó al cine.
12:53Se hizo una película
12:53que tuvo la suerte
12:54de ganar el premio Goya,
12:55la mejor película de animación.
12:57Incluso fue preseleccionada
12:58al Oscar
12:58como película de habla en inglesa,
13:00que eso fue todo un logro, ¿no?
13:01Ni más ni menos.
13:02Sí.
13:02Mira,
13:03ya que vengo de ruta gastronómica,
13:04una caldereta.
13:06Sí, bueno,
13:06es un momento en las urdes
13:07donde en esa época
13:08no se comía mucho,
13:09precisamente el equipo
13:09va y se pone a hacer
13:10una caldereta ahí
13:11en mitad del campo, ¿no?
13:12que levantó el hambre
13:15más todavía en la gente
13:16de las urdes.
13:16Sí,
13:16¿se sigue haciendo?
13:17La caldereta,
13:18pues mira,
13:19precisamente es uno
13:19de los platos míos favoritos
13:21de aquí
13:22porque mi madre lo hace,
13:23lo hace muy rico,
13:24está mal que yo lo diga,
13:24pero hace una caldereta
13:25de frita de cordero
13:26muy bueno
13:27que, bueno,
13:28incluso lleva algo
13:29de hígado machado
13:29y todo
13:30y pimiento seco,
13:32pimentón,
13:32que no puede faltar.
13:33Aquí no.
13:34Y a mí me encanta,
13:35lo hace en ocasiones muy especiales
13:36porque no ha necesitado
13:37un caldero,
13:38un caldero no mágico,
13:39pero sí especial
13:39porque es un caldero de hierro
13:41que pasa de generación en generación,
13:42que se conserva en la familia
13:43y, bueno,
13:44a mí me encanta,
13:45es uno de los platos
13:46que más me gustan
13:46de aquí de la tierra.
13:47¡Ay!
13:48¡Uy, qué buena pinta!
13:49Un huevo trufado.
13:51Gracias.
13:52Muchas gracias.
13:53¡Muy, qué bueno!
13:54Pues sí.
13:54¿Se suele pedir esto aquí?
13:55Sí, pero ten cuidado
13:56que el plato quema mucho.
13:56¡Anda!
13:57Con cuidado entonces.
13:59Sí, sí, muy rico aquí
14:00en la cacharrería.
14:01¿Un huevo trufado?
14:02Sí.
14:03Sí, sí.
14:06Fermín Solís publicó
14:07sus primeros trabajos
14:08en el 2000
14:09y tan solo unos años después
14:11consiguió el premio
14:13a la autorrevelación
14:14en el Salón del Cómic
14:15de Barcelona
14:16con el ciclo protagonizado
14:18por su alter ego
14:19Martín Mostaza.
14:20¿Hay alguna obra
14:22que sea como tu favorita?
14:24¿Algo que te mueva
14:24el alma un poco más?
14:25Me cuesta mucho decidir
14:26porque en cierto modo
14:27son como pequeños hijos
14:28los que hacen un libro
14:30pero de lo que he hecho
14:31últimamente
14:32a mí me gusta especialmente
14:33este de Elia
14:34porque la primera parte,
14:37el primer capítulo
14:37lo transcurre en mi ciudad
14:38en Cáceres
14:39nunca lo había hecho anteriormente
14:40han sido muy reconocibles
14:41y es la historia
14:43de una chica
14:44que decide vivir en Soledad
14:46en un pueblecito de Galicia
14:47rehabilitando una casa
14:48por un mal de amor
14:49y no sé,
14:51creo que es una obra
14:51para mí bastante completa
14:54porque tiene los elementos
14:55que me gustan.
14:56¿Tú como artista
14:57¿cómo te defines?
14:58Un cuentacuentos,
14:59una persona que le gusta narrar
15:00pero como tengo la capacidad
15:02o la suerte de dibujar
15:03a mí me gusta apoyarme
15:04en el dibujo
15:04para contar estas historias.
15:05Bueno, pues Fermín,
15:06muchísimas gracias.
15:07Un placer estar aquí contigo.
15:09Si te parece,
15:09seguimos con este huevo trufado
15:10porque estás buenísimo.
15:11Por supuesto, antes de que se enfríe.
15:12Gracias igualmente.
15:18Emma, pero qué encanto
15:23tiene vuestra judería.
15:25Tú que eres guía oficial
15:26de la ciudad
15:27desde hace más de una década,
15:28¿quién mejor que tú
15:29para hablarme
15:29de en qué se distingue
15:31esta judería
15:32del resto de juderías
15:33de España?
15:34Pues me atrevería
15:35a decirte
15:36que en todo
15:37y en nada.
15:38Es un barrio
15:39como puedes ver
15:40muy de cacereños
15:41y a la vez
15:42estuvo considerada
15:43la quinta judería
15:44más importante
15:45del Reino de Castilla.
15:46Si tú eras judío,
15:48tenías que vivir aquí
15:49sí o sí,
15:50pero podías tener
15:51un negocio
15:51fuera del barrio judío.
15:53Efectivamente.
15:54Ellos se desplazaban
15:55hasta los alrededores
15:56de lo que era
15:57la Plaza del Comercio.
15:58Esa Plaza del Comercio
15:59estaba en la zona noble
16:01y justamente
16:02esa zona noble
16:03tenían ellos
16:04un trocito
16:04para poder vender
16:06sus productos.
16:07Ese pequeño trocito,
16:08uno de los más conocidos
16:09es la calle Tiendas
16:10y ahí vendían
16:11productos tan ricos
16:12como la miel
16:13o el azúcar.
16:14Y aquí en la judería vieja
16:16¿hay algún edificio
16:17que destaque más?
16:18Por supuesto,
16:18justamente este
16:20que queda a nuestra espalda.
16:21Es la actual ermita
16:22de San Antonio,
16:23pero en su día
16:24fue justamente
16:25la sinagoga,
16:26de la cual apenas
16:27seguimos conservando
16:29ningún resto.
16:30Veo que aquí
16:31las casas
16:31son bastante humildes,
16:32¿no?
16:33Sí, efectivamente.
16:34Como puedes comprobar,
16:35son casas ya
16:37bajitas,
16:37encaladas,
16:38a pesar del desnivel
16:39de la ciudad
16:40donde nos encontramos
16:41y es donde viven
16:42parte de las 200 familias
16:44que siguen empadronadas
16:45dentro de todo
16:46el recinto monumental.
16:47O sea,
16:48que siguen habitadas.
16:48Siguen habitadas,
16:49por supuesto.
16:50Y si retrocedemos
16:51a finales del siglo XV,
16:53tras la expulsión
16:54de los judíos,
16:55¿cómo evolucionó el barrio?
16:56Bueno,
16:57pues a pesar
16:58de la poquita documentación
16:59que tenemos
17:00y con la que trabajamos,
17:01sabemos que se quedó
17:02durante mucho tiempo
17:03deshabitado.
17:04A nadie le gustaba
17:05estar viviendo
17:06donde habían vivido
17:07los judíos
17:08y luego ya
17:09a mediados del siglo XVII
17:11se construye
17:12la que a día de hoy
17:12es la ermita
17:13de San Antonio
17:14y alrededor de las iglesias
17:16se empiezan a construir
17:17diferentes casas,
17:18sobre todo utilizando
17:19esa pared
17:20que era nuestra muralla.
17:26Tras mi paseo
17:28con Gema
17:28por la judería cacereña,
17:30me han entrado ganas
17:31de descubrir
17:31alguna de las 12 denominaciones
17:33de origen
17:34que atesora Extremadura.
17:36En concreto,
17:37voy a probar
17:37el jamón,
17:38la caña del lomo
17:39y unos quesos
17:40que son
17:41extraordinariamente
17:42sorprendentes.
17:46¡Guau!
17:47¡Por fin la patatera!
17:48Nuestra patatera,
17:49nuestra patatera,
17:50un butido típico
17:51de aquí de Extremadura.
17:52Yo veo que aquí
17:53esta es la forma habitual
17:54de presentarla.
17:56Ese es el butido
17:57tal cual,
17:57cortado.
17:58Siempre la ponemos
17:58porque la hay dulce
17:59y la hay picante.
18:00¡Ah, bien!
18:01Una pica
18:01y la otra no.
18:02¿Cómo se come?
18:03Porque hay muchas texturas,
18:05hay muchas formas de comerlo.
18:06¿Por dónde tengo que empezar?
18:07Pues mira,
18:07nosotros la ofrecemos
18:08de cuatro formas distintas.
18:11Una es el propio embutido,
18:12cortado tal cual,
18:14fresco.
18:14¿Empezamos por ahí?
18:15No,
18:16se empieza por el más suave.
18:17El más suave suele ser
18:18el paté de patatera.
18:19Entonces se tiene que untar, ¿no?
18:20Sí.
18:21Se empieza con el paté,
18:23que es el más suave.
18:24Estoy deseando probarlo.
18:26Vale.
18:27Esto que tenemos aquí alrededor
18:28es un puré de manzana,
18:31que el puré de manzana
18:32le va muy bien
18:33a la patatera
18:33y la suaviza mucho.
18:34Pues...
18:35Así que mezclo un poquito.
18:36Vamos a ver.
18:37Esa es una de las texturas,
18:41una de las formas
18:42que tenemos nosotros
18:43de elaborar la patatera.
18:44Buenísimo.
18:45Muy suave.
18:46Toca pimentón,
18:47se nota perfectamente.
18:49Recuerda al chorizo,
18:50pero chorizo no es.
18:51No,
18:51no,
18:52porque el chorizo
18:52se hace con carne,
18:53la patatera
18:54se hace con grasa de cerdo,
18:56patata,
18:57de ahí su nombre,
18:58pimentón
18:59y bastantes especias.
19:01¿Por cuál sigo?
19:02Pues ahora seguiría yo
19:03por la croqueta,
19:04que es una croqueta
19:05también hecha de patatera.
19:09Y vamos de suave
19:10a más fuerte.
19:12¡Qué buena!
19:14Buenísima.
19:15Sí, qué gusto.
19:15Está perfectamente frita.
19:17¿De dónde viene
19:17la patatera?
19:18¿Cuál es el origen?
19:19La patatera,
19:20por lo visto,
19:21dice que ya los judíos,
19:23cuando estuvieron aquí
19:23en España
19:24y aquí en Extremadura,
19:25concretamente,
19:26aquí en Cáceres
19:27tenemos un barrio judío
19:28precioso,
19:29ya elaboraban patatera.
19:31¿Y eso?
19:31Lo que pasa
19:32que la elaboraban
19:33con pollo.
19:35Ah,
19:35porque no podían comer cerdo.
19:36Como ellos no pueden comer cerdo,
19:37la elaboraban con pollo
19:38para,
19:40de cara a los cristianos,
19:41decir que ellos también
19:42comían cerdo.
19:42¿Para disimular?
19:43Sí.
19:44Y le echaban patata
19:45y la patata
19:46la machacaban un poco
19:47para también disimular
19:49que la patata blanca
19:50pues era la grasa
19:51del cerdo,
19:52pero realmente
19:53la solían hacer
19:54con pollo
19:55o con cordero.
19:55Bueno, bueno, bueno,
20:07el jamón extremeño.
20:09Ya,
20:09esto puede ser
20:11mi cosa favorita de España.
20:12Lo mejor.
20:13Y aquí estamos además
20:16en un sitio
20:16espectacular
20:17para comer jamón,
20:18¿verdad?
20:19No hay otro mejor.
20:20La calidad del jamón
20:21viene de,
20:22pues de la dehesa
20:23que tenemos,
20:24de todo lo que come
20:26el cerdo,
20:26que están sueltos,
20:27libres.
20:28Y esa es la calidad.
20:30Luego la forma
20:30de hacerlo,
20:31pues una fábrica
20:32es lo harán de una forma
20:33y otra hace otra,
20:34pero la importancia
20:35del jamón de Extremadura
20:36es lo que comen,
20:38cómo se,
20:39cómo viven
20:39y cómo se crían.
20:50Y Mariluz,
20:51¿qué productazos
20:52tenéis aquí en Extremadura?
20:54Tenéis hasta
20:5412 denominaciones
20:56de origen protegida.
20:57Entre la cereza,
20:58el pimentón,
20:59el queso,
21:00la carne.
21:01¿Para ti es una responsabilidad
21:02o es un honor
21:03trabajar con esos productos?
21:04Pues las dos cosas.
21:06Las dos cosas.
21:07Es una responsabilidad
21:08porque son productos
21:08muy buenos
21:09de mucha calidad
21:10y hay que saber
21:11tratarlos
21:11y tratarlos muy bien.
21:13Incluso a veces
21:14ni tocarlos.
21:15Uy,
21:15qué bien,
21:15qué buena pinta.
21:17Soy muy quesera.
21:18¿Sí?
21:19Sí, sí.
21:20Pues aquí tienes.
21:21Cuéntame.
21:21Cuatro quesos nuestros
21:22de aquí de Extremadura,
21:23denominación de origen,
21:24los cuatro,
21:24queso de los ibores
21:25y la torta del casar.
21:27¿Quieres que lo abramos?
21:28Por favor.
21:29Venga,
21:29pues mira,
21:30esto se corta así.
21:32Qué rico.
21:34Con delicadeza,
21:35¿no?
21:35Sí,
21:35y cariño.
21:36Le levantamos la tapa
21:37y ahora lo untamos
21:39en una tostita de pan.
21:42Mira,
21:42aquí tengo los panecillos.
21:44Pues te voy a untar
21:44un poquito de aquí,
21:45mira.
21:46Mmm,
21:47qué cremoso,
21:47¿no?
21:48Está súper cremoso.
21:49En época de verano
21:50está todavía más cremoso
21:51por la temperatura.
21:51Me imagino.
21:54Gracias.
21:55Por aquí tienes.
21:55¡Qué lujo!
22:01Nosotros muchas veces
22:02a los quesos
22:05le ponemos un poco
22:05de membrillo,
22:06un poquito de dulce.
22:07Le queda muy bien.
22:07Para restar esa intensidad,
22:09¿no?
22:09Porque este queso
22:09es muy intenso.
22:11Y es un poquito amargo.
22:12Un poco amargo,
22:13tiene también un poco
22:14de sabor lácteo
22:15y terroso.
22:16Se llama torta
22:17porque antiguamente
22:18las cuajaban,
22:19bueno,
22:19antiguamente y todavía,
22:20las cuajaban
22:21con cardo vegetal,
22:24con las hojitas del caldo.
22:25Cuajaban la leche.
22:27Las paredes
22:28no adquirían
22:29suficiente consistencia
22:31y se atortaban.
22:33Y de ahí le quedó
22:33el nombre de torta.
22:34De torta.
22:35¡Ah, qué interesante!
22:35No lo sabía.
22:36Sí, sí, sí.
22:37Esto es un manjar,
22:38de verdad,
22:38me voy encantadísima.
22:40Mariluz,
22:40muchísimas gracias.
22:41Me alegro mucho.
22:42Aquí tienes tu casa
22:43para cuando quieras volver.
22:45Volveré.
22:45Volveré.
22:50La iglesia más importante
22:53de la ciudad
22:53es la Concatedral
22:54de Santa María.
22:56Hasta allí me dirijo
22:57para conocer su historia
22:58y los detalles
22:59que la hacen única.
23:01Pero antes de entrar,
23:03me tengo que detener
23:04a tocarle los pies
23:05a la escultura
23:05de San Pedro de Alcántara.
23:08Según la tradición,
23:09si le froto los dedos
23:10a esta obra
23:11de Enrique Pérez Comendador,
23:13atraeré la suerte.
23:14Tras este ritual,
23:17voy a escuchar
23:17la historia
23:18de la Concatedral
23:19de la mano
23:19de Florencio Javier García,
23:21catedrático
23:22de Historia del Arte
23:23y delegado diocesano
23:24de Patrimonio Histórico.
23:28Florencio Javier,
23:29¿qué tal?
23:30Muy bien,
23:30sorprendamente.
23:31Mira,
23:31estamos aquí
23:32en la Concatedral
23:33de Santa María,
23:34no Catedral.
23:35No,
23:35no es la Catedral,
23:36es Concatedral.
23:36La Catedral está en Coria.
23:38¿Por qué se llama Concatedral?
23:39Pues se llama Concatedral
23:40porque a finales
23:41de los años 50
23:42la diócesis de Coria
23:44pasó a denominarse
23:46de Coria Cáceres
23:47y la antigua parroquia
23:50que era mayor
23:51de Santa María
23:52pues se convirtió,
23:53se elevó
23:54a la categoría
23:55de Concatedral.
23:56Esa es la razón.
23:57Bueno,
23:57pues antes de atravesar
23:59estas puertas
23:59de la Concatedral
24:00me gustaría fijarnos
24:02en algunos detalles
24:03y saber quién se sentaba
24:04en estos bancos esculpidos.
24:06En el fuero
24:07concedido a la Villa de Cáceres
24:09por Alfonso IX de León
24:10y confirmado
24:11por Fernández de Geraldo Santo
24:12en 1231
24:14se dice que
24:15el Consejo de Cáceres
24:17se sentaba
24:18bajo la finestra,
24:21es decir,
24:21la ventana
24:22o puerta de Santa María
24:24pues para dirimir
24:25los asuntos
24:26de la Villa
24:27y para resolver
24:28pues temas,
24:30conflictos
24:30que hubiera
24:31entre vecinos
24:31y demás.
24:32Bueno,
24:32pues si te parece
24:32pasamos adentro.
24:33Pasamos adentro,
24:34sí.
24:34Estamos en un edificio
24:50con un estilo arquitectónico
24:51claramente gótico,
24:52¿no?
24:52Sí, sí,
24:53es un estilo gótico
24:54del último tiempo,
24:57la prueba está
24:57en el tipo de bóvedas
24:58de crucería,
25:00ojivales que se llama,
25:01que cubren todo el templo.
25:03Bueno,
25:04entiendo que en un templo
25:05como este
25:05tiene que tener
25:06unas obras de arte
25:07impresionantes.
25:09Sí,
25:09especialmente
25:10pues el gran
25:11retablo mayor
25:12que tenemos aquí
25:12enfrente,
25:14que es una obra
25:15magnífica
25:16de mediados
25:16del siglo XVI
25:17terminada en 1551
25:19por artistas
25:20de origen
25:21fundamentalmente flamenco.
25:22Estando aquí
25:23te tengo que preguntar
25:24por el Cristo Negro,
25:25¿no?
25:25Porque hay mucha devoción
25:26aquí en Cáceres.
25:27Sí,
25:27el Cristo Negro
25:28tiene mucha devoción
25:30en Cáceres,
25:30una de las imágenes
25:31más conocidas
25:32y más famosas
25:33de la Semana Santa Cacereña
25:34y se encuentra
25:37en su capilla
25:38de los Mogollón Blázquez Mayoralgo
25:40y es una obra
25:42aunque ahí hay polémica
25:44pero en fin,
25:44yo estoy absolutamente seguro
25:46de que es una obra
25:46de fines del siglo XV
25:47y como digo,
25:49pues sale en procesión
25:50una procesión
25:51muy peculiar
25:52de silencio
25:53con un tambor
25:55con un tambor templado
25:56que llaman ellos
25:56con antorcha,
25:57etcétera
25:57y quizás
25:58es de las que más gente
25:59congrega
26:01en su recorrido
26:02por la parte antigua
26:03de Cáceres.
26:03Ya que es el Cristo Negro
26:05te tengo que preguntar
26:05por el color del material.
26:07Pues no sé
26:07si yo debería decir
26:09estas cosas
26:09pero cuando se ha restaurado
26:11hace unos años
26:12en el taller de restauración
26:14cuando se hacen
26:14las pequeñas catas
26:15que ellos hacen
26:16para comprobar
26:17el estado de la poligromía
26:18y lo que hay debajo,
26:19etcétera,
26:19se pudo comprobar
26:20que no es negro,
26:21que no era el negro
26:22finalmente,
26:23no, no, no.
26:24No sabemos
26:24en qué momento
26:25se añadió
26:26ese color,
26:27esa poligromía
26:28pero tiene
26:29unas reencarnaciones
26:30pues normales
26:31en una escultura
26:32de ese tiempo.
26:49Bien,
26:55estamos en el campanario,
26:57en lo alto de la torre
26:58de la concatedral de Santa María
26:59desde donde hay
27:01unas vistas
27:01verdaderamente extraordinarias.
27:04Una torre
27:05que es lo último
27:07que se hizo en el edificio
27:09y todo estaba terminado
27:11pues a finales
27:12de la década
27:13de 1550.
27:15Desde lo alto
27:16del campanario
27:17pues hay unas vistas
27:18magníficas.
27:19Me voy a asomar
27:19porque esto es increíble.
27:21Por esta ventana.
27:22¡Qué bonito!
27:24Es que yo pienso
27:25muchas veces
27:25que el skyline
27:26de una ciudad
27:27te habla de su historia,
27:28¿no?
27:28¿Por qué tiene
27:29tantas torres Cáceres?
27:30Pues porque son
27:31torres palaciegas
27:33de casas nobiliarias
27:35y eran torres
27:36ofensivo-defensivas.
27:38Pues Florencio Javier,
27:40muchísimas gracias
27:40y nos despedimos
27:41con estas maravillosas
27:42vistas de Cáceres.
27:43Gracias a vosotros
27:45desde esta ciudad
27:46encantadora
27:47que es patrimonio
27:48de la humanidad
27:49como es conocido.
27:54Extremadura me sabe
27:55a campo,
27:56a huerta,
27:57a corral
27:58y a dehesa.
27:59Para seguir enamorándome
28:01de su mesa
28:01voy a uno
28:02de los restaurantes
28:03más tradicionales
28:04para probar
28:05un plato considerado
28:06de pobres,
28:07la chanfaina extremeña,
28:10aunque me han asegurado
28:11que es una auténtica
28:12delicatese.
28:14Guadalupe,
28:15he visto una fecha
28:16en la fachada
28:16que pone en 1947.
28:19Ahí empezó todo.
28:20Yo creo que empezó
28:21antes,
28:22de 1947.
28:23Lo que pasa
28:24es que ubicado
28:25en esta zona
28:25quizás 1947.
28:28Anterior a esto
28:29ya mis padres
28:30tuvieron un bar,
28:31un pequeño bar
28:32y también
28:33una pequeña casa de comidas.
28:34Hablamos entonces
28:35de un negocio familiar.
28:36Sí, totalmente.
28:38El negocio se inicia
28:39por necesidad
28:40de sacar
28:41una familia adelante
28:42un matrimonio
28:43de Eustaquio y Francisca,
28:45mi madre ama de casa,
28:46mi padre
28:46carpintero urbanista.
28:50Épocas difíciles
28:51porque era la porgerla,
28:52no se encargaban muebles,
28:53no había dinero
28:54y mi madre,
28:55que era una persona
28:56muy trabajadora
28:57y muy lanzada,
28:58dijo,
28:59¿qué hice hacer yo?
28:59¿Quisar?
29:00¿O guiso?
29:01Y aquí en las cocinas
29:11apostáis
29:11por la cocina extremeña.
29:13¿Mantenéis
29:13la gastronomía tradicional?
29:15Sí, siempre.
29:16Ten en cuenta
29:17que mi madre
29:17era una buena cocinera,
29:20pero lo que guisaba
29:20eran platos de cuchara.
29:22O, por ejemplo,
29:23los frites extremeños,
29:25que es cordero,
29:26y siempre,
29:28o las alubias
29:29o los arroces
29:30con pollo,
29:32es decir,
29:32son productos de la tierra
29:34y elaborados
29:35con mucho cariño.
29:37Luego mi hermano
29:38siguió la tradición
29:38y en este momento
29:40la esencia
29:41de este negocio
29:42es una cocina tradicional
29:44y nosotros lo que intentamos
29:45es mantener
29:46esa esencia.
29:47Hola, Víctor.
30:12Bueno, aquí te dejo
30:13con Víctor,
30:14nuestro jefe de cocina,
30:15y espero que te guste
30:17todo lo que te ha preparado.
30:18Muchísimas gracias, Guadalupe.
30:19Muchas gracias.
30:20Hasta luego.
30:21Hasta luego.
30:22Víctor, encantada.
30:22¿Qué tal?
30:23Encantado.
30:23¿Qué me traes aquí?
30:24Pues mira,
30:24aquí tenemos
30:25una champaina extremeña.
30:27Anda.
30:28Que la verdad
30:29es que a nuestros clientes
30:30les gustan muchísimo.
30:32A ver,
30:32aquí tenemos vísceras, ¿no?
30:33Sí, vísceras.
30:34Ahí tenemos un poquito
30:35de callo,
30:36un poquito de pulmón,
30:37corazón...
30:38Y la verdad
30:39que con un guiso
30:40y bien de cariño
30:41conseguimos esta champaina
30:43tan espectacular.
30:44Qué sabor.
30:45Tiene el sabor
30:45intenso.
30:46Sí, sí,
30:46un sabor intenso.
30:47De las vísceras, ¿no?
30:48Exacto, exacto.
30:48De cordero.
30:49De cordero, sí.
30:50Es que aquí tenéis
30:50un producto increíble.
30:52Impresionante, sí.
30:53¿Hay algún producto aquí
30:53que se conozca un poco menos?
30:55La trucha.
30:56La trucha, sí.
30:57La verdad
30:57es que no hay mucha gente
30:59que tenga en cuenta de ella.
31:01¿La trucha aquí en Cáceres?
31:02Exacto.
31:03¿Por qué?
31:03El tema del río
31:04que tenemos alrededor,
31:05todos esos kilómetros de río
31:07y esa trucha
31:08la tenemos aquí.
31:09Pues mira,
31:10esta maravilla.
31:11Esta maravilla
31:12que...
31:12Gracias.
31:13La verdad
31:13es que conseguimos esto.
31:15A ver.
31:16Y la gente no...
31:17La verdad
31:17es que no tiene
31:17mucho conocimiento
31:18de nuestra trucha.
31:19Desde luego,
31:20aquí se conoce más el cerdo,
31:21pero me has dicho trucha
31:22y me he quedado
31:22bastante sorprendida.
31:23Sí, sí, sí.
31:24Y muy rica, la verdad.
31:26La hacemos así
31:27con un poquito
31:27de su jugo de carne,
31:29un poquito de champiñón,
31:32jamoncito ibérico
31:34y espárrago triguero.
31:36Buenísima.
31:37Es muy sutil.
31:38Es que es muy tierna,
31:39está en su punto.
31:40Exacto, exacto.
31:41Uf, qué producto.
31:42La verdad que sorprende.
31:43Sensacional, sensacional.
31:44Nuestro menú encanta,
31:46la verdad.
31:46Es que aquí apostáis mucho
31:47por el kilómetro cero,
31:48no el producto regional.
31:49Exacto, exacto.
31:50Nosotros,
31:51el kilómetro cero,
31:52nosotros, por ejemplo,
31:52el tema de la caza,
31:54llevamos mucho el tema de caza
31:55y tanto venado,
31:58como jabalí,
31:59como perdiz.
32:00La ensalada de perdiz.
32:01Juan,
32:01con esta perdiz,
32:03toda una ensaladita de perdiz.
32:05¿De perdiz?
32:05¿Cómo la preparáis?
32:06Una ensalada de perdiz escabechada,
32:07está sobre un buque de ensalada
32:10con sus lechugas,
32:11sus cebollas,
32:12un poquito de manzana,
32:14un poquito de zanahoria,
32:15endivias,
32:16se alinea un poquito
32:16con un poquito de vinagre,
32:18un poquito de aceite
32:18y un poquito,
32:19un puntito de maonesa.
32:21Hecha por nosotros, la verdad.
32:22Qué sutil,
32:23qué sutil,
32:23porque el escabeche
32:24con su toque ácido
32:25parece que realza,
32:27¿no?,
32:27el sabor de la carne.
32:28Pues qué sorpresa.
32:30Es impresionante.
32:30Aquí, yo creo que es el plato estrella
32:32de aquí, del cigón.
32:33Desde luego.
32:34Y la gente se va enamorada.
32:35Pues me voy enamoradísima.
32:37Pues yo encantado del tofu.
32:41Para hacerme una idea
32:43del conjunto total
32:44del casco histórico,
32:45he quedado con el arquitecto,
32:47restaurador y conservador,
32:49José Miguel Rueda.
32:50Con él,
32:51obtendré las claves
32:52que me faltan.
32:53Aprovecharé para repasar
32:54algún episodio histórico
32:56y para preguntarle
32:57por el futuro
32:58de ciudades tan monumentales.
33:01José Miguel,
33:02te tengo que decir
33:02que estoy totalmente
33:03enamorada de Cáceres.
33:05Es que paseas
33:06por estas calles
33:07y es como un viaje
33:07por el tiempo.
33:08No me extraña
33:09que aquí se hayan grabado
33:10muchas series y películas.
33:12Sí, es verdad.
33:12Yo creo que Cáceres
33:13se descubre para el cine
33:14en torno a los años 50
33:16del siglo pasado.
33:18Y desde entonces
33:19se han grabado películas,
33:20algunas de éxito.
33:21Yo creo que la más importante
33:24de aquella época
33:24sería La fierecilla domada,
33:26una versión
33:26de la época
33:29de la obra de Shakespeare
33:30que la hicieron
33:32Carmen Sevilla
33:33y un actor famoso.
33:35Entonces,
33:36me parece que Alberto Closa
33:37y que sí tuvo su éxito
33:38en su momento.
33:40A partir de ahí,
33:41yo qué sé,
33:41llegó también el cine
33:42de estape a Cáceres
33:43con La lozana andaluza
33:45y luego,
33:46bueno,
33:47muy recientemente,
33:48la que la ha lanzado
33:49a la estrellata total
33:49ha sido la serie
33:51de Juego de Tronos
33:52o la serie
33:52de la Catedral del Mar
33:53o, bueno,
33:55la serie Isabel I
33:56que también se hizo aquí
33:57y, bueno,
33:58le han dado
33:58mucha visibilidad.
34:00Y tan espectaculares,
34:02Cáceres,
34:02que fue declarada
34:03Patrimonio de la Humanidad
34:04en 1986.
34:06Sí,
34:06bueno,
34:07a mí me gusta decir
34:07que no fue declarada,
34:08fue reconocida
34:09como Patrimonio de la Humanidad
34:11porque, en realidad,
34:12era Patrimonio de la Humanidad
34:13desde hace 2.000 años,
34:15que se está creando
34:17esta ciudad
34:18y, efectivamente,
34:19ese reconocimiento mundial,
34:22aparte de darle también
34:23mucho mayor,
34:25yo que sé,
34:26conocimiento
34:27a la ciudad,
34:28hombre,
34:28sirvió para que se iniciaran
34:30toda una serie de labores
34:31de conservación
34:33y mantenimiento
34:33que está muy bien.
34:35Pero ya años antes,
34:37en 1968,
34:38a nivel europeo,
34:40se le otorga
34:40el título
34:41de Tercer Conjunto Monumental
34:42detrás de Praga
34:43y Tallinn.
34:44¿Qué supuso eso
34:45para la ciudad?
34:46Pues mira,
34:47eso estuvo muy bien
34:48porque en el 68
34:49era un momento malísimo
34:50en España
34:51desde el punto de vista
34:52de la arquitectura.
34:54Hay un crecimiento enorme,
34:56se empiezan a sustituir
34:57gran cantidad
34:58de caseríos
34:58y en Cáceres
35:00eso sirvió
35:01para llamar la atención
35:02a los propios
35:03casereños
35:03y a los españoles,
35:04aparte de los extranjeros,
35:06pero sobre todo
35:06a los españoles,
35:07de que aquí había
35:08un conjunto excepcional
35:09que había que proteger.
35:10Entonces,
35:11a raíz de esas declaraciones
35:12son cuando
35:12se inician
35:14las primeras
35:14legislaciones
35:16para proteger
35:17este casco
35:18que ya empezaba
35:19a estar un poco amenazado,
35:20efectivamente.
35:21Bueno,
35:21y Cáceres,
35:22como otras ciudades españolas,
35:24al ser tan monumentales,
35:25se tienen que enfrentar
35:26a retos.
35:27¿Por dónde pasa
35:28el futuro
35:28de esas ciudades
35:29tan monumentales?
35:30Pues yo creo que pasa
35:31por la conservación
35:33y por la protección
35:33de la ciudad.
35:34La comprensión
35:35porque en realidad,
35:37como he comentado
35:38de pasada,
35:39es importante
35:40que nosotros sepamos
35:41que somos personas
35:43que tenemos
35:43una cultura material.
35:44En la cultura material
35:45necesitamos objetos
35:46que nos la vayan dirigiendo.
35:49Y entonces,
35:50esos objetos
35:50están en Cáceres
35:51y esos objetos
35:52pueden servir
35:52precisamente
35:53para emular,
35:54para recordar,
35:55para hacerte comprender
35:57esa cultura
35:58que les dio origen
36:00y que está detrás de ellos.
36:01Y esta cultura,
36:03esta cultura
36:04que aprenderemos
36:04moviéndonos por Cáceres,
36:07tenemos que conservarla,
36:08no solo
36:08la tenemos que conocer nosotros,
36:10tendrían que conocerla
36:11todas las generaciones venideras
36:13que pudieran,
36:14que pudieran conocerla,
36:16que pudieran conocer Cáceres.
36:17Y está bien
36:18que fueran las mayores posibles
36:20y esa es nuestra obligación,
36:21la de conservarlo
36:22y transmitirlo
36:23a otras generaciones.
36:28El Museo de Arte Contemporáneo
36:30Elga de Alvear
36:31alberga
36:32la colección privada
36:33de arte contemporáneo
36:34más importante
36:35de Europa
36:35con más de 3.000 obras.
36:38He quedado
36:38con su directora,
36:39Sandra Guimaraes,
36:41para conocer
36:41más a fondo
36:42la historia
36:43de este museo.
36:43Bueno, Sandra,
36:55¿qué encontramos
36:55en este museo?
36:57Bueno,
36:57encontramos aquí
36:58una colección
36:59que ha sido constituida
37:00por Elga de Alvear,
37:02una colección
37:03de arte nacional
37:04e internacional
37:05desde el inicio
37:06del século XX
37:07hacia nuestros días,
37:08que es el resultado
37:10de una gran generosidad
37:12de Elga
37:12que ha coleccionado
37:14desde hace más de 50 años
37:15y tenemos aquí
37:17obras, bueno,
37:18únicas
37:18de artistas
37:19que nos invitan,
37:21yo diría,
37:21a confrontarnos
37:22con el mundo
37:23y a reflexionar.
37:24La galería,
37:25la primera,
37:25fue construida en 2010,
37:27pero fue evolucionando
37:28el edificio, ¿no?
37:29Sí,
37:30o sea,
37:30el edificio
37:30de la Casa Grande,
37:32que fue el primero
37:32centro de artes visuales,
37:34fue recuperado
37:35por Emilio Toñón
37:36y empezaron
37:37a hacer un programa
37:38de exposiciones temporales.
37:40Después,
37:41hay una segunda fase
37:42que es en febrero 2021
37:44con la inauguración
37:46de este espacio
37:47que es el segundo edificio,
37:49digamos,
37:49que había sido pensado
37:50desde el inicio
37:51para recibir
37:52la colección de Elga
37:53y que este tiene,
37:54sí,
37:54todas las condiciones
37:55de los mejores museos
37:57del mundo.
37:58Y una curiosidad,
37:59porque Elga de Alvear
38:00es alemana,
38:01no vive aquí,
38:03¿por qué quiso crear
38:04su galería aquí en Cáceres?
38:06Sí, bueno,
38:06él es alemana,
38:07pero de corazón
38:08es española.
38:09Por supuesto
38:10que Cáceres ha sido,
38:12yo diría,
38:12el encuentro
38:13de diferentes circunstancias,
38:15no solo de amigos,
38:17como Toño y José Polo,
38:18que proporcionaron encuentros
38:20que llevaron
38:21a que este museo
38:22inaugurase aquí,
38:23porque es obvio
38:24que el arte
38:24es un motor
38:25para el progreso,
38:27para la reflexión,
38:28para el futuro.
38:29Pues sí que tenéis
38:30un tesoro aquí,
38:31Sandra,
38:31muchísimas gracias
38:32por abrirme las puertas
38:33a este contraste
38:34dentro de Cáceres.
38:40Toño Pérez,
38:41el afamado chef
38:42con tres estrellas Michelin
38:44que tiene su restaurante
38:45en la zona monumental
38:46de Cáceres,
38:47me va a hablar
38:48de la cocina tradicional
38:49cacereña
38:50y de su particular
38:51visión de la gastronomía,
38:53a través de unos guisos
38:54que recuerdan
38:55a las casas de comidas.
38:58Toño,
38:58qué honor
38:59tenía que venir aquí
39:00porque digo,
39:01si voy a Cáceres
39:02tengo que ir a saludar
39:02a Toño,
39:03¿no?
39:03Totalmente,
39:04y felices
39:05de tenerte en casa.
39:06Estamos en nuestra,
39:08yo digo nuestra casa
39:08de comida,
39:09el casual,
39:11el restaurante
39:12donde hacemos
39:12esos bocaditos
39:14para poder picar,
39:15para poder compartir.
39:17La propuesta
39:18de Torre de Sández
39:19son muchas elaboraciones
39:21al centro de mesa,
39:23conceptos un poco más
39:24de tapas,
39:25de picoteo,
39:26y estamos felices.
39:28A ver,
39:28¿qué nos traes, Montes?
39:29Mira,
39:29aquí os traigo un potajito,
39:31un potajito
39:31que nuestra base principal
39:32es la oreja de cerdo.
39:33Tenemos barbanzos
39:34y espinacas.
39:35Muchas gracias.
39:36El concepto
39:38de estos bocados,
39:39¿no?
39:40De esta idea,
39:41bueno,
39:41quizás cuando son también
39:42estos potajitos,
39:43ensala,
39:44pues los sacas
39:44ya repartidos,
39:45pero
39:45es un guiso
39:48muy,
39:48muy tradicional,
39:50donde tenemos,
39:51a mí me fascina
39:51la oreja de cerdo
39:53que tiene ese punto
39:55así meloso
39:56que le aporta el sabor,
39:58esa cocina enraizada
39:59con espinacas,
40:01con ese toque
40:02un poquito más,
40:03medio potaje,
40:04medio...
40:04Y le pongo unos calamares.
40:07Entonces jugamos
40:07a esos mar y montaña
40:09que siempre
40:10me ha encantado jugar.
40:11A ver.
40:11Yo le meto mano ya
40:12porque esto huele demasiado bien.
40:17¡Mmm!
40:19¡Mmm!
40:20¡Qué textura!
40:21¡Qué tierno!
40:22La melosidad
40:23de la oreja
40:25y ese punto,
40:26herencia
40:27de la cocina
40:28árabe judía,
40:29ese punto de comino.
40:30Eso iba a decir.
40:31Que lo hace tanto del lugar.
40:33Entonces, bueno,
40:33son de estos bocados
40:34que a mí,
40:35o sea,
40:36no me cansa.
40:36Yo soy muy garbancero,
40:38me encantan los garbanzos,
40:39¿no?
40:39Es que el cuchareo
40:40me encanta también,
40:41esa comida reconfortante
40:42y lo que tú dices,
40:43aquí están todos los sabores
40:44que me están volviendo locos.
40:47¿Sabes qué ocurre?
40:48Que, o sea,
40:49ahora los jóvenes
40:50se están olvidando de guisar
40:52y a mí me fascina guisar.
40:54Y eso...
40:54Aquí tenéis unas cositas
40:55especiales de la casa,
40:56las croquetas de jamón ibérico.
40:58Hombre, ¿cómo no?
40:59No el jamón ibérico aquí.
41:00¡Hombre!
41:00Escucha,
41:01yo digo que son
41:02las mejores croquetas
41:04del mundo mundial.
41:06Cuando hacemos la bechamel,
41:07se me pone rosa
41:08de la cantidad de jamón
41:10que le ponemos.
41:10A ver, prueba, prueba.
41:12Voy a cogerla más grande.
41:13Ay.
41:21Desde 2020
41:22habéis conseguido
41:23la tercera estrella Michelin
41:25en tu restaurante
41:25que está aquí,
41:26a unos pasos
41:27de este sitio.
41:28Nuevos proyectos empresariales
41:30y también la fundación
41:31Atrio Cáceres, ¿no?
41:32Vamos a hacer
41:32casi 40 años de Atrio
41:34y este edificio contigo
41:36que es una joya
41:37de Emilio Tuñón
41:38donde está el gastronómico,
41:40esa cocina
41:41que también hacemos
41:42un poco
41:43esa reflexión, ¿no?
41:44De lo que es
41:45la gastronomía
41:46de nuestro territorio,
41:48hacemos ese paseo
41:49por la dehesa
41:50y nos parecía precioso
41:52el recuperar
41:53esa cocina
41:54más enraizada, ¿no?
41:55Esa cocina
41:56de compartir,
41:58de muy familiar
41:59y, bueno,
42:00un sitio
42:01mucho más casual.
42:02Por eso teníamos
42:03este lugar
42:04tan bonito
42:05con un patio
42:06que es absolutamente
42:07maravilloso.
42:09Yo creo que
42:09es de los patios
42:10más bonitos
42:10de este país.
42:12Es que cuando vives
42:12una experiencia gastronómica
42:14cada detalle importa, ¿no?
42:15Claro.
42:16La música,
42:17el cubierto,
42:18el sitio
42:18donde estás,
42:19como aquí, ¿no?
42:19Todo, todo.
42:20Yo creo que todo
42:21es importantísimo.
42:23¿Y esto qué es, Montés?
42:24Un guiso de morros
42:25de ternera.
42:26Bueno,
42:26sigo haciendo
42:28gala
42:30a esa pasión
42:32que es el guisar.
42:33Pues vamos al lío
42:34porque esto
42:34no lo puedo dejar aquí.
42:35A ver por dónde atacó.
42:37Por aquí.
42:38¿Qué te parece?
42:39Muy bien.
42:40Escúchame,
42:41este choricito es,
42:42Luz, que ya verás.
42:42Que tiene buena pinta.
42:43Yo voy a coger
42:44un poquito
42:44de chorizo bofero.
42:46¿Ves?
42:46¡Mmm!
42:47¡Mmm!
42:47¡Mmm!
42:48¡Mmm!
42:49¡Mmm!
42:51Y ahora,
42:52el morro,
42:53¿no?
42:53La melosidad.
42:54Mira.
42:54A ver.
42:56¡Mmm!
42:58Pues te puedo asegurar
42:59que he disfrutado muchísimo
43:00en esta barra contigo,
43:01Toño.
43:02Muchas gracias.
43:02Muchas gracias a ti.
43:03Cae poco a poco
43:12la noche.
43:14Las calles
43:15de la ciudad vieja
43:16de Cáceres
43:16se vuelven doradas
43:17y la leyenda continúa.
43:20Desde el primer instante
43:21he sentido
43:22como la quinta esencia
43:23extremeña
43:24traspasaba mi piel.
43:26Cáceres,
43:27ya formas parte de mí.
43:29Hace no mucho,
43:30leí y guardé
43:31en mi memoria
43:32unos versos
43:33del poeta cacereño
43:34Francisco Bermejo.
43:36Vagar por tus calles
43:37y escuchar
43:38el impacto
43:39del martillo
43:40en tu piedra
43:41es sentir
43:42como germina
43:43la firme raíz
43:44de una ciudad viva.
43:46Así te siento,
43:47Cáceres,
43:48como un beso eterno
43:50del cual
43:51ni la muerte
43:52puede separarte.
44:01Cáceres,
44:02como un beso eterno
44:03de la ciudad viva.
44:04Cáceres,
44:05como un beso eterno
44:06de la ciudad viva.
44:07Másodos.
44:08Cáceres,
44:09T่ intristo,
44:10izerak
44:11,
44:12como un beso eterno
44:12de la ciudad
44:13quince裡面
44:13e la ciudad viva.
44:19Anda наверное no
44:20no
44:21COM sentido
44:22excepte
44:26usted
44:26en la ciudad
44:28lo
44:31eh
44:32no
44:33No
44:35Gracias por ver el video.
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