Rachel et Fabien Lefebvre ouvrent Cocagne, un comptoir gastronomique intimiste au cœur du château Autignac

Transcript

00:00Comment est née l'idée de cocaïne au sein du château d'Otignac ?

00:03Nous avions dans l'idée avec mon mari de plus de convivialité.

00:07On avait envie d'un restaurant très intime, en contact direct avec nos clients.

00:16Et du coup, la rencontre avec le château d'Otignac.

00:24Et quand on a visité le lieu, pour nous, c'était une évidence.

00:28Ici, c'était un salon, une salle de dégustation de vin qu'on a transformé en restaurant.

00:34Nous, on ne voulait pas faire beaucoup de couverts.

00:37On avait vraiment envie d'être plus près du client.

00:41Comme dit mon mari, on n'a rien à cacher.

00:45Créer aussi autre chose, changer.

00:49Mais on avait vraiment envie d'être plus en direct, un lieu plus intimiste.

00:54L'expérience aussi. Est-ce que les convives sont attablés à ce comptoir unique qu'on voit pour 12 places ?

01:0112 places, oui.

01:02Où le chef cuisine devant vous.

01:05Donc il y a, comment dirais-je, un mouvement.

01:08C'est, comme on dit, c'est pas comme à la télé, mais c'est l'animation.

01:13Les gens sont très curieux et posent des questions.

01:15Ils sont en demande de...

01:17Tout le monde ne saura pas en demande d'échange.

01:22Mais voilà, c'est l'idée que nous avons...

01:27L'idée, c'est en fait l'envie qu'on avait vraiment envie de faire ce concept-là.

01:32Et puis c'est rassurant.

01:34Et les gens, ils échangent entre eux.

01:37Voilà, ça crée une convivialité.

01:40Pour conclure un petit peu, résumer, on va dire, l'âme de Koken, qu'est-ce serait-il ?

01:45Un lieu intime, plein de chaleur, où on vient chercher du réconfort.

01:54C'est un petit peu le mot Koken, c'est ce que ça représente.

01:57C'est un pays merveilleux, où tout pousse en abondance, où c'est réconfortant, c'est rassurant.

02:04Voilà, on a envie de rassurer les gens, de leur donner du plaisir.

02:08C'est avant tout notre métier, un métier d'échange et de plaisir.

02:15Sous-titrage Société Radio-Canada