Ce jeudi 4 décembre, le bar du futur, révolutionné par l'IA et l'automatisation, a été abordé par Anthony Morel, dans Culture IA, dans l'émission Good Morning Business. Retrouvez l'émission du lundi au vendredi et réécoutez la en podcast.
00:00On prend un peu d'avance avec vous sur la semaine, avec cette question à quoi va ressembler un samedi soir en 2030 ?
00:06Vous avez déjà la réponse.
00:08Oui c'est ça, je vais vous inviter à prendre un verre moi aussi, dans le bar du futur.
00:12Ben oui, c'était vraiment pas fait exprès, mais là aussi, l'intelligence artificielle et l'automatisation sont en train ou vont tout révolutionner.
00:20Par exemple, je vous donne des expérimentations qui sont menées, par exemple à Londres, dans certains pubs,
00:25on va intégrer des caméras intelligentes, alors pas pour fliquer les gens, mais pour les servir plus efficacement.
00:31Extrêmement intéressant comme expérimentation, c'est-à-dire qu'en fait vous avez des caméras qui vont analyser tout ce qui se passe à l'intérieur de l'établissement.
00:38Par exemple, ça va permettre de savoir qui est entré en premier pour servir les gens dans le bon ordre.
00:43Ça, vous savez, quand il y a un bar un peu bondé, ça crée une frustration, j'étais là avant, on ne sait jamais.
00:48Là, vous avez la caméra qui va faire une file d'attente virtuelle et on sait exactement qui servir en premier, en deuxième, en troisième.
00:53Première chose. La deuxième chose, c'est que ça va permettre de déterminer qui est mineur, qui est majeur.
00:57S'il y a un mineur qui est là, avec l'analyse des traits du visage, on est capable de dire « Ah ben non, là, la personne, elle a moins de 18 ans ».
01:02Ça ne marche pas très bien, ça, encore.
01:03Alors, ce n'est pas fiable à 100%, mais ça donne quand même une bonne indication et ça permet peut-être d'éviter quand même quelques problèmes.
01:10Et la troisième chose, alors ça, je trouve ça génial aussi, c'est que ce ne sera pas possible en France parce que la reconnaissance faciale n'est pas autorisée,
01:15mais dans certains pays, on va être capable de déterminer qui est la personne, si elle est déjà venue auparavant.
01:20Et si elle a déjà payé, on n'a plus besoin de lui demander de sortir sa carte bancaire, c'est-à-dire qu'on peut la débiter automatiquement.
01:26Voilà, juste en analysant son visage, « Ah, elle a commandé ça, hop, débiter automatiquement ».
01:30Ça permet de gagner du temps du point de vue du client et aussi du point de vue de l'établissement de boissons.
01:34Évidemment, c'est des gains de productivité, en fait, tout simplement.
01:36On parle de gains de productivité dans le monde du travail en open space, mais ça va être aussi vrai dans les débits de boissons.
01:41Mais ne me dites pas, avec tout ça, Anthony, que c'est aussi un robot qui va servir les clients ?
01:46Bien sûr que si, évidemment. Alors là aussi, il y a énormément d'expérimentations, alors beaucoup en Asie, c'est le cas aussi aux États-Unis,
01:53de robots barman parce que ça fait toujours son petit effet auprès des clients.
01:56Il y a un effet waouh qui est évident, c'est-à-dire que les bras robotiques qu'on voyait jusqu'à présent sur les chaînes d'assemblage automobile,
02:03eh bien en fait, on les a programmés pour pouvoir servir un mojito à la perfection avec les bons dosages.
02:08Alors, le premier avantage, c'est ça, au-delà de l'effet waouh, c'est le côté dosage parfait.
02:13On n'a plus la variabilité humaine qui fait que parfois, on se sent un petit peu lésé parce que, voilà, le cocktail est un peu sous-chargé ou surchargé.
02:20Là, on n'a plus cet aspect-là, encore une fois, à consommer avec modération si on parle de version avec de l'alcool.
02:25Et puis, le gros avantage, évidemment, du point de vue du bar qui va employer, entre guillemets, ce robot barman,
02:31c'est qu'il ne se fatigue jamais, il peut bosser 24 heures sur 24 et il ne prend ni salaire ni pour boire,
02:36ce qui est un certain avantage, une fois qu'on a rentabilisé l'investissement, puisque ces robots ne sont pas donnés quand même, évidemment.
02:42C'est vrai que les robots, alors moi, j'ai eu la chance d'aller dans le plus grand Starbucks d'Asie qui est à Shanghai
02:46et là-bas, ce sont des robots qui servent les clients.
02:49Ah oui, c'est ça.
02:49Ils roulent dans le...
02:50Oui, des petits R2-D2 qui se baladent.
02:52C'est vraiment devenu...
02:53Mais en Asie, il y a un vrai enjeu aussi avec le vieillissement de la population,
02:57c'est-à-dire qu'on va dire, on va mettre des gens au chômage.
02:59En réalité, c'est des boulots où, en fait, dans certains pays, on n'arrive pas à recruter, tout simplement.
03:04Et donc, ça permet de pallier, en fait, le manque de main d'œuvre, tout simplement.
03:07Et l'IA va même s'inviter dans les boissons qu'on commande.
03:09Oui, tout à fait.
03:09Alors, ce ne sera pas forcément les boissons qu'Eva nous a présentées,
03:13mais par exemple, Microsoft s'est alliée avec une grande marque de whisky
03:16pour inventer, grâce à l'IA, la recette du whisky parfait.
03:20Donc, ils ont, en fait, donné à l'IA toutes les recettes,
03:23les analyses sur la distillation, le vieillissement, l'embouteillage,
03:26et à partir de toutes ces informations-là, et puis aussi du goût des clients,
03:30parce que le but, c'est évidemment de le vendre,
03:31eh bien, on a conçu des recettes qui pourraient être commercialisées
03:35et qui pourraient plaire au plus grand nombre.
03:37Donc, là aussi, il y a un enjeu, en fait, avec l'IA,
03:39on peut créer des nouveaux types de traitements, de médicaments, de matériaux,
03:42mais pourquoi pas aussi de boissons alcoolisées ou non alcoolisées.
03:45On aura décidément beaucoup parlé d'alcool ce matin.
03:47Premier, on arrête, et avec modération, bien sûr.
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