00:00Vaya pinta que tiene este Wellington de calabaza y champiñones, como el solomillo
00:06Wellington en hojaldre de toda la vida, pero dándole una vuelta y usando calabaza
00:10y en versión vegana. Comenzamos pelando la calabaza, partiéndola por la mitad y
00:16poniéndola con un poquito de aceite y sal en el horno, hasta que quede bien
00:21blandita. Mientras tanto vamos a picar bien unos champiñones, un par de chalotas
00:26o una cebolla y vamos a sofreír la cebolla hasta que esté transparente en un
00:32poquito de aceite. Cuando tengamos la cebolla transparente añadiremos el resto
00:37de ingredientes, también le pondremos las dos cucharadas de miso y dejaremos que
00:42reduzca todo un poco. Trituramos los anacardos con el caldo, los añadimos a la
00:48mezcla de champiñones, cebolla y miso y dejamos que reduzca hasta que tenga esta
00:53textura más espesa. Ya tendremos la calabaza así de blandita, así que ahora
00:58sobre los cuadrados de hojaldre ponemos un poquito de la masa de champiñones y
01:03cebolla, la calabaza asada por encima, cerramos bien con otro trozo de hojaldre,
01:08pincelamos con huevo o en versión vegana con leche de soja y mirad qué bonito. Yo
01:14además lo he decorado con unas hojas del hojaldre que me ha sobrado. Una pinta
01:19riquísima y además está para chuparse los dedos.
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