00:00Le Charcuterie Club Débarque à Troyes, trois ateliers d'apprentissage de la charcuterie artisanale seront organisés du 11 au 13
00:07juin dans la cité Tricasse.
00:09Cette initiative originale est portée par deux ardéchois, Léa Apponte et son père Jérôme Alexandre.
00:14Le but c'est de transmettre la charcuterie paysanne, donc nos recettes de charcuterie ardéchoise et diverses,
00:22puisque aujourd'hui on propose des ateliers comme le saucisson, savoir faire du saucisson.
00:29Donc ça c'est déjà un atelier hyper ambitieux, pâté-croûte, pâté-saucisse.
00:35L'objectif c'est de pouvoir transposer sur Troyes nos ateliers qui existent déjà en Arnèche et qui fonctionnent très
00:42très bien.
00:43Mais si aujourd'hui on arrive à Troyes, c'est parce qu'il y a beaucoup d'épicuriens à Troyes.
00:47Moi après dix ans à l'étranger, je suis arrivée à Troyes, donc Troyes c'est devenu ma ville de
00:51cœur.
00:52Et j'ai envie de faire découvrir aux Troyes et puis toutes les personnes qui sont intéressées de découvrir les
00:59vraies valeurs de la charcuterie paysanne.
01:02Léa a exercé de nombreux métiers au cours de sa carrière.
01:05En plus des ateliers charcuterie club, elle compte se reconvertir dans la boucherie en prenant le relais de son père.
01:10Jérôme a d'abord monté avec sa femme une charcuterie dans un village de l'Ardèche avant de revendre leur
01:16affaire autour des années 2000 pour se tourner vers la formation en charcuterie artisanale.
01:21Le déclic pour le charcuterie club intervient au moment de la crise du Covid.
01:25Jérôme se lance alors à son compte comme formateur.
01:27La mayonnaise prend finalement entre 2022 et 2023 grâce à la création du site internet.
01:33Depuis, une chaîne YouTube a vu le jour et des ateliers d'apprentissage sont donc désormais proposés à Troyes.
01:38Ils sont ouverts aussi bien aux locaux qu'aux touristes de passage.
01:41L'objectif est qu'au bout de 4 heures d'atelier, vous sachiez réaliser vos propres pâtés, saucisses ou saucissons.
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