- hace 2 días
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00:00Ahora sí, oígala, tingui, tingui, tingui, porque hoy a Alejandra se las trae Alejandra, ¿cómo estás?
00:08Qué gusto que nos acompañes aquí en la casa de mi hija, qué linda que se ve rojo, ay, sí, mi Navidad, ya dijo, yo me pongo la Navidad.
00:16Ya lo trajeron aquí, Feliz Navidad, entonces les traje cositas también para que compartan mi Navidad en estos días.
00:21Es que precisamente vamos a hablar de las hierbas que son tan buenas como por ejemplo la menta.
00:27La menta, tenemos por ahí varias protagonistas del día, pero básicamente todas, ¿qué tienen en común?
00:34Tienen ácidos grasos esenciales, ¿verdad?, que son muy importantes y sobre todo ahora que las personas se pasan un poquitito de algunos ingredientes, de grasitas y todo,
00:44estas plantas aromáticas les van a ayudar en la parte digestiva.
00:47Es muy importante que las personas tengan un equilibrio, ¿verdad?, que disfruten, es lindo disfrutar las tradiciones,
00:54pero tenemos que recordar que a veces un exceso me va a dar un mal día, un mal rato y entonces si combinamos con hierbas aromáticas un equilibrio,
01:07vamos a tener ese sistema digestivo formidable porque estas plantas todas tienen algo en común.
01:13Los ácidos que tienen, los alcoholes que tienen, alcoholes en el sentido que son mínimos, ¿verdad?, son ácidos grasos, ácidos mínimos esenciales que les van a dar excelente digestión a todas las personas.
01:30Les vamos a mencionar algunos, taragón, hierbabuena, sacate de limón, hoja santa, pimienta, ¿por cuál empezamos?
01:37Bueno, acá les traigo, si gustan, empezamos con la hoja santa que me han preguntado muchísimo.
01:44La hoja santa es una planta que se consigue acá en Costa Rica, pero si quieren olerla, este...
01:50Hay que estripar, meter la uña.
01:51Nada más le meten la uña y ya.
01:53Yo nunca la había visto, tengo que decir.
01:55No, yo tampoco.
01:56Es una planta que todas van a tener metanol, van a tener, que esa es la sustancia que nos va a dar digestibilidad,
02:06con el beneficio de que es antiinflamatoria, son diuréticas y algo importante es que hay que usarlas con moderación.
02:15Incluso si la muerdes así, te va a dormir la...
02:19Antes no la muerdo.
02:20No, o sea, que usen como anestesia también.
02:22Sí, ajá, anestesia digo yo, ajá.
02:25Digamos que no puede ser anestesia, pero sí es como un sabor fuerte.
02:29Ok.
02:31Importantísimo, antes de usar todas las plantas aromáticas, recordemos que mujeres embarazadas,
02:37niños y personas anticoaguladas tienen que consultar, porque muchas de estas hierbas aromáticas y plantitas
02:44estimulan el útero, contracciones del útero, entonces las mujeres embarazadas, por favor, cuidado,
02:50y sobre todo las personas que están anticoaguladas.
02:53Tenemos una visita, le vuelvo a bajar.
02:55Acá está haciendo un nidito.
02:57Mira allá arriba, está haciendo un nidito.
02:57Ay, pero ¿quién le está haciendo un nidito precioso?
03:01Le olió.
03:02Sí, capítulo de la vista.
03:02El aroma de las plantas.
03:04Ay, pero es que lo tiene aquí.
03:05Ay, lo tiene aquí encima de la luz.
03:07Vela.
03:07Ay, yo perdí.
03:08Ay, es un nidito.
03:10Sí, es un nido.
03:11Disculpe, pero es que aquí fue como un paso así.
03:14Sí, y hace rato estaba dando vueltas y vueltas.
03:16Yo la vi y yo dije, ¿será que le va por una ramita de sacate de limón?
03:22Casi nos pasa por aquí.
03:23Ahorita si lo conseguimos, se las enseñamos.
03:26Bueno, entonces esta es la hoja santa.
03:30Les traigo una combinación.
03:31Ustedes recuerdan los tayuyus, el tamalito de frijol.
03:35El mudo.
03:35El mudo, exactamente.
03:36Normalmente en diferentes partes del país la llaman, ¿verdad?
03:40El nombre diferente.
03:42Y hay personas que son vegetarianas o no comen el tamal de cerdo, entonces hacen tamalito de frijol.
03:49Es este.
03:50Ajá, se los hice como rollito.
03:51¡Tamalote!
03:52Este es rollito para compartir.
03:54Entonces se parte como para llevar de boquita, que ustedes puedan llevar de boquita, o en tamal.
03:58Este, lo único diferente que lleva a la receta tradicional costarricense es la hoja santa.
04:04Y le vamos a poner una hojita pequeña.
04:06No es mucho, porque si no...
04:09Se nos duerme la boca.
04:09Se nos duerme la boca.
04:10Y picadita.
04:12Picadita es.
04:12Puede ser picadita o envuelta.
04:14En México es envuelta, como ustedes gusten.
04:17Entonces, esta hoja santa yo le pongo siempre a la sopa de pollo que les traigo ahí.
04:22Es muy importantísimo para hidratarse en estos días, que tienen el sistema digestivo muy congestionado, ¿verdad?
04:31Entonces le ponemos un pedacito de hoja santa, pero es así.
04:34Vean que es mínimo lo que se pone.
04:36Ese pedacito.
04:36Vean para aquí, vean.
04:37Le da un sabor a esa cantidad, ¿verdad?
04:40Muéstrenla ahí, muéstrenla ahí.
04:41Es como los ruskis que hay que echarle, nada más.
04:45Porque es muy fuerte y les cambia el sabor, ¿verdad?
04:48Si no, si les va a cambiar el sabor.
04:49Entonces es mínimo, pero los aportes en minerales y en ácidos grasos les va a ayudar bastante.
04:57Bueno.
04:58Ahora, eso es para un caldo.
05:00Lo pueden usar en sopas, la sopita de pollo.
05:03Hagan esas sopitas de pollo.
05:04Las tienen en el congelador, calditos, y lo toman a media taza en la mañana o en la tarde.
05:10Ahora que están con el sistema digestivo.
05:15¿Quién sigue?
05:16Sigue el taragón.
05:17El taragón es lo que llaman el estragón tico, digamos, pero es diferente.
05:23El estragón es la plantita...
05:26Aterciopelada, ¿verdad?
05:27La que es roja, que es el pistilo de la flor y esa es para la paella, se utiliza mucho en los patillos europeos.
05:35Pero este es taragón, que es esta plantita que está aquí, tiene una florcita.
05:40Es que la corté ayer, entonces la florcita es amarilla.
05:44Y si ustedes... lo que quiero es que vean el aroma tan fuerte de estas plantas.
05:50Por eso es que se usa poquito.
05:52Esta es como anís y acá en los hoteles, curiosamente, lo usan para las bebidas como la limonada con hierbabuena.
06:01Entonces, esta también.
06:03Es anísada.
06:04Anísada, no sé si esa palabra existe, pero huele a anís.
06:07Es a puro anís.
06:08Uy, sí.
06:09Qué rico.
06:10Entonces, acá les hice un helado de limonada con hierbabuena.
06:14¿Sabe quién usó estragón hace poco?
06:16La chef que vino a hacernos pasta.
06:19Claro, para las pastas.
06:20Para las pastas.
06:21Oye, Pippa.
06:21Natalia de Pippa.
06:22Ajá.
06:23Para la olía.
06:24Esa cocina puro estragón.
06:25Delicioso.
06:26Sí.
06:27Bueno, entonces lo hiciste en heladitos.
06:28En heladitos.
06:29Como en limonado.
06:30Y acá hay una salsa de tomate para ponerle al pollo, ¿verdad?
06:35Entonces, se le pone, que es lo que decías, que la chef lo hizo con esa salsita.
06:40Le damos sabor.
06:40Ahora, ¿cuál es el beneficio?
06:42Que vamos a disminuir el consumo de, digamos, paquetitos de salsas que a veces incurrimos en un exceso.
06:51Entonces, disminuimos el sodio, la sal, porque estas son muy aromáticas, ¿verdad?
06:55O sea, la ventaja, las podemos tener, se las traje así como las tengo en la casa, en un lugar pequeño y en una ventana podemos tenerlas ahí.
07:05Entonces, esas, esas las pueden preparar tanto en platos dulces como ensalados.
07:09Ok.
07:10Hablemos de la hierbabuena.
07:12La hierbabuena, excelente.
07:14Y acá, la bebida más utilizada o como se utiliza más es...
07:18El mojito.
07:18El mojito.
07:19Bueno.
07:20Nancy.
07:21Nancy, no iba a decir eso.
07:22Nancy, estamos en diciembre, estamos en diciembre.
07:24Es la verdad, es la verdad, la verdad.
07:25Hicimos mojito con hierbabuena la semana pasada.
07:28No, pero limonada con hierbabuena.
07:29Piña con hierbabuena.
07:30Bueno, yo pensé en los naturales.
07:34No, pero tenés toda la razón, ¿verdad?
07:36Y acá les traigo una, pero con leche.
07:40¿Con leche?
07:41Con leche.
07:41Se le pone un poquito de leche en este caso.
07:44Leche condensada, como estamos.
07:46Leche condensada, agua, y ya vean que no queda pesado.
07:51Y el sabor es delicioso, delicioso, delicioso.
07:56Entonces, la hierbabuena...
07:57La hierbabuena que tiene, ¿por qué la usamos tanto también?
08:00Porque es digestiva, tiene el mentol, que el mentol ayuda a desinflamar.
08:05Desinflamar, entonces es antiinflamatoria, ayuda en la parte digestiva, es diurética
08:10y tiene algunos minerales que me ayudan en la hidratación.
08:14¿Te parece mucho la menta?
08:16Son familia.
08:17La menta, el zacate de limón y la hierbabuena son familia y lo que tienen es mentol,
08:23exactamente, que es el que nos va a ayudar.
08:26Todas estas plantas están documentadas en estudios científicos que tienen un efecto beneficioso,
08:32tanto en la parte inflamatoria, como en la parte digestiva y en la parte del sistema nervioso central,
08:40porque las utilizan en aromaterapia.
08:42Entonces, también tienen un efecto beneficioso en el sistema nervioso central.
08:48¿Y el zacate de limón, cómo lo incorporamos?
08:50El zacate de limón, acá se los traje en bebida, es delicioso.
08:54Muchas veces compramos, no sabemos cómo saborizar el agua,
09:00no sabemos qué ponerle y el zacate de limón es excelente.
09:05Aparte que yo siempre les recomiendo como diurético la flor de jamaica.
09:11Y ustedes saben que algunas personas, pues, digestivamente, la flor de jamaica es ácida,
09:16entonces, si tienen gastritis, les va a afectar un poco.
09:19El zacate de limón es una excelente opción como diurético,
09:23sobre todo si la persona es hipertensa y quiere, pues, utilizar un poquito de diurético natural.
09:29Ale, ¿y qué ingrediente está esa gelatina que estoy viendo por allá?
09:33Acá está.
09:34Demasiada buena.
09:35Es hierbabuena, vean las hojitas de hierbabuena.
09:39Entonces, esta es una gelatina de limón, se las hice de color para que fuera navidad, navideña.
09:45Se puede hacer solo de limón, pero yo quería que fuera vistosa,
09:49entonces, acá está, a la misma gelatina de cajita,
09:53entonces, le ponemos hierbabuena y limón.
09:56Ay, qué lindo.
09:56Para Fortaleza.
09:57Qué bonito se ve.
09:58Qué bárbaro, Ale, sí, qué hermoso.
10:00¿Y estas mentitas?
10:01Estas son manzanitas de menta.
10:04Exactamente, esto es menta, la menta también.
10:08El clavo de olor, de ahí, eso es clavo de olor.
10:11Es el palito, el tallito, sí.
10:13Esta, este, por lo general se pueden hacer más verdes, más,
10:18pero yo, recuerden que trabajo la parte de disminuir, ¿verdad?
10:22El azúcar, disminuir, entonces, acá las hacemos, este,
10:27que queden como manzanitas más claritas.
10:29Más saludables.
10:29Es como cajetitas.
10:30Son cajetas, son deliciosas.
10:31Tienen galleta María, esas sí tienen un poquito de leche condensada
10:36y leche en polvo, es cremado.
10:38Qué delicia.
10:39Qué delicia.
10:40La gelatina es excelente postre, sobre todo por la digestibilidad.
10:44Ok.
10:45Ok, bueno, les hacemos el repaso de todo lo que hemos conversado hoy.
10:49Si usted en casita dice, uy, me voy a ir a preparar,
10:51porque ya en estos días me pongo a comer más tamales, el rompopito
10:55y todas las cositas espectaculares en nuestra cocina durante Navidad.
10:59Bueno, alístese con taragón, hierbabuena, sacate de limón, hoja santa y menta.
11:05Y menta.
11:05Todas las pueden tener en casa.
11:07Consulten si son, este, mujeres embarazadas o anticoagulados.
11:12No debemos abusar, porque también pueden, pues, afectar, digamos, este,
11:18si es diurético, si están usando un diurético y van a poner más agua
11:22y diuréticos naturales, tienen que consultar.
11:25Pero si ustedes incluyen todos estos micronutrientes en su alimentación en estos días,
11:31les va a ir muy bien.
11:33Y recuerden que de nutrición no es estar a dieta, es disfrutar,
11:37es estar disfrutando, estar en un equilibrio y que disfruten muchísimo estos días.
11:42Gracias, Alejandra Irola, nutricionista.
11:45La pueden encontrar en sus redes sociales que están apareciendo en pantalla.
11:49Ale, que tenga una muy feliz Navidad.
11:52Ustedes también.
11:52Qué linda, muchas gracias por todo este año también.
11:55Las recetas, tu insignia son las gelatinas.
11:57Qué bárbara, qué gelatina, madrina.
11:59Muchas gracias.
12:03Ay, Nasi, no puedo conocer a ustedes.
12:05Bueno, eso es risoterapia, eso es excelente para el sistema nervioso central, ¿verdad?
12:19Ale, muchas gracias.
12:20Gracias a ustedes y gracias al público que siempre nos está viendo y nos escribe.
12:25Oh, lindísimo.
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