00:00Ah non mais on fait les records, on les fait en concours, après en boutique on prend notre temps parce que le but c'est pas de se blesser.
00:06Et aujourd'hui on a un peu plus de temps de plateau à faire, on doit avoir 6000 vitres à ouvrir, donc on prend notre temps et on le sert toute la journée.
00:13L'huître c'est un incontournable, de la gastronomie française en particulier, mais encore plus des tables de fête et du 31 décembre en particulier ?
00:24Oui c'est ça, là pendant les fêtes de Noël c'est vrai que les clients on commande beaucoup, que ce soit Noël ou le Nouvel An aujourd'hui.
00:31Est-ce que vous pourriez nous faire une démonstration d'ouverture d'huître ? Je crois que c'est quand même ça qu'on dit.
00:37Oui, déjà pour ouvrir les huîtres il faut être très étendu, les couteaux avec les gardes on les prend pas, on prend son couteau à la pointe ici, c'est comme ça qu'on ne vous laisse pas, la coquille creuse vers le bas, au niveau du troisième doigt du majeur on a le muscle à couper,
00:54et je viens délicatement avec mes deux mains, hop c'est l'huître qui va dans le couteau, c'est pas le couteau qui va dans l'huître, et voilà, une fois que je suis ici j'abaisse mon couteau, je coupe le muscle et mon étre est ouverte.
01:08Magnifique, et ça vous êtes capable de le faire pour des dizaines et des dizaines d'huîtres en un temps record sans vous blesser, vous le faites en toute sécurité, vous êtes une professionnelle c'est peu de le dire.
01:18Oui c'est ça, non mais il faut surtout ne pas forcer quand on ouvre les huîtres, sinon j'aurais pas pu gagner la coupe du monde, donc être délicat, prendre son couteau à la pointe ici, et surtout voir après avoir ouvert les huîtres.
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